諸外国の調味料なども手軽に購入できるようになりました。 実は、ナンプラーは日本でもお馴染みの「魚醬（ぎょしょう）」であることをご存知ですか？ 魚醬には豊富なグルタミン酸が含まれているのが特徴です
さつまいもを油で揚げて、蜜を絡めるといったシンプルな作り方ながら、素材が持っている美味しさを十分に楽しめる素朴なおやつです。 一般的に大学いもに適した芋？↓紅小町：キメの細かい口当たり（外皮は鮮
ライチは中国が原産の果物で、ミネラルやビタミンが豊富に含まれています。さまざまな成分が含まれているライチには、 美容効果や健康効果が期待できます。そのまま食べる以外にもおいしい食べ方もあります。 お
ミルクティーの茶葉は、短い時間で紅茶の成分がしっかり出る、CTC 茶葉を使う。※茶葉をつぶして（Crush）ちぎって （Tear）丸めた（Curl）、コロコロの粒状。おすすめはアッサム。他の、茶葉と違って小鍋で煮立
勘違い＞？ たい焼き器は 差し上げてしまったのを忘れたオバさん・・・ 忘れた自分をせめない 題名を変えればよかった？？ たい焼き（約6個分）：薄力粉150g、重曹3g、ベーキングパウダー3g、砂糖15g
ミキサーとは、野菜や果物など固形の食材を粉砕し、ペースト状にしたり、粉末状にしたりする調理器具。食材を入れる ガラス容器の下部についている刃で食材を細かく砕いていくのが特徴で、製品によっては氷を砕
爽やかな香りと酸っぱさが特徴のある柑橘類、それがグレープフルーツ！ 一見、オレンジのような見た目をしていますが、切り開くと鮮やかな赤や薄い黄色の肉が顔を出し、その大きさや風味は他の柑橘類と一線を画
フロマージュ・ブランというチーズをご存知ですか？見た目は乳白色で滑らかなクリーム状をしています。ヨーグルトとカッテージチーズの中間のような食感で、味は軽い酸味と さっぱりとしたコクの味わいです。た
冷蔵庫で冷たく冷やしたプリンを一口食べれば、それだけで幸せな気分になれますよね… 天さ控えめ カラメルソースのややビターな味わいが、ふんわりやさしい卵の自然な甘さを引き立てる？ カスタードプリン
はっと目をひく赤い色で料理に彩りを添えてくれるクコの実。 デザートなどに飾られることが多いため「添え物」という イメージをもっている方も多いかもしれませんが、実は古くから不老長寿や滋養強壮の妙薬とし
ナタ・デ・ココはフィリピン発祥の食品。スペイン語で「皮膜」を意味するナタ、「～の」を意味するデ、「ココナッツ」のココからナタ・デ・ココになりました？ ココナッツ水にナタ菌を加えて発酵させて作ったもの
洋風に調理しても和風に調理してもおいしいじゃがいもは、常備野菜の定番ですね。新じゃがとは「男爵」や「メークイン」といったじゃがいもの種類ではなく、収穫されてすぐに出荷されるじゃがいものこと。幅広い地
スーパーや八百屋などで、1年中いつでも手に入る「りんご」。そんなりんごは時知らずのようになっているが、実は旬の 時期は8月～11月頃といわれている。ただし、品種や産地などで詳しく確認すると、それぞれの旬の
キャベツは野菜の中でも、特にビタミンCの含有量が優れています。 ほかにも、食物繊維、カリウム、ビタミンKなどを補給したいときにぴったりです。またカロリーは100gあたり21kcalと、たくさん食べてもカロリー
適当すぎ‣…？（episode93） 毎朝庭に出るとブルーベリーを摘むこの果実はいっぺんに熟すのではなく、この房？一群のなかの今日は一粒 明日はふたつ粒・・・というよ
Let's take a walk！（散歩に行こう） No143 老いや健康を運任せにするのはダメ？ 自分の体の持つ力の驚くこともある？ 時間をかけてメンテナンスをすれば、最高の状態
朝は…めいめいが自分の好きなものを、自分の都合のよいとき食べます？その方が一人ひとりに負担がありません？朝はそれぞれ時間帯が違います。起きる時間も出かける時間もまちまち… 朝ごはんはサラダとときどきパ
玉ねぎを切ると発生するのが、涙を出す刺激や辛味成分の「硫化アリル」。これが体内に入ると、「アリシン」という成分に代わります。 「アリシン」は血栓を防ぎ、血液の流れを良くしたり、コレステロール値を下げ
キャロットグラッセは好きだけど、生は無理！シャキシャキした音を聞くと、ソワソワする…ニンジン独特の香りが嫌！‥‥ニンジン嫌いな方々のほとんどが「ニンジンドレッシングは平気」と？？ 繊維が壊れれば壊れる
暑さ継続中の折、みなさまどのようにお過ごしでしょうか？暑い時期にはとかく涼し気な、冷たい食べ物、飲み物を摂りがちな私たちですが、(それを続けることで)栄養面は足りていますか？ 体調面はどうでしょう？
みずみずしさとパリッとした心地良い歯応えが魅力のきゅうり。 サラダや漬け物、酢の物といった料理に使うことができ、そのままでもおいしく食べられるなど、夏を代表する野菜のひとつです。 きゅうりは、水分が多
ケイジャンとは「アカディア人」を意味する「アケイディアン」（acadian）の訛りで、18世紀半ばにフランスから現在の ルイジアナ州ニューオリンズ近辺に移住した人々と子孫のことです。 彼らが作る料理は、身
猛暑が続く日々ですね。夏を感じる代表的な野菜と言っても過言ではない（立秋は過ぎましたけれど）、とうもろこし！ そんなとうもろこしを使ったスープ（クリームドコーン）を‣…缶詰でもいいじぁないかと思われる
Let's take a walk！（散歩に行こう） No142 立秋とは名ばかりの暑い日が続きますが、お元気でいらっしゃいますか。健康に毎日をすごすためには、規則正しいバランスのよい
オクラはアフリカ大陸原産でエジプトでは2000年以上前から栽培されており、オクラが日本に渡来したのは明治5年頃。 しかし青臭さやヌラヌラ感が敬遠され、他の野菜たちと違って普及せず、文字どおり“オクラ”入りし
あっというまに揚がるのですが、それと同じくらい食べごろの時間が短いので、間髪を入れずに召し上がることをおすすめします。 えぇ～調理側は 今から揚げます と宣言し、食べては フォークや箸を握りしめ
朝 果物少々、野菜少々、お茶1敗・遅めのお昼 志那そば？？？ 志那というのは奏から始まった、漢民族の伝統的な領土のこと。チベット、ウィグル（東トルキスタン）、南モンゴル、内満州とともに、中華人民共
完熟、もしくはちょっと熟しすぎたくらいのアボカドは、半分に切ってスプーンで果肉をすくいとり、マヨネーズに混ぜてペーストに～サンドイッチやタコスに、魚介や野菜の和え物に、生野菜ステックやクラッカーの
甘酸っぱい味付けのトマトジャムは、パンに塗るだけでなく、料理やクリームチーズとの相性も抜群です！お肉のソースにも使えますよ。 さまざまな食べ方が楽しめる上、栄養も摂れるので、優れたジャムです。 ・
アメリカン・マフィンとは、カップケーキタイプで上部がふんわりと膨らんでいるマフィンのことで、クイックブレンドマフィンとも呼ばれます。イングリッシュ・マフィンがパンであったのに対し、こちらは基本的には
オートミールとは、原料のオーツ麦（燕麦）を食べやすく加工した食品です。オートミールは加工によって色々な種類があります。ロールドオーツは、オーツ麦が加工されるとオートグローツと呼ばれる全オートミールの
夏野菜代表の「トマト」と「キュウリ」を同時に食べると効率よく栄養を摂取できないと知っていますか？トマトときゅうりは夏野菜サラダ等で定番ですが、きゅうりに含まれるアスコルビナーゼという酵素がトマトの
日本では下処理して生食したり、塩ゆで後刻んでネバネバサラダにしたり、そのほか、炒め物、煮浸し、肉巻きにしたりなど、さまざまなメニューに取り入れられていますね。 オクラは独特のぬめりがあるため、好き
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諸外国の調味料なども手軽に購入できるようになりました。 実は、ナンプラーは日本でもお馴染みの「魚醬（ぎょしょう）」であることをご存知ですか？ 魚醬には豊富なグルタミン酸が含まれているのが特徴です
やることの多かった1週間を終えて浮かれ気味。 さてと…食感の違う素材を組み合わせた、おかずサラダ？ひじきのサラダ 材料（2人分）：ひじき（乾燥）15g、きゅうり1/2本、アボカド1/2個、コーン（水煮缶
生のトマトは身体を冷やす寒性ですが、一度煮詰めてある缶詰はその作用も和らいでいます。 リコピンも豊富で血流をスムーズにする助けに…‣… ツナ缶のトマトスープ 材料（5杯分）：ツナ缶小2缶（70g×2）、
ソーセージとキャベツの相性は抜群？ サワークラウトのような酸味の利いた味わいが魅力。 パンにはさんでホットドッグにしても… ソーセージとキャベツのビネガー煮 材料（2人分）：ソーセージ6本、ベー
野菜をモリモリ食べて体に中からみずみずしくなりたい？ そこで、酢と油で野菜の美味しさを…‣… グリーンサラダ 材料（2人分）：レタス大4枚、ベビーリーフ30枚、チコリ1/2本、 ドレッシング（米酢大さ
炒めたトマトは甘くてジューシー？ ふんわり卵とからまって、やさしい味わいに… 黒酢をかけて、美味しさ＆ヘルシー度アップ？ トマト卵炒め 材料（2人分）：トマト小2個、卵4個、長ねぎ1/4本、しょ
食事では血流の滞りを解消することを考えましょう？ 冷え、血液不足も滞りの原因になりますので、血流を促進し温め、元気の素となる食材を積局的に… ストレスも血流を滞らせる原因なので、心地よいと感じる程
目が疲れるとわかっていても、現代人？にとってパソコンやスマートフォンなどを見ないでいるのは難しいことで～ 積み重なった疲労は、視力の低下、乾燥、涙目や充血、ひどくすれば頭痛や肩こりとなってあらわれま
焼きそば、汁そば、和えそば・…‣…酢を味付けのひとつとして使うと、アクセントになって味が引き締まり、まろやかさがプラス」されておいしさ倍増？ バルサミコ酢で味付けしたうどんは、ほんのり酸味があって口当
とりあえず眠る。 運動をして汗を流す。 はたまた、歌う、笑う、おしゃべりをする…‣…等々 不調を乗り越えるための自分なりのとっておき、きっと、誰もがなにかしらあるのではないでしょうか？ わたしの
穏やかな風味ですが、しょうがの量を調整して… 時間があれば水だしで？？ジンジャーミルクティー 材料（2杯分）：ほうじ茶6g、水120ml、牛乳120g、しょうがのすりおろし8g、はちみつ10
棒状のなまこ型に成形されたフォルムがかわいらしいビスコッティ。フィレンツェを中心とするイタリア中部のトスカーナ地方が発祥といわれ、この地方ではカントゥッチcantocci（小さな歌という意味）と呼ばれ親しま
何もつけないでも味がする幸せ？ 2％塩茹で ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をそいで乱切りに。 小鍋に3カップの熱湯を沸かす。 材料をすべて入れる。弱火にして2分茹で、ザルにあげる。 ブロッコリ
ゼリーを細かく砕いて、牛乳を多めに注ぐと、クラッシュ感が…プチプチ、つるつる、苦みとコク～ 材料：無糖コーヒー（市販）3カップ、砂糖大さじ2、ゼラチン2袋（10g）。小鍋にコーヒーを入れて中火にかける。
朝コーヒーはクリアにごくごく…‣…水だし透明コーヒーを／／カフェにメニューにたまに書いてある“コールドブリュー（cold brew）普通のコーヒーと何が違うの？ そう 低温チュウシュツという意味らしい…
朝の忙しい時間に…手を動かして料理をする？ 眠たいのに、何かを口に入れる。 実際食べなくてもなんとかなる・… めんどくさくて朝ご飯を食べなかった日と、それを乗り越えて朝ご飯を食べた日 調子よく過
スクランブルドエッグは油断するとポロポロの炒り卵に…スクランブルエッグ 材料：卵2個、牛乳大さじ1、塩・こしょう各少々、バター10g。 ボウルに卵を割り、黄身を軽くつぶして、箸先をボウルの底につ
ホテルの朝食ブッフェでシェフが作ってくれる… 待っているあいだ若干きまずいオムレツ。小ぶりでナイフを入れたらトローリ！ 作ってみる？？ オムレツ 材料：卵2個、牛乳大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう
グレープフルーツと煎茶の混ざった味が‣…柔らかいゼリーのお茶は、さわやかです！ グラスに2種のゼリーを交互に盛り付けてスプーンでいただいても、ストローで飲んでも楽しい？煎茶とグレープフルーツの
水だしの和紅茶をワインのように？和紅茶をワインもように扱ってグラスに注ぎ、料理に合わせて‣…和紅茶とステーキとフライドポテト 牛肉のステーキを焼いてこだわりのポテトを添えたお皿に和紅茶を合わせる？
一般的に売られている板こんにゃくは300g前後であることが多いため、一枚丸々食べても15kcalとかなり低いのが特徴です。こんにゃくのカロリー（100g）は… ・板こんにゃく5kcal・糸こんにゃく7kcal・玉こんにゃく7
普通にみられるキク科の多年草。香りがよく、よく餅につき込むので、餅草ともいう。※準備 オープンを180度に予熱し、粉類はふるっておく。バター卵は常温に‼！よもぎの葉っぱを貼り付けた、卵黄入り生地のク
焼きうどんの発祥の地は北九州市だと‣…‣…北九州物語によりますと、誕生が「1945年11月」で生まれた所が「だるま堂」とされています。 だるま堂の場所についての記載はありませんが、「焼ソバ」の「ソバ玉の代わり
うずらの卵のように茶色や白色に赤紫色の斑点がある模様をしています。これを茹でて砂糖で味付けすると小豆色の甘煮ができます。豆を自分で煮るってハードル高そう…でも・・・・うずら豆は鉄分、食物繊維、タンパク
春雨とは春の暖かい頃にしとしと降る雨のことで、土を潤し、草木を育て、暖かさをもたらす雨とされています。 一方で和え物やサラダなどによく用いられる食べものも、同じく春雨と呼ばれています。食べものの春
自信を失ったとき？‣…（episode92） 自分に自信がないときやものごとがうまくいかないときに、“自分には何もできない”と極端に落ち込んでしまう？ そんなときこそ、過去誰かの役に立った記
ヅケ（漬け）とは、一般的な冷凍技術が未発達であった時代に、魚介類の保存技術として考案されたものである。まぐろの切り身をづけにすると、水分が抜けて身が締まり、旨味が凝縮します。 まぐろだけではなく、ブ
ネギに似ており、細長いやわらかな茎はネギ臭がある。 5～6月に白紫色の花がつく。地下茎は白い玉のラッキョウ状で辛味がある。根元を引っ張ると地下茎を残してしまうので、 移植ごてで掘って採集してください‣
Congratulations on turning 〇〇 years old!‣…嬉しくないけどなぁ？？…歳をとってくるとそう思うのか。話が飛ぶようですが、えぇ～‼！ 日本で個人的に誕生日を祝うようになったのは昭和24年に「年齢のとなえ方に
大豆は健康によいと思っている人が多く、栄養の宝庫・大豆。大変食べやすい食材ですが、“主食にしづらい”具体的な調理方法が思い浮かばない…など煮て食べる以外思いつかない‣…でも 野菜をはじめチーズや肉、魚介
赤いソースをかけて色よく焼くと、玉子に香ばしいアクセントが～BBQ玉子？ 1人前？ ゆで玉子2個、BBQソース大さじ2、マスタード大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、 オニオンパウダー。ガーリック
サラダチキンは、タンパク質が豊富に含まれる商品。 タンパク質は筋肉・臓器・皮膚など身体を構成する栄養素であり、 不足すると筋力の低下や集中力の低下、健康な髪が育たないなどの悪影響を及ぼします？ 低カ
バジル(Basilico)は乾燥を嫌う植物のため、水耕栽培に適しています。水耕栽培なら土や道具を準備する手間がなく、病害虫の心配も少ないのが利点。さらに、バジルはとても丈夫なため、水につけておくと切り戻した
自然の一部で？‣…（episode91） 草木の香りに癒されたり、旬采を食べて元気になったり、意識してみると私たちの暮らしの中には、植物が身近にありますね
シュレッドチーズ（shred cheese） とは？ナチュラルチーズを細かく切ったもので、主にピザなどの料理に使われる～チーズを細かく削ったものなのですが原料は大まかにいうと2種類のチーズに分かれます。ゴーダ系の
Let's take a walk！（散歩に行こう） No138 寝たきりにならないために何が必要なのでしょう？厚生労働省（令和4年・国民生活基礎調査）によると、日本人の寝たきりの原
魚介とフルーツ。 意外な組み合わせですが、レモンがわりの酸味と考えれば納得？ 甘みより酸味のあるイチゴやパッションフルーツなどのフルーツを使ってみよう？適度な酸味に加え甘みやほのかな苦みが特徴のグ
ほくほく食感がおいしいマーボーじゃがいも ピリ辛な麻婆味のそぼろあんがよく絡んで 食材ふたつでご飯の進むおかずに‣…マーボーじゃがいも（2人分）材料：じゃがいも1/2個、生姜・長ねぎ各少々、豚ひき肉30g、
Scrambled egg、牛乳などを加えた卵を、バターを使って柔らかくいりあげた洋風いり卵。 溶き卵を塩・こしょうなどで 調味し、絶えずかき混ぜながらふんわりと半ば固まるまでいった料理。生クリームや牛乳を加え
生麩は小麦粉に含まれるグルテンを抽出しもち米粉を加えて蒸しあげたり茹でたりしてつくります。 生麩（なまふ）にでんぷんや膨張剤を加え、焼いて乾燥した麩。形により、棒麩・車 (くるま) 麩・花麩などがある。
