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おかしな仕事
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https://plaza.rakuten.co.jp/compote/
ブログ紹介文
食のことで知らなくてもよいこと、料理・菓子レシピ及び蘊蓄
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365回 / 365日(平均7.0回/週)

ブログ村参加:2008/09/07

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フリュイ・セッシェさんの新着記事

1件〜30件

  • 冬から春 そして夏至間近・・

     6月は30日あり、 日本の春と夏の境目で、初夏となります。雪が融けて、春になって、日が延びる喜びを感じるのもこの日で終わり。ウツボグサも咲き出しました。↑夏本番を前にチョット寂しい気がするこの頃です。

  • 柳はみどり 花はくれない~

     帰り道、私が移動するに応じて、山の姿が変化していく。松本からだと秀麗な三角錐に見える常念岳は、前常念岳の出っ張りが目立ち、常念本峰から 前常念にいたる稜線とその北傾斜が大きくせり出してくる。 ところ

  • 旬を味わう。

     旬の時期限定のメニューということもあって、そらまめご飯は毎年必ず炊きますね。ほんのりとそらまめの香りがして、とても美味しいですよね。(そら豆の旬は初夏4月〜6月) ご飯があたたかいうちに食べた方が、そ

  • ピタパン?

     広く中近東で食べられている薄焼きパンが「ピタ」です。中が空洞で、半分に切って中に いろいろな具を挟み、いわゆる「ピタ・サンド」として食べます。半分に切ってからポケット部分にさまざまな具材を入れて食べ

  • 閃き―つつ!

     よく知られているエジソンの名言に、「1%のひらめきと99%の努力」という言葉が ありますね。 これほど誤解されている言葉も珍しいと思いますが、エジソンの真意としては、99%努力 しても1%のひらめき

  • 村夫子然(そんぷうしぜん)・・

     畦道に咲いていたあの花は・・何という名なのだろうか。 夜中に目が覚め、ふとそんなこと考えたら、いつにないことだが、なかなか寝つかれなく なった。数分で寝てしまったようです。曇り空ですが、爽やかさの感

  • チーズトースト?――(散歩に行こう)

     Let's take a walk!(散歩に行こう)       No24.   ウェールズのウサギ(Welsh rabbit)という料理、聞いたことがありますか?  この料理はチーズトーストなのに、英語でrarebitかrabbitと言いま

  • 発酵あんこって?

     発酵あんこがお砂糖を入れていないのに甘いのは、なぜでしょう?その理由は麹菌が作り出す酵素が、発酵の過程であずきのデンプンを分解して糖に変化させるから。発酵のチカラってすごいですね。(発酵とは?発酵と

  • トマト・カリフラワーと・・

     このスパゲッティの・・カリフラワーはどこ?イタリア人たちは、Pasta e cavoloと呼んでいるらしい。 (Cavoloというのは、通常キャベツ)ややこしいですね、すみません。(カリフラワー、伊語:カボルフィオCavo

  • たらんこたらんこ歩き――(散歩に行こう)

     Let's take a walk!(散歩に行こう)       No23. 森の中をたらんこたらんこ歩きたいという時に烏川渓谷緑地はなかなか良いかもしれない。ゆっくりと森の中をウォーキング(歩く)。森林浴? 私たちは

  • ペペロンチーノ自分流?

     ペペロンチーノ(peperoncino)とは、イタリア語で唐辛子を表します。ペペロンチーノの正式名称は・・・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノPasta aglio, olio e peperoncinoといいます。アーリオ:にんにく、オー

  • ポテトサラダは炭水化物の食べ物なので・・・

     日本では、大正時代に 帝国ホテル でポテトサラダが提供されていたという記録が残っています。 キユーピー のマヨネーズが発売されたのは1925年(大正14年)。 (大正時代から帝国ホテルで提供されていた「伝統ポ

  • いまさら・・プリン?

     幅広く人気のあるお菓子のひとつですよね。スーパーでもコンビニでも沢山の種類のプリンが売られているし、なめらか系〜やかため系〜など種類も様々ですよね。ドロッてしたのでなく、ほどよいプルンとした食感があ

  • ダラダラ歩き――(散歩に行こう)

     Let's take a walk!(散歩に行こう)       No22. “健康のためのウォーキングなのに、膝が痛くなった・体脂肪が減少しない・・など、目的 とは逆の結果が~歩くことで一日の総消費カロリーが増えている

  • 安曇野はますますいい季節に――

     まだ6月が始まったばかりですけど~に実りを迎えたムギの穂がキツネ色に熟す。麦秋ともいう。初夏の風?に吹かれて、麦たちがサワサワと音をたててゆれている。長いひげづらの穂を、おいでおいでと手でまねくよう

  • この香りは—―ぐぅぅぅ—―(散歩に行こう)

     Let's take a walk!(散歩に行こう)       No21. 外にでること、歩くこと(散歩)自体が億劫になってしまったときには、「お楽しみ」を 設定します。 ウォーキングのあと・・カフェでお茶をしたり、

  • オムレツってどこの国の料理か?

     フランスの王様が食べたことで名付けられていますし、そもそもはフランス料理だったのでしょう?オムレツの語源は『オム・レスト(早い男)』といわれています? “homme”オムはフランス語で男性、“leste”レストは

  • 水菓子って何?木菓子・・・

     ご存知のとおり、「水菓子」とは果物のこと。            (↑清水白桃)現在では果実類を指す場合に、全国的にも「くだもの」と言うことが多く、「水菓子」とは あまり言わないのが実情です。水分を

  • 寿司 SUSHI

     寿司に、記念日があることを知っていましたか? 実は、「寿司の日」というものがあるんです。11月1日が寿司の日として発案された背景にはもちろん、実りの秋や収穫の秋といった側面が 存在します。しかし実際には

  • 年中簡単に手に入るアスパラガスですが~

    “野菜の女王”アスパラが日本に来たのはなんと江戸時代。当時は観賞用として楽しまれていたそう。そこからしばらくして日本でも本格的に栽培が始まり、今では春と夏の年に2回それぞれの旬を迎えます。アスパラガスは

  • 毎日、楽しく暮らして—―(散歩に行こう)

     Let's take a walk!(散歩に行こう)       No20. 東京ではエスカレーターの左側に立って右を空けておきます。大阪はこの逆で、右に立って左を空ける。空いている列は、どんどん駆け上がっていく人のた

  • 曲がったきゅうり・・・

      きゅうりは「ウリ科キュウリ属」の植物で、1年中出回っていますが、夏が旬の野菜です。そんなきゅうりは、ギネスブックにLeast calorific fruit(もっともカロリーの低い果実)と紹介されています。栄養学的とい

  • プルンプルンで、見た目もきれいで~

     水には硬度があります。1リットル中に含まれるカルシウムとマグネシウムの量を表した数値のことで、WHO基準では 百二十㎎/リットル未満が軟水、百二十㎎/リットル以上が硬水。つまり水は、ミネラル分の含有量で軟

  • 小さなケーキで・・・

     この宝石箱のようなプチィフールとのはじめての出会いは、美しい美味しそう過ぎる~~~!歓声ではじまりました。ワイワイとひとつずつ迷いながら選んで頂き、その劇的な美味しさにノックアウト、疲れも一気に癒さ

  • 春暁?ノミ??(散歩に行こう)

     Let's take a walk!(散歩に行こう)       No19. 春は春で、私は「春眠暁を覚えず」になるのだが、春の、それまで布団の中で縮こまって寝ていたのが、季節がぬるんで伸び伸びと眠れるようになった春暁

  • 雨が止んだら―――

     気がつけば雑草が生えている。庭はそのまま放置したいけど、見栄えが悪く――雑草の種は人の靴についたり風で運ばれたりして庭に運ばれてくるので、いつの間にか生えているという状況になりますよね。とくに、雨が降

  • オレンジ・甜橙(てんとう)・・?

     甜橙類(てんとうるい) 柑橘類 のうち、 果肉 に 甘味 が強いものの 総称 。オレンジ や ネーブルオレンジ などが甜橙類に 含まれる ことがある 。甜(甘い、うまい)橙(ミカン科の常緑小高木 などの意味をもつ

  • タホ(Taho)って知ってる・・・

     フィリピンでは、「タホ」はローカルフードの1つですが―――タホという言葉は、マレー語の豆腐プリンを意味する「タフエ」が由来とされています?↓下に見える白いモノは、アツアツの「絹ごし豆腐」、そして丸いもの

  • やり残したことは、何でもない日に~(散歩に行こう)

     Let's take a walk!(散歩に行こう)       No18.この頃、だいぶ忘れっぽくなりました。おそらく?記憶した事柄を入れておくためのポケットの縫い目のどこかにほころびが出来ているんでしょう。新しい「

  • カッティングボードとまな板の違い?

     包丁でキャベツをザクザク、玉ねぎのみじん切りをトントン、かぼちゃをザックリ。すると、まな板に荒々しいキズあとがつく。けれども、水分や湿気を吸収した木は自然に ふくらみ、表面に刻まれた無数のキズは乾き

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