サラダチキンは、タンパク質が豊富に含まれる商品。 タンパク質は筋肉・臓器・皮膚など身体を構成する栄養素であり、 不足すると筋力の低下や集中力の低下、健康な髪が育たないなどの悪影響を及ぼします？ 低カ
自然の一部で？‣…（episode91） 草木の香りに癒されたり、旬采を食べて元気になったり、意識してみると私たちの暮らしの中には、植物が身近にありますね
シュレッドチーズ（shred cheese） とは？ナチュラルチーズを細かく切ったもので、主にピザなどの料理に使われる～チーズを細かく削ったものなのですが原料は大まかにいうと2種類のチーズに分かれます。ゴーダ系の
Let's take a walk！（散歩に行こう） No138 寝たきりにならないために何が必要なのでしょう？厚生労働省（令和4年・国民生活基礎調査）によると、日本人の寝たきりの原
魚介とフルーツ。 意外な組み合わせですが、レモンがわりの酸味と考えれば納得？ 甘みより酸味のあるイチゴやパッションフルーツなどのフルーツを使ってみよう？適度な酸味に加え甘みやほのかな苦みが特徴のグ
ほくほく食感がおいしいマーボーじゃがいも ピリ辛な麻婆味のそぼろあんがよく絡んで 食材ふたつでご飯の進むおかずに‣…マーボーじゃがいも（2人分）材料：じゃがいも1/2個、生姜・長ねぎ各少々、豚ひき肉30g、
Scrambled egg、牛乳などを加えた卵を、バターを使って柔らかくいりあげた洋風いり卵。 溶き卵を塩・こしょうなどで 調味し、絶えずかき混ぜながらふんわりと半ば固まるまでいった料理。生クリームや牛乳を加え
生麩は小麦粉に含まれるグルテンを抽出しもち米粉を加えて蒸しあげたり茹でたりしてつくります。 生麩（なまふ）にでんぷんや膨張剤を加え、焼いて乾燥した麩。形により、棒麩・車 (くるま) 麩・花麩などがある。
忘れる？‣…（episode90） 午前中から ファミレスで…加齢によって多少なりとも脳の萎縮が生じ、認知機能は衰えて”忘れる“が増えてきたね と 知ちゃん食べながら話が‣…自然な現象だから気にせずにな
パンを呼ぶときにブレッドともトーストとも呼ぶことがあります。“どれも一緒の意味じゃないか”と思われる方も多いかと思いますが、実は微妙に違うのです？パンと呼ぶ国とブレッドと呼ぶ国があるということです、も
毎日の食事に欠かせない野菜は足が早く、なかなか使い切るのがむずかしい…？？野菜の消費にぴったり！冷蔵庫に残った野菜をまとめて消費！ 無駄なく使い切れるおかず…えぇ 残り？野菜のカレー炒め（2人分）
干瓢‣…かんぴょうの天ぷら（2人分）材料：かんぴょうの甘煮95g※、グリーンアスパラ2本、衣（卵液大さじ1・小麦粉大さじ3と1/2）、揚げ油。 アスパラは袴をとりのぞいて根元の堅い部分を切り落とし、長さを
Let's take a walk！（散歩に行こう） No137 診察室で「もう少し歩きましょう」‣…なかなか続かなくて～続けることが難しい！ 一日の中でいつ歩くのがいいか？
細長～い野菜のアスパラガスは、花、葉、実、茎、根 の、どの部分を食べているのでしょうか？ 実はアスパラガスは茎の 部分。先っぽや茎にちょこっとついている三角の部分が実は葉。 普通アスパラは手で簡
‣…カマンベール(仏)camembert：外側に白色のカビをつけて熟成させた柔らかいナチュラルチーズ。 フランス北西部にあるノルマンディーのカマンベール村の原産。 ～ほど良い白カビの風味とまろやかなミルク感で、
シュウマイ（焼売）の皮が半端に余ってしまったら、おつまみ作りに活用してみませんか？シュウマイの皮は薄いので、かんたんにパリッと仕上がりビールにもピッタリ！週末のおうち飲みにもおすすめです？軽い食感と
毎日チョコレートを食べる方はあまり多くないかもしれませんが、日本では 1 人当たりのチョコレートの消費量は2.19 kg（2018 年）とか…菓子・嗜好品の目安量は1日200キロカロリー程度とされているらしい？おいしい
Let's take a walk！（散歩に行こう） No136ファイトケミカル（Phytochemical）を知っていますか？ 人の体に必要な3大栄養素は、炭水化物 （糖質）、脂質、たんぱく質で
レタスの外側の葉は内側より色が濃く、味も濃いのが特徴。そのため、その分苦みや青臭さを強く感じやすいので捨てていた人も多いのではないでしょうか？ 生で食べる印象のレタスですが、実は火を軽く通すと、や
バジルソース：バジルの爽やかな風味とパルミジャーノ、にんにく、松の実のコクが濃厚なソース、パスタにからめるのが 定番ですが～バジルソースとトマトでイタリアン？ かじきのソティーのトマトバジルソース
焼き菓子は、美味しいのはもちろんの事‣…なんか心が豊かになりません？？賞味期限が比較的長いからゆっくり食べていく事ができるし、お家でコーヒータイムする時に焼き菓子があるだけで、幸福度がさらに上がります
ベーシックなパスタのひとつペペロンチーノ、オイルの作り方を覚えておけば、いろいろと応用も効きます？ アンチョビ納豆ペペロンチーノ材料： アンチョビ缶2枚、スパゲッティ80g、にんにく1片、赤唐辛子1
外はカリッ、中はモチッとした食感で止まらないおいしさのポンデケージョ。ポルトガル語で「ポン」は「パン」、「ケージョ」は「チーズ」（pão de queijo）。 つまり「チーズのパン」を意味しています。 独特
フッと思ったこと？‣…（episode89） 食料品店で‣…食のために無制限に出費できるはずもありません。 最近では、超安価な食材、総菜、ファストフードなどもたくさんあり、経済面だけから言えば、一見
やわらかい食感でほんのり甘く、軽い口当たりのマカダミアナッツ。1～2cm程度のコロンとした丸い形が特徴です。マカダミアナッツは、ほかのナッツ類に比べると生産量が少なくやや高価なため、ミックスナッツとして
後ろ姿は？‣…（episode87） 前から見られることには、日ごろの身だしなみに注意しているからいいが、後ろ姿には、その人の手による、噓や偽り、飾られたものがないから、その人自身を見てとれる
・・・味噌汁にトマト？トマトとレタスの味噌汁カットトマト缶大さじ3、オリーブオイル小さじ1、ベーコン1枚、水150㏄、和風顆粒だし小さじ1/2、味噌小さじ2、 レタス2枚。 鍋にオリーブオイルを
Let's take a walk！（散歩に行こう） No135 わたしたちが元気で過ごせる原動力の根源は、やはり食？ 食が充実しなければ身体は維持できませんし、身体が整っていなけれ
缶詰と生さんまの栄養分の大きな違いはカルシウムとビタミンD（缶詰の場合、骨までまるごと食べられるため）の量です。なにかと手間がかかるイメージの魚料理。 けれど缶詰を使うことで、お手軽にしかもおいしく
食事は人間の欲求の中でも上位に位置するもの。美味しいものを食べたい、たまには贅沢をして豪華なものを食べたい。どうせ食べるなら家族や仲の良い友達と一緒に楽しい食事にしたい。‣…人は何故おいしものを食べ
花壇は？‣…（episode86） 土の中にも森があり、モグラやミミズなどの土壌動物 が土を耕し、カビや細菌など微生物が有機物
日本で‣…明治時代、乳牛が輸入され牛乳の販売が始まりました。1894年ごろ、売れ残った牛乳の処理として、牛乳を発酵させた「凝乳」が売り出されました？ これが日本でつくられた最初のヨーグルトです。大正時代に
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サラダチキンは、タンパク質が豊富に含まれる商品。 タンパク質は筋肉・臓器・皮膚など身体を構成する栄養素であり、 不足すると筋力の低下や集中力の低下、健康な髪が育たないなどの悪影響を及ぼします？ 低カ
バジル(Basilico)は乾燥を嫌う植物のため、水耕栽培に適しています。水耕栽培なら土や道具を準備する手間がなく、病害虫の心配も少ないのが利点。さらに、バジルはとても丈夫なため、水につけておくと切り戻した
自然の一部で？‣…（episode91） 草木の香りに癒されたり、旬采を食べて元気になったり、意識してみると私たちの暮らしの中には、植物が身近にありますね
シュレッドチーズ（shred cheese） とは？ナチュラルチーズを細かく切ったもので、主にピザなどの料理に使われる～チーズを細かく削ったものなのですが原料は大まかにいうと2種類のチーズに分かれます。ゴーダ系の
Let's take a walk！（散歩に行こう） No138 寝たきりにならないために何が必要なのでしょう？厚生労働省（令和4年・国民生活基礎調査）によると、日本人の寝たきりの原
魚介とフルーツ。 意外な組み合わせですが、レモンがわりの酸味と考えれば納得？ 甘みより酸味のあるイチゴやパッションフルーツなどのフルーツを使ってみよう？適度な酸味に加え甘みやほのかな苦みが特徴のグ
ほくほく食感がおいしいマーボーじゃがいも ピリ辛な麻婆味のそぼろあんがよく絡んで 食材ふたつでご飯の進むおかずに‣…マーボーじゃがいも（2人分）材料：じゃがいも1/2個、生姜・長ねぎ各少々、豚ひき肉30g、
Scrambled egg、牛乳などを加えた卵を、バターを使って柔らかくいりあげた洋風いり卵。 溶き卵を塩・こしょうなどで 調味し、絶えずかき混ぜながらふんわりと半ば固まるまでいった料理。生クリームや牛乳を加え
生麩は小麦粉に含まれるグルテンを抽出しもち米粉を加えて蒸しあげたり茹でたりしてつくります。 生麩（なまふ）にでんぷんや膨張剤を加え、焼いて乾燥した麩。形により、棒麩・車 (くるま) 麩・花麩などがある。
忘れる？‣…（episode90） 午前中から ファミレスで…加齢によって多少なりとも脳の萎縮が生じ、認知機能は衰えて”忘れる“が増えてきたね と 知ちゃん食べながら話が‣…自然な現象だから気にせずにな
パンを呼ぶときにブレッドともトーストとも呼ぶことがあります。“どれも一緒の意味じゃないか”と思われる方も多いかと思いますが、実は微妙に違うのです？パンと呼ぶ国とブレッドと呼ぶ国があるということです、も
毎日の食事に欠かせない野菜は足が早く、なかなか使い切るのがむずかしい…？？野菜の消費にぴったり！冷蔵庫に残った野菜をまとめて消費！ 無駄なく使い切れるおかず…えぇ 残り？野菜のカレー炒め（2人分）
干瓢‣…かんぴょうの天ぷら（2人分）材料：かんぴょうの甘煮95g※、グリーンアスパラ2本、衣（卵液大さじ1・小麦粉大さじ3と1/2）、揚げ油。 アスパラは袴をとりのぞいて根元の堅い部分を切り落とし、長さを
Let's take a walk！（散歩に行こう） No137 診察室で「もう少し歩きましょう」‣…なかなか続かなくて～続けることが難しい！ 一日の中でいつ歩くのがいいか？
細長～い野菜のアスパラガスは、花、葉、実、茎、根 の、どの部分を食べているのでしょうか？ 実はアスパラガスは茎の 部分。先っぽや茎にちょこっとついている三角の部分が実は葉。 普通アスパラは手で簡
‣…カマンベール(仏)camembert：外側に白色のカビをつけて熟成させた柔らかいナチュラルチーズ。 フランス北西部にあるノルマンディーのカマンベール村の原産。 ～ほど良い白カビの風味とまろやかなミルク感で、
シュウマイ（焼売）の皮が半端に余ってしまったら、おつまみ作りに活用してみませんか？シュウマイの皮は薄いので、かんたんにパリッと仕上がりビールにもピッタリ！週末のおうち飲みにもおすすめです？軽い食感と
毎日チョコレートを食べる方はあまり多くないかもしれませんが、日本では 1 人当たりのチョコレートの消費量は2.19 kg（2018 年）とか…菓子・嗜好品の目安量は1日200キロカロリー程度とされているらしい？おいしい
Let's take a walk！（散歩に行こう） No136ファイトケミカル（Phytochemical）を知っていますか？ 人の体に必要な3大栄養素は、炭水化物 （糖質）、脂質、たんぱく質で
レタスの外側の葉は内側より色が濃く、味も濃いのが特徴。そのため、その分苦みや青臭さを強く感じやすいので捨てていた人も多いのではないでしょうか？ 生で食べる印象のレタスですが、実は火を軽く通すと、や
鶏むね肉は、低カロリー高たんぱく質の食材として知られていますが、鶏もも肉とカロリー自体はそんなに変わらないのですが、鶏むね肉の脂肪分は鶏もも肉の約3分の1程度、タンパク質は約1.2倍含まれていますので‣…
Let's take a walk！（散歩に行こう） No104 食卓から日本茶が‣…コーヒーや紅茶・ジュースなどと選択肢が増えたことも一因だろうが、日常の食卓にのぼる気軽な飲み物としての日本茶の存在
さわやかな風味が初夏を感じさせてくれ、ギュッと詰まった実は大粒で食べごたえあり、 濃い赤色が目に鮮やかです。日本においてアメリカンチェリーは、品種はビング（Bing）で、ビングは大きく、色が濃く、実が締
天気の悪い日を快適に過ごすには？諦めも大切ですが。穂高温泉郷 旅館 山のたこ平へ…温泉は名湯・中房温泉から引湯。温泉は弱アルカリの単純温泉。温泉の入口は旅館とは別棟にあります。料金は手頃で、お風呂も思
Let's take a walk！（散歩に行こう） No103 朝の澄んだ空気と静寂の中、湯船に浸かる贅沢は心をとても豊かな気持ちにさせてくれますよね。 寝起きの体の状態を考えずに、準備もせず朝
楽しいお茶を・…（episode59） 安曇野の空は、連休の色をしているような・…おはようございます！おはよう 恵ちゃん。あっ、忘れる前にお茶のお供にとおもいカップケーキを作ってきました。
オレンジリキュール。名前の通りオレンジを原料に作られているリキュールです。 幅広い用途で使用できることが特徴で、お酒として楽しむことのほかに、お菓子の風味付けとしても好まれていますよ。オレンジリキュ
スコーンにはイギリス式とアメリカ式があり、大きく違う点は“味付け”だそうです？イギリス式のスコーンはジャムやクリームをつけて食べるため比較的薄味になっており、 アメリカ式のスコーンは何もつけず単体で食
じゃがいもはきれいに洗って、皮つきのままを丸ごと茹で、熱いうちに皮をむく。 四つか六つの縦割りにしてから5㎜厚さのいちょう切りにして、塩とこしょうを軽く振って おく。にんじんも同様にゆでて、5㎜厚さの
食前酒とは、これから始まる食事の時間をより楽しいものにするために飲むお酒？食前酒の効果は食欲増進！イチゴとオレンジ…白ワインを混ぜただけの食前酒？ フレゼット（3～4人分？）イチゴはヘタを除く。 イ
瑠璃色の翅がきれいな大型のシジミチョウ。近い将来、絶滅が危惧される蝶！オオルリシジミはシジミチョウ科のチョウ。 長野県、群馬県、新潟県、九州の山地に生息しますが、個体数は非常に少なく、近い将来、絶
Let's take a walk！（散歩に行こう） No102 白飯やスパゲッティなど、主食となる食品は一食当たりに摂取する炭水化物量が多いこと から GL値が高い傾向にある。 一方スイカやにんじ
一日をエネルギッシュに過ごすために、ボリュームたっぷり食べますか？あるいは…… 朝にスイーツを食べている人もいるかもしれませんね？でも、朝は一日の中でもっとも消化力が低い時間帯。食事の量も加減しなけ
冷凍したパンケーキをバターで再度焼いて、ゆで卵と玉ねぎ・ピーマンのマスタードしょう油和えと玉ねぎ、ミニトマト、豆苗のサラダとキウイで朝食を～ もちろんパンケーキにはバターとメープルシロップを‣……昔は～
その店は天然ラドン馬羅尾天狗岩温泉すずむし荘の中にある。穂高にある時から行きたいと思っていたが‣……ついつい？オープンは11時。 少し過ぎていたけれど店内に入れた。・・・・しばらくしてから満席のカード
お客様が来た時のお茶請けにもぴったりな？ではなく前菜に‼！だしのゼリーとそばには欠かせないわさびをゼリーに‣…そばのゼリー（80㏄のカップか器4個分） そば粉15g、しょう油・みりん各大匙1、かつお節3
卵の茹で方‣…卵の後ろ、丸い方に小さな穴をあけて、沸騰しているお湯にスプーンを使ってそっと入れる。半熟は7分、固ゆでは9分強がわたしの目安。 卵の大きさに合わせてゆで時間を調節する。タイマーできっちり
いつもの一日を・…（episode58） 年齢を重ねれば重ねるほど、何を・誰に・送るか‣…と迷う。お客さんと話をしていたら、‣…年をとった人は遠くに連れて行かれて、慣れない場所で慣れないごは
Let's take a walk！（散歩に行こう） No101 60代の男性の外食や、 60代の男女、 70代の女性で弁当や惣菜を利用する人の割合は3割を上回っており、弁当や惣菜利用者では、栄養バラン
・志那そば（明治中期に呼ばれるようになった名前） ・中華そば（戦後1945年に呼ばれるようになった名前） ・ラーメン（1958年ごろから呼ばれるようになった名前）？？ ‣…・・・…・・・‣まずは麺だ。麺にあ
