夜討ち朝駆けの日々の、オウチごはんとお弁当。ユニークな外食は、国籍を問いません。食は笑顔の素！
おはようございます。日の出が遅くなり、気温が上がらなくなってきました。冬の足音です。皆様、喉風邪に気をつけて！手作りの白菜と、キムチの素なる瓶詰め（桃屋）を、いただきました（笑）。夜も肌寒くなったので、スンドゥプチゲ（純豆腐鍋）を、簡単に作りましょう。▪️キムチを使わないスンドゥプ［材料］直径22cmの小鍋一台分絹漉し豆腐180gサイズ卵一個白菜4枚椎茸1枚キムチの素小さじ2○水150ml○日本酒大さじ1○味醂大さじ1○ダシダ（あさり味）小さじ1○乾物の小海老小さじ2お好みで、一味唐辛子［作る］1)白菜を食べよく切り分け、葉脈側にキムチの素を、揉み込んで15分ほど、置く。2)椎茸は薄切りする。3)小鍋に○の材料を合わせ、薄切りした椎茸を加えて、弱火で小海老が踊るほど、さっと煮る。蓋をして、5分ほど、置く。...白菜が美味しくなってきました！
冬を迎える前に、穏やかな秋が、もう一度、顔を見せてくれた。昨日は、そんなお天気でした。（ニッコリ）写真の楓の美しい紅！ずいぶん前の卒業記念樹である旨、立て札がありました。美しい、この姿のように、幸せな人生を願って選ばれたのだろうか？と、散歩しながら、私は考えました。緑の時期には、木立ちに紛れていて。紅に変わる時期は人目を集める。一瞬の輝きのために？いいえ。この特徴のある葉や紅葉の時期から、ここには、一本の楓の木があると、覚えてもらえる。そんな個性のある人たれ！と、祈りを込めたのではないかと、改めて、私は思い直しました（微笑）。自分が少し疲れていて、悩む毎日の中にいる時。木々は気づきの扉を開いてくれるように思います。そして、人の想いに関わらず、木々は季節を知り、淡々と在り続ける。強いな、と思います。（苦笑）...誰かの卒業記念樹が色づくように、淡々と
和久傳のからすみ餅を、お土産にいただいたので、軽く炙って、一献！からすみ餅をみると、年末年始の足音が聞こえる気が、私はします。（ニッコリ）小さな折を、寿司屋でもらって！○からすみ餅○鰤あぶり握り、鉄火巻、干瓢巻、がり○かぶらとブドウの風味漬け○熊本の馬肉燻製○もずく酢○みかん○獺祭、生からすみ餅があるなら、おとっときを！（笑）冬の走りに似合う、爽やかな、火入れしていない獺祭も、出してきて。幸せな一献タイム（笑）でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪からすみ餅は冬の先魁！
寒くなってきたので、暖かい地域を愛しむ献立を整えました。○ハワイアン・オックス・テールスープ、生姜すりおろしも合わせて○蒸し豆を加えたサラダ（ハワイアン・レタスを使って）、フレンチ・ドレッシングで○レーズン＆ヨーグルト○食後に紅茶をオックス・テイルを煮込み、スープに塩胡椒、生姜と八角の香りのシンプルなスープ。具材にピーナッツは必須。私はたっぷりの青葱と、白舞茸を加えました。すりおろし生姜、醤油で、テイルの肉をほろりと、はがして、食します。テイルをさらった後のスープに、生姜、醤油、ライスを足して。おじや風に。しみじみ、身体を楽にするスープです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ハワイの気持ちを、冬を迎える東京で
ボージョレ・ヌーボーの時期は、チーズもたくさん、手に入る時期です。（ニッコリ）今年、手に入れた品を顔見世！写真の右下から、ブッファラ・トリュフ入り、ブリティッシュ・チェダー300日・500日熟成、スペイン・ブドウの葉で巻いて熟成したチーズ、スイス・羊チーズ、イタリア・サルディーニャ島のリコッタチーズを、並べました。○ボージョレ・ヌーボー○チーズ・アーケード○腰塚のシャルキュトリ・アソート○海老のムース・パテ○セロリのマリネ、りんご○パンやクラッカー○ハンガリアン・グーラッシュチーズ祭りには、こんな小さな準備が大事です（ニッコリ）。今年のヌーボー。100年古木から収穫された葡萄から、作られたヌーボー。生き生きしているのに、奥に渋みがあって、面白い。先ずは、ブッファラ！洗練されたトリュフ使いも、愛しくいただき...チーズ祭りのお供はヌーボー
一日で60g以上の蛋白質を摂るために、一食20gを常に考えています（苦笑）。疲れていて、野菜と蛋白質だけ、夜食に摂りたい時の、一工夫です。青汁とサラダの組み合わせです。○コンビニのカット野菜（1/3日分指定）○アルミパック、蒸し黒豆50g○コンビニのおつまみミミガー50g、辛子酢味噌つき○ポン酢、炒りごま野菜をベースに、黒豆（蛋白質量7.5g）を散らし。辛子酢味噌であえたミミガー（蛋白質量12g)をトップ。風味を補うためのポン酢を、すこし、まわしかけて。お好みで、炒りごまをプラス。噛みごたえあるミミガー、シャクシャク野菜、むっちりお豆。ちゃんと食べた気持ちになります。（微笑）遅い夜食は軽くして、早く休んで。朝に備えましょう。元気出して、いきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援...蛋白質20gが取れる軽食！
勤労感謝の祝日に、我が家の鉢植えの木々の、冬を迎える準備が、できました。（ニッコリ）▪️駒沢通り、日体大近くの銀杏並木が、陽射しに輝いて。黄色がくっきりしてきました。暖かい日で、久しぶりの秋空に、ホッとしました。▪️等々力渓谷側から、ニコタマ（二子玉川です、笑）を臨む。ビルの高さに負けない、メタセコイアの頼もしさ！▪️帰り道、二子玉川から等々力渓谷側を臨む。一枚前の写真の、反対側の風景です。メタセコイアは渓谷の門のように、見える面白さ。▪️駒沢公園周囲は、西陽を受けて、紅葉が美しく輝いていました。もう、ここまで、秋が深まりました。駒沢公園のオリンピック・スタジアムと欅の木。時を重ねた風景が、今日もある日常に、感謝します。平和の尊さ！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更...市街地でも色付く木々
一人分づつの小鍋で、具沢山の豆腐鍋を、調えました。お汁が、主菜クラスに格上げしました（笑）。冬の遅い夜に、重宝しそうです。［材料］直径18cmの小鍋で豆腐半丁韮半把から一把肉厚椎茸一個刻み揚げ好きなだけ白だし大さじ1＋昆布水1カップの割合で塩ひとつまみ必要なら、七味やポン酢を［作る］1)小鍋の中央に豆腐を置き、周りに、5cm長さにざく切りした韮を詰める。上面に、薄切りした肉厚椎茸を並べ、豆腐の上に、刻み揚げを載せる。2)白だしを、昆布水（昆布を水漬けして一晩おいたもの）で割り、豆腐の高さの半分ほど、張る。塩ひとつまみを、はらりっと撒く。3)小鍋に蓋をして、弱火でくつくつ。韮が煮えたら、出来上がり。七味をふると、冬の味方！も少し、味付けしたいなら、ポン酢につけて、召し上がれ。ふーふーして食すのが、嬉しくなっ...小鍋仕立てで、豆腐鍋
少し疲れた気持ちになった日には、ちょい手をかけた一汁三菜で、御膳気分の食卓に。実は、乾物とストックを、総動員しています（笑）。○牛時雨煮の炊き込みご飯○あさり剥き身、葱、薄揚げの味噌汁○イカさしの柚子胡椒和え○南瓜の甘塩煮（出汁、味醂、醤油）○湯葉の山椒味噌漬け二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪素朴な一汁三菜、されど御膳気分
蛋白質強化な夜には、魚と豆腐が並びました。○焼き鯖○ほんのり温めた、湯葉豆腐。山葵胡麻にて○もずく酢○ツナもやし←前記事にレシピ○胡瓜の糠漬け空気がひんやり感じるようになると、豆腐は、ほんのり温めたくなります（ニッコリ）。昆布水に鰹節を足して、少しだけ、温めると、豆腐の香りがたち、嬉しく感じたのでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪小鉢をお供に、蛋白質補給（苦笑）
もやしと、ツナを使って、小さな、暖かい、野菜の副菜を作ります。コツは、もやしを美味しく食すために、茹でずに、スープの鍋に間借りして（笑)蒸すことです。▪️ツナもやし［材料］もやし一袋ツナフレーク一袋野菜スープの具材の薄切り玉葱1/4個分○ポン酢大さじ1○胡麻油小さじ2○すり金胡麻小匙2胡椒［作る］1)洗いもやしを、金笊にいれ、ブイヨンで野菜スープを作っている、湯気の立っている鍋で、蒸す。2)シャクっと蒸したもやし、スープから抜き出した薄切り玉葱を、熱いままボウルにとり、○を合わせたソースで、和える。ツナを、さっくり合わせて、胡椒をひく。暖かいままでも、冷ましてからでも、副菜として、重宝します。○いちじく焼き込みハード・ブレッド、クリームチーズ○もやしツナ○胡瓜のバルサミコ酢漬け○野菜と鶏のミルクスープ○淡...手軽な副菜、ツナもやし、と献立
🔳目黒川みんなのイルミネーション2023今年も、冬のサクラが、目黒川を彩る夜が、始まりました。大崎駅周辺を起点に、目黒川沿いのプロムナードに桜色が並びます。木の幹に巻き上げられた、サクラ色。今年は、去年より密に巻かれて、賑やかさが増したように思います。夜の闇に浮かぶのが、イルミネーションである幸せ。。。しみじみと見つめました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪今年も、冬のサクラ咲く（目黒川）
休日の朝、肌寒さが緩んだので、蕎麦をたくる食卓を調えました。味玉、小海老、柿と、質感の違う橙色が並ぶと、暖かさを感じる面白さ！○遠野の十割蕎麦、辛つゆ、長葱○小海老天○味玉○会津の樽柿○蕎麦湯、煎茶ご近所から頂戴した、会津の樽柿（福島県）。渋柿を、樽に詰めて、焼酎をまわしかけて、渋を抜いた柿とのこと。シャクシャクした食感の奥に、なにか、とろっとした甘味を感じる、不思議な美味しさがありました。渋柿を食べられるように、いや、さらに美味しくしようとした、いにしえの方の努力に、想いをはせました。ご馳走様。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪橙色の暖かさに励まされる朝／会津の樽柿
葉の柔らかいところは、生食で！と教わって、春菊をいただきました。恐る恐る、柔らかい葉を摘み、大根おろし＆生姜ドレッシングで和えました。うん！ふわっ、シャリっとして、青さとほの苦味がきます。あぁ、冬を迎える味だと、うれしくなりました。○牛ロース巻き竜田揚げ、トマト、春菊サラダ○クリームシチュウ、○もずく酢○炭酸水二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪柔らかい春菊をいただいたから、サラダに！
昨日は随分と冷たい雨が、長く降りました。季節が一気に進んだように、感じます。所沢市の銀杏並木に、一気に黄色がのりました。よく見ると、落葉も始まっています。雨上がりに、パシャリ！長い夏のあと、一気に秋が行ってしまう。寂しさを覚える2023年です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪市街地にも紅葉が近づく
有機栽培の人参を、たくさんいただきました。折よく、チェコ由来の大粒のドライ・レーズンをいただきました。さすれば、キャロット・ラペを作ります。我が家は、頂き物からの献立率は高いです（笑）。幸せな話し！🔳キャロット・ラペ［材料］有機栽培の人参、しりしり器でおろして15cm直径ボウル一杯分ドライ・レーズン人参の20%ほど塩小さじ1カンタン酢とみかん果汁を合わせて1カップクミン・パウダー2ふり［作る］1)人参の皮を剥き、細切りにすりおろす。塩を加えて、もみ、15分ほどおき、絞る。2)カンタン酢に、酸っぱいみかんを絞リビング合わせて、風味酢とする。3)人参のボウルに、ドライ・レーズンを加え、風味酢、クミンをあわせて、混ぜ合わせる。ジップロック袋に小分けし、脱気して冷蔵庫に。1時間以上、おく。酸味のあ...美味しい人参とレーズンがあれば、キャロット・ラペに
🔳山形の玉こん我が家にいただいたのは、玉こんにゃくを下茹でして、つゆで煮絡める、簡単バージョンです。つゆが、チョイ辛でしたので、少し日本酒を足してから、煮ましたが、美味しくできました。現地の玉こんは、前夜から仕事して、翌日、炊き上げると、お手紙にありました。醤油に、スルメ、昆布、日本酒を合わせて、下茹でした玉こんにゃくを熱いうちに漬けて、転がしながら、1時間ほど置く。その後、こんにゃくが被る位、水を足して、つゆを薄めて、一晩おく。翌日、温めて供する、とのこと。スルメや昆布。保存できる品を使って、美味しく仕上げようとした、昔の人の知恵にふれました。嬉しい体験でした。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほ...山形の、玉こんにゃくをいただく
★飛び込み記事です★🔳お祝いプレートを反対側から蝋燭が灯り、吹き消して、happybirthday。素敵一年になりますように。（元気で、笑って過ごせますように、と、付け加えるようになりました。苦笑）私のデザート。エッグタルトと月餅を、小さく御福分けに預かりました、嬉しっ。（白い左手は、ココナッツ・アイス入りの、ココナッツ・ミルク、タピオカ入り）です。満面の笑顔の誕生日の夕食に、良かった！心尽くしの季節の献立で、ゆっくり、美味しく、お祝い事ができました。ご馳走様でした。🔳中華銘菜慶、目黒区五本木三丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪祝い膳を季節の広東料理で8.お祝いプレートで締めくくり
★飛び込み記事です★中華の昔ながらの片手鍋、その形が懐かしく感じます。蓋を取ると、湯気の向こうに、具沢山！🔳伊達鶏の炊き込みご飯たっぷり具材に隠れた、艶々ご飯も、嬉しくなります。さっくり、よそっても、具沢山（笑）。鶏、きのこ、野菜が豊かに、ご飯をさらに美味しくしてくれます。しっかり噛んで、蛋白質補給にも役立ってくれることにも、感謝なり！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪祝い膳を季節の広東料理で7.蛋白質リッチな炊き込みご飯
★飛び込み記事です★🔳のどぐろの清蒸、香味醤油たれ蒸し尾頭付きを蒸している料理は、湯気に包まれて、やってきます。この瞬間に合わせた調理は、嬉しい限りです。つやつやの真珠色。蒸した魚の身は、ふっくらで、うまうまです。お魚の美味しさを溶かし込んだ、醤油だれを、まぶすと、さらに甘さが際立ちます。蒸し調理は、身体だけでなく、心も暖める調理と、しみじみ思います。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪祝い膳を季節の広東料理で6.ちゃんと尾頭付き！
★飛び込み記事です。立て込んでいて、記事が遅れています。ゆるりとお付き合いください。★熱々の土鍋、湯気の中にも、旨ききのこの香、鶏の旨味が感じられます。🔳きのこのパイタン（白湯）煮込みきのこのリッチな香り！5種類の違う食感に驚きます。シルキーに口中を満たす、キヌガサダケ。シャグシャグとキッパリした段階を感じる、面白いサナギダケ。つるんっと、滑り落ちる、茶色の太糸。面白い。そして、食べるごとに、パイタンスープで、身体に熱感が広がっていきます。季節の恵みです。味変アイテム（笑）。黒酢に、カリカリのちょい辛ジャン。これを試す頃には、ほっかり、お腹も心もあったまって、いるのです（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうござ...祝い膳を季節の広東料理で4b.きのこに歓喜！
★飛び込み記事です★🔳平貝と黄韮の旨塩炒めきのこの前に、一品。ムッチリの平貝のスライスと、シャクっと黄韮の、あっさり炒め合わせ。気持ちが、しっとり落ち着く、転換でした。いただいたロゼが、美味しく完飲したので、明るい金色の紹興酒に、変えました。楽しみは続く。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪祝い膳を季節の広東料理で5.しっとり味わう
★飛び込み記事です★梁シェフが、笑顔でお盆を抱えて現れました。雲南省から、お取り寄せのきのこ達！キヌガサダケ、さなぎだけ、…。他の名前も聞いたのですが、知らない名前で、耳を通過していきました（苦笑）。キヌガサダケは、上海でも名の通るレストランで、驚きの値段の料理になって現れる茸として、名前を知っています。私はフレッシュな状態を、初めて見ましたた。本当にシルキーで、レースを思わせる部分まで、しっとりした質感で、驚きました。これらが、どんな調理で味わえるのか、ワクワクしながら、キッチンに下がる器を見送りました。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪祝い膳を季節の広東料理で4a.きのこの顔見世！
★飛び込み記事です★雨模様で、肌寒かった日に、嬉しい『炊き込みスープ』。華やかな器はまさに祝い膳らしく。花模様の中蓋をとると、湯気の向こうに、具沢山が見えます（ニッコリ）。伊達鶏、玉竹（ぎょくちく）.なつめ、やまごぼう。薬膳に使う食材なれど、美味しいスープに仕上がる不思議。身体が暖まっていき、やはり、医食同源と思うのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪祝い膳を季節の広東料理で3.熱々のライトンが嬉しい
★飛び込み記事です★🔳上海蟹の蒸し、雄雌できゃっ！お祝いに相応しい。オス（左）は身がうまうま、メス（右）は内子の旨さを味わう。秋が深まってきて、蟹が濃厚な旨味を持つようになったと、感じます。シェフが食べやすく剥いてくださったから、私たちは味わうばかり！（ニッコリ）謹んで、お祝い事のご相伴に預かります、うふふ（笑いがとまらず）。メスのもつ、この橙色！命の温もりを意識する色です。ねっとり甘いっ。嬉し。漁期に入って、一月半。しっかり満ちてきていると、味わいました。オスはしっかりした身の旨さがあります。うん！漁期の始まりは、まだ旨さが足りないと言っていたシェフのお眼鏡を通過したのが、うなづける充実ぶりでした（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の...祝い膳を季節の広東料理で2.上海蟹の雌雄を味わう
★飛び込み記事です★家族の誕生祝いを、梁シェフにお願いしました。季節の上海蟹、直送の茸類で、献立してくださるとのお話に、ワクワクとむかいました。🔳シェフの冷菜盛り合わせ始まりの冷菜は、箸が迷う（お行儀わるし、笑）、お楽しみと共に。奥、左手から：鶏皮とパリパリ雲呑揚げの和え物、XO醤、白レバーの赤酢漬け中段、左手から：胡桃の飴炊き、釜焼きチャーシュー、頭くらげ酢の物手前、中央：白鶏、香菜と（パイチー）手前、左右は、生姜だれ、香味醤油シェフの贈ってくださった、甘くない、香り良いロゼで、乾杯！新たな年の、幸い、無事を祈る、大事な時間です。🔳中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございま...祝い膳を季節の広東料理で1.始まりは楽しい盛り合わせ
おはようございます。未明から強風の東京です。風音が、冬の訪れを予感させる！季節を送る風の朝です（微笑）。○トムヤム炊き込みご飯○キャベツ、生木耳、魚団子のアジアン・スープ○鶏と豆腐ハンバーグのオイスターおろしがけ、ブロッコリー、人参マリネ○暖かいプーアール茶お土産にいただいたのですが、辛すぎて我が家には難しかったトムヤムクン・スープ。炊き込みごはんの、ベースにしました（ニッコリ）。オリーブオイル炒め玉葱、剥き海老、ミニトマト、赤パプリカ、粒コーンを足して、炊飯すれば！美味しく活かせました。こちらを中心に、アジアごはんを献立するのは、楽しかったです。しっかり食して、元気出して、風邪ひかずにいきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうご...辛すぎたスープは、炊き込みご飯に！
おはようございます。十日ぶりに14度台の早朝です。気温の変化に気をつけて！毎日、疲れ知らずで走らなくてはならなかった、30台の頃、気に入りだった献立を、起こしてみました（微笑）。アメリカごはん、です。○チーズ＆マカロニ○チキン＆ベジスープ○レーズン＆ヨーグルトチーズ＆マカロニは、ステイツで過ごした時間に、病みつきになりました。帰国してからは、クラフトの青箱（レンジ加熱だけで出来る、インスタント）を、欠かさずストックするほどに。濃厚なチーズソースを作り、茹でたてマカロニに絡めて、胡椒を挽くだけ、の簡単調理ですが…。久しぶりにやったら、ビミョーに失敗しました（笑）。今回、私は、牛乳とゴーダを主体にして、チーズソースを作りました。まず、風味が違う！生クリームとチェダーチーズが、必要でした。次に、鍋なら平気ですが...郷愁のチーズ・マカロニ！作り方を忘れる（笑）
遅い帰宅が続く毎日。有り合わせの材料ながら、和牛を活かして、牛すき煮にすると、皆の食が進みます（ニッコリ）。この夜は、玉葱、長葱、ジャンボ椎茸、ジャンボシシトウ、さらし糸蒟蒻を、ちょい甘の出汁で、煮ました。シンプルな煮物の折は、出汁が大事です。我が家は、昆布と鰹節の合わせ出汁を強めにひき、塩、日本酒、味醂多め、醤油は少しでいきます。味醂の甘さを活かし、砂糖は加えず。（ニッコリ）取り分けておいた牛すき煮を、温め直す時に、醤油を少し足して調味。ゆるく、とろみを引いて、弁当に持たせると、好評でした。レンジ加熱してもらう前提で、2段弁当箱を使うのは、丼弁当の楽しみです。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日...弁当にも喜ばれる、牛すき煮
薄いロースカツを、ソースで煮て、ご飯に乗っけて丼として供するのが、ソースカツ丼です。そのソースが様々で、地方食があります。私が知るのは4種類です。・ウスターソースをベースに、醤油、味醂、砂糖を加えたもの・ウスターソースにケチャップを加えて、ベースにしたもの・ドミグラスソースをベースに、和に寄せたもの・赤味噌をベースにしたもの（味噌カツとも呼称）今回、新たなソースに出会いました！ウスターソースに味噌をあわせて、さらに味醂と醤油を足したと、思えた味！塩っぱさと甘さがくる揚げ物で、肉の味がしなくても（笑）、ご飯を必要とする、不思議な丼でした。恐るべし！職場食堂（笑）○ソースカツ丼○キャベツ・レタス・コーン○味噌汁（細切り大根）○もやしと、しめじの卵とじ煮○渋茶二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック...伝統が混ざる？不思議なソースカツ丼を食す
この夜の主役は、いただいた二つのジャンボ野菜です（ニッコリ）。○椎茸ステーキ、ジャンボシシトウと共に○まぐろ角切り丼を、私はご飯抜きにて。紫蘇たっぷり、山葵、醤油○烏賊の柚子胡椒漬け（新潟、柏崎土産）○有明の初海苔、安曇野の山葵海苔○私は炭酸水で（笑）大人の手のひらサイズより大きい！ジャンボ椎茸は、秩父の幻の椎茸と呼ばれる『藤美人』。まな板におくと、巨大さが伝わります。3cm厚みで引いて、じっくりステーキにする作戦です。胡麻油を温め、わずかに生姜の香りをのせ、蓋をして、じっくり、焼きました。途中でかえし、美味しい塩を、ぱらりと振って。香りが立ち上がれば、温めた皿にとりました。旨味たっぷり、食べ応え十分な、一皿が仕上がりました。大地の恵みです。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック...幻のジャンボ椎茸、頂き物のジャンボシシトウを焼く楽しみ
★blogのお友達に宛てた、お手紙です。★食に関わる記事ではありません。Yさん、ここ数日の記事を拝見しました。坊や達が回復の途を辿っている様子に、安心しました。代わりに、貴方の体調が心配です。アデノウイルスと喘息が被ると、呼吸量が落ちて、頭も身体も、辛くなります。いま、まず、身体を休めてくださいますように。（写真に写る吸入薬が、レルベア・スペーサーであるならば、これは毎日の管理に使うモノで、急な発作を鎮める用途には向きません。お薬を確認してください。）身体が少し楽になったなら、また、未来のために、今、歩き出すために、考えるのも大切だと、私は思います。貴方が書いていらした『出口まできっとあと少し』なら、待っていようと、思いましたが、『結局、なにも成せない』と思われてもいるのを、切なく思います。ゆみさん、人生...私信：何をもてば、安心できますか？
東京から埼玉あたりまででは、秩父、奥多摩が、紅葉の見頃に入ったよう。明るい青空に釣られて、秩父ミューズパークまで走りました。銀杏並木もすっかり色づき、中には落葉している木も。この日、ハラハラと舞い散る、美しい黄葉を浴びて、歓声をあげる、たくさんの人々をみました。11月とは思えない、風が暖かい日でしたので、スカイトレインにのって、ゆっくり山を下ってみました。ミューズパークの標高差に従い、下るほどに、木々はまだ明るい緑を宿していました。車窓に、はっと目を引く木々。それだけで、胸がホッと温まる不思議。（ニッコリ）スカイトレインの下り停車位置、秩父の街を見渡す場所の、銀杏は、未だ半分ばかりの黄葉でした。高低差に応じて、木々はちゃんと温度差を知る。不思議なことだと、毎年、思う私でした（微笑）。秩父がすっかり落葉する...秩父ミューズパークは落葉の頃
紅葉を感じるため、秩父に向かいました。oisixで取り寄せている、舘ケ森高原豚を使っているレストランがあると、立ち寄りました。🔳生姜焼き定食、キャベツ大盛り店名にあるとんかつと迷いながらも、生姜焼きをチョイス。とんかつ屋の生姜焼きは、店の肉質をみる、素敵なチョイスですから。うん！見た目にそそられる。大きな一口を頬張ると、じゅわりっと旨い！そして、艶やかな、とんかつ屋のキャベツ。うんうん！肉を食す楽しみが、身体に広がります。ポーク・ジンジャーではなく、定食にする生姜焼きとして、肉を切ったと、感じました。久しぶりに、踊る気持ちで味わう生姜焼き定食にあいました。ご飯、豚汁、香の物とあわせて、わしわし食べたくなる！元気になる食、そのものでした。こちらは、上ヒレカツ。（逆側から失礼！)肉を上質に選び...元気になる！見事な生姜焼き定食！
衝撃の出会い！夜のサービスエリアで、自動販売機を従えて立つのは、ウルトラマン！眼光するどく、こちらを見ていました（笑）。NEXCO東日本と、円谷プロのコラボレーション自動販売機とは。その奇抜な発想に驚きました。関越自動車道、高坂SAは、何度も利用しているのに。夜だからこそ、気付きました。ウルトラマン、人間の心にある戦争に走る気持ちを、根こそぎ破壊して欲しい。そのスペシウム光線で！（微笑）🔳関越自動車道、高坂SA、上り線にて二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ウルトラマンに関越であう？！
25度の昼が戻ってきたので、おうちでヒンヤリ！蜜豆（寒天）に、トマトゼリーを合わせて盛り込み、バナナをトップ。食感の違いが面白い！夏の始末を、三角グラスに盛り付けるだけで、お楽しみ度がアップ（ニッコリ）。古い段ボールを開けたら、懐かしい器が出てきて。改めて、好きだと思える幸せ（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪11月にヒンヤリを欲す、寒天とゼリーのコラボ
深大寺のお蕎麦屋さんで、揚げ玉をいただいたので、嬉しく、おむすびに。（揚げ玉とは、蕎麦屋さんが天麩羅を揚げる時に、散る衣を、よけたものです。巷で呼ぶ、天かす、の古くからの呼び名です。）軽く炒った揚げ玉に、めんつゆを含ませて、暖かいご飯（この日は玄米飯）に混ぜていくのですが、この日は、あたった金胡麻を、揚げ玉の1/3量ほど足して、さっくり混ぜて、結びました。さらに、安曇野の山葵海苔をプラス！揚げ玉に、金胡麻の香り、山葵の風味が重なり、ご馳走おむすびが、出来上がりました。面白い！おむすびワンプレートの朝は、楽しくなります（ニッコリ）。○揚げ玉の、変わりおむすび○やまえのきの、煮浸し○蕪と胡瓜の塩揉み○半熟卵○茄子と揚げ、葱の味噌汁○温かい麦茶気温が上がる予報を受けて、麦茶を復活！朝は温かいままが嬉しく、冷やし...揚げ玉のおむすびに、二味プラス！
秋が深まっていくなかで、野菜が美味しい！と感じる機会が増えました。手前のスープは、キャベツが主役！人参、あわびたけをお供に。ベジブロスに、シャウエッセンとフライドオニオンたっぷりで旨みをプラス。野菜まみれの食卓（笑）。○黒豆納豆○キャベツが主役のスープ○九条葱の煮付け○蕪と胡瓜の淡酢漬け○こんにゃくの牛蒡射込み、いわゆる蒟蒻鉄砲○丹波の黒豆枝豆、蒸して健診前の私は、青汁炭酸にて（笑）。野菜まみれを貫徹（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪野菜を楽しむ夕餉
穏やかにこちらを見ている。ふんわりモヘア、おきゃんな笑顔、やわらかな円背、気品あるローブ姿で。エリザベス女王陛下70年を祝したベアが、私の応援にきてくれました。元気でいてね、と優しい想いを伝える使者になってくれて、ありがとう。長く長く、一緒に暮らしていけますように。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪特別な応援を伝える使者が、我が家につく
日の出が遅くなってきました。5時は真っ暗です（微笑）。夜も気温が下がり、毛布が恋しくなってきて。秋の深まりを感じます。そんな時期には、肉豆腐！ふーふーして、しっかり食して、風邪ひかないようにしましょう。［作る］1)鉄鍋に胡麻油で、牛薄切り肉、玉葱、生姜細切りを炒め、日本酒、味醂、醤油、少しの砂糖で調味しておく。鍋から、小皿にとる。2)同じ鉄鍋に、ほうれん草、椎茸、下茹でした糸こんにゃく、豆腐などを並べいれ、日本酒、昆布だしを回しかけ、塩少しで、くつくつ煮る。3)火が回ったら、肉玉葱を戻し入れ、温める。副菜は並べておいて、熱々を待つ！晩酌の心得です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシ...牛肉豆腐でホッとタイム
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鯛の尾頭付きをデフォルメした、おめでたい模様！蒲鉾です。私がちびの頃、父が教え子の結婚式に招かれた折の引き出物にも、もっと大きな、生真面目な形をした蒲鉾があったことを、何十年かぶりに、思い出しました（微笑）。くっきりした見た目ながら、天然色素だけ。嘘のない、ぷりぷりの蒲鉾でした。嬉しいっ！実は蒲鉾ラバーのワタクシ。先日の新潟、富山の物産館で、一山買い込んでまいりました（笑）。蒸し暑くなりかけの時、ひんやり＆むっちりの蒲鉾は、何をしなくても、嬉しいスタータになるのです。食べて美味しかった品を、ご紹介しますね。お楽しみに。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪懐かしい見た目ながら、ぷりぷりに旨し！
夏日が続き始めた、東京です。毎日持参する弁当の保管温度が気になる時期が、始まりました！今年は早い（苦笑）。冷凍庫には、買い物についてきた保冷剤を準備してはありますが。。。見つけちゃいました！お弁当用保冷剤コーナーに、浮き輪から覗くMickey。大人の目も（笑）楽しませるDisneyロゴの百均アイテムです。冷凍庫で目があうのも、ちょい楽しい。今年、働いてもらいます（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪お弁当用保冷剤で、ちょい楽しみを増やす
★飛び込み記事です★▪️甘味：鳩麦茶のミルク寄せお品書きに、不思議な名前があったので（笑）、ドキドキしていたら、この日は代わって、葛餅でした。美味しくいただいたけど、チョッピリ残念（笑)。ワタクシ、天のジャック君なのです（注：天邪鬼)さておき、楽しい体験でした。また何か、富山の『地物尽くし』に巡り会えますように！ご馳走様でした。▪️富山はま作、日本橋とやま館二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし8.優しく締めくくる
★飛び込み記事です★▪️食事：ちらし寿司（蟹身入り）、味噌汁わぁ、小ぶりの器に、賑やかに盛られています。錦糸卵、ホタルイカ、椎茸の甘煮、カニ足、カニ味噌、海苔、玉ねぎの酢漬け、と7種。美しいこと！お品書きには味噌汁とあったけれど、この夜は、おぼろ昆布のお汁で、ほんのり。富山も昆布王国でした（ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし7.賑やかなちらし寿司
★飛び込み記事です★▪️揚物：蛍烏賊の天麩羅わぁ、賑やかに盛られています。ほたるいか、白海老、茗荷、そら豆、蕗のとう、春菊。白海老を噛む、サクッ衣から、むちゅっと食感も楽しいです。お江戸でいうところの、精進揚げの野菜たちとは違う、ふわっサクッの西の流儀の天麩羅感があります。春の野菜のすがしさも、愛しい。標本のように、綺麗に張られた蛍烏賊！（ニッコリ）。サクッと衣の中から、プチュンっと飛び出す蛍烏賊の旨苦味がたまらない！豊かな食味でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし6.サクサクからプチュン！
★飛び込み記事です★▪️煮物：蛍烏賊の玉子とじ蛍烏賊を玉子とじにする？！初めて体験するお料理で、ワクワク待っていました。（ニッコリ）お、煮物らしく、煮汁に浮かぶ、蛍烏賊、うど、玉葱。そして、ふわりととじ玉子。具材に対して、菜花のように舞っています。これは玉子自体が旨みを含んでいる感じかしらんっ（ワクワク）。うん！玉子！煮物時代の甘さ、ほろ苦さ、旨さを含んでいる！これは料理。在る意味が、ココに。勿論、煮物として其々が美味しいのですが、とじ玉子に意味がある。初めての体験でした。学びのある『尽くし』料理でした。やるな！はま作（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし5.初めての出会い！玉子とじの価値
★飛び込み記事です★▪️刺身：旬の刺身5点盛りホタルイカ、昆布〆のさくらます、甘鯛、さわら、しまあじで、後ろ2種は豊洲からとの言葉添え。本当にその日のあり物で、最初に聞いた品と変わるのが、いかにも！でした。（ニッコリ)実のところ、『はま作特製白身昆布〆』をお願いしようと考えていました。が、この日はないとのこと。そこで、はじめに、富山の白海老のお造りに切り替えました。春を満喫した、お刺身タイムでした！旬をいただき、元気になります（微笑)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし4.豊洲もあり、笑
★飛び込み記事です★▪️釜揚げ腕おぅ！若竹汁？あ、蛍烏賊？そうか、釜揚げの蛍烏賊が、季節の若竹汁と出会って、季節を贅沢に味わい腕に仕立てられているのです。不思議。ちゃんと蛍烏賊が主役になり。筍もわかめも、大事に寄り添うように味わえて。やるな！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし3.季節の喜び！
★飛び込み記事です★▪️前菜富山の前菜5点盛り・富山牛のローストビーフ、・べっこう（溶き卵を流しいれた醤油風味の寒天寄せ、・蛍烏賊の沖漬け、・白海老の唐揚げ、・白バイ貝の煮貝まさに富山の郷土料理たち、お酒お願いします！でした（笑)。春の味の白バイ貝はむっちり、白海老のサクッと感、蛍烏賊はコックリ。べっこうと名付けた、古の富山の方が愛おしいっ。綺麗で素朴な郷土料理でした。盛り付けも清楚で品がよい。まさに酒肴と呼びたい前菜でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし2.蛍烏賊の沖漬けだけじゃない！
★飛び込み記事です★復興支援は『食べて応援！』の我が家。この日は、日本橋にでむき、新潟県のアンテナショップを覗き、その後、日本橋とやま館に向かいました。買い物も楽しみましたが、お目当ては、富山はま作の『ほたるいかづくし』夜の献立、です。▪️先付蛍烏賊とウルイ、黄身酢かけふっくりした、蛍烏賊のまぁるい、されど苦味もある味わい。黄身酢が深みを足して。なんて美味！調理の意味を意識するスタータです。ウルイの清潔な甘さ、すがしさ。シャクシャクの対比がきれいに決まります。新わかめの歯応えも良き。先付から、ぎゅっと心をつかまれます（ニッコリ）。写真の順番があと先になりましたが、勿論先に、お酒を吟味！富山のお酒が選び放題！（笑）蛍烏賊や焼き物までは、こちらがおすすめと、三笑楽をいただくことにしました。うん！先付の蛍烏賊と...東京にある富山で蛍烏賊尽くし1.ホタルイカの黄身酢かけ
▪️筍ご飯京都産の筍を下処理して。筍ご飯を炊きました。根本の硬い部分だけ、細かく刻み、白だしと日本酒、味醂で煮含めてから、他の筍とともに、炊き込みました。我が家の山椒の若葉をちぎってきて（ニッコリ）、春満喫！▪️鰯のつみれ汁きのこ、小葱も加えて。たべるお汁にしました。▪️駿河湾の桜海老を釜揚げにして、辛味大根をおろしたものに、載っけました。桜海老の甘さが際立ち、いい組み立てでした。豚ヒレ肉の煮豚もあわせて。賑やかな春ご飯を調えました。季節を味わう、幸せな食卓でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪季節を味わう食卓・筍ご飯／桜海老
盛り盛りにみえますか？（ニッコリ)直径8cmのカップに、大さじ3のギリシア・ヨーグルト（無糖プレーン）、一本のバナナを準備。バナナが完熟でしたから、蜂蜜は省略しました。朝の最初の一口のつもりが、しっかり咀嚼する気持ちになり、結果、パンを半分で満足！となりました。（驚）食べ過ぎが続いた後の、ささやかな回復食になってくれそうです（微笑）。さ、元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大さじ3のギリシア・ヨーグルトの力！
麻辣を、肉にも皮にも練り込んだ、水餃子をいただいたので、小鍋仕立てにしました。豚骨＆豆乳スープにたっぷり生姜を加えています。沈んでいるので（笑）見えませんが、6個の水餃子に対して、大きな新玉葱1個、どんこ椎茸2個、たっぷりワカメも、加えています。熱々の水餃子鍋のお供は、冷んやり野菜スティック（人参と胡瓜）、かつお味噌添えです。熱冷やは、この季節ならではのお楽しみです。オレンジ色の水餃子は、食欲をそそります。元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ちょい辛水餃子鍋
三日間、とんでもないスケジュールを駆け抜けてきました。（食記事も溜まるばかり、とほほ。）早朝、駆け出す前に、夏日の水をやらなくては！と、焦りながら寄ると！去年咲かなかったフリージアがふんわりと！嬉しっ。振り向けば、オダマキも今年は咲いて。花盗人にやられてから、2年ぶりに花を見ることができました。2週間前、芽吹いた紫陽花も、金木犀、銀木犀も。みな、すっかり、植物になっていました（笑）。ありがとう！春はちゃんと進んでいます。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪気づかぬうちに春すすむ
先週末から、ずっと気温が高めの毎日です。スプリングコートを脱いで、熱中症の心配をし始めました。皆様、気をつけて！手前は『うるい』のサッと茹でに、沖縄甘辛味噌を添えた、初物です。シャキシャキして、苦味と爽やかな甘さで。春の味です！［作る］沸騰した湯に、うるいを放って、十も数えぬうちに、湯切り。手早くあおいで冷まし、乾燥させぬようにして、冷蔵庫へ。写真奥は、春の彩り漬け。パステルの浅漬けです。主食は、野菜と茸たっぷりの焼きうどん（ポン酢味）に、むっちり焼いたセセリを添えています。走りのさくらんぼまで！小玉ながら、もう、佐藤錦がお目見えしています。穏やかな、休日の朝です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたも...春を召しませ、初夏まで早取？（笑）
レタス、腰塚の肉を食す粒マスタードを添えた、煮豚の塊。しっかり食したい日の一皿に、炊飯器調理で、気楽に作りました。［作る］1)佐賀の高原豚の塊240gを二つに切り分けて、塩をまぶして密封し、冷蔵庫で一晩おきました。2)水200ml、醤油100ml、味醂100ml、日本酒100ml、黒糖大さじ2強、根生姜5枚ほどをあわせておきます。3)豚肉は塩をさっと流して、水気を拭き取り、長葱の青み、調味液と共に、炊飯器へ。炊飯し、その後、保温でおきます。4)一度、冷まして、脂肪を固めて除きます。（この脂肪は、炒め物に使うと、風味良し！)ほんのり温めて、供します。ポテトサラダ、ブロッコリーやトマト、ナッツ類を添えた、ハイボールに似合う食卓です。しっかり食して、元気だします。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリ...炊飯器にお任せ、手軽な煮豚
★飛び込み記事です★▪️今年初の！マンゴープリン今年も始まりました！旬の、美味しいプディングを作れると、梁シェフが思うマンゴーが手に入る時期しか、梁シェフが作らない（笑）マンゴープリン。ふんわり、からの、トロトロの食感。東洋の真珠と呼ばれた頃の香港で、うっとり味わった、記憶の中の食味が、ここにあります（ニッコリ）。夏が来るのです。季節が動き出しています。▪️中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東4.夏がくる！予感
★飛び込み記事です★▪️スペアリブご飯蓋を取るなり、立ち上がる、豊かな香り！鍋炊きジャスミンライスに、たっぷりのスペアリブ煮込みが載って！目を引くボリューム（笑)。しっかり掻き起こして。ボウルに取り分ける楽しさ。葱上湯スープと一緒に。骨からも引き出された旨みを、ジャスミンライスがまとって、旨し。ワシワシ食す、悪戯っ子のように、元気と食欲が湧いてきます。お代わり、上等！（笑）そう、食べて、元気でいなくちゃ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東3.〆はがっつり！（笑）
★飛び込み記事です★▪️さいまきえびのスパイス炒めピカピカの朱！海老殻の色って元気になる色と思います。頭をとって、パリパリと。スパイスからの香り、旨味と辛味が海老を華にしてくれました。▪️ポルチーニの焼売▪️鶏のモリーユ茸包み熱々の湯気が、既に美味しい！（笑）ポルチーニ、モリーユのきのこの香り、旨みをまとったお肉が、豊かです。蒸すことで一つにまとまる旨味の面白さです。▪️白菜と貝柱の野菜炒め白を重ねる。上品な、静かな美味しさが満ちてきます。点心が重なる力。お腹も心も満たしていきます。幸せな食卓です（ニッコリ）。▪️烏賊と蓮根の海老醬炒め烏賊のムッチリ、蓮根のシャクっ。食感のコントラストの楽しさを、海老醬の旨辛味がまとめています。炒める妙味。私がなかなか取得できない、難しい調理。ワクワクと食すのです。（ニッ...桜を寿ぐ広東2.炒める、蒸す、加熱調理の妙！
★飛び込み記事です★なかなか桜が咲かない頃に、梁シェフにお願いしておきました。『桜が満開になる週末に、お花見気分のお献立、お願いします！』と。この日、その食卓がきました（ニッコリ）。お店は満席でした。▪️バイ貝煮貝は春の証！季節が巡り来る、喜びを感じます。竹串で、ミュンっと引き出すのが上手くいくと、ささやかな達成感があります（笑）。▪️よだれ鶏おうっ！ひんやり！をいただく季節が巡ってきました。淡白な白鶏が、こく深いよだれのタレ、砕いたナッツを得て、うまうまな料理の顔を魅せる時。季節が巡った！と感じます。▪️よだれのタレで食す、水餃子くふふ。熱々ゲンコツ・サイズの水餃子がきました。よだれのタレで、食べちゃおうっと言う、シェフの遊び心。お行儀より、美味しいが正義！（笑）うんうん！私の心、ダダ漏れです（爆笑）。...桜を寿ぐ広東1.楽しい点心たち
昔、懐かしいおかずを集めて、ちょい晩酌を。○腰塚のコンビーフを活かしたサラダ（胡瓜，トマト、レタス、フライドオニオン）○大きなさつま揚げ、イカ入り。舞茸と旨煮に。○蕗、厚揚げ、筍の煮物なんでも無いおかずが、妙に嬉しい、今宵は金曜日（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪懐かしいおかずで、ちょい晩酌を。
毎年、楽しみにしている、ホワイト・ディ用の、ダロワイヨのマカロン。猫（ジョゼフィーニャという名前の、オリジナル・キャラクタです）のモチーフが特徴的で、この時期だけは、マカロンと呼ばずに、公式に『ニャカロン』と呼ぶ遊び心です。2022年は、ジョゼフィーニャをモチーフにした、マグカップ付きのニャカロンが、販売されていました。今年2023年は、タオル・ハンカチーフに、猫さんのモチーフ付き。毎年、知恵を絞る、すっかり日本化したダロワイヨの姿です。（苦笑）そのニャカロンにも、今年は一工夫！真ん中にあるのが、スペシャル・ニャカロン！お解りでしょうか？猫さんモチーフが焼き込みになっています。うん、やるな♪来年は、どこまでスケール・アップするのか？今から楽しみです。■ダロワイヨ・ジャポン、季節商品二つの食の選手権に参加し...今更ながら（笑）ニャカロン2023
■ミックス・フライ定食、板橋区役所、日替わり定食、500円ハムカツ、クリーム・コロッケ、メンチカツを揚げて、キャベツと貝割れ、マカロニサラダをちゃんと盛って。ご飯に、わかめのお味噌汁がつく。こちらで500円は、頑張っている！と感じました。公益に役立つこと、大事と思います（ニッコリ）。区役所に用事があっただろう、ご年配の方々が、ずっと話し込んでいらっしゃるのは、やっとコロナ禍を抜けた、と思ってのことなのかもしれません。皆で、注意はしながら、時間を動かしていけますように。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪区役所の日替わりは500円ランチ！
■牛すじ大根から上がる湯気が嬉しい朝夏日に半袖を着た翌朝から、気温が下がり、五時台は8度！温度差に、暖かいことがご馳走と思う日となりました。冷凍庫の家事貯金、下処理した牛すじを使って、手軽に熱々を整えました。［材料］下処理した牛すじ150g小ぶりな大根1本しらたき1袋根生姜ひとかけ鰹節と昆布でひいた出汁800mlほど塩小さじ1、日本酒半カップ、味醂半カップ、淡口醤油大さじま3〜［作る］1)大根は皮を剥き、1cm厚さの銀杏切りに。白滝は茹でこぼして、食べ良い長さに切り分け、水切りする。生姜は、皮付き薄切りにする。2)厚手の平鍋に、大根を広げ入れ、かぶる深さまで、出汁をはり、塩をいれ、生姜を散らす。蓋をして、ふつふつ10分ほど煮る。沸いたら、牛すじ、しらたき、日本酒、味醂を加えて、さらに10分ほど煮る。3)大...寒の戻りに、牛すじ大根
5時台に16度あった日が数日あった後の、10度切りの朝。サラダではなく、野菜ゴロゴロのスープを、急遽、整えました。今週末から、暦はゴールデン・ウィークですが、気温は、一気に初夏にはならず。体調を崩さぬ注意が必要です（苦笑）。○牛乳○ベーグル・サンド（無塩析ロースハム、厚切りゴーダチーズ）○野菜を食べるチキン＆ベジ・スープ（人参、じゃがいも、玉葱、キャベツ、鶏もも肉、椎茸、エリンギ）○コーヒーはサーモスに注いで、愛車へ二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪三寒四温？寒の戻り？暖かいスープが嬉しい朝
★飛び込み記事です★■ダックのガラ・スープで麺旨みのこっくりしたスープが、麺に絡む。きれいに食べ尽くす、楽しい時間でした。しっかりタンパク質をとれて、皆が満足。（ニッコリ）■苺のっけ杏仁豆腐ヒンヤリで締めくくるのはお約束です。紹興酒、プーアール茶をお供に、ゆっくり食した時間でした。■福満苑鼓楼（ふくまんえん・グーロウ）、豊島区要町一丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす6.骨まで活かして（ニッコリ)
★飛び込み記事です★■鴨そぼろのレタス包み鴨から身をすいて、香味野菜と合わせて、香り良い鴨そぼろになって。丸く、整えられたレタスに、クルンって包んで、うまうまレタスまきの出来上がりです。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす5.鴨ミンスと香味野菜でそぼろを成す
★飛び込み記事です★■ホンビノスのニンニク蒸しふっかり、ホンビノスにも春が来ていました。■大海老と行者大蒜の炒め行者大蒜の葉の辛味が、海老の甘さを、さらに感じさせる組み立てでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす4.魚介料理をふた皿
★飛び込み記事です★最初に、ソースや具材が載ったトレイがセットされて、ワクワク感が高まります。シェフがダックを抱えてきてくれます。一気に場が華やぎます。綺麗に薫る！艶々ピカピカ（笑）■皮のサクサク、粉糖かけシェフが、ひらんひらん…と皮を剥ぎ取って、お皿にならべ、速やかに粉糖をひとふり、勧めてくれます。粉糖が動き出す前に、パクリっ。シャクシャクっと解れて、旨味だけを残して消えていきます。うまぁ♪これだけを、食べようとした古の豊かさにも、驚きます。（出るや否や、食したので、お皿写真はありません。ニッコリ)そうしている間に、シェフの包丁は、胸肉、もも肉に移っていきます。美味しい食し方の、注釈口上を聞きながら、頬張る私たち（ニッコリ）。胸肉が切り出されて、初めて、トレイの品は、役に立ちます。胡瓜や白髪葱、甘味噌、...鴨を食べ尽くす3.北京ダックの三種変わり
★飛び込み記事です★■香港の点心、揚げ餅餃子Lサイズの鶏卵？と思うサイズが、熱を発散して転がりました（笑）。『熱々！香港の屋台点心です。気をつけて食べて！』との掛け声が。触れないので、お箸で割ってみると。海老、筍、白菜？の五目餡を包み込んで揚げたように見えました。恐る恐る、小さく齧ると…,。おぅ、お餅が発泡して、外はザクッ、中はもっちりの甘さに、魚醤風味の塩味が、引き立つ。あぁ、街歩きしていたら、おやつに頬張って。また、元気を取り戻して、歩き出せそうです。（ニッコリ）また、そんな旅ができる日が、今年は戻ってきますように。（祈）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす2.熱々うまうま♪
★ここから、飛び込み記事です★気の重い難渋する会議のあとに、サプライズごはんを、仕込んでおきました。（ニッコリ）以前に、羊を食べに行った店で、隣席の北京ダックを美味しそうだと見ていたのを思い出し、ダックを一羽、美味しく食べ尽くす組み立てをお願いしておきました。（ニッコリ）■前菜5点盛り青島ビールで乾杯するや、一皿目が届きました。お、いきなりのジャブ（笑）。左から、くらげ酢、味噌ピーナッツ、そしてダックが顔見せです。左から、ダックの舌、ダックの脳みその茄子のっけ、ダックの水かき、です。舌は、腱からしごいて齧りとります。鴨茄子、の別形か？（苦笑）。柔らかく炊かれた茄子に、ペーストが載ったかのように感じる、一口。水かきは、むっちり火が回り、ちょい辛の酢味噌を合わせて、美味しく楽しめました。面白い夜になりそうです...鴨を食べ尽くす1.始まりはドキリ（笑)
到来ものの筍は、15cm長（姫皮3cm）ほどでした。それを切り分けて、筍ご飯と若竹汁にしました。■母譲りの筍ご飯食の細い子供だった私。母は常に栄養を摂れるよう工夫していた、と今なら気づきます。筍ご飯を、出汁で炊かずに、鶏ささみや油揚げを加えて炊くのも、その工夫と思います。［材料］白米2合筍切り分けて鶏ささみ一本薄揚げ（油揚げ）半枚醤油大さじ3味醂大さじ2水日本酒、塩まぶし洗いに［作る］1)白米は、といで、分量の水に浸水しておく。2)茹で筍は、姫皮と底部分を、若竹汁に切り分ける。硬い部分は、繊維を断つ向きで、3mm厚さの銀杏切りに。柔らかい部分は繊維の向きに、筍の三角の形を活かして、5mmの薄切りにする。ボウルに移し、日本酒と塩少しを振りかけておく。3)鶏ささみは、桜貝サイズに、薄く削ぎ切りにし、日本酒をま...母譲りの筍ご飯（レシピ）
京都産の筍を茹でるまでした到来ものが、あり、嬉しく調えました！筍ご飯と、根元と姫皮を活かした、若竹汁です。（次記事にレシピを予定）この日の献立は、○筍ご飯、我が家の山椒の芽も載っけ○若竹汁○スルメイカの刺身、肝醤油○椎茸の香り焼き○菜花の山葵和え○焙じ茶、食後にドライフルーツ入りヨーグルト■椎茸の香り焼き、菜花の山葵和えと良い椎茸を活かして、椎茸の香り焼きを、初めて試しました。［作る］1)椎茸を洗って、軸を切る。2)フライパンは弱火で火にかけ、椎茸はかさを下にして並べる。3)じっくり焼くと、かさの内側に水気が湧き上がる。ひっくり返さず、さらに焼く。およそ15分ほど。4)香り付けに醤油を、わずかに垂らして供する。椎茸のもつ旨味を味わう、山家焼きのような調理です。肉厚ないい椎茸で試してください。二つの食の選手...到来ものの筍で、季節の食卓
■手前が生粉打ち（十割蕎麦）、奥が二八蕎麦一つ、良い話が聞けた雨日に。蕎麦をたくりに寄り道する。更科系の蕎麦屋で、食べ比べと洒落込む（微笑）。生粉打ち（きこうち）の、蕎麦粉の香りと、噛んで飲み込む食感は、始まりの頃の姿を思わせる。二八蕎麦は、現在に繋がる、喉越しの良さ、蕎麦をたくる楽しさを与えてくれる工夫と思う。同じ蕎麦でも、この差異が楽しい。左が更科（蕎麦の実の芯だけ使った純白の蕎麦)、贅沢に、三種食べ比べの昼（ニッコリ）。天種は、海老、舞茸、茄子、ししとう、南瓜。蕎麦屋の天麩羅は、ぽったりした衣に絡むつゆの旨さも大事に。蕎麦をたくる時期が巡ってきた！季節は初夏に向かっています。（ニッコリ）■永坂更科布屋太兵衛、東武百貨店池袋店二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新...三種の蕎麦を食べ比べる
5時に、保温弁当（2段）と、冷蔵庫におくタッパーに詰めて。2時に昼食を取る時の、リアル写真（笑）。9時間後も、色褪せずに役立ってくれています。○玄米ご飯○焼き魚（赤魚）○チキン＆ベジスープ（和出汁で、キャベツ、人参、玉葱、エリンギ）○セロリ漬け○長久保の紫蘇巻き○フルーツトマト○煎茶レンジが使えない時期、保温弁当箱は、役立ってくれました。弁当箱ストックに助けられた2週間です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪暖かくなっても、9時間後に保温弁当が役立つ日もある
検査予定が延びて、絶食19時間後の食卓です。○鶏ささみ香草パン粉焼き○ポテトサラダ○オニオン酢キャベツ○美味しい有機人参の梅マヨ・スティック○金谷ホテルのオレンジ・マープル・ブレッド○水出し嬉野茶○食後に、デコポン人参スティックを齧るのが、嬉しい気温になっている東京です。窓を開けて、夜風に吹かれたいところですが、東京にも黄砂の影響が、今日はでました。地球は一つで、私たち皆が運命共同体なのだと、政治のリーダーに問い掛けたい気持ちになる日でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪絶食の後のスティック人参が妙に美味しい気温の夜
■筍とボッタルガ（イタリアンのからすみ）のアーリオオーリオ間違いのないお味の組み立て。筍の食感は、元気な気持ちを掻き立てます。次は、筍ご飯かな？筍料理に目移りする季節になりました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪筍料理に目移りする季節（笑）
三月に沢山のお花をいただき、毎日、大事にケアしてきました。2週間に近づくと、もたない花もでてきます。そこで、アレンジメントから外して、いけなおすことにして。思い立って、花瓶に立てず、円筒形の深いフラワーベースに、投げ入れにしてみました。ふんわりっと揺れ動く花々が、野にあるようで。このいけ方も、良いものだと気づきました。自分の食事の前に、花に水を遣りたい。一緒に暮らすものを省みるのは、幸せなことと思うのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪円筒形のベースを使って、花をいける面白さ
■春の蕪とベーコンのスープ春の瑞々しい蕪は、皮ごとスープに煮て、美味しく食せます。蕪とベーコンだけだと、寂しそうで（笑）、やはり人参と玉葱も加えてしまう、我が家はいつも具沢山スープです。（ニッコリ）。［材料］蕪五つほど人参小1本玉葱小2個しめじ、蕪の葉無塩析ベーコン4枚ベジ・ブロス1リットル○岩塩、粒胡椒、粗挽きガーリック［作る］1)小ぶりな蕪は丸ごと、大きな蕪は、四つ割りする。人参は小口切り、玉葱は薄切り、しめじと蕪の葉（茎）は食べよく粗く刻む。2)ベジ・ブロスに○、人参、玉葱をいれ、クツクツ煮る。人参に半分、火が通ったら、ベーコンと蕪を加えて、さらにクツクツ煮る。3)蕪がほっくり煮えたら、味をみて、塩加減する。しめじ、蕪の茎を加えて、一煮立ちさせる。ベーコンの塩味で物足りなければ、淡口醤油をタラり、も...春の蕪をベーコンとスープに。
ちょっとずつ、キッチンでの時間が増えてきた4月の宵。年に一度の、桜塩漬けの寄せ豆腐を迎えての献立です。○山椒の香りをたてた和風キーマ、ペンネ○桜豆腐○セロリの香味漬けを活かした、サラダ○四日目の味玉［材料］・セロリ2本・レモン塩小さじ1/2・白だしとカンタン酢を1：3で、1カップ・粒胡椒2粒玉葱、レタス、蒸した黒豆など、適量ツナ・オイル漬け缶詰、お好みで醤油を香りに［作る］○セロリの香味漬けを作り置く。→セロリの茎は、ピーラーで筋をひき、5mm幅に薄切りする。セロリの葉だけを摘み、細かく刻む。ジップロック袋に、セロリとレモン塩を入れ、軽く揉む。15分ほどして、白だしとカンタン酢を加えて、全体をもむ。粒胡椒を加える．脱気して、冷蔵庫で一晩以上おく。1)薄切り玉葱、ちぎったレタス、蒸した豆類など、お好み野菜を...桜豆腐に、香味を重ねる。セロリの香味漬け（レシピ）
