夜討ち朝駆けの日々の、オウチごはんとお弁当。ユニークな外食は、国籍を問いません。食は笑顔の素！
美しい！熊肉の盛り込み。右から、ももと、ロースと、バラと、うちもも、とのこと。花山椒、こしあぶら、他の山菜とともに、しゃぶしゃぶして、いただきます。うん、うま！ちゃんと野山で自然食をしていた熊は、脂も肉も美味しいです。丁寧な解体、熟成の仕事の確かさも味わいます。強い食に、負けない美しい日本酒です。花山椒は季節の恵み。冬前に得られた熊と、萌え出づる季節の植物を。一つ椀でいただける幸せ。（ニッコリ）たくさんの手を借りて、巡り合える食です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪余呉湖の春徳山鮓5.熊しゃぶしゃぶと花山椒、山菜
▪️鯖の熟鮓に、カチョカバロ削りをまぶす両掌を合わせて、雪を受け止めたよう（微笑）。こんもり盛られているのは、細く削られたカチョカバロ。熟鮓（なれすし）の薄切りを、くるんで食します。定番の大人味！酒肴です。（ニッコリ）▪️山菜、とろみ旨出汁と飯のスープあ！美しい！春の息吹！大地から若葉が萌いでたように感じました。とろみ旨出汁の底には、熟鮓の飯（いい）を活かした溜まりがあり、混ぜて食すと、滋味深いのです。人が成した仕事を、余さず味わう、その想いを深くします。酒肴で一杯！を重ねる幸せ。ゆっくり話も弾みます。穏やかな時間がご馳走です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪余呉湖の春徳山鮓4.定番の酒肴をいただく
▪️熊のパイ包み焼きお！香ばしく焼けたパイの、豊かな香りについで、肉の深い甘い香りがします。パイ包み焼きを切り分けて、供してくれました。このサイズ感！見事です。ソースがふた色？白と黄色？舐めてみます。おう、黄色は甘く、さつまいもの香り、白は塩味に酸味がほのかにして熟鮓テイスト。いいコントラストです。正解を聞きます（笑）。白は、鯖の馴れ寿司にカチョカバロを合わせていて。黄色は、さつまいもと猪と。どちらも、徳山鮓らしい選択肢です。それぞれのソースが、なかなかに熊肉の強さに調和する！気に入りの一皿でした。やるな♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪余呉湖の春徳山鮓3.香ばしいパイ包み焼き
▪️鯉のお造り、鮒の卵まぶし琵琶湖を擁する滋賀県の伝統食の一つです。艶やかな鯉の風味ある刺身に、鮒の子（卵）のプチプチ感がたまりません。やはり、お刺身には地場の日本酒が大切です。七本槍は、相のモノ。▪️蕨とコシアブラとたらの芽の天ぷら。猪パウダーをかけて。季節のお楽しみ！山菜がしっかり食せる時期になりました。猪パウダーは、新しい試みらしく、まだ更新の余地がありそうです（苦笑）。様々な試みから、定着して、やがて伝統になる。料理って、面白いです。お酒、進みます。七本槍を引き続き、あわせていきます。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪余呉湖の春徳山鮓2.郷土食と春の山菜
滋賀県長浜市の先に余呉湖という美しい湖があります。地域の伝統食である『熟鮓』、発酵食を大事にすすめる徳山鮓は、私が尊敬する一軒です。春の食をいただきます。▪️鹿の胡麻和えと蕨（わらび）、菜の花、蕪、菊菜余呉湖をかたどったお皿に盛り付けられる。湖まわりの林の枝をきり、春の菜をおひたし、出汁浸しにして盛り込む。美しい。野にある生き物が、人の手を得て、身体を養う食に、形を変えて供されることを、しみじみ思います。鹿肉の細切りの、コク深い胡麻和えは、常に私の気に入りの逸品です（ニッコリ）。冬の最後の贈り物と、春の菜とのコントラストに、目も舌も喜びを感じます。全体の構成を尋ねながら、合わせるお酒を相談します（ニッコリ）。滋賀の酒、七本槍をベースに据えながらも、ワインを合わせるのも楽しいものです。この日の最初は、シャル...余呉湖の春・徳山鮓1胡麻和えと春野菜
新幹線で移動する日のお楽しみ！万世のかつサンドとコーヒーで、やっと一息つくのです。（ニッコリ）最近は、坂角のゆかり、濃厚チーズスナックが、旅のおやつに加わりました。万かつサンドのお楽しみ。開封時のおみくじは、今日も大吉！（笑）ささやかな幸せを感じつつ、昔ながらのカツサンドをいただきます。良い旅になりますように。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪新幹線で遅い昼をとる。お楽しみは？
朝から22度に達した東京です。まだ四月半ばで、今日は夏日の予報です。ひんやり！欲します（笑）。花椒を練り込んだという麺を、手に入れたので、さっそく味見します。生麺ですから、1分ゆでて、水で洗い締めます。練り込み物が異国でも、日本蕎麦の扱いです。（ニッコリ）レタスをたっぷり千切って。麺をふわりともって、白だしをかけて。鯵刺しの胡麻だれ漬けを添えて。冷やし蕎麦の完成です。うん！蕎麦をたくると、口中に花椒が香ります、涼やか！胡麻だれにも、よく調和して、味が決まりました。シャキシャキのレタスが、初夏の気持ちに近づくようです。この麺は、この夏、我が家に顔を出しそうです。出会いの味でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村...夏日に備える冷やし蕎麦。花椒の爽やかさ！
zoucoronさん、皆様へ。応援してくださって、ありがとうございました。時間をかけて、道を探して、書き続けます。潮干狩りにいき、たくさん採れたのだから(笑)、あさりご飯を炊かなくちゃ。［作る］私の母流に、酒蒸しした汁を延ばして、塩加減して、炊飯します。あさりの剥き身は、炊き上がりに加えて、蒸らします。こうすると、旨味や香りはたっぷりで、あさりは縮まないで楽しめます。春の贅沢！（ニッコリ）季節の旬の物をいただいて、東を向いて感謝する。そうして75日、寿命をいただく。祖母の口癖は、今も私を護ってくれています。楽しんで生きること！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪応援に感謝！季節のあさりゴハンを炊く
気温上昇に伴って、バナナが追熟するのも早くなってきました。毎朝、甘いバナナに驚いています（苦笑）。バナナが甘くなると、合わせるヨーグルトは、プレーンの無糖がお勧めです。が、今朝はストックがつきて、ダノン・ビオいちじくのみ！恐る恐る、あわせてみたら、あら不思議！香りが寄り添うからか、甘さがくどくなりません。思い込みだけで、避けては、つまらないです。（ニッコリ）色々な食品が値上がりしていくけれど。この朝食スタイルは守れる、暮らしであってほしい。さぁ、工夫して、楽しんで、やり抜きましょう。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪定番スタイルの、パーツを変えてみる朝
到来ものの苺を収めたパッケージに、身惚れました。苺の大まかな形に造形した外枠に、さらに薄いシルキーな弾力のあるシートを、絶妙なテンションで張ってあり、苺をハンモックで支えるように出来ています。その上に、高さに余裕のある外箱で覆って、完全を尽くしていました。過包装と呼べない。苺を護る気持ちの篤さを感じました。こんな苺も、あるのだな。人間にも、こんな扱いはあるもの。。。温室育ち、と言われた、自分を振り返って、考えた時間でした。2025/04/14。gooblogの11月終了告知に、驚愕した日でした。私のblogは18年目です。毎日更新を意識してきました。それは、何か一つは書く内容を、暮らしの中に見つける眼を持ち続ける生き方を、意味します。18年の喜びでした。沢山の方々に訪れていただき、リアル世界での人生の友を...途方にくれる気持ち、書く何かを探す習慣
潮干狩りの後片付けが済み、私の気が済むように（笑）あさりの砂抜きが出来たら！ご馳走タイム！素朴なごはん、調えました。○あさりの酒蒸し○木更津揚げと、春キャベツの炊き合わせ○めかぶ酢○あさりの味噌汁、絹ごし豆腐添え○Bで始まる大人飲み物（笑）▪️あさりの酒蒸し［作る］海水で砂吐き。ざるにいれて、海水濃度の塩水で砂吐き。ざるにいれて、水吐き。流水でこすり洗ってから、フライパンに一列で広げ並べて。水と日本酒を2：1で、かぶるくらいに。蓋をして、強火で加熱。パンパン開く音を確認してok。▪️あさりの味噌汁最初のあくだけ、ひいて仕上げると、澄んだ味に仕上がります！温めた豆腐をいれたお椀に、味噌汁を注げば、あさりの香りが薄まりません！（ニッコリ）アクアラインの海ほたる。イートイン食品に美味しい品があります。我が家の気...あさりの砂抜きが済んだら、ご馳走！
木更津・牛込金田海岸で、今年初の潮干狩りをしました。アクアラインの金田インターで降りて、三井アウトレットパーク木更津を通り過ぎて、すぐに、海苔養殖の海が、昔のままに、待っています。（微笑）2時間弱、のんびり、あさりを探したら。海を離れる前に、一度、選別します。小さいあさりは、返します。大きくなぁれ！潮干狩りは七月頭まで、続きますから（笑）。写真手前、潮吹き貝は、砂吐きが難しいので、置いていきます。（青柳と同じで、茹でこぼして洗わないと砂が取れないのです。）漁協が提供してくれる、綺麗な海水に入れ替えて、砂を吐かせながら、連れ帰ります。ふたにしたアルミ箔に吹き上げる水音が、元気よい！もう一度、塩水換えして、水吐きさせたら、お楽しみ時間です。るん♪（記事は次に続きます）二つの食の選手権に参加しています。一日一回...今年初の潮干狩り！
午後2時過ぎ、デスクでの昼食風景をパシャリ！（朝、詰めたての方が、確実に美味しそうに見えるのですが、今朝は撮る余裕無し、苦笑。）何時になろうと、弁当があれば、どうにかなる！5時起きなれど作るのです（ニッコリ）。○白飯に、しば漬けちりめんをトップ○トマト、蒸し豆、野菜たちのミネストローネ○カツ煮、玉葱と卵とじ○蒸しブロッコリーとトマト○ジャスミン茶、みかん二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪午後遅くでも、ほっとする昼食に
早朝の朝食をパシャリ！○人参ジュース○盛り盛りのバインミーサンド○バナナ○一晩中飲んだコーヒーは封印（笑）遅れているミッション対応に、昨夜おそく、パンやトマトのオイル漬けなども持って、再び職場に。明け方、目鼻がついたので、コンビニにgo！コーン＆レタスサラダbaseと、鳥からを買ってきて、バインミーサンドを整えました。徹夜明けに、生野菜を噛む嬉しさ。乗り越えた喜びが、じんわりきます。大人だから、頑張るもん！（笑）正気になってから、完成品のダブルチェックをするのです。（苦笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪徹夜ミッションの明け方、コンビニで野菜を買う（笑）
▪️フルーツ・ヨーグルトプレーンヨーグルトには、レーズンを混ぜてから、盛り付けてベースにします。とちあいかは葉をとり、バナナはスプリットに切り込みをいれる。お好みで、はちみつや、シナモンを振っても良し。前夜が遅く、気持ちが晴れない朝には、自分に応援！（笑）アルモンデ！さ、元気出していきましょ。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪働く朝に、応援フルーツ・ヨーグルト、
ひょんなことで、ご縁ができた方から、釣果の鮪を分けていただきました。素人がやることだから、赤身が一番美味いのだと。そう、館山沖あたりで釣る鮪を、赤身だけ食すのは、江戸の頃からのキマリです（ニッコリ）。こういうヤツは、漁師流に、ズンズン切って、熱いメシで食べてね、と。その通りに、いただきました。○炊き立て！ちょい硬めのご飯○わかめと麩の澄まし汁○釣果の鮪、赤身。紫蘇、山葵○胡麻大根漬け○竹輪胡瓜、詰める時に柚子胡椒をちょい塗りした大人味（笑）元気な気持ちになる。正直に命に感謝！の献立でした。ご馳走様！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪釣果の鮪、赤身をいただく！
土曜日、千川通りは満開の桜！風にゆれて、吹雪に。綺麗！愛車のルーフを開けて、パシャリ。花吹雪を車内にも迎え入れる。一年で一番、愛車の個性が映える時です（笑）。日曜日の東京は、2時くらいまで、しっとり雨に濡れましたが、その後は快復！雲多めながら、青空にも恵まれました。目黒川沿いは満開の桜！目黒川の目黒の橋には、たくさんの人がカメラやスマホをもって。多国籍言語環境でした。肌寒いから、焼き芋が売れていました（笑）。目黒川舟入場の公園のあたりは、提灯も飾られ、川面に花筏もできていました。舟入場から橋の方角を望めば、ビルの中の安らぎが映えます。夜は花寒でしたが、目黒川の大崎寄り。冬の桜を模したライトアップ・エリアは、桜の時期にも、ライトアップ！淡い紫を添えられた桜は、すこし怪しげでした（笑）。東京の23区内の桜は、...東京は、満開から桜吹雪に
出先で20分ランチ。Lawsonのイートインがあってくれて、助かりました。わぁお！もう冷やし中華（ミニ）が出ていました。今年初です（ニッコリ）。青空を見上げながら食す。短時間ながら、息抜きした時間でした。暖かさが戻ってきた、4月らしい昼でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪今年初の冷やし中華は、コンビニで（笑)
元気だして、立ち上がる気持ちを欲した朝の食卓です。オール国産に拘りました！（笑）○コーンドビーフとレタスのパゲット・サンド（金谷ホテルのパゲット）○人参ジュース○苺はとちあいか○ダノンビオいちじく○白湯『私達から盗んでいる』とアメリカ大統領が公式に宣言し、20%を超える関税を、世界各国にかけた朝。報復関税の議論を聞くまでもなく、ニュースを切り、朝食を調えました。今までにも増して、日本の食を、しっかり活かす食卓にする必要があります。苺を四つ葉のクローバーに見立てました。みんなで分かち合って、幸せになろうとしてきた理想が、戦後80年の努力が、終わってしまわないよう、願いました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日...オール国産に拘り、元気をだそう！
おはようございます。東京は4日ぶりの青空です！気づけば、若葉が萌え出ていて！さぁ、すっきり、伸びていこうと呼びかけられているように感じる朝でした。更新する言葉が、辛かった数日。。。変わらない女性蔑視、女性の商品化を、働く者の1人として、暗く哀しく聴く数日でした。30年前と変わったのは、せめて公開の場で犯罪行為を告発できるようになったこと位です。（被害者の快復は果てしなく遠いままです)だけど！この若葉に呼ばれたから！諦めないで、女性の一人として、仕事の場の同志として誰もが生きられる社会を築いていくよう、私は、これからも努めていきます。何十年前かの四月四日。私は小学校に入学しました。桜の咲く校門で、両親に連れられた写真が残っています。正しく学んで、考えて。諦めずに、努力して、前に進み続けること。一人の願いを分...萌え出る若葉に恥じないように！
おつまみで乾杯ごはん（ニッコリ）。和久傳の『春の苦味』は大好きな、季節のお持たせです。蕗味噌、柔らかい甘酢茗荷、伽羅蕗、山独活含め煮、茎わさび。口に広がる苦味が、春の訪れを感じさせる、大人の楽しみ！酒肴です（微笑）。一年に一度、この時期だけの品を調える、和久傳らしさにも、拍手です。低温調理されて冷凍された、牛みすじ肉を、指示通り解凍し、表面からオイル焼きして厚切りステーキに。手軽にエンジ色の断面が見える、美味しいおつまみとなってくれました。○和久傳、春の苦味（はるのにがみ）○牛みすじローストビーフを厚切りで○快気祝いのさくらんぼ○橙大根○スパークリングワイン苦味にあわせて、明るい爽やかなスパークリングワインを！痛み止めが切れた喜びを、乾杯で再確認する（笑）。ありがとう♪二つの食の選手権に参加しています。一...一年が巡る・春の苦味
怒涛の年度末に、さらに衝撃だった帯状疱疹。3週かけて、痛い日々から、やっと抜けられました。そんな日を祝ってくださる贈り物が。『快気祝』…包装しのしのあるゆかしさに感謝しかないです。あぁ、有り難いな、嬉しい。元気になって良かった！そう思ってくださる気持ちが、明るく輝いていると感じました。ありがとうございます！また元気出していきます。色々、切ないことも多いけど、四月を感謝から始めたいと思います。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪快気祝い、と言う文字を見る有り難さ
輸入フェアで様々なチーズを手に入れました。それを楽しむ朝食を、パンやサラダを考えて、整えました。○パン達：日光金谷ホテルのパゲットとピロシキ・パイ、じゃがいものフォカッチャ○チーズ達○イタリア産セミドライトマトの香味オイル漬け○いちごはあまおう（福岡県産）○チーズ達：フランス産トリュフ・チーズ、イタリア産スカルモッツァのアフミ、ギリシア産フェア・チーズ○ハムは鳥取県、大山のモルタデッラ印象的なチーズで、それぞれの食感、味わい、余韻が異なり、パンに合わせても特性が楽しめました。好評でした！○サラダは、作り置きしておいたセロリと胡瓜のマリネ、オイルでトスしたカリフォルニア・レタスをざっくり合わせました。このレタスで、ハムやチーズを巻くのも、好評でした。スープは、聖護院かぶらの風味そのもの。さっぱりしましたが、...チーズ食べ比べを楽しむ朝
冷たい雨が続き、二月に戻ったような土曜日。日曜は、10時位から陽射しがみえてきた東京です。王子、滝野川親水公園に出かけました。陽射しの当たる場所の桜は、5割からほぼ満開の様子でした。川沿いの桜は溢れるようで、美しい！青楓と並ぶ桜の艶やかさは、まさに春の喜びです。前日の風に落とされた桜花。はなびらではなく、こんなに綺麗な花型を残したままでした。集めて、並べれば、髪飾りのよう（ニッコリ）。満開が宣言されながら、花冷えの東京。今週ゆっくりと、年度を跨ぐ桜を、楽しませてもらいましょ。▪️滝野川親水公園、JR王子駅近く、北区二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪王子、滝野川の桜はほぼ満開！
新玉葱が出てきたので、スープ煮にしました。玉葱好きに、嬉しい季節到来です！ダブル蛋白質おかずで、蛋白質摂取、続けています。暖かい夜には鰤刺しをプラス、冷凍ストックの肉団子も使って行きます。○鰯炊き込みご飯○新玉葱のスープ煮○鰤刺し（紫蘇、山葵、大根おろし)○肉団子、黒酢餡。蒸しブロッコリー○シークワーサー炭酸水もう一枚、皮を残して、鶏がらスープに塩、ささみ、生木耳を足して、じっくり、コトコト煮ます。ほら！中は真っ白！甘い、トゥルンとした新玉葱が顔をだします。旨し！まぁるい大きめ肉団子。ブロッコリーと盛り合わせて、黒酢餡にからめて食します。元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレ...新玉葱のスープ煮、しっかり食す献立
鰯を数匹いただいたので、塩焼きしてから、炊き込みご飯にしました。お米の値段が高騰したままと聞くと、炊き込みご飯が節約な気がすると、家族が話していて、可笑しくなりました。美味しいね！だけで、よいものを。（苦笑）［作る］白米2合をといで、浸水しておく。水を除き、日本酒大さじ2、醤油大さじ2、生姜すりおろし大さじ1を加え、昆布出汁で、2合に水加減する。塩焼きした鰯2尾、椎茸薄切り、長葱小口切りを加えて、炊飯する。お好みで、仕上げに黒七味や、山椒を振るもよし。おむすびにして、お花見のお供にも，どうぞ。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪いわし炊き込みご飯は、節約のためではなく
今日は22度超えの昼間、会議先から自宅へ戻り、遅い昼食をとりました。汗ばむ身体の声をきいて『そうめん』を選びました！○揖保乃糸黒帯、紫蘇、つゆ○海老と三つ葉、人参のかき揚げ○めかぶ奴美味しいっ！だけど、まだ三月です。今年初のそうめんです。今からこの気温で、夏はどうなるのか？不安は、先送りしましょ。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪2025年初のそうめんを、三月に！
先日の『中国茶メドレー』から、台湾青茶の金萱茶（きんせんちゃ）をいれました。おぅ！青茶らしい、綺麗な爽やかな香りがする。口に含むと、苦みの向こうに、ほのかな甘みがします。主張しないけれど、存在感のある、美味しいお茶です。少し気温の上がった、今の時期にも、熱々で淹れた、このお茶を、ゆっくりフーフーしながら飲みたいお茶と思いました。ハッと思い立って、添えたのは、軽い麩菓子（菅公梅、京都の老松の）です。舌に溶けるような菓子と、お茶が相まって、これもよし（ニッコリ）。梅の設えにして、さらにお茶を注ぎました。来年の、初梅の頃の、寒さの中でも、美味しい気がするので、試してみたいと思います。もしや、オールラウンドに季節を選ばず？（笑）金萱茶は台湾の高山、阿里山で育つ、烏龍茶からの改良種、比較的新しい生産種とのこと。古歌...お茶を楽しむ・金萱茶は爽やかに甘い
黄砂か花粉かで、霞んだ空だったのに関わらず！三月に三日目の夏日（25度）の東京でした。夜八時を回っても、外気は19度を超えていました。こんな夜は、ひんやり、盛り盛りの野菜ボウルを、まず！所望します。［作る］レタスをちぎる。大根の千切り、千切り塩海苔と共に、盛り合わせる。蒸した黒豆、トマトと彩りよく、全体を、山状に積む。塩味の焼き鳥（皮焼き、軟骨焼き）をカリッと焼き、串を外し、山の頂上に盛る。ポン酢、七味をかける。ダブル蛋白質！蛋白質強化生活は、今も継続中です（ニッコリ）。○鯖の塩焼き○小松菜の胡麻和え○野菜ボウル：鶏と野菜で○豆腐と小葱の味噌汁●きのこご飯はお好みで二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたも...20度近い夜には、盛り盛りの野菜ボウルを！
私の長らく気に入りの、ジャスミン茶（茉莉花茶)。写真の左端です。他にも、美味しいお茶を楽しんで！とお見舞いに頂戴しました。ジャスミン茶は『花茶』に分類されています。左から二つは『中国青茶』の、黄金桂と安渓鉄観音です。右手に二つは『台湾青茶』の、金セン茶と凍頂烏龍茶です。右端は馴染みのあるプーアール茶で、分類は『黒茶』でした。ひとくくりに中国茶と呼んでいますが、奥深さを感じます。ワクワク、いただくことにします。2/24にoisixについてきた、花が咲くという触れ込みの、花芽のようなコブのある枯れ枝。諦めずに、水をスプレーし続けたら、ちょうど一月で、若い緑の枝に育ちました。花芽でなくて、若葉の芽でしたね（笑）。こんなミスもあるんだと、面白く見ています。土に下ろせるようになるかしらん？もっか、ネット調査中です（...お茶をいただく春／ひと月がかりで緑に
前記事の玉こんにゃくを主役に据えた煮物の他にも、暖かい食を夜食には意識しました。○紅鮭の煮浸し○蒸しブロッコリー、沖縄肉味噌マヨをdipに○筍の出汁漬け○玉こんにゃく他の煮物四国の方からいただいた出汁漬けは、漬物よりも、ごく軽い歯応えの、煮物のようでした。ほんとの筍の季節がきたら、また、いただいてみたい食の形でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪花冷え前に、暖かい食を。
▪️玉こんにゃく、大根、炒り豆の煮物山形で食した、玉こんにゃくの美味しさを思い出し、煮てみました。常温にした煮物も美味しいと感じる、温かい夕餉にむきます。［作る］1)大根は1cm厚の半月切りにする。玉こんにゃくは下茹でして灰汁をぬく。生木耳、椎茸は食べよく切り分ける。長葱は1cm長の筒切りにする。2)鰹節と昆布の合わせ出汁を強めにひく。一塩、日本酒、味醂を加えて、大根を煮る。3)5割火が通ったら、少しの醤油、種を抜いた鷹の爪、玉こんにゃく、炒り豆（大豆)を加えて、落とし蓋をして、ことこと煮る。4)大根に火が通ったら、鷹の爪を除き、長葱を加えて、数分煮る。能登のいしるを足して、味をみて、甘味塩味を加減する。5)火を止め、ゆっくり冷まし、味を含ませる。6)温めて供してよし。ひんやりも、またよし。じんわり沁みる...玉こんにゃく、大根、炒り豆を煮合わせる
赤、黄色、緑が揃う朝。元気が出てくる彩りです。（ニッコリ）○ベーグル・サンド（シャウエッセンと小松菜のバター炒めを挟む)○牛乳○パイナップルドリップ・コーヒーはサーモスに入れて、愛車で走り出します。さ、元気で！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪三色の朝、しっかり食して動き出す
猫のデザイン、色合いが秀逸で、買い求めた焼き菓子（微笑）。この後、利用する入れ物として、サイズを考えて、選びました（本末転倒という？笑)ところが、なんとなんと、焼き菓子が驚くほど美味！大人の贅沢、深煎りのコーヒーや、ウイスキーを舐めたくなる、真っ当な味、食感です。やるな！後で調べたら、婦人画報のお取り寄せに入っていました。なるほど！の一品でした。▪️洋菓子店リビエール、兵庫県尼崎市二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪猫モチーフに釣られたけれど、見事な焼き菓子にニッコリ！
よく熟れた台湾パイナップルを切り分けるのは、簡単です。葉を切り落とし、四つ割りにして、皮目に刃を入れるだけ。中心に硬い芯がなく、全てが可食部です（ニッコリ）。バナナ・ボートならぬ、1/4づつ、取り分けて、召し上がれ！ハワイの、かつてのプランテーション産業から、現代に引き継がれた（たとえばデルモンテ農園のような）、大きなサイズのパイナップルとは、また違う素朴な味がします。消化酵素が強くない、口元に優しい味の、食べきりパイナップルです。選択肢のある時代は、楽しみです（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪芯が気にならず、食べやすいパイナップル
三月半ばを過ぎて、退任される先生の最終講義を学ぶ時期になりました。コロナ禍の間、出来なかったことが帰ってきた！と胸に沁みます。その後の会食を、池之端の東天紅で過ごして。夜風に吹かれて、不忍池を眺めました。あぁ、弁天島には灯りが灯っていて。静かで、綺麗な景色です。目を転ずれば、スカイツリーも見えています。不忍池、上野のお山は、桜の名所です。あと1週間もすれば、夜も歓声が響くことでしょう。（苦笑）最終講義で思い出したことを振り返りながら、静けさを楽しんた時間でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪開花前の静けさ、不忍池をみやる
緑に黄色が美しい！韮のお浸しです。［作る］春韮を蒸して。食べよく、長さを揃えて、巣篭もりに巻く。卵黄を一つ落として。お好みで、ポン酢か醤油をたらり。焼き鯖に、粕汁。ご飯を一膳添えれば、定食になる！ここまで回復しました。もう大丈夫！（ニッコリ）ご心配いただき、ありがとうございました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪定食らしく、食せる幸せ
木立が隠れる程に、大粒の雪が降り積む！昨日（3/19)の朝、東京は、3月に4度目の雪が降りました。非常に珍しい記録です。7時台は雨、それが、みぞれ、あられを経て、雪になるのを、通勤時の愛車で体験しました（ドキドキ）。10時半ごろ。芝生は白く、木々は綿帽子をかぶって。静かに止みました。夕方には陽射しもあり、帰路には困りませんでした。美しいけど、これは異常気象です。人類はもう居なくてよいと、地球に言われているように私は感じました。ここ数日の、ガザの攻撃で最大の被害がでていることを、80年前の沖縄と重ねて。胸が冷えていく世界情勢。FAKEで塗られていく毎日に、自分の足元を見つめる時間でした。（ため息）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございま...3月に4度目の雪が降る！地球からのさよならか？
★飛び込み記事です★お肉まで進んだところで、シェフに『お食事、召し上がれますか？』と聞かれて、『勿論です』と即答しました（笑）。食欲、ちゃんとかえってきました！▪️シェフお手製の麻辣腸詰と干し肉とのジャスミンライス熱々の香りを楽しませるために、まずは食卓で、お披露目してもらいました。シェフが綺麗な包丁捌きで、薄切りにしてくれた、干し肉と腸詰です。シェフのおすすめタレをかけて…。思いのまま、混ぜます（笑）。タレ、肉がジャスミンライスに絡むように。腸詰を炊き込むご飯を、ラーツァンファンと呼びます。混ぜて、ワシワシと食す、わんぱく飯の一つです（ニッコリ）。シェフも、私も、わんぱく飯が好きです。▪️ラーツァンファン▪️大根とキャベツのたまごスープ食していると、さらに元気に食べたくなります。食べたい！という気持ちが...食欲を戻してくれた広東4.ラーツァンファン！
★飛び込み記事です★▪️ひらだいの清蒸、背身と腹身を楽しむメインの一つ、香味野菜と共にお魚を蒸した一皿。良い香り！ふっくら、ふんわりの蒸し調理は、食材の美味しさを、まっすぐ伝えてくれる調理方法と思っています。煮魚とは全く違う、美味しさです。背側、腹側のそれぞれのフィレがあり、食感、脂味の違いが楽しめました。お魚の蒸し汁を含む醤油だれには、三口分ばかりのご飯を足して、食す。ちびの頃にかえって、美味しさを味わいます（ニッコリ）。▪️黒毛和牛のシンシン、炒めメインのお肉は、薔薇色を残す断面の色味が艶やか！季節の野菜との彩が、食をそそります。『厚く切りましたし、モモの弾力性をもつ部分ですか、よく噛んで召し上がってください』との、シェフ・メッセージ付き。まず一切れ。噛むとムッチリ！噛むごとにジュンワリ、ジューシィな...食欲を戻してくれた広東3.ふっくらのお魚、ムッチリのお肉
★飛び込み記事です★▪️蛍烏賊の春巻きシュワシュワ…と良い音が、厨房でしていました。わぁ、春巻き！寝込んでいた間に食すはずもない揚げ物の香りは、正義！（爆）これは、もしや？期待通りに蛍烏賊との答え有り！るん！お箸で割れ目を作ってみます。あぁ、小ぶりがたっぷり。走りの若い甘い香りがします。春巻きは、実のところ、蒸し物でもある。そこシェフの言葉通り、パリパリの皮の中には、熱々ムッチリが、待っているのです。季節の命をいただいたのだから！今度は私が元気になって、ちゃんと生きなくちゃ！（ニッコリ）▪️海老と烏賊の葱生姜炒め続いては、広東らしい旨塩炒め。大きな海老と、ムッチリの烏賊を、黄韮、葱、生姜で、爽やかに炒めてあります。噛む！しっかり咀嚼する。そのことで、身体の中から力が湧いてきます。食べる力は大きいのです（微...食欲を戻してくれた広東2.季節の命をいただく
★ここから、飛び込み記事です★抗ウイルス薬と痛み止めの、服薬のために食べることがミッションだった日々。食べる意欲が消えてしまっていました（悲）。元気を出したい！と、シェフの力を借りにいきました。お任せでお願いしました。▪️ピータン豆腐スタータは、シェフ手製のピータンを崩して。喉越し滑らかで、ひんやりが、気持ちよく、匙が進みます！（ニッコリ）▪️蒸し牡蠣次は、熱々で。小ぶりのコロンとしたフォルムが可愛い。熱々の湯気に美味しい香り！パンパンとしたまぁるい牡蠣！噛むとじゅんわり、甘いつゆが口いっぱいに広がります。美味しい！小さなお皿を重ねて。気持ちの負担にならずに、食せるようにと。考えて献立してくれたのが、伝わります。ありがとう、梁シェフ！▪️中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日...食欲を戻してくれた広東1.一口ごとに滋養♪
四つ入りの卵ケース。お気に入りのエッグスタンドを、久しぶりに出してきました（ニッコリ）。たまごが繊細に並びます。実のところ『うふプリン』です。濃厚な卵の旨みに、笑顔になる、優しいプリン。底には液体状のカラメルも有って、お好みですくえます。私にとっては、お薬系甘味（笑）です。▪️キャトル柿の木坂本店、目黒区柿の木坂3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪特別な卵！キャトルのうふプリン
気温の上下が激しい東京です。木曜金曜と20度に近づく気温で、追熟していたバナナが、一気に完熟！皮が弾けるの、初めてみました。やむなく、刻んで、無糖のヨーグルト・パックにイン。レモンを一絞りして、しっかり和えて、冷蔵庫に一晩おきました。翌朝には、トロトロのバナナ・ヨーグルトの出来上がり！優しく甘い！届いていた、紅ほっぺをのっけたら、元気な気持ちになる朝ごはんに。買い物の気力がでない時に、事前に契約していた旬のフルーツ・セットが届く有り難さ。紅ほっぺ（苺）、クリスピーグレープ、台湾パイナップル、せとか、甘夏。応援団の到着、歓迎です（ニッコリ）。並べて写真をとりたくなる。だいぶ、痛みがマシな時間が増えてきました。もう少し。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになりま...やはり苺は強い味方！
今年も、ニャカロンが発売されています。ジョゼフィーニャを写した、特製のマカロンです。ダロワイヨの遊び心と共に、春は来る！（ニッコリ）1800年台から作られているマカロンは、日本の春の一時だけ、ニャカロンに変わるのですから！お見舞いがてら（？）いただいたのは、ブック型の小箱と、白地のミニ缶でした。小箱にはニャカロン、缶にはゼリービーンが入っているとのこと。名画の乙女が、ジョゼフィーニャになり、今年はアルルカンな色彩です。肖像入りは2つ。この季節だけの遊び心に、嬉しくなるのです。▪️ダロワイヨ二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ジョゼフィーニャ2025（笑）
全粒粉のざっくりした食感のクラッカーに、ポーリーのクリームチーズを塗り、無塩ローストの胡桃と、炒り小魚をトッピング。ざっくり、しっとり、さくさく、が楽しめる、カナッペをヒトサラ、作りました。うん、美味しい！服薬のためには足りないけれど、食感を楽しむ気持ちは還ってきました。痛みに苛まれて1週間。もう少し、頑張ってみます。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪歯応えを楽しむ気持ちが還ってくる
久しぶりの更新です。ご心配いただき、ありがとうございました。治ったら、記録を作ろうと思いながら、痛み止め無しでは、真田たち行きません。とほほ。在宅で部屋の温度が下がらないからか、2/24に貰った桃の枝に、ついに若葉が一枚、芽吹きがありました！（枯れ木かと思うくらい、音沙汰無しでした、笑)3/11の朝、硬い鞘のようなものが落ちていたので、ついに咲かないか？と処分を考えたら、なんと芽吹きだったとは。15を超える花芽がついた枝を、毎日、水換えして、2週間あまりのことでした。桃の節句を楽しんでくださいと言われたのですが（苦笑）。家の周りでは、ぼけが満開です。白梅は盛りを見落としたよう。やっと間に合いました（微笑）。薔薇の根元のハコベは、可憐な白をみせてくれます。春はもう本番です。私も、追いつけるよう、願います。二...難しい枝に芽吹き！外ではぼけも満開に。
ヨーグルトに輪切りのバナナ、そして、大粒の香り良い苺を盛り付けて、おうちパフェの完成！食欲がない私のために、買ってきてくれた苺は、熊本県産。ゆうべに、という初めての品種です。大きな粒で、酸味と甘味の組み立てが爽やか！二月なかばから疲れが取れないと、気にしてはいたのですが。。。初めて、帯状疱疹にかかりました。3人に1人の確率をひいてしまいました（残念）。こんな小冊子まであり、薬効をあげて、後遺症を残さない知識が伝えられます。投与された抗ウイルス薬は、空腹では薬効が下がるとの指示有り。痛さで食欲がないけど、食べられるモノがある幸せ。おうちパフェと、チキンベジスープ。さぁ、心身共に休養を、の指示に、叶う限りは従います。1週間一本勝負です（ニッコリ）。＊数日、不定期更新になると思います。ご心配なく、願います。二つ...服薬のために、食べられる食を探す
雛の節句から冬寒に戻った東京です。元気出すよう、おうちトンカツ定食を整えました。○生姜炊き込みご飯○豆腐と葱の味噌汁○とんかつ、ざく切りキャベツの山（笑）、トマト○鶏チャーシュー、ブラウンえのき、こごみ揚げの塩麹煮○胡瓜の出汁酢漬け○ルイボス茶ずいぶん前に読んだ『美味しんぼ』で、黒豚の豚カツ屋さんの大将が、昭和の時代の青年に諭す話がありました。『ずるく稼がなくてよい。ちょうど良い稼ぎが大事だよ。うまい豚カツを、食べたい時にいつでも店で食べられる位が、ちょうど良いんだよ。』当時の庶民にとっては、店の豚カツは晴れの日の外食だったと描かれていました。庶民という言葉が、今も生きているなら、ほんとに大事な教えだと、私は思っています。だから！元気補給のごはんなのです、我が家にとっても（ニッコリ）。二つの食の選手権に参...昭和の教えで、トンカツ定食
20度超えの日曜日から、一桁台の気温へ、48時間内の変化に、参りました！東京にも久しぶりのまとまった雨でしたが、これが大船渡の山林火災エリアに届いて欲しいと願いました。冬に戻った日の主役は、暖かいチキン・クリーム・シチュウです！大きな器にたっぷり、召し上がれ！セカンドは、カプレーゼ。サードは焼きもろこのほろ苦漬けとしました。雪の中、バジルを買いに行けないので！（笑）スナップエンドウを蒸してから二つ割にして緑食材にしました。コロナ以前にネットを賑わせたデザインですが、今みると懐かしいです（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪冬に戻った日にはクリーム・シチュウ
先立つ二つの記事で、作る記事を書きました。全体はこんな献立でした。○うすいえんどう豆ご飯○ラム水餃子スープ○せせりと子持ち高菜の塩炒め○からし菜の漬物○食後に煎茶、あまおう子持ち高菜という野菜を初めてみました。地方によっては、つぼみ菜とも呼ぶそう。根元部分が硬く思われたのですが、斜めに刃をいれてから炒めると、サクサク食せました。面白い！我が家のぼけも、雪に負けずに咲き始めています。春が進んでいきます。それなのに、楽しむ心が冷えているように感じている、私がいます（ため息）。記事が飛び飛びなのも、同じ理由とわかっています。。。6週間前から、悪夢がリアルになったこの世界に、自分の価値観や信念が適応できずにいます。壊れていく世界に、自分は何を信じて、生きていこう？流されているだけでいいのかと？苦しい毎日です。され...おうちごはんならではの無国籍（笑)、苦しい春に。
▪️ラムの水餃子スープラムの切り落としを叩いて作った餃子を、しめじ、三つ葉とスープ煮しました。お肉の甘さが特徴的な、イケた水餃子です。ラム切り落としを叩いて、生姜みじん切り、強めの塩、胡椒と合わせておきます。白菜の粗みじん切り（絞る）、青葱刻みを足して、よく練ります。いわゆる餃子に包みます。きのこ、香り葉を足して、鶏がらスープ煮するだけです。ラム水餃子は、美味しい食べる辣油と千鳥酢だけを合わせて食すのが、イケました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ラムの水餃子はイケる
昼の気温が20度を超えた日！うすいえんどうが手に入ったので、豆ご飯を炊きました。今年は野菜の成長がバラバラのようで…。それなりのお値段（笑）でしたが、未成長の鞘が、いくつもありました。残念！これだけの鞘から、得られた豆の実は、予定より少なかったですが、いきましょう！［作る］1)白米は二合でとぎ、浸水しておく。2)鞘と、取り出した実を、3合用の水を沸かした鍋で、塩ひとつまみを足して煮る。実をステンレス小ざるに分けておくと、便利です。3)実が八割方、火が通ったら、鍋から取り出す。鞘を軽く抑えながら、茹で水を分ける。実は、茹で水につけておく。4)炊飯器にといだ米をいれ、鞘を茹でた湯で、二合に水加減する。小さじ半分の塩を加え、炊飯する。5)炊けたら、水を切った実を加え、さっくり混ぜて、蒸らす。お好みで、粒塩を足す...春の先駆け！うすいえんどう豆ご飯
夜中から音を立ててふる、久しぶりの雨は、午後2時には雪に変わりました！濡れた路面には積りませんが、芝生や木々の葉には白く、綿帽子のよう！もう少しで峠を越すとの、weathernewsの予測に、ドキドキしながら待っています。積もらぬ状態で、走りたいものです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪雛の節句に初雪！
▪️蛤の酒蒸しお雛様の近づく時期には、走りの蛤を食したくなります。（ニッコリ）所用で訪れた京都にて、蛤に釣られて『三重人』なる、酒食のお店に入りました。津の朝日屋さんの牛肉と、マグロと、三重のお酒の品揃えが自慢とのキャッチです。▪️おばんざい6点盛り松坂牛のローストビーフ、鯛のカルパッチョをメインにして。他は野菜料理で揃えてありました。オクラの胡麻和えの、くっきりした甘さが、昭和風で懐かしく感じました（笑）。▪️伊勢とろろとろろを、濃いめの出汁と味噌で延ばしたとろろ汁。深い味のよさに、ニッコリ。▪️ローストビーフおばんざいで素朴な味が良かったので、改めてオーダーしました。松坂牛で有名な、津の朝日屋さんのお肉を使っているとの話をきいて。行列の長さ、kg単位でお肉を買う人を初めてみたことを、懐かしく語り合いま...蛤を探して！京都で三重を食す
一番手で咲いた紅梅に、白梅が競うように開きました！ついに最初の蝋梅も、咲きました。やっと、ぼけの蕾が膨らみ、数日で若い葉が準備されています。二月の最期の日に！駆け足の春支度を、我が家の木々がしています。（ニッコリ）あぁ、だけど。週明けは雪のマークがついた東京に、ちょい待とうよ？と声掛けしてしまいます。春は悩ましい季節です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪我が家にも三春（みはる）、梅、蝋梅、ぼけ
急な気温変化に、不調を囲っておりました。慣らし運転、開始です。（苦笑）○博多の皮焼き○ひらめの昆布締め、紫蘇をそえて○みどり大根のおろし○牛すじこんにゃく大根煮●ご飯、たまごスープはお好みで冷凍でいただいた博多の皮焼き。流水解凍してから、油を引かずに、フライパンで転がしながら焼くという取説通りに。表面をパリッと焼くと、香り良い！噛むと脂の甘みがして、これは良く考えたお品でした。博多の名物、現地で頂いてみたいっ！と思う、美味しい体験でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪博多の皮焼きをいただいてみる
頼朝さくらを見に行った折に、夜桜までに、鋸南のお魚を楽しみました。▪️鯵くらべ鯵の刺身、たたき、なめろうの三種盛りは、房総の楽しみです。▪️金目鯛のお煮付け30cmのお皿いっぱい。見事な金目鯛です。千葉の漁師飯らしく、甘じょっぱい味付けです。千葉は醤油醸造県です。注文してから、こっくり煮あげる。ご飯が進む、昭和から続く、千葉のご馳走です。漁師飯だから！半身お造り、半身を潮煮なんてしません。どんっといくのです（ニッコリ）。▪️烏賊げそフライはじめて注文しました。烏賊が、むっちり歯切れる！こんな烏賊の食べ方があるのか？豊かに烏賊を味わう調理です。まずは鯵三昧を楽しんでから。あさり汁と定食仕立てに、見立てて、パシャリ♪実際は分けていただきます。お魚三昧の気に入りごはんでした。▪️保田漁協直営ばんや、千葉県安房郡...30cm余の金目鯛のお煮付け、房総の釣果を楽しむ
日没からすぐに、ライトアップに浮かび上がる、夜桜！外気2度に負けずに、艶やかに咲いています。頼朝さくらは、千葉県鋸南町の河津桜の呼び名です。戦に負けた源頼朝が、船で逃げ落ちて、房総に辿り着き。ここで再起を遂げて、鎌倉に向かった歴史があります。そのめでたさにあやかって、最初にさく河津桜を頼朝さくらと呼ぶようになった、との言い伝えがあります。例年なら、日本水仙が咲き終わってから、開き始める、頼朝さくら。今年は競演を楽しめました！木によっては、7分咲きもあり。見事に咲いて、酔う様な心持ちになります。もちろん、蕾だけの木もありました。竹筒から漏れ出す光が、ロマンティック！木々を直接、ライトアップするだけでなく、灯にふんわり浮かび上がる、夜桜は美しかったです。光の加減で、様々に様子を変える、夜空と桜。美しくて、見飽...頼朝さくらで、今年初の夜桜を楽しむ
▪️ほうれん草と半生桜海老の蒸し炒め鰹節出汁と藻塩で、ほうれん草、半生桜海老を蒸し炒めし、わずかの黒七味で香り付けしました。お弁当準備の一時に、その彩りに魅せられて、パシャリ♪用の美を見い出し、美味しく食せる気持ちがある間は、真っ当に暮らしている、と信じています（微笑）。皆様、このblogを訪れてくださり、ありがとうございます。ついに18年を満了し、19年目に入ります。訪れてくださった方々が、171万人を超えました。gooと契約して、容量を確保して続けてきた、私の暮らしの鏡のようなblogです。未熟児で生まれ、育たないと言われた子供だった私。母をはじめ、周りの大人に守られて育ったのに、その温室を飛び出して（笑)、夜討ち朝駆けの専門職につきました。親の悲鳴も嘆願も聞かずに（苦笑）。そんな私に母は、『私の過労...18年間ありがとうございました。
あさりと葱の炊き込みご飯で、おむすびを、ふんわり、結びました。この場で食すための、ギリギリ結び！（笑）食の細い子供だった日の、母のおむすびを、懐かしむ時間です（微笑）。おむすびを、楽しむための朝食を考えるのは、休日ならでは。（ニッコリ）○あさりと長葱の青みの炊き込みご飯で、ふんわりおむすび、有明の海苔○豆腐の赤だし○焼きししゃも○生姜大根漬け○牛すじ、こんにゃく、干し大根の甘煮○たっぷりの焙じ茶と、食後の果物食後には、到来ものの紅マドンナ。ネーブル切りして食べやすく、実にジューシィ！これは春の気配です。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ふんわり！おむすび朝食に、ほっとする休日
日本海側の大雪のニュースに、お見舞い申し上げます。異常乾燥注意報が続く東京から。例年より少し遅れて、我が家の梅の開花を、お知らせします。今年は、紅梅が一番先に開きました。ついで白梅がちらほらと！蝋梅はまだです。去年の夏の厳しさに、今年の蕾は少なめです。それでも咲いてくれて嬉しい！おくづれ（千葉県）で求めてきた水仙は、ずっと咲き続けてくれています。されど、最初に開いた花が、元気がなくなってきました。そろそろ、梅が咲く時期だと、花は知っているようです（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪やっと梅が開く！
毎日、寒々しい冬戻りした日が続く、東京です。毎食、暖かいご飯が進みます（苦笑）。刻み海苔に、醤油漬け筋子をのっけて！食卓も冬戻りしています（笑）。ゆっくり目の朝食に。○筋子ごはん○葱、麩、わかめの味噌汁○めかぶ奴○生姜大根漬け○なぜか牛乳、食後の焙じ茶中学生の頃の給食には、ご飯食にも牛乳が添えられていたな？と思い出して、出して見ましたが。。。もう無理でした（笑）。大人しく、目玉焼きでもすれば、蛋白質補給になった、と反省です。ちゃんちゃん♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪冬戻りすると、ご飯を欲する？！
木更津のあさりしぐれと、長葱の青みで、炊き込みご飯を作りました。春になり、潮干狩りをする前に、美味しく活かす作戦です(ニッコリ)。海ほたるで買い求めた、あさりしぐれは、ほんのり味で、大粒で。炊き込みには、なかなか贅沢でした。といだお米を、昆布出汁と一塩、あさりしぐれ、刻んだ葱の青いところで、炊飯するだけで、いい香りのご飯となりました。お弁当にも持参！おむすびに？とも思いましたが、寒い東京では、保温弁当が勝ちました（笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪冬のあさりを活かしきり、春に備える
北寄貝、筋子、海老、帆立貝。昆布を切り分け、紫蘇もたっぷり添えて。粕漬けのお刺身は、切り分ける時、すでにリッチな香りがします！福島県浜通り四倉町、大川魚店の魚介の手仕事を、我が家に元気が出るようにと、父を知る懐かしい方々が送ってくださいました。『さしみ七浜漬』は、小人数で楽しめるように、調えられています。○さしみ七浜漬から切り出して○紫蘇、貝割れ大根○軽い酢飯○有明の海苔○紅芯大根の白だしと簡単酢漬け○国産ライムでジン・ライムこの日、観音山のライムをいただいたので、ボンベイ・サファイア・ジン、炭酸水とあわせて。良い香りの、無農薬で皮ごと安心の、ジン・ライムに。嬉しっ。紅芯大根は、外皮を剥いて、切り分けて、白だしと簡単酢に、時間差でつけました。綺麗な紅！しゃりしゃりの食感も楽しいです。手巻きにする、この彩の...七浜漬（お刺身魚介の粕漬け）で、手巻き寿司に。
亀戸天神様では、懐かしい芸事にも再会できました。お猿さんと人の掛け合いです。私がちびの頃、お正月には、三番叟の門付けがありました。大人になってからは、有楽町や数寄屋橋界隈で、人間の太郎さんとお猿の次郎さんの芸を見せてもらいました。この日に出会ったのは、太郎次郎一門で、日光猿軍団からきたそうです。人間のみかさんと、6歳のお猿のようさんのコンビ。高校生くらい、絶賛反抗期（笑）だそう。立って歩き続けるのを、普通に見てしまうのって、本当は違うと、気づいたり（苦笑）。ハードルを遠くに飛び越えたり。3m近くの高さを、ひらりっと飛び越えたり。これはお猿さんらしいと、思ったり。人とお猿の掛け合い、その呼吸を合わせることこそが、最初の一歩と気付かされたり。お猿さんがもつ、見事な動きを、生存の意思以外で発揮させることの、難し...おめでたい芸事を、亀戸天神様でみる
▪️クリームあんみつとミニ葛餅のセット亀戸天神様にお詣りしたら、お待ちかね！（笑）ちびの頃から変わらぬ習いの、葛餅とみつ豆がなくっちゃ（ニッコリ）ちびの頃は、みつ豆一辺倒の私でしたが、昨今は、あんみつしか店頭でみなくなりました。変わらぬ優しい味！寒天の涼やかな食感、葛餅のムッチリ＆ツルンの対比が嬉しいです。▪️梅葛餅梅の時期のお楽しみ。大ぶりな葛餅を堪能できます。甘味好きさんにオススメ。昔の看板を眺めたり。太宰府の梅を、間近に感じて。私ならば、どこへ飛んでいこうかと、話が弾みます。想いのこもる帰りたい場所。。。広く感じる座席は、すぐに埋まっていきます。昔ながらの甘味処です。藤棚はまだ眠っています。次は、藤の季節に、葛餅に会いに来ます。▪️船橋屋東京亀戸天神前本店、江東区亀戸三丁目二つの食の選手権に参加して...亀戸天神様のお詣りには、船橋屋も！
二月半ばになりましたので、亀戸天神様の梅は如何に？と、出向きました。おぅ！鳥居側の紅梅は見事です！本殿の傍、スカイツリー側の梅は、蕾は膨らんでいますが、まだ少し、時間が必要に見えました。正殿正面では、艶やかな紅白が出迎えてくださいました。太宰府の梅！天神様の気持ちは、こちらにも届いていました。本殿の南側の梅は、七分咲か？綺麗です。蜜を吸う鳥たちが、様々に集ってきていました。鶯に、メジロのようなことりだけでなく、花食いのヒヨドリも来ていました。春の足音が感じられる、15度ちかい気温の暖かい日曜日でした（ニッコリ）。▪️亀戸天神社、東京都江東区亀戸三丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに...亀戸天神様の梅は、平均では五分手前か？
せせり（鶏の首肉）の、独特な噛みごたえと、旨みある食味が、私は好きです。見つけると買い置きしています（ニッコリ）。この夜は、葱、椎茸と、マヨ汁だくで蒸し焼きしました。葱の青い香りと火入れによる甘みが、いいアクセントになって、食が進みました！（ハイボール効果も？笑）▪️せせりの葱蒸し焼き［作る］1)せせりは、一切れごとに伸ばして、軽く塩胡椒する。長葱の青みは、斜め切り、椎茸は5mm厚の薄切りにする。生姜を刻み、めんつゆに加えておく。2)フライパンに、オリーブ油とマヨネーズを引き、温めて、せせりを平たく並べ、その上に、葱と蓋の半量をのせ、蓋をして焼く。触らずに、じっくり焼く。3)はぜる音がしたら、全てのせせりをひっくり返し、もう片面が鍋肌につくように並べる。その上に、残りの葱と椎茸を載せ、日本酒を大さじ2ほど...青葱の青みを楽しむ！セセリのねぎ蒸し焼き
たっぷりの長葱の青みを、美味しく楽しむのにハマっています（ニッコリ）。この日は、ツミレ汁にしました。［作る］1)秋刀魚のすり身、塩、生姜汁、片栗粉で、つみれベースを作る。2)鰹節と昆布で濃いめの出汁をひき、醤油、味醂、日本酒、塩で、吸い地をつくる。3)葱の青み、生姜千切りを煮た、吸い地に、つみれ団子を落として、煮る。浮いてくる頃合いに、榎茸を加える。4)火を弱めて、くつくつ煮る。味見して、塩で整える。5)お好みで七味をふって、召し上がれ。アテを並べた献立に（笑）。○ばくだん○つぶ貝のお造り、わさび菜と○秋刀魚のつみれ汁○食後に苺最近のばくだんは、黒豆納豆、マグロのすき身、胡瓜とキャベツの塩揉み、刻み生姜の白だし漬け、最後にフライドオニオンが、気に入りです。見た目はビミョーですが(笑)、蛋白質と野菜がきちん...長葱の青みを楽しむ！秋刀魚のつみれ汁
ずいぶんと冷たい暴風だった日に、帰宅したら、まず、暖かいお茶を。それから甘味を。遅い夕食の代わりに、普段はしない、甘やかしをしました(苦笑)。北海道赤えんどう豆、長野の寒天、沖縄の黒蜜、福島のりんご。フルーツあんみつ・アルモンデ！（ニッコリ）気持ちが疲れて、風邪をひきそうな日に、甘味は予防薬です（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪心が寒い日には甘味！
赤、緑、茶色と艶やかに！時短でソーキ汁を調えました。汁は、鰹節強めの昆布と合わせ出汁に、黒糖、日本酒、醤油、生姜汁、白胡麻ペースト、塩で。具材は、沖縄産のソーキを炒めたもの、下茹でした近江の赤こんにゃく、炒り豆、そして、たっぷりの長葱の青いところ。葱がトロンとするまで、火入れします。東の長葱（最近は白葱と呼ばれる)の青いところのみを集めての出荷という、初めてのパッケージを、oisixで試しに買いました。（いわゆる、勿体無い食材です）これが使えます！写真の上部、10本ばかりを刻むと、ボウル二つ分になり、ソーキ汁にイン！トロける食感を楽しみました。こちらは、おぼろ昆布汁。ごく細切りして2本分。熱湯をかけただけで、爽やかに香る、シャキシャキの食感を楽しみました。長葱の青いところだけ。楽しんで活かしています（ニッ...長葱の青いところを活かす！
京都土産に漬物を買うのも、楽しみの一つです。次々と新しい味が工夫されています。塩を控えて、サラダ感覚で食せます。この夜は、野菜の役割をお任せする、一品にして、献立しました。○鰯梅紫蘇フライ、山葵菜たっぷり○旬かさね○めかぶ奴○味玉、煮凝り漬け○茄子と揚げの味噌汁●ご飯はお好みで京つけもののもり、さんの旬かさね、は綺麗で楽しい、美味しい漬物です。冬はリピートします（ニッコリ）。白菜を重ねる間に、人参、生姜、昆布などが挟まれています。キューブ状に切り込みが入り、食べやすくできています。もり、さんの塩加減は、我が家の好みです（ニッコリ）。お腹に叩き梅、紫蘇で巻いてフライにしただけですが、食欲の増す鰯料理になります。以前、房総、保田のばんやで食してからの、真似っこです（笑）。季節の山葵菜の、ほの苦さと合わせて、ポ...綺麗な漬物土産は京都駅で
我が家の蝋梅が開く前に（微笑）、毎年、楽しみにしている、神奈川県松田町寄（やどりき)の蝋梅園があります。第13回ロウバイ祭りの開催期間後半に、訪れることができました。青空に、明るい黄色が映える！春とは名のみの寒風に負けずに開く花が、大好きです。人の背丈を軽々と越えて、アーチのように連なる蝋梅たち。二万本を超えるという蝋梅の木は、意思ある人の声かけによって、増やされたものと聞くと、ワクワクします。ふくいくたる香りに包まれて、蝋細工のような不思議な花を見ていると、もしもあの世があるなら、こんな気持ちになるなら幸せだ、なんて、思ってしまいます。花に酔った？（笑）花園の中に、地場産の飲食コーナーがあります。これは、サクラマスの塩焼き。炭火でじっくり炙られて、香ばしい！左が猪汁、右が鹿シチューです。周りに、有害獣駆...満開の蝋梅の林を満喫する、地場産ごはんも楽しむ
昨夜のニュースでみる、滋賀県長浜市は豪雪のなか。先週は雪のかけらも、なかったのに。。天然の変化を案じています。徳山鮓の帰りには、長浜の魚三で買物をするのが、私の習いです。琵琶湖の幸が豊かに揃います。お土産を主菜に据えて献立しました。○本もろこの焼き串とわかめの酢味噌がけ○アボカドと鮪すき身の、山葵醤油○和のチキン・クリームシチュー（昆布出汁と豆乳を使っています）○きのこごはんは、お好みで（私は夜の主食抜き、苦笑）本もろこは琵琶湖の魚。焼き串になった品を魚三さんで求めて。アルミホイルで巻いて、オーブントースタでじっくり温め焼きします。わかめと合わせて、酢味噌で食すのが、滋賀の食の形です。アボカド、鮪、山葵醤油の組み合わせは、最初は、ステイツの寿司屋の巻物の組み合わせでした。今ではもう、日本の普通の食になって...琵琶湖土産を主菜に据えた夕食
▪️鮒寿司と発酵からすみ鴨三部作からの、箸休め（!）は、発酵食二品です。七本槍を含みながら、齧ると、先人の知恵から今に活かす技術まで、様々に想いが広がります（ニッコリ）。▪️鴨しゃぶの後を雑炊にしてくださる鴨と葱！潔い鍋の後を、玉子雑炊に。美味しいに決まってます（笑）。香の物と合わせて、しっとり、いただきます。ふーふーして食す、冬の楽しみ！お腹いっぱい、と言いながら、おかわりしてしまうのです（笑）。▪️いい（飯）のアイス、胡麻焼き菓子熟鮓をつけたご飯部分が、いいです。この発酵を活かして、サラリと明るい氷菓にする、その特許は、徳山鮓の大将ご夫妻がお持ちです。工夫を続ける道を、さらに継ぐ若手が育つ。素敵な歴史と思うのです。私が訪れた時は、雪にならずに雨でした。されど、今週は雪が断続的に降り続いたと言う、余呉湖...徳山鮓2025冬7.発酵食を箸休めに、締めくくりに向かう
▪️鴨でしゃぶしゃぶにきれいに引かれた鴨が並んで、何度みても、ワクワクします（笑）。認識がお肉になっているからでしょう。最初に火入れの加減を教えてくれます。鴨の首側のお肉も入れておきますので、召し上がってください、と見せてくださると。やっぱり野に生きる命をいただくのだと、思うのです（微笑）。小学生の頃、食物連鎖について学んだ後、食品売り場はモルグなんだ！と気づいて。しばらく、モノが食べれなかった私に。父が言いました。『いただいた命の分、お前がちゃんと生きなさい。そして、お前が生きて、大事なことに正しく尽くせば、命に無駄は何一つない。』何十年たっても忘れない、記憶の中の一コマです。きれい。そして、美味しい。感謝して、いただきます。ジビエだけでなく、畜産でも野菜でも、みんな私に、命を分けてくれるのです。ありが...徳山鮓2025冬6.鴨三番手はしゃぶしゃぶで
徳山鮓2025冬 5.鴨二番手は、余呉湖に降りるかのように。
▪️鴨ロースの焼き、焼きりんごと共に。そして余さず、食材として美味しくおぅっ！ドラスティック！余呉湖を模した形状の器に、鴨の翼。まるで、湖に鴨が着水するかのようなイメージです。美しい！薔薇色に焼かれた鴨ロースを、焼きりんごと合わせて食すのは、冬の喜びです！旨し。そして、頭や内見（臓物）を、丁寧に火入れして、食材として活かしてくれてありました。命を丸ごと、受け継ぐ気持ちになりました。私たち、元気に冬を超えていくからね、ありがとう。素直に心に浮かびました。鴨のための一杯は、重さを増した赤。静かに、気持ちが満たされていく時間です。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪徳山鮓2025冬5.鴨二番手は、余呉湖に降りるかのように。
▪️鴨のパイ包み焼きまぁるく焼き上がったパイ包み焼きを、半分こで供されました。パイはサクサクで、お肉はジューシィで。パイに目がないワタクシ、嬉しく見やりました。フレンチの定番ではあるけれど、香りに違うモノが？おぅっ！カラスミが射込まれている！（笑）遊び心か、新しい食味の獲得か。うん、イケました。面白い。鴨に合わせて。香り豊かな一杯でした。徳山鮓は、滋賀の七本槍でフルコースを調えられるラインナップをお持ちですが、近年、若手のお二人の料理に合わせられるワインの揃えもあって。料飲のバラエティがあがり、さらに楽しみが増えました。よき進展が続きますように。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加...徳山鮓2025冬4.鴨の始まりは定番のようで個性的
▪️鯉のお造り、鮒の子まぶし湖の鯉の美しい色！滋賀では、湖魚のお造りは子まぶしが伝統食です。私の大好きな組み立てです。こりっとした身に、プチっとはじける卵の食感。美しい合わせ技と思います。▪️鯖の熟鮓（なれずし）かつては若狭から鯖街道を経て、京都へ運ばれた鯖。それを熟鮓にするのも、伝統食の一つです。発酵の力、旨さを味わえるのは、大人の特権です。いや、呑助の？でしょうか。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪徳山鮓2025冬3.湖魚の美味、海魚は発酵食に
▪️自家製シャリュキュトリの盛り込み余呉湖を模した皿に並ぶのは、手仕事のシャリュキュトリです。毎回、私をワクワクさせてくれます（ニッコリ）。山椒の木をほのかな香りにして。センターにあるのが、猪の生ハムです。これは初めて。素敵に美味しい！スパークリングワインのクレマンとのマリアージュもよく、シャリュキュトリの可能性が広がる食味でした。鹿の胡麻和えは日本酒より。滋賀の酒、七本槍の出番です（笑）。鹿の肉としての個性により、食味が変わる、面白さを味わいました。他にも手仕事の肉加工品（シャリュキュトリ）は徳山鮓の味として楽しみました。黄色はオクラの花の甘酢漬けです。雪の舞降る時期にも、近くの山畑の野菜は健在でした。命をいただく有り難さを、シャリュキュトリは意識させます。食の大切さを想うのです。二つの食の選手権に参加...徳山鮓2025冬2.技が光る！ジビエがシャリュキュトリに
★ここから飛び込み記事です★節分の前に、滋賀県の徳山鮓で夕食をとりました。発酵食の魅力を長く発信し続けています。暦の冬の最後の食を、いただきます（ニッコリ）。▪️すっぽんの暖かいムース、鱒の卵載せプチプチの魚卵と、ほの暖かいムース！口の中で食感の対比が面白く、やがて溶け合い、旨みになる。余呉湖の周りの冷たい空気を超えてきた旅人に、実に素敵なスタータでした。スタータに先立って、勧めてもらったスパークリングワイン。クレマンの爽やかさ、綺麗さが、この食に並ぶ楽しさ！マリアージュの楽しみから、ウキウキした夜は始まりました。▪️徳山鮓、滋賀県長浜市余呉町川並二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参...徳山鮓2025冬1.食感のコントラストで始まる
出張で新幹線を使う折の、お楽しみの一つに、万かつサンドがあります。うん？見慣れぬシール…75って？肉の万世が創業75年になる、とのこと。去年（2024年3月）、秋葉原本店ビル（通称、まんせい肉ビルでした）レストランが閉じたニュースを思い出しました。長く続けることの難しさ、愛され続けた食品の大切さを、しみじみ思いました。万かつサンド、まい泉カツサンド。どちらも、続いて欲しいと、改めて願いました。（ニッコリ）フレーフレー。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪続く食のある幸せ（万かつサンド)
▪️炒り豆炊き込みご飯節分の後で、炒り豆を炊き込んだご飯を作るのが、いつからか習いになっている我が家です。［作る］通常に水加減したお米に、一合あたり、炒り豆一握り拳に、日本酒大さじ1を目安に、増やして炊飯するだけです。ふっくら炊けて、冷めても、そう固くなりません。塩結びにして弁当にすると、喜ばれます。そんな素朴なご飯のおかずは、むっちり噛みごたえのある、蛸いり木更津揚げ（地場産のさつま揚げ)、椎茸、青梗菜、ピーマンを、甘塩っぱく煮たもの、あっさり糠漬けご似合います。優しい日本のごはんです（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪節分後には、炒り豆炊き込みご飯を楽しむ
九州にお住まいのお友達から、素敵な贈り物をいただきました。熊本で良い香りのする果物に出会って、私に贈ってくださったと。旅先で思い出していただける！それが喜びです、ありがとう。（ニッコリ）熊本のしらぬいデコポン、肥の豊（ひのゆたか）は、樹上完熟とのこと。綺麗な明るい甘い香りがします。そして、こんなに大きいのに、指先で、さっくり剥けるのでし。中の薄皮も柔らかく。簡単に美味しく食べられる、美しい恵みでした。爽やかに甘い！熊本にはこんな暖かい味がする果物が、こんな寒い時期に実るのか？嬉しく思いました。仕事が立て込んで、疲れた気持ちで帰宅しても、まず、これをいただくと、笑顔になりました。幸せな気持ちになれる1週間も、一緒に贈っていただいたと思っています。ありがとう、ご馳走様でした。misyaさん！二つの食の選手権に...熊本の暖かさを想う、肥の豊（ひのゆたか）しらぬいデコポン
かなりタイトなスケジュールが続いています。そんな中、若手と出仕事。実に久しぶりに、若手とランチ。変わらず、街道筋でガッツリ！を所望する彼に、なんだか嬉しくなりました。（コロナ前って、5年前です！）かつや好みの彼にあわせて、海老タレカツと親子丼の相盛り、とのこと。親子丼に、甘いタレを含んだ、細かい衣がサクサクのエビフライが3本、刺さっている！疲れた体に、糖質、脂質、蛋白質の順で補給された気持ちがしました（笑）。若手の食べっぷりを見るのが楽しい、そんな時間に、コロナ禍の狂気からは離れられたことを、嬉しく思いました。若手にも、ビタミンや食物繊維の補給を意識して欲しくて。サラダと豚汁をセットして定食に。これで千円を超える！値上げを意識しました（苦笑）。恐縮する若手を見て、真っ当な意識に安心したから、問題なし！（ニ...値上がりを意識する、若手とお疲れ様ランチ
oisixキットのハワイアンBBQポークに、手を足して、ブランチにしました。○BBQポーク、ParisHawaiiシェフ監修ソース○焼き野菜○紫ジャガイモのポテトサラダ○セサミライス我が家に対して、キットは野菜の量が足りません(笑)。きれいな紫色のシャドウクイーンと同量の黄金芋を足して、調味を工夫しました。リーフやトマトも追加。代わりに、ご飯の量を減らしています。さらに、サラダも追加（笑）。レタス、胡瓜、ツナ、ドレッシングは、ハーブ塩、えごま油、シークワーサー、胡椒で仕上げています。監修のBBQソースが実にポークにあいました。果物の甘さ、ジンジャーの爽やかさ、ハワイらしい健やかさで。私が、oisixキットを注文する楽しみは、シェフの参考レシピがついていることです。味から想像した、自分レシピに対して、こんな...キットで味見して、調理の引き出しを増やす
酷く疲れた日の翌朝に、甘やかしモーニング（笑）。前日に、VieDeFranceで、季節商品を買ってきたのです。漂う甘い香りは、いちごクリーム！さらにカフェ・オ・レもつけちゃう！朝5時半、外はまだ真っ暗です。▪️ミルク＆いちごメロンパン（あまおう苺クリーム入り）半分に分けてみると、苺クリームが、みっちり。香りに嘘をつかない、季節感がありました。甘い香りに、サクサクのメロンパン生地。ゆったり味わったら、動き出します。さ、今日も、笑ってがんばろん！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪苺の香りで、甘やかしモーニング！
パッケージの意外さに、手に取りました。昔ながらの看板商品のコラボとは！▪️マイクのポップコーン、サッポロポテト・バーベQ味袋を開ければ、普通の見た目の、マイクの白いポップコーンでした（笑）。ポップコーンの独特の食感に、昔ながらの、サッポロポテト・バーベQ味を感じる香りの、面白い商品でした。マイクは1957年創始の、袋売りポップコーンの老舗です。カルビーは1955年社名登録、サッポロポテト・バーベQは1974年から、生のジャガイモを使い、肉を使った初めてのスナック菓子として生まれた商品として知られています。どちらの会社も、栄養を気にする商品作りをしており、私は好ましく思っています。（食物繊維の機能評価をするマイク、カルシウムとビタミンBからのカルビー）歴史ある看板商品同士のコラボレーションとは、面白い！です...面白いポップコーン！食感の大事さに気づく
ゆっくりごはんの夜。お刺身にすると、ご飯に具沢山の汁をつけたくなるのは、日本育ちだからでしようか（ニッコリ）。○生姜炊き込み飯○けんちん汁○〆にしん、わかめ、紫蘇、おろし山葵○千枚漬け○玉こんにゃくと炒り豆の煮物○渋茶しめ鯖ならぬ、〆ニシン！ニシンの酢締めといえば、オランダならヘリングと呼ばれて、サンドイッチの具になります。日本のは、ご飯にあう米酢でしめた、爽やかな一品でした。醤油にも、山葵にも合うのが、不思議でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪〆ニシンという新しい出会い
去年の晩秋に、国産の五色の豆の炒り豆（無塩ロースト）を、いただきました。小袋に入れて、おやつに持ち出してきましたが、800gって、なかなか…。当初の香ばしさが感じなくなったので、ふと思い立って、煮物に加えてみました。山形の玉こんにゃくを、静岡のじゃこ天と合わせ炊きしていた鍋にプラス。一度、炒り豆にしてあるからか、すぐに、柔らかく火が通りました。うん！これは当たり。味含みも良く、こんにゃくとの食感の違いも楽しいおかずになりました。節分の炒り豆も、買い置きしようかな？お豆の楽しみ方を、また一つ、学びました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪炒り豆はすぐ煮えて、副菜に重宝する
★これはblogの友への手紙です。★食に関わる記事ではありません。ゆみさん、おはようございます。貴方とご家族にとって、様々な驚きや心配があった2024年。blogにすら書けない想いが、たくさんあったことでしょう。特に、家族の暮らしを支えるお金のこと、働くことは、常に重い課題だったと、読んでいて思いました。だけど！大切なキーワードを聞いたでしょ？ホームシック！これが原因なら、解決する方法は、間違えなくて済むと思います。いちご農家のお友達や、キャンプにいったお友達に、教えてもらう道もあるのでは？きっと、今のご伴侶なら、探し当てると、私は信じています。見守ってあげて、ゆみさん。あとね。貴方がずっと案じていたこと。ご伴侶に言葉で伝えられないなら、手紙を書いたら？貴方はblogを書く中で、ずっと素直に自分を現わせる...Yさんへ！テストを乗り越えるには？
▪️鍋炊きのハムユイご飯ハムユイ（塩漬け発酵魚）と美味しい品を炊き上げた、香りご飯を〆に。上に見えている具材を崩し、ジャスミン・ライスに合わせて、いただきます。うふふ、リッチ！すでにお腹は満たされてきているので、私は小盛りに（笑、でも食べます！）。はふはふ、いただくと、身体が暖まってきます。広東らしい食味です。〆はひんやり。ココナッツミルクにタピオカと、ココナッツミルク・アイスを加えて。おまけのいちごも、楽しんで。お腹も心も満たされて。さ、冬に負けないで、がんばろん！▪️中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目★ここまで飛び込み記事でした★二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大寒に負けない広東8.〆のごはんから、ひんやりへ
沢山は食せないけど、暖かい優しい品が欲しい！駄々っ子（笑）に応えてくれて。▪️野菜と春雨の土鍋仕立て体を暖める、美味しい具沢山スープのよう。スープを含んだ春雨が、更に美味なのです。ふーふーして食すから、気持ちが満たされるのかしらん？（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大寒に負けない広東7.ふーふーする
▪️ハチノスのブラックビーンズ炒めあぁ、豆鼓（ドウチ）のコク深い香りがします。香りある野菜とハチノス、食感の特徴のある食材を、炒め合わせているのです。梁シェフの野菜の炒め物は、比類なく私が気に入っている、食感の一つです。ハチノスはむっちり、豆鼓の旨味を着せられて。野菜はシャクっと食感に、それぞれのハーモニーが活きてきます。ほろ苦の銀杏が、豆鼓のコクに対する、素敵なアクセントに感じられました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大寒に負けない広東6.コクと食感を楽しむ！炒め物の魅力
小さな熱々が二つ。香ばしい香りがしています。添えられたポットには真っ赤なタレ？『とても辛い醬は、お好みで』とのキッチンからの伝言あり。寄ってみました（笑）。▪️大根餅、八つ頭餅わ、大根餅！私の気に入りの点心です。お、そのバリエーションで、八頭ですか！通常、大根餅とは、米粉、餅粉、大根すりおろしを混ぜて成形し、蒸し焼きにする、広東の風味餅です。その大根を、八つ頭にするとは、縁起物ですね！（八つ頭は、子沢山、家勢増運の象徴です。）大根餅は、さくっ＆ふわっの、昔ながらの食感で。八つ頭餅は、むっちり＆ふわっの、面白い食感です。広東の風味餅に、私の気に入りの『クワイ餅』がありますが、八つ頭餅も新たな気に入りになりました。食感のバリエーションって、興味深いです。（ニッコリ）添えられていた辛醬は、辛さの奥に旨みがくる。...大寒に負けない広東5.風味餅を味わう
▪️白子とXO醬の春巻きわぁあ、大好きなシェフの春巻き。定期的に食べたくなる、私の逸品です（ニッコリ）。皮はパリパリ！噛むと、中からは熱い蒸気とともに、中身がトロォリとこぼれてくる、春巻きです。春巻きは、揚げることで蒸す、実によく考えた調理法だと思います。熱々で、一口で食べきれませんが、断面を示す、2枚目の写真は撮りません。この夜は、ふっくらの白子と、梁シェフの海鮮リッチなXO醬。うまうまで幸せな春巻きでした。お店で、顔の見える距離だからこそ、楽しめる贅沢です。感謝！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大寒に負けない広東4.熱々な蒸しと揚げ！
▪️モリーユ茸の茶碗蒸し熱々の湯気の中に、卵や上湯とは違う香気！旨さを予感させる香り…。スプーンを差し入れたら、お！茸。モリーユ茸を暖かい蒸し料理に活かすと、こんなに素敵に香るのですね！中華の茶碗蒸しの魅力を、また一つ、学びました。フランス語のモリーユ茸は、中国や日本ではアミガサダケと呼ばれます。仙人の編み編みの帽子を思わせる外観からでしょう。独特の香りと旨味をもつため、欧州や中国では、古くからの人気食材です。『蒸す』ことで広がる食の選択肢を、楽しみました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大寒に負けない広東3.暖かい茶碗蒸しの中には？
▪️シェフ特製干し肉を前菜に。美しい！綺麗に薄切りされた、干し肉が宝玉みたい！ほんのり温めているから、肉の香りが立ち上がり、誘います（ニッコリ）。これを、白髪葱やきゅうりと前菜に楽しむ酒肴です。それだけでなく！うすいメンパン花巻で巻いても良いとは！嬉しくなります。巻き巻きするには、こんな感じ♪楽しんでいる気分が伝わりますか？（微笑）こうして食に集中していると、食欲が立ち上がってくる、有り難さ。さぁ、元気にたべましょ♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大寒に負けない広東2.美しい包丁仕事！
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美しい！熊肉の盛り込み。右から、ももと、ロースと、バラと、うちもも、とのこと。花山椒、こしあぶら、他の山菜とともに、しゃぶしゃぶして、いただきます。うん、うま！ちゃんと野山で自然食をしていた熊は、脂も肉も美味しいです。丁寧な解体、熟成の仕事の確かさも味わいます。強い食に、負けない美しい日本酒です。花山椒は季節の恵み。冬前に得られた熊と、萌え出づる季節の植物を。一つ椀でいただける幸せ。（ニッコリ）たくさんの手を借りて、巡り合える食です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪余呉湖の春徳山鮓5.熊しゃぶしゃぶと花山椒、山菜
▪️鯖の熟鮓に、カチョカバロ削りをまぶす両掌を合わせて、雪を受け止めたよう（微笑）。こんもり盛られているのは、細く削られたカチョカバロ。熟鮓（なれすし）の薄切りを、くるんで食します。定番の大人味！酒肴です。（ニッコリ）▪️山菜、とろみ旨出汁と飯のスープあ！美しい！春の息吹！大地から若葉が萌いでたように感じました。とろみ旨出汁の底には、熟鮓の飯（いい）を活かした溜まりがあり、混ぜて食すと、滋味深いのです。人が成した仕事を、余さず味わう、その想いを深くします。酒肴で一杯！を重ねる幸せ。ゆっくり話も弾みます。穏やかな時間がご馳走です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪余呉湖の春徳山鮓4.定番の酒肴をいただく
▪️熊のパイ包み焼きお！香ばしく焼けたパイの、豊かな香りについで、肉の深い甘い香りがします。パイ包み焼きを切り分けて、供してくれました。このサイズ感！見事です。ソースがふた色？白と黄色？舐めてみます。おう、黄色は甘く、さつまいもの香り、白は塩味に酸味がほのかにして熟鮓テイスト。いいコントラストです。正解を聞きます（笑）。白は、鯖の馴れ寿司にカチョカバロを合わせていて。黄色は、さつまいもと猪と。どちらも、徳山鮓らしい選択肢です。それぞれのソースが、なかなかに熊肉の強さに調和する！気に入りの一皿でした。やるな♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪余呉湖の春徳山鮓3.香ばしいパイ包み焼き
▪️鯉のお造り、鮒の卵まぶし琵琶湖を擁する滋賀県の伝統食の一つです。艶やかな鯉の風味ある刺身に、鮒の子（卵）のプチプチ感がたまりません。やはり、お刺身には地場の日本酒が大切です。七本槍は、相のモノ。▪️蕨とコシアブラとたらの芽の天ぷら。猪パウダーをかけて。季節のお楽しみ！山菜がしっかり食せる時期になりました。猪パウダーは、新しい試みらしく、まだ更新の余地がありそうです（苦笑）。様々な試みから、定着して、やがて伝統になる。料理って、面白いです。お酒、進みます。七本槍を引き続き、あわせていきます。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪余呉湖の春徳山鮓2.郷土食と春の山菜
滋賀県長浜市の先に余呉湖という美しい湖があります。地域の伝統食である『熟鮓』、発酵食を大事にすすめる徳山鮓は、私が尊敬する一軒です。春の食をいただきます。▪️鹿の胡麻和えと蕨（わらび）、菜の花、蕪、菊菜余呉湖をかたどったお皿に盛り付けられる。湖まわりの林の枝をきり、春の菜をおひたし、出汁浸しにして盛り込む。美しい。野にある生き物が、人の手を得て、身体を養う食に、形を変えて供されることを、しみじみ思います。鹿肉の細切りの、コク深い胡麻和えは、常に私の気に入りの逸品です（ニッコリ）。冬の最後の贈り物と、春の菜とのコントラストに、目も舌も喜びを感じます。全体の構成を尋ねながら、合わせるお酒を相談します（ニッコリ）。滋賀の酒、七本槍をベースに据えながらも、ワインを合わせるのも楽しいものです。この日の最初は、シャル...余呉湖の春・徳山鮓1胡麻和えと春野菜
新幹線で移動する日のお楽しみ！万世のかつサンドとコーヒーで、やっと一息つくのです。（ニッコリ）最近は、坂角のゆかり、濃厚チーズスナックが、旅のおやつに加わりました。万かつサンドのお楽しみ。開封時のおみくじは、今日も大吉！（笑）ささやかな幸せを感じつつ、昔ながらのカツサンドをいただきます。良い旅になりますように。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪新幹線で遅い昼をとる。お楽しみは？
朝から22度に達した東京です。まだ四月半ばで、今日は夏日の予報です。ひんやり！欲します（笑）。花椒を練り込んだという麺を、手に入れたので、さっそく味見します。生麺ですから、1分ゆでて、水で洗い締めます。練り込み物が異国でも、日本蕎麦の扱いです。（ニッコリ）レタスをたっぷり千切って。麺をふわりともって、白だしをかけて。鯵刺しの胡麻だれ漬けを添えて。冷やし蕎麦の完成です。うん！蕎麦をたくると、口中に花椒が香ります、涼やか！胡麻だれにも、よく調和して、味が決まりました。シャキシャキのレタスが、初夏の気持ちに近づくようです。この麺は、この夏、我が家に顔を出しそうです。出会いの味でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村...夏日に備える冷やし蕎麦。花椒の爽やかさ！
zoucoronさん、皆様へ。応援してくださって、ありがとうございました。時間をかけて、道を探して、書き続けます。潮干狩りにいき、たくさん採れたのだから(笑)、あさりご飯を炊かなくちゃ。［作る］私の母流に、酒蒸しした汁を延ばして、塩加減して、炊飯します。あさりの剥き身は、炊き上がりに加えて、蒸らします。こうすると、旨味や香りはたっぷりで、あさりは縮まないで楽しめます。春の贅沢！（ニッコリ）季節の旬の物をいただいて、東を向いて感謝する。そうして75日、寿命をいただく。祖母の口癖は、今も私を護ってくれています。楽しんで生きること！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪応援に感謝！季節のあさりゴハンを炊く
気温上昇に伴って、バナナが追熟するのも早くなってきました。毎朝、甘いバナナに驚いています（苦笑）。バナナが甘くなると、合わせるヨーグルトは、プレーンの無糖がお勧めです。が、今朝はストックがつきて、ダノン・ビオいちじくのみ！恐る恐る、あわせてみたら、あら不思議！香りが寄り添うからか、甘さがくどくなりません。思い込みだけで、避けては、つまらないです。（ニッコリ）色々な食品が値上がりしていくけれど。この朝食スタイルは守れる、暮らしであってほしい。さぁ、工夫して、楽しんで、やり抜きましょう。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪定番スタイルの、パーツを変えてみる朝
到来ものの苺を収めたパッケージに、身惚れました。苺の大まかな形に造形した外枠に、さらに薄いシルキーな弾力のあるシートを、絶妙なテンションで張ってあり、苺をハンモックで支えるように出来ています。その上に、高さに余裕のある外箱で覆って、完全を尽くしていました。過包装と呼べない。苺を護る気持ちの篤さを感じました。こんな苺も、あるのだな。人間にも、こんな扱いはあるもの。。。温室育ち、と言われた、自分を振り返って、考えた時間でした。2025/04/14。gooblogの11月終了告知に、驚愕した日でした。私のblogは18年目です。毎日更新を意識してきました。それは、何か一つは書く内容を、暮らしの中に見つける眼を持ち続ける生き方を、意味します。18年の喜びでした。沢山の方々に訪れていただき、リアル世界での人生の友を...途方にくれる気持ち、書く何かを探す習慣
潮干狩りの後片付けが済み、私の気が済むように（笑）あさりの砂抜きが出来たら！ご馳走タイム！素朴なごはん、調えました。○あさりの酒蒸し○木更津揚げと、春キャベツの炊き合わせ○めかぶ酢○あさりの味噌汁、絹ごし豆腐添え○Bで始まる大人飲み物（笑）▪️あさりの酒蒸し［作る］海水で砂吐き。ざるにいれて、海水濃度の塩水で砂吐き。ざるにいれて、水吐き。流水でこすり洗ってから、フライパンに一列で広げ並べて。水と日本酒を2：1で、かぶるくらいに。蓋をして、強火で加熱。パンパン開く音を確認してok。▪️あさりの味噌汁最初のあくだけ、ひいて仕上げると、澄んだ味に仕上がります！温めた豆腐をいれたお椀に、味噌汁を注げば、あさりの香りが薄まりません！（ニッコリ）アクアラインの海ほたる。イートイン食品に美味しい品があります。我が家の気...あさりの砂抜きが済んだら、ご馳走！
木更津・牛込金田海岸で、今年初の潮干狩りをしました。アクアラインの金田インターで降りて、三井アウトレットパーク木更津を通り過ぎて、すぐに、海苔養殖の海が、昔のままに、待っています。（微笑）2時間弱、のんびり、あさりを探したら。海を離れる前に、一度、選別します。小さいあさりは、返します。大きくなぁれ！潮干狩りは七月頭まで、続きますから（笑）。写真手前、潮吹き貝は、砂吐きが難しいので、置いていきます。（青柳と同じで、茹でこぼして洗わないと砂が取れないのです。）漁協が提供してくれる、綺麗な海水に入れ替えて、砂を吐かせながら、連れ帰ります。ふたにしたアルミ箔に吹き上げる水音が、元気よい！もう一度、塩水換えして、水吐きさせたら、お楽しみ時間です。るん♪（記事は次に続きます）二つの食の選手権に参加しています。一日一回...今年初の潮干狩り！
午後2時過ぎ、デスクでの昼食風景をパシャリ！（朝、詰めたての方が、確実に美味しそうに見えるのですが、今朝は撮る余裕無し、苦笑。）何時になろうと、弁当があれば、どうにかなる！5時起きなれど作るのです（ニッコリ）。○白飯に、しば漬けちりめんをトップ○トマト、蒸し豆、野菜たちのミネストローネ○カツ煮、玉葱と卵とじ○蒸しブロッコリーとトマト○ジャスミン茶、みかん二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪午後遅くでも、ほっとする昼食に
早朝の朝食をパシャリ！○人参ジュース○盛り盛りのバインミーサンド○バナナ○一晩中飲んだコーヒーは封印（笑）遅れているミッション対応に、昨夜おそく、パンやトマトのオイル漬けなども持って、再び職場に。明け方、目鼻がついたので、コンビニにgo！コーン＆レタスサラダbaseと、鳥からを買ってきて、バインミーサンドを整えました。徹夜明けに、生野菜を噛む嬉しさ。乗り越えた喜びが、じんわりきます。大人だから、頑張るもん！（笑）正気になってから、完成品のダブルチェックをするのです。（苦笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪徹夜ミッションの明け方、コンビニで野菜を買う（笑）
▪️フルーツ・ヨーグルトプレーンヨーグルトには、レーズンを混ぜてから、盛り付けてベースにします。とちあいかは葉をとり、バナナはスプリットに切り込みをいれる。お好みで、はちみつや、シナモンを振っても良し。前夜が遅く、気持ちが晴れない朝には、自分に応援！（笑）アルモンデ！さ、元気出していきましょ。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪働く朝に、応援フルーツ・ヨーグルト、
ひょんなことで、ご縁ができた方から、釣果の鮪を分けていただきました。素人がやることだから、赤身が一番美味いのだと。そう、館山沖あたりで釣る鮪を、赤身だけ食すのは、江戸の頃からのキマリです（ニッコリ）。こういうヤツは、漁師流に、ズンズン切って、熱いメシで食べてね、と。その通りに、いただきました。○炊き立て！ちょい硬めのご飯○わかめと麩の澄まし汁○釣果の鮪、赤身。紫蘇、山葵○胡麻大根漬け○竹輪胡瓜、詰める時に柚子胡椒をちょい塗りした大人味（笑）元気な気持ちになる。正直に命に感謝！の献立でした。ご馳走様！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪釣果の鮪、赤身をいただく！
土曜日、千川通りは満開の桜！風にゆれて、吹雪に。綺麗！愛車のルーフを開けて、パシャリ。花吹雪を車内にも迎え入れる。一年で一番、愛車の個性が映える時です（笑）。日曜日の東京は、2時くらいまで、しっとり雨に濡れましたが、その後は快復！雲多めながら、青空にも恵まれました。目黒川沿いは満開の桜！目黒川の目黒の橋には、たくさんの人がカメラやスマホをもって。多国籍言語環境でした。肌寒いから、焼き芋が売れていました（笑）。目黒川舟入場の公園のあたりは、提灯も飾られ、川面に花筏もできていました。舟入場から橋の方角を望めば、ビルの中の安らぎが映えます。夜は花寒でしたが、目黒川の大崎寄り。冬の桜を模したライトアップ・エリアは、桜の時期にも、ライトアップ！淡い紫を添えられた桜は、すこし怪しげでした（笑）。東京の23区内の桜は、...東京は、満開から桜吹雪に
出先で20分ランチ。Lawsonのイートインがあってくれて、助かりました。わぁお！もう冷やし中華（ミニ）が出ていました。今年初です（ニッコリ）。青空を見上げながら食す。短時間ながら、息抜きした時間でした。暖かさが戻ってきた、4月らしい昼でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪今年初の冷やし中華は、コンビニで（笑)
元気だして、立ち上がる気持ちを欲した朝の食卓です。オール国産に拘りました！（笑）○コーンドビーフとレタスのパゲット・サンド（金谷ホテルのパゲット）○人参ジュース○苺はとちあいか○ダノンビオいちじく○白湯『私達から盗んでいる』とアメリカ大統領が公式に宣言し、20%を超える関税を、世界各国にかけた朝。報復関税の議論を聞くまでもなく、ニュースを切り、朝食を調えました。今までにも増して、日本の食を、しっかり活かす食卓にする必要があります。苺を四つ葉のクローバーに見立てました。みんなで分かち合って、幸せになろうとしてきた理想が、戦後80年の努力が、終わってしまわないよう、願いました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日...オール国産に拘り、元気をだそう！
★飛び込み記事です★▪️揚物：蛍烏賊の天麩羅わぁ、賑やかに盛られています。ほたるいか、白海老、茗荷、そら豆、蕗のとう、春菊。白海老を噛む、サクッ衣から、むちゅっと食感も楽しいです。お江戸でいうところの、精進揚げの野菜たちとは違う、ふわっサクッの西の流儀の天麩羅感があります。春の野菜のすがしさも、愛しい。標本のように、綺麗に張られた蛍烏賊！（ニッコリ）。サクッと衣の中から、プチュンっと飛び出す蛍烏賊の旨苦味がたまらない！豊かな食味でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし6.サクサクからプチュン！
★飛び込み記事です★▪️煮物：蛍烏賊の玉子とじ蛍烏賊を玉子とじにする？！初めて体験するお料理で、ワクワク待っていました。（ニッコリ）お、煮物らしく、煮汁に浮かぶ、蛍烏賊、うど、玉葱。そして、ふわりととじ玉子。具材に対して、菜花のように舞っています。これは玉子自体が旨みを含んでいる感じかしらんっ（ワクワク）。うん！玉子！煮物時代の甘さ、ほろ苦さ、旨さを含んでいる！これは料理。在る意味が、ココに。勿論、煮物として其々が美味しいのですが、とじ玉子に意味がある。初めての体験でした。学びのある『尽くし』料理でした。やるな！はま作（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし5.初めての出会い！玉子とじの価値
★飛び込み記事です★▪️刺身：旬の刺身5点盛りホタルイカ、昆布〆のさくらます、甘鯛、さわら、しまあじで、後ろ2種は豊洲からとの言葉添え。本当にその日のあり物で、最初に聞いた品と変わるのが、いかにも！でした。（ニッコリ)実のところ、『はま作特製白身昆布〆』をお願いしようと考えていました。が、この日はないとのこと。そこで、はじめに、富山の白海老のお造りに切り替えました。春を満喫した、お刺身タイムでした！旬をいただき、元気になります（微笑)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし4.豊洲もあり、笑
★飛び込み記事です★▪️釜揚げ腕おぅ！若竹汁？あ、蛍烏賊？そうか、釜揚げの蛍烏賊が、季節の若竹汁と出会って、季節を贅沢に味わい腕に仕立てられているのです。不思議。ちゃんと蛍烏賊が主役になり。筍もわかめも、大事に寄り添うように味わえて。やるな！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし3.季節の喜び！
★飛び込み記事です★▪️前菜富山の前菜5点盛り・富山牛のローストビーフ、・べっこう（溶き卵を流しいれた醤油風味の寒天寄せ、・蛍烏賊の沖漬け、・白海老の唐揚げ、・白バイ貝の煮貝まさに富山の郷土料理たち、お酒お願いします！でした（笑)。春の味の白バイ貝はむっちり、白海老のサクッと感、蛍烏賊はコックリ。べっこうと名付けた、古の富山の方が愛おしいっ。綺麗で素朴な郷土料理でした。盛り付けも清楚で品がよい。まさに酒肴と呼びたい前菜でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし2.蛍烏賊の沖漬けだけじゃない！
★飛び込み記事です★復興支援は『食べて応援！』の我が家。この日は、日本橋にでむき、新潟県のアンテナショップを覗き、その後、日本橋とやま館に向かいました。買い物も楽しみましたが、お目当ては、富山はま作の『ほたるいかづくし』夜の献立、です。▪️先付蛍烏賊とウルイ、黄身酢かけふっくりした、蛍烏賊のまぁるい、されど苦味もある味わい。黄身酢が深みを足して。なんて美味！調理の意味を意識するスタータです。ウルイの清潔な甘さ、すがしさ。シャクシャクの対比がきれいに決まります。新わかめの歯応えも良き。先付から、ぎゅっと心をつかまれます（ニッコリ）。写真の順番があと先になりましたが、勿論先に、お酒を吟味！富山のお酒が選び放題！（笑）蛍烏賊や焼き物までは、こちらがおすすめと、三笑楽をいただくことにしました。うん！先付の蛍烏賊と...東京にある富山で蛍烏賊尽くし1.ホタルイカの黄身酢かけ
▪️筍ご飯京都産の筍を下処理して。筍ご飯を炊きました。根本の硬い部分だけ、細かく刻み、白だしと日本酒、味醂で煮含めてから、他の筍とともに、炊き込みました。我が家の山椒の若葉をちぎってきて（ニッコリ）、春満喫！▪️鰯のつみれ汁きのこ、小葱も加えて。たべるお汁にしました。▪️駿河湾の桜海老を釜揚げにして、辛味大根をおろしたものに、載っけました。桜海老の甘さが際立ち、いい組み立てでした。豚ヒレ肉の煮豚もあわせて。賑やかな春ご飯を調えました。季節を味わう、幸せな食卓でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪季節を味わう食卓・筍ご飯／桜海老
盛り盛りにみえますか？（ニッコリ)直径8cmのカップに、大さじ3のギリシア・ヨーグルト（無糖プレーン）、一本のバナナを準備。バナナが完熟でしたから、蜂蜜は省略しました。朝の最初の一口のつもりが、しっかり咀嚼する気持ちになり、結果、パンを半分で満足！となりました。（驚）食べ過ぎが続いた後の、ささやかな回復食になってくれそうです（微笑）。さ、元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大さじ3のギリシア・ヨーグルトの力！
麻辣を、肉にも皮にも練り込んだ、水餃子をいただいたので、小鍋仕立てにしました。豚骨＆豆乳スープにたっぷり生姜を加えています。沈んでいるので（笑）見えませんが、6個の水餃子に対して、大きな新玉葱1個、どんこ椎茸2個、たっぷりワカメも、加えています。熱々の水餃子鍋のお供は、冷んやり野菜スティック（人参と胡瓜）、かつお味噌添えです。熱冷やは、この季節ならではのお楽しみです。オレンジ色の水餃子は、食欲をそそります。元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ちょい辛水餃子鍋
三日間、とんでもないスケジュールを駆け抜けてきました。（食記事も溜まるばかり、とほほ。）早朝、駆け出す前に、夏日の水をやらなくては！と、焦りながら寄ると！去年咲かなかったフリージアがふんわりと！嬉しっ。振り向けば、オダマキも今年は咲いて。花盗人にやられてから、2年ぶりに花を見ることができました。2週間前、芽吹いた紫陽花も、金木犀、銀木犀も。みな、すっかり、植物になっていました（笑）。ありがとう！春はちゃんと進んでいます。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪気づかぬうちに春すすむ
先週末から、ずっと気温が高めの毎日です。スプリングコートを脱いで、熱中症の心配をし始めました。皆様、気をつけて！手前は『うるい』のサッと茹でに、沖縄甘辛味噌を添えた、初物です。シャキシャキして、苦味と爽やかな甘さで。春の味です！［作る］沸騰した湯に、うるいを放って、十も数えぬうちに、湯切り。手早くあおいで冷まし、乾燥させぬようにして、冷蔵庫へ。写真奥は、春の彩り漬け。パステルの浅漬けです。主食は、野菜と茸たっぷりの焼きうどん（ポン酢味）に、むっちり焼いたセセリを添えています。走りのさくらんぼまで！小玉ながら、もう、佐藤錦がお目見えしています。穏やかな、休日の朝です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたも...春を召しませ、初夏まで早取？（笑）
レタス、腰塚の肉を食す粒マスタードを添えた、煮豚の塊。しっかり食したい日の一皿に、炊飯器調理で、気楽に作りました。［作る］1)佐賀の高原豚の塊240gを二つに切り分けて、塩をまぶして密封し、冷蔵庫で一晩おきました。2)水200ml、醤油100ml、味醂100ml、日本酒100ml、黒糖大さじ2強、根生姜5枚ほどをあわせておきます。3)豚肉は塩をさっと流して、水気を拭き取り、長葱の青み、調味液と共に、炊飯器へ。炊飯し、その後、保温でおきます。4)一度、冷まして、脂肪を固めて除きます。（この脂肪は、炒め物に使うと、風味良し！)ほんのり温めて、供します。ポテトサラダ、ブロッコリーやトマト、ナッツ類を添えた、ハイボールに似合う食卓です。しっかり食して、元気だします。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリ...炊飯器にお任せ、手軽な煮豚
★飛び込み記事です★▪️今年初の！マンゴープリン今年も始まりました！旬の、美味しいプディングを作れると、梁シェフが思うマンゴーが手に入る時期しか、梁シェフが作らない（笑）マンゴープリン。ふんわり、からの、トロトロの食感。東洋の真珠と呼ばれた頃の香港で、うっとり味わった、記憶の中の食味が、ここにあります（ニッコリ）。夏が来るのです。季節が動き出しています。▪️中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東4.夏がくる！予感
★飛び込み記事です★▪️スペアリブご飯蓋を取るなり、立ち上がる、豊かな香り！鍋炊きジャスミンライスに、たっぷりのスペアリブ煮込みが載って！目を引くボリューム（笑)。しっかり掻き起こして。ボウルに取り分ける楽しさ。葱上湯スープと一緒に。骨からも引き出された旨みを、ジャスミンライスがまとって、旨し。ワシワシ食す、悪戯っ子のように、元気と食欲が湧いてきます。お代わり、上等！（笑）そう、食べて、元気でいなくちゃ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東3.〆はがっつり！（笑）
★飛び込み記事です★▪️さいまきえびのスパイス炒めピカピカの朱！海老殻の色って元気になる色と思います。頭をとって、パリパリと。スパイスからの香り、旨味と辛味が海老を華にしてくれました。▪️ポルチーニの焼売▪️鶏のモリーユ茸包み熱々の湯気が、既に美味しい！（笑）ポルチーニ、モリーユのきのこの香り、旨みをまとったお肉が、豊かです。蒸すことで一つにまとまる旨味の面白さです。▪️白菜と貝柱の野菜炒め白を重ねる。上品な、静かな美味しさが満ちてきます。点心が重なる力。お腹も心も満たしていきます。幸せな食卓です（ニッコリ）。▪️烏賊と蓮根の海老醬炒め烏賊のムッチリ、蓮根のシャクっ。食感のコントラストの楽しさを、海老醬の旨辛味がまとめています。炒める妙味。私がなかなか取得できない、難しい調理。ワクワクと食すのです。（ニッ...桜を寿ぐ広東2.炒める、蒸す、加熱調理の妙！
★飛び込み記事です★なかなか桜が咲かない頃に、梁シェフにお願いしておきました。『桜が満開になる週末に、お花見気分のお献立、お願いします！』と。この日、その食卓がきました（ニッコリ）。お店は満席でした。▪️バイ貝煮貝は春の証！季節が巡り来る、喜びを感じます。竹串で、ミュンっと引き出すのが上手くいくと、ささやかな達成感があります（笑）。▪️よだれ鶏おうっ！ひんやり！をいただく季節が巡ってきました。淡白な白鶏が、こく深いよだれのタレ、砕いたナッツを得て、うまうまな料理の顔を魅せる時。季節が巡った！と感じます。▪️よだれのタレで食す、水餃子くふふ。熱々ゲンコツ・サイズの水餃子がきました。よだれのタレで、食べちゃおうっと言う、シェフの遊び心。お行儀より、美味しいが正義！（笑）うんうん！私の心、ダダ漏れです（爆笑）。...桜を寿ぐ広東1.楽しい点心たち
日曜日の東京は、一時、晴れ間に恵まれました。桜には青空が映えます！（ニッコリ）▪️大谷口水道タンク、正式名称：大谷口配水塔、2011年改修工事に伴い、古木が伐られましたが、新たな桜並木が育っています。▪️整肢療護園の外周並木、正式名称：心身障害児総合医療療育センター道路沿いの高台の桜並木は、この後、晴れやかな桜吹雪になるのです。▪️都立高校の桜並木▪️中野通りに沿って、両側に古木が並びます。アーチの桜は、春の風景の一つです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪アーチになるような桜並木が好き！
湖面に映る満開の桜木！金曜から続く雨。土曜も小雨混じりの朝でしたが、お弁当を用意していたら、曇り空まで回復しました。神代曙。神代植物公園が保有する原木も満開。まだ花びらが舞うこともなく、見事な咲き様でした。ありあわせでも、お弁当！○煮物（練り物3種、筍、蕪、葱、椎茸、しめじ、スナップエンドウ）○卵焼き○胡瓜浅漬け○おむすび（鰹節しらすの混ぜ込み）満開の桜の下のベンチは、特等席。沢山のお客様がおいでになっても、植物公園なので、穏やかです。満開の桜並木。花曇りの空で、同色が残念！（笑）されど、今年も桜を見れました（ニッコリ）。ケータリング・カーで買い求めた、花見団子。だし醤油のみたらしが美味！満開の桜の巨木の手前、皐月の花芽が、ぐんっと伸びています。春は一気に進み出しています。▪️都立神代植物公園、東京都調布...満開の神代曙！花曇の土曜日
牛ももスライスを、新玉ねぎ、椎茸、しめじと合わせて、ちょい甘の牛煮込みにしました。温泉玉子をのっけて、パッカリ。この色味は食欲をそそります。ムフフ♪○白飯○生姜を効かせた、かき玉汁○牛煮込み○温泉玉子○茄子と椎茸、薄揚げの炊き合わせ○もろきゅうを、土佐の鰹味噌で○加賀棒茶をたっぷりと○食後に苺（とちおとめ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪牛煮込みに温泉玉子をおとす、ささやかな幸せ
▪️土佐の鰹味噌各地の伝統食品をいただくのが、好きです。本当は、その土地の空の下、空気を感じながら、その土地の水や食材(もちろん、お酒も！）を味わいながらが、一番です。が、物産展やお取り寄せも、活用します。今回は鰹の生節を生かした、おかず味噌です。確かに、鰹の香りが味噌に重なりました！胡瓜につけて食すと、うん！イケます。香りよく、そそりました。日本酒と合わせて、舐め味噌にするの有りです。途中で、もっと合うのは、白飯だと、気づきました（笑）。暖かいご飯によし、焼きお結びにしたら、さらに似合いそうです。近日中に！発酵食品を取り入れる、おかず味噌。今年は更に、各地を巡ってみたいと、思っています。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...土佐の鰹みそ（おかず味噌)
