寒の戻りに、牛すじ大根

■牛すじ大根から上がる湯気が嬉しい朝夏日に半袖を着た翌朝から、気温が下がり、五時台は8度！温度差に、暖かいことがご馳走と思う日となりました。冷凍庫の家事貯金、下処理した牛すじを使って、手軽に熱々を整えました。［材料］下処理した牛すじ150g小ぶりな大根1本しらたき1袋根生姜ひとかけ鰹節と昆布でひいた出汁800mlほど塩小さじ1、日本酒半カップ、味醂半カップ、淡口醤油大さじま3〜［作る］1)大根は皮を剥き、1cm厚さの銀杏切りに。白滝は茹でこぼして、食べ良い長さに切り分け、水切りする。生姜は、皮付き薄切りにする。2)厚手の平鍋に、大根を広げ入れ、かぶる深さまで、出汁をはり、塩をいれ、生姜を散らす。蓋をして、ふつふつ10分ほど煮る。沸いたら、牛すじ、しらたき、日本酒、味醂を加えて、さらに10分ほど煮る。3)大...寒の戻りに、牛すじ大根

三寒四温？寒の戻り？ 暖かいスープが嬉しい朝

5時台に16度あった日が数日あった後の、10度切りの朝。サラダではなく、野菜ゴロゴロのスープを、急遽、整えました。今週末から、暦はゴールデン・ウィークですが、気温は、一気に初夏にはならず。体調を崩さぬ注意が必要です（苦笑）。○牛乳○ベーグル・サンド（無塩析ロースハム、厚切りゴーダチーズ）○野菜を食べるチキン＆ベジ・スープ（人参、じゃがいも、玉葱、キャベツ、鶏もも肉、椎茸、エリンギ）○コーヒーはサーモスに注いで、愛車へ二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪三寒四温？寒の戻り？暖かいスープが嬉しい朝

鴨を食べ尽くす 6.骨まで活かして（ニッコリ)

★飛び込み記事です★■ダックのガラ・スープで麺旨みのこっくりしたスープが、麺に絡む。きれいに食べ尽くす、楽しい時間でした。しっかりタンパク質をとれて、皆が満足。（ニッコリ）■苺のっけ杏仁豆腐ヒンヤリで締めくくるのはお約束です。紹興酒、プーアール茶をお供に、ゆっくり食した時間でした。■福満苑鼓楼（ふくまんえん・グーロウ）、豊島区要町一丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす6.骨まで活かして（ニッコリ)

鴨を食べ尽くす 5.鴨ミンスと香味野菜でそぼろを成す

★飛び込み記事です★■鴨そぼろのレタス包み鴨から身をすいて、香味野菜と合わせて、香り良い鴨そぼろになって。丸く、整えられたレタスに、クルンって包んで、うまうまレタスまきの出来上がりです。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす5.鴨ミンスと香味野菜でそぼろを成す

鴨を食べ尽くす 4.魚介料理をふた皿

★飛び込み記事です★■ホンビノスのニンニク蒸しふっかり、ホンビノスにも春が来ていました。■大海老と行者大蒜の炒め行者大蒜の葉の辛味が、海老の甘さを、さらに感じさせる組み立てでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす4.魚介料理をふた皿

鴨を食べ尽くす 3.北京ダックの三種変わり

★飛び込み記事です★最初に、ソースや具材が載ったトレイがセットされて、ワクワク感が高まります。シェフがダックを抱えてきてくれます。一気に場が華やぎます。綺麗に薫る！艶々ピカピカ（笑）■皮のサクサク、粉糖かけシェフが、ひらんひらん…と皮を剥ぎ取って、お皿にならべ、速やかに粉糖をひとふり、勧めてくれます。粉糖が動き出す前に、パクリっ。シャクシャクっと解れて、旨味だけを残して消えていきます。うまぁ♪これだけを、食べようとした古の豊かさにも、驚きます。（出るや否や、食したので、お皿写真はありません。ニッコリ)そうしている間に、シェフの包丁は、胸肉、もも肉に移っていきます。美味しい食し方の、注釈口上を聞きながら、頬張る私たち（ニッコリ）。胸肉が切り出されて、初めて、トレイの品は、役に立ちます。胡瓜や白髪葱、甘味噌、...鴨を食べ尽くす3.北京ダックの三種変わり

鴨を食べ尽くす 2.熱々うまうま♪

★飛び込み記事です★■香港の点心、揚げ餅餃子Lサイズの鶏卵？と思うサイズが、熱を発散して転がりました（笑）。『熱々！香港の屋台点心です。気をつけて食べて！』との掛け声が。触れないので、お箸で割ってみると。海老、筍、白菜？の五目餡を包み込んで揚げたように見えました。恐る恐る、小さく齧ると…,。おぅ、お餅が発泡して、外はザクッ、中はもっちりの甘さに、魚醤風味の塩味が、引き立つ。あぁ、街歩きしていたら、おやつに頬張って。また、元気を取り戻して、歩き出せそうです。（ニッコリ）また、そんな旅ができる日が、今年は戻ってきますように。（祈）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす2.熱々うまうま♪

鴨を食べ尽くす 1.始まりはドキリ（笑)

★ここから、飛び込み記事です★気の重い難渋する会議のあとに、サプライズごはんを、仕込んでおきました。（ニッコリ）以前に、羊を食べに行った店で、隣席の北京ダックを美味しそうだと見ていたのを思い出し、ダックを一羽、美味しく食べ尽くす組み立てをお願いしておきました。（ニッコリ）■前菜5点盛り青島ビールで乾杯するや、一皿目が届きました。お、いきなりのジャブ（笑）。左から、くらげ酢、味噌ピーナッツ、そしてダックが顔見せです。左から、ダックの舌、ダックの脳みその茄子のっけ、ダックの水かき、です。舌は、腱からしごいて齧りとります。鴨茄子、の別形か？（苦笑）。柔らかく炊かれた茄子に、ペーストが載ったかのように感じる、一口。水かきは、むっちり火が回り、ちょい辛の酢味噌を合わせて、美味しく楽しめました。面白い夜になりそうです...鴨を食べ尽くす1.始まりはドキリ（笑)

母譲りの筍ご飯 （レシピ）

到来ものの筍は、15cm長（姫皮3cm）ほどでした。それを切り分けて、筍ご飯と若竹汁にしました。■母譲りの筍ご飯食の細い子供だった私。母は常に栄養を摂れるよう工夫していた、と今なら気づきます。筍ご飯を、出汁で炊かずに、鶏ささみや油揚げを加えて炊くのも、その工夫と思います。［材料］白米2合筍切り分けて鶏ささみ一本薄揚げ（油揚げ）半枚醤油大さじ3味醂大さじ2水日本酒、塩まぶし洗いに［作る］1)白米は、といで、分量の水に浸水しておく。2)茹で筍は、姫皮と底部分を、若竹汁に切り分ける。硬い部分は、繊維を断つ向きで、3mm厚さの銀杏切りに。柔らかい部分は繊維の向きに、筍の三角の形を活かして、5mmの薄切りにする。ボウルに移し、日本酒と塩少しを振りかけておく。3)鶏ささみは、桜貝サイズに、薄く削ぎ切りにし、日本酒をま...母譲りの筍ご飯（レシピ）

到来ものの筍で、季節の食卓

京都産の筍を茹でるまでした到来ものが、あり、嬉しく調えました！筍ご飯と、根元と姫皮を活かした、若竹汁です。（次記事にレシピを予定）この日の献立は、○筍ご飯、我が家の山椒の芽も載っけ○若竹汁○スルメイカの刺身、肝醤油○椎茸の香り焼き○菜花の山葵和え○焙じ茶、食後にドライフルーツ入りヨーグルト■椎茸の香り焼き、菜花の山葵和えと良い椎茸を活かして、椎茸の香り焼きを、初めて試しました。［作る］1)椎茸を洗って、軸を切る。2)フライパンは弱火で火にかけ、椎茸はかさを下にして並べる。3)じっくり焼くと、かさの内側に水気が湧き上がる。ひっくり返さず、さらに焼く。およそ15分ほど。4)香り付けに醤油を、わずかに垂らして供する。椎茸のもつ旨味を味わう、山家焼きのような調理です。肉厚ないい椎茸で試してください。二つの食の選手...到来ものの筍で、季節の食卓

三種の蕎麦を食べ比べる

■手前が生粉打ち（十割蕎麦）、奥が二八蕎麦一つ、良い話が聞けた雨日に。蕎麦をたくりに寄り道する。更科系の蕎麦屋で、食べ比べと洒落込む（微笑）。生粉打ち（きこうち）の、蕎麦粉の香りと、噛んで飲み込む食感は、始まりの頃の姿を思わせる。二八蕎麦は、現在に繋がる、喉越しの良さ、蕎麦をたくる楽しさを与えてくれる工夫と思う。同じ蕎麦でも、この差異が楽しい。左が更科（蕎麦の実の芯だけ使った純白の蕎麦)、贅沢に、三種食べ比べの昼（ニッコリ）。天種は、海老、舞茸、茄子、ししとう、南瓜。蕎麦屋の天麩羅は、ぽったりした衣に絡むつゆの旨さも大事に。蕎麦をたくる時期が巡ってきた！季節は初夏に向かっています。（ニッコリ）■永坂更科布屋太兵衛、東武百貨店池袋店二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新...三種の蕎麦を食べ比べる

暖かくなっても、9時間後に保温弁当が役立つ日もある

5時に、保温弁当（2段）と、冷蔵庫におくタッパーに詰めて。2時に昼食を取る時の、リアル写真（笑）。9時間後も、色褪せずに役立ってくれています。○玄米ご飯○焼き魚（赤魚）○チキン＆ベジスープ（和出汁で、キャベツ、人参、玉葱、エリンギ）○セロリ漬け○長久保の紫蘇巻き○フルーツトマト○煎茶レンジが使えない時期、保温弁当箱は、役立ってくれました。弁当箱ストックに助けられた2週間です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪暖かくなっても、9時間後に保温弁当が役立つ日もある

絶食の後のスティック人参が妙に美味しい気温の夜

検査予定が延びて、絶食19時間後の食卓です。○鶏ささみ香草パン粉焼き○ポテトサラダ○オニオン酢キャベツ○美味しい有機人参の梅マヨ・スティック○金谷ホテルのオレンジ・マープル・ブレッド○水出し嬉野茶○食後に、デコポン人参スティックを齧るのが、嬉しい気温になっている東京です。窓を開けて、夜風に吹かれたいところですが、東京にも黄砂の影響が、今日はでました。地球は一つで、私たち皆が運命共同体なのだと、政治のリーダーに問い掛けたい気持ちになる日でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪絶食の後のスティック人参が妙に美味しい気温の夜

筍料理に目移りする季節（笑）

■筍とボッタルガ（イタリアンのからすみ）のアーリオオーリオ間違いのないお味の組み立て。筍の食感は、元気な気持ちを掻き立てます。次は、筍ご飯かな？筍料理に目移りする季節になりました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪筍料理に目移りする季節（笑）

円筒形のベースを使って、花をいける面白さ

三月に沢山のお花をいただき、毎日、大事にケアしてきました。2週間に近づくと、もたない花もでてきます。そこで、アレンジメントから外して、いけなおすことにして。思い立って、花瓶に立てず、円筒形の深いフラワーベースに、投げ入れにしてみました。ふんわりっと揺れ動く花々が、野にあるようで。このいけ方も、良いものだと気づきました。自分の食事の前に、花に水を遣りたい。一緒に暮らすものを省みるのは、幸せなことと思うのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪円筒形のベースを使って、花をいける面白さ

春の蕪をベーコンとスープに。

■春の蕪とベーコンのスープ春の瑞々しい蕪は、皮ごとスープに煮て、美味しく食せます。蕪とベーコンだけだと、寂しそうで（笑）、やはり人参と玉葱も加えてしまう、我が家はいつも具沢山スープです。（ニッコリ）。［材料］蕪五つほど人参小1本玉葱小2個しめじ、蕪の葉無塩析ベーコン4枚ベジ・ブロス1リットル○岩塩、粒胡椒、粗挽きガーリック［作る］1)小ぶりな蕪は丸ごと、大きな蕪は、四つ割りする。人参は小口切り、玉葱は薄切り、しめじと蕪の葉（茎）は食べよく粗く刻む。2)ベジ・ブロスに○、人参、玉葱をいれ、クツクツ煮る。人参に半分、火が通ったら、ベーコンと蕪を加えて、さらにクツクツ煮る。3)蕪がほっくり煮えたら、味をみて、塩加減する。しめじ、蕪の茎を加えて、一煮立ちさせる。ベーコンの塩味で物足りなければ、淡口醤油をタラり、も...春の蕪をベーコンとスープに。

桜豆腐に、香味を重ねる。セロリの香味漬け（レシピ）

ちょっとずつ、キッチンでの時間が増えてきた4月の宵。年に一度の、桜塩漬けの寄せ豆腐を迎えての献立です。○山椒の香りをたてた和風キーマ、ペンネ○桜豆腐○セロリの香味漬けを活かした、サラダ○四日目の味玉［材料］・セロリ2本・レモン塩小さじ1/2・白だしとカンタン酢を1：3で、1カップ・粒胡椒2粒玉葱、レタス、蒸した黒豆など、適量ツナ・オイル漬け缶詰、お好みで醤油を香りに［作る］○セロリの香味漬けを作り置く。→セロリの茎は、ピーラーで筋をひき、5mm幅に薄切りする。セロリの葉だけを摘み、細かく刻む。ジップロック袋に、セロリとレモン塩を入れ、軽く揉む。15分ほどして、白だしとカンタン酢を加えて、全体をもむ。粒胡椒を加える．脱気して、冷蔵庫で一晩以上おく。1)薄切り玉葱、ちぎったレタス、蒸した豆類など、お好み野菜を...桜豆腐に、香味を重ねる。セロリの香味漬け（レシピ）

桜を送る！春の広東7.ヒンヤリで締めくくる

★飛び込み記事です★■ココナッツ・アイスとタピオカ・ミルク（手前）■さくら・アイスひんやりで、締めくくります。桜の塩漬けがのるアイスクリームは、季節の味です。この夜も、身体と心を養ってくれる、穏やかな時間でした。ありがとう！■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東7.ヒンヤリで締めくくる

桜を送る！春の広東6. 魚も肉も合わせて楽しむ壺焼きご飯

★飛び込み記事です★ころん♪壺炊きご飯っ。嬉しくなります。全体が熱の余韻を残していて。誰が考えたか、この丸い形に、懐かしい気持ちになります。(ニッコリ)■肉と卵、葱のご飯これを混ぜ込みにします。おこげもあって、ニコニコしちゃいます。のどぐろの清蒸の最後にあわせてよし。■しんしんの厚切り、照り焼き、青菜とこっくり味の深い、お肉で、最後の一口を、味わって良し。ジャスミン・ライスの食感は、広東ご飯として代え難いものがありました。美味しっ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東6.魚も肉も合わせて楽しむ壺焼きご飯

桜を送る！春の広東5. 乳白色の蒸し魚

★飛び込み記事です★■のどぐろ、清蒸、香味醤油だれふっくら♪穏やかな蒸し魚の香りが嬉しい。皮に箸をつけると、パンっとひらき、乳白色が広がる。美味しい蒸し魚は、優しい気持ちが湧き上がってきます。元気になぁれ！の応援が聞こえてきます(ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東5.乳白色の蒸し魚

桜を送る！春の広東4.さっくり噛むと春の香り

★飛び込み記事です★■サクッとフリッター（そら豆の葉、筍、かぼちゃ）千葉で求めてきたと、シェフが笑顔で話す『そら豆の葉』のフリッターを噛むと……うわっ、ちゃんと、そら豆の香りが鼻に抜けました！不思議っ（ニッコリ）。そら豆自体は、まだ鹿児島産だけど。やがて関東にも、そら豆の時期がくる。季節が動き、自分も、また頑張って、新しいチャレンジをしていかなくちゃ、そんな気持ちになる、楽しい食材でした。感謝！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東4.さっくり噛むと春の香り

桜を送る！3. 想いを深めるスープ

★飛び込み記事です★美しい、晴れやかな壺が運ばれてきます。『熱々だから、触らないでくださいね』スタッフの声に、従います。蒸籠から引き出された壺の熱感は、離れていても、わかります。『用の美』に国境はないのだと、思います。スープを蒸しあげる時の、蒸気を戻すための、小さな穴があけてある、陶器の内蓋をみると、わかります。■例湯(ライトン)、広東の今日のスープを意味する言葉です。この日は手羽、中国白菜、干し貝柱、クレソン、枸杞の実。具材よりも、濃厚な旨みのスープを食すことに、意味があって。身体の奥から、気持ちが立ち上がるような、滋養のスープなのです。壺に具材をいれ、上湯を注ぎ、水を足さずに長時間、蒸し続ける。このスープには、『元気になぁれ』と願ってくれた『時間』の妙味が、働いているのだと、私は思っています。（ニッコ...桜を送る！3.想いを深めるスープ

桜を送る！春の広東 2.定番の美味

★飛び込み記事です★○釜焼き叉焼○くらげ酢店内の釜で焼く叉焼は、ムッチリ美味しい。くらげ酢の美味しい店は、常に私のお気に入り（微笑）。定番が美味しいということは、お店が毎日、基本を怠らない証と思っています。仕事とは、そういうものと、私は思っています（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東2.定番の美味

桜を送る！春の広東 1.うまうまにウットリする

★ここから、飛び込み記事です★桜吹雪の春、体と気持ちのリフレッシュ（笑）に、身体を養う広東料理をお願いしました。（ニッコリ）■ボタンエビの老酒漬け嬉しっ！えんじ色が乳白色を帯びて光る！20cm近い殻つきのボタンエビは、周囲を圧する力がありました。丸ごと老酒に漬けた、うまうまな海老。殻を外して、むしゃぶりつくと。真珠色の身は、トロンっとして、濃厚な旨味です。冬とは違う、春の海老。明るさと瑞々しさを感じさせます。手間を惜しまず、美味しくした品。こんな仕事に出会うと、元気出さなくちゃって思います（微笑）。さ、まずは美味しく食して、身体を養っていきます（ニッコリ）。■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...桜を送る！春の広東1.うまうまにウットリする

新年度始まりの朝

おはようございます。やっと菜種梅雨を抜けたか？陽射しが見えてきた、東京です。新年度の始まりです。少しスローペースで、次のミッションを開始します。元気でいなくちゃ。（ニッコリ）○ジェノエスク・苺のベーグル、ゴーダチーズ、ロースハム○レイズンいりヨーグルト○人参ジュース○コーヒーはマグにて愛車にGO♪睡眠不足ながら（笑）、元気出す朝ごはんなり。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪新年度始まりの朝

鏡像の桜に見惚れる、桜吹雪の頃

■神代植物園の桜風が吹くと、花びらが溢れる！神代植物園の桜並木は、花吹雪の時期になっていました。何日振りかの青空に、湖面に桜がもう一本、咲いていました。美しい、穏やかな春。怒涛の毎日を抜けて、やっと桜に間に合いました（微笑）。右手の松の、さらに右手に。一羽の白鷺が佇んでいます。まるで、鷺が、桜に見惚れているようで。静かな風景でした。木々は淡々と季節を迎えていくようで。抗う人間の気持ちを、静かに諭してくれます。あるがままに！自分に問いかける時間が、植物園には流れています。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鏡像の桜に見惚れる、桜吹雪の頃

花に囲まれる有り難さ

大きなプロジェクトが完了し、お疲れ様の声と共に、花束を贈っていただく。折々の記憶を語りながら、手渡される花々に、こちらこそ！と感謝の気持ちが湧き上がる。この人あれば、この道あり。眠れない程の怒りや心配は、今では感謝の気持ちに起き代わる。ありがとうございました。そうして、来週から、新しいミッションが始まる。今度は、少しスローペースで立ち上げようと、決心する（笑）。楽しむ気持ちを、今度こそ持とう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪花に囲まれる有り難さ

みつ豆を懐かしむ

シンプルなみつ豆が、好物です。国産天草の寒天に、北海道の赤えんどう豆の蜜煮、沖縄の黒糖で作った黒蜜を重ねる。ちびの頃は当たり前だった『みつ豆』をいただくのは、だんだん難しくなってきています。フルーツも、アイスクリームもいらない。素朴な、身体に溶け込む食。熱めの焙じ茶をたっぷり淹れて、ゆっくりいただきます。寒天とお豆を、一緒に口にいれるのが、大事です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪みつ豆を懐かしむ

励ましてくれる花籠に

花籠をいただく。甘く優しく薫る。夜の部屋にあってすら、私を励ますように、薫る。花を贈ってくれる人がいる日々に、感謝。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪励ましてくれる花籠に

初物を迎えて、昭和の晩酌♪

○信玄鶏のもも串焼き○そら豆○もずく奴昭和の晩酌気分で、整えました。十時近くのため、ワタクシはノンアルコールにて、気分だけ！（苦笑）初物のそら豆！まだ香りはほのかなれど、嬉しい気持ちを、しっかり味わいました。東に一礼！75日の寿命をいただく。お江戸の初物喰い、健在です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪初物を迎えて、昭和の晩酌♪

爽やかなサラダから献立する春

■ブロッコリーを美味しく食すサラダ［材料］ブロッコリー半株ビーツのマリネ、しらす、プチトマト、ミントの葉、シークワーサー果汁、オリーブオイル、フライドオニオン［作る］1)ブロッコリーは塩茹でし、しっかり水気をきり、カンタン酢をかけて、冷ましておく。2)ビーツのマリネに、釜揚げしらすを和える。半割したプチトマト、シークワーサー果汁、オリーブオイルを、混ぜ合わせる。ミントの葉をちぎりながら加え、黒胡椒を軽く挽く。3)器に、酢をしっかり切ったブロッコリー(1)を並べ、(2)をこんもり、まわしかける。フライドオニオンを、さらっとかける。さっくり和えて、召し上がれ。○RF1ガストロノミのキッシュ・ロレーヌを半分こ○熟成エボワス○ボロニア・ソーセージをこんがり焼いて○暖かいコーン・ポタージュ○ブロッコリーを美味しく食...爽やかなサラダから献立する春

雨の隙間をつく。目黒川にぼんぼりが帰る

■目黒川の宵桜木曜に靖国のソメイヨシノが満開になってから、ずっと雨がちの東京です。土曜日も、雨音が激しく響くような一日でした。5時から夜中位まで、曇りになるとの、whetherNewsの予報にかけて、目黒川まで出かけました。三年ぶりに、ぼんぼりを灯すと聞いていたので！川の両側の、ぼんぼりが灯る。桜は白く見えてしまうけれど、満開の宵桜。やっと帰ってきた、コロナ禍前の風景に。涙ぐむ想いでした。沢山の人が集まり。手に下げたお酒を飲みながら、桜を見ている。少しづつ感染者が増えていく春休みの風景。新規株が出てこないことを、願う、春の宵の街角でした。この夜、十時頃から又、雨が降り始めた東京。花散らしの雨。2023年は、梅も桜も、切ない想いで見送ります。私が花を楽しむゆとりが無い、苦しい日々でも、そこに在ってくれる花に...雨の隙間をつく。目黒川にぼんぼりが帰る

街道筋の桜木に、鎮守を願う（桜2023）

■川越街道、成増近傍の氷川神社さんの桜街道筋の鎮守の桜が、満開でした。雨続きのなか、ぽっかり晴れた、金曜の朝に、愛車からパシャリっ。今年は、梅も桜も、花散らしの風雨に出逢っていて。それでも淡々と咲いている。自然のしなやかさにコウベを垂れます。街道筋の蔵に映える桜木。どうか、穏やかに日々が巡っていきますように。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪街道筋の桜木に、鎮守を願う（桜2023）

鴨鍋の翌朝は、優しいにゅうめん

鴨鍋の養生した汁を活かして、翌朝は優しいにゅうめんにしました。○黒胡麻坦々水餃子、長葱の暖かい煮麺（にゅうめん）○菜花のおひたし○苺ヨーグルト○お彼岸続き、みたらし団子ときな粉団子○濃い目の煎茶鴨汁の旨味に、グッとインパクトのある黒胡麻坦々水餃子をプラス。元気出る朝になるのです。（ニッコリ）［作る］1)鴨鍋の汁を濾して、きれいにする。味見して、程よく希釈し、少しの日本酒を補う。2)汁を沸かし、冷凍の黒胡麻坦々水餃子を、一人あたり3個を加える。火を中火にし、水餃子が浮いてくるまで煮る。3)輪切りにした長葱の青みを、たっぷり加えて、くつくつ煮る。葱の香りがたったら、火を止める。4)別鍋で、時間通り、茹でた素麺（揖保の糸、黒帯）を、水洗いして〆て、一度、湯流し、汁の鍋に加えて、さっと煮る。味見して、香り付けの醤...鴨鍋の翌朝は、優しいにゅうめん

春の味覚と、冬を仕舞う時期

○前菜に：春の雲丹（せん大根、紫蘇、有明海苔）○おしのぎに：巻物三種（干瓢巻、鉄火巻、あなきゅう裏巻）○鴨鍋（白葱、軸長しめじ、焼き豆腐）喜ぶだろうと、寿司屋でお願いして、分けてもらい、巻いてもらって。春の瑞々しい大根を、せん（百か？笑）に刻み、軽く塩揉みし、水切りして。有明海苔と巻いて、パクリっ。幸せな時間に。葱をくったり煮て。鴨と合わせる。桜の便りをきき、冬を仕舞う時期です。この夜は、鍋汁は養生して、翌朝に送りました（ニッコリ）。お彼岸を迎え、おはぎや餡子が賑やかに並ぶ和菓子屋の店先に、つかまりました（笑)。苺大福に粒餡もあるの！と、報告しました。甘いだけでなく、酸味があるから美味しいのだ、人生も同じだ、と言っていた人を思い出す、春の彼岸です。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリッ...春の味覚と、冬を仕舞う時期

好きだった品をテイクアウトも含めて賑やかに

懐かしい顔が並ぶ、お彼岸の先取りの日（苦笑）。好きだった品が食卓に並びます。○伊勢廣の焼き鳥七種○ネギぬた○筍餡かけ海老しんじょう○菜花の辛子和え○白和え○味玉○セロリの一夜漬け○香り良いお汁○獺祭、加賀棒茶いいお出汁をひいて、舞茸と胡麻豆腐のお汁を用意して。これが好きだった、こんな話をしたね、笑ったね、あんな顔をしたね！と話が弾む、やはりお彼岸の日（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪好きだった品をテイクアウトも含めて賑やかに

京都らしい和なトリュフ

dariK（京都、三条）のトリュフをいただきました。カカオニプの扱いの丁寧さ、で耳目を集めたショコラティエの店です。抹茶に限らず、オレンジやプレーンであっても、和の気配がする、美味しいトリュフでした。気温と湿度が高くなりがちな日本でも、いつのまにか、この国の気配がする、美味しいトリュフが育ってきた！嬉しく思う夜更けの一口なのでした。幸せ♪（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪京都らしい和なトリュフ

海老ソースを使ってパスタを整えた昼

例年に輪をかけて走り抜けねばならぬ日々。あと2週間余り、不定期更新にお付き合いください。○海老、玉葱、椎茸のえび薫るスパゲッティ○三色豆のグリンカレー・スープ○炭酸水［作る］香味オイルで、玉葱、椎茸、背わた取り海老を炒め、白ワインてデグラッセ。いただきもののソースを加えて、つめていきます。■甘海老味噌パスタソース、福井県濃厚で、かなり、塩味は強く、そのまま、パスタに絡めるのは、ちょっと？でしたが。ソースに仕立てれば、香りよく楽しめました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪海老ソースを使ってパスタを整えた昼

Mickeyが羨むクッキーはバターの香り

Mickeyがクッキーに魅入っている？（笑）遅い時間の、昼食代わりに。コーヒーとクッキーは、幸せな時間。バターの香りがしっかりして。ザクッと噛むと、ほろほろ崩れて、口中に広がる美味しさ！マカロンで名の通ったピエール・エルメらしい缶に微笑む。ぎっしり詰められたクッキーは、それぞれに、口中のほぐれ具合が違って。次々、試してみたくなりました（ニッコリ）。一回に2枚程度で、楽しめるかしらん？ホワイトデーの贈り物を、職場で開けたので、もう終わったかしらん？（笑）疲れている人が増える年度末は、あと半月です。頑張ろん。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪Mickeyが羨むクッキーはバターの香り

菜花が、菜の花に戻る時

黄緑の蕾の菜花を、おひたしにしようと、求めたのに。仕事の予定が変わり、二日ばかり、野菜室に。取り出したら、黄色の花々！ヤッテシマイマシタ。ふいに思いつき、コップに刺してみる。まるで、このために買ってきたように、健やかな春を垣間見せてくれました（微笑）。一握りの菜の花、されど、春の黄色、光を集めて咲く花。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪菜花が、菜の花に戻る時

学食、現在なり （早大理工）

○豚生姜焼き、白飯(S)、味噌汁、ほうれん草胡麻和え、卯の花サラダ。リアル対面の会議が、はっきり復活してきた2023年3月。この日は早大理工学部に立ち寄りました。春休みの学食は、メニュー数を絞り、静かに営業していました。メインを一つで、定食を組み、小鉢を二つ合わせて、税込670円ほど。学生会員なら、さらに百円ほど安価に。生協は未だ健在で、学生を応援してくれていた、と懐かしく思いました。○鶏おろしだれ焼き、ご飯(S)、味噌汁、ひじき煮、ポテト&コーンサラダ。大学ごとにスクール・マスコットをあしらったボトルが、コロナ禍を経て復活していました。マイ・ボトルをもって給水機にならぶ風景がかえってきたら、大学は一歩、コロナ禍から離れたと言えるように思います。たくさんの方の距離が近い学食だから、この掲示は未だ有効でした...学食、現在なり（早大理工）

心踊る出会い♪ Disney 100のルーペ

■MickeyMouseモチーフの天眼鏡（ルーペ）実用的なルーペに、耳がついている？！（笑）。20cm余りの、鈍色のルーペは、しっかり重く。ホームズ探偵が、愛用しそうな重厚な品です。物心ついてから、ずっとWaltDisneyを敬愛する、マニアなワタクシ。心踊る大人アイテムと、出会いました。こちらはDisney100（100周年セレブレーション）のアメリカ販売商品の一つです。ずっとWaltと夢を追ってきたシニアのために、作られた品と、私は胸を篤くしました。疲れた日に見えづらい細かい数字を、見るのに、ちゃんと調整されたルーペを使っていますが、その戦力に、楽しみがくわわりました！（ニッコリ）毎日に、小さな微笑みと喜びを感じる。見えづらくなったことを哀しむだけでなく、この道具を使う楽しみを得た、と思える幸せ。この...心踊る出会い♪Disney100のルーペ

春のさつま揚げ

菜花と筍入りのさつま揚げをいただいたので、青梗菜とエリンギと、煮付けました。ふっくらのさつま揚げに、青梗菜のシャクッ、エリンギのムチュンがバランスして楽しい食感の一品になりました。さつま揚げの中に刻み入れた、筍のコリっとした食感、菜花のほの苦味、魚のすり身と山芋感。さつま揚げは、炙り食べが楽しいですが、ふた皿目は煮付けの、ジュンワリ染み染みだと、思うのでした（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪春のさつま揚げ

冬仕舞い、最後の豚まんを供する

日中の最高気温が20度を超えるのに、朝は10度にならず、肌寒く感じる日。このシーズン最後の豚まん（肉まん）を供しました。これから、春にかけだす時期になる！冬を温めてくれた食品にお別れする時期になったのです（ニッコリ）。ありがとう！○人参ジュース○蓬莱の豚まん○キウイ・ヨーグルト赤と緑と白。元気な気持ちになる食卓に、笑顔の朝。まだ走る日々、続いています（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪冬仕舞い、最後の豚まんを供する

弁当の中身を考える時間の幸せ

卵とささみカツを使って、変形親子丼スタイルを、考えてみました。（ニッコリ）○海苔おかか段々飯（白飯の間に、海苔おかか醤油をはさむ）○載っけ・一口ささみカツ○載っけ・酒塩風味の煎り卵○ベジ＆チキン・スープ（じゃが、たま、人参）○トマト、セロリ、りんごのサラダ（まだ冷蔵庫！笑）食して元気だして、いきます。爆走を求められる三月です。記事更新が不定期になっていて、ご心配をおかけしていますが、何とか遣り抜きます。ありがとう、心配してくださって。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪弁当の中身を考える時間の幸せ

地味にして滋味ごはん、鰯の丸干しを焼く

キンコイワシ（三河湾であげる真鰯、骨まで食せる丸干し）をいただいたので、丁寧に焼きました（ニッコリ）。地味なれど、滋味ごはんを、調えました。○キンコイワシの焼き物○卯の花、ちょい甘めに○アカモク酢、かけ奴○秩父のしゃくし菜漬け●炊き立てご飯、海苔、鰯を増量（笑）卯の花を炊き、魚を焼いて、となる和の設えは、時間の贈り物に感じる昨今です（苦笑）。秩父（埼玉県）の伝統食、しゃくし菜漬け。切り分けてしまうと、わかりにくいですが（笑)。青梗菜を思う、シャクシャクした食感が面白く。塩漬けからのまろやかな風味が、和食らしさを作ってくれました。さ、三月を走り抜けます。もう一頑張り！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたも...地味にして滋味ごはん、鰯の丸干しを焼く

昭和の洋食ごっこ・ハムカツ

少し気持ちの疲れた夜には、昭和の洋食ごっこ（笑）か、器遊び（！）で気分転換しています。○お肉屋さんのハムカツ、トマト、ブロッコリー○牛乳リッチなコーン・ポタージュ○苺＆ヨーグルト○炭酸水●ご飯を所望されると、バターライスにパセリを振って。昭和の洋食ごっこの方が、ウケています（爆笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪昭和の洋食ごっこ・ハムカツ

しどけないまでに満開な梅！

数日、18度超えが続いた東京。我が家の梅は満開から、花が裏返るほどに開いて。しどけないまでに、春爛漫です。綺麗に香りたち、水遣りするたびに、語りかけられるように、感じる朝です。二色に重なる、夢見る姿。思いのまま、の品種らしく、今年は咲いてくれました。ぼけも、二色の花を、次々、開いていきます。花ある朝は、嬉しい朝です。毎日、走る日々で。更新時間が不定期ですが、ゆるりとお付き合いください。花を愛で、ちゃんと食すこと、忘れない毎日でありたいとも、奮闘しています（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪しどけないまでに満開な梅！

一手間が修理待ちの沈んだ気持ちを吹き飛ばす（ニッコリ）

可愛い！よく出来た、スリー・ポインテッド・スター。修理の見積もり待ちの間のティタイム。カフェラテをお願いしたら、この可愛らしさ。（ニッコリ）聞けば、スタッフがボードを切り抜いて、型を作り、ココアを振っているという。甘い香りも加わって、美味しくて。思わず、愛車の不調に困る気持ちを、一瞬、忘れました！（笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪一手間が修理待ちの沈んだ気持ちを吹き飛ばす（ニッコリ）

一気に満開の梅！（我が家の梅2023）

我が家の梅『思いのまま』が、一気に満開になりました。盆栽らしく見えるでしょうか（ニッコリ）。野にあるように仕立てた『思いのまま』ですと、紅白まじりの花が咲く梅なのだと、伝わるでしょうか。蝋梅も満開を過ぎて、我が家の軒先、風雅な香りが漂います。ご近所様からお褒めいただき、笑顔が溢れます。ぼけの根元に、紅色の蕾も開き始めました。品種名が『丹頂』というのは、この紅色が由来です。まさに春の庭先で、嬉しい毎朝の水遣りタイムです（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪一気に満開の梅！（我が家の梅2023）

ホッとする時間のガールズ晩酌（笑）

○佐賀の苺○カマンベール・ピスタチオ○サラミ、イスラエルのカシューナッツおつまみを、気に入り器に盛っただけの、おひとり様girls晩酌の設えです。疲れ切る毎日に、少し光が見えてきた夜の、自分だけにワイン少しの慰労会でした。（ニッコリ）くるんと巻いた葉を示すような、硝子皿。こんな使い道に向きそうです。重ねられない器（爆笑）ながら、素敵さに負けて、手に入れてしまったコロナ禍前のワタクシです。合羽橋の最後の頃を思うと。切なくて寝かせてあった器たち。時代が動き出した今、復活させて活かしていきます。今、見ても、ゆるがず素敵と思う食器たち。ブレてない自分に、笑ってしまいました。時は帰らないけど、笑顔で思い出して、元気出して、いきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励...ホッとする時間のガールズ晩酌（笑）

わずか一日で！

わずか一日で、我が家の梅は、開花していきます。樹の外側、太陽に当たる側から、開いていきまし。わずか一日で印象が変わるように、人間世界も良き道へ変わっていけますように！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪わずか一日で！

我が家も三春（みはる）

おはようございます。2月24日になったことに哀しみを覚えます。戦争が一年も続き、市民が暮らしを奪われ、命も消えていくことに、怒りと絶望感が消えません。だからこそ！花を愛でる暮らしのあることに感謝します。ウクライナにもロシアにも、花ある春よ、今すぐに来たれ！ぼけの蕾が次々と開き始めました。紅白の梅（思いのまま）も、咲き始めました。蝋梅は小さい蕾まで開こう！と思っているかのよう。三つの花が揃って咲く季節。本家の三春（福島県）では、桃、梅、桜です。我が家は、蝋梅、梅、ボケで、いきます（ニッコリ）。苺のサイズも、グンっと大きなものが、気軽に買えるようになってきました。春へ向かっています。例年に輪をかけて走る日々。虚しかったり、怒りを覚える事案が増えて、心折れることもあれど。花に苺に、喜びの力をもらって、今日も一日...我が家も三春（みはる）

冬のほうれん草の、濃い緑を活かす

走る毎日が加速しており、更新時間が不定期になっております。ご理解ねがいます。■ほうれん草、ピーマン、生木耳の胡麻和え冬の寒さに負けない、濃い緑の、厚みのある葉、赤い根元をもつ、ほうれん草をいただきました。三寒四温の不安定な気象に負けないよう、たっぷり食す、胡麻和えを調えました。茹でて尚、この濃い緑に、元気出さなくちゃ！と思います（ニッコリ）。［材料］地生えほうれん草3束ピーマン2個生木耳2枚○2倍濃縮のめんつゆ：日本酒：お湯=1：1：3の割合で計量、めんつゆが大さじ1なら、合わせると大さじ5=75mlになる胡麻衣（金胡麻、和三盆、醤油）［作る］1)ほうれん草は、食べよく切り分け、茎と葉を分けておく。。ピーマンは、繊維の向きに5mm幅に刻む。生木耳は、細切りする。2)金胡麻をあたり、和三盆、醤油をあわせ、胡...冬のほうれん草の、濃い緑を活かす

バター醤油＋かくし味の妙味！

■するめいかのバター醤油焼きバター焼き故に、ふっくら＆ムッチリ食感で。火の入った醤油の香りにそそられて（笑）。噛むと、深いコクがあって、驚く。これは醤油だけではない！日本酒の付け焼きでも足りない、深さのある旨味。能登のいしる（魚醤）を、少しだけ、ツケダレに加えている、と教わり、納得です。日本の知恵、発酵の力です。魚醤がバターと溶け合う力。我が家でも、真似っこしなくては！学びのある食でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪バター醤油＋かくし味の妙味！

湯島の梅は、木による差はあれど、咲き揃い

湯島の天神様の梅が、香りたつ時期になりました。二月中旬から三月にかけて、湯島は人の賑わいも増すのです。夕暮れ時、ライトアップを待つ方々が集まる頃。木々は静かに佇んでいます。湯島はすっかりビルの街に変わり、天神様は、ぽっかり残ったアトリウムのようです。（微笑）お庭には水仙が、強く香っていて。この、ひとむらだけとは、驚きました。ライトアップされた枝が、神秘的に見えてくる面白さ！天神様の外塀の外から、見上げる梅は、まだ蕾勝ちです。この辺りの梅が咲く頃、お庭の梅は満開になるはず。湯島では、今年も、春の先駆け、始まっています。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪湯島の梅は、木による差はあれど、咲き揃い

蝋梅が三分咲き、梅の蕾ふくらむ

咲き始めて二週間。我が家の蝋梅は木全体の5割ほど、花と化してきました。静かに甘い、凛とした香りがします。嬉しい！枝先は完全に開き、中心よりは、まだ蕾の様相です。白梅は月影。カーテンコールに応えるような枝ぶりに、鈴なりで、春を待っています。盆栽としては枯れかけて、自由を尊重したら（笑）元気になった、桃色がかった白が咲く、樹名は、思いのまま（微笑）。こちらも鈴なりの蕾です。我が家の梅は、今年、表年かと思って、楽しみに毎朝、挨拶しています。忙しさに紛れて、声かけ＆水遣りを怠ると、咲かなくなる（笑）。命は正直なものです。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪蝋梅が三分咲き、梅の蕾ふくらむ

すき焼き味で、チキンカツを食す不思議（笑)

チキンカツが、すき焼き味の鍋に浸かっている。卵はポーチドエッグ程度にかたまり、チキンカツにまぶせました。砂糖と醤油に肉脂の溶けた、すき焼きを想起させる味のする、厚めの衣が、なんだか懐かしく感じます。不思議な体験でした（笑）。三年ぶりでしょうか？愛車に若手をのせて、外仕事に出かけました。遅くなったので、何かを？といえば、若手ご指名の街道筋のかつやに（笑）。何年たっても、彼の食欲は衰えず（微笑）。もしかしたら……三年前の暮らしにあったパーツを、距離のある今の生活に、少しは組み込めるかもしれません。楽しもうと、思います（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪すき焼き味で、チキンカツを食す不思議（笑)

食材の色が、心を明るくする食卓に

○鯖のコンフィ、温野菜添え（キャベツ、ピーマン、パプリカ)○ハッシュド・ブラウン○豚もも肉と根菜のスープ○せとか○ホット・ライム野菜のフォンで、牛蒡、人参をゆっくり煮て、生姜たっぷり＋日本酒＋醤油＋味醂に漬けた豚もも薄切りを広げいれて。高野豆腐、エリンギ、生木耳、葱を加えて、煮込んだ、和が香るスープ。仕上げに、チリ・パウダーをふり、引き締めます。根菜の甘さに、励まされるスープです。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪食材の色が、心を明るくする食卓に

走る日の一休みに幸せなティ・タイム

世の中はバレンタイン。ワタクシ、走る日々のど真ん中におります。優しいお友達から、素敵なショコラを贈っていただいたので、心弾むティ・タイムに。嬉しいな、一休み一休み！いい紅茶もいれて。ショコラに手を伸ばします。ホロっと割れて、ゆらりっと蕩ける。あ〜っ、と声が出てしまう、豊かさ。気持ちが解れていきます。misyaさん、元気応援団、ありがとうございました。幸せな一休みを、いただきました。感謝！舞台裏！紅茶をいれて、写真をとるのを、『未だ？』という目でみていても、気にしない（爆笑）。LSmaisonduchocolatのトリュフの箱は、美しいブルー！スカンジナビア、スウェーデンの茶器を選びました。器選びの時間から、ティ・タイムは始まっています。ゆとりの時間を、贈っていただいたのです（ニッコリ）。二つの食の選手権に...走る日の一休みに幸せなティ・タイム

食材の色！ 名残の柚子を使い切るコールスロー

■柚子をたっぷり活かしたコールスロー暮れにいただき大事に使ってきた柚子の、最後を活かすサラダを作りました。［材料］キャベツ1/4玉パプリカ（赤）1個プチトマト6個レモン塩小さじ1○柚子4個から絞った果汁50ml、へぎ柚子皮○かんたん酢50mlグラニュー糖小さじ1まで［作る］1)キャベツは、食感を残すため、粗い千切りにする。レモン塩をふり、揉み込み、15分おく。2)パプリカは、四つ割りし、繊維を断つ向きで細切りする。プチトマトはヘタをとり、楊枝でついて、味がなじむようにする。3)○の材料を合わせ、味見してから、グラニュー糖を加減して混ぜ、漬け汁とする。4)キャベツ(1)の水気を、しっかり絞り、ジップロック袋に、パプリカ、トマト(2)と共に入れる。漬け汁(3)を加えて、袋を軽く揉む。脱気して、冷蔵庫で、3時間...食材の色！名残の柚子を使い切るコールスロー

ライム、年代物のバルサミコが香る、異国の食卓の日

献立に、設えに、力が入る（笑）、賑やかな食卓の日。○具沢山のグリンカレー、サフラン・ライス添え○鶏のインボルテーニ、25年もののバルサミコ酢○ライム・ソーダ○食後に、トリュフと紅茶沢山いただいた国産のライム、コリアンダー、コロナ以前にイタリアで求めたバルサミコ酢などを活かした、香りの食卓としました。■グリンカレーには、コリアンダー葉をたっぷり！ライムをギュッと絞ります。グリンカレーが一段、華やかになり、国境を超します。［作る］コリアンダーの茎を微塵切りにし、あら微塵の玉葱、鷹の爪、フライド・ガーリックと共に炒めて、ベースにします。ごろっと切り分けた、鶏ささみ、マッシュルーム、エリンギを順に炒め合わせ、ココナッツミルクと鶏がらスープを半量づつ加え煮て、グリンカレー・ペーストをプラスし、くつくつ煮ます。隠元豆...ライム、年代物のバルサミコが香る、異国の食卓の日

雪の翌日に蝋梅が開く！（蝋梅2023）

10夜、9時過ぎ、埼玉県南部はシャーベット状の雪が一部ありましたが、雨の後の東京の幹線道路は、スムーズに走れました。無事、帰宅できました。夜中のうちに、3度から6度に気温上昇し、我が家の蝋梅も、開き始めました。まだ数輪ですが、嬉しく見惚れます。我が家の春の先駆けです。この色と形を、誰に教わって咲くのでしょう（ニッコリ）。白梅たちも、ぼけも、その時を待って、蕾が丸くなってきています。木々は春に向かっています。政治が目指す、いびつなコロナ対応はさておき、どうか今年の春は、花の下に集える日が戻ってきますように！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪雪の翌日に蝋梅が開く！（蝋梅2023）

同じ時期の降雪！

2023年2月10日、午前9時の用務先の風景です。どこの原野かと思われますが、所沢市です！朝7時位から降り出し、道路を残すのみの朝でした。10時台に大雪警報が発令！昼は降り続き、道路も雪が積もりました。夕方から、みぞれや小雨になってきています。さて、私の愛車は、走れるでしょうか？悩ましいです。日記をみると、去年（2022年)は、2月11日に昼まで積雪、その後、雨になった、と記録されています。同じような気圧配置なのだとすると、少し、安心します（ニッコリ）。どなた様もお気をつけて！決して無理せずに願います。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪同じ時期の降雪！

淡い黄色、橙色に励まされる・蝋梅とせとか

金曜日には雪の予報がある東京ですが、水曜の朝は8度ありました！三月と二月を行き来するような毎日です。そんな中、我が家の蝋梅が、ほころび始めました。淡いお月様色に、嬉しくなります。艶やかな橙色の贈り物、いただきました。愛媛の『せとか』。甘い香り、しっかり重さがあって。黄色系は元気な気持ちになる！（ニッコリ）応援カラーの一つと思います。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪淡い黄色、橙色に励まされる・蝋梅とせとか

イカ墨ペーストの黒の凛々しさ

おぅ、良い黒に！■魚介のイカ墨スパゲッティ［作る］ドライ・ガーリック、鷹の爪、アンチョビ・フィレ微塵切りで香りを載せたオリーブオイルで。粗微塵の玉葱、シーフード（海老、烏賊、帆立)を炒め。白ワイン、イカ墨ペーストで、ソースにする。隠し味にバルサミコ酢。旅先で求める、イタリアのイカ墨ペーストは、本当の黒に染まります！（笑）ベネチアの魚市場では、イカ墨だけが丁寧に取り出されて、レストランに買い取られ、一般に販売される烏賊は、安価になる面白さ。故に、イカ墨ペーストの需要が高い国なのです（微笑）。昼食には、人参ポタージュ、はるかを切り分け、ライム炭酸水を添えて。柑橘とイカ墨スパゲッティが並ぶと、イタリアの海辺を思う、楽しさがあります。今年は、も少し旅に出れますように！（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。...イカ墨ペーストの黒の凛々しさ

養生に繋がる広東 6. 決まっていたデザート

★飛び込み記事です★この夜のデザートは、シェフが決めて、こちらを召し上がれ、と用意してくれた品でした。■ミルク生姜プリン■長崎のかんころ餅五島列島の郷土料理のかんころ餅は、さつまいもの保存食と聞きます。シェフが選んでいるお魚の漁師さんから、贈られただろうかと、嬉しくなりました。優しい、どこか懐かしく思う味でした。五島も海が荒れたら、冬の食は厳しかった度思います。人を養ってきた食でしょう。ミルク生姜プリン！生姜のすがしい香りが、プリンのなめらかなトロミと重なり、喉を滑り降りていく。優しい、身体を養う力を感じる、応援団のようなデザートでした。ご馳走様。そうして、私は、元気出していきます。■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります...養生に繋がる広東6.決まっていたデザート

養生に繋がる広東 5. 無理せず〆に

★飛び込み記事です★■海老雲呑、香港麺で黄韮たっぷり、生姜と合わせて、香りよい暖かさ。チュルンとした独特の食感が楽しい広東麺を、少しだけ。おっ？この夜初めての辛味（笑）。あ、食欲の次には、少しだけ辛味のアクセントも大切だ、と思い出す有り難さでした。ちゃんと、食欲が返ってきた！（笑）と確信しました。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪養生に繋がる広東5.無理せず〆に

養生に繋がる広東 4.特別な食感

★飛び込み記事です★■鮑、ふっくら旨煮ナイフがいらないように、じっくり煮込んだ旨うま鮑！サクッと歯切れる不思議。それでいて、むっちりな鮑。ゆっくり、ゆっくり、自分のペースで、食しているのが相応しく感じる。噛むことの大切さを意識する食でした（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪養生に繋がる広東4.特別な食感

養生に繋がる広東 3. 赤と緑の応援団！笑

★飛び込み記事です★■赤足海老の葱生姜炒め生姜と葱の香りが、爽やかです。くすくす。秘すれば花。大きな海老が隠れていました。殻の赤さに、祝い心を感じて。食べたい気持ちを、途切らさない、心配りが素敵でした（ニッコリ）。プリプリの食感に、励まされました。目先を変え、違う食味にして。応援団ごはんでした（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪養生に繋がる広東3.赤と緑の応援団！笑

養生に繋がる広東 2. 小さな一皿にも蛋白質が潜む

★飛び込み記事です★■ターサイと佐賀牛の塩炒め卓上コンロが仕舞われてから、いつもの広東ワールドに（笑）。シャキっと感のある青菜と、牛の組み合わせに、少しづつでも滋養をとらせようと、思う作り手の想いを感じます。ありがとう。(ニッコリ)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪養生に繋がる広東2.小さな一皿にも蛋白質が潜む

養生に繋がる広東 1.食欲を掻き立てる薬膳しゃぶしゃぶ

★ここから飛び込み記事です★退院後に、回復を案じてくれた梁シェフ。身体を温めてくれる、ゆっくり美味しくいただく食を調えてくださいました。中華薬膳の気持ちで、いただきます。なんと！過去に見たことのない設えがでてきました。小鍋？というか、卓上コンロ？！見上げると、悪戯っ子のように微笑むシェフ。『店で使うのは初めてです。ゆっくり温まってもらいたいと思って。』上湯の香る土鍋には、太い白葱、枸杞の実、ナツメ、陳皮の香りもします。薬膳鍋？おぅ！お刺身にひくヒラマサ、佐賀牛のシンシンのハラミ、菜花、舞茸、白菜が並んで。『ご自分のペースで、ゆっくり、しゃぶしゃぶして召し上がってください。後ほど、水餃子もお持ちしますから。』と、微笑むシェフ。中華歴の新年を迎え、お箸まわりも新規に。今回は水餃子をすくいやすいように、レードル...養生に繋がる広東1.食欲を掻き立てる薬膳しゃぶしゃぶ

よく噛むための素朴な食たち

時間をかけて、ゆっくり噛むように整えた食卓。食べたい、食べられるのキャッチボールは、幸せです（ニッコリ）。○鶏と牛蒡の炊き込みご飯→前記事○キャベツと生和布の海老出汁おつゆ○きびなごの青さのり天○煮大根○ピリ辛こんにゃく○緑茶たっぷり毎日、何かしらの果物を摂る。身体が軽くなるように感じる面白さ（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪よく噛むための素朴な食たち

鶏と牛蒡の炊き込みご飯・牛蒡を活かす

長さが1mほどある、立派な牛蒡をいただいたので、鶏牛蒡炊き込みご飯を作りました。牛蒡が主役！（笑）ゆっくり、噛み締める食です。牛蒡がしっかり固めなので、一度、具材を煮てから、炊飯する形にしました。［材料］鶏ささみ大2本牛蒡45cm人参一本椎茸2枚薄揚げ1枚白米2合○鰹節出汁2カップ○塩小さじ1/2醤油大さじ2、味醂大さじ2、日本酒大さじ2［作る］■具材の準備1)牛蒡は皮を刮いでから、ささがきにし、水につけて、あく抜きをする。人参、薄揚げは、ささがきに揃えて、細切りにする。椎茸は薄切りにする。鶏ささみは、1cm幅の輪切りにし、日本酒小さじ2ほど（分量外)を塗しておく。2)小鍋に○と、牛蒡を入れ、中火で、じっくり煮る。牛蒡に火が回ってきたら、鶏肉、人参、調味料を加えて煮る。3)全体に火が通ったら、椎茸、薄揚げ...鶏と牛蒡の炊き込みご飯・牛蒡を活かす

『はるか』を食す

柑橘なら身体に優しいと、贈ってくださった、珍しい柑橘『はるか』。持ち重りする、良い香り！皮をむく説明つき（笑）が、新しい取り組みを感じさせます。指示通り、切り分けました。皮は厚いけれど、サクッと手でむけました。うん！グレープフルーツに、上品な甘さを重ねたような、瑞々しい柑橘です。これは美味しい！（グレープフルーツの薬剤忌避のある方に、勧めてあげられる柑橘を発見！ニッコリ)観音山フルーツガーデン（和歌山県）から届いた、安心のライムとはるか。と、同じくドライ・フルーツは、いちじくと柿。国内産のライムは、今，炭酸水を風味豊かに彩ってくれています。感謝です。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピ...『はるか』を食す

大根に、温めた酢味噌を添える夜

■大根の酢味噌添え［作る］大根に、さつま揚げ、大竹輪、白菜などを、昆布と日本酒をとっぷり、生醤油を香り付けに挿した鍋で、ゆっくり炊いて。取り分けてから、温めた酢味噌を添える。酢味噌添えだと、おでんから、一歩だけ（笑）、真冬を抜けた気持ちになる不思議。ほっくり炊けた大根に、笑顔になる。大寒ウィークも、あと少しの我慢です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大根に、温めた酢味噌を添える夜

我が家でも！蝋梅の蕾、膨らむ！

朝が1度、昼に10度に載り、一息ついた日に。水遣りに出たら、蝋梅に黄色が載っていました！蕾が膨らんできています。もう直ぐ、春の先駆けに出会えることでしょう（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪我が家でも！蝋梅の蕾、膨らむ！

ちゃんとクリームシチュウ

休日の朝に。■ベーグル・サンド（ロースハム、ゴーダチーズ）■チキン・クリーム・シチュウ（鶏もも、じゃがいも、玉葱、人参、しめじ）ごろっとした具材が嬉しいシチュウ。療養食とは違って、ベシャメルソースで、こっくり仕上げたシチュウ。回復が順調だと、自分に微笑む一品です。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ちゃんとクリームシチュウ

カプレーゼには、キットの季節感を真似てみる

■三色のカプレーゼ我が家はoisixで野菜を買います。季節感のあるミールキットの説明を読んで、その時、購入した野菜を活かして、真似っこするのも、楽しんでいます。◎カプレーゼに果物を一品足すと、ご馳走感が増す！(ニッコリ)［材料］二人分美味しいプチトマト8粒ほどポッコンチーニ一袋ポンカン一個ハーブ・ソルト、ライム絞汁、オリーブオイル［作る］1)ポッコンチーニは水をきる。トマトは半分に切る。ポンカンは皮を剥き、横半分にきり、小房にほぐす。2)準備できた品を、一つのボウルにいれ、ハーブ・ソルト、ライム絞汁、オリーブオイルの順にかけて、トスする。盛り付ける。足すフルーツは、甘味があるジューシィなモノがおすすめです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありが...カプレーゼには、キットの季節感を真似てみる

食欲と、よく噛む自制心の狭間に（笑）

○豆腐、わかめを主にした雑炊○梅酢のピクルス（トマト、人参、胡瓜、大根)○味玉○たっぷりの焙じ茶よく噛むこと！掛け声をかけるような献立にしています。食欲が戻ってきて、駆け足で食さない自制心（笑）が必要です。楽しんで、挑戦中です。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪食欲と、よく噛む自制心の狭間に（笑）

バレンタイン商戦は筋肉養成系にも！（笑）

プロテインが手軽に取れるよう、工夫されたバーの販売コーナーに、ハートの袋？近づいて、様子をみれば、『筋トレ・マニアの彼にも！』とのキャッチでした。プロテイン・バー一本ごとにプレゼント袋一枚つき。可愛げに見えて、文字に笑えます。バーは、チョコレート味数種類、バニラ味、カフェオレ味でした。一応、日本のバレンタイン・ディ習慣に寄せてあります（笑）。よく、考えるなっと、面白がって、買い求めてきたワタクシも。ちゃんと捕まっているのでした、ちゃんちゃん♪（苦笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪バレンタイン商戦は筋肉養成系にも！（笑）

懐かしく思って、りんごを煮る

■煮りんごの、ヨーグルト載せ帰宅後のキッチンで、最初に作ったのは、煮りんご、でした。絶食明けに、最初に食べた煮りんごから、ちびの頃の母の作る冬のおやつ、焼きりんごや煮りんごを、思い出しました。母の作る煮りんごは、半分にした紅玉を、金色のりんごジュースと蜂蜜、シナモン・スティックで、コトコト煮るスタイルでした。私は、冬の始まりにいただいたりんごを、生き返らせ（笑）、消化力をあげるヨーグルトにトッピングを楽しむために、作りました。■煮りんご［材料］ふじの系列りんご直径10cmほど一個皮も食せる柚子直径5cmほど2個りんごジュース（KAGOME季節絞り）1缶、200mlれんげの蜂蜜小さじ2［作る］1)りんごは四つ割りし、芯をとり、皮を剥き1cm角ほどに切り分ける。柚子1個は絞り、一個は皮ごと、細かい薄切りにする...懐かしく思って、りんごを煮る

健康を意識する時間と食 (2)

■復食2日目朝食(8時)全粥300g、小袋の塩と醤油、バナナ、豆乳、とろとろスクランブルド・エッグ、野菜（ほうれん草、人参）のやわらか煮。→一食に含まれる、全体の水分量が減ってきた！、回復に向かうと、感じました。全粥に塩をふると美味しい！が、それでも1/3も食べれず。→バナナと豆乳を1時間後に摂る。■復食2日目昼食(12時)全粥300g、蕪煮、焼き鳥と玉子焼き、胡瓜の胡麻和え、お米のムース、緑茶。→お粥は1/3も摂れず。消化器官に重だるさを感じたため、粉々になるまで、口中で咀嚼しようとする。復食後、軽重はあるが痛みが起こるため、最短予定での退院予定を延期となる。■復食2日目夕食(6時)全粥食300g、味噌汁（豆腐！）、鰤の醤油漬け焼き、ブロッコリー、ほうれん草と白菜のクタクタ煮・胡麻和え、ヨーグルト、お茶...健康を意識する時間と食(2)

健康を意識する時間と食(1)

検査及び加療のため、昨年から日程を調整しての入院でした。途中、コロナ・バーストのために延期もあり、考えることの多い日々でした(微笑)。■入院日昼食米飯160g、クリームシチュー（鶏肉、じゃがいも、人参、玉葱）、ミモザ・サラダは塩胡椒で、ほうじ茶。この食のあと、36時間は絶食とわかっていても、一膳のご飯が食べきれず。食欲がすでに消えていました（笑）。無圧マットレスにビーズ・ピロー。シーツはスリップ・シート込み。これから数日、私を養ってくれる留置針の確保もできました。輸液が繋がれると、気分は療養者になりました（苦笑）。始まりの朝。快晴の空に幸先良しと思える、東京砂漠に感謝（微笑）。36時間、経過して、水分摂取が許されて。幸せな白湯。24時間、絶食追加、水とお茶は許可、を助けてくれたのは、持ち込みのマグカップと...健康を意識する時間と食(1)

3週間余りで満開の蝋梅

年始に咲き初めていた、蝋梅の大樹が、満開になったよ、と送ってもらった写真に、見惚れます。きれいで、静かな蝋梅は、きっと良い香りに満ちていることと、想像して嬉しくなります。コロナ禍とて見舞いは禁止でも、ネットを通して贈られる、言葉や写真に励まされる。連絡がとれるのは、相互に安心できる、ありがたい時代と思います。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪3週間余りで満開の蝋梅

初春の広東 8. 春節が近づく！

★飛び込み記事です★■年糕餅（ねんこーもち)春節のお祝いに作られる、伝統のお菓子。年々、よく成っていきますようにと、願いがこもっています。嬉しい！私の大好物。優しい、どこか懐かしい味がします。餅米に、甘味とピーナッツ粉を混ぜて蒸した物を、切り分けて保存してあるのだと思います。卵と共に焼いて、ムッチリ！をいただくのが、広東の習慣とききました。私の注文した、タピオカいりココナッツミルク＆ココナッツアイスと。並ぶ楽しさ。冷や冷やと、暖かムッチリとの嬉しさです。新年を迎えて、幸せや豊かさを願うのは、どこの国にもある願いと思います。戦争のない、貪らない世界を、共に願ってほしいと、私も願います。■中華銘菜慶、目黒区五本木三丁目★ここまで、週前の外ごはん記事でした★二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応...初春の広東8.春節が近づく！

初春の広東 7. 香港麺！で、雲呑麺

★飛び込み記事です★■香港麺で、海老雲呑麺雲呑（ワンタン）の文字が素敵！（ニッコリ）呑む雲って、ふんわりチュルンの食感に、ピッタリと、いつも思います（笑）。シェフお手製の具たっぷりの雲呑よりも、この日のおすすめは、香港麺とは!（笑）不思議な麺で、こんにゃくかと思う、細くて、ツルツル。されど、スープをよく絡めて、口に運んでくれる。噛むと、ちゃんと麺らしい風味がする。（ニッコリ）異国の気配がする、麺体験でした。いま、もう、香港に行けないけれど、いや、行かないけれど。かつての食の魅力にあふれたHongKongを偲ぶような気持ちになりました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪初春の広東7.香港麺！で、雲呑麺

初春の広東 6. 伝統のこっくり味を楽しむ

★飛び込み記事です★■トンポウロウ（東坡肉）ふっくら厚みのある三枚肉は、皮に近い部分がトロトロ、肉身がむっちりジューシィで。お箸でほぐれる、うまうまな料理。元は浙江省に流された、蘇氏の考案した、豚肉の酒と醤油煮に始まる料理と伝わっていますが、現在の中華料理としては、砂糖、醤油、酒で割に甘さが勝つ店が多く感じます。シェフの作る品は、甘すぎず大人味です。■花巻つき！だからこそ、これが嬉しい！そのまま、半分、食してから…。花巻に包んで、マントウとして食します。ほの甘い花巻に、大人味のお肉が染みる。うまうまな一品なのでした。（いま、食事制限のある身にして、写真を見直して、ゴックン！なのです。苦笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...初春の広東6.伝統のこっくり味を楽しむ

初春の広東 5. 青菜炒めが染みる時

★飛び込み記事です★■ターツァイの炒め物なんでもないように見えて、ターツァイである意味を感じます。そんな料理を食したい、作りたいと願っています。（ニッコリ）料理のプロを見る、自分のこだわりが、幾つかあって（笑）。中華料理なら、青菜の塩炒めが美味しいと感じ、上湯の香りが支える力を持ちながら，豊かに染みる、と思えるのが基本。乾物の戻し料理が美味しいのが一級品と、信じています。基本を踏まえて、学びと創意工夫を諦めない人を、プロと呼ぶと、私は思っています（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪初春の広東5.青菜炒めが染みる時

初春の広東 4. 鶏肉のパリッ！

★飛び込み記事です★■鶏肉の香味醤油、梅肉和え熱したオイルをかけて、皮をパリパリに仕上げた鶏肉は、香味醤油をまとって、さらにカシュっと、うまうまです。梅肉をあわせると、酸っぱ旨に味変して。どちらで食すか、お箸が迷います（笑）。皮のパリパリ、肉のむっちりジューシィって、最強だと思うのです（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪初春の広東4.鶏肉のパリッ！

初春の広東 3. 爽やかな炒め物

★飛び込み記事です★■烏賊の紫蘇炒めぷりっ、ムチッとした烏賊が、ザクッと歯切れて。こ気味良い食感。爽やかな紫蘇の香りに、Christmasから季節が動き出しました！（ニッコリ）少しづつ、様々な味、食感をいただくのって、ワクワクします。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪初春の広東3.爽やかな炒め物

初春の広東 2. Chinese Christmas を取り戻す（笑）

★飛び込み記事です★梁シェフのお料理で、クリスマスの時には、私の気に入りのポット・パイを作ってくださいます。パイ好きのワタクシ、昨年は無くて寂しく思っていたら…。嬉しっ！年明けに出会えました。■フカヒレ、オニオン、チーズの熱々スープ・ポット、パイ被せ香ばしいパイ皮に、穴を開ければ、ふくいくたる香り♪パイ皮はスープの中に落とし、旨スープを吸わせる楽しみ。トゥルンとした、フカヒレとオニオンを、チーズで絡めて、熱々うまうまっ。ハフハフ、食す幸せな時間。ゆっくり、ゆっくり、楽しむのです。うふふ。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪初春の広東2.ChineseChristmasを取り戻す（笑）

初春の広東 1. 寒平目の美味しさ

★ここから、飛び込み記事です★2023年最初の広東料理は、お刺身サラダから始まりました。■五島の寒平目、広東風お刺身サラダ様々な具材と、寒平目のお刺身とを、旨醤油を少しかけて、混ぜて、食します。香り、カリカリっとした食感、寒平目のむっちりした美味しさ、が合わさる素敵な前菜です。取り分けると、菊花（もってのほか）が華やかに彩り、ほの苦さもプラス。箸が止まらぬ、一皿です。去年から、和食器の盛り付けも相まって、お料理を愛でる楽しみが増えました。2023年も、美味しく楽しく、お願いします！（ニッコリ）。■中華銘菜慶、目黒区五本木三丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪初春の広東1.寒平目の美味しさ

初めてのトマト・ラーメン

会議の出先でランチ。新メニュー、トマト・ラーメン、とのキャッチに引っかかりました（笑）。大学付属病院食堂ならではの、栄養指導のメモ付きでした。トマトジュースを、チキンとオニオンのスープで割ったようなスープに、ドライ・バジルがたっぷり。具材は生トマト、茹でブロッコリー、水菜、茹で卵半分。麺は細麺で、コシがありました。胡椒をしっかり振ると、私は有り！と思いました。トマトジュースを飲めない方には、おすすめできないけれど、平気な方なら、他のラーメンよりは、塩分控えめでイケるか、と思いました。ただ、この色が！隣のテーブルの方が、ヒッと息を呑まれていました（笑）。新メニュー、定着なるか？（笑)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブロ...初めてのトマト・ラーメン

お試しから我が家の味に加える工夫。

oisixの鍋のミール・キットを、月に一度程度、試しています。我が家のスープに活かせる工夫を、学ぶためです。（ニッコリ）今回の学びは、・塩麹タレにすりおろし生姜と思う鍋つゆは、野菜と鶏によく合う。・鶏団子と胸肉サラダチキンとの、2種使いは、食感に違いがあって、満足感がぐっとあがる。・パクチーの茎を微塵切りして、葱、白菜と短時間（5分程度)煮るのが、旨みと食感を損なわない。・パクチーを加えたスープの最後に、レモンを絞ると、洋風に傾き、複雑化して美味しい。oisixのミール・キット『ぽかぽか暖か、エスニック生姜鍋』をベースに、青梗菜、えのきだけを、追加しました。次にやるときには、大根、白菜、葱、パクチーに加えて、青梗菜、きのこ。塩麹に生姜、お酒と昆布出汁。我が家に、新しいスープのヒントが加わりました（ニッコリ...お試しから我が家の味に加える工夫。

美味しい油揚げで、納豆焼き

お豆腐屋さんのおかみさんに教わって、副菜を一品。『袋にして、納豆いれて、焼いて。納豆のタレと辛子でお上がり』を、試したら、うまし♪ちゃんとした油揚げは、これだけで力になる。面白い体験でした。［材料］鮮度の高い、お豆腐屋さんの油揚げ1枚黒豆納豆1パック［作る］1)油揚げを袋にいれ、上からスリコギで、ころころ。袋にしやすくする。2)油揚げを半分に割り、袋にする。混ぜない黒豆納豆を、半パックを、油揚げの袋に、スプーンでいれる。3)アルミ箔で包んで、オープントースターで焼く。最後にアルミ箔を開き、こんがり、焼く。4)熱いところに、黒豆納豆の付属タレを、掛け回し、付属の辛子を添えて供する。油揚げの香ばしさを、引き立てる一品でした。納豆料理でないのが、面白い！（笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック...美味しい油揚げで、納豆焼き

柚子香るホットミルク・大人のミルク『プレミル＋』を試す

我が家は宅配の瓶牛乳をとっています。こちらは、そのまま飲料にしたい。されど、冬はホットミルクを飲みたいし、シチュウを作ることも増える。そこで、スキムミルクを探していました。縁あって、森永の『プレミル＋』を試しました。低脂肪、高蛋白、高カルシウム、1日分の鉄分が、一回分20gでとれる、というキャッチよりも、私が魅力に思ったのは、『香料不使用』という点でした。求めているのはミルク由来の香りだけですから。（ニッコリ）柚子の甜菜糖漬けを、小さじ2、プレミルプラスを大さじ2（20g目安)、お湯180mlを混ぜて、ぐるぐる。すぐに溶けて、柚子の香りを邪魔しない、軽いミルクの香りがたちました。お休み前に、リラックスするためのホットミルクにも、活かせると思いました。■森永乳業株式会社×モラタメweb二つの食の選手権に参加...柚子香るホットミルク・大人のミルク『プレミル＋』を試す

白い卯の花を炊く

お豆腐屋さんで、揚げたての油揚げと、そのお店のお豆腐、おからを手に入れられたので、嬉しく、白い卯の花を炊きました。卯の花は、五目で作られることが多かったけれど、ちびの頃、母が祖母のために、白い卯の花を作っていました。しらす、油揚げ、長葱（白）で作るから、白さが勝って、あっさりと仕上がる。子供には栄養が足りないと、母はいいましたが、どうして？なかなか（笑)。美味しく作るコツは、油揚げとおからが、同じ材料で、油揚げの鮮度が高いことだと、私は思っています。［材料］お豆腐屋さんの油揚げ2枚同じ店のおから100gしらすのアヒージョ（大さじ4の菜種油、しらす大さじ2、鷹の爪1本)釜揚げしらす40g白葱1本金胡麻大さじ1昆布出汁半カップ［作る］1)おからは、乾煎りしておく。2)油揚げは、3cm長、1cm幅の短尺切りにす...白い卯の花を炊く

蝋梅に見惚れる

東京は20日余ぶりの雨に、やっと恵まれています。これで植木の蕾が開きますように！我が家の蝋梅は、まだ蕾ですが、すでに五分咲き以上の大木にであいました。うっとりする、優しい香りがする樹の下に立つと、季節の先駆けを感じます。梅科の植物を殊に愛する我が家の。じっくり開花を待っています。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪蝋梅に見惚れる

角煮ラーメンを食して、動き出す！

■角煮ラーメン生中華麺と醤油ダレをあわせていただいた（笑）ので、ストックの冷凍角煮をじっくり温め、たっぷりと小松菜をゆでて、調えました。長崎にありそうなラーメンだと、笑いあう一品朝食。お休みの終わりとなりました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪角煮ラーメンを食して、動き出す！