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過労死予備群の「食から笑顔になる生活」 https://blog.goo.ne.jp/tokoroneko359

夜討ち朝駆けの日々の、オウチごはんとお弁当。ユニークな外食は、国籍を問いません。食は笑顔の素!

過労死予備群
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2008/07/30

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  • おやつ大臣(笑)

    年度代わりの時期は、お菓子をいただく機会が増えます(ニッコリ)。感謝して、皆の疲労回復に活かします。今日はWittamerのチョコレートを供します。デザインが面白く、濃厚な風味以上に、印象的です。写真の左下には、ミイラの黄金のマスクが!花や宝石をモチーフにする中に、一つだけ異質(笑)。皆が恐れて、手をつけないので、私がいただきました。甘さコックリでした(笑)。一口が、夕方の疲労を溶かしてくれるのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪おやつ大臣(笑)

  • おとな喜ぶ(微笑)昭和のおうちごはん

    脂肪がすくなく、食物繊維を豊富に取れる和食の良さに、蛋白質の主菜を一皿加えた『昭和のおうちごはん』。栄養学的にいま、再び脚光があたっています。(ニッコリ)○すっぽんと生姜の炊き込みご飯○野菜とささみのおつゆ(人参、玉葱、じゃがいも、きのこ2種)○黒酢餡掛け肉団子○半熟味玉○トマト、サラダほうれん草○高知のカツオたくわん○焙じ茶元気を切らずに、年度末はあと少し!二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪おとな喜ぶ(微笑)昭和のおうちごはん

  • 春の味!蛤もおぼろ昆布も三重から/献立は日本祭り(笑)

    ▪️蛤と絹漉し豆腐の旨塩湯、おぼろ昆布仕立て伊勢の素敵なおぼろ昆布を開けたので、その美味しさを活かす、昔ながらの食を思い出しました。桃の節句に備えた、三重の蛤(冷凍、oisix)が一袋ありました。[作る]1)鍋に水700ml、ひとつまみの塩、日本酒を大さじ2、白だし醤油を大さじ1をいれ、沸かす。2)沸かした鍋に、蛤6つを一気にいれ、蓋をして、火を入れる。貝の口が開いたら、火を弱め、絹漉し豆腐をいれ、温める。3)器に盛り、おぼろ昆布(上側)をたっぷり盛る。好みで青葱を振る。各地の食が集まる食卓に感謝。旅先で我が家に持ち帰るお土産や、到来ものです。○奥州・江刺の卵めん(岩手県)○五條の青葱、大根おろし○味玉○沖縄、長もずくの辛味和え○蛤と絹漉し豆腐の旨塩湯、おぼろ昆布仕立て(三重県)○加賀棒茶(石川県)江刺の...春の味!蛤もおぼろ昆布も三重から/献立は日本祭り(笑)

  • 夜遅くの大人のおやつ

    夜遅く、酒席から帰宅して、少しだけ、お腹が寂しい夜に。クッキー、チョコレートをちょい摘んで、泡を一杯。豊かな気持ちを抱えて、歯磨きする(笑)、大人です。この夜は、富士屋ホテルの手焼きクッキー、京都のカカオニプ・リッチな苦めチョコレートを。量を食べずに満足する、幸せな相棒でした。(ニッコリ)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪夜遅くの大人のおやつ

  • お持たせにご相伴の昼/おぼろ昆布の味比べ

    お持たせをお願いして、我が家で昼食を。○京都の笹寿司○伊勢廣の焼き鳥○吉兆の強肴○祇園佐々木の和え物を三品○伊勢のおぼろ昆布汁二種、味比べ○世嬉の一、秘蔵酒○加賀棒茶ね?まさにお持たせ!日本橋高島屋は、こんな時に助かります。買い物を頑張ってくれて、感謝です。最近の笹寿司は、七味違う品が収まっているのは、嬉しい限り。菜花と小柱の辛子和え、白和え、葱のぬた。優しい野菜の和え物はありがたい。強肴は春爛漫!鯛と帆立を上手に使い、桜大根、桜葉塩漬けを活かして、春ならではの趣きでした。唯一、我が家で用意したのは、おぼろ昆布の味比べです。伊勢のおぼろ昆布、外側に削いだもの、内側のみを削いだものの二種を、比べます。鰹節(本枯節)、青葱、醤油をさす前に、風味を味わいます。全く違う!こちらが試した伊勢の二品。昆布の故郷は北海...お持たせにご相伴の昼/おぼろ昆布の味比べ

  • 200gのお肉に励まされた夜

    長い長い、一年がかりのミッションが、一つ終わろうとする時期にきました。ひどく疲れて帰宅して、元気出さなくちゃ!と思い、お肉をしっかり!としました(笑)。到来ものの、豚ロースの麦味噌漬けを解凍し、大きなフライパンで、長葱、白菜、椎茸と、日本酒を指すだけで、蒸し焼きにしました。一気に5枚焼きました!ライヨールのナイフを出して、焼きたてを、我がスピードでサクサク切り分けて、食しました。サラダもスープも、私は不要で(苦笑)。お肉200gとたっぷり野菜で、ふ〜っと緊張が解けていくようでした。泡がたたないって?(笑)明日も早いので、グリンフリーです。ちゃんちゃん♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログ...200gのお肉に励まされた夜

  • 手軽に紅白丼

    鮪とサーモンのすき身を紅、釜揚げしらすを白に見立て、仕上げに温泉卵を載っけた、紅白丼を作りました。ちょい醤油を垂らして、混ぜ食べをすると、好評でした(ニッコリ)。○紅白丼○茄子と揚げの味噌汁○白菜とブラウンエノキの煮物○高知の鰹たくわん漬け○もずく奴検査前日の気遣い食でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪手軽に紅白丼

  • トマトと豆乳の野菜スープ

    以前にいただいた、イタリアン・トマト缶(カット)400gがあったので、トマトの酸味、豆乳のまろやかさを、合わせる野菜スープを作りました。[作る]1)薄切りベーコン(ハーフ4枚)は1cm幅で切り分ける。人参(一本)は5n厚さの小口切りに、玉葱(中玉一個)は四つ割りして薄切りする。白菜(大きな葉4枚)は2cmキューブに刻む。マッシュルーム(3個)は5mm厚さに薄切りする。2)厚手の深鍋に、オリーブオイル(大さじ1)をひき、ベーコン、玉葱を炒め、香りを引き出す。人参、タイムを加え、表面に油が載るまで、かき混ぜながら、蒸し焼きにする。3)トマト缶全て、トマト缶一杯分の水、マギーブイヨン・キューブ一個を加えて、火を強めて煮て、あくをひく。4)その後はくつくつ、お鍋が笑うような火加減で、人参が柔らかくなるまで煮る。5...トマトと豆乳の野菜スープ

  • 豆100%のパスタで、蛋白質補給!

    ▪️グリンピース100%のフジッリを、レモンソースで少しくすんだ若草色のフジッリは、グリンピース製です。アイボリィか白のソースが似合いそう!豆と合わせると考えて、レモンソースにしました。うん!グリンピースを絡めて食しているようで、いい組み立てになりました。見た目は主食ですが、口の中には豆料理があります(ニッコリ)。▪️簡単なレモンソースの作り方牛乳50mlに刻んだゴーダチーズ40g、粗挽きガーリック少しを、弱火で合わせ、滑らかに溶かします。生クリーム50ml、白胡椒を加え、合わせます。レモン果汁30〜50mlで、好みの味に仕上げます。パスタの本場イタリアに、豆100%のフジッリがあると、いただきました。グリンピースは緑(左)、赤えんどう豆はえんじ色(右)。色鮮やかで、遊び心を誘います。スープの浮き実、サラ...豆100%のパスタで、蛋白質補給!

  • お土産から幸せな朝餉

    出先でいただいた、押し寿司に合わせた、簡単朝餉。春の韮を汁物にする幸せ付きです。○二種の押し寿司(白は鯛そぼろ、茶は鰹味噌炊きそぼろ、間に紫蘇と切り胡麻入り)○韮玉汁○花茗荷漬け○たっぷりの煎茶○スイートスプリング(柑橘)お魚から作られた、しっとりした、そぼろの押し寿司が、実に美味しい。自分でも作れるようにしようと、決心しました(ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪お土産から幸せな朝餉

  • さくら餡で餡バターパンは、美味!

    ▪️さくら餡で餡バターパン東京駅、八重洲口の『岡田謹製・あんバタ屋』には、通りがかるたびに列ができています。西へのお土産を買い求めるついでに、我が家には餡バターパンを買い求めてみました。巷で話題の餡バター、お初に体験します。季節限定のさくら餡を選びました。ふわふわの生地で、バターとさくら餡の香りがします。賞味期限は1日のパンです。割ってみると、滑らかなバターと餡。口にすると、シュワっと溶けるようなパン生地が面白い。餡の軽さに対して、バター感が大きい。へぇ!あんぱんとは全く別種の食べ物です。面白い!そして美味しい。やるな!速やかに売り切れると言う、餡バターガレットも買えました。半分こしてみると、こんな感じ。ガレットの生地にバター感、フィリングの餡が滑らかに軽い。いわゆる『ニッポンのあんこ』ではない、餡の可能...さくら餡で餡バターパンは、美味!

  • 黒豆納豆を混ぜずに食す

    遅い夕食、夜食とも(苦笑)、の場合、私の主菜は、蛋白質と野菜や海藻を盛り合わせたサラダ仕立てにすることが、あります。写真は、混ぜない黒豆納豆、グリンリーフ、たっぶりの生わかめに切り胡麻、王様トマト。ポン酢をかけて、サラダとして食します。光黒という北海道で生産される黒豆は、丹波黒よりほのかに甘味があり、崩れない強さがあるようで。独特な皮の美味しさがあります。oisixで購入している品は、混ぜないとあまり糸をひかないのが、私好み(微笑)。サラダの蛋白質の役割を果たします。夜食に、サラダを大きく一皿とれる時期に、なってきました。春です。(ニッコリ)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪黒豆納豆を混ぜずに食す

  • やるね! ちょいパクラスク

    『ランチパックを作る時にできるパンの耳を焼き上げた』とパッケージにありました。どちらのご家庭でも、食パンの耳を切り落としたら、活かして使う。チビの頃はおやつにみました(笑)。その同じ発想を、会社単位で商品にしようと決める!やるね!山崎製パン(株)。実際の製造所は、末広製菓(新潟県)で、あられ、せんべいなどを作っている会社とのこと。開けてみました。パン耳を小さめにしたラスク。熟した苺の香りがする、サクサクでした。ちょい摘むのに似合います。春のパン祭り2024のポイントシールもついて、お祭り感をうけました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪やるね!ちょいパクラスク

  • 小皿を重ねる楽しみ 2. 〆はがっつり?(笑)

    ★飛び込み記事です★▪️鍋炊きジャスミン・ライスに旨肉のっけいい香り!つやつやに煮込まれたお肉の、中華らしい香り!ジャスミン・ライスの柔らかな甘さの香り!▪️葱白湯スープといやいや、一人分じゃありません。このお鍋、美味しいジャスミン・ライスが炊けて。このジャスミン・ライスが、お肉の煮汁をよく吸って、さらに美味しくなるのです。取り分けて、一回分(笑)。美味しく、繰り返し、お代わりしました。〆はがっつり気分です(笑)。▪️タピオカ入りココナッツミルク(手前)▪️レモンシャーベット(奥)私は気に入りのココナッツミルクを選びました。ひんやりデザートは、別腹です(笑)。▪️さくら餡の胡麻だんごシェフのプレゼントの一口。これ!胡麻まぶし揚げ団子なのですが、中の餡が、さくら餡でした。シルキーな餡は、日本の桜餅の香り。国...小皿を重ねる楽しみ2.〆はがっつり?(笑)

  • 小皿を重ねてくれる楽しみ 1.

    ★飛び込み記事です★年度末の疲れが溜まってくる頃。週末に元気のでる食をお願いしました。▪️白レバーの赤酢つけ▪️まぐろの老酒漬け(写真)時間をかけた美味しい品が、綺麗に盛られて、数口づつ楽しめる幸せ。▪️北寄貝の炒め、海老醬添え春の味覚の貝料理。私は一年を通して貝が好きですが、早春から初夏前が一番楽しい時期です。キュッキュッと噛むと、旨みが広がります。写真奥の、カリカリの食感の楽しい、海老醬を添えると、ピリッとした旨みが加わります。▪️飯蛸(いいだこ)の豆鼓(ドウチ)炒めたっぷりの飯(卵胞)が詰まった、ぷりぷりの、飯蛸が、くっきりした豆鼓で、こくある強さをまといます。しみじみ感じる春!あぁ、嬉しいな。季節の味を少しづつ重ねて、味わうことが出来て。シェフの優しい思い遣りを感じる、献立の組み立てを、嬉しく受け...小皿を重ねてくれる楽しみ1.

  • 舞茸と揚げの混ぜご飯/フルーツの楽しみ

    炊き立てご飯に、煮合わせておいた具材を混ぜるスタイルの、混ぜご飯をするのも、肌寒く感じない時期になりました。▪️舞茸と揚げの混ぜご飯[材料]炊き立て白飯1.5合分舞茸1パック薄揚げ一枚煮汁:日本酒大さじ1+みりん大さじ1+淡口醤油大さじ1+鰹節出汁50ml[作る]1)舞茸は3cm長になるよう、ほぐし、分ける。薄揚げは油抜きして、3cm長さほどの、細い短冊切りにする。2)小鍋に煮汁を合わせ、舞茸、薄揚げを加えて、さっくり煮含める。3)炊き立て白飯に、具材を加え、米粒をつぶさぬよう、優しく混ぜる。少し、蒸らして、供する。○舞茸と揚げの混ぜご飯○具沢山けんちん汁○オイコス・ヨーグルト○苺と八朔○焙じ茶寒の名残の八朔と、春のいちご!果物に重なる季節を感じる、幸せな朝でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一...舞茸と揚げの混ぜご飯/フルーツの楽しみ

  • 巻き巻きする夜、火を使える有り難さ

    ちょい良い部位を、あっさり焼いて、バター醤油で風味付け。気疲れした日は、葉を巻くように、五感を総動員して、食事するかとで、リフレッシュします。(ニッコリ)○佐賀牛ザブトンのバター醤油焼き○ポテトサラダ(人参、新玉、胡瓜)○モーニングレタス、アイコ・トマト○小松菜の胡麻和え○とちおとめ(苺)○レモン・ペリエ冷凍庫にある食材を、計画通りに使える。火を使える有り難さ。昨日に続く、今日と明日がある、幸せ。なんでもないことの意味を、思い返す時です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪巻き巻きする夜、火を使える有り難さ

  • 13回目の3/11に祈る

    我が家の桃もフリージアも咲きました。花は春への道標です。2011年のあの日も、関東は穏やかな晴れ間の昼でした。2時を回り、私の居た耐震強化建築の建物も、ただならぬ揺れ方をして。緊急放送を聞きながら、職務としてトレーニングされている次の対応にむけて動き始めました。支援活動は一年弱、続きました。仕事とは別に、胸痛む情報更新の嵐のなか、ネットに飛び交う流言飛語を、私のblogでも、何度も否定した時期でした。科学を信じてください、と繰り返した時期でした。あの日から13年。原発の周りを除いては、人々の暮らしが戻りつつあるとの知らせがあります。されど、破損した原発では、処理水の排出、放射性物質の取り出しが計画通りいかない等、次々と新しい課題が生まれてきます。それでも、牛歩の歩みながら、進んでいるのだと、祈る気持ちで、...13回目の3/11に祈る

  • 春の先駆け、天豆を食す

    鹿児島の天豆!今年はじめて、届きました。アルミ箔に包み、蒸し焼きに。最後は包みを外して焼き上げます。青い若い香りに、ホックリ!春が詰まっていると感じます。東に向いて柏手。初物を食べて祈って75日。寿命をいただくと、ちびの頃、祖母から教わった言葉は、今なお、私の中に生きています(ニッコリ)。○天豆○美味しい蓮根のために(笑)炒り鶏○二日目のおでん○黒豆納豆、つまみとして○Bで始まる大人飲み物○希望者は、塩引き鮭でお茶漬け(笑)8日、東京は三月二度目の雪予報!朝5時半、ベランダや車の屋根には、3cmを超える、重い雪が積もっていました。溶けかけのかき氷みたいで、昼前には消えてくれました。今年2024年はすでに四度目の積雪!珍しい年です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新...春の先駆け、天豆を食す

  • ケータリングの質の向上を目の当たりにする

    ○インディアン・キーマカレー○チーズ・ナン○マンゴー・ラッシー所用があり、埼玉県内の大学に出向きました。ランチ・タイムには生協食堂の他に、構内にケータリング・カーが入るとのこと。ワクワク、お試ししました(笑)。お!キーマカレーのスパイスの香ること!挽肉もたっぷりで、チーズを挟み焼きしたナンに、よく絡む。美味しい!よく出来ています。アルミ箔に包む遣り方も、ナイフ、スプーン、ウェットシートを添えて纏める工夫も、とても良く出来ています。ケータリング・カーからの食事。侮るなかれ!▪️ケータリング・カー、インド・カレー『Heavenヘブン』、埼玉県見沼区にて遭遇、2024年3月二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べた...ケータリングの質の向上を目の当たりにする

  • 冬と春の真ん中の献立

    昼はほんのり暖かく、朝晩は強風で寒い東京です。春を迎える気分で、たっぷりの大根おろしを用意しました。肌寒さに備えて、小さなおでんのような炊き合わせをしました。季節の変わり目献立です(ニッコリ)。○鯖の干物を炙る、青大根おろし○炊き合わせのような、おでん(笑)○ブロッコリー茎と生木耳のピリ辛胡麻風味炒め○沖縄もずく酢○青汁大根に主体を置いた訳ではなく(笑)、練り物数種類、きのこ数種類と炊き合わせ、別誂えの味玉も追加した、おでん風の炊き合わせです。暖まることは、間違いなし!です(ニッコリ)。大根は、炊き合わせと、おろしとで、用途の異なる2種類を、半分づつ使いました(笑)。ちゃんちゃん♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブロ...冬と春の真ん中の献立

  • 寒空に桃を飾る

    桃の節句当日に、房総で買い求めた、桃とフリージア。外は寒風でも、啓蟄を迎えたことを知っているかのように、毎晩の帰宅時には、花が開いていきます。花瓶の周りは、いま春を迎えようとしています(ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪寒空に桃を飾る

  • 味噌汁仕立てのオートミール

    肌寒さが残る朝は、オートミールの暖かさを、嬉しく感じます。最近の楽しみは、お味噌汁仕立てにすること!妙に落ち着きます(ニッコリ)。▪️茄子、油揚げ、青梗菜の味噌汁仕立てのオートミール[作る]鰹節出汁で、薄切り茄子、ざく切り油揚げを煮る。茄子に火が通ったら、味噌を溶き、オートミール、刻んだ青梗菜を加えて、煮立てぬように、くつくつ煮る。○味噌汁仕立てのオートミール○梅風味のサラダチキン。トマト、ブロッコリーには燻製マヨネーズ添えさ、元気出して、年度末を走り抜きましょ。気温差に花粉症が重なる今週、皆様お大切に。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪味噌汁仕立てのオートミール

  • 静かな空間を作るお雛様(富士屋ホテル)

    先日の富士屋ホテル(箱根、宮ノ下)のお雛様。正面玄関からロビーへ上がったテラスに、典雅な空間がありました。お雛様と花。静かに凛とした空気があって。立ち寄るお客様は、皆、笑顔で。凛とした、良いお顔。立位と座位が混じる三人官女と五人囃子に、動的センスを持ちながら、時間を切り取ったような写実を感じさせる、お雛様。春を待つ気持ちになった、雛飾りでした。▪️富士屋ホテル、箱根宮ノ下、2024年2月撮影二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪静かな空間を作るお雛様(富士屋ホテル)

  • 2月のある日、幸せなパリの朝食

    二月バレンタインの頃に、贈っていただいた、ピエール・エルメのマカロン。パリで体験した、贅沢な朝食を思い出して、我が家でも休日の遅い朝食を、整えました。○セイロン・ティ○マカロン○無糖ヨーグルト○スープ(玉葱、ソーセージ、青梗菜のコンソメ仕立て)華やかな雰囲気に、目を向く家族(笑)。まず、スープを食べて。マカロンに手を伸ばす幸せ。マカロンは壊れやすいので、あえて箱のまま供して、自分で選ぶ方法にしました。目と手が迷う!…という贅沢。どれを選んでも、複雑な味わいで、幸せな体験。濃淡を重ねたマカロンは、色だけでなく、二つのテイストを組み合わせて、深い味わいに。繊細な仕事に、遊び心がつきません。大事なblogのお友達、misyaさんから頂いた、バレンタインの日の幸せマカロン。blogを卒業されましたが、今でも私には...2月のある日、幸せなパリの朝食

  • 弥生、雛の月

    昨年暮れに、目があって、我が家に加わったお雛様です。小さい人が遊びにきて、危うくミニーだけ、拉致されるところでした(笑)。優しい色が、珍しい二人です。しばらく、お隠れいただきました(苦笑)。弥生月になったので、部屋にお出まし願って。ふんわり笑顔を届けてくれます。険しくなりがちな、私の気持ちを緩めてくれる、新しい二人です(ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪弥生、雛の月

  • 豊かな花々、強風の中で

    ここ三日間ほど、強風だった東京。その中で、紅梅が満開になりました。越生から我が家にきて、2週間で。賑やかに咲いてくれて、丹精された盆栽の強さを感じさせます。ぼけも満開に。ふっくり咲いて、柔らかな桃色は、可愛い花と思います。花散らしの雨と風に当たってしまった白梅達は、だいぶ落ちましたが、も一度、咲きなおそうとしています。駆け抜けてきた、二月を楽しませてくれて、ありがとう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪豊かな花々、強風の中で

  • ちょい更新・買って応援、珠洲の塩

    ★恐ろしく立て込んでいて。旅記事の続きは、後日に。★▪️珠洲の桜塩(左)、中島菜塩(右)あの日から2ヶ月が経とうとしています。お見舞い申し上げます。走る日々の中で私が続けていることは、『買って応援』です。能登の物産を買い求めることで、現地の産業復興の一助となるように。この日は、能登の塩との出会いがありました。能登半島の隆起に伴い、塩田の被害は甚大との記事がありました。季節や伝統野菜を盛り込む調味塩の文化が、消えないでほしい!願いを込めて、使います。駅ナカのガチャ(笑)にて、九谷焼シリーズ、その2の出会いがありました。猫をあしらった、薬味小皿?のようです。異国からの旅人へのアピール品のようでした。箸置きとして使って、日々に忘れない力になってもらいます。(ニッコリ)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、...ちょい更新・買って応援、珠洲の塩

  • 雪を眺めながらアフタヌーンティー

    霙と粉雪が続く中、オーシャン・ビュー・パーラー・ラウンジで、アフタヌーンティーをいただきました。ゆっくりした時間を過ごすことにしたのです。始まりのウェルカム・ティは、ウイスキーを思わせる、冷たい焙じ茶!非常に豊かに香りたち、ドキッとします。グラスのシャンパーニュを一杯。お供に注文しました。▪️マリー・アントワネット薔薇の花びらとりんごの香りを纏った紅茶は、豊かな香り!13種ほどの紅茶、日本茶、5種類ほどのコーヒーから、お茶は自由に注文できます。そうして届くのが、三つのS!スウィーツ、セイボリー、スコーンです。一番上と真ん中のお皿には、スウィーツ達。スワン・シュークリーム、バニラ・マカロン、レモン・メレンゲパイ、マドレーヌ、フランボワーズとピスタチオのタルト、クラシックプリン、チーズケーキ、ショコラタルト、...雪を眺めながらアフタヌーンティー

  • 箱根は雪景色

    みぞれから雪に変わりました。木々や屋根に積もる、美しい白!零度の箱根に雪が重なっていきます。白壁と空、雪の白が、皆、違うことが不思議です(微笑)。かつて宮ノ下に電気を届けた、水力発電の名残の滝は、雪が積もる隙も与えず、滔々と落ち続けていきました。時間を超える流れです。▪️富士屋ホテル、箱根宮ノ下二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪箱根は雪景色

  • 二日で五分咲き!

    越生梅林(埼玉県)から連れてきた紅梅は、二日で五分咲きとなりました!日中の最高気温が、16度、22度と続いたから、木が季節に追いつこうとしたのでしょう。ここから、数日、冬の戻りで、気温低下が予報されているので、木が驚くのが、心配です。伸ばした枝先の白梅も一気に開いて、春風情。ぼけがぷっくり、丸みを帯びた優しい花です。一気に春めく、我が家の庭先でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪二日で五分咲き!

  • 昔ながらのさつま揚げ

    ▪️昭和のおかず棒状のさつま揚げ一本は、三つに切り分けました。鰹節出汁、醤油、味醂、日本酒で、さつま揚げを煮て。その煮汁で、どんこ椎茸、ほうれん草を、さっと合わせ煮しました。東京の下町には、おかずにし易い『棒状のさつま揚げ』が、昔からありました。長さ20cmほど、直径2cmほどの棒状です。揚げたてを、油紙に包んで、買い食いできた、とか、煮つけて一本、アルミの弁当箱のご飯に載ってた、とかを、昭和30年代始めの話として聞きました。(微笑)出先の侘びた商店街で見かけ、思い出語り通り、煮てみました。野菜を足したのは今時ですが(笑)。おむすびのお供に、おかずに詰めました。イカゲソと長葱、タコと長葱、プロセスチーズ。すり身に合わせた具材が、噛む楽しさをくれました。昔はすり身と葱だけだった、とお店のおばあさまが、話して...昔ながらのさつま揚げ

  • 越生梅祭り2024 (埼玉県)

    両翼を広げたような、美しい白梅。越生梅林(おごせばいりん)を象徴する古木の花は、今年はたくさんのお客様に囲まれていました!コロナ禍の間、開かれなかったお祭りがはじまりました。花を見上げる、人々の表情に『やっと!』との想いが浮かんでいるようです。豊かに、しなやかに伸びる枝。枝垂れ梅も、かなり開いて。先週の20度超えの昼間に、駆け足で梅は進んでいるようです。梅や蝋梅の大樹の足元には、たくさんの福寿草が開いていました。踏まれずに生き延びてね!と声かけしました。我が家には、越生から連れてきた白梅が複数あります。毎年、咲いてくれます。今年は、我が家初の紅梅『鹿児島紅』を迎えてきました。この昔ながらの濃い紅色にほれました。蕾はたくさんですが、花はまだ一輪で連れてきたものを…。なんと!東京へ向かう、車のトランクの中で、...越生梅祭り2024(埼玉県)

  • 野菜の摂取量を増やそうとする(苦笑)

    カボッコリーの糠漬けが美味しかったので、マリネにもしました。気温が上がったので、乾物庫の始末も考え、切り干し大根を引き出しました。○なめこ出汁煮かけ奴(なめこはやどりぎ蝋梅祭りで求めた品)○キャベツ、舞茸、ジョンソンビルソーセージのスープ○切り干し大根も入れた七色煮○人参とセロリのスティックは沖縄肉味噌ディップで○カボッコリーと胡瓜のマリネ○青汁幅1cmある、手切りの切り干し大根をいただきました。いわゆる切り干し煮ではなく、具材たっぷりの煮物にしました。新玉葱、人参、椎茸、舞茸、油揚げ、豚薄切り肉で、七色煮としました。味醂、日本酒、醤油から、旨く味がのるのは、切り干し大根の力です。(微笑)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...野菜の摂取量を増やそうとする(苦笑)

  • カボッコリーは漬物にあう!

    頂き物のカボッコリー。生食できる南瓜と思って!と教わったので、1/4に分けて、胡瓜と一緒に、我が家の糠床へ。一晩おいて、薄切りしたら、美味!シャクっとして、爽やかな甘味のある、糠漬けができました。朝食のシチュー&バターとパセリライスに、爽やかに合う、お漬物。牛乳を添えれば、昭和の学校給食みたいな写真になりました(笑)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪カボッコリーは漬物にあう!

  • 我が家はいま、三春!(ぼけ、蝋梅、白梅)

    三日にわたって、16度→18度→21度と気温が上がったからか、一気に蕾が開きました!駆け抜けて、みな開いたのは、ぼけです。ぷっくりした輪郭の桃色です。可愛い!今年は蝋梅は裏年か。蕾自体が少ないですが、開き始めました。白梅も開き始め。こちらも今年は裏年です。優しい白に、ほのかにピンクが混じる、『思いのまま』はゆっくり開く梅です。今年は三つの花が一緒に咲いたので、我が家の三春(みはる)です(ニッコリ)。本家の福島県のは、梅、桃、桜が一緒に開くそう。春、能登の春こそ、待たれます。早くおいで!新幹線より早く(微笑)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪我が家はいま、三春!(ぼけ、蝋梅、白梅)

  • 志津屋のカスクートに近い味!

    たまにしか立ち寄らないスーパーマーケットで、タカキベーカリーのカスクートフランスを買いました。触った感じが、私の好きな京都の志津屋のカスクートに近くて、ワクワク試しました。○人参ジュース○カスクート(ロースハムを切り出す、チェダーチーズ、新玉葱の薄切り)○ヨーグルト&カリフォルニア・レーズン○ドリップ・コーヒーはサーモスに注いで、愛車へGO(笑)うん!軽く焼き温めたパンは、志津屋さんのに近い。太さ、歯切れる食感が、少し違いはあるのですが、かなり満足度が高いです(ニッコリ)。タカキベーカリーは広島が本店だから、西の気配が近いのかもしれません。このパンのために、私は時々、あのスーパーに寄ることにします(笑)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがと...志津屋のカスクートに近い味!

  • 産直の山葵菜で春を満喫するサラダ仕立て

    今週は、日中の最高気温が、驚きの上昇の東京です。16度、18度ときて、本日は20度を超える予想です。四月なみ?!そうなると、ひんやり野菜を、もしゃもしゃ(笑)食したくなります。やどりぎ蝋梅祭りの農家さん産直で、多量に束ねられた『山葵菜』、地育ちの柑橘を買い求めてきたので、さっそく作りましょう。山葵菜の柔らかい葉だけをむしり、釜揚げしらす、中華銘菜慶の梁シェフ特製XO醬をトップ。やどりぎのレモンを絞り、美味しい塩少しと荏胡麻油を、合わせて、攪拌。ボウルに掛け回して、さっくりあえました。噛むごとに爽やかさが立ち上がる。産直ならではの、おいしさ、いただきました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブ...産直の山葵菜で春を満喫するサラダ仕立て

  • 年度末に感謝を伝えるタイミング

    年度末にむけて、より忙しくなる、この時期。大人のValentinedayは、感謝を贈る日と、私は勝手にきめています(ニッコリ)。美味しいビスケット、チョコレートを、詰め合わせて、小さなお楽しみバッグを作る。ひっそり、休憩室に仕込む!(笑)お礼には『感謝day』と応える、ちょい楽しい日になるように。ユニークなフルーツ仕立てのチョコレートは、こう言うものを喜ぶ家族に。私のバレンタインに、義理は無し!(微笑)今年も、感謝を伝えられる。その幸せを、楽しむのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪年度末に感謝を伝えるタイミング

  • 行動食を持参して走り出す朝

    スタッフの急遽代理に早朝に出発、一仕事後にとる朝食として、行動食をもちました。○完熟トマトジュース○完全栄養食ベース・ブレッド(メープル)○シェイクサラダ(山葵菜+アイコトマト+ポン酢、フライドオニオン+鮭フレーク、食す時に合わせて、フリフリ!)○苺ミルクプリン○サーモスに、ドリップコーヒー一息ついたら、そのまま、本来の勤務につきます。元気出して、いきます(笑)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪行動食を持参して走り出す朝

  • すっかり様相を変えた新宿駅西口

    新宿駅西口で都バスから降りて、広がる空にびっくり。京王百貨店のマークのとなりの、小田急が消えていて。古くなったビルが解体され、新しい新宿駅西口に変わるのだと、知っていても。ちびの頃からの新宿駅西口が、無くなったことの驚きに、カメラをむけました。無くなるモノを数えるのではなく、暮らし易い、歩き易い、街に変わるのだと祈る、一枚の写真。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪すっかり様相を変えた新宿駅西口

  • 鰹の漬けをサラダ仕立てに

    鰹の漬けを準備していました。暖かい夜だったので、サラダ仕立てに変更!(笑)▪️さっぱりと!鰹の漬けサラダ[材料]鰹ひと節・漬けだれ醤油:味醂:日本酒:生姜すりおろし=3:3:3:1・すりごまたっぷり、辣油お好み量ピーマン3個・白だしに山葵を少し溶いたタレわかめ類紫蘇[作る]1)漬けだれの比率で、小鍋に沸かし、火を止めて、すりごま、辣油を加え混ぜる。冷ましておく。2)鰹ひと節を8mm厚さにひく。漬けだれに漬け込み、冷蔵庫で馴染ませておく。3)ピーマンを太めの千切りにし、白だしに山葵を溶いたタレをかけて、加熱し、冷やしておく。4)器に、冷やしピーマン、わかめをもり、上に、紫蘇と鰹漬け(漬けだれごと)を盛り込む。さらに、上から、すりごまをプラスしても良し。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援...鰹の漬けをサラダ仕立てに

  • 春を連れ帰る

    蝋梅祭りの会場の側の蝋梅の枝を、高枝鋏で、切っているご年配の男性がいらして。もしや、売っているのかと尋ねたら、入り口近くで、まとめているから、と、笑顔の応え。大きな一束の蝋梅が500円!我が家のが咲くまで、先に居てもらおうと、連れてきました。朝、リビングは、蝋梅の香りで嬉しくなりました。エアコンを入れるから、あっという間に開いてしまいそうですが、許してね。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪春を連れ帰る

  • 蝋梅を見上げながら、町会ごはん(松田やどりぎ蝋梅祭り)

    蝋梅祭りのための、町会ごはんを、昼にいただきました。▪️ロウバイ弁当、500円。旨辛い玉こんにゃく、200円。生姜を炊き込んで黄色に仕上げた、蝋梅をイメージしたお弁当です。爽やかな香りがしました。トレイ右上は、買いたての現地のなめこです。お土産に!(ニッコリ)▪️鹿肉シチュー、ナン付きで800円。あぁ、害獣除去許可地区と看板がありました。故に、鹿や猪が捕獲されていると、気付きました。じゃあ、いただかなくては!(ニッコリ)こっくり煮て、ほろほろの鹿肉入り。素朴に美味しい、温まるシチューでした。▪️松田町やどりぎ蝋梅祭り2024二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪蝋梅を見上げながら、町会ごはん(松田やどりぎ蝋梅祭り)

  • 一面の蝋梅!夢世界のよう!(松田やどりぎ蝋梅園)

    先週、運転中のラジオで『二万本の蝋梅満開』と聞きました。私の大好きな蝋梅、我が家では未だ咲かないのに!と、ワクワクと出かけました。ラジオできいた地名は『やどりぎ』。『寄』と言う漢字を当てると知ったのは、webで調べてからでした。新東名から降りて、山道を7kmほど走り、ついた場所には、町営グラウンドの無料駐車場、さらに、丘に上がるための無料シャトルバスも用意されて。足元不如意でも、さりげなく行ける工夫がありました。眼前に広がる、一面の黄色!美しい。先立つ、妖しい、ふくよかな蝋梅の香り。形をもって、迫ってくるようで、圧倒されました。よく整備された道を登っていくと、本当にふた山、蝋梅でした。あちこちに、ベンチがあり、ゆっくりマイペースで花と居られる、別世界のようでした。この素晴らしい蝋梅園は、どうして在るのか?...一面の蝋梅!夢世界のよう!(松田やどりぎ蝋梅園)

  • スコーンに変わり種のクリームチーズを合わせてみる

    クロテッドクリームでスコーンのお茶時間は、楽しんだので(ニッコリ)、少しニュアンスを変えた朝食に仕立ててみました。変わり種の甘味あるクリームチーズと合わせて、朝食にしてみたのです。○スコーン○栗と餡入りクリームチーズ○コーンポタージュ○せとかとキウイのヨーグルト○完熟トマトジュース栗と餡入りクリームチーズを、焼き上げたスコーンに、たっぷり盛りました。うん!ほの甘さもあるクリームチーズは、スコーンを食事に引き寄せてくれています。有り!(笑)スコーンにはクロテッドクリーム!定番ですが、それだけに拘らず、新しい組み合わせも見つけていきたいと思います。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中...スコーンに変わり種のクリームチーズを合わせてみる

  • 春を重ねて広東料理 9.締めくくりは優しく

    ★飛び込み記事です★▪️ネンコー餅(左)▪️りんごデザート(右)年耕(米編が作る)餅は、年々歳々、なりわいが捗って豊かになっていきますように!との願いを込めた、春節のお菓子です。ムッチリした食感の素朴なお餅で、玉子を塗って焼き上げます。もう一品は、煮りんごのようでありながら、不思議な清涼感のあるスープも美味しい、ひんやりデザートでした。初めて食すのだけど、どこか懐かしく感じる味。しばし記憶を探す、物思いの食後でした。ご馳走様でした。▪️中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪春を重ねて広東料理9.締めくくりは優しく

  • 春を重ねて広東料理 8.水餃子に春節を意識する

    ★飛び込み記事です★▪️水餃子と黄韮の広東麺おぅ、春節らしい!握り拳サイズの水餃子です。キュッキュッとした歯応えと清涼な香りの黄韮ものって。独特な食感の強い麺が美味しい!点心や麺の種類の豊富さに、中華は、小麦を主とする食域なのだと、感心します。美味しく食すために、飽くなき工夫を重ねた古人に感謝です。(微笑)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪春を重ねて広東料理8.水餃子に春節を意識する

  • 春を重ねて広東料理 7. ほろりっと剥がれる

    ★飛び込み記事です★▪️伊達鶏の香味醤油、梅だれのせ骨付き肉を蒸し煮してあって、口にすると、骨からほろりっと外れるのです。それが、しっとりした肉質で、鶏肉の旨味が広がる料理です。梅だれの上品な酸味が、よく合います。滋養が染みてくるように思うのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪春を重ねて広東料理7.ほろりっと剥がれる

  • 春を重ねて広東料理 6. ふっくら&ムッチリ、お味はコックリ!

    ★飛び込み記事です★▪️鮑のオイスターソース煮艶々の海に浮かぶような鮑の、シルエットが私は好きです。こっくりした味付けで、ムッチリを楽しむ。ちゃんと歯切れる包丁仕事に笑顔になりました。全てを少しづつでも楽しめるように、半分こポーションにしてくださる気持ちも、嬉しいです。生の良さ、乾物の良さ。中華だと、私は乾物ラバーだと思います(笑)。ふっくら&ムッチリと乾物を活かせるのが、真の中華料理人だと、むかしに教わったことを、今も大事に思っているワタクシです。その手間と時間をいただいているのだと、いつも思っています。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪春を重ねて広東料理6.ふっくら&ムッチリ、お味はコックリ!

  • 春を重ねて広東料理 5.蒸し魚の幸せ

    ★飛び込み記事です★▪️長崎産すずきの香味醤油だれ蒸し白い島が浮かぶよう!ほんわり蒸し上がった魚の甘さが、たちます。蒸した魚は、煮魚とは全く違う質感になり、我が手では難しい、お外ごはんを意識する一品です。半分ほど食したら、2口分ほどのご飯と合わせて(笑)。魚の旨みを吸った蒸しだれも一緒に、アジアの米(こめ)文化圏に生まれた幸せを味わいます。お行儀より、美味しいが正義!(爆笑)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪春を重ねて広東料理5.蒸し魚の幸せ

  • 春を重ねて広東料理 4.サクッパリッ、じゅんわり旨し

    ★飛び込み記事です★▪️太めの(笑)春巻き。中身は、海老、白子、蟹、XO醬!直径4cm程に感じる、熱々パリパリの春巻き。パンっと揚がった美しさに身惚れます。ふーふーして、いつ、齧り付くかを考えます(笑)。たっぷり詰まっています。美味しいものが、組み合わさって、美味しさ何倍?(笑)アチアチ、いいながら、頬張る楽しさを味わいました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪春を重ねて広東料理4.サクッパリッ、じゅんわり旨し

  • 春を重ねて広東料理 3.熱々ふーふー

    ★飛び込み記事です★▪️ふかひれ入りスープ熱々のスープに、乳白色のふかひれ入り。トロンとする、熱々をすくって含めば、身体に染み込む、旨さと滋養。ふーふーするのが楽しいのは、冬だからこそ。ふーふーしながら、春を待つのです(ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪春を重ねて広東料理3.熱々ふーふー

  • 春を重ねて広東料理 2.サクサクを楽しむ

    ★飛び込み記事です★▪️長崎産、天狗鯛で、広東風お刺身サラダ常なら大皿に盛られて、テーブルで分け合う形ですが、一人分づつに美味しい材料が盛り付けられています。天狗鯛のお刺身、香味野菜の数々、カリカリにあげたワンタン皮、砕いたナッツ等。特製の醤油だれをかけて、丁寧に合わせて、完成です。作りたてだからこその、サクサク、じゅんわり、さっぱりした清涼感、楽しい和え物サラダを楽しみました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪春を重ねて広東料理2.サクサクを楽しむ

  • 春を重ねて広東料理 1.朱色をさす

    ★飛び込み記事です★▪️海老の老酒漬け艶々の朱!生海老を老酒につけ、ぷりぷりの奥にとろっとした旨みが広がる、幸せなスタータです。春分の日に、春節を寿ぐ広東料理をいただきました。春節は、中華の暦で旧正月、新年を祝う時で、今年は2月10日に始まります。異国の文化を楽しむ気持ちで、毎年、楽しみにしています。春分の日は、日本の暦の上では春の始まりです。春分の日に、春節を祝う気持ちのお料理をいただき、春を待つ元気を養おうと、梁シェフにお願いしました。▪️中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪春を重ねて広東料理1.朱色をさす

  • 雪中行軍。両手を空けるためにお弁当は無し!

    東京にしては大雪の翌朝。愛車は置いて、雪中行軍+電車を乗り継いで出かけます。不慣れな足元を取られるのが必至!転びに備え(笑)両手を空けるよう、私はお弁当を持たずに。職場の日替り定食に、蛋白質の副菜をプラス。700円ランチです。○ご飯は半膳指定に○味噌汁(わかめ)○肉豆腐○鳥天、チリソース(追加の副菜)○キャベツともやしの煮浸し○キャベツとレタス、胡瓜の千切り生野菜(ドレッシング抜きで)○お茶(給湯器)この料理って、こう言うモノだったかしら?(苦笑)と、学食や職員食堂のおかずを食すとおもうのでした。されど、暖かい!は正義(笑)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪雪中行軍。両手を空けるためにお弁当は無し!

  • 齢○にして雪だるまを作る!2個も(笑)

    家の前の道路面では5cm程の積雪でした。踏まれてしまうと、固まるので、早朝に!せっかくだから(?!)3段雪だるまを二人、門番になってもらうことにしました。楽しまなくっちゃ!(笑)明日は腰痛か?二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪齢○にして雪だるまを作る!2個も(笑)

  • 東京は二年ぶりの大雪警報!

    2024年2月5日、立春のまたの日、雪、降り積む。いみじう、あはれにをかしけれ。(雪が降り積もった。たいそうしみじみとした趣がある。)朝四時に、枕草子ばりに感動しました!二年ぶりにきっちり積もった東京です。手付かずの場所、2階のベランダの手すりで見る限りは、8〜10cmほど。立春の翌日に、大雪警報がでた東京でした。昼から振り出し、日付が変わるまで、12時間ほど降りました。日本海側の方には笑われてしまいますが、『東京では大雪』です。さ、雪かきから始める朝!二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京は二年ぶりの大雪警報!

  • 雲丹味噌としらすの小丼

    ▪️雲丹味噌としらすの小丼福島県から茨城県に面する太平洋は、常磐沖と呼ばれる、二つの潮がであう、豊かな漁場です。雲丹の産地でもあります。雲丹の身を北寄貝の貝殻に並べて蒸した”貝焼き“は、古くからの郷土の名産品ですが、それを作る過程で生じる、端物の雲丹をいかしたのが、雲丹味噌です。いわゆる、おかず味噌で、味噌を味醂、日本酒、砂糖で伸ばし、雲丹を加えて煎って作る、とのこと。その家ごとに加減が違うとのこと。そんな雲丹味噌をいただいたので、釜揚げしらすと盛り付けて、小さい丼としました。浜のまかない飯を楽しむ食です。○雲丹味噌としらすの小丼○野菜と鶏の肉味噌汁○半熟卵○ほうれん草の胡麻和え○蕪と胡瓜の旨塩漬け○わさび海苔○焙じ茶到来ものから始まる献立。優しい気持ちになる食卓でした。二つの食の選手権に参加しています。...雲丹味噌としらすの小丼

  • 積もりそうな雪の気配!

    出先の埼玉県所沢市にて。降り始めて1時間半で、屋根は白く、植栽にも白さが目立つようになりました。これは、予報通り、積もるかも?!この後も、窓の外から目が離せない会議(!)になりそうです。雪の日には、zoom会議が恋しいです(苦笑)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪積もりそうな雪の気配!

  • 冬枯れの中に咲く花、新しい蕾

    雨の降らない東京砂漠。冬枯れの中、ミニ薔薇は健気に咲いています。もう3週間近く、明るい色を魅せて。ぼけの蕾が膨らんできました。暖冬と言われながら、我が家では、今年は1週間ばかり、遅れています。二月五日、かなりの降雪が予想されている東京です。どうなることか?(ドキドキ)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪冬枯れの中に咲く花、新しい蕾

  • 節分に乗っかってみる(ニッコリ)

    節分を意識した東西の食です。左手は西の恵方巻きをオマージュした、巻き寿司(笑)。右手は、東の鰯と柊、豆から、着想料理を(笑)。鰯とお豆が主役です。(大豆でなく、黒豆ですが、笑)手前は、菜花のアンチョビ黒豆和え。[作る]春待つ菜花を塩茹でし、アンチョビ黒豆をソースがわりにしました。アンチョビ黒豆は、蒸し黒豆を刻みアンチョビ、オリーブオイル、チリペパーで温めた品。奥は、サーディン・タプナードを、新玉ねぎ、ホワイト・マッシュルームと焼きました。胡椒をしっかり引いて、うまうまに。最初の一本は、鮪赤身、ノルウェイ・サーモン、鯛、紫蘇を巻きました。次の一本は、焼き穴子、胡瓜、卵焼きを巻きました。食べよく切り分けて(笑)、供しました。茄子と玉麩の味噌汁を添えて、巻き寿司と鰯が主役の食卓でした。明日の立春からは、暦の春な...節分に乗っかってみる(ニッコリ)

  • 冬ごはんを楽しむ

    こんにちは。最高気温が16度から6度に激変した東京です。大寒から節分は気温が下がる時期。暖かい食事をしましょ。▪️いか大根季節の美味しい大根を、昆布出汁、日本酒、味醂で、ことこと煮て。甲烏賊を足して、柔らかく煮合わせて。ゆっくり冷まして、味を含ませる。そっと温めて供すれば、好評の一品に。大根を剥いて、きれいに洗った皮は、きんぴらに。カニカマを足すと、彩りも賑やか。始末のおかずにみえません(笑)。▪️凄飯!干し椎茸と戻し汁、日本酒、すっぽんスープ、生姜搾り汁で炊いた、栄養強化飯(爆笑)。ローリングストックを活かす工夫でした(笑)。炊き上がりは優しい香りで、そんな凄飯(苦笑)とは気づかれず!○凄飯!○じゃが玉人参の汁○鰤さし、紫蘇たっぷりで○いか大根○大根皮のきんぴら○我が家の糠漬けから、野菜刻み○一杯のビー...冬ごはんを楽しむ

  • 身体を養う間食(笑)にもトリュフの香り

    蛋白質を充分にとる食生活を意識していると、間食にナッツを選びたくなります。普段は、無塩ローストを、自分で小分けして、行動食をつくります。でも、こちらのパッケージをみたら?買いたいし、食べたい!の気持ちが勝ちます(爆笑)。TartufLangheは、イタリアのピエモンテ州にあるトリュフ・メーカーです。シーズン中は最高レベルのトリュフを出荷し、それ以外は、トリュフ塩、それを用いた、さまざまな加工品を作っているのです。今回の写真の右側、一見して豆菓子にみえる(笑)のが、ヘーゼルナッツにトリュフ塩衣をきせたもの。ざくっと、噛むたびに、ふわっとトリュフ香、口の中にはヘーゼルナッツの脂味も感じる品でした。蛋白質を摂るための間食としては、成分では、蛋白質より脂質がまさり、ちょっとイケナイ一品でした(笑)。ちゃんちゃん♪...身体を養う間食(笑)にもトリュフの香り

  • [blog友への手紙]心も体も繋がって歩き出す時

    ★blogのお友達への私信です。★食に関わる話ではありません。ゆみさん、おはようございます。良かった!ご家族へ朗報を伝えられて。そして、最高のお茶タイムを過ごせて。辛かったでしょう。長かったでしょう。ここまで来れて、ゆみさん、本当に良かった。心が折れてしまっていた間、体には目が向かなかったのは、当たり前だと思います。今回、家族のそれぞれの存在が、ゆみさんの心を温めてくれて。貴方が居ることの大切さに、貴方の心が気づけたのだと、私は思っています。生きなくちゃ、と貴方が気づいた時に、身体のサインが届いた!この順番もすごいことだと、思います。ゆみさん。心も体も、いま、貴方の中で繋がって、大切な自分になったのだと、願います。もう一度、職に就こうとされる今。人間の弱さ、痛みを我が事として感じ、それを超えて歩きたいと思...[blog友への手紙]心も体も繋がって歩き出す時

  • 市販のスープを使って、手軽なグラタンに

    空気が冷えた日が続きます。熱々!だけでも、ご馳走になる季節です(ニッコリ)。されど。夜遅く、おひとり様の時に、ペシャメルソースを作るのは躊躇します(苦笑)。市販の粉末スープを活かして、思い立ったら、すぐに出来るグラタンを、工夫してみました。▪️すぐ出来る!小海老マカロニグラタン[作る]1)市販の海老ビスクスープ粉末、ドライ・パセリを耐熱ボウルに。スープをとく湯量の1/2量の湯を入れ、よく混ぜて溶かす。冷凍の小海老(剥いたもの)を加え、海老に火が通るよう、レンジ加熱する。2)スープをとく湯量の1/2量の牛乳を加えて、混ぜて、ラップして、突沸させないようにレンジ加熱する。混ぜると、とろみがついた海老ソースができる。3)別茹でしておいたマカロニに、海老ソース(2)と黒胡椒を絡めてから、耐熱容器に盛り付け、チーズ...市販のスープを使って、手軽なグラタンに

  • 小鍋仕立てでも、郷土料理に!(岩手県)

    東京砂漠!乾燥注意な冬の時期です。そんな時には、くつくつ煮える湯気をうける卓上小鍋は、嬉しいもの。(ニッコリ)年末年始のような、華やかさはなく(笑)、岩手合鴨の生つみれや胸肉、深谷の長葱、菜花、椎茸、生木耳などを準備しました。もちろん、鍋でほてった舌を冷やす、蕪の浅漬けは準備しておきました。お酒は変わり種を。シャンパーニュの作り手が、日本酒に惚れ込み醸造に関わった、とのキャッチにひかれました。石川県物産のガチャガチャで得た、箸置きとは思えないでしょう?(ニッコリ)深谷葱はくったりするまで煮込むのが、大事です。ゆっくりね!旨し!この合鴨も、冷凍からゆっくり解凍しましたが、品質の良さに、やはり驚きました。ゆっくりいただきます。つくねの食感がよいのが、私の気に入りです。鴨肉を楽しんだ締めは、養生した鍋つゆにて、...小鍋仕立てでも、郷土料理に!(岩手県)

  • 冷凍の取り寄せで、真っ当なスコーンがある驚き

    イングリッシュ・スコーンが大好きなワタクシ。見たら、必ず、お試しします(笑)。oisix経由で、英国産のバタースコーンの冷凍配達品を購入し、試しました。冷凍から室温にだして、ふんわりラップして2時間。オーブントースターで、軽く熱を加えて、二つ割りして、まずは小さくパクリ♪わ!ミルクの香り、しっとりだけど、ほろっと崩れる食感がたまりません。クロテッドクリームを盛って食せば、笑ってしまいます。こんなの、おうちで食せるなんて!英国から輸入の冷凍スコーンを、おうちて食せる。幸せな時代になったもの。冷凍技術の進歩には驚きを隠せません。スコーンが主役の献立は簡単に。されど、楽しく♪○アールグレイ○バタースコーン、プレーン○クロテッドクリーム○アヤムレンダン風の味付けで、茸たっぷりスパイシィスープ○クリームチーズ、クリ...冷凍の取り寄せで、真っ当なスコーンがある驚き

  • JR駅ナカ物産展で、特別なガチャガチャ

    都内のJRの駅構内では、テーブル・コーナーを作って、物産展をしていることが良くくあります。能登地震以降、北陸地方の出展が盛んになっています。沢山の方が足を止めて、何か協力できないか、ご覧になっているのを、嬉しく見かけました。この日、石川県のブースが出ている傍らには、500円玉ガチャガチャがありました。その中身は、名産の九谷焼のデザインを活かした箸置きでした。石川県のそれぞれの場所、大会などで使われている中身が、支援の目的で出展されていたようです。たまたま、私の好きな緑の箸置きで、嬉しかったです。その他に、棒茶や瓶詰めを買い求め、帰路につきました。少しでも早く、能登の皆さんの暮らしが戻ってきてくれますように。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありが...JR駅ナカ物産展で、特別なガチャガチャ

  • 暖かさがご馳走の夜

    いただきものの新鮮な練馬大根と、近江の赤こんにゃく、いわしのつみれ、うづら薩摩揚げのシンプルな煮物。。。おでんとは、呼び難い、少数精鋭です(笑)。今時、練馬大根を作り続けている方がいるって、素敵なことと思います。(大根おろしの辛さが、いかにも昭和で、ワクワクします。)○大根の四つ煮○豚もものキャベツと椎茸巻き蒸し、生姜だれで○胡瓜の沖縄肉味噌スティック○ジン&シークワーサーいただいたキャベツを千切りにし、薄切り椎茸と一緒に豚ももで巻いて。生姜醤油たれをかけて、蒸し焼きに。キャベツ半玉が食せてしまう、元気おかずです。暖かさが、ご馳走の食卓でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中...暖かさがご馳走の夜

  • 木更津揚げと菜花をあわせて、春を待つ

    海ほたる(東京アクアライン・パーキングエリア)で、買い求めてきた、木更津揚げは、直径10cm、厚さ10mmある、むっちり大判でした。練り物のなかに、あさり、いか、海老、イワシなど、多種類があり、迷う楽しみがありました。▪️木更津揚げと菜花の炊き合わせ鰹節と昆布の合わせ出汁に塩、味醂、日本酒、醤油で。菜花、椎茸と炊き合わせたら!まんま春を待つ一皿に。出先で買い求めた品で、調理する楽しみが戻ってきました。コロナ禍は長かった…。いまは嬉しいです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪木更津揚げと菜花をあわせて、春を待つ

  • 房総の春を連れて帰る/健気な菜の花

    おくづれ水仙郷の駐車場の一角で、ご年配の男性が、水仙を売っていらして。1束100円と言われる、なんと10本!きれいにして、束ねる手間賃も出ないだろうに、有り難いです。嬉しく二束、求めてきたら、両手で持ち切れず、花瓶にギウギウ(爆笑)。春の気配を、家に連れ帰る幸せ。開き掛けの菜の花。弱く縮こまっていたのに…。水切りして30分、エアコンのある室内で、すっきりと花を持ち上げる強さ!花は光を目指して咲く。そんな風にシンプルに生きたら、良いな!と教えられる、ひととき。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪房総の春を連れて帰る/健気な菜の花

  • 千葉県土産のピーナッツを選んでみる

    ▪️千葉県土産に。ピーナッツの風味糖衣がけパステルカラーがきれいに詰まったカップは、海ほたるで、私が作った、ピーナッツ土産です。(千葉県は落花生、ピーナッツの生産が盛んです。)私が選んだのは、ストロベリー、コーヒー、抹茶、チーズケーキ、まだありました。あまり甘くない、サクサクした衣を噛むと、ピーナッツがカリッとして、楽しいおやつです。▪️ENJOYPEANUTS20種類のフレーバーから選んで、自分だけのお土産を、カップに作ることができます。小さいカップが500円(税込540円)、大きいカップが千円でした。ちなみに、最初の写真の私の詰め合わせは、8種類40粒が入った、小さいカップです(ニッコリ)。まじめに詰めると、も少し入るかと?(笑)夕焼け空に、ほっかり浮かぶ富士山。冬の景色です。▪️東京アクアラインパー...千葉県土産のピーナッツを選んでみる

  • #ねこ様用というハッシュタグ?!

    房総半島から東京側に戻る際に、立ち寄る『海ほたる』。お土産になる物産販売がされているフロアの片隅に。そっけない白箱がありました。怒った猫のイラストと、『#ねこ様用』の文字に釣られて(笑)近づくと。そっけない、青いパッケージが山積みに。中身を確かめると、『ボイル&スモークしたカツオ』。あぁ、お出かけに置いて行かれた、お家で怒っている猫さんへの、お土産!(笑)猫飼いあるある!気持ちをうまく掴むキャッチに、笑顔になりました。ハッシュタグが日常的な言語になっている時代に、イキテイルことにも、気付かされました。▪️東京アクアラインパーキングエリア、海ほたる、にて二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログ...#ねこ様用というハッシュタグ?!

  • ふわふわのキンメ、真面目な海老フライ

    房総半島に花を見に行く時は、保田漁港の『ばんや』で、漁協直営のお魚料理をいただくのも、楽しみです。雨空の昼、いつもの長蛇の列がなく、びっくり。今日のおすすめは?と尋ねると。兄さんが『鯵、海老フライ、穴子にキンメ!』と応えてくれました。全部は無理だから……(笑)。▪️鯵三昧(ざんまい)写真右から、房総名物、鯵のなめろう。肉厚なお刺身、鯵たたき。私の大好きな一皿!新鮮な鯵の美味しさを堪能できます。漁師料理だから、お造りではなく、お刺身と呼ぶのが相応しい、豪快さが魅力です。逆から失礼!この日のお刺身5点盛り。金目鯛を一切れ、横からいただきました(笑)。カモメのようです。▪️漁協の兄さんに勧められた海老フライ頭から尻尾まで25cm。太く、ムッチリした海老は、確かに美味しい!久しぶりに海老フライにする意味を感じまし...ふわふわのキンメ、真面目な海老フライ

  • 満開の日本水仙と、はしりの頼朝桜!

    花を巡る旅が好きです。特に、季節の先駆けとなる花に、想いを寄せます。関東ですと、房総半島、鋸南町なけ『をくづれ水仙郷』では、一月に日本水仙、二月に頼朝桜(河津桜の一種)を楽しむことができます。雨空の合間に。満開に近い水仙が咲き広がり、静かな香りが立ち込めていました。雨上がりに、他のお客様がいない、贅沢な空間でした。斜面いっぱいの水仙!そして、蕾が膨らみつつある、頼朝桜。大寒の東京からみると、房総半島の温かさが伝わります。お!一輪二輪、南の斜面の桜に花が!様々なことがあろうとも、植物は春に向けて、淡々と進んでいると、感じました。私も、頑張っていきます。(ニッコリ)▪️千葉県安房郡鋸南町大崩二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほ...満開の日本水仙と、はしりの頼朝桜!

  • 鶏皮チップスを副菜に格上げ!

    通勤路にあった、ご年配の焼き鳥屋さんが若い方に変わったと言うので、様子見に、持ち帰り(笑)。鶏皮チップスは、さくさくして、良い感じ。▪️鶏皮チップスとシャクシャク野菜[作る]1)国産ザーサイ漬けは、ざく切りに。胡瓜は5cm長の、太めの拍子木切りし、一塩。軽く揉んで、水気を拭き取る。2)ザーサイ漬けと、胡瓜を和え、カンタン酢で調味、黒胡椒をガリガリひく。3)汁気を切り、盛り付け、周りに鶏皮チップスを並べる。サクサクのお供に、野菜のひんやりで。ビールやハイボールのお供になるアテ(笑)、小さな副菜の出来上がりです。○赤鶏のもも焼き、つくね串○鶏皮チップスとシャクシャク野菜○大根葉と皮の煮浸し○ごろごろ野菜の豚汁○ハイボール▪️大根葉と皮の煮浸しおでんを仕込む副産物(笑)。薄揚げと煮て、小さな副菜を作ります。走る...鶏皮チップスを副菜に格上げ!

  • 7時間後の変化(笑)

    最近、弁当写真がないと言われましたが、私の分は日々、作っています(笑)。今日は少し変わった写真を。早朝に詰めて、7時間後、昼食時のお弁当の変化(!)を見てみましょう(笑)。○鶏そぼろと、ちょい甘な炒り玉子載っけご飯(保温弁当容器)○チキン・ベジスープ(鶏むね、じゃがいも、玉葱、人参、椎茸)(保温弁当容器)○鱈フライ○蕪の浅漬け○ポテトサラダ(胡瓜、玉葱、チーズ)○焙じ茶愛車で通勤のためか、そんなに崩れず。ご飯が少し押されて、平板になっています。詰め過ぎか?(笑)詰めたての写真はこちら。保温弁当容器を使う時期は、暖かさ優先で作業するので、写真に至らず。うん!蓋をする前は、ご飯がふんわり!ですね(苦笑)。奥のおかず容器の空きは、揚げ焼きフライが、冷めるのを待っているからです(笑)。大事なblogのお友達にいた...7時間後の変化(笑)

  • いつもの朝があり、予定通り、走り出せる幸せ

    いつもの朝がある幸せ。今年は毎日、早朝から意識します。今日も元気出して、走っていきます。予定通り、仕事につける幸せ。○ジェノエスク胡麻ベーグルでサンド(ロースハム、ゴーダチーズ、芥子)○牛乳○セミドライ・プルーン○ドリップコーヒーは保温マグに注いで、愛車にGO自分が選んだ物を、自分が食べたいだけ盛りつけて供せる。それが有り難い。忘れずに、自分が出来ることをしなくては。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪いつもの朝があり、予定通り、走り出せる幸せ

  • 炊き込み御飯の香りに微笑む

    ▪️牛時雨煮と切り干し大根(人参ミックス)との、炊き込み御飯我が家の週末に作る常備菜に、牛時雨煮(甘塩っぱく山椒香)、鶏そぼろ(白だしに柚子)があります。ご飯に載せる以外に、野菜と絡めて副菜にしたり、ちょうほうしています。この日は、戻して、短く刻んだ切り干し大根(人参ミックス)と合わせて、炊き込み御飯に活かしました。炊飯の水加減の半量を、切り干しの戻し汁にし、日本酒少しを加えた以外は、時雨煮だけの調味で炊き込みに。切り干し大根の、昔懐かしい香りのする、炊き込み御飯!ちびの頃を思い出して、ほんのりする朝。和む気持ちは、食からやってくるのです(微笑)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参...炊き込み御飯の香りに微笑む

  • 冬の蜜豆には苺が嬉しい

    空気が張り詰めるように感じる、冬の朝の東京です。そんな時期には、少し、自分を甘やかす甘味が、欲しくなります(ニッコリ)。黒蜜寒天に、苺を花びらのように、盛り込んでみました。赤と黒の対比は、大人の熱感があるように思えて、嬉しくなりました。さ、元気出して、いかなくちゃ。仕事の中で、此度の震災支援に関わりを持っていますが、なかなか前に進まず。気持ちばかり、空回りするようです。こんな時期こそ、しっかり、気持ちを保たなくては。うん!二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪冬の蜜豆には苺が嬉しい

  • 美しい造形と香り

    2024年、我が家に最初に届いた贈り物は、良き香り!端正な葉の造形に、凛とした佇まいの中にふんわり優しい甘さを感じさせる香りで。一緒にいたい香りでした。木製の箱に、大切に収められて。HAKOと書かれていて。葉香とあてるのだろうか、美しい言葉と楽しみました。初めて知ることは、ワクワクします。アート世界に活きる方のセンスは鋭角で、さらに深い。blogから始まった、大切なお友達に、また一つ、素敵なことを教わりました。ありがとう、MOGさん!二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪美しい造形と香り

  • お節もいいけどカレーもね(笑)

    この言葉はいつのCMかしらん?西城秀樹氏だったかと?(遠い目、笑)生蕎麦が一食あったので、大人二人に分けるために、お餅も一個、足して、出発前の軽い虫養いを調えました。カレーはレトルト!(笑)お蕎麦に合わせたのは、ビーフ・レンダン。煮餅に合わせたのは、柚子チキン・キーマカレーをチョイス。(味を知らないレトルトを開けるドキドキ、笑。パッケージのスパイス欄を見て決めています。)柚子チキン・キーマと合わせる煮餅は、オリーブオイル、オイスターソース、日本酒、水で白菜、椎茸、始末のナルト(笑)を煮たところに餅を加えて、煮餅にします。そこに、キーマを合わせました。こだわりを持って作られた、レトルトカレー(ちょいお高め、笑)は、完成度と個性がはっきりしています。蕎麦粉のガレットにあわせて、あうスパイスなら、カレーと蕎麦は...お節もいいけどカレーもね(笑)

  • 正月仕舞いのアルモンデ朝食

    そろそろ正月仕舞いの五日朝には、主だった蛋白質系食材(笑)を使い切る算段が始まります。白飯にあう献立でいくのが、間違いありません。こちらは、蒸し鮑、海老のラスト数個を活かし切る、バター醤油味の炒め物です。白飯にあうのです(ニッコリ)。[作る]蒸し焼き海老は皮を剥き、蒸し鮑は食べよく切り分ける。芹、小松菜は5cm長ほどに切り分ける。バターで、蛋白質と野菜を炒め合わせて、醤油を鍋肌からプラス。取り分けてみれば、始末にはみえません(笑)。白飯、茸とささみのお汁を用意して。もう一つのおかずグループは、載っけ組です(笑)。いくら醤油漬け、サーモン、蟹すき身、明太子、佐賀の海苔です。盛り盛り!白飯に映える、そそるご飯の出来上がり。キャッキャしながら、始末の食事は進むのでした(笑)。二つの食の選手権に参加しています。一...正月仕舞いのアルモンデ朝食

  • 塩水雲丹を活かすために、蟹を焼く(笑)

    ★日常は走り出していますが、お正月の食記事に、も少し、お付き合いください。たらば蟹を半解凍し、卓上に、焼き網を用意しました。晦日に受け取った塩水雲丹を、美味しく活かす献立を考えたのです(ニッコリ)。塩水雲丹は水切りし、器に崩さぬ様に並べます。雲丹自身を味わうために、有明の新海苔、紫蘇、塩をあてた祝い大根を準備しました。蟹が焼けるまで、これらに、載っけたり挟んだりして、楽しむのです。▪️数の子クリチと雲丹!もう一つ、素敵なおつまみを作りました。漬け汁を切った数の子漬けを、親指大にちぎり、クリームチーズ、雲丹を混ぜた衣で和えます。淡い金色をおびる、贅沢なおつまみは、大好評でした。たらば蟹は、新鮮スチームからの冷凍とのことで、半解凍から暖める意識で焼きます。キッチンハサミでパチパチ、いきます。蟹身をひきだし、せ...塩水雲丹を活かすために、蟹を焼く(笑)

  • 繋がる食卓:鴨ローストから鴨せいろに/プヂン

    四日の朝には、鴨せいろにしました。鴨葱汁は、日本酒、醤油、味醂、水に鰹節をたっぷりで煮立て、漉したつゆに、別に炙り焼きした長葱、鴨ローストを加えて、仕立てました。暖かな鴨葱汁、水洗いして湯かけした蕎麦は、間違いのない組み合わせ。冬の朝を幸せにしてくれました。さりながら、繋がる食卓!(笑)二日の夜に、鴨ローストで食した、残り1/3を活かした、鴨せいろです。(写真の鴨ローストのソースは2種。左は中華テイスト、紹興酒+オイスターソース+山椒を温めて。右は赤ワインソース、バター+赤ワイン+岩塩+黒胡椒+レーズンを煮詰めて。)蟹面には酢の物(わかめ、塩揉み胡瓜、コーン)を、たっぷり添えて、野菜の代わりに(笑)。10時半のお茶には、ブラジル・プリンの『ブヂン』を。日本語のプリンにあたる、ブラジルの読みがプヂンとのこと...繋がる食卓:鴨ローストから鴨せいろに/プヂン

  • 繋がる食卓:牛テール煮から洋風おでんに(笑)

    晦日に、お手製のすり身揚げ、お手製の薄揚げの巾着を、分けていただきました。年明けの驚天動地からは、いつにも増して、繋がる食卓を大事に!と念じ、冷凍庫の牛テールを活かすことにしました!(笑)1)牛テールを解凍。水から、テールを沸騰、灰汁を引きながら5分。丁寧に洗います。水をしっかり切る。2)きれいな厚手の深鍋に、テールと浸るほどの水、長葱の青み、根生姜数枚、塩ひとつまみ。沸騰させ、灰汁を引いて。灰汁の上がりが弱くなったら、弱火におとし、蓋をずらし載せして、ことこと2時間余り。水が減ったら足します。3)竹串を刺して、好みに煮えたら、葱や生姜を除きます。金色のブロスに、脂の輪っかが見えてきます。テールスープなら、あとは塩加減して。マスタードを添えて供します。4)洋風おでんと言うからには、牛テールの金色のブロスを...繋がる食卓:牛テール煮から洋風おでんに(笑)

  • 一年一度の贅沢ちらし

    本年はゆっくり仕事を始めることにしました。暮れに寿司屋で分けていただいた素材もあわせて、一年一度の贅沢な海鮮ちらしを、調えました。[作る]1)ばちこ半枚を細かく刻み、白飯2合に水を控えて、ばちこ飯を炊く。炊き上がったら、寿司酢大さじ3をかけ、さっくり合わせて、冷ます。2)すべての具材を、食べよく刻む。三つ葉は葉と茎にわけ、茎は1cmに刻む。ガリは細切り。こはだは削ぎ切り、干瓢はざく切り、塩水雲丹は丁寧に水切りする。3)ばちこ飯を半分に分け、1段目を広げる。三つ葉、干瓢、ガリをベースに散らし、こはだ、煮穴子を並べ、合間に雲丹をアクセントにちらす。4)2段目のばちこ飯を広げる。蟹すきみ、サーモン、いくら、海老、雲丹、卵焼き、数の子漬け、三つ葉の葉を、彩りをみながら、盛り込む。紅白なますを添えて、シャンパーニュ...一年一度の贅沢ちらし

  • 三日目には変わり焼きデビュー!(笑)

    ▪️鰻白焼と九条葱で葱焼き白焼をいただいていたので、新しい味覚にチャレンジ!(ニッコリ)。お煮しめの残りの京芋をすり、薄力粉、薄力粉の一割の片栗粉、全卵一個、鰹節出汁を粉と同量で、生地にしました。淡口醤油、ナンプラー、胡麻油、山椒をあわせて、かけだれを作りました。白焼は先に温めておき、葱焼きに重ねる形で焼き上げると、もっちり、うまうまな変わり焼きが出来上がり。うん!お楽しみの料理を一つ、手に入れました。一日に供して、余った鮑蒸しを、薄切りして、鰹節と昆布の出汁、絹漉し豆腐とともに、塩、淡口醤油で澄まし汁に。紫蘇を香りにいただきます。変わり種を含めて、繋がる食卓。これが出来るのは、お休みならでは!(ニッコリ)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありが...三日目には変わり焼きデビュー!(笑)

  • 和のパフェで虫養い、お菓子に平安平癒の願いを

    ▪️和のパフェ[作る]深手の吟醸酒グラスに、黄金寒天(梅寿に柚子皮散らし)、黒豆煮、バニラアイス、いちご(四つ割り)を、バランスよく盛り込む。最後にバニラアイスの小山に、苺を丸ごと盛る。お好みで、白ワインを一匙、掛け回すのもイケます。お正月の和菓子は、金沢の登志子さん(登志子のキッチン)に、数日前の暮れに頂戴した品。年始を寿ぎ、彼の地の平安平癒への道のりが疾くあれ!と願って、松の器にもりました。一緒に未来へ!二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪和のパフェで虫養い、お菓子に平安平癒の願いを

  • 二日目、炊き合わせる/控えて復調を期す

    一品づつ調えて、一日には、吹き寄せとして供した品々を、二日には炊き合わせて、お煮しめとします。それぞれの煮汁を合わせながら、味を加減し、日本酒と、生の淡口醤油わずかで、煮汁として調えます。弱火であわせて、一つの味とします。昨夜の驚天動地に疲れた気持ちに、負担にならぬ、小さな盛り込み。小さな食卓で、少し、復調に努めた朝食に。大晦日の熊鍋(後日、記事に)の養生汁に、たっぷりの葱、ささみを加え、煮餅の雑煮としました。繋がる食卓が、できる日々に感謝。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪二日目、炊き合わせる/控えて復調を期す

  • 元旦夜は夜更けてから、牛しゃぶに。

    元日の16時過ぎ、身ははるかに遠くにあるのに。。。空間が捩れたような胸の痛みを感じました。能登半島を震源として、繰り返される地震に恐怖を。津波警報が大津波警報に変わって絶望感が。心からお見舞い申し上げます。TVの前で祈り続けて。何も出来ずに、途方に暮れて。その中で、大事な方々の無事が分かるごとに、歓声を上げられる有り難さ。(泣)21時を回って、『夕食をとろう、私たち外の者がしっかりしなくては』と。大晦日に用意していた近江牛と、芹、春菊、椎茸、白菜、牛蒡笹掻きを準備。昆布出汁に日本酒を落として。しゃぶしゃぶに。辰年の栄を願う、特別な田酒を抜きました。昇龍のように、被災された方々の運気が立ち上るよう、願いました。私たちの杯は進まず。当たり前のことです。暖かい食がとれる有り難さ。ポン酢と胡麻だれを使い分ける、有...元旦夜は夜更けてから、牛しゃぶに。

  • 2024年元旦を調える

    2024年、最初の食卓は、一年分の気持ちを込めて準備いたします。海の恵み、山の恵み、大地の力をいただきます。○姿海老焼き、雲丹の貝焼き、穴子旨煮○千枚漬けサーモン、からすみ大根、錦玉子○紅白蒲鉾、伊達巻○子持ち昆布、黒豆、栗きんとん○お江戸の武家雑煮○松飾(いくら、胡瓜、大根おろし)○数の子、紅白なます、チョロギ▪️吹き寄せ京芋に絹さや、椎茸旨煮、梅人参、筍、手綱蒟蒻、牛蒡胡麻和え、凍豆腐含め煮、酢蓮、クワイ、百合根甘煮海老芋、大黒しめじが手に入らす!急遽しのぎました(笑)。○鮑煮貝、琵琶鱒昆布巻き、小判玉子、武家雑煮は、よい出汁をひき淡口醤油。小松菜、かしわ、なると、結び三つ葉、吸い口に柚子満月にて。幸いを祈る朝でした。美味しく食して、元気に笑って過ごせる一年でありますように!二つの食の選手権に参加して...2024年元旦を調える

  • 2024年、平安を祈る

    早朝の暗がりに、小さなお供えを。2024年に祈るのは、平安平癒、です。ウクライナと、ガザのパレスチナ自治区とに、その関係する全ての地に、少しづつでも、平安が訪れてほしいと、切実にねがいます。我が身の周りに願うのは、平癒です。コロナを忘れず、さまざまな病からの平癒、人の心にすくう闇や病からの平癒も切実に願います。私もそれに尽くせる様に、我が身と心もちも、正しく健やかであるように、努力します。このblogを訪れてくださる皆様。健やかに新年をお迎えのことと、お喜び申し上げます。どうぞ本年も、私と共に、食を通して、健やかに生き、笑顔で暮らす毎日に、お付き合いくださいませ。本年もよろしくお願い申し上げます。2024年初春過労死予備群敬白……元旦にこちらの祝詞を用意した16時過ぎに、日本海側の天変地異の知らせが届きま...2024年、平安を祈る

  • 始末と準備、ゆく年くる年

    ▪️恵みの煮凝り!牛筋大根を仕舞えて、煮汁を翌日の汁に活かそうと冷蔵庫に。手を加えずとも、天然の煮凝りが、ご褒美のように出現しました(笑)。繋がる食卓に感謝!小さなお菜を盛りなおし、優しい鶏玉雑炊を合わせて、お腹に優しい朝食に。始末の心?(苦笑)いいえ、感謝して、美味しく活かします。活かせるって、幸せなこと。年末進行も整いました!▪️器並べ明日の盛り付けを、器を並べて、考えます。ここまで準備できたこと、小さなガッツ・ポーズ(笑)。私の2023年は、波瀾万丈な一年でした。一つの大きな節目を迎える努力と、思いもよらぬ病から復調への牛歩(苦笑)。年始にいただいた御神籤の『凶、後に吉』。すがる想いで、参りました。振り返れば、病は早期発見へ繋がり、手当てできる幸せに恵まれていたと、わかりました。道すがら、多くの方に...始末と準備、ゆく年くる年

  • 和のおかずで一献の夜

    御用納めの後、年末進行の傍ら、和のおかずを並べて一献!○牛筋大根○鰯生姜煮○いぶりがっこ&クリームチーズ○もずく酢○柚子大根○小柱ぬた○干し柿の白和え○卯の花大根が美味しい時期には、下処理しておいた牛筋とあわせて、コトコト煮ます。時間に助けてもらいます。もう少し、お酒を飲むならば、本もろこ、海老豆など、滋賀の持ち帰りを、開けましょう。高知の豆腐スモークも、切り分けて。二次会分は手間要らず(笑)。年末進行の傍らは、他の手間は軽くして。機嫌良く、作業できる様にいたします(ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪和のおかずで一献の夜

  • メヒカリのひらき!初めての食感

    丸のまま、焼いたり素揚げにすることの多い常磐沖の『メヒカリ、目光』。開きの形で売られているのを、面白く思って、買い求めました。オリーブオイルを引いて、カリッと焼き上げようとして。その身の柔らかさに驚きました。イータリーの『茄子のオリーブオイル漬け』を温めて、ソースとして合わせました。驚く様な旨み、食味で、喝采の一皿になりました。大根とセロリの千切りに、紅マドンナ、りんごとシナモンのクリームチーズ、さらに、イタリア産のりんご酢をかけまわして、サラダに。クリスマス・ビールは、世嬉の一の品。ベルギービールに近い、芳醇な香りでした。やるな!○メヒカリの開き焼き、茄子のオイル漬けにて○紅マドンナと香り野菜のサラダ○牛モツのアラビアータ○蛸の炙り、冷製にて○トマト香るグリッシーニ○トリュフ香るナッツ○クリスマス・ビー...メヒカリのひらき!初めての食感

  • 走る朝はスープとサンド!

    おはようございます。皆様同様、年末進行中でパタパタしております(笑)。記事が遅れがちですが、ゆるりと、お付き合いください。仕事日の朝は、サンドイッチにスープ。我が家では2023年も、それでイケました。日常が続く幸せ!(ニッコリ)▪️鶏とキャベツの優しいスープ[材料]Costcoの鶏胸スープ煮缶一個玉葱一個キャベツ大きい葉を6枚野菜ブロス800mlに、マギーブイヨン一個、粒胡椒[作る]1)玉葱は半割りして、薄切りする。キャベツの芯の部分は削ぎ切りに、柔らかい葉はざくぎりする。2)野菜ブロスにマギーブイヨン、キャベツの芯の部分、玉葱、粒胡椒を入れて、コトコト煮る。3)芯が艶っと煮えてきたら、鶏缶を全て、キャベツ葉を加えて、さらにコトコト煮る。くったり、美味しげに煮えたら、味見して、塩加減する。○ベーグル、ゴー...走る朝はスープとサンド!

  • おうちで珍しい食材をいただく

    雲南省の衣笠茸を分けて頂いたので、風味を活かすべく、すっぽんの煮凝りをベースに加えた、シンプルな中華スープを調えました。その長さを活かして、丸ごと!(笑)よい香り♪シュワァアとときめく様な食感!これを、家でいただけて、ありがたい体験でした。○鰻炊き込みごはん○衣笠茸の中華スープ、豆腐とあわせる○コンビーフのオムレツ○赤蕪のマリネ○食後にりんご、たっぷり焙じ茶二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪おうちで珍しい食材をいただく

  • blog友へのお手紙・幸せになるのは貴方!

    ★blogのお友達へのお手紙です。★食の記事ではありません。ゆみさん、やったね!おめでとう。東京ディズニーランドへ家族で、お出かけし、無事、帰還された毎日の記事をよみました。毎日一緒に、ワクワクしました。ご家族のかけがえのない笑顔。それに励まされて、開かれていく、ゆみさんの心。本当に良かった。どうぞ、自分に枠をはめないで。坊や達がいるから、できただけと思わないで。ゆみさん、心を開き、一歩を踏み出すのは、怖いことばかりではなくて!素敵な光に近づく時もあるのです。何度、挑戦しても。何度、諦めてもよくて。いつだって、始められる!おめでとう、ゆみさん。この記事を書かれた、今日が、ゆみさんの記念日になりますように。2023/12/27過労死予備群、心を込めてblog友へのお手紙・幸せになるのは貴方!

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