昭和の蕎麦屋の出前を想起する

丼が、重ねられるような、滑り止め付きの、プラスチックの蓋。昭和の蕎麦屋の出前って、こんな風情でした！（もちろん、陶器の丼鉢でしたよ、笑）奥に見えるお椀には、かけつゆ。小皿には葱。別皿に天麩羅が載っていました。お蕎麦に、かけつゆ。さっくり混ぜて、蕎麦をほぐして。天麩羅（鱈一つ、烏賊一つ、竹輪一つ、南瓜三つ！）を載せて、葱を盛る。懐かしい風情の天ぷら蕎麦が、出来上がりました。昭和の蕎麦屋の出前みたいで、まだ、こんな重ね盆があることに、驚きました。（微笑）◾️朝食○丸パン、マルトースりんごジャム○牛乳○ソーセージ、じゃがいも、玉葱、人参の具沢山コンソメスープ○マンゴー○緑茶◾️昼食○昭和の蕎麦屋の出前みたいな天ぷら蕎麦→前掲○ほうれん草と白菜のおひたし、おかか和え○緑茶◾️夕食○白飯半膳○鶏ももと大根の炊き合わ...昭和の蕎麦屋の出前を想起する

茄子の汁だく煮が、爆弾ハンバーグよりソソル昼（笑）

女性の拳大の爆弾ハンバーグ、みぞれ掛けには、その時、点滴に来てくれていたナースも、びっくり（ニッコリ）。されど、私が注目したのは、茄子をたっぷり、汁だくに煮た一品でした。3回、茄子の煮物が出ました。旬の野菜です。最初はそぼろ煮、次が味噌炊き、今回は昆布出汁に味醂と醤油かな。くったり煮て、お汁をたっぷり含む。日本のお惣菜と呼びたい、懐かしい料理でした。いつでも、グリンピースで緑を補うことを忘れない。調理の習慣も、ありがたく感じました。◾️朝食○丸パン、マルトース苺ジャム○シーフードとほうれん草、玉葱のクリームシチュー○キウイ○ヨーグルト○緑茶◾️昼食○白飯半膳○茄子の汁だく煮→前掲○爆弾ハンバーグ（鶏と豚挽肉）、みぞれおろし乗っけ○コロコロじゃがいもと胡瓜もみのサラダ○緑茶◾️夕食○白飯半膳○赤魚の甘煮、ブ...茄子の汁だく煮が、爆弾ハンバーグよりソソル昼（笑）

初物！ 酢の物に蛋白質を補う工夫を学ぶ

スイカ！療養食で？！この季節の、私に『初物』。東に一礼していただけば、75日の寿命をいただく。元気になぁれ！のおまじないです（ニッコリ）。手前の小鉢は、胡瓜、レタス、水菜の酢の物です。ここに、ほの甘い炒り卵が合わされています。酢の物に蛋白質を、ちょい補う工夫は、食欲のない方の栄養価を上げるのに、役立つ、と思います。やるな。こちらは、わかめと胡瓜の、三杯酢の酢の物ですが、出汁醤油の香る、小海老が少し加わっています。色味が三色で食欲を上げる工夫を感じます。メインの蛋白質おかずを食せない方にも、プラスに働く、酢の物に蛋白質プラスの工夫が、今日の学びでした。◾️朝食○牛乳○8枚切り食パン、マルトースりんごジャム○白菜、人参、鶏挽肉の中華風スープ○バナナ○緑茶◾️昼食○かけあわせて、肉味噌餡掛け中華麺、粉チーズかけ...初物！酢の物に蛋白質を補う工夫を学ぶ

親子煮：お麩を活かす工夫に学ぶ

◾️親子煮鶏ももを出汁醤油で煮て、卵を加えて火入れはちゃんと。とろみが緩くひかれていて、飲み込みやすく、仕上げているのだと、思います。汁だく（笑）で煮るのが、鶏ももだけでなく、お麩を加えて、あることに気づきました。食感に硬軟をつけている、飲み込みやすい食材、蛋白質価を上げている！やるな。せめて、私も、療養食の工夫に学んでいます（ニッコリ）。◾️朝食○牛乳○丸パン（黒胡麻焼き込み）、ブルーベリー味マルトースジャム○白菜、鶏そぼろ、隠元豆、玉葱のスープ煮○バナナ○緑茶◾️昼食○白飯、半膳○茄子のそぼろ煮、汁仕立て○蒸し焼き魚、大根おろし添え○オクラとほうれん草の叩き和え○緑茶◾️夕食○白飯半膳○とろろ昆布の澄まし汁○親子煮（鶏もも、お麩）→冒頭に紹介○春雨サラダ、胡麻和えで（人参、隠元豆)○緑茶お気づきでしょ...親子煮：お麩を活かす工夫に学ぶ

ミッション遂行中（笑）

お豆腐は後入れで、馴染んでいないけれど（笑）。温奴と思えば文句なし。肉豆腐の熱々感を掌に感じて、とても嬉しかったのです。甘味を勝たせた甘じょっぱい味付けは、私のとは、ずいぶん違って、面白かった！抗生物質を点滴で、6時間ごとに落として、丸5日を完了。だいぶヘタリましたが、感染菌を死滅させるのがミッションです。◾️朝食○調整豆乳○8枚切り食パン1枚、マルトース苺ジャム○白菜、ベーコン、人参の蒸し炒め。柚子塩味○キウイ1個○緑茶◾️昼食○白飯半膳○じゃがいもと鳥そぼろ煮○身厚な鱈の野菜餡掛け○大根とわかめの甘酢和え◾️夕食○白飯半膳○赤だし、わかめと干し野菜○肉豆腐（牛と玉葱を甘じょっぱく煮て、木綿豆腐を後入れ、絹さや乗せ)○南瓜煮潰し、浅い塩揉み胡瓜をアクセント、サラダ菜→考案○緑茶南瓜を蒸して、ペーストに潰...ミッション遂行中（笑）

食べる気持ち、前向きに。

病院コントロール下に完全にいますので、大丈夫です。ご心配をおかけしています。ありがとうございます。▪️昼食○白飯（主食1/2)○具沢山、脂抜きしてある豚汁○かぼちゃ、ズッキーニ、玉葱の煮物○アメリカン・チェリー○緑茶療食にブラック・カラントがでるなんて！嬉しかったです。▪️夕食○白飯○味噌汁（お麩）○ミックスフライ（海老、鱈、クリームソース）、蒸しキャベツ、レモン醤油添え○蒸し大豆とほうれん草のクタクタ煮○緑茶さらっと上がったエビフライを、美味しいと思いました。感覚が戻ってきつつある。食が私を、少しづつ、コチラに戻してくれています（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪食べる気持ち、前向きに。

短期間、不定期更新になります。

しばらく更新があいて、ご心配をかけました。○柔らかい丸パン、りんご風味マルトース○卵と野菜の蒸し物○グリンピースのポタージュ○黄桃のシロップ漬け○緑茶輸液もキープされています。蜂窩織炎の疑いで、緊急入院して、やっと発熱も落ち着いてきました。記事がアップロードできるようになったので、大きな改善です。ただ、もう少し、不定期更新が続きます。皆様は、元気に梅雨を乗り切ってくださいね。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪短期間、不定期更新になります。

蛋白質のお供は、果実のようなとうもろこし！

梅雨らしい湿度の高い日が続いています。食品管理、注意が必要です。気をつけましょ。○スペアリブ煮込み、軸長しめじ、スナップエンドウ添え（後載せ、パクチー）○糖度22度の生食とうもろこし、京舞コーン○山梨のジュエル・チェリー○暖かいジャスミン茶2日前に予告された、とうもろこしに合わせて、献立しました。スペアリブは、クロックポットで、じっくり煮込んでおきました。時間を助けて貰います（ニッコリ）。到来モノの京都舞コーン。舞妓さんとコーンをミックスした命名に、ニッコリ。舞妓さんの肌のような、艶やかな白が印象的な、糖度の高い、生食できるとうもろこしです。パッケージの一つ一つに、舞妓さんの絵付き（笑）で、込めた願いが伝わります。噛むと、カシュッと水気が飛びます。瑞々しく、爽やかな甘さに驚きます。粒が弾けるような香気です...蛋白質のお供は、果実のようなとうもろこし！

700円で、小鉢を集めたランチ

夜を昼につぐような数日。蒸し暑い中、冷ます時間が持てず、お弁当をお休みしました。昼食時間をずらした、勤務先内食堂に。小鉢を集めて、700円のランチを組み立ててみました。○ご飯と味噌汁（わかめ、葱）○トマ卵麻婆○チキンカツ小、タルタルソースがけ○グリンサラダ小○スパサラダ小○緑茶▪️トマ卵麻婆豚挽肉を炒め、粗く刻んだトマトたくさんと鶏ガラスープを加えて煮る。麻婆味に調味。卵とチーズを散らし、焼き目をつけ、パセリを散らす。。。と言う過程が想像される味でした（笑）。酸味と肉の味が上手にあって、ご飯にかけて食べるのに向きました。麻婆調味が、トマトにもあうと知るのは、面白い体験でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今...700円で、小鉢を集めたランチ

夏空！

ピカピカの青空に、力強く湧き上がる雲。30度目前の空に、鳥の声はありません。梅雨の晴れ間、というよりは夏空！六月半ばにして、熱中症に気をつけて、と声かけしています。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪夏空！

今年も、木成りの枇杷をいただく

六月！今年もたくさん実ったからと。木成りの枇杷（びわ）をいただきました。大きな木で、トップの枝から刈り取るためには、長い梯子がいる木から。明るい香りがする。種が大きいけれど、甘い瑞々しい枇杷。今年も嬉しく、いただきます。野菜や果物。手をかけて育て収穫されたものを、いただくのは、格別に嬉しいこと。忘れないで、覚えていて。私に、我が家に食べさせたいと、思ってくださる、有り難さ。嬉しくいただきます！（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪今年も、木成りの枇杷をいただく

雨間にしっとり咲く、花菖蒲

梅雨の雨間、しっとり濡れた菖蒲たち。雲間にスカイツリーがけむっています。不思議に心鎮まる風景です。荒川河川敷にある、堀切水辺公園（葛飾区）は、菖蒲祭りをしています。有志が育てている菖蒲田は、見事に揃いました。江戸紫は懐かしい色で。飛び立つ鳥を思わせる花は、華やかで。私は白の、キッパリした姿が好きです。（ニッコリ）一花ごと、違いがあるのが、美しい。雨の季節を、ホッと楽しませてくれる菖蒲たちです。▪️堀切水辺公園、葛飾区二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪雨間にしっとり咲く、花菖蒲

コールド・ポークで、あっさり＆しっかり食す

梅雨入りして、雨音が日常になりました。食品の傷みにきをつけましょう。○コールド・ポークのサラダ仕立て、ホース・ラディッシュを添えて○セロリのピクルス○ナッツ○白ワイン、ドイツ蛋白質をあっさり食すのに向いている、コールド・ポーク。今回は、黒酢を主にした玉葱煮豚を冷やし、薄切りしたものです。黒酢の酸味が煮ることで、旨味コクに変わり、さっぱり食せます。▪️玉葱煮豚［材料］二人分と弁当に豚、ヒレ塊肉300g玉葱大、一個バター30g生姜親指量ほど○黒酢半カップ、水1/4カップ、日本酒大さじ2、味醂大さじ2、オイスターソース大さじ1ロメインレタス、パプリカ、トマトなど、刻んで、水切りして冷やしでおく：サラダ野菜塩、胡椒［作る］1)玉葱は、二つ割りにして、薄切りする。その1/4個分を粗微塵にする。生姜は細い千切りにする...コールド・ポークで、あっさり＆しっかり食す

鶏肉でサルティンポッカ風、野菜ソースで

サルティンポッカは、イタリアごはん。豚肉で、トマト、チーズ、セージを巻いて、グリルし、コンガリ焼き目も楽しみます。以前、oisixで鶏肉を使ったサルティンポッカ風を、食したことがあり、たくさん鶏肉が届いたので、試して、冷凍貯金にもしました。［材料］鶏胸肉オリーブオイルに漬け置いたドライトマトゴーダチーズセージたっぷり厚切り生ハム塩、胡椒、オリーブオイル［作る］1)鶏むね肉を、厚みを揃えて、切り広げる。ごく軽く塩＆胡椒し、チーズ、ドライトマト、セージを芯にして、重ね合わせる。生ハムを帯のように、重ね巻く。2)オリーブオイルを温め、重ね目をパン側にして、蓋をして、じっくり焼く。焼き目が付いたら、返して、火を弱めて、じっくり焼く。中心まで火を通すこと。熱々なら、レモンをたっぷり絞り、黒胡椒をひく。我が家は野菜ソ...鶏肉でサルティンポッカ風、野菜ソースで

ラム韮焼きうどんにパクチー醤油が合う！

▪️ラム韮焼きうどん季節のホワイト・アスパラガスと、マッシュルーム、平茸などの茸類、ラム切り落とし、韮と具沢山。生姜醤油味の焼きうどんです。スッキリしていて、されど濃厚な焼きうどん（笑）。嬉しい一品を作って貰いました。そのまま美味しいのに、さらに味変のお楽しみは、パクチー醤油と黒胡椒です。▪️TAMARIBAヤミー・ザ・パクチー・ソイソース・パクチー300%up宇和島の醤油と、四国のパクチーとから生まれた、濃厚なパクチーの気配が載った特別なソースでした。ラム韮焼きうどんに、生のパクチーを炒め合わせるより、香る！国境を越えずに、別の国に飛んだような、新しい美味しさに驚きました。このパクチー醤油は、パクチー好きさんにお勧めしたい素敵な宇和島土産でした。紅秀峰の4L！大きな粒だけに、食感がしっかりして。いわゆる...ラム韮焼きうどんにパクチー醤油が合う！

冷蔵庫から解放されるスペース

雨音が激しくなり、6月を意識します。手元に残っていた、COVID19のテスト・キットの期限がきれ、ついに処分する。お疲れ様でした。ここまで来た、というべきか？これからだ、と言うべきか？感染症との闘いに勝者はいない。前へ向こう。未来がわからなくても、私達は歩いていかなくては、ならないのだから。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪冷蔵庫から解放されるスペース

冷やし麺弁当、その2。和風による

梅雨入りが今週か？と、話題になってきた東京です。蒸す日に、ひんやり麺弁当が好評でしたから、今年は知恵を絞って続けてみます（ニッコリ）。○中華麺の細麺をしっかり洗い締めて、胡麻油をまぶす○煮豚の細切り○新玉葱のりんご酢漬け○なめこの白だし煮○韮もやしの冷製ナムル○食後に、トマトゼリー昼食時に組み合わせて、楽しんで食せるように。さあ、元気出していきましょ。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪冷やし麺弁当、その2。和風による

玉葱まみれの夜食（笑）

○玉葱ソースで牛ハンバーグ、フライド・オニオンをトップ○新玉葱のアップル・ビネガー漬け玉葱まみれのワンプレート、夜食です（笑）。そう！牛ハンバーグの中にも飴色玉葱を使っています。たっぷりあった新玉葱も、そろそろお仕舞いに。これから梅雨の時期に向かっていくのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪玉葱まみれの夜食（笑）

台風前に！ 水色に染まる我が家の紫陽花

こんばんは。東京は2日は一日雨、夕方以降、雨量が鰻登りに。夜半2時前に、同じ区内の川寄りのエリアに、土砂災害避難情報が出ました。我が家は高台ですが、行方が気になります。凌いでくれますように！6月1日。まだ小雨の折に、一枚パシャリ。我が家の紫陽花、空色を纏いました！そうか、白くポッカリ咲いて、色をまとうのか！こんなに丁寧に、紫陽花の毎日を見ていた事はなかったかしらん？（ニッコリ）二輪の日々を、振り返ってみます。5月5日、蕾らしく見えてきました。（笑）5月18日。蕾が縁から開き初めて。5月25日。真っ白に咲き揃って。きれいに、ぽっかり浮かび上がるようでした。5月29日。花の中心から、淡い紫のように色が広がりはじめて？不思議。6月1日。嵐の前に。2週間あまり、ショウが続けられています（ニッコリ）。物言わぬ、私へ...台風前に！水色に染まる我が家の紫陽花

新玉葱とチキンのバターライス

▪️新玉葱とチキンのバターライス大好きな新玉葱も、そろそろ終わりの時期に。洋風炊き込みご飯も、食べておきましょ（ニッコリ）。［材料］白米2合新玉葱大一個COSTCOチキン・ブレスト缶半分椎茸2枚茅乃舎野菜だし一袋水バター30g塩、黒粒胡椒お好みで、レモン、パセリ［作る］1)白米はといで、ざるにあげておく。2)新玉葱は、2×1cm幅に、刻んでおき、軽く塩胡椒する。椎茸は薄切りする。3)内釜に、白米、茅乃舎野菜だしの小袋を割いたもの、チキン缶の煮汁、を加えて、2合に水加減する。その上に、新玉葱、椎茸、チキン缶の具を載せて、炊飯する。4)炊き上がったら、バターを加え（写真）、切り混ぜて、上下をかえす。蒸らす。パセリをふる。5)お好みで、よそってから、レモンを少し絞り、たっぷり胡椒をひけば、大人味に。玉葱まみれが...新玉葱とチキンのバターライス