夜討ち朝駆けの日々の、オウチごはんとお弁当。ユニークな外食は、国籍を問いません。食は笑顔の素！
はんぺんの一皿を、フーディストノートで紹介していただきました。
お料理を大切に思うblogの書き手のコミュニティである、レシピブログに、私は長く加わっています。blogを通した素敵なお友達に恵まれています（ニッコリ）。そのレシピブログが加わる、「フーディストノート」で私のレシピを紹介していただきました。嬉しくて、スクリーンショットをとったのが、冒頭の写真です。元になったレシピは、2016年の記事でした。7年前！（ニッコリ）▼掲載レシピ『和洋の焼きはんぺん、優しい塩昆布＆チーズ、ホットなチリ＆チーズ』https://www.recipe-blog.jp/profile/20786/blog/15865820こちらを以下の特集記事に取り上げていただきました。▼掲載記事使い方広がる！「はんぺん×塩昆布」で作るあと一品おかずhttps://foodistnote.recipe...はんぺんの一皿を、フーディストノートで紹介していただきました。
食す時に、合体させる『冷やし中華麺弁当』始めました。新しい弁当箱は、この構想のために、購入しました（笑）。［作る］○丼部分には、よく洗い締めて、水切りして、胡麻油をまぶして、食べよく並べた、冷やし中華麺を。○中蓋容器には、具材を盛り盛り。・味玉・ロースハムの刻み・豚肉の甘生姜醤油煮・胡瓜のレモン塩・新玉葱のりんご酢漬け○凍らせた、つゆ、付属の海苔ふりかけを、一緒に持参します。麺と具材を、別に持てる、いわゆる『丼』弁当箱を、出先のセリアで、買い求めました。留金部分もプラスチックを使っているので、長くは持たないと思いますが、この夏に楽しく使い尽くそうと計画しています。積み重ねて、持ち運びが容易。明るい水色は、涼しげで、夏の味方と思いました。110円のお楽しみです（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。...冷やし中華弁当、はじめました！
◾️仙台油麩で美味しい新玉葱スープを堪能する新玉葱は、瑞々しく、火通りが早いので、スープがすぐに仕上がります。3度目位には、チキンも加えて、さらに深みをのせたスープにするのですが、そのお楽しみを、さらに深めるのが『仙台油麩』の存在です。美味しいスープを含んで、トロンとした油麩は、パンのように崩れることなく、独特の存在感で、楽しめます。［材料］新玉葱大2個鶏胸肉一枚野菜ブロスと鶏がらスープを合わせて1リットル茅乃舎の野菜だし一小袋塩、胡椒、少量の淡口醤油仙台油麩カットして好きなだけ［作る］1)鶏胸肉には塩胡椒、軽く揉み込み、ジップロック袋に。脱気して一晩、冷蔵庫におく。水気を拭き取り、1cm幅のストリップに切り分ける。2)野菜ブロスと鶏がらスープを合わせた中に、茅乃舎の野菜だしの小袋を破り、中身を加える。ゆ...仙台油麩を足して、新玉葱スープを堪能する
買ってきてもらった焼き鳥を、焼き温める間に、一品、副菜を作ります。美味しい新玉葱、さまざまに食卓に顔を出すのです（ニッコリ）。◾️新玉葱のおかかポン酢［作る］1)新玉葱を1cm幅に、ざくざく切る。耐熱容器にいれ、ふんわりラップ。600W90秒ほど、レンジ加熱。2)熱々に気をつけて、ラップを剥がし、ほんの少しのポン酢、大胆に鰹節をのせる。新玉葱のもつ水分だけで、レンジ蒸しすると、甘さが豊かに、ジューシーに仕上がります。ほんのり副菜です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪2分で副菜ひとつ、新玉葱のおかかポン酢
今年の麦茶、始めました！（笑）陽射しは眩しくとも、日陰にいて、強い風が吹く日は、まだ常温が心地よいもの。やがて真夏になったら！キンっと冷やした麦茶をゴクゴク飲んだり、豆乳で麦茶オレにしたり、楽しみが広がります。今年も届きました。佐賀の百姓品質、二条大麦茶。香ばしく、ほろ苦い、されど喉に残る気配がない。麦茶って好いなって思わせてくれます。『佐賀の百姓品質』。この言葉に胸うたれます。創る方の想いを受け取る気持ちがします。大事なお友達misyaさんが、贈ってくださって飲んだ時から、我が家の夏は、この味です。（微笑）◾️イケマコ二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪風の吹く昼は、常温の麦茶が心地よい
5月ながら！我が家で初めて、紫陽花が咲きそろいました。真っ白な花が二つ、ぽっかりと浮かんでいます。記憶の中の紫陽花は、雨の中の淡い空色でした。土が違うから、と思うと共に。思い出を辿るだけではなく、新たに生きなさい、と、遠くに声が聞こえたように思いました。（微笑）今は無い家の庭から、連れてきた、たった5本の枝から、一年後、花が咲いた。波乱万丈の時を乗り越えてくるために、励ましてくれた力でした。昨夜(5/26)、7時台。在宅し、夕食の準備をしていた時。ニュースに被るように、警戒音が鳴りました。火をとめて、刃物を安全な場所においた時。ガッガッガッ、と壁が揺れる音がしました。我が家の耐震は、衝撃を揺れで吸収するスタイルです。食器棚のガラスが、カシカシ軋む音、揺れている時間の長さ。新しい波が付くたびに、サインカーブ...紫陽花がぽっかりと開く／近く揺れた夕べ
愛媛から元気応援の宝箱をいただいて。さっそく、鯛めしを食べ比べしてみました。感謝です。○愛媛の鯛めし、切り紫蘇○根菜と鶏の汁○蕪と人参の浅漬け、梅の甘漬け◾️鯛だしご飯、松山鯛めし◾️天然鯛の和風みかん塩ほんのり、爽やかな柑橘の香りがします。松山揚げを含むご飯が、すっきりと整いました。そう！缶詰なのです。出汁で炊いたご飯の缶と、具材の缶を、それぞれ温めて、合わせると完成するのです。◾️鯛だしご飯、松山鯛めし◾️天然鯛のおろし柚子胡椒松山揚げを炊き込んだご飯に、柚子胡椒とおろしが絡んだ鯛が、よくあいました。旨し。加熱前は、柚子胡椒と大根おろしで、厚切りした鯛の身に、しっかり味が絡んだ状態でした。加熱すると、おろしがソース様に変わっていきます。鯛だしご飯の缶詰(左端)が、4種類。地域によって違うと、初めて知り...缶詰にワクワクする食卓・愛媛の鯛めし
2021年にローソン100から発売され、日本中を驚かせた『ウインナー弁当』を覚えておいででしょうか？ウインナーとご飯だけで、税抜き200円の潔さに話題が集まったものです。https://store100.lawson.co.jp/sp/newentry/topics/detail/1438792_7256.html小さい人のお楽しみ弁当の予定が流れたので、彼女の好物のチーズ入りウインナーが手元に残りました。大人弁当に活かすとして、思い出したのは『ウインナー弁当』でした。……とはいえ、ヘタレな大人のワタクシ（笑）。やっぱり、炊き込みご飯と野菜、韮玉汁を、添えてしまいましたとさ（笑）。ちゃんちゃん♪○茸と油揚げの炊き込みご飯○チーズ入りウインナー○ピーマン、エリンギ、スナップエンドウのポン酢蒸し○韮玉汁、スー...思わぬ事態に、ウインナー弁当を思い出してみる
◾️せせりの山葵ポン酢焼き、新玉葱スライス載っけ鶏好きなワタクシに、珍しく手に入ったからと、せせりを届けてくださいました。新玉葱もあるので、スライスに載っけて、美味しく食すために、山葵ポン酢焼きにしました。［材料］せせり肉（鶏ネック）200g漬け込み用：塩ひとつまみ、ポン酢大さじ2、胡麻油小さじ2後がけ調味料：ポン酢大さじ1＋山葵大さじ1切り胡麻お好みで新玉葱大1個［作る］1)新玉葱は半割して、ごく薄い櫛形切りにする。15分ほど室内に広げて風乾すれば、辛みは飛ぶ。2)せせり肉をボウルに広げて、最初に塩をふり、軽く揉む。次に、ポン酢をかけ、軽く揉む。最後に、胡麻油をかけ、まとめて袋にいれ、冷蔵庫で30分以上、馴染ませる。3)フライパンに、漬け込みせせりを、漬け汁ごと置き、肉の重なりを広げて、並べる。4)蓋を...到来物のせせりて、山葵ポン酢焼き
4年ぶりの三社祭を祝って、スカイツリーのライトアップは、表情豊かに変わっていきます。GATEHOTELの13階レストランのテラスに出れば、夜に溶けていく浅草の街の風を感じることができました。今宵は平辻シェフの、気軽につまむ楽しい食をいただきます。◾️富山県産白エビのクロスティーニキャビア添えさくさくのブレッドをベースにした、フィンガーフード。サクサクからの、白エビの宝石感が素敵。泡が気持ちよく、喉を洗う。綺麗なスタータです。＊他のお客様の邪魔にならぬよう、フラッシュは切り、夜陰を楽しむ撮影をしています。雷門方面の歓声が聞こえるテラス。窓下を眺めながら、食卓も楽しむ贅沢に感謝！町会に帰るお神輿の姿に、三社様が帰ってきた喜びを思います。こんな日の乾杯に、制限はありません！（笑）◾️帆立と蛍烏賊の瞬間スモーク、...夜の雷門を俯瞰する、天空のレストランで
2022年は町会を渡るだけだったお神輿が、浅草の町々を巡ります。4年ぶりに制限無しの、三社祭が帰ってきました！宵宮の夜はふけて。8時になるころ、仲見世をぬけ、町会にかえるお神輿。夜の雷門に蛍が留まるようでした。早朝に宮出しし、仲見世をくだるお神輿をまって。雷門通りは、8時から交通規制がかかり、広場になります。神様のお印で先導し、お神輿の渡御。お帰りなさい！と町に思います。このまま、コロナ禍が静まっていきますように。皆が笑顔で（?スマホで？笑)お神輿に向かいます。令和元年以来の風景が帰ってきました。良かった！スカイツリーとお神輿がかさなる風景も、愛しく思います。担ぎ手の町会の方々のイナセな姿に、写真の依頼はひっきりなし（ニッコリ）。お帰りなさい、三社様！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応...4年ぶりに三社祭！
◾️胡麻豆腐と島アーサの小鍋仕立て時ならね冷房で、妙に冷えた身体を温める、湯豆腐を整えました。［材料］胡麻豆腐、温めて美味しいタイプ一丁塩干しアーサ（沖縄）一掴み薄揚げ少し味醂、日本酒、昆布出汁を1：1：4で合わせ、つゆにする［作る］1)塩干しアーサは、水に10分ほど付け置き、ざるにとる。2)小鍋に、温めたつゆ、胡麻豆腐、短冊に刻んだ薄揚げをいれ、弱火でことこと。胡麻豆腐の湯気が立ってきたら、アーサを加え、温める。アーサがトロリとしてきたら、出来上がり。温めたアーサがトロンと、胡麻豆腐に絡む。ゆっくり、召し上がれ。湯豆腐のお供は、○ゴーダチーズとトマト○炒り鳥○さつまいもの甘塩煮野菜と蛋白質重視の夜食です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありが...夏日の夜に、身体を温める湯豆腐を
◾️久米島特産ナッツみそ、宮里菓子店考え事に疲労を感じた時のリフレッシュに、重宝するナッツ。ごく小さなタッパーにいれて、仕事鞄にも入れています。無塩ロースト5種のタイプを選んでいますが、最近の気に入りは、その中に、甘味のある品を混ぜることです。私の知人が、久米島の宝箱を贈ってくださる中に、去年の暮れから加わった『ナッツみそ』。これがピッタリ。島味噌に黒糖をあわせ、島のピーナッツを堅める。飴がけですが、手につくこともなく。口に含んで、少し待ち噛むと、ホロっと崩れて、ピーナッツを噛む楽しさ。甘すぎず、味噌の旨味と塩味が感じられます。疲れた気持ちが、様々な食味を噛む中で、解れていく。ラストにお茶をゴクリっ。手を洗って戻れば、またやる気が戻る（笑）有り難さ。南の島の厳しい気象の中で、身体や気持ちを養う滋養食の一つ...久米島の優しい強さ：ナッツみそ
◾️鯵の唐揚げ、野菜餡掛け九十九里のばんやで、確信犯的に（笑）持ち帰ってきた、鯵の尾頭つき唐揚げ（ごく薄くはたいた粉が香ばしい）には、野菜餡をかけて、我が家のごはんに活かします。［作る］1)人参はマッチ棒ほどに刻む。筍は5mm厚の細い櫛形切りに。ピーマンは繊維を断つ向きで5mm幅の千切りに。椎茸は薄切りに。2)フライパンに胡麻油、生姜千切りを温め、硬いものから、蒸らし炒めする。人参→筍→椎茸と火が通ったら、蓋をあけ、ピーマンを加えて、簡単酢とオイスターソース、醤油少しを合わせて、調味。水溶き片栗粉で、緩くとろみをつける。3)タイミングを合わせて、レモンをふって、グリルでカラッと温めた鯵の唐揚げを、皿に並べる。野菜餡をかけ、切り胡麻をふる。新玉葱を、鶏ももと鶏がらスープでじっくり煮て。最後にくっきりと黒胡椒...一手間足して、我が家のごはんに
優しい気持ちが、形になったような花籠を、みる幸せ。水をやる幸せ（微笑）。ちゃんと今日も、自分が生きているか、考える時間です。想いの詰まった紫陽花の花が、咲いていこうとしています。記憶の中には、水色の花が咲いていましたが、土が変わったから、違う色に開くかもしれません。（微笑）記録にない5月の30度予報のなか、紫陽花は無事にこせるか？気になるところです。神代の薔薇は柔らかく香って。5月なんだ、未だ！と言っているよう。（苦笑）物言わぬ花たちに、自分の心の声を重ねている。花の居てくれる幸せです。（眠れぬ夜の声でした、苦笑)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪花の居てくれる幸せ
連休を過ぎれば、白子（千葉県）の新玉葱が美味しく出荷される頃。それに合わせて、九十九里のお魚を楽しくいただきます。新玉葱＆魚介なのです！（笑）◾️なめろう、三種盛りこの日は、手前から、鯵、烏賊、鯛です。鯵は千葉なら必ず！ですが、烏賊と鯛は初めて。粒々が大きいのに、きっちり叩いて、ねっとり感も凄い烏賊は、実に面白い食感でした。鯛は優しい味。3つある意味がありました。鯵のなめろうは、山葵醤油も良いのですが、九十九里ではお酢でやります。さっぱり、いくらでも進みます。◾️お刺身4種盛り、家人は定食にこの日は、マトウダイ、セグロイワシ、鰹、鮪でした。お刺身定食につく、鰯の煮付けが、美味しくて、一つ分けてもらう楽しみです（笑）。◾️焼き蛤九十九里の蛤を焼いたら、間違いありません。うまし。◾️鰯餃子鰯と葱の香る、日本の...白子に買い出しに行く日のお楽しみ！
5月、神代植物園は薔薇の季節！フェスタ中の週末は、8時から開園し、朝露の玉を抱いた薔薇を愛でることができます。薔薇園の周りは、豊かな薔薇の香りに包まれ、贅沢な朝を満喫できます。薔薇のドームは満開で、写真を撮りたい方が絶えません。広い薔薇園全体が、しどけない、と言えるほどに満開でした。なんと贅沢な瞬間か！（ニッコリ）1940年台の品種も、最近の改良種も、それぞれに魅力があり、シャッター音が絶えない園内でした。薔薇を盆栽仕立てにすると言う試みを、面白く見ました。写真の右手の題名は『佐賀錦』。あぁ、いかにも！着物の裾模様を思わせる美しい仕上げでした。巨木に雪が積もるような満開の花！えごの木の花が満開で、週末の雨は花泣かせの雨でした。◾️都立神代植物公園、東京都調布市二つの食の選手権に参加しています。一日一回、ク...5月の早朝、朝露に濡れた薔薇を愛でる
玉葱好きなワタクシ、新玉葱の季節を待っています。（ニッコリ）鹿児島から届いた10cm径の新玉葱を、じっくり玉葱ブロスで煮込みました。仕上げにおかかとポン酢をチュッとかけ、じっくり崩していただきます。優しい甘さが広がって。シャクシャク噛む楽しさもあって。甘さと瑞々しさが特別な、新玉葱はたまりません。もうすぐ！関東は千葉の白子の新玉葱の季節がきます。ワクワク、待っています。新玉葱のスープが主役だった（笑）夜の献立です。○新玉葱のスープ煮○魚河岸揚げの、茸炊き○鶏ささみフライ、ウェッジ・ポテト、トマトソース○鶏軟骨焼き○空芯菜としらすの、胡麻油、香味醤油炒め○ハイボールよく噛んで食す、休日の食卓でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうござい...新玉葱は南から
名残のでこぽんを、美味しく食べ切るオープン・サンドを調えました。［作る］1)ジェノエスク・ベーグルのクリームチーズを、半割して焼き温める。2)ドライ・ベリー入りクリームチーズを、少しウィップして空気を含ませ、ふっくら塗る。3)薄皮を剥いた、でこぽんを、軽く押さえるように、みっちり盛る。サラダ、人参ジュースを添えた、気持ち良い朝食は、休日ならでは。（笑）でこぽんは、崩して盛った右側の方が、食べやすいのは、独り言！（爆)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪フルーツ・サンドに笑顔な朝
昨日の手巻きごはんに、活躍した漬け野菜たち。写真左が、和の三色マリネ、右が桜大根です。蕪、人参、枝豆の三色がきれいだと、それだけで美味しく見える不思議（笑）。［材料］ピーチ蕪一玉細めの人参半本黒豆枝豆半カップ（自家製冷凍)簡単酢半カップ白だし大さじ2［作る］1)ピーチ蕪は、縦に半切りしてから、5mm厚の櫛形切りにする。人参は3mm厚の輪切り。枝豆はパッケージごと、流水解凍しておく。2)レンジ可能な耐熱容器に、人参を並べ入れ、白だしをふりかけて蓋をし、少し歯ごたえが残る位に、レンジ加熱する。3)取り出した人参容器に、水切りした枝豆を合わせ、余熱をかける。4)ジップロック袋に、蕪、煮汁ごと人参と枝豆、簡単酢を合わせる。全体を、さっくり揉み合せる。脱気して、冷蔵庫へ。1時間程度、おき、馴染ませる。盛り付ける時に...和の三色マリネ（蕪、人参、枝豆)
気持ちが沈みがちな昨日。買い物には行けなかったので、ストックを活かして、手巻きを楽しむごはんアルモンデ（笑）です。○鮪すき身、鰤なめろう、烏賊など、巻き巻き具材たち○昆布を入れて炊いたご飯で酢飯○有明の海苔○漬物○あさりと揚げ、葱の味噌汁○Bで始まる大人飲み物、か、熱い煎茶をたっぷりと具材達に寄ってみます。○鮪すき身、ネギトロ風に○富山の鰤なめろうに仕立て、生姜をお好みで○帆立の南蛮漬け○烏賊の鳴門巻き（烏賊に紫蘇を巻き込んでいます）○桜大根○蕪、人参、枝豆の三色マリネ冷凍庫ストックだけでも、楽しく食す工夫をと、調えました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪手巻きアルモンデ
真子の佃煮を、房総（千葉県）の友からいただき、生わかめと盛り合わせて、嬉しく頂いたのは、先週のこと。今朝4時台、東京は地震警報が屋外の防災スピーカーからも流れ、飛び起きた瞬間。ドンっとぶつかるような気配。横揺れはすぐに減衰しました。耐震建築の我が家で、こういう揺れ方の地震は、千葉か神奈川かであることが多いのです。すぐに千葉で震度5の知らせ。驚きました。各地の友に、1時間後、メールを送れば、次々と無事の返信に私は安堵しましたが。日の出と共に、被害のニュースは拡大中で、胸が重くなります。どうか被害がおさまりますように。祈ることしか、できないけれど、それでもやはり、祈ります。朝食は早々に済ませ、職場に急ぎました。先日の、石川県珠洲市の地震、今朝の、千葉県木更津市の地震。偶然と祈りたいが、フォッサ・マグナの帯のな...地震、雷、どうか鎮まって。
お弁当のおかずから、別日に、朝食の一品を作りました（笑）。○じゃがいものフォッカッチャ○蒸し卵の、ナポリタン風マカロニ炒め添え→作る★○トマト○牛乳○キャベツ、ソーセージ、野菜のスープ［作る］ナポリタン風マカロニ炒め1)あらく刻んだほうれん草、粗く刻んだベーコン、粗刻み玉葱を、バターで炒める。2)フリンジ・マカロニを茹でる。茹で上がる直前に、冷凍ミックス・ベジタブルを加えて、一緒にざるにあけ、しっかり湯切りする。3)フライパン(1)に、(2)を加え、トマトソース、白ワイン少し、日本のソース、塩で、調味しながら、炒め合わせる。仕上げに胡椒をたっぷり、ひく。＊お弁当用には、小分け冷凍しておきます。解凍時に、蜂蜜を垂らしてレンジ加熱すると風味よし。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していた...お弁当のおかずを、別日に朝食に！（笑）
コロナ禍から離脱せよ、との政治の要請（圧力？）に、外仕事が戻ってきています。若手をつれた遅い昼に、街道筋の飲食も、ついに復活してきました（苦笑）。常に食欲旺盛な青年の選択に従って、かつやで『海苔弁、店内飲食』となりました。野菜を気持ちでもと、豚汁をプラスさせました（笑）。ご飯には海苔とおかか載せ。ポテサラを挟んだハムカツ、海老フライ、ちくわ磯辺揚げ、鶏唐揚げ、赤いウインナー。付け合わせは、キャベツ千切り、レモン・ウェッジ、マヨネーズ。ご飯もおかずも暖かい！私は、よく載っけた！と観察しました（苦笑）。若手は、『こんなリッチな海苔弁じゃなかったです。飯ばっかだった！』と言いながら、嬉しそうに食べていました。学生時代に、実験が夜遅くまで伸びた時に、助手さんが買ってきて下さった、人生初の海苔弁。魚フライもご飯も、...海苔弁という響きに、実験室を思い出す
我が家の紫陽花、鉢植えながら蕾が付いたことに、胸が篤くなりました。一年前の紫陽花。たった5本の枝に祈りを込めていました。私が育った、母方の祖父母と共に暮らした家の庭に、大きな紫陽花はありました。家を畳み、庭木を送らねばならなくなって。たった5本の枝を連れて、我が家に戻りました。古い木からの枝は、根を出すまでが長く。去年の秋に、やっと、ひと枝はついた！と思うことができました。2年目。今年は早くから葉が広がり、ついに蕾まで！もう思い出のなかにしか無い家から。紫陽花は我が家に居てくれる。胸に詰まる、2年目の蕾です（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪2年目の蕾！特別な想いで見守る
■もつ鍋を活かして・鶏つくね団子と新玉葱の中華麺お供に、野菜と果物でさっぱり＆ひんやりを補う、手軽な食卓です。（ニッコリ）［作る］1)もつ鍋のつゆは、濾して綺麗にしておく。2)つゆを一度、沸騰させ、水をさして濃度を調整する。塩加減をする。3)ふつふつ沸く程度の火加減で、薄切りの新玉葱、大きめの鶏つくね団子、茹で卵を加えて、じっくり煮る。4)別鍋で、中華麺を茹で、丼にとる。具入りつゆをはる。粗挽き胡椒か、黒七味を、お好みで、どうぞ。■フルーツ蕪とトマトのサラダ仕立て、デコポンと共に新鮮なフルーツ蕪の薄切りに、半割のトマト、美味しい塩とオリーブオイルを掛け回して。初夏のサッパリ風味を楽しみます。サラダとフルーツを相盛りして、気分はリッチ（笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただ...もつ鍋の翌朝はがっつり中華麺で
27度近くあった日から、一転して、冷たい雨に。こんな夜には、博多風のキャベツを美味しく食すもつ鍋に。東のもつ鍋は和出汁で重くなりがち。博多の鶏ガラスープと鰹節出汁の重なるようか味は、ユニークと思います。［材料］もつ（牛の小腸、せんまいなど下処理済み）200gキャベツ1/4たま韮2わ緑豆もやし一袋舞茸、しめじなど、茸類お好みで木綿豆腐○つゆ鶏ガラスープ1カップ＋鰹節出汁1カップ＋日本酒半カップ＋醤油大さじ2＋味醂大さじ1＋すりおろし大蒜小さじ1＋すりおろし生姜小さじ1［作る］1)キャベツ、韮は食べ良い大きさに分ける。2)○つゆの材料を鍋にあわせて、一度、沸騰させる。3)つゆに、半量のもつ、山盛りのキャベツをいれて、クツクツ煮込む。キャベツがしっとりしたら、韮かもやしかを、加えて、火を入れる。4)キャベツをベ...雨夜には暖かい博多風もつ鍋に（醤油味）
★飛び込み記事です★■生姜ミルク・プリン■ひとくちマンゴー・プリン飲茶ナイトのひんやり締めくくりは、特徴的な味に！ジンジャーのピリッとした風味が、キッパリしたミルク・プリンにドッキリ。驚くワタクシに、『元気になって頂くように』と微笑むシェフ。薬膳の一つの顔を見た思いがしました。今年も季節が巡りきて。とろっ旨っの、マンゴー・プリンが始まって。夏に向けて、私も動いていかなくちゃ！様々な想いも重なる、飲茶ナイトでした。ご馳走様。■中華銘菜慶、目黒区五本木三丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪飲茶ナイト7.ヒンヤリに存在感、想いを巡らす
★飛び込み記事です★■カイランの魚スープ煮シャクっと青菜、魚スープを纏って、優しい一皿。■香港麺で、叉焼麺キュンッとした独特な食感が、異国を思わせる香港麺。シェフの釜焼き叉焼と合わせて、ツルツルもぐもぐ。よく噛む、異国の味わいです。しみじみ染みてくる、飲茶ナイトの納め処と思います。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪飲茶ナイト6.青菜からの香港麺へ
★飛び込み記事です★■山菜天麩羅（タラノメ、こごみ、独活）サクサク、ほろ苦。季節をいただき、箸休めです。■肉韮餃子カリッと揚げた餃子の餡が、しっかり、ガッツリ！大きな餃子を頬張るの、元気な気持ちになるのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪飲茶ナイト5.山菜で箸休め、からのガッツリ（笑)
★飛び込み記事です★■兎と金魚乳白色に輝く蒸し餃子。兎、金魚は、つるりんっとお口に滑り込んで、熱々うまうま！■三色餃子綺麗に並ぶ色味も楽しい。お味もニッコリです。■上海蟹の小籠包アチアチ（笑）。つゆだく＆うまうま。じゅんわり染みてきます。旨味たっぷりです。蒸篭が続くだけで、嬉しくなる。幸せ飲茶タイムです（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪飲茶ナイト4.綺麗で食して嬉しい蒸篭が続く
★飛び込み記事です★■叉焼パイとろぉり甘く香る叉焼餡を、サクサクのパイ生地に挟んだ、私の好物♪思わず笑顔になる、幸せパイです。熱を含む、サクサクって、得難い食感です。点心の楽しみは続きます（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪飲茶ナイト3.パリッとサクッと、うっとりパイ
★飛び込み記事です★■海老雲呑スープシェフ手包みの雲呑（ワンタン）は、つるんっとした食感から、噛むと、ムッチリ。海老の旨さが現れます。黄韮と葱の食感の違いもあって。フーフーしながら楽しむ、食すスープでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪飲茶ナイト2.つるん＆ふわっ♪雲呑
★飛び込み記事です★春先に、大事な方たちのお祝いに、点心を贈る機会がありました。我が家もいただきたい…（笑）。初夏を思わせる日に、お願いしていた飲茶（ヤムチャ）の夕餉をいただきました。■貴妃鶏（きひどり)楊貴妃の名をいただく冷菜。骨付きを、海老や香菜に漬け込んでおき、茹でて冷まして、と聞きました。真っ白で滑らかな肌合いに、驚かされます。楊貴妃の玉肌をイメージしたような乳白色の艶々！最初はそのままで。次はお好みで、葱塩だれをまとわせて、どうぞ！の声に。あむっ！おぅ、旨っ！鶏の濃い旨味の奥に、清しい香り、香ばしい香りが複雑に現れる。夏の風物詩、白鶏より、さらに素敵に美味しいと、私は思いました。骨を剥がしながら噛むのも、野生猫になった気分（笑）。ゆっくり楽しむ冷菜でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一...飲茶ナイト1.楊貴妃のように白肌！
たくさん戴いた葉玉葱の最後は。麻婆ソースと合わせました。ご飯にかけて猫まんまにしたくなる出来です（ニッコリ）。［材料］葉玉葱6株豚ひき肉100g生姜ひとかけを微塵切り胡麻油ひと回し塩ひとつまみ豆板醤大さじ1甜麺醤小さじ2○紹興酒大さじ1＋鶏ガラスープ1カップ＋醤油大さじ1＋黒糖小さじ2水溶き片栗粉［作る］1)葉玉葱は、球根と葉とに分ける。球根は繊維の向きに四つ〜六つ割、葉は長さを揃えて切り分ける。2)フライパンに胡麻油、生姜を温め、ひき肉、葉玉葱、塩で炒める。ひき肉の色が変わったら、豆板醤を加え、さらに炒める。3)○合わせ調味料を、フライパンに加え、炒め合わせる。水溶き片栗粉で、ゆるく、とろみをのせる。野菜室一掃を狙って、ビールを嗜む夜でした（微笑）○麻婆＆葉玉葱○青海苔入り刺身こんにゃく、酢味噌で○釜揚...麻婆＆葉玉葱、野菜を並べて晩酌に
季節の変わり目にきたけれど、冬から残る疲労感がとれないワタクシ。新製品お試しの対象で、免疫ケア！の言葉に釣られてみました。（笑）常温で飲んでみると。通常の『生茶』より、お茶の甘味が際立つように感じます。しっかりリフレッシュするよりも、ほんのり一休みしたい時のお茶と、私は思いました。プラズマ乳酸菌は、免疫の司令塔に働きかけると報告されていて。『健康な人の免疫維持』に効果が期待されている成分です。お疲れちゃんのワタクシにでは、効果不明ですが、飲料とおもえば、遊び心で（ニッコリ）。元気になるよう、自分に気遣いするワタクシ（笑）、前をむきます。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪免疫ケアに釣られてみる。お茶の甘味が際立つ面白さ。
秋、目を喜ばせてくれる紅葉（もみじ）。若葉の季節、目に鮮やかな翠にも、季節の美しさを教えてくれます。春から初夏に移る頃、紅い花がつくこと、初めて知りました。（ニッコリ）見ているようで、見えていないことは、沢山あるのかも知れない…。ある瞬間が、全てだと、思い込みしているのかも？（苦笑）自然の先生は、静かに居て、気づきを待ってくれている。学びたい！（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪もみじには、春、紅い花が咲く！
■茸とじゃこの炊き込みご飯きのこを3種類ほど使って、先にさっくり煮て、煮汁に旨味をのせて、それを活かして、炊き込みご飯にします。一手間が、美味しさアップに！（ニッコリ）［材料］白米2合茸多種（この日は舞茸、えのきだけ、椎茸）切り分けて12cm径のボウル一杯分じゃこ半カップ○塩を二本指でひとつまみ、日本酒、味醂を50mlづつ、濃口醤油を大さじ1、水を1カップ，あわせておく○淡口醤油大さじ1、水［作る］1)白米はといで、ざるにあげておく。2)きのこ類は、2cm長ほどに切り分けておく。○をあわせ、きのこを煮て、冷ましておく。（味を含ませる）3)じゃこは、乾煎りしておく。4)内釜に白米をいれ、茸煮物の煮汁だけを先に入れる。水を足して、水加減する。茸煮、じゃこを平らにならして入れ、淡口醤油をちらす。通常、炊飯する。...茸とじゃこの炊き込みご飯
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鯛の尾頭付きをデフォルメした、おめでたい模様！蒲鉾です。私がちびの頃、父が教え子の結婚式に招かれた折の引き出物にも、もっと大きな、生真面目な形をした蒲鉾があったことを、何十年かぶりに、思い出しました（微笑）。くっきりした見た目ながら、天然色素だけ。嘘のない、ぷりぷりの蒲鉾でした。嬉しいっ！実は蒲鉾ラバーのワタクシ。先日の新潟、富山の物産館で、一山買い込んでまいりました（笑）。蒸し暑くなりかけの時、ひんやり＆むっちりの蒲鉾は、何をしなくても、嬉しいスタータになるのです。食べて美味しかった品を、ご紹介しますね。お楽しみに。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪懐かしい見た目ながら、ぷりぷりに旨し！
夏日が続き始めた、東京です。毎日持参する弁当の保管温度が気になる時期が、始まりました！今年は早い（苦笑）。冷凍庫には、買い物についてきた保冷剤を準備してはありますが。。。見つけちゃいました！お弁当用保冷剤コーナーに、浮き輪から覗くMickey。大人の目も（笑）楽しませるDisneyロゴの百均アイテムです。冷凍庫で目があうのも、ちょい楽しい。今年、働いてもらいます（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪お弁当用保冷剤で、ちょい楽しみを増やす
★飛び込み記事です★▪️甘味：鳩麦茶のミルク寄せお品書きに、不思議な名前があったので（笑）、ドキドキしていたら、この日は代わって、葛餅でした。美味しくいただいたけど、チョッピリ残念（笑)。ワタクシ、天のジャック君なのです（注：天邪鬼)さておき、楽しい体験でした。また何か、富山の『地物尽くし』に巡り会えますように！ご馳走様でした。▪️富山はま作、日本橋とやま館二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし8.優しく締めくくる
★飛び込み記事です★▪️食事：ちらし寿司（蟹身入り）、味噌汁わぁ、小ぶりの器に、賑やかに盛られています。錦糸卵、ホタルイカ、椎茸の甘煮、カニ足、カニ味噌、海苔、玉ねぎの酢漬け、と7種。美しいこと！お品書きには味噌汁とあったけれど、この夜は、おぼろ昆布のお汁で、ほんのり。富山も昆布王国でした（ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし7.賑やかなちらし寿司
★飛び込み記事です★▪️揚物：蛍烏賊の天麩羅わぁ、賑やかに盛られています。ほたるいか、白海老、茗荷、そら豆、蕗のとう、春菊。白海老を噛む、サクッ衣から、むちゅっと食感も楽しいです。お江戸でいうところの、精進揚げの野菜たちとは違う、ふわっサクッの西の流儀の天麩羅感があります。春の野菜のすがしさも、愛しい。標本のように、綺麗に張られた蛍烏賊！（ニッコリ）。サクッと衣の中から、プチュンっと飛び出す蛍烏賊の旨苦味がたまらない！豊かな食味でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし6.サクサクからプチュン！
★飛び込み記事です★▪️煮物：蛍烏賊の玉子とじ蛍烏賊を玉子とじにする？！初めて体験するお料理で、ワクワク待っていました。（ニッコリ）お、煮物らしく、煮汁に浮かぶ、蛍烏賊、うど、玉葱。そして、ふわりととじ玉子。具材に対して、菜花のように舞っています。これは玉子自体が旨みを含んでいる感じかしらんっ（ワクワク）。うん！玉子！煮物時代の甘さ、ほろ苦さ、旨さを含んでいる！これは料理。在る意味が、ココに。勿論、煮物として其々が美味しいのですが、とじ玉子に意味がある。初めての体験でした。学びのある『尽くし』料理でした。やるな！はま作（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし5.初めての出会い！玉子とじの価値
★飛び込み記事です★▪️刺身：旬の刺身5点盛りホタルイカ、昆布〆のさくらます、甘鯛、さわら、しまあじで、後ろ2種は豊洲からとの言葉添え。本当にその日のあり物で、最初に聞いた品と変わるのが、いかにも！でした。（ニッコリ)実のところ、『はま作特製白身昆布〆』をお願いしようと考えていました。が、この日はないとのこと。そこで、はじめに、富山の白海老のお造りに切り替えました。春を満喫した、お刺身タイムでした！旬をいただき、元気になります（微笑)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし4.豊洲もあり、笑
★飛び込み記事です★▪️釜揚げ腕おぅ！若竹汁？あ、蛍烏賊？そうか、釜揚げの蛍烏賊が、季節の若竹汁と出会って、季節を贅沢に味わい腕に仕立てられているのです。不思議。ちゃんと蛍烏賊が主役になり。筍もわかめも、大事に寄り添うように味わえて。やるな！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし3.季節の喜び！
★飛び込み記事です★▪️前菜富山の前菜5点盛り・富山牛のローストビーフ、・べっこう（溶き卵を流しいれた醤油風味の寒天寄せ、・蛍烏賊の沖漬け、・白海老の唐揚げ、・白バイ貝の煮貝まさに富山の郷土料理たち、お酒お願いします！でした（笑)。春の味の白バイ貝はむっちり、白海老のサクッと感、蛍烏賊はコックリ。べっこうと名付けた、古の富山の方が愛おしいっ。綺麗で素朴な郷土料理でした。盛り付けも清楚で品がよい。まさに酒肴と呼びたい前菜でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪東京にある富山で蛍烏賊尽くし2.蛍烏賊の沖漬けだけじゃない！
★飛び込み記事です★復興支援は『食べて応援！』の我が家。この日は、日本橋にでむき、新潟県のアンテナショップを覗き、その後、日本橋とやま館に向かいました。買い物も楽しみましたが、お目当ては、富山はま作の『ほたるいかづくし』夜の献立、です。▪️先付蛍烏賊とウルイ、黄身酢かけふっくりした、蛍烏賊のまぁるい、されど苦味もある味わい。黄身酢が深みを足して。なんて美味！調理の意味を意識するスタータです。ウルイの清潔な甘さ、すがしさ。シャクシャクの対比がきれいに決まります。新わかめの歯応えも良き。先付から、ぎゅっと心をつかまれます（ニッコリ）。写真の順番があと先になりましたが、勿論先に、お酒を吟味！富山のお酒が選び放題！（笑）蛍烏賊や焼き物までは、こちらがおすすめと、三笑楽をいただくことにしました。うん！先付の蛍烏賊と...東京にある富山で蛍烏賊尽くし1.ホタルイカの黄身酢かけ
▪️筍ご飯京都産の筍を下処理して。筍ご飯を炊きました。根本の硬い部分だけ、細かく刻み、白だしと日本酒、味醂で煮含めてから、他の筍とともに、炊き込みました。我が家の山椒の若葉をちぎってきて（ニッコリ）、春満喫！▪️鰯のつみれ汁きのこ、小葱も加えて。たべるお汁にしました。▪️駿河湾の桜海老を釜揚げにして、辛味大根をおろしたものに、載っけました。桜海老の甘さが際立ち、いい組み立てでした。豚ヒレ肉の煮豚もあわせて。賑やかな春ご飯を調えました。季節を味わう、幸せな食卓でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪季節を味わう食卓・筍ご飯／桜海老
盛り盛りにみえますか？（ニッコリ)直径8cmのカップに、大さじ3のギリシア・ヨーグルト（無糖プレーン）、一本のバナナを準備。バナナが完熟でしたから、蜂蜜は省略しました。朝の最初の一口のつもりが、しっかり咀嚼する気持ちになり、結果、パンを半分で満足！となりました。（驚）食べ過ぎが続いた後の、ささやかな回復食になってくれそうです（微笑）。さ、元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大さじ3のギリシア・ヨーグルトの力！
麻辣を、肉にも皮にも練り込んだ、水餃子をいただいたので、小鍋仕立てにしました。豚骨＆豆乳スープにたっぷり生姜を加えています。沈んでいるので（笑）見えませんが、6個の水餃子に対して、大きな新玉葱1個、どんこ椎茸2個、たっぷりワカメも、加えています。熱々の水餃子鍋のお供は、冷んやり野菜スティック（人参と胡瓜）、かつお味噌添えです。熱冷やは、この季節ならではのお楽しみです。オレンジ色の水餃子は、食欲をそそります。元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ちょい辛水餃子鍋
三日間、とんでもないスケジュールを駆け抜けてきました。（食記事も溜まるばかり、とほほ。）早朝、駆け出す前に、夏日の水をやらなくては！と、焦りながら寄ると！去年咲かなかったフリージアがふんわりと！嬉しっ。振り向けば、オダマキも今年は咲いて。花盗人にやられてから、2年ぶりに花を見ることができました。2週間前、芽吹いた紫陽花も、金木犀、銀木犀も。みな、すっかり、植物になっていました（笑）。ありがとう！春はちゃんと進んでいます。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪気づかぬうちに春すすむ
先週末から、ずっと気温が高めの毎日です。スプリングコートを脱いで、熱中症の心配をし始めました。皆様、気をつけて！手前は『うるい』のサッと茹でに、沖縄甘辛味噌を添えた、初物です。シャキシャキして、苦味と爽やかな甘さで。春の味です！［作る］沸騰した湯に、うるいを放って、十も数えぬうちに、湯切り。手早くあおいで冷まし、乾燥させぬようにして、冷蔵庫へ。写真奥は、春の彩り漬け。パステルの浅漬けです。主食は、野菜と茸たっぷりの焼きうどん（ポン酢味）に、むっちり焼いたセセリを添えています。走りのさくらんぼまで！小玉ながら、もう、佐藤錦がお目見えしています。穏やかな、休日の朝です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたも...春を召しませ、初夏まで早取？（笑）
レタス、腰塚の肉を食す粒マスタードを添えた、煮豚の塊。しっかり食したい日の一皿に、炊飯器調理で、気楽に作りました。［作る］1)佐賀の高原豚の塊240gを二つに切り分けて、塩をまぶして密封し、冷蔵庫で一晩おきました。2)水200ml、醤油100ml、味醂100ml、日本酒100ml、黒糖大さじ2強、根生姜5枚ほどをあわせておきます。3)豚肉は塩をさっと流して、水気を拭き取り、長葱の青み、調味液と共に、炊飯器へ。炊飯し、その後、保温でおきます。4)一度、冷まして、脂肪を固めて除きます。（この脂肪は、炒め物に使うと、風味良し！)ほんのり温めて、供します。ポテトサラダ、ブロッコリーやトマト、ナッツ類を添えた、ハイボールに似合う食卓です。しっかり食して、元気だします。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリ...炊飯器にお任せ、手軽な煮豚
★飛び込み記事です★▪️今年初の！マンゴープリン今年も始まりました！旬の、美味しいプディングを作れると、梁シェフが思うマンゴーが手に入る時期しか、梁シェフが作らない（笑）マンゴープリン。ふんわり、からの、トロトロの食感。東洋の真珠と呼ばれた頃の香港で、うっとり味わった、記憶の中の食味が、ここにあります（ニッコリ）。夏が来るのです。季節が動き出しています。▪️中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東4.夏がくる！予感
★飛び込み記事です★▪️スペアリブご飯蓋を取るなり、立ち上がる、豊かな香り！鍋炊きジャスミンライスに、たっぷりのスペアリブ煮込みが載って！目を引くボリューム（笑)。しっかり掻き起こして。ボウルに取り分ける楽しさ。葱上湯スープと一緒に。骨からも引き出された旨みを、ジャスミンライスがまとって、旨し。ワシワシ食す、悪戯っ子のように、元気と食欲が湧いてきます。お代わり、上等！（笑）そう、食べて、元気でいなくちゃ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東3.〆はがっつり！（笑）
★飛び込み記事です★▪️さいまきえびのスパイス炒めピカピカの朱！海老殻の色って元気になる色と思います。頭をとって、パリパリと。スパイスからの香り、旨味と辛味が海老を華にしてくれました。▪️ポルチーニの焼売▪️鶏のモリーユ茸包み熱々の湯気が、既に美味しい！（笑）ポルチーニ、モリーユのきのこの香り、旨みをまとったお肉が、豊かです。蒸すことで一つにまとまる旨味の面白さです。▪️白菜と貝柱の野菜炒め白を重ねる。上品な、静かな美味しさが満ちてきます。点心が重なる力。お腹も心も満たしていきます。幸せな食卓です（ニッコリ）。▪️烏賊と蓮根の海老醬炒め烏賊のムッチリ、蓮根のシャクっ。食感のコントラストの楽しさを、海老醬の旨辛味がまとめています。炒める妙味。私がなかなか取得できない、難しい調理。ワクワクと食すのです。（ニッ...桜を寿ぐ広東2.炒める、蒸す、加熱調理の妙！
★飛び込み記事です★なかなか桜が咲かない頃に、梁シェフにお願いしておきました。『桜が満開になる週末に、お花見気分のお献立、お願いします！』と。この日、その食卓がきました（ニッコリ）。お店は満席でした。▪️バイ貝煮貝は春の証！季節が巡り来る、喜びを感じます。竹串で、ミュンっと引き出すのが上手くいくと、ささやかな達成感があります（笑）。▪️よだれ鶏おうっ！ひんやり！をいただく季節が巡ってきました。淡白な白鶏が、こく深いよだれのタレ、砕いたナッツを得て、うまうまな料理の顔を魅せる時。季節が巡った！と感じます。▪️よだれのタレで食す、水餃子くふふ。熱々ゲンコツ・サイズの水餃子がきました。よだれのタレで、食べちゃおうっと言う、シェフの遊び心。お行儀より、美味しいが正義！（笑）うんうん！私の心、ダダ漏れです（爆笑）。...桜を寿ぐ広東1.楽しい点心たち
昔、懐かしいおかずを集めて、ちょい晩酌を。○腰塚のコンビーフを活かしたサラダ（胡瓜，トマト、レタス、フライドオニオン）○大きなさつま揚げ、イカ入り。舞茸と旨煮に。○蕗、厚揚げ、筍の煮物なんでも無いおかずが、妙に嬉しい、今宵は金曜日（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪懐かしいおかずで、ちょい晩酌を。
毎年、楽しみにしている、ホワイト・ディ用の、ダロワイヨのマカロン。猫（ジョゼフィーニャという名前の、オリジナル・キャラクタです）のモチーフが特徴的で、この時期だけは、マカロンと呼ばずに、公式に『ニャカロン』と呼ぶ遊び心です。2022年は、ジョゼフィーニャをモチーフにした、マグカップ付きのニャカロンが、販売されていました。今年2023年は、タオル・ハンカチーフに、猫さんのモチーフ付き。毎年、知恵を絞る、すっかり日本化したダロワイヨの姿です。（苦笑）そのニャカロンにも、今年は一工夫！真ん中にあるのが、スペシャル・ニャカロン！お解りでしょうか？猫さんモチーフが焼き込みになっています。うん、やるな♪来年は、どこまでスケール・アップするのか？今から楽しみです。■ダロワイヨ・ジャポン、季節商品二つの食の選手権に参加し...今更ながら（笑）ニャカロン2023
■ミックス・フライ定食、板橋区役所、日替わり定食、500円ハムカツ、クリーム・コロッケ、メンチカツを揚げて、キャベツと貝割れ、マカロニサラダをちゃんと盛って。ご飯に、わかめのお味噌汁がつく。こちらで500円は、頑張っている！と感じました。公益に役立つこと、大事と思います（ニッコリ）。区役所に用事があっただろう、ご年配の方々が、ずっと話し込んでいらっしゃるのは、やっとコロナ禍を抜けた、と思ってのことなのかもしれません。皆で、注意はしながら、時間を動かしていけますように。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪区役所の日替わりは500円ランチ！
■牛すじ大根から上がる湯気が嬉しい朝夏日に半袖を着た翌朝から、気温が下がり、五時台は8度！温度差に、暖かいことがご馳走と思う日となりました。冷凍庫の家事貯金、下処理した牛すじを使って、手軽に熱々を整えました。［材料］下処理した牛すじ150g小ぶりな大根1本しらたき1袋根生姜ひとかけ鰹節と昆布でひいた出汁800mlほど塩小さじ1、日本酒半カップ、味醂半カップ、淡口醤油大さじま3〜［作る］1)大根は皮を剥き、1cm厚さの銀杏切りに。白滝は茹でこぼして、食べ良い長さに切り分け、水切りする。生姜は、皮付き薄切りにする。2)厚手の平鍋に、大根を広げ入れ、かぶる深さまで、出汁をはり、塩をいれ、生姜を散らす。蓋をして、ふつふつ10分ほど煮る。沸いたら、牛すじ、しらたき、日本酒、味醂を加えて、さらに10分ほど煮る。3)大...寒の戻りに、牛すじ大根
5時台に16度あった日が数日あった後の、10度切りの朝。サラダではなく、野菜ゴロゴロのスープを、急遽、整えました。今週末から、暦はゴールデン・ウィークですが、気温は、一気に初夏にはならず。体調を崩さぬ注意が必要です（苦笑）。○牛乳○ベーグル・サンド（無塩析ロースハム、厚切りゴーダチーズ）○野菜を食べるチキン＆ベジ・スープ（人参、じゃがいも、玉葱、キャベツ、鶏もも肉、椎茸、エリンギ）○コーヒーはサーモスに注いで、愛車へ二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪三寒四温？寒の戻り？暖かいスープが嬉しい朝
★飛び込み記事です★■ダックのガラ・スープで麺旨みのこっくりしたスープが、麺に絡む。きれいに食べ尽くす、楽しい時間でした。しっかりタンパク質をとれて、皆が満足。（ニッコリ）■苺のっけ杏仁豆腐ヒンヤリで締めくくるのはお約束です。紹興酒、プーアール茶をお供に、ゆっくり食した時間でした。■福満苑鼓楼（ふくまんえん・グーロウ）、豊島区要町一丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす6.骨まで活かして（ニッコリ)
★飛び込み記事です★■鴨そぼろのレタス包み鴨から身をすいて、香味野菜と合わせて、香り良い鴨そぼろになって。丸く、整えられたレタスに、クルンって包んで、うまうまレタスまきの出来上がりです。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす5.鴨ミンスと香味野菜でそぼろを成す
★飛び込み記事です★■ホンビノスのニンニク蒸しふっかり、ホンビノスにも春が来ていました。■大海老と行者大蒜の炒め行者大蒜の葉の辛味が、海老の甘さを、さらに感じさせる組み立てでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす4.魚介料理をふた皿
★飛び込み記事です★最初に、ソースや具材が載ったトレイがセットされて、ワクワク感が高まります。シェフがダックを抱えてきてくれます。一気に場が華やぎます。綺麗に薫る！艶々ピカピカ（笑）■皮のサクサク、粉糖かけシェフが、ひらんひらん…と皮を剥ぎ取って、お皿にならべ、速やかに粉糖をひとふり、勧めてくれます。粉糖が動き出す前に、パクリっ。シャクシャクっと解れて、旨味だけを残して消えていきます。うまぁ♪これだけを、食べようとした古の豊かさにも、驚きます。（出るや否や、食したので、お皿写真はありません。ニッコリ)そうしている間に、シェフの包丁は、胸肉、もも肉に移っていきます。美味しい食し方の、注釈口上を聞きながら、頬張る私たち（ニッコリ）。胸肉が切り出されて、初めて、トレイの品は、役に立ちます。胡瓜や白髪葱、甘味噌、...鴨を食べ尽くす3.北京ダックの三種変わり
★飛び込み記事です★■香港の点心、揚げ餅餃子Lサイズの鶏卵？と思うサイズが、熱を発散して転がりました（笑）。『熱々！香港の屋台点心です。気をつけて食べて！』との掛け声が。触れないので、お箸で割ってみると。海老、筍、白菜？の五目餡を包み込んで揚げたように見えました。恐る恐る、小さく齧ると…,。おぅ、お餅が発泡して、外はザクッ、中はもっちりの甘さに、魚醤風味の塩味が、引き立つ。あぁ、街歩きしていたら、おやつに頬張って。また、元気を取り戻して、歩き出せそうです。（ニッコリ）また、そんな旅ができる日が、今年は戻ってきますように。（祈）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす2.熱々うまうま♪
★ここから、飛び込み記事です★気の重い難渋する会議のあとに、サプライズごはんを、仕込んでおきました。（ニッコリ）以前に、羊を食べに行った店で、隣席の北京ダックを美味しそうだと見ていたのを思い出し、ダックを一羽、美味しく食べ尽くす組み立てをお願いしておきました。（ニッコリ）■前菜5点盛り青島ビールで乾杯するや、一皿目が届きました。お、いきなりのジャブ（笑）。左から、くらげ酢、味噌ピーナッツ、そしてダックが顔見せです。左から、ダックの舌、ダックの脳みその茄子のっけ、ダックの水かき、です。舌は、腱からしごいて齧りとります。鴨茄子、の別形か？（苦笑）。柔らかく炊かれた茄子に、ペーストが載ったかのように感じる、一口。水かきは、むっちり火が回り、ちょい辛の酢味噌を合わせて、美味しく楽しめました。面白い夜になりそうです...鴨を食べ尽くす1.始まりはドキリ（笑)
到来ものの筍は、15cm長（姫皮3cm）ほどでした。それを切り分けて、筍ご飯と若竹汁にしました。■母譲りの筍ご飯食の細い子供だった私。母は常に栄養を摂れるよう工夫していた、と今なら気づきます。筍ご飯を、出汁で炊かずに、鶏ささみや油揚げを加えて炊くのも、その工夫と思います。［材料］白米2合筍切り分けて鶏ささみ一本薄揚げ（油揚げ）半枚醤油大さじ3味醂大さじ2水日本酒、塩まぶし洗いに［作る］1)白米は、といで、分量の水に浸水しておく。2)茹で筍は、姫皮と底部分を、若竹汁に切り分ける。硬い部分は、繊維を断つ向きで、3mm厚さの銀杏切りに。柔らかい部分は繊維の向きに、筍の三角の形を活かして、5mmの薄切りにする。ボウルに移し、日本酒と塩少しを振りかけておく。3)鶏ささみは、桜貝サイズに、薄く削ぎ切りにし、日本酒をま...母譲りの筍ご飯（レシピ）
京都産の筍を茹でるまでした到来ものが、あり、嬉しく調えました！筍ご飯と、根元と姫皮を活かした、若竹汁です。（次記事にレシピを予定）この日の献立は、○筍ご飯、我が家の山椒の芽も載っけ○若竹汁○スルメイカの刺身、肝醤油○椎茸の香り焼き○菜花の山葵和え○焙じ茶、食後にドライフルーツ入りヨーグルト■椎茸の香り焼き、菜花の山葵和えと良い椎茸を活かして、椎茸の香り焼きを、初めて試しました。［作る］1)椎茸を洗って、軸を切る。2)フライパンは弱火で火にかけ、椎茸はかさを下にして並べる。3)じっくり焼くと、かさの内側に水気が湧き上がる。ひっくり返さず、さらに焼く。およそ15分ほど。4)香り付けに醤油を、わずかに垂らして供する。椎茸のもつ旨味を味わう、山家焼きのような調理です。肉厚ないい椎茸で試してください。二つの食の選手...到来ものの筍で、季節の食卓
■手前が生粉打ち（十割蕎麦）、奥が二八蕎麦一つ、良い話が聞けた雨日に。蕎麦をたくりに寄り道する。更科系の蕎麦屋で、食べ比べと洒落込む（微笑）。生粉打ち（きこうち）の、蕎麦粉の香りと、噛んで飲み込む食感は、始まりの頃の姿を思わせる。二八蕎麦は、現在に繋がる、喉越しの良さ、蕎麦をたくる楽しさを与えてくれる工夫と思う。同じ蕎麦でも、この差異が楽しい。左が更科（蕎麦の実の芯だけ使った純白の蕎麦)、贅沢に、三種食べ比べの昼（ニッコリ）。天種は、海老、舞茸、茄子、ししとう、南瓜。蕎麦屋の天麩羅は、ぽったりした衣に絡むつゆの旨さも大事に。蕎麦をたくる時期が巡ってきた！季節は初夏に向かっています。（ニッコリ）■永坂更科布屋太兵衛、東武百貨店池袋店二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新...三種の蕎麦を食べ比べる
5時に、保温弁当（2段）と、冷蔵庫におくタッパーに詰めて。2時に昼食を取る時の、リアル写真（笑）。9時間後も、色褪せずに役立ってくれています。○玄米ご飯○焼き魚（赤魚）○チキン＆ベジスープ（和出汁で、キャベツ、人参、玉葱、エリンギ）○セロリ漬け○長久保の紫蘇巻き○フルーツトマト○煎茶レンジが使えない時期、保温弁当箱は、役立ってくれました。弁当箱ストックに助けられた2週間です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪暖かくなっても、9時間後に保温弁当が役立つ日もある
検査予定が延びて、絶食19時間後の食卓です。○鶏ささみ香草パン粉焼き○ポテトサラダ○オニオン酢キャベツ○美味しい有機人参の梅マヨ・スティック○金谷ホテルのオレンジ・マープル・ブレッド○水出し嬉野茶○食後に、デコポン人参スティックを齧るのが、嬉しい気温になっている東京です。窓を開けて、夜風に吹かれたいところですが、東京にも黄砂の影響が、今日はでました。地球は一つで、私たち皆が運命共同体なのだと、政治のリーダーに問い掛けたい気持ちになる日でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪絶食の後のスティック人参が妙に美味しい気温の夜
■筍とボッタルガ（イタリアンのからすみ）のアーリオオーリオ間違いのないお味の組み立て。筍の食感は、元気な気持ちを掻き立てます。次は、筍ご飯かな？筍料理に目移りする季節になりました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪筍料理に目移りする季節（笑）
三月に沢山のお花をいただき、毎日、大事にケアしてきました。2週間に近づくと、もたない花もでてきます。そこで、アレンジメントから外して、いけなおすことにして。思い立って、花瓶に立てず、円筒形の深いフラワーベースに、投げ入れにしてみました。ふんわりっと揺れ動く花々が、野にあるようで。このいけ方も、良いものだと気づきました。自分の食事の前に、花に水を遣りたい。一緒に暮らすものを省みるのは、幸せなことと思うのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪円筒形のベースを使って、花をいける面白さ
■春の蕪とベーコンのスープ春の瑞々しい蕪は、皮ごとスープに煮て、美味しく食せます。蕪とベーコンだけだと、寂しそうで（笑）、やはり人参と玉葱も加えてしまう、我が家はいつも具沢山スープです。（ニッコリ）。［材料］蕪五つほど人参小1本玉葱小2個しめじ、蕪の葉無塩析ベーコン4枚ベジ・ブロス1リットル○岩塩、粒胡椒、粗挽きガーリック［作る］1)小ぶりな蕪は丸ごと、大きな蕪は、四つ割りする。人参は小口切り、玉葱は薄切り、しめじと蕪の葉（茎）は食べよく粗く刻む。2)ベジ・ブロスに○、人参、玉葱をいれ、クツクツ煮る。人参に半分、火が通ったら、ベーコンと蕪を加えて、さらにクツクツ煮る。3)蕪がほっくり煮えたら、味をみて、塩加減する。しめじ、蕪の茎を加えて、一煮立ちさせる。ベーコンの塩味で物足りなければ、淡口醤油をタラり、も...春の蕪をベーコンとスープに。
ちょっとずつ、キッチンでの時間が増えてきた4月の宵。年に一度の、桜塩漬けの寄せ豆腐を迎えての献立です。○山椒の香りをたてた和風キーマ、ペンネ○桜豆腐○セロリの香味漬けを活かした、サラダ○四日目の味玉［材料］・セロリ2本・レモン塩小さじ1/2・白だしとカンタン酢を1：3で、1カップ・粒胡椒2粒玉葱、レタス、蒸した黒豆など、適量ツナ・オイル漬け缶詰、お好みで醤油を香りに［作る］○セロリの香味漬けを作り置く。→セロリの茎は、ピーラーで筋をひき、5mm幅に薄切りする。セロリの葉だけを摘み、細かく刻む。ジップロック袋に、セロリとレモン塩を入れ、軽く揉む。15分ほどして、白だしとカンタン酢を加えて、全体をもむ。粒胡椒を加える．脱気して、冷蔵庫で一晩以上おく。1)薄切り玉葱、ちぎったレタス、蒸した豆類など、お好み野菜を...桜豆腐に、香味を重ねる。セロリの香味漬け（レシピ）
