蛋白質を工夫して摂る／パリパリ・チーズ（しらす）

健康診断から、蛋白質をさらに増やすミッションが課せられた我が家。副菜にも、ちょこちょこ組み入れます。○銀ひらすの山葵香り焼き○人参、パプリカ、水菜、トマト、フライド・オニオンのスイート・チリソースとレモンのサラダ○ポテトサラダ（塩揉み胡瓜、ロースハム、茹で卵）○チキン＆ベジ・スープ（じゃがいも、人参、玉葱、鶏もも、椎茸、スナップエンドウ）○パリパリ・チーズ（しらす）○私はレモン＆ペリエ、Bで始まる大人飲み物も有り！（笑）■パリパリ・チーズ（しらす）パリッとした食感を楽しんで。おつまみにも、蛋白質摂取の役割を担ってもらいます。（苦笑）［材料の目安］とろけるスライスチーズ4枚釜揚げしらす大さじ4［作る］1)レンジに、クッキングシートをひく。スライスチーズを置き、一枚に対して、大さじ1のしらすを、広げる。2)チーズ2...蛋白質を工夫して摂る／パリパリ・チーズ（しらす）

九十九里浜の恵みを堪能！

九十九里浜の近くに所用あり。さすれば、地場のお魚をいただかなくちゃ！（ニッコリ）蛤と鰯にロックオン！（笑）■天然蛤で、名物の焼き蛤小ぶりな稚貝（ぜんな）を沢山より、ドォンと（笑）。醤油の香りに負けない存在感です。■なめろう三種盛り（この日は、鯵、さわら、鯛)お酢とお醤油で食べ比べてみて、と言われて、ワクワク！うん！お酢は魚の身質が、すっきり分かる面白さがあります。青魚と白身の違いが、いきいき感じられて、それぞれの魅力がありました。地場のお魚を色々楽しみたかったので、ご飯と鰯のつみれ汁を注文したら、おこうこを出してくれました。しっかり、鰯が香るつみれ、大好きです。■鰯の刺身ピカピカ！滑らかで、くっきり旨味。イキイキした質感は、地場産ならでは！■金目鯛の刺身淡くキラキラ輝く、きれいな金目鯛。房総の美味です。冬はお煮...九十九里浜の恵みを堪能！

5月、春薔薇の香り。睡蓮が輝く （神代植物園）

春薔薇の5月。神代植物園では、週末、8時からの早朝開園しています。朝露にぬれて、花園全体が薔薇の香りに包まれる朝です。さまざまな色が、咲き誇る、集団美の世界です。ドームの薔薇も満開です。香りに包まれた庭園のベンチでティ・タイム。チョコレートのカステラ、レモングラスの香るアイス・ティにて。薔薇の香りを楽しみながら、過ごすリッチ・タイム。ティ・タイムをしたベンチは、藤棚の下でしたが、こちらは未だ花待ちです。金曜日の激しい雨で、だいぶ薔薇はやられてしまいましたが、新しく開いた蕾は、端正な花を魅せています。フェアを開いている薔薇の庭園から、目を池に転ずれば、息をのみます。一連の睡蓮！この朝ひらいた、ピンっと張った睡蓮。美しい姿を、風に吹かれて眺める幸せ。さつきの盆栽展も開かれて、人の仕事の美しさに見惚れます。去年のこの...5月、春薔薇の香り。睡蓮が輝く（神代植物園）

季節を跨ぐフルーツ・カップ

初夏のプリンス・メロンをカップにして、名残のせとかを剥いて盛り付けました。季節を跨ぐ一皿の出来上がり。甘さ、酸味の質が違って、面白くできました。ローストポークをチーズでまとめた、わんぱくトーストに牛乳も添えて。しっかり食して駆け出す、朝ごパンです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪季節を跨ぐフルーツ・カップ

大人様ランチと呼ぶ不思議

■大人のためのお子様ランチ、かつや、690円（税込759円）『オムカレーに海老フライ、タルタルチキンカツとウインナーを一皿に盛りつけた、お子様ランチを食べたい大人の皆さまが気軽に選べるような一品です。』（テキストはホームページから転載しました。)若手スタッフを連れての移動の途中、遅い昼食を街道沿いでとりました。『懐かしいですよね、嬉しいなぁ』と食が進む若手に、ジェネレーション・ギャップを感じました（笑）。私が思い出すお子様ランチは、違ったから。（微笑）白いチキン・ピラフには、細かいキューブの人参とピーマンと、バターの香り。これが菊型ライスに詰めて型抜きされ、トップには旗。鶏肉チューリップを揚げて、白い紙製の帽子で手に取れるようにした、スティック。今ならウェッジと呼ぶ、フライドポテトが少し。トマトソースが小さな器...大人様ランチと呼ぶ不思議

わらびは北海道まで

北海道で取れたわらびが、夕方にはアク抜きされた状態で、いただける。掻き立て鰹節と美味しい醤油を少しだけ！うん、春の苦味をもう一度、感じて、嬉しくなりました。（ニッコリ）物流の凄技に驚かされます。（ニッコリ）反面、地産地消なら、その分のエネルギー消費を抑えられる。右肩上がりの消費活動を続けながら、地球全体のエネルギーを大切にすることの難しさが、チラリと脳裏をよぎります。○生姜焼きは葱と！○生姜焼きの副菜のための、ポテトサラダ（人参、胡瓜、玉葱）○わらびのおひたし○ピーチ蕪の浅漬け○ノンアルコール・ビール、キリンひと汗かいた日の、さっぱりごはん。ノンアルコールでも気分は晩酌です（笑）。気温差にまけずに、元気出していきましょ。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります...わらびは北海道まで

弁当箱の代わる時期

こんにちは。朝5時に20度ある時期になりました。お弁当箱を変えてみる時期になりました。レンジ加熱がいらなくなったら、アイザワのステンレスの清潔なお弁当箱の出番です。○牛時雨煮（生姜を効かせた）、葱の炊き込みご飯○ひらすの粕漬け焼き○味玉○沖縄ピーマンとあわびたけのおかか和え○干し蜆、干し若芽、梅干しと鰹節いり味噌玉で、簡単味噌汁このステンレスの弁当箱は、大事なお友達からの嬉しい贈り物です。私を元気にしてくれる相棒のお弁当箱の一つです。（ニッコリ）3時過ぎの職場で、午前の仕事を抜けた一休みに。ホッと時間を。左のマグは15年もの。かつてのオーストラリアでは、写真のような、モービルのマグを一度購入すれば、ガソリンを給油したら、コーヒーも一杯、注いでもらえたのでした。運転して、南北縦断した折の、私の記念品は、今日もまだ...弁当箱の代わる時期

大人のための正統派ハンバーガー

★飛び込み記事です：三社祭（浅草）★■Rハンバーガー（GATEHOTEL雷門、13階、レストランR）正統派のアメリカン・バーガーが、生まれていました！肉肉しいパテ、カリカリ・ベーコン、ジャックチーズ、ピクルス、トマト、レタス。きれいな工夫は、ローズマリーと揚げたフレンチ・フライ。浅草ならではのピクルスに替えて、らっきょうを。ワォ！と声の上がる素敵な仕様。存在感が伝わりますか？（ニッコリ）これは、大口をあけて、齧り付いて欲しいと、シェフが願った品。ちゃんと、キープ・バッグがあって、全部をいれて、ガブッといくのです。（笑）肉汁の香り、バンズ、チーズ、ベーコン、トマト、ピクルスが一つになるから、響く旨さがあるのです。イケてます！明るくて、フレッシュなロゼを一緒に。ミクスチュアの葡萄の個性が弾ける、素敵な泡です。この時...大人のための正統派ハンバーガー

おかえりなさい、三社様！

7時前の浅草寺が静かなのは、今から御神霊が御神輿にのられて、44の街をお渡りになるための儀式が行われるからです。3年ぶり！三社祭が行われています。二天門の交差点そばで。御神輿は担がれるのではなく、台車に載られて。氏子さんが取り囲んで進みます。感染予防のために、工夫をこらしてのお祭りに、頭が下がります。一之宮、二之宮、三之宮。三基が揃って進む姿は、2019年までとは違います。それでも、やっぱり、おかえりなさい！なのです。（ニッコリ）44町会を三基の御神輿は、一日掛で渡っていかれる。街の細い道筋を、丁寧に町会の方とともに回られて。3年ぶりに街の民がつつがなく暮らせているか、神様がご覧になっている。観光のためより、むしろ、町衆の心意気を現すお祭りの姿を、しみじみ感じました。マスクをしていても。笑顔、喜びが伝わってきま...おかえりなさい、三社様！

怪我の功名と笑ってリフレッシュ

早朝から12時間。頑張ったけれど、後味の悪い仕事の一日でした。リフレッシュしましょ！○ささみのペパーフライ○新玉葱の塩レモン漬け、紫蘇巻き○トマト○グリンカレー・テイストのベジシチュウ○プリンスメロン、ハーフ山崎のロックをなめながら、シチュウを煮ていて。クリームシチュウにするつもりが、タイのグリンカレー・ペーストを開封してしまいました（苦笑）。怪我の功名！我が事ながら呆れて、よく笑ったし。美味しく出来たから、リフレッシュ効果は抜群でした。｛微笑｝元気出していきます。ゲンナリ君に捕まらないゾ！（笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪怪我の功名と笑ってリフレッシュ

おうち晩酌には和洋の垣根無し

前菜に。○チキンレバー・ペースト・カナッペ○さくらんぼ○四川風に豆鼓も加えた麻婆豆腐○味玉、三日目漬け○がんもと筍煮○胡瓜の紫蘇漬け和洋中とりまぜた晩酌ができるのも、おうちならでは！（笑）今日も一日、お疲れ様でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪おうち晩酌には和洋の垣根無し

リセットごはんを意識する頃（笑）

暦の休暇（笑）が長く続き、息抜きごはんも沢山とりました。せろそろ、体重管理に目を向けねばならぬ時期です！（笑）リセットごはんを意識して、ゆっくり確実に！を目指します。○しらすと金胡麻の混ぜご飯○なめこ、五条の青葱の味噌汁（麦味噌）○赤魚の明太子漬け焼き○枝豆がんもと筍の煮物○胡瓜と人参の糠漬け（まだ冷蔵庫に)○食後にプリンスメロン、半分づつ初めて立ち寄ったのは、お魚の切り身にサイズ差がある、魚屋さんでした。この後、ちびを増やしました。二切れ載っけの写真は美しくない！パス（笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪リセットごはんを意識する頃（笑）

リエット（ペースト）を主役に据えた朝食・青山椒ちりめんと野菜のサラダ

到来モノのリエット（ペースト）を美味しくいただくために、献立した朝食です。○焙じ茶と胡桃のベーグル○ゴーダチーズ・ブレッド○熟成12か月の生ハム○パルミジャーノ、ブロックから切り出し○デュクセル（玉葱とりんご）○シュリンプ・リエット○チキン・レバー・ペースト○生若芽、レタス、紫蘇、青山椒ちりめんのサラダ○玉葱が主役の野菜スープ（じゃがいも、あわびたけ)○炭酸水○佐藤錦パーク・ハイアット・東京（新宿）のデリカテッセンの、リエット（ペースト）を頂いたので、ワクワクと。この陶器の器の可愛いこと！中身を示すマーク付きです。左がシュリンプ、右がチキンの素朴な絵柄です。（中身はチキン・レバー)蓋を外して、きっちり封印された塩、オイル塊を取り除いて供します。写真手前、ふわふわのシュリンプ・リエットは、とろけて、海老の旨味を舌...リエット（ペースト）を主役に据えた朝食・青山椒ちりめんと野菜のサラダ

異国の祭り飯気分でワンプレート・洋風貝飯

2年見送ってきた異国への旅。今年はやっと可能性が見えてきたからか、懐かしい気持ちが、抑えられなくなってきました。（微笑）私の楽園、海辺の街のシーサイド・フェスティバルで、よく供されるヒトサラを懐かしんで調えました。現地では、パエリャ、骨つきソーセージ、くたくたのブロッコリー（オニオン＆ガーリック味）が載ってきます。○洋風貝飯→作る○骨つきソーセージ（Costco購入品を茹でてから、オイルでこんがり焼く)○塩茹でブロッコリー■洋風貝飯［材料］お米2合あさり殻付き300g北寄貝、つぶ貝など、冷凍ミックス1カップレモン果汁50ml白ワイン100mlバター20g青葱2本ほど黒胡椒［作る］1)お米はといで、ざるにあげておく。2)砂抜きしたあさりを白ワインで酒蒸しする。殻を外した剥き身と、煮汁に分ける。3)炊飯器の内釜に、...異国の祭り飯気分でワンプレート・洋風貝飯

テイクアウトからのおうちレストラン気分

激しい雨が続いた東京でした。急な親族の訪れに。テイクアウトが大活躍（ニッコリ）。○ローストビーフ○カプレーゼ、ジェノベーゼ・ソースで○腰塚の家呑みセット○焼き野菜サラダ○シャンパーニュ松坂牛のローストビーフは、シンプルに食べ飽きない味で、満足。千駄木腰塚の家呑みセットは、よい組み立てでした。人気のコーンビーフのほかに、レバーペースト、パテ、ポテトサラダ、チーズなど盛り沢山！途中から赤ワインも必要になりました（笑）。ブルーチーズのアイスケーキを、食後のデザートに。半解凍にして、薄く切り分けていただきます。大人味で、やっぱり赤ワインがすすみました。ちゃんちゃん♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログ...テイクアウトからのおうちレストラン気分

昼のガッカリを埋めるおうちごはん・おかひじきの煮浸し

昼に気落ちした、早めに帰路につけた日の夕食に。ちょい手間のある食卓を調えました。○鰯の生姜炊き、わかめ○肉じゃが○おかひじきの煮浸し○しらす奴○アカモクと胡瓜の酢の物■おかひじきの煮浸し季節の食感を楽しみます。シャクシャク！［材料］おかひじき一袋茹で湯めんつゆひと回し、細かくかいた鰹節［作る］1)たっぷり湯を沸かし、沸騰したら、おかひじきを入れ、目安10秒、おかひじきが鮮やかな緑に変わる瞬間まで茹でる。すぐに湯切り、一瞬、流水をかけて、よく水をきる。2)清潔な容器にうつし、容器の底面に広がる程度に、めんつゆをひと回しかけ、全体を混ぜる。冷蔵庫で馴染ませる。3)供する時に、鰹節をトップする。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブ...昼のガッカリを埋めるおうちごはん・おかひじきの煮浸し

生姜の香らない生姜焼き定食に、終わりを知る

久しぶりの出先で、気の張る所用が続く日に。元気出そうと、気に入りだった生姜焼き定食を注文しました。あぁ、キッチンが変わったか？厚切りの胡瓜、トマト、レタス、キャベツを、フレンチドレッシングで、水気なくあえた副菜が消えていました。生姜の香りがたたないのを、恐る恐る（笑）口にすると、甘塩っぱい焼肉タレ味に。油がベタつく…。大学病院食堂ゆえに、噛む力の弱い方に配慮して、噛み切れるように入れていただろう、筋切りの工夫も無くなっているのが分かれば、一目瞭然です。残念な変化…。良き味が、また一つ、消えていきました。こちらの所用の折りの、息抜きになった、美味しかった生姜焼き定食。次は昼食難民になる予感がします（苦笑）。コロナ禍は、こんな被害も置いていくのでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していた...生姜の香らない生姜焼き定食に、終わりを知る

パゲット再生は難しいが、パン粥は容易に美味しい（笑）

■チキン＆ベジスープで手軽なパン粥ことの始まりは、出張後に、冷蔵庫でカチカチになったパゲットを発掘したことでした（笑）。冷蔵庫で乾燥してしまった、コッペパン・サイズのパゲット（上）。硬くなった食パンを再生させる方法を、試してみました。食パンの場合：ぺっちょり水を含んだペーパータオルに包んで、レンジで10秒加熱。吸水して、しっとり感が戻るパゲットなので、濡れタオルに3分包み置き（下）、試しましたが、表面にパン切りナイフが立つようになった位でした（笑）。サンドイッチを諦めて、切り分けて、パン粥にすることにしました。ちゃんちゃん♪［作る］スープの液体部分を温め、切り分けたパンを加えて、ごく弱火で温める。パンがほぐれてきたら、スープの具をもどし、全体を温めて、出来上がり。黒胡椒やバターなど、新鮮な香りを足して、供する。...パゲット再生は難しいが、パン粥は容易に美味しい（笑）

地場のスナップエンドウをいただく、シャクッ！

地場の家庭菜園で採れたての、スナップエンドウをいただきました！嬉しっ。袋をあけると、すがしい青い香りがします。筋取りすると、パキッと強い皮、豆粒はしっかりわかります。もう、こんなに季節はキテル（ニッコリ）。さっと塩茹でして、練り梅マヨネーズを別に添えて、いそいそと食卓に。パシュっとこ気味よく歯切れます。スナップする音、食感に、初夏の明るさを感じるご馳走でした。（ニッコリ）青さが強いなら、と、梅マヨネーズを出しましたが、嬉しい青さで気にならず（笑）○地場のスナップエンドウを主役に！○烏賊の一口揚げ、胡椒とパセリの衣で○レタス、フライドオニオンとおろしドレッシングで。リコピン・リッチ・トマト添え○蕗、筍の煮物○黒豆納豆、豆を食すために○0.5%ビールの香りのシュワシュワ飲み物（笑）元気出していきましょう。二つの食の...地場のスナップエンドウをいただく、シャクッ！

元気だそう！雲丹飯弁当 （レシピ有り）

こんにちは。連休中のレシピ化が遅れております。ゆるりと、お待ちくださいね！さて、走る日々に戻ってきています。昼が3時になるような生活では、私の分の弁当はマストです（苦笑）。○福島県浜通り地方オマージュ、雲丹飯→作る★○肉詰め玉子焼き○ほうれん草のしらす山葵和え○野菜の味噌汁（じゃがいも、人参、玉葱、鶏もも、鰹節出汁に赤味噌)○キャンディブドウ（紫）■雲丹飯［作る］お米2合をとぎ、吸水させる。外し雲丹80g、濃口醤油大さじ2、日本酒大さじ1、といだお米を内釜にいれ、昆布出汁で二合に水加減し、炊く。外し雲丹とは、常磐沖伝統の『貝焼』を詰める過程で、壊れた雲丹を集めて、お値引きしている品です。雲丹飯が好物だった私の父を懐かしがって、冷凍して届けてくださる方があって、のメニューです。人のご縁に感謝なのです（微笑）。二つ...元気だそう！雲丹飯弁当（レシピ有り）

我が家のミニ薔薇の最初の季節です！

我が家のミニ薔薇が二色、咲き始めました。同じ時期から育てて、肥料も同じ、日当たりも同様ながら、花の付きが変わるのが、観葉植物の計り知れない面白さです。蕾がほどけていく途中で、雨や気温低下にさらされた、手前の朱色の花は、負けずに徐々に数が増えていきます。これから2週間ほど、朝の楽しみは続きます（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪我が家のミニ薔薇の最初の季節です！

ラムで、スパイシィ・カリー・パスタとする

急に気温が上がると、元気な食が欲しくなります！■ラムとマッシュルームのスパイシィ・カリー・パスタ［材料］ラム肉切り落とし150gほどa)塩爪先でひとつまみa)ハウス特選生しょうが絞って2cma)ハウス特選生にんにく絞って2cm玉葱中玉1個ブラウン・マッシュルーム2個セロリ20cm長パセリ2本ほどエクストラ・バージン・オリーブオイル大さじ1を二度赤ワイン半カップ鶏がらスープ半カップ塩、黒胡椒○GABANスパイスシナモンスティック1/2本、カルダモン、クミン、マスタードシード、レッドペパーを、各小さじ1弱づつ他に、適量のパスタ類と、副菜の野菜などを準備する。［作る］1)ラム肉切り落としは、食べよく切り分けて、(a)を揉み込んで、馴染ませておく。2)玉葱、ブラウン・マッシュルームは薄切りにする。セロリ軸は筋皮を剥き、...ラムで、スパイシィ・カリー・パスタとする

おうちで一寸ごちそう！ミートパイを焼く

6時間ほど、料理に専念していて良い日に。おうちで一寸ごちそう！を試みました。（ニッコリ）○英国らしく！ラムとマッシュルームのミートパイ○ニューイングランド・クラムチャウダー○イタリア気分、カプレーゼ○蒸し鶏と青梗菜のマスタードソース和え○ナッツ類○白→赤ワインのハシゴ（笑）ラムを叩いて粗挽き肉つくりから始めて、久しぶりに、自分の好きなクラシックなミートパイを焼きました。フィリングを冷ます時間は取りましたが、パイシートを使うので、正味4時間に収まります（ニッコリ）。切り分けて。気にいるようにできたので、後日、レシピを起こします（ニッコリ）。しっかりした重さのあるニューイングランド調に。こちらはパイのお供に至適です（ニッコリ）。モッツァレラにバジルとトマトを重ねて、冷やすことで豊かになる香りを楽しみました。アスパラ...おうちで一寸ごちそう！ミートパイを焼く

鰻の日には御酒もご飯も（笑）

いい鰻のお土産をいただいたので一献。○ご飯○しじみの味噌汁○鰻長焼きを半分、きも焼きを2本○白葱焼き、ねぎ味噌かけ○鱧皮の酢の物、わかめの半量を紫蘇にて○冷酒鰻には、冷酒もあいますが、一口のご飯も、止められません（笑）。きれいな長焼きを、炙り焼きして、詰めをふって。きも焼きは、日本酒をまぶして、蒸しをわずかにし、詰めをふって。長葱の白の皮に破裂よけの切れ目を入れてから、こんがり空焼きします。■ねぎ味噌長葱の青いところを、小口切り。味噌、味噌の半量の和三盆、日本酒であえて、レンジ加熱。よく混ぜ合わせる。ねぎ味噌は熱いうちに、焼きたて葱にかけて、馴染ませておいてください。過日のレシピの、昆布を半量、千切り紫蘇にかえて、爽やかに。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになり...鰻の日には御酒もご飯も（笑）

京都の蒲鉾仕事に舌鼓をうつ・鱧皮の酢の物を作る

魚素麺、二色。目に涼しい！天ぷらと書かれた、きれいな練り天を、網で炙って。鱧だけの竹輪は、さっくり切り分けて。鱧の皮の販売が始まっているので、酢の物にしました。■鱧皮、胡瓜、わかめの酢の物［材料］鱧皮（茨木屋さんの加熱済み）一握り胡瓜1本茗荷1本生若芽を湯どうししたもの一握り和え酢：千鳥酢大さじ2、和三盆大さじ1.淡口醤油小さじ2.昆布出汁大さじ2、柑橘果汁少し［作る］1)胡瓜はスライサーで薄切り、塩少々で揉み、しばし置く。2)茗荷は薄切りからの千切り、わかめは食べよく刻む。3)和え酢を合わせる。胡瓜(1)はしっかり絞ってから、和え酢に加える。鱧の皮、茗荷、わかめも、和え酢に加える。さっくり混ぜて、馴染ませる。全体が落ち着いたら、軽く絞って、盛り付ける。京都の茨木屋さん（三条寺町）の、季節のお品さまざま。鱧の皮...京都の蒲鉾仕事に舌鼓をうつ・鱧皮の酢の物を作る

一つ一つ、味わう時間

ベル・アメール、美しい苦味と言う名前のショコラ専門店の品を、並べてみました。上から、キャラメルに胡麻を組み合わせ、新茶の香りを載せたもの、母の日をイメージした薔薇がけしたもの、ピスタチオ・クリームを含むもの。一つ一つに個性がありながら、きれいに調和する上質さ。ゆっくり味わう時間でした。■ベル・アメール、京都市三条二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪一つ一つ、味わう時間

蒸し鶏の和え物に、スイート・チリソースを作る！

ソムタムと並ぶもう一品は、蒸し鶏の和え物にしました。○蒸し鶏（ささみに塩、日本酒で蒸して、冷まし、裂く）○銀もやし○新玉葱のスライス○香菜（シャンツァイ）○胡麻ダレ○自家製スイート・チリソース蒸し鶏に、銀もやしと胡麻ダレ、あるいは、新玉葱とスイート・チリソースの、二つのお楽しみにしました。ソムタムのための、アジアのレシピ・ブックに、スイート・チリソースもありました！ワクワク、試しました。［材料］酢50ml砂糖20g（元レシピは大さじ2)豆板醤小さじ1すりおろしにんにく小さじ1/2塩小さじ1/4［作る］よく混ぜてから、レンジ加熱、600w1分。さらに混ぜて、しっかり、冷ます。うん！ちょい甘、ちょい辛、ちょい酸っぱい（笑）。これからは市販品でなく、好みに作ることにします（ニッコリ）。ラムと韮の焼きそばも仕上げて。ア...蒸し鶏の和え物に、スイート・チリソースを作る！

ソムタムを作る、旨し！

青パパイヤが手に入ったので、大好きなソムタムを、アジアのレシピを探して、作ってみました。ソムは酸っぱい、タムは叩く、から来た名前と知ることから始めました。スパイスを叩き混ぜる道具は、我が家にはないので、摺鉢とすりこぎを使います（笑）。［材料］青パパイヤ小ぶりなら一個（ピーラーで引いた後に120g程度)にんにく1/2片レモン1/4個ミニトマト4個干し海老小さじ2鷹の爪2本ピーナッツ大さじ1砂糖20g、蜂蜜小さじ1→砂糖だけで30gが元レシピナンプラー大さじ3レモン果汁大さじ2［作る］1)干し海老は、ぬるま湯大さじ1で戻す。パパイヤはピーラーでひくか、千切りにする。レモンは銀杏切り、鷹の爪は二つ割りして種をぬき、みじん切りにする。2)すり鉢に、にんにく、海老の実だけ。叩く。3)鷹の爪を加える。叩く。4)レモン、ピー...ソムタムを作る、旨し！

火とスパイスのマジック！ポーク・ビンダルーを越える

家で持ち帰り仕事をしていた日（苦笑）。時折、鍋をかき混ぜて、幸せな気持ちになる、スパイス・マジック！■始まりはポーク・ビンダルー、超えた？！と好評だったヒトサラ（笑）漬け込んだ豚塊肉を焼いて、玉葱とトマト、スパイス、赤ワインのソースで煮込んだ料理です。時間はかけますが、手間は単純です（ニッコリ）。［材料］豚肩ロース塊肉約300gGABANグローブ（ホール）10本程a)塩二本指でひとつまみa)ハウス生しょうが大さじ1a)ハウス生にんにく大さじ1a)赤ワイン50mla)GABANブラックペパー（ホール）4粒玉葱中玉2個バター30gオリーブオイル小さじ2トマト缶（トマトジュース漬け)400gチキンスープ200mlワインビネガー小さじ2赤ワイン50mlセロリの葉、パセリの軸を数本まとめて凧糸で結んだブーケガルニb)GA...火とスパイスのマジック！ポーク・ビンダルーを越える

八宝粥にスープを合わせる朝

出先から、ぐるっと回って親族宅に。○いただいた発泡粥○豚肉、人参菜の生姜スープ→作る★○胡瓜のすっきり浅漬け○さくらんぼ、煎茶昔ながらの香港の食を供しているお店で、身体を休めるように、と『八宝粥』を持たせてくださって。嬉しい気持ちになりました。八宝粥は穀物、豆、ドライフルーツを入れて炊き、黒砂糖や少しの塩で仕上げる、甘い優しい中華粥です。昔から、冬の一番寒い頃に身体を養い、豊穣の祈りをこめて、食す品と聞かされています。それを持たせてくださる優しい気持ちに感謝です。さすれば、元気になる簡単ごはんに仕立てます。■豚肉と人参菜の生姜スープカリッと焼いた細切り豚肉と、苦味のある青菜を組み合わせ、生姜と柑橘の搾り汁でさっぱり仕上げるスープです。［材料］ベーススープ：帆立出汁と海老出汁を湯でとく800ml豚肩ロース塊肉から...八宝粥にスープを合わせる朝

ミニ薔薇が開く、5月

我が家のミニ薔薇には、毎日、蕾に色がついていきます。5月の風をちゃんと知っているようです。（ニッコリ）この時期の植物の初々しさが、私は好きです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ミニ薔薇が開く、5月

街角イタリアン、初夏に向かう 5.穏やかに甘味

★飛び込み記事です★■リコッタチーズのプリン大人味のプディングは、うまうま。シンプルだけど、うっとり濃厚！締めくくりに相応しい味でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪街角イタリアン、初夏に向かう5.穏やかに甘味

街角イタリアン、初夏に向かう 4.ターキーの深い味わい

★飛び込み記事です★■ターキー（七面鳥）の柔らかビール煮込みこっくりトロォリのソースに包まれたターキーの煮込み！丁寧に詰めた、優しい野菜の香りのするビール煮込みです。旨し！肌寒かったこの日を、優しく彩ってくれました。嬉しかった！骨付き肉で、ハーフ・ブロックは持ち帰り。ほぐして、新玉葱と一緒に、幸せなサンドイッチになりました。美味しい手間を分けてもらった食でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪街角イタリアン、初夏に向かう4.ターキーの深い味わい

街角イタリアン、初夏に向かう 3.二種の妙！pizza

★飛び込み記事です★■2種の味わいの違いを楽しむpizza1)鰤刺身、リコッタチーズ、パプリカソース2)じっくり火入れした鰤のコンフィ、九条葱、チェリートマトおぅ、いいな！鰤の火入れの差を楽しみ、pizzaにした折の、本当のマリナーラの香りを味わうpizzaでした。綺麗で、カリッとしたクラストとの対比を楽しむ、鯖刺身のっけ側。パプリカソースと合わせて、南イタリアの漁村の素朴さがあります。こちらは、まさにマリナーラ！火を入れることの旨味作りが活きていました。pizza焼きは、センスと腕の両方が必要で、深い！と思うのです。若者よ、さらに頑張れ！（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加...街角イタリアン、初夏に向かう3.二種の妙！pizza