冷たいスープを保冷剤代わりにしたお弁当

○鰯と枝豆の炊き込みご飯→前記事★○玉葱と鶏もも肉のひんやり和風スープ○豆苗のピリ辛煮浸し○根菜と揚げの優しい煮物○鶏ささみカツのソースかけ○凍結麦茶3時頃まで、職場の冷蔵庫にストックし、お弁当のみレンジアップする段取りです。ひんやりスープに、笑顔になります。さ、元気出して、一日を乗り切ります（ニッコリ）。これだけ気温が上がると、わっぱ弁当にも、ちょい不安を覚えるワタクシ。使える弁当箱が制限される、残念な空模様です。（ため息）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪冷たいスープを保冷剤代わりにしたお弁当

気負わず簡単に！鰯と枝豆の炊き込みご飯

猛暑日と熱帯夜のセットが五日を過ぎた東京です。パテないように、頑張って食を進めましょう。くっきり味付けして、食欲が上がるようなご飯を調えました。■鰯と枝豆の炊き込みご飯［材料］白米1合鰯、煮付け、筒炊きの缶詰1個枝豆1カップ（茹でた後の実だけ、塩を振って、可食になった状態で）生姜中ひとかけ日本酒大さじ1濃口醤油大さじ1水［作る］1)お米はといで、ざるにあげておく。鰯の缶詰は、身だけを取り分けておく。生姜は皮を剥き、マッチ棒程に刻む。2)お米を内釜にいれ、日本酒、醤油を入れてから、一合に水加減する。鰯、生姜を広げいれ、通常炊飯する。3)炊き上がったら、枝豆を加え、全体をさっくり混ぜて（鰯を崩し気味に）蒸らす。お好みで、山椒や七味をふって、召し上がれ。簡単に作れて、食が進むのがいいところ（ニッコリ）。缶詰を活...気負わず簡単に！鰯と枝豆の炊き込みご飯

猛暑の昼は、ひんやり主役

猛暑日の休日、ブランチは2段構成としました。○トーカンスー（豆干絲)で載っけ麺・胡麻と海老醤の合わせダレ・ロースハム、新玉葱、胡瓜・ミミガー・豚バラ甘醤油煮込み○海老のムース・パテをカナッペに・極薄クラッカー・ゴルゴンゾーラ・ゴールデン・キウイ○とうもろこし、レッドペパー＆ソルト○白ワイン（リースリング）トーカンスー（豆腐を圧縮脱水、麺状に仕上げた）に、甘醤油煮の豚肉をトップして、パクリ。組み合わせを変えて、楽しく召し上がれ。パーク・ハイアット東京のデリは、優れもの！ワインが欲しくなる、小さなデリカテッセンが豊富です。あとは、アルモンデ！（ニッコリ）意外な驚き（笑）。ゴールデン・キウイに、海老のムース・パテをのせ、胡麻と海老醤の合わせダレをこれば、酒肴の誕生です。果物に発酵食品をあわせるの、間違いなく珍味...猛暑の昼は、ひんやり主役

葵が咲いた日、関東は梅雨明け！(2022)

我が家の葵が一輪、咲きました！猛暑日＋熱帯夜が、二日続いた翌朝、6/27にホッカリと開いて。だいぶ早い！真夏に咲く花なのに…。不安な気持ちながら、それでも嬉しくてパシャリ！その日の昼に、関東は梅雨明け宣言が出ました。葵は、ちゃんと夏の訪れを告げてくれていました！（ニッコリ）長い夏の始まりです。（とほほ…）梅雨明けの夜。関東北部から東北南部は、雷雨、ひょう、竜巻注意報と荒天に襲われました。熱帯夜、猛暑日はまだ続くとのこと。苛烈な気象に、少し暮らしを省みて。地球を共にする気持ちを、皆で分けていきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪葵が咲いた日、関東は梅雨明け！(2022)

夏はキリッと冷やして！冬瓜汁

厳しい暑さになるとの予報に、金曜日に冬瓜を買い求め、じっくり味を含ませてから、冷やしておきました。大好評でした。■優しい出汁仕立ての冬瓜汁［材料］冬瓜一個紅ズワイガニ缶（大）ひとつ割・貝柱大さじ1＋日本酒大さじ2鰹節出汁1リットル〜冬瓜が浸る量塩爪先でひとつまみ味醂、日本酒、淡口醤油各、大さじ1水溶き片栗粉［作る］1)割・貝柱を日本酒に浸しておく。（3時間以上）2)冬瓜は、厚めに皮を剥く。種とわたを取り除いてから、4〜5cmのキューブに切り分ける。3)広い深鍋に、冬瓜の皮側を鍋底にして並べ、鰹節出汁、塩、貝柱出汁（1)を加えて、火にかける。初めは強火でアクをひき、その後は蓋をしてコトコト煮る。10分程して、冬瓜の透明度がでてきたら、味醂、日本酒、淡口醤油を鍋に加える。4)コトコト5分ほど、冬瓜の皮側まで、...夏はキリッと冷やして！冬瓜汁

生しらす丼、美味！

炊き立てご飯に、生しらす、あご出汁醤油をチョロリ、切り胡麻をはらり。うまっ！oisix経由の泉州生しらすセット、ごく薄い冷凍で届き、手軽に半解凍できて。冷凍による香りの変質が、全くなく、驚きの鮮度でした。いうならば、私がチビの頃の江ノ島の生しらす丼など、目じゃない鮮度でした。技術の進歩に舌をまきます。千切りの紫蘇を、丼に添えたら、紫蘇が勝ってしまう。そんな繊細な生しらすの香りがわかる、素敵さでした。この日は、生しらす他、暑さに負けずに、ご飯を食す！をテーマに献立しました。○ご飯○ひんやり！冬瓜汁○生しらす○赤海老、鮪のすき身合わせ○生卵○佐賀の焼き海苔○もずく酢○切り大根の梅麹漬け○麦茶、佐賀の百姓品質紫蘇が似合ったのは、こちら！鮪のすき身と海老には、青い香りが合うのです。さ、三日目の猛暑日。元気出して、...生しらす丼、美味！

突然の猛暑日には、スパイスを効かせた北インドの知恵に従う

六月の最終土曜日。朝8時に30度、37度超えの猛暑日となった東京です。北関東では40度超えの記録更新に、地球の未来に不安を感じました。40度超えといえば、チビの頃の記憶ではインド！スパイスを活かした食の知恵を、我が家にも活かそうと献立しました。○北インドのチキンカリー（トマト、玉葱、豆)○インドから中東へ広がるパスマティライスのピラウ、ターメリックオイル炊き○冷たいコーンポタージュ○レッドペパーを効かせた鳥から○北インド・テイスト、豆乳のライタ→作る★○食後に、さくらんぼとライチスパイスを効かせたカリーとパラっとしたピラウ。燕三条で以前に求めてきたステンレス食器のフォルムに、うっとり！（笑）醤油＋バター＋SBカレー粉を揉み込んで、唐揚げにし、最後にレッドペパーをまぶしたスパイシー鳥からは、好評でした。胡瓜...突然の猛暑日には、スパイスを効かせた北インドの知恵に従う

おもたせで息抜きした夜、正しい家呑み（笑）

■生ライチ、さくらんぼ、ポーク・リエットのっけカナッペ、ゴルゴンゾーラ渋みが涼しい赤ワインのアテに、素敵なラインナップです。大人の家呑み！（笑）急な夏日に高湿度、寝苦しい夜も続き、仕事がらみの人間関係に疲れが溜まっていた我が家のシェフ（=ワタクシ。）おもたせで、家呑みにしました。私は、泡とガスパチョを用意しただけ！（爆笑)贅沢なり。話が弾み、さらなるアテを準備します。パーク・ハイアット東京のデリの、リエットの出来の良さに、にっこり。かくして、冒頭の写真にいきつきます。贅沢な家呑みプレートです。（感謝）東根（山形県）の佐藤錦の盛りの時期に、生ライチと巡り合える幸運に、感謝です。いつまでも呑んで居られる（笑）大人のアテでした。大事なお友達から頂戴した赤を開けて。その美味しさに、一同納得！応援してくださるお気持...おもたせで息抜きした夜、正しい家呑み（笑）

初めての梅仕事を楽しむ

夜遅くに、クロネコさんが届けてくれた宝箱は、ふんわり優しい香りがしていました。すぐに分かりました！きれいな青梅！良い香り、つやつやのきれいな姿。しばし、見惚れました。宝箱には、丹精された無農薬野菜が！金沢の登志子さん(登志子のキッチン)が贈ってくださいました。お孫さんの収穫体験の楽しい記事を拝読した身には、幸せな宝箱でした。夜中に嬉しく眺めました。明日の分って、取り分けしながら、感謝します（ニッコリ）。完熟していると思うのですが、少しだけ渋抜きに、水につけて。竹串でおへそを取って。水を優しく拭き取っていきます。きれいな梅は、50粒ありました。アルコール消毒した3Lガラス瓶に、ビートてんさい糖、氷砂糖を2：1の比率で、梅と交互に加えていきました。果実酒用ブランデーを加えて。『美味しくなぁれ』と両手を合わせま...初めての梅仕事を楽しむ

ニッポン縦断弁当

○うにみその炊き込みご飯○韮と椎茸の煮浸し○佐賀のミンチ天、炙って○豚と根菜の具沢山冷やし汁（豚しゃぶ、人参、大根、椎茸、舞茸、糸蒟蒻)○保冷剤代わりの凍結むぎ茶冷凍できる到来モノは、時間をかけて、楽しませてもらう我が家。今日は、福島県のうにみそ、佐賀県のミンチ天を活かしました。お米は山形のつや姫ですし、お弁当で、ニッポン縦断！（笑）■うにみそ（大川魚店、福島県)いわき七浜の郷土料理。紫雲丹から貝焼をしたてる中で、端材のウニと味噌を炊いてつくる、昔ながらのおかずみそです。昆布出汁、椎茸、たっぷりのうにみそで、炊いたご飯は、おかず要らずです。■ミンチ天（馬郡蒲鉾（株）、佐賀県)佐賀県民のソウルフードというキャッチにつられました。一般的には魚ロッケと呼ばれる品。会社のwebには、『厳選した魚肉にたっぷりの玉ね...ニッポン縦断弁当

ビミョーにヘルシーなアメリカン・ダイナー（笑）

おはようございます。夜分に降り出した雨は、峠を越したよう！普段の梅雨空、蒸し暑くなりました。食中毒予防を意識する季節、到来です。○拳骨ハンバーグ、人参グラッセ、新玉葱○朝採りをいただいて、夜に蒸しとうもろこし（笑）主菜の拳骨ハンバーグ。作り置き冷凍の、玉葱リッチな牛粗挽きハンバーグを、ドミグラスソースで煮ています。仕上げに、フライドオニオンをトップ、黒胡椒をひいて、香りよく。あとは、蒸したり、生食で、野菜をたっぷりプラスしました。見た目はアメリカン、ダイナーに。実はビミョーにヘルシー路線をとりました。夜食ですから（笑）。オイルの摂取量を現状より増やすようにと指示有りの我が家。意識的に、新しい香味オイルを手に入れて、試してみました。■日清やみつきオイル・ガーリックバター風味［作る］スティックに刻んだ人参に、...ビミョーにヘルシーなアメリカン・ダイナー（笑）

コンビーフ・サンドも、時を遡るパスポート

○コンビーフ・サンドイッチ［作る］リュスティックは焼き温めて半割りする。腰塚のコンビーフは粗くほぐし、胡椒をたっぷりひく。コルニッション・ピクルスは薄切りし、よく水気をふきとる。ディジョンのマスタードを薄く塗って、サンドする。○トマト○牛乳、コーヒーは深煎りで最後に。なんでもない朝ごパン。職域のひよこだった時代の、3時過ぎの昼食の一つが、がぶ飲みのコーヒーとコンビーフサンドでした。当時は、リュスティックもピクルスも無く、とにかく食べれればよい、と思っていました（苦笑）。時間が足りなくて、眠くて、それでも走り続けた日。誰にでもある、ひたむきな20代後半のとき。たまに、あの日を思い出して、作るのですが、もう一切れしか楽しめない。歳をとるのだと、気づかされます（笑）。でも、頑張ろん、ワタクシ！二つの食の選手権に...コンビーフ・サンドも、時を遡るパスポート

いきなり夏日に街イタリアン 3. アミノ酸の勝利！笑

★飛び込み記事です★■南州黒豚（鹿児島県産）肩ロースのコトレット、フレッシュトマトのケッカソース豚肉の脂を含む肉質が旨し！コトレットのサクサク衣から、ジュワッとくる旨さが、ケッカソースの酸味にであって、もっと食したくなる（笑）。豚肉とトマト。アミノ酸の掛け合わせによる、美味しさ倍増計画の勝利でした。うふふ！■ブリオッシュとジェラート載っけ食べするのです。サクッ＆フワッからのトロッが、後引きの穏やかなデザートです。（赤ワインにあうのです、笑）夏日に負けずに、食べて元気でいましょ（ニッコリ）。■アップマーケット・トヨタマvillas、練馬区豊玉中2丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参...いきなり夏日に街イタリアン3.アミノ酸の勝利！笑

いきなり夏日に街イタリアン 2.ピッツァもパスタも！笑

★飛び込み記事です★■しらすと夏野菜のピッツァトマトの旨さが全体をまとめる夏らしいピッツァでした。残念！あさりのアンチョビ・バターソテーのっけピッツァを食べてみたかったのですが、完売とのこと。お客様で溢れる店の様子をみれば、うん、我慢（笑）。ご縁があれば次回に。■ラム・サルシッチャと万願寺唐辛子のラグーソース、スパゲティで。サクサクコーンのアクセント量を半分で作ってもらいました。素敵な香りにうっとり！ラムの甘い香りと、万願寺のすがしい辛味の香りが重なって。ふくよかな存在感です。夏って良いな！と思う一皿でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪いきなり夏日に街イタリアン2.ピッツァもパスタも！笑

いきなり夏日に街イタリアン 1.ひんやりで始める

★ここから飛び込み記事です★前日までと打って変わって、気温上昇の東京でした。こんな日には元気な気持ちになる、明るい街イタリアンへと向かいました。さっぱり＆ひんやり。明るい泡で気持ちを楽にして（笑）■じゃがいもと生海苔の冷たいポタージュひんやり！そして滑らかに喉を滑りおちていきます。香りオイルをおとし、生海苔の健やかな香りがするポタージュは、ビシソワーズとはまた違った、海を感じさせる美味しさがあります。（ニッコリ）■泉州水茄子と白胡瓜のサラダ、柚子バーニャソース白さと淡い緑と。目にも涼しいサラダ！シャクっとした瓜の食感と、もっくりした水茄子の食感のコントラストが楽しい！そして噛むと、口中に青いすがしい香りの水が、しゅっと拡がります。野菜の瑞々しさを、いま、私は受け取っている！素直に感じる嬉しさでした。柚子香...いきなり夏日に街イタリアン1.ひんやりで始める

スカイツリーを借景に花菖蒲を愛でる

土曜日の東京は、スッキリしない曇り空で、夜には本降りの雨がありました。曇り空でも、楽しみを！荒川の護岸にある堀切水辺公園（葛飾区）から、スカイツリーを臨みます。花菖蒲が美しく咲き揃っています。堀切あたりは、お江戸の浮世絵に描かれる花菖蒲で名高い場所です。今ですと、都立堀切菖蒲園が盛りです。ただ、私は、周りを住宅に囲まれてしまった場所よりは、空が広い、荒川沿いのこちらが好きです（微笑）。昔ながらの、濃い紫のみは、キリッと見えて。中心に黄色の差し色があるのは、コントラストが華やかに。斑紋が映える、明るい紫は、洋花にも近しい。私は白い花が好きです。蝶が息づくような静かさを意識させて。白に、くっきりと紫が入ると、シャープさがあり、洋装のモガ（大正ロマン、笑）を想起。アイリスと見まごう不思議。丁寧に世話してくださる...スカイツリーを借景に花菖蒲を愛でる

冷凍庫の到来物に助けてもらう夜／生ジョッキ缶を試す！笑

精神的に疲れた日の夜食には、九州からの到来物、鶏たたき刺身を解凍して、主役に据えて、献立しました。○薩摩地鶏、むね、刺身○白子の新玉葱、サラダ仕立て○フルーツトマト・スイートチリソース・香味醤油、生姜と梅、山椒を添えて○スペイン・オムレツ、冷やして○胡瓜と白菜のきざみ漬け（生姜ポン酢）○わさび＆がごめ昆布の和え物○無塩ローストナッツ○ピスタチオ、レモン塩風味蒸して重い空気の夜に、ひんやり主体の献立です。泡モッコリ！スーパー・ドライの生ジョッキ缶が、普通のスーパーでも販売されていた、とのこと。立てた状態で、しっかり冷やして、ゆすらずにプルトップをサッと開けると、ゆっくりモコモコ、泡が上昇してきます。口から迎えにいけます！（下の皿は吹きこぼれ用に用意しましたが、不要でした。苦笑)シルキーな細かい泡と、飲み口の...冷凍庫の到来物に助けてもらう夜／生ジョッキ缶を試す！笑

すぐに冷たいお茶が要る時に。チビは待ったなし（笑)

先日、小さい親族が、2年半ぶりに我が家を訪れてくれました。よく笑って、はしゃいで、次々と冷たいお茶を所望！真夏以外は、冷たいお茶を用意しない我が家。非常用ペットボトルに氷を入れて、凌ぎました（笑）。冷水で、すぐに出来て美味しいお茶、探しておくことにしました。写真は、1リットルの冷水に溶けた（笑）■味の素AGF、『ブレンディ®』ザリットル、烏龍茶と、私のお気に入りのピッチャーたち（笑）です。写真手前の、細いスティック1本で、1リットルできます。溶け残りもありません。燃えるゴミですから、負担も小さい。お味は、ペットボトルとさしたる差がなく、合格です。（笑）左から烏龍茶、ジャスミン茶、緑茶。他に、ルイボス茶、勿論！コーヒーもある（笑）とのこと。一箱に6スティックなので6リットル分です。一箱は、卵一個分ほどの重さ...すぐに冷たいお茶が要る時に。チビは待ったなし（笑)

野菜と玄米を活かした あられ／ご馳走サラダ

おはようございます。梅雨の不安定な天気に、少し疲れが残り易い時期です。皆様、気をつけて行きましょう。小さなテトラポットは、食べきり『あられ』入りです。左から、かぼちゃ、トマト、バジルほうれん草と、玄米を活かしたとあります。盛り付けると。かぼちゃには、かぼちゃのタネ、トマトにはロースト・アーモンド、バジルほうれん草には煎り黒豆も、添えてあって。ナッツあられに、気遣いを重ねたような品になっています。考え方がサプリメント（笑）、ファンケルのお品です（ニッコリ）。うん！香ばしくて、少量の食べ切りで。おつまみの一点として、重宝します。（ビールかハイボール向き、笑）スモーク・チーズも一緒盛りして、意識高い（爆笑）乾き物、の一皿としました。この夜の主役は、新玉葱！腰塚のコンビーフ（千駄木）を崩して、薄切り＆たっぷりの新...野菜と玄米を活かしたあられ／ご馳走サラダ

ダブルねぎの野菜スープ

鶏肉と野菜の暖かいスープは、通年で我が家のお助けになってくれています。じゃがいも、人参、玉葱、きのこを多種類。鶏肉は、ももか、ささみを使い分け。和出汁、マギーブイヨン、貝柱出汁、上湯など、ベースを選んで、スパイスと調味を変えれば、飽きません（ニッコリ）。この夜は、玉葱が少なかったので、深谷葱を刻み、塩麹、すりおろし大蒜、鷹の爪につけてあった醤（ジャン）を加えて、ダブル葱スープにしてみました。うん！貝柱出汁によくあって、食の進むスープになりました。肌寒い時に、温まるスープは、食卓の味方です。さ、元気出して、いきましょ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ダブルねぎの野菜スープ

鱧皮のっけ魚素麺の初夏♪

色そうめん？いいえ、魚素麺（茨城屋、京都)です。西に出向くと、必ず買い求めてきます。静かに蛋白質がとれる、優れものです。（ニッコリ）日本の伝統食が、五日は冷蔵できる。嬉しいこと！さらに喜び。鱧皮も求めてきました。国産の鱧の蒲鉾を作る店だから、鱧皮もある！これは初夏のお楽しみです。■鱧皮まぶし魚素麺［作る］魚素麺二色、生若芽、トマトを盛り付け、魚素麺に付属の昆布出汁の効いた白だしつゆをかける。魚素麺には、鱧皮を載せる。生若芽には、切りごまをふる。ニッポンの良い食に感謝！(ニッコリ)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鱧皮のっけ魚素麺の初夏♪

おうちだから！国境を越える献立に

○せせり、長葱の、葱油と塩胡椒炒め○季節野菜（空芯菜スプラウト、胡瓜、トマト、紫蘇、生若芽）の中華サラダ○玉葱とマッシュルームを楽しむクラムチャウダー仕立て中華サラダの命名は、ドレッシングが、胡麻油、オイスターソース、調理用紹興酒、少しの千鳥酢を合わせたからです。夏向きの甘ジョッパイ、コクのある味です。わしわし、野菜を食します。○京都、茨木屋の九条葱のしんじょ蒲鉾、山葵を添えて和洋中のテイストが並んで、軽めのスプマンテでやるのは、おうちならでは。デセールに。ピスタチオのショコラを少し摘んで。旅する夕食、でした。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪おうちだから！国境を越える献立に

うなぎ姿寿司

西の文化の押し寿司を迎えて、簡単＆贅沢ごはん。○うなぎ姿寿司○芹と豆腐の吸い物、生姜をきかせて。○万願寺唐辛子の漬物○食後に佐藤錦、煎茶風流な仕立て。お箸が一膳だからお一人様むけ。粒山椒の香りをふんだんに纏った、姿寿司とは素敵！一切れの断面。飯が多そうに見えますが、柔らかく、しっかり煮含めた鰻の強さには、この飯がちょうど合いました。ふっくらしているのに、崩れることは無い。良い加減に舌を巻きます（笑）。佐藤錦もすっかり本番！六月のお楽しみです。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪うなぎ姿寿司

八幡堀を舟ですすむ（近江八幡）

所用の間に、小さな息抜きを。滋賀県は梅雨入り前で、明るい陽射しに恵まれていました。堀端に並ぶ花菖蒲がきれい。風情ある眺めです。浮き橋。和船を2艘並べて、板を渡して、堀を渡る仕組みです。稼働橋は、知恵を感じます。乗り合い船に乗せてもらいます。滋賀県近江八幡市にある八幡堀は、近江商人の成長、繁栄の力の記録とされています。日牟禮八幡宮の参道にあたる橋には、鈴なりの人。お互いを写真に収める面白さ。沢山の商家が堀に沿って並ぶ姿に、昭和の初め頃までの水運の力を感じました。布団の西川さんのお蔵、屋敷跡の大きさに、近江商人の里を活かす気持ちも思いました。自分だけの損得ではなく、三方得（売り手よし、買い手よし、世間よし）を信義にした近江商人が今に繋がる理由に、納得します。レンガ工場後に残る大煙突。生糸、綿のような嵩張るけれ...八幡堀を舟ですすむ（近江八幡）

親子サンドという遊び心に、コロナ禍からの回復を想う

ちょうど昼時。新幹線ホーム内のお弁当棚はだいぶ空きがありました。人の移動が順調にできているのでしょう（ニッコリ）。運び込まれてきた品に目が留まりました。『親子サンド』？！つきじ丸武といえば、築地場外の玉子焼き屋さん。ジャケット買いしてみました（笑）。厚みのある具材を挟んだ、おやつサンドの見かけです。チキンカツサンドは醤油を感じさせるソース味。玉子焼きサンドは、本気で甘い！（笑）お供に似合うのは、薄めのコーヒーでと伝えたい。ちゃんと、おやつの気持ちになりました（ニッコリ）。遊び心がある品も、弁当棚に並ぶようになってきて。また一つ、私たちはコロナ禍以前の旅の楽しみを、取り戻せているのだと感じました。後戻りせずに、ゆっくり進んでいきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと...親子サンドという遊び心に、コロナ禍からの回復を想う

彩り野菜とプレゼントのドレッシングソースを楽しむ夜

白子の新玉葱をお分けした、イタリアンのシェフから、嬉しいプレゼント！新玉葱のドレッシングソースを作って、おもたせに預かりました。写真右手奥、穏やかな白が、甘みと健やかさのある、優しい味がします。そのソースを活かすための、ちょい呑み夜食を調えました（笑）。◯千駄木、腰塚のコーンドビーフ◯新玉葱◯グリンリーフ◯フルーツトマト◯極薄焼きベース◯貝柱出汁とレッドペパーの野菜スープ（人参、大根、牛蒡、生木耳、椎茸、白菜、風味のベースは炒めたベーコンと焼きちくわ）◯山崎を少し、チェイサーは炭酸水穏やかなドレッシングソースが、野菜をさらにご馳走にして。フォークでふんわり解れるコーンドビーフを合わせて、さらに幸せに！長い一日を締めくくる夜食で、笑顔になりました。ご馳走様！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリッ...彩り野菜とプレゼントのドレッシングソースを楽しむ夜

紫蘇香る豚肉だんご汁

前記事にて紹介した、具沢山だんご汁の接写です。紫蘇香る豚肉だんご、人参、大根、舞茸、椎茸、長葱、こんにゃく、生姜を出汁で煮ていく、食べ応えある汁物です。雨で肌寒い日のお助けに、召し上がれ。［材料の目安］◯だんご豚挽肉100g紫蘇30枚ほど塩小さじ1片栗粉大さじ1醤油小さじ2胡麻油小さじ1人参1本牛蒡25cm長大根10cm長舞茸、椎茸お好み量長葱一本以上生姜半拳ほどこんにゃく10cm四方鰹節と昆布の合わせ出汁1リットルほど塩爪先でひとつまみ味醂、日本酒、濃口醤油を各大さじ1づつ味噌大さじ1から2七味唐辛子など、旨辛ものお好みで［作る］1)人参、大根は皮をむき、食べ良い乱切りにする。牛蒡は皮をこそげ、細めの乱切りにする。生姜はマッチ棒ほどに、きのこは食べよく分ける。こんにゃくは、塩揉みして、下茹でし、食べよく...紫蘇香る豚肉だんご汁

昭和に習う、何でもない朝の一汁三菜（微笑）

少しだけ、雲が切れた梅雨の朝です。午後からの所用故に、朝が明るいだけで嬉しくなって！（笑）気持ち丁寧に調えた朝です。昔から我が家にある、陶器の小鍋を据えると、ご馳走御膳にみえる有り難さ（笑）。蓋をとって、立ち上がる湯気もご馳走なり！（ニッコリ）◯炊き立てご飯◯具沢山だんご汁（紫蘇香る豚肉だんごに、たくさんの野菜を合わせました）→次記事にレシピ予定◯蒸し焼き目玉焼き、パストラミ・タンと共に◯ピーチ蕪の糠漬け◯胡瓜細切り、冷やしなめこ和え◯煎茶過去50年の生活習慣病患者の家庭食調査によると、家庭での洋食おかずを含む米食が、最も健康寿命の維持に役立つ、と言われています。昭和40年代最後から高度成長期に向かう時代の、文化生活と呼ばれる家庭食をさします。オイルを使った蛋白質のおかずを一皿、野菜の副菜を一皿、ご飯、味...昭和に習う、何でもない朝の一汁三菜（微笑）

艶々な豆ご飯！

初夏の香り！翠のドットにウキウキします（笑）。豆ご飯って、元気が出てくる不思議な魅力があります。我が家のは、鞘と豆を茹でた汁で、ご飯を炊き、豆を後混ぜします。■豆ご飯（グリンピースご飯）［材料］白米2合◯美味しい塩小さじ2◯白だし大さじ1◯水2カップグリンピース（鞘つき）10本ほど［作る］1)白米はといで、ざるにあげておく。2)グリンピースを鞘から外す。◯を小鍋にあわせ、鞘を入れて着火。沸騰したら、豆を加えて、豆を色良く茹でる。3)小鍋の中身を、ざるを通して、ボウルに移す。ボウルの中は、茹で汁だけになる。ざるの鞘と豆を、乾燥しないよう取り置く。4)といだお米を内釜に移し、茹で汁を内釜に加える。水を足して、二合に水加減する。通常炊飯する。4)炊き上がったご飯をかえし、茹でた豆を加えて、蒸らす。ほんのり塩味で...艶々な豆ご飯！

蛋白質を補給するグラノラバー （モニター・レポート）

蛋白質を補強する補助食品には、折々に興味を払っています。また軽く、保存に適するものは、ローリング・ストックとして防災袋にもプラスします（ニッコリ）。■ケロッグ・ソイプロテイン・グラノラバー、ベリーナッツ蛋白質が13g、食物繊維を含む一本あたり254kcal（避難時食に十分なカロリーです)ぎっしり詰まっていて、変形しないグラノラバーでしたから、硬さに用心しながら、あむっと小さく齧ってみました。おぅ、噛みごたえがある！ゆっくり咀嚼しないと、飲み込みにくく出来ています。忙しく食すのは、おすすめしません（笑）。あぁ、いいな。野菜ジュースを飲みながら、ゆっくり噛んでいると、ちゃんと欲が満たされてくる面白さ。ベリーナッツは、甘さが穏やかです。12本入りの箱はよく出来ています。そのまま、販売ラックに並べられる箱の成形は...蛋白質を補給するグラノラバー（モニター・レポート）

葛飾・花しょうぶ祭り/ 関東 梅雨入り2022

小雨ふる日曜日、水元公園に立ち寄りました。五月末から六月上旬には、花菖蒲が咲き、常なら花菖蒲祭りを開く時期です。今年は3年ぶりになるお祭りも戻ってきた、との嬉しい話をききました（微笑）。綺麗に咲いた菖蒲池には、沢山の見物客もかえってきていました。小雨に濡れて、しっとりとした花々は、気落ちしがちな雨の季節を励ましてくれるようです。（ニッコリ）おぅ！大きな青鷺が！この直後、上手に小魚を捕まえながら、水路を進んでいきました。水元公園は豊かな自然が生きています（ニッコリ）。花菖蒲田の周りには、紫陽花も見事です。昔ながらの丸く咲くのも、額紫陽花も、どちらも美しい。雨空にあって、気持ちが明るくなるのは、晴れた空を思わせる花色だから、でしょうか（微笑）。関東は6/6に入梅宣言、九州を追い越しています。沖縄が5/4でした...葛飾・花しょうぶ祭り/関東梅雨入り2022

くつろぐ時間に。初夏の広東 7.季節がきました

★飛び込み記事です★■マンゴープリントロふわのプリンに仕立てるマンゴーが手に入る時期にしか、作らない梁シェフ（ニッコリ）。夏に近づく時期に、私が嬉しく思う一つが、このマンゴープリンを食すこと。かつて、台北でいただいた通りの、トロふわの食感、甘やかな香、ジューシィさ。これをいただくと、夏も悪くないと思うのです（笑）。シェフからの小さなお楽しみに、ライチを一粒。嬉しっ。楊貴妃でなくても大好き（笑）。独特な香りと食感は、南国そのものと思うのです。■中華銘菜慶、目黒区五本木三丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪くつろぐ時間に。初夏の広東7.季節がきました

くつろぐ時間に。初夏の広東 6.温かな気持ちに

★飛び込み記事です★■福建海苔の雑炊わぁ、懐かしいような香りが続きます。海苔？その通りでした。上湯と海苔の組み合わせは優しくて、だけど日本の味とは違う！（ニッコリ）紫菜とも書かれる福建海苔。日本では海苔の艶々する色味を『濃い緑』に例えますが、福建では『紫』とみるのか、面白い！（微笑）温かな心持ちになる海苔雑炊でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪くつろぐ時間に。初夏の広東6.温かな気持ちに

くつろぐ時間に。初夏の広東 5. こっくりお肉も少しづつ

★飛び込み記事です★■シンシン、ハネシタのステーキ、サーチャージャン・ソースにて蒸したてのマントウを添えて沙茶醤（サーチャージャン)は福建、広東、台湾からインドネシアなどに広がる、甘く香る旨味ある醬です。こっくりした味のお肉を、マントウに挟むと、何とも懐かしい気持ちになります。アジアの郷愁でしょうか？（ニッコリ）美味しいものを、少しづつ、ゆっくりいただく。ホッとする時間です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪くつろぐ時間に。初夏の広東5.こっくりお肉も少しづつ

くつろぐ時間に。初夏の広東 4. 新鮮だから！

★飛び込み記事です★■クエの香味醤油蒸しパールカラーの氷山のよう！綺麗で、甘い香りがします。クエの身が健やかで美味しい！広東で大事にされる魚です。小山を崩してみると、手前が真っ白いクエの身。左手奥がレバー、右手が真子！今日、新鮮なクエが入ったから、と笑顔のシェフ。滋養になる食を常に考えてくれることに感謝です。この真子が！フワッ＆プチっ、そしてネットリ。なんとも不思議に美味しい食感でした。活かして食せて、身体も気持ちも豊かにしてくれる食。うまうま！（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪くつろぐ時間に。初夏の広東4.新鮮だから！

くつろぐ時間に。初夏の広東 3.ミキュイな火入れを楽しむ

★飛び込み記事です★■大玉帆立貝のグリルまぁ、大粒の帆立貝！北海道から来たと聞き、ニッコリ。外はパリッとむっちり焼いてあって。中はミキュイ。艶々のパールカラーが輝いていました。ふっくらジューシィで、美味しい！5口ほどになるサイズなのに、味が豊かでイキイキしていました。（ニッコリ）瑞々しい風味！北海道の帆立貝柱は、COVID19以前は、世界のあちこちのシーフード・レストランで重用されていました。いま、輸出に関わる方々の暮らしはいかがなものか？コロナとの共生が声高に言われる政治の陰に、見えていないものが気になる昨今です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪くつろぐ時間に。初夏の広東3.ミキュイな火入れを楽しむ

くつろぐ時間に。初夏の広東 2. むっちり皮の面白さ

★飛び込み記事です★■変わり餃子…もっちり皮の不思議餃子造りの道を進む、大切な朋のためにシェフに工夫してもらった変わり餃子。もっちり＆トゥルッと、独特な皮の食感にワクワクするのです。えっ、何？と思う、お口のなかに、拡がる肉餡のジューシーさ。思わず笑顔になる逸品です。うふふ♪名入りの調味料容器が食卓にはこばれると、魅入ります。（微笑）この白磁をみると、日本における中華料理の優雅さを思います。ちびの頃から、大人の中華の席に連なった記憶が、蘇り、懐かしい気持ちになります。ちびの日の私は、お稲荷さんの狐さん、と呼んでいたと、法事の度に話してくれた年長者も、殆どが彼方へ渡ってしまわれて…。でも、この形をみるたびに、暖かい気持ちになるのです。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただく...くつろぐ時間に。初夏の広東2.むっちり皮の面白さ

くつろぐ時間に。初夏の広東 1.ひんやり滋養食ふた品

★飛び込み記事です★眩しい陽射しの午後、早めの夕食に伺いました。■とうもろこし冷製スープ手絞り100%、季節の変化を味わうスープ、5月後半から、始まっています。だいぶ、甘くなってきました！（ニッコリ）。今日のは茨城のとうもろこし。ひんやりの奥に、丸い甘さがあって。リムに載せられた粒塩を少し舌に乗っけてから、スープを含むと。甘さが際立ちます。ゆっくり夏に向かってほしいと、願います。明るい外を眺めながら。クロスグリのように香る赤と共に、ゆっくり。■鶏白レバーの赤酒漬けねっとりした質感の、濃厚な旨味。赤ワインが、その旨さを引き立てています。身体を養ってくれる、健やかな美味しさです。■中華銘菜慶、目黒区五本木三丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありが...くつろぐ時間に。初夏の広東1.ひんやり滋養食ふた品

各地の恵みをいただく献立

おはようございます。昨日の嵐の夜を超えて、爽やかな朝を迎えた東京です。庭木がキラキラしています。どうか、穏やかな気候変化であってくれますように！祈ります。さて、予告先発（笑）。新玉葱を味わうシンプルな汁物を、冷蔵庫で冷やし置いて。それを主役にした（笑）季節の献立です。○冷やして甘さを増した、新玉葱の汁物○房総のセグロイワシのみりん干し○千葉産の天豆（焼き）○琵琶湖の海老豆（滋賀県）○もずく奴（沖縄もずく、笑）先に記事にした『（新玉葱）そのものの味見の汁』を冷蔵庫でしっかり冷やします。キッチンハサミで、食べよく刻みます。直前に切り分けることで甘みがより感じられます。青海苔を少しふって！元気になるエキスを召し上がれ！季節と各地の恵みを、食卓へ。セグロイワシのみりん干しは、写真の一枚づつに、9匹の開き鰯が並んで...各地の恵みをいただく献立

ひんやり麺の準備は、前夜にする

夏日になる昼、天気急変を心配する東京です。皆様、空の様子を見逃さずに願います。テレワーク勤務の日の昼食に。ひんやり麺が喜ばれる時節になりました（ニッコリ）。さすれば、夜の準備の折に、もう一手間。載っけ具材を作り置きます。■作り置き具材1)鶏胸肉の蒸し焼き［材料］鶏胸肉1枚塩ひとつまみ生姜すりおろし小さじ2オリーブオイル小さじ2日本酒大さじ2［作る］鶏胸肉は、大ぶりの一口大にきりわけ、塩、生姜をもみ込んでおく。マーブルコートのフライパンにオイルをひいて並べ、あまり弄らずに焼く。表面が焼けてきたら、日本酒をかけて蓋をし、蒸し焼きにする。焼き上がったら、冷まして、乾燥しないように包んで、冷蔵庫へ。2)足長なめこの白だし煮［材料］なめこ1パック○水1カップ＋日本酒大さじ2＋白だし大さじ3［作る］石附をきったなめこ...ひんやり麺の準備は、前夜にする

白子（千葉県)の新玉葱の時期！

5月中旬以降に、房総（千葉県）に立ち寄ったら！白子の新玉葱を買わなくちゃ！関東一の新玉葱の産地です。我が家の毎年のお楽しみです。我が家では、まず、お味見のシンプルな汁物と、刻んで生食いたします。■そのものの味見の汁（笑）［材料の目安］新玉葱500g水1.5リットル程日本酒100ml千葉の藻塩二本指でひとつまみ［作る］新玉葱は四つ割りし、浸るだけの水、半カップの日本酒、美味しい塩をひとつまみで、沸騰させずに、さっくり煮る。甘く、優しい！うん。今年もイケています（ニッコリ）。この汁は、この後、冷蔵庫で冷やします。すると！さらに旨旨になるのです（笑）。新玉葱は1cm厚で、ザクザク刻んで、密封して冷やしておいただけ！決して、水にさらしてはなりません！（笑）刻んだ直後も、ツンとせず。シャクっと噛むと、玉葱の甘さ、香りが楽...白子（千葉県)の新玉葱の時期！

長もずくを麺にみたてる

雨夜だけど蒸す…。そんな夜は、もずくを麺に見立てて、凌ぎたくなるのです。■見立て、もずく麺［材料の目安］沖縄、長もずく酢80g（長さが20cm以上あるタイプ）絹漉し豆腐半丁紫蘇10枚茗荷半個を薄切りにお好みで、美味しい辣油、切り胡麻を［作る］1)盛り付ける器を冷やしておく。絹漉し豆腐は、賽の目に切り分け、器の中央にこんもり盛る。2)長もずく酢を向きを揃えて、麺らしく盛り付ける。3)豆腐の上に、千切り紫蘇、薄切り茗荷を盛る。お好みで、辣油をひと回し。長もずくは、長さ故に、咀嚼が必要で、夜食の強い味方です（ニッコリ）。雨夜で、蒸すとはいえ、気を抜くと肌寒く感じます。そんな夜の献立は、冷温、取り混ぜていきます！（笑）○見立て、もずく麺→冷○鶏グリル、ゴーダチーズ焼き炙り→熱々○副菜としてポテトサラダ→冷○具沢山野菜ス...長もずくを麺にみたてる

おめでとう、おかえりなさい！と伝えたい私信

★web朋への手紙です★おかえりなさい！おめでとう、お疲れ様でした！貴方の長い長い一月半を。後遺症の毎日の辛さを。よく折れずに、貴方らしく、今日『復帰に向けて』の時を迎えられて。本当に嬉しく、おめでとうって思いました。良かった！嬉しかったです。おかえりなさい！病のなかで、貴方は心の宝石を磨いて、また一つ、笑顔を手にされた。いまは、睡蓮みたいに、ほっかりと輝いて見えるけれど。花が咲くまでの、暗い冷たい水底を思うとき、貴方の困難さも思いました。だから、おかえりなさいって、晴れやかに迎えたい！（ニッコリ）義母さんと実母さんと。本当の愛は分かち合っても、枯れることはない。大丈夫。今日もよき日でありますように。よい日にしましょう。青花、ほたるぶくろ、我が家にて。違っていても花!20220601過労死予備群謹書おめでとう、おかえりなさい！と伝えたい私信