プロフィールPROFILE

蕎麦処たか松さんのプロフィール

住所
益子町
出身
桜川市

毎日更新される店長日記が熱い!

ブログタイトル
蕎麦処 たか松ブログ
ブログURL
http://blog.livedoor.jp/soba_takamatsu/
ブログ紹介文
栃木県益子町にある本格手打ち蕎麦の店たか松のブログ。
更新頻度(1年)

35回 / 365日(平均0.7回/週)

ブログ村参加:2008/01/16

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ハンドル名
蕎麦処たか松さん
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蕎麦処たか松さんの新着記事

1件〜30件

  • 初もの頂きました~

    農家さんによっては11月に初出荷のところもありますが、当店の近くのイチゴ農家さんは12月からの出荷だそうで、今日は初出荷のお裾分けだよーと言ってわざわざ届けてくれました!私は今年の初ものとしていただきました。1番成りの実はカタチが不揃いの物が多く選別も大変とか

  • そば屋のラーメン!

    今日はラーメン作りに挑戦しました。重曹に一手間を加えるとかん水の代用になると聞き早速やって見ました。なるほど買って来た生ラーメンと同じあの香りがします。色合いを良くするために卵を加え麺体は平打ちにしてみました。スープは甘汁用に取ったカツオ出汁、具のモヤシ�

  • モデルラインナップ

    タイプ 1   TDS-N-30B  �\228.000.-(税別)石臼固定回転12.5~15rpm/50~60Hz面圧調整機構、材料供給器標準装備�画像は準備中!

  • 寒い日の暖かメニューデス

    栃木県の郷土料理  耳ウドンの煮込みです。

  • 電動石臼のご紹介

    オリジナル電動石臼タイプ・5 形式(TDS-N-30PRO)¥330,000(税別)面圧調整機構付・石臼径30cm希少石材(羽黒青糠目石)仕様お蕎麦屋さん等、事業系のお忙しい方にピッタリの省力化タイプです。タイプ・4の機能にプラス、供給器に光電センサーを装備した自動停止システム

  • 蕎麦の実が蕎麦粉になるまでの工程❗️

    収穫したばかりの蕎麦の実にはゴミや土や虫たちの卵などが付着して居ますまた収穫の時畑の土や小石などが混入していることが有ります。先ずは小石や土などを排出しなければなりませんが、蕎麦専用の�石抜き機�を使って行います。この後、今度は蕎麦の実の表面に付着している

  • 蕎麦粉でカステラパンケーキを焼く!

    卵黄と砂糖と蕎麦粉を混ぜ、メレンゲと混ぜてスキレットに流し込みました。これから焼成です。レシピでは160度で18分とあります。ふ途中で十文字に切れ目を入れるとあります。

  • 蕎麦粉で今流行りのカステラパンケーキを作ろう!

    まずは香り高い2番挽きの蕎麦粉から製菓に使える細かな粉を作ります。自前の電動篩い機に110メッシュの篩いを載せて40メッシュて篩った2番挽き粉を載せて篩います。約5分でフワフワの製菓に使える微粉蕎麦粉が出来ました。これもバッチ式の篩いの特徴ですね。連続式の篩いで

  • 2度挽きの粉を再び篩います。

    石臼で2度挽きした粉を再び40メッシュの篩いで篩います。バッチ式の篩いの良いところは納得行くまで篩えることです。連続式の篩いではこうはいきません。歩留まりも弦蕎麦からで80%弱、丸抜きでは90%以上となっています上が1番挽きの粉、下が2番挽きの粉で共に40メッシュの篩

  • 2度挽きしています!

    1番挽きの粉を40メッシュの篩いて篩って上に残った粉を再び石臼に掛けます。これを2番挽き  と言います。因みにこの電動篩い機は当店のオリジナル電動手篩い機、手で篩う動作を模しているのでこんな名前を付けました。蕎麦農家さんが丹精込めて作ってくれた蕎麦の実を私はと

  • これは供給器の底の部分!

    供給器ホッパーの底の部分です。石臼に材料を落とし込む孔が4ヶ所開いていてシャッターで開閉できるようになっています。外から1孔ー2孔ー3孔ー4孔と増減できます。この写真には自動停止システムの光電センサーが取り付けてあります。私がお店で使っている蕎麦の品種は常陸秋

  • 供給器ホッパーの機能  紹介  1

    供給器は石臼の中心軸の上に載せているので支持装置を必要としません。ネジ一本を緩めるだけで取り外しが可能ですのでメンテナンス等、石臼の分解の作業が簡単に行えます。2018スペックになって容量は2倍の6kgとなりました。

  • 面圧調整は簡単です。

    石臼上部の供給器はネジを1本緩めるだけで取り外しできます。その下が調整軸になっていて小さなスパナで回すと上臼と下臼の間にスキマができます。調整軸を1回転回すと1.25mmのスキマができます。

  • これが当店オリジナルの石臼デス。

    石臼は古来より使われて来ましたが今の様に流通が発達ね無い時代は地元から産出する石材を使い、地元の石工さん�の技術によって作られてきた�挽き石臼�、石臼の心臓部の�目立て�も地方によって様々な形状をしています。

  • 石臼材質は (f羽黒青糠目石)

     石臼用の石材として最高品質の羽黒青糠目石は今その採石現場 (茨城県) では諸般の事情による閉鎖が続いており、ますます入手困難な稀少石材となっており、当店でもこの�羽黒青糠目石�の在庫が限られて来ています。消費税2%還元セール中の今がお買い時です。ご用命は �蕎

  • セットでのご購入がお得デス!

    グーグル広告掲載を記念して当店オリジナル電動石臼、電動手篩い機をセットで謝恩価格にて製作致します。セット内容電動石臼TDS -N -30PRO        \330.000電動手篩い機TFR -27/INV/TR\170.000.合計 \500.000. を謝恩価格\400.000.にて限定 1セット 消費税8% 店頭渡し現

  • 電動手篩い機のご紹介

    手で篩う動作と同じ動きをする 篩い機を作りました。この枠に希望のメッシュの篩いを載せてスイッチONクランク機構によって篩いが人の手で篩うのと同じ動作を始めます。篩い時間はタイマー設定で、振動数はインバータによる周波数設定で、振幅はクランク機構の支点を移動す

  • 10月1日~10月31日まで増税分還元キャンペーンを開催致します❗️

    ご好評頂いております オリジナル電動石臼  と  歩留まり抜群の  電動手篩い機をご発注頂きますと��増税分の消費税2%を当店負担�のうえ製作致します。オリジナル電動石臼   電動手篩い機  共に限定5台10月末日までにご成約分までとさせて頂来ます。

  • ツボミが膨らんでいます

    寒暖の差が激しい今の時期ですポポーのツボミが膨らんでいます。実が付き始めて5年目になりますが年ごとに実付きの数が増えています。今年はいくつ成るのかな?

  • 今年は長生きデス。

    咲き始めてもう随分経つのにまだまだ満開が続いています。大木なので見応えのあるサクラデス、当店の駐車場からの眺めは最高ですよーついでにお蕎麦も食べて下さ~い!

  • こんな蕎麦が出来ました!

    つながりは上々でキレイな蕎麦が出来ました食べて見るとツルツル感が際立ち、ほんのりと海の香りがしますが、多分言われないと分からないと思います。数量限定で提供して見ようと思います!GWお楽しみに!!

  • 海藻で蕎麦を造る!

    海藻を長時間煮出して濾した液で蕎麦をうちます。

  • 蕎麦屋のサクラも満開になりましたー!

    当店の自家菜園ヨコのサクラが満開になりましたー

  • 蕎麦屋のサクラも満開です!

    当店では自家菜園ヨコのサクラが満開になりましたー!

  • 草餅の粉を挽く

    友人が草餅を作りたいと米をキレイに洗米して乾燥して持って気まました。米は粒が小さいので1回転で一回、落とし穴径を半分にして挽いています。

  • NEWオリジナル電動石臼 2018スペックのご紹介(新価格)

    プロ(お蕎麦屋さん)から趣味・愛好家の皆様と巾広くご支持を頂いているオリジナル電動石臼を2018年春にリニューアル致します。※ご注文後の製作進行状況につきましては、当店ブログ「電動石臼レポート」にて速報致します。◎リニューアル1石臼は国内3指に入る希少石材羽黒

  • リニューアル!!オリジナル電動手篩機のご紹介

    当店のオリジナル電動手篩機、2機種になって新発売です。製作進行状況につきましては、当店ブログ「電動手篩機レポート」にて速報致します。◎タイプ・1 形式:TFR-27/INV ¥150,000-(税別)<スペック>駆動部は3相200V100Wギアモーターをインバーター運転で振動数制御10

  • 今年初めての雪が積もりましたー

    一面真っ白になってしまいましたーお店の入り口は坂になっていますが雪かきをしました。美味しい蕎麦を作って待ってますよー!

  • 誕生日のお祝いに!

    栃木県芳賀郡益子町山本2052-5 電話:0285-70-6171 営業時間:11~14時まで 営業日:土・日・祝日

  • 我が家の誕生日、同日が3人デス!

    今日は私の誕生日ですが、家族の中にあと2人同じ誕生日の子がいます!1人は私の長女、もう1人はなんと長男の嫁さんが同じ1月29日なのです。オヤジを筆頭に娘や嫁が同日の誕生日とはなんと言う奇跡、長男の嫁に至っては何千キロも離れた外国で産まれた人なんです!今日は皆ん

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