2024は波乱の幕開けでしたが、2月も半ばになってしまいました。今年は、辛い物好きの長男の嫁さんの推薦で、面白いメニューを加えました♪ ラー油肉蕎麦 です。蕎麦も目先を変えて 平打ち麺 にしました。食べるラー油は嫁さんのオリジナルで出すよ～

長男の嫁さんが提案してくれました♪シャブシャブ肉を冷たい蕎麦に載せて、特性の食べるラー油入りのつゆで食します。冷たい肉そば、ラー油汁 です❗️ほのかな香りの蕎麦を楽しむ王道の盛り蕎麦の真逆を行く食べ方ですが、一度挑戦して見ては～ と長男の嫁さんが背中を

波乱の幕開けとなった2024年大震災に見舞われた、能登地方の皆様に謹んでお見舞い申し上げます。復興に向け応援致します。

当店オリジナル電動石臼で挽き40番篩に掛け、粗挽きの新そば粉が出来ました。今度の土、日は新そばのテスト営業で～す！限定10人前‼️

石臼から出て来た殻混じりの割れを110メッシュの篩いに掛け、浮いてきた殻を掃除機で吸い上げます。こうして、殻を分離した 割れが出来ました。これを石臼に掛ければシン蕎麦粉が出来ますよ～

当店オリジナル電動石臼の面圧調整機構を使って上下石臼の隙間を開けます。供給量は1回転で4カ所落とし、回転数は毎分12回転での運転です。

暑い暑いがアット言う間に秋も半ばになりました。蕎麦屋の椿の木に絡ませていた アケビ が今年は沢山なりました。甘いのはタネの周りの白いゼリー状のところ、タネが沢山入っています。

コロナ等諸般の事情により電子部品の調達不安や価格高騰、また加工業者の相次ぐ休業、廃業等によりオリジナル電動石臼の構成部品の調達にもコストや時間が高騰する状態が続いております。オリジナル電動石臼（受注生産）税込価格 当店店頭渡し価格です。オリジナル電動石臼

ポポーの花が咲いた記事をアップしてから諸般の事情によりブログをお休みしておりましたが、再開の時期にポポーの実の収穫の記事を書く事になってしまいました。

今年のサクラの開花は早く、蕎麦屋近くの桜もほとんどが散ってしまいました。代わってポポーの花が咲き始めました～ふっくらと薄紫の可愛い花ですよ♪今年も豊作だと良いな!

今年、始まったと思ったら、もう四半期が終わり、サクラ🌸が開花!あっと言う間に満開となりました～自家菜園ではもうポポーのツボミ、蕾がこんなに膨らんでいます

昨年の秋に植え付けたジャガイモ！畑で年を越して、春ジャガイモになってしまいました！今、掘り出しています。

良質の牛スジが入った時だけ牛スジ煮込みを限定メニューに載せているのですが、このスープを使って賄いにラーメンを作ったところ、とても美味しいラーメンができたので、やはり限定メニューに載せました～ 限定5食でお願い致します❗️。

プロ（お蕎麦屋さん）から趣味・愛好家の皆様など幅広くご支持を頂いているオリジナル電動石臼を2023年春にリニューアル致しました。※注文後の製作進行状況につきましては、当店ブログ「電動石臼レポート」にて速報致します。2023年度オリジナル電動石臼の製作につきまして

吊して丁度2週間、このようにキレイに干し上がりました。中はこんなふうにゼリー状になっています。白く粉が付いた干し柿より、この位の柔らかい干し柿が私は好きで～す！と～っても柔らかくてと～っても甘くて美味しいデ～ス！

柿を吊したのが10/17ですから凡そ2週間冷蔵庫内で冷風に晒されてこんなふうになりました。手袋をしてモミモミして少し柔らかくしました。ハチヤ柿は渋柿でもタネが沢山入っているんですよね。日曜日になったら、食レポをUPしますよ～

鶏皮を煮てスープを作り、皮を剥き四つ割にしたハヤト瓜を入れて柔らかくなるまで煮込みました。鍋ごと水で冷やすと出汁を吸い込んで短時間で美味しくなります♪

実は2回目の収穫になりますが、いよいよ、どんどんと実り始めました。名前の由来を調べたら、日本に伝わったのは昔の薩摩の国、今の鹿児島県らしいのです♪

自家菜園横に植えた柿の木に多くの実が成りました。品種は渋のハチヤ柿です。早生種を植えてしまったので干し柿には時期が早すぎ、カビが付いて全滅の年が続いていましたが、昨年から冷蔵庫内に吊るす事でカビを克服しました。今年も冷蔵庫の助けを借りて美味しい干し柿が出