人生～食べる回数～たかが8万回！美味しい物をこだわって食べないと人生半分損してる～魚は日本の文化！知って食べると、知らずして食べるは雲泥の差！東京中心～食べ歩き！全国、海外も食べつくす～～魚を勉強しながら～美味しい店！見つけましょう～
魚のうんちくと〜全国食べ歩き〜〜 食べ歩きは八王子、東京中心〜〜全国～世界も食べ尽くす～
たかべ・タカベ【語源】「たか」とは、陸に近い海と言う意味がある。そこからきているのではないかと言う説あり。呼び名は地域によってさまざま。「ホタ」、「シマウオ」、「シャカ」、「ベント」など。にほんブログ村日本全国ランキングタカベの南蛮漬け【旬】5月～9月（初夏～夏）が旬とされている。夏にしか味わえない季節感がある魚。【うんちく】尾から背にかけての黄色のラインが鮮やか。「ウメイロ」と言う魚と良く似ているので御間違えなく。『たかべ』は潮通しの良い岩礁域で群れをなして泳ぎまわり、動物性プランクトンを食べて育ちます。定置網や刺網、釣り、追込み漁などで漁獲され、特に伊豆諸島で春から夏のかけて大量に漁獲されます。元来、脂ののりが非常に良い魚ですが、この時期は産卵期前であり、更に脂がのる為、塩焼きが最高。魚屋さんに「今ま...鰖・高部（タカベ）
鱸（スズキ）【語源】白身が「すすきたるような」つまり、すすぎ洗いしたように美しい事から名がついた言う説と、古語の「すすき」、進む意味からきていると言う説がある。にほんブログ村日本全国ランキングスズキの煮付けスズキのにぎり寿司【旬】旬はなんと言っても夏。真鯛は「魚の王様」。スズキは「魚の貴公子」と言われる。「夏のスズキは絵にかいてでもでも食え」と言われるほど美味です。逆に冬は味が落ちるので「カレススキ」、「マルタンボウ」などと言われたりもします。スズキの刺身スズキの昆布〆【うんちく】スズキは出世魚です。30cm前後の1年魚を「セイゴ」。50～60cmの2年魚を「フッコ」。それ以上のものを「スズキ」と呼びます。これは関東での呼び方。関西では「セイゴ」～「ハネ」～「スズキ」となります。食べ方のおすすめも出世ぶり...鱸（スズキ）
7月30日は～「生サーモンの日」です～にほんブログ村東京ランキング東京都中央区築地に本社を置き、サケ・マス類を中心に様々な魚の養殖・加工・販売などを手がける株式会社モウイジャパンが制定しました～<!--text_intro-->日付は「生（7）サーモン（30）」と読む語呂合わせから。またしても～強引！ごーいんぐ・まい・うぇい！そもそも～毎月30日も生サーモンの日とされているようですが・・・7月は～生の7・・・なので～～特別やん！？？同社のブランド「モウイ・サーモン」（MowiSalmon）の美味しさをより多くの人に知ってもらうことが目的だとか～記念日は2019年（令和元年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されたようです。モウイ（MowiASA）は、ノルウェー・ベルゲンに本社を置く、世界最大の...本日、7月30日は～「生サーモンの日」
TACOSUAVE（タコスアベ）」に初～八王子です！気になってた店・・・いつも常連さんらしき人で賑わてて・・・入るのに勇気がいりましたが～飛び込んでみた！にほんブログ村日本全国ランキングこの場所、前は韓国の家庭料理を出す店だった～その時は良く行ってましたが・・・確か～「韓’sキッチン」カウンターに着席！メニューはホワイトボード～～のみ～①～⑤のタコスと・・・・⑥～⑨のツマミ！テキーラも充実してそう～～まずは～タコス～～全部食うぞ～～メキシコと言えば～コロナビール！！コロナ禍は～～多大なる迷惑を被ったはず～～レモンじゃなく～ライムなら完璧なのに～～お通しの人参をどうにかした物？？？メキシコ料理なのでしょうか？？辛いソースとレモン汁チックな～～～タコスの皮？？って言うの？？これが本場メキシコと作り方が同じだと...TACOSUAVE（タコスアベ）」に初～八王子です！
この状態で流通してる事が多いですフカヒレの姿煮鮫（サメ）【語源】サメの語源は「狭目」。体に比べ小さな目をしている事が語源と言われています。また、夜行性で、昼は眠り夜目を覚ますことから「覚め」が語源とも言われています。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】日本近海にいるサメだけでも100種以上。その内、食用として流通している主なサメは、「ヨシキリザメ」、「ホシザメ」、「ネズミザメ」、「ツマリツノザメ」、「アブラツノザメ」などの数種。一概には言えませんが水揚量の多い、夏から初秋を旬としましょう。フカヒレ丼【うんちく】数種のサメが流通していますが、一般的にわけられる事なく、一括で「サメ」として、流通してるようです。関東では「サメ」と呼びますが、関西では「フカ」と呼ばれ、山陰では「ワニ」とも呼ばれます。九州では「...鮫（サメ）
黄肌鮪（キハダマグロ）【語源】「キワダ」とも呼ばれますが、標準和名はキハダです。語源は、「黄鰭(きはだ)」からきています。「ハタ」とは鰭(えら)の古名。漢字では「黄肌」と書きますが、この魚の体皮は黄色でなく、体側線上と鰭（エラ）だけが黄色なのです。英名はYellowfintuna・・・そのままです。にほんブログ村日本全国ランキングマグロの照り焼き【旬】クロマグロ（本マグロ）の味が落ちる初夏から夏が旬です。マグロ類の赤身はミオクロビンなどの色素タンパクを多く含むために赤身となります。この赤い筋肉は運動し続けてもあまり疲れない。持久力に優れた筋肉です。まさにマラソンランナー！長い距離を回遊するのに必要なんですね！ちなみに、俊敏な動きが必要な魚・・・（鯛など）は、白身になります。しかし、キハダはクロマグロほど大...黄肌鮪（キハダマグロ）
十数年素通りしてきた店～大橋屋！昨年末に初めて行ってから～通いつめ～ほぼメニュー食い尽くしました。ここはカツ丼とタンメンが美味い！カツ丼は～上じゃなきゃ～美味しくないよ！にほんブログ村日本全国ランキング・・・・と言う事で～上カツ丼を食いに来ました～並のカツ丼はセットがあるのですが（うどん、蕎麦）そのセットを上カツ丼に出来るか伺ったところ・・・NO！ならば～～上カツ丼と～盛り蕎麦を単品で頼むことに～並は丼で来ますが～上は・・・↑重ちっくな？味は同じですが～肉が良い～～ここの甘めの味付けが好きなのです！一味たっぷしで食う～～もり蕎麦！ここの温かい蕎麦は～一回だけ食べましたが・・・イマイチだった！茹ですぎなのか？？❓ふにゃふにゃたまたま茹で時間間違えたのかな？？？しかし～冷たい蕎麦はコシもあり～美味いのです！食...「大橋屋」の上カツ丼が食いたくなった！
旬落合に～ちょいちょい～10回目ぐらいかな？？にほんブログ村日本全国ランキングただ・・・11～12月蟹の時季にしか来た事なし！香箱蟹を目当てに来てましたが～今回は～初の～～初夏！！どんな料理が出るのか？？？ちょっと期待！！コースです～まずは～ビアで～～御一緒したお方が赤ワインが好きという事で～ボトルイン！どう？？ええ奴？？ワインは無知まずは～～手作りごま豆腐ホタテのせ！角度を変えて～～鱧のにこごり～上の玉子は鯛の子かな？アワビのお吸い物的な？？？初夏だね～～～日本酒に移行～～桂月！超辛口～～え～ビールをチェイサーに～赤ワインと日本酒でやってます！危険な奴！ジュンサイ～～～初夏だ～ジュンサイとツブ貝の酢の物～アイルランド産天然本マグロ～味噌とネギを忍ばせてます！アイルランドのマグロは色が良い～～味噌とネギ～...「旬落合」に～～蟹じゃない時季に来たの初！
日曜の昼は～ちとせ！がこの時期多し～普段は夜一食のマグロ君！休日の昼はちょいちょい食べます！この店！土曜定休日！故に～日曜日に来ま～す！にほんブログ村日本全国ランキング着席！大体食べ尽くしたけど・・・麺類は食べてない物多し！なぜならびこ～ず！ここのラーメンが特別だから～麺食うなら～ラーメン！だった！ブラック八王子ラーメン！クセになる味なのです。その～ラーメン～～～↑とは言え～焼きそば系と冷やし中華、つけ麵は食べたから・・・食べてない～ピリ辛冷麺にしよう～ピリ辛と聞けば～ビールでしょう～呑むのね！ビールと言えば～餃子でしょう～やってます！！日曜の昼～至福の時！ここの餃子は手作りが売り～～特別ではないですが・・・・普通に美味しい～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!ピリ辛冷麺！こちらも～おいでたちが～ややブラ...ラーメン「ちとせ」で～食い倒れ！
剣先烏賊（ケンサキイカ）、しろ烏賊（シロイカ）【語源】外套膜（がいとうまく）が剣のように鋭くとがった形をしている事より、剣先イカと呼ばれる。外套膜とは胴の部分。ちなみに「やりいか」と言うイカもいるが、「槍（やり）」よりも多少太いので「剣」といわれる。にほんブログ村日本全国ランキングケンサキイカのにぎり寿司【旬】旬は夏（6～7月頃）。しかし、5～6月の子持ちケンサキイカも捨てがたい。剣先イカのかき揚げ【うんちく】イカの種類は世界で300種以上、日本近海だけでも80種位は生息する。その中でもこのケンサキイカは「イカの王様」と称され、一、二をあらそう美味と評価されている。また、ケンサキイカで作る干しするめは「一番するめ」と呼び、古くから最高級品とされてきた。ちなみに、スルメイカで作るものは「二番するめ」。このケ...剣先烏賊・白烏賊（ケンサキイカ・シロイカ）
本日、7月24日は、土用丑の日です～。鰻は何を？どこで食べるか？決まりましたか？鰻の「うんちく」を知って食べると、また、違った楽しみ方ができるかも・・・。土用の丑の日に鰻を食べるようになったのは、売り上げ不振の鰻屋さんが困っているのを見かねて、あの有名な平賀源内が・・・・・・・・・・・「土用の丑の日には鰻を～」というキャッチコピーを発したのに始まったとか。まずは～押しとく～？にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！鰻を食べまくりましょう～ここ数年高値が続いてます～～～今年も高い～～気にしないなら～～中国産！こだわるなら国産！何でも高いね～～～魚は～～～高いからこそ・・・・丑の日ぐらいは、はりこんだれ！関西弁！もしや通じへん？この言葉？思い切ってタイマイはたいて買おう～～～って事！ウナギって...本日、7月24日は「土用丑の日」です～
毎度の～鮨小山！かれこれ～15年近く通ってます！にほんブログ村日本全国ランキング初夏になると～新子を食べに～寿司屋に行くのが通！あと～新イカもね！この日は～年に一度～～特別なご馳走～シンコを食うという事で～大好物の熟酒～シン・ツチダを持ち込み～この店で～持ち込みを許されているのは～そう多く居ません！まずは～ビアで～～石垣貝と天然シマアジ～から～シマアジは皮目炙ってる～イシガキ貝は絶妙な火の通し方！毛蟹～～ほぐしてくれてるのが嬉しい～毛蟹は夏が旬です。ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!シンコ～～～美しい～6枚にぎり？？？聞くな静岡県～浜名湖が走りで有名～～シン・ツチダをぬる燗でやってます！アワビ～肝のせに～あん肝煮！にぎりは～ケンサキイカから～～塩と柑橘を絞って～イサキ～～大イサキ～～脂あり！〆サバに～天然...初夏は～シンコを食べに寿司屋へ～小山！
車海老の天ぷら二十四節気のひとつ「大暑（たいしょ）」を迎えるこの時期、太陽の黄経が120℃に達し、暑さがもっとも激しくなります。暑さにバテないように天ぷらを食べて元気に過ごそうという意味から、この日が「天ぷらの日」と制定されました。にほんブログ村東京ランキングキスの天ぷら天ぷらの日は、土用の丑や焼肉の日と一緒に、「夏バテ防止三大食べ物記念日」とされています。白魚の天ぷら穴子の天ぷらネギのせ今日はお魚かって～～～天ぷら～～～食べませんか～～～稚鮎の天ぷら天ぷらは・・・・やっぱビールかな～～～天丼ギンポの天ぷら牡蠣の天ぷらハゼの天ぷら天バラかき揚げ丼天茶にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】7月22日は大暑！「天ぷらの日」です！
鼠鯒（ネズミゴチ）・メゴチ【語源】可愛いとぼけた顔がネズミに似ている事から付けられたのか？ネズッポ科ネズッポ属の魚なのでそれが変化したのか？詳しい事はわかりません。ネズミゴチの「コチ」はコチと姿が似ているためですが、この由来は神官が持つしゃく（こつ）に体形が似ていることから付いた、またはもっと単純に骨が硬いことからコツ（骨）。この「コツ」が「コチ」に変化したといわれています。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】産卵期は春と秋。産卵後体力が回復する、また、産卵前に力を蓄える夏が旬です。また、江戸前の天ぷらの代表的食材。夏の料理である天ぷらダネとして多く流通すると言う意味でも、夏が旬といえるでしょう。【うんちく】一般的にメゴチと呼ばれ流通していますが、本当の名前は「ネズミゴチ」です。スズキ目ネズッポ科ネズッ...鼠鯒（ネズミゴチ）・メゴチ
真鯒（まごち）【語源】神官が持つ「しゃく・こつ」に体形が似ていることから付いたと言われています。また、骨が硬いことからコツ（骨）と言う説もあります。いずれもそれが「コチ」に変化したというものです。また、漢字の鯒は、魚偏に踊るを組み合わせたものとか、痛いを組み合わせたという説があります。「踊る」は砂底から飛び出る様です。捕食の際の様。「痛い」はコチの持つ鋭いトゲの事だと思われます。にほんブログ村日本全国ランキングコチのお刺身活きたマゴチ【旬】マゴチは魚屋の店頭には、多く出回りません。漁獲が少なくほとんどが料理屋に直行してしまうからです。マゴチは高級魚なんです～。薄造りの刺身は別名「テッサナミ」と呼ばれ、河豚（ふぐ）に匹敵する美味しさであると評価されています。天ぷら、ちり鍋も絶品。太陽が照り込む程に味がよくな...真鯒（マゴチ）
思い出横丁に来ました～～にほんブログ村日本全国ランキングまだお昼なので・・・開いてる店少ない～～しかし～～ここは開いてる！最近、はまってる岐阜屋！この日は～珍しく～お昼を食べる事に～餃子～ニラレバ～シュウマイ～木耳玉子炒め～蒸し鶏・・・などツマミメニューはほぼコンプリート！〆はいつもチャーハンなので～この日はラーメンを食いに来た！・・・で、この店で一押しのラーメンは～にんにくラーメンらしい～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!ニンニクきいて～最高に美味い～～そして～チャーハンは絶品！三回目のチャーハン！これは食わずにはいられない！シンプルな鶏がら醤油スープに～にんにくががっつり～スープの透明度も合格～～麺はストレート中麺！！麺がもう少し美味ければパーフェクトやな～～美味しゅうございました。次回は～評判高い～...思い出横丁～岐阜屋・・・中毒！＆深大寺そば
「焼肉隼JUN」に初～八王子です！にほんブログ村日本全国ランキング初めてなので～メニュー全撮影～焼肉仁・・・と姉妹店らしい～仁は～かれこれ10年以上～通ってる～～30回ぐらいは行ってると思いますが・・・・そう言えば～メニュー似てる気がするけど・・・・大好物の～スジうどんがない！それだけ食べに行きたいくらい好きなのに・・・かわりに～テールうどんがある～～一緒なのかな？？スジうどんと？？呼び方の違い？？白濁スープなので～テールスープに近いからな～？？お値段は・・・ちょっとだけ仁より安い？？？聞くな・・・・そんな気がする～今日この頃！隼特製煮込みは食わにゃ～～↑仁にはないメニューまずは～赤星で～～まずは～タンからやな～～キムチを発注し～～カクテキももらい～～やってます！肉待ち！コンロはガス～～仁は炭火！豚足をく...「焼肉隼JUN」に初～八王子です！
「多馥（たふく）」で～吞みにけーしょん！韓国の家庭料理屋さんです～10回目ぐらいかな？？今回は仕事仲間5人で～呑む量が半端ないので・・・呑み放題じゃないと破産する～にほんブログ村日本全国ランキング・・・・と、いう事で通って10年近くになりますが・・・初のコース料理！呑み放題5000円です！まずは～キムチの盛り合わせが来て～韓国海苔が来て～サラダ！この店は海鮮チジミがお勧め～トッポギはかなり辛い～チャプチェ？？？聞くなず～とビールのお人達・・・・マグロ君はマッコリに移行～～プルコギ～～キノコたっぷし～こ奴は美味い！！鉄板！！チゲ鍋～～〆は石焼ビビンバ！デザートもあったけど・・・画像なし！あんたら呑みすぎ！！撮影も出来ないぐらいに酔った！！にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選ん...「多馥（たふく）」で～吞みにけーしょん！
鱚（キス）・シロギスキスの酢の物【語源】その昔、将軍は朝食に好んでキスを食べたと言われています。その理由は、漢字で書くと魚辺に喜ぶと書き、おめでたい魚とされていたからだとか・・・にほんブログ村日本全国ランキングキスの「キ」は「生（キ）」であり、混じりけのないすがすがしい魚であることをあらわしているようです。しかし、魚辺に「生」と書く漢字は、鮭（サケ）の古い当て字になっていた為、同じ「キ」と読む「喜」の字があてられたとか・・キスのみりん干し【旬】キスの旬は文句なく夏です。夏の代表的料理・・・天ぷらには欠かせない食材です。昔から海のキス釣りと川のアユ釣りは初夏の風物詩となっています。一般的にキスと呼ばれているのはシロギスのことで、スズキ目キス科に分類されます。世界には30種ほどいますが、日本には他にアオギス、...鱚（キス）・シロギス
「いのうえ」に～～ちょいちょい！にほんブログ村日本全国ランキングいつもの如く～ウシが～お出迎え！階段降りると～入口～まずは～ビアで！・・・で、低温調理したレバー～生じゃないけど～～生に近し！そして～毎回頼む～和牛霜降りユッケ！至福の時！！卵黄を潰し～～かき混ぜて食います！！そして～theユッケ！～～こちらも毎回頼む～かき回して喰らう～～右の白いのは・・・リンゴのペースト的な？？聞くな生肉には～赤でしょう～～今回のボトル！上から下まで全制覇！意外に安い奴が美味い！キムチを頼み～～厚切り特上タン！タンは～毎度厚切り！焼いております！！上ミノ～～塩系から攻める～焼き倒しちゅぅうう～～この日～タレ系は～限定ハラミから～～限定に弱い！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!厚さが好み！食い倒しちゅぅう～～屋号の付いた～い...焼肉「いのうえ」に～ちょいちょい～生肉最高！
「あてまき喜重朗」に～2回目～立川です！巻物を～あてに（つまみに）～酒を呑む店です！あて・・・・って～関西弁？関東の人はピンとくるのかな？にほんブログ村日本全国ランキングお洒落なおいでたち～黒板は～巻物じゃないあて！3品選んで～お通しチックになります～下段、炉端は～単品で発注～そして～卓上にあて巻きのメニュー～なかなかありつけない～そそる巻物がずらり～まずは～ハートランドで～～枝豆がお通しか？？三種～～マグロ君チョイス～～出汁巻きたまごの～イクラおろし！鶏と鮭の卵の競演！磯ツブ貝の旨煮！ホタテのしぐれ煮～貝好きな奴良い色～～美味そう～そして～なんと～好物のシン・ツチダがあった～クセが強い古酒、熟酒なのでおいてる店ほぼない～いつも～行きつけの店に持ち込んでます！ぬる燗が最高～～漬物を頼んだら～～トマトが～～...「あてまき喜重朗」に～2回目～立川です！
鱧（はも）ハモと松茸の椀物【語源】ハモの語源はハム（食む）だという説。中国語の海鰻（ハイマン）からだと言う説。「歯持ち」が転じたものという説などがある。にほんブログ村日本全国ランキング鱧のしゃぶしゃぶ【旬】京都の夏を彩る祇園祭の別名は「鱧祭り」であるように、ハモの旬は文句なく夏である。関西の夏の魚の代表選手。「鱧（はも）は梅雨の水を飲んで美味しくなる。」と昔から言われ、梅雨入りから7月頃が最も美味しいとされている。ハモ寿司【うんちく】関西地方で大人気のハモ。しかし、海の中では厄介者だ。気が荒く、特に産卵期には近づく魚にすぐ噛み付く。鋭い歯で海老や蟹、イカ、タコまで食す。また、少しでも水があると生き延び、切り落とされた頭部だけでも噛み付く。魚類の中でもトップクラスに鮮度が落ちにくく、冷却技術がない頃、山に囲...鱧（ハモ）
昆布（コンブ）【語源】昆布の語源は中国語説、アイヌ語説、日本語説の3通りあります。書物にコンブが登場する最古のものは中国の漢代初期以前で、「カンプ」と記されています。昆布という字が当てられるようになったのは紀元300年頃とされています。この文字がその後、中国から日本に伝わったという説が一つ。にほんブログ村日本全国ランキング昆布の煮物起源はアイヌ語にあるのではという説もあります。元来、中国には昆布は分布していなかったと考えられ、それを中国に伝えたのがアイヌだったと言います。その根拠はアイヌ語の「クンプ」です。これは「水中の岩に生える草」と言う意味で、昆布の事を指します。また、「コンプ・モイ」と呼ばれる地名も北海道にあり、釧路の昆布森、根室の昆布盛を指しているようです。「昆布の入り江」の意味と考えられています...昆布（コンブ）
牛タン・ホルモン焼肉「勇拓」に初～八王子です！にほんブログ村日本全国ランキングここの～タンが～八王子で二番目に美味いと言う噂を耳にして・・・タン好きとしては来るしかないでしょう～また、二番ってのがそそる～一番はどこなんや？？タン以外も種類豊富～日本一の宮崎牛～～↑これは一番を宣言！松坂や～神戸～但馬～米沢を差し置いて？？まずは～メニューを全撮影～何でもある～～豚もある！タンの種類のクセがスゴイ！11種類！刺しもあるのが嬉しい～サイドメニューも充実！〆もそそるな～人気一位は～盛岡冷麺！一度本場で食べたけど・・・美味かった～想定以上の麺のこし！超える物に未だ出会ってません！その記事は・・・・こちらで！赤星でスタート！タレと薬味のセットに驚愕～～チュウボウで使う奴やん！アイスのスプーンちっくなもので～薬味を移動...牛タン・ホルモン焼肉「勇拓」に初～八王子です！
「Bar洋酒考Abe」に初～～八王子です！洋酒考（ようしゅこう）と本格バーがあり～そこで修行してた安部さんが～出した店？？任された店？？この店の前は～モダンタイムスと言う店をやられてましたが～この店も洋酒考の二号店！八王子駅から徒歩15分弱！少し離れた住宅街にある隠れ家～よく通いました！モダンタイムスの記事は・・・こちらで！にほんブログ村日本全国ランキング・・・・て、事は～このAbe・・・は、三号店になるのかな～？カウンターに着席！まずは・・・何か？のカクテル！記憶なし！当然！シラフで行ってないので・・・・フルーツ系を一杯目は呑むので～何か？のフルーツです！桃かな？照明も良い按排～落ち着く店内！阿部さんです！名刺に住所あるから～～行ってみる様に！次もフルーツやな～～メロンかな？？スコッチをいただきながら～...「Bar洋酒考Abe」に初～～八王子です！
「八王子食堂日々」に三回目ぐらい？？休日のお昼～～健康的な物を食べたくなったら来ます～にほんブログ村日本全国ランキング家庭料理の定食屋さん！！初めて来た時に～出汁巻き玉子定食食べた～～↑出汁巻き玉子は～どこでも必ず頼んでしまう～前回は？？もう一品・・・何を追加したっけ？？今回は～梅醤油肉野菜炒め定食を選択～～梅醤油にそそられた・・・ひじき煮やら～～えのき豆腐やら～～黒豆～小鉢が多いのが嬉しい＾ご飯は大盛り～～サンマ味醂漬け焼きを追加し～やっぱし～出汁巻き玉子も追加し～～昼からがっつし～～普段～夜一食のマグロ君！！このメニューなら～～ヘルシー～カロリーゼロに等しいやろ？？そんなはずない！美味しゅうございました。健康になった気がする～～～にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ...「八王子食堂日々」にて～ほっこり～
アジ・マアジ（真鰺）【語源】「アジは味なり」などと言われ、、味が良い魚であるからと言うのが定説。魚の良く集まる場所を網代（アジロ）と言い、群れをつくる習性からアジとよばれる様になったと言う説もあり。にほんブログ村日本全国ランキング小あじの唐揚げ【旬】1年中、流通し美味しい魚だが、春から夏にかけてが最も美味しいと言われている。3月頃から美味しくなるので、魚辺に参と書き、鯵（アジ）と読むとも言われています。鯵のにぎり寿司【うんちく】真鯵には大きく分けて2種類あります。同じ真鯵ですが、味には大きな差があります。多くの真鯵は水温16～17度の海域を追いかけながら大群で回遊しています。この鯵は全体に黒っぽくクロアジと呼ばれています。一般的に流通しているのがこのクロアジ。もう一つは、回遊せず浅瀬に生息している真鯵で、...真鯵（マアジ）
上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～完結 吉田のうどん「麺’ズ富士山」で〆
ひとり旅～最後の夜～昨夜は～いつの～くさ笛にて～～にほんブログ村日本全国ランキング食い倒し～～非売品の酒なんぞも～～吞み倒し～～翌日！！あまりにも～楽しくて～呑みすぎて・・・行動意欲無し！今日は電車で二駅となり～善光寺にある～「とだ」と言う～吉田うどんの店に行く予定でしたが・・・無理！！ホテルすぐそばで～いつでも来れるから～まだ来てなかった～「銀座富士アイス」で・・・お昼を～～ショーケース～～ラーメンから～オムライスまである～昔ながらの～昭和のレストラン？？？入ったら・・・満席～～ガックシ！あいしゃる～りたーん～～いつか必ず来るマッカサーかそう言えば～～くさ笛の横にラーメン屋あったな～・・・・・と思いだし来てみた！中華そば「ふるや」な・なんと・・・深夜のみの営業らしい～仕方なく～～甲府駅ビル～セレオの～レ...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～完結吉田のうどん「麺’ズ富士山」で〆
上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その10 甲府に移動～いつもの「くさ笛」
松本の～鴨麺あら井にて～～にほんブログ村日本全国ランキング高級鴨つけ麵を堪能し～～電車の時間まで～松本の街をブラブラ～～・・・・・で、甲府にやって来ました～～甲府ドーミーインホテルのサウナでカロリー消費し～～いつもの店に向かっています～甲府金手～オリッピック通りにある～～くさ笛！おばちゃん元気かな？？？昭和オリンピックの年に出来た通り～＆オープンした店！くさ笛！産まれてへんし～～着きました～～いつも満席！！18時までなら～特別に予約受けてくれます！！（常連のみ）長～いカウンター～いつもの如く～～おばちゃんの真ん前に陣取り～～メニューを物色ちゅぅうう～～～メニューは全制覇済！！この店は～特に春が良い！！4月位！！山菜が美味い！今日のお通しはタケノコ煮た奴～～あまりに美味しくて～～おかわりした。全ての料理が手...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その10甲府に移動～いつもの「くさ笛」
するめ烏賊（スルメイカ）【語源】墨を吐く群れを意味する「スミムレ」からスルメに転じたと言う説と、スルメ（干しイカ）の多くがこの種のイカで作られた為ともいわれる。にほんブログ村日本全国ランキングスルメイカの塩辛【旬】初夏～夏と秋～冬の2回に分けられるが、1年を通して流通している。スルメイカのゴロ焼き【うんちく】『スルメイカ』の寿命は1年で、日本近海のものは、北海道から九州まで広く生息し、冬生まれ群、秋生まれ群、夏生まれ群の3つのグループに分けることができる。冬生まれ群は12月～3月に東シナ海から九州沿岸で生まれ、太平洋沿岸と日本海沿岸にわかれて北海道まで北上回遊する。（5～8月に北海道に到達する）秋生まれ群は9～11月に九州西方で生まれ、対馬海流にのって日本海を北上し、7月頃に日本海全域に広がる。夏生まれ群...するめ烏賊（スルメイカ）
昨夜は～松本の人気割烹～きく蔵にて～～にほんブログ村日本全国ランキングもうかの星！！鮫の心臓の刺身や～～根曲がり竹やら～～きく蔵名物～たけのこ饅頭などを～食い倒し～吞み散らかし！翌朝～～来ました～～鴨麺あら井～～初です！地元の方の情報で～～足を運んでみました～～駅から徒歩10分ちょっと～～川沿いにある店～開店前に来ましたが・・・既に先客あり！表のメニューを激写したら・・・写り込んだマグロ君！マグロ君登場～～鴨せいろに決定！！鴨は～ローストやら～コンフィやら～鴨つくね～しゃぶ！危ない言い回し豪華絢爛～もはや～つけ麺の域を超えた一品！お値段～～2,000円！弱！つけ麵の域を天城越え！鴨せいろ～150g！あつもりで・・・・発注～激熱のタレに～冷え冷えの麺を漬けて食う意味が分らん？？故に～可能な店は必ず熱盛りにし...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その9鴨麺「あら井」に～
7月5日は穴子の日です～～大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますYO！7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ま～しかし～～食うべし！にほんブログ村日本全国ランキングアナゴ（穴子）【語源】岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛りに似ている事から、ハカリ目とも呼ばれます。全...7月5日は「穴子の日」
上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その8 「きく蔵」に2度目～
念願のたけしや！にて～にほんブログ村日本全国ランキングスタミナと～普通の焼きそばを食い尽くし～コンプリート！！サウナで消費し～～夕食に向かっています・・・・有名な何とか通り？？の閉店は早い！！その脇道に～～有名人気店～焼肉～名月館↑いつかは～～行くから～～待ってろ～～～と心の中で叫び～～そう言えば～～宮崎でも名月館って言うスコブル美味い焼肉屋あったな～あれは・・・・明月館・・・・か！ややこしい～歩く事～ホテルから～20分弱！松本駅からは15分ぐらい～～やって来ました～「きく蔵」～二度目です！食べログ上位の割烹～～有名人も良く来るらしい～カウンターに着席！！大将～覚えていてくれた！お通し↑まずは～生で～～たたきワラビと～モロコシ豆腐～イカとキュウリをどうにかした物！出た何食おう～～前回は馬レバとか～ジビエ系...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その8「きく蔵」に2度目～
上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その7 やきそば「たけしや」本店にて
上諏訪から～松本に～イン～～気になってた「しき」にイン！にほんブログ村日本全国ランキング美味いおばんざいと～～チャーシューエッグ定食を喰らい～～米の美味さに驚愕～～新しくできた安曇の湯ドーミーインのサウナで夜・朝と消費活動～やって来ました～～今回の旅で来たかった店～～たけしや！本店！松本城の近く～～お昼ご飯です！！メニュー全撮影～～そう～～焼きそば専門店です！！そそる～～松本も～いよいよ～マニアックな攻め～～食う物はリサーチ済～～前回、来ようとしたのですが・・・かなり長い間・・・休むとの事！！今回は～開いててよかった！！昔こんなⅭⅯあったよね！！創業1955年！！生まれてない！創業69年！！スゴイ！焼きそば一筋で・・・・脱帽！ここ北松本店が本店で～もう一店舗あるらしい～薬味たち・・・↑一味とお酢が～～そそ...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その7やきそば「たけしや」本店にて
上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その6 松本に移動～「しき （糦）」にて！
上諏訪～～諏訪湖のほとりにある～大石家にて～にほんブログ村日本全国ランキング衝撃的に美味いラーメンに出会い～～松本に移動～～在来線で25分ほど～～いつも泊るドーミーイン松本ではなく～新しくできた～天然温泉梓の湯ドーミーイン松本！新しくできたのです！駅近くにドーミーイン二軒！そう言えば～甲府駅にも二軒ある！！部屋～～全たたみ～～廊下も畳～～スリッパなしで裸足で行き来できるのが心地よい！サウナも最新設備～ローリュも出来る～～今後はここを使うでしょう～・・・で、サウナに入り倒し～前日の酒を抜き～～やって来ました～～この店！「しき」松本駅から徒歩10分ちょっと～食べログなどでは～上位ではないのですが・・前回の旅で昼間に通りがかったら・・・行列が出来てた！夜は予約が出来ると知り～～予約してきました～イン！！入ったら...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その6松本に移動～「しき（糦）」にて！
半夏生（はんげしょう）です～「タコの日」なんですよ～タコを食べて暑い夏を乗り切りましょう～皆さん～今年は7月1日が半夏生～（夏至から11日目！）にほんブログ村日本全国ランキング最近「タコの日」と言うのが正式に認定されました。夏至から11日目の7月2日頃で、この日を「半夏生（はんげしょう）」と呼びます半夏生には、関西地方でタコを食べる風習があるようです。この頃ちょうど田植えが終わる時期で体力回復のため、タウリン豊富なタコを食べると言う説と稲がタコの足のようにしっかりと根をはる事を祈願してタコを食べると言う2つの説があります。発祥は京都福知山市のようです。ちなみに、讃岐では7月2日（半夏生）にうどんを食べ、福井では焼鯖（やきさば）を食べる風習があるとか・・・・。面白いでしょう～真蛸（マダコ）皆さんも今日はタコ...本日は～「半夏生」～「タコの日」です～
「ブログリーダー」を活用して、マグロ君さんをフォローしませんか？
毎度の～とんかつ「みのや」・・・月1～2回来ます！千と千尋の神隠しにて～デッサンされ～登場する店！にほんブログ村日本全国ランキングメニューは壁ドン～～安い～これでも昨年値上げしました。100円ほど！この日は～海老フライを単品発注～～520円！ライスは大盛り～～豚汁とお新香がスコブル美味い！味噌汁とお新香が美味いトンカツ屋は絶対良い店！逆にカツがいくら美味くても～この二つが美味しくないと名店とは言えません。ハンバーグも単品発注～～320円マルシンハンバーグちっくで～～懐か美味い～～そして～～ロースカツ定食～～970円！この店はヒレよりロースがお勧め～いただきます～～半分ソース、四分一ずつ・・・塩と醤油で食べるのがマグロ君流～美味し！～付け合わせのマカロニサラダも美味い～～ここは行くべし！ただ・・・八王子駅か...毎度のとんかつ「みのや」と～「大安」
気になってた店～「暫（しばらく）」に～初お茶漬け、おにぎり専門店ちっくな？？？お噂はかねがね～しかし来る機会なく～勇気なく！にほんブログ村日本全国ランキングひとりで～飛び込んでみた～～イン！カウンターに着席！メニュー～～おつまみも～そこそこある～～ありすぎず～絞り込んでるのも良き！！あり過ぎると迷うし～何でも屋感は良くない！飲み物～～～日本酒じゃなく～～一級酒～～今や死語！歴史を感じます～～かなりの老舗と聞いてます！カウンター前の冷ケースにはおにぎりの具が～～おにぎり、お茶漬けのメニュー～～王道から～～変わり種まで～～～・・・青かっぱ・・・とか～ひだら・・・とか～しそざくら・・・・・・聞いた事ない～お茶漬けは王道のみ～～味噌汁が嬉しい～～まずは～ビールで～～お通しの草！なす焼きを発注～～シンプルに～～生姜...「暫（しばらく）」に～初～～八王子です！
カワサキにて～にほんブログ村日本全国ランキングジビエフレンチのコースを平らげ～～萬福酒家にて～～餃子でビール～～台湾ラーメンで〆るはずが・・・・・来てしもうた～～もう一軒！屋号がしるされてない？？？しゃれおつな～Barちっくな？？？これだ～～～「UNITED（ユナイテッド）」お通しが～ウズラ～～好物にて～嬉しい～～アイラ系のクセの強い～アードベックをロックでやってます！生ハムをください！まだ食うのね！スコッチを数杯ロックでたしなみ～～～〆は～～チリドック！！あんたら食い過ぎ！これ食うなら・・・・・〆の飲み物は・・・ビールで決定！！まだ呑むのね画像はありません！！撮るのは不可能～～～ベロです！今何時だ～～～？？？？？ホテルに～ほふく前進で帰って・・・・・寝ます！！にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ラン...「UNITED（ユナイテッド）」で・・・〆～静岡です！
カワサキにて～にほんブログ村日本全国ランキングジビエのフレンチを食い倒し～～二次会は～～「萬福酒家（まんぷくしゅか）」久しぶり～～～7～8回目ぐらいかな？？安くて～美味しくて～夜中まで営業してる～中華屋さん～故に～ちょいちょい来てます！二次会は～ラーメンを食いに来ました～～何ラーメンにしよう～～～？？まずは～ビアで～～なんでやねん！餃子もください！どないやねん！お連れのお方は～醤油ラーメン！マグロ君は台湾ラーメン！中華屋で～普通のラーメンは食わないかな～～ピリ辛のスープ～～麺は細麺ストレート！！美味し！呑んだ後～ピリ辛も良いね～～この店は良い店～～また来ます～～・・・・・・・・・・・・さて～もう一軒！まだ行くの？？やべ～なあんたら！にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ランキングに参加中！二次会は～「萬福酒家（まんぷくしゅか）」～ヒサのビサ～
念願の～「カワサキ」に初～～静岡ですにほんブログ村日本全国ランキングジビエを使ったフレンチ～～そそる～この日は偉いお方と3人で会食～入って直ぐに～～ジビエが～～保管！サラミとか～ハムなのでしょうか？？こ奴は～～原形の猪の足～～？これも猪かな？？頭もあり！まずは～ハートランドかんぱ～い！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!鹿の首とスネ肉と鹿の内臓をどうにかした物？スネ肉～コンビーフっぽい～～内臓～～をどうにかした物？？赤を合わそう～～読めん？？どう～？ええ奴？？一応～～おフランス～～続きまして～～6年熟成～豚のハム！豚か～い！！ジビエを食わせろ～～パンも来た！！次は～魚料理～～ニジマス～～養殖物か～い！ジビエは天然！・・・・・魚も天然を求む！！ニジマスだけど～デカイ！スティールヘッド級だ～～ニジマスが海に出る...レストラン「カワサキ」にて～ジビエフレンチ～静岡です！
栄螺（サザエ）【語源】「ささ」は小さい、「え」は家にあるとのこと、つまり「小家（ささえ）」が転じてサザエになったという説が一つ。「小さな柄のようなもの（角）を多くつけた貝」である事から来ていると言う説もあります。古くは、細枝家(さざえ)といい、今も方言として残っています。また「栄螺」の字の由来は、「螺(にな)」が巻貝を意味し、表面の角がいかにも栄えているように見えることからこの字が組み合わされたと言われています。にほんブログ村日本全国ランキングサザエのウニ和え【旬】サザエは地域によって旬も形も微妙に違ってきます。角はサザエのトレードマークですが、角が大きいもの、小さいものから、まったくないものまで存在します。これは種類が違うわけではなく、育つ環境によります。外海の波の荒い岩礁に住むものは角が長くなり、内海...栄螺（サザエ）
東京都中央区日本橋茅場町に本社を置き、全国でオイスターバーを展開する株式会社ゼネラル・オイスターが制定しました～日付は「岩牡蠣」の「岩＝ロ（6）ック（9）」と読む語呂合わせと、この時期から岩牡蠣の本格的なシーズンが始まることから～～ごーいんぐまいうぇい！安心で安全で、美味しい同社の岩牡蠣の魅力をより多くの人に知ってもらい、その味を楽しんでもらうことが目的だとか。記念日は2019年（令和元年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました一般的に牡蠣・・・と言えば真牡蠣の事！冬が旬で、ほぼ養殖！しかし～岩牡蠣は夏が旬で～～ほぼ天然物～サイズもデカイ～～今日は岩牡蠣を食おう～～～にほんブログ村日本全国ランキング岩牡蠣(イワガキ）【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻を...6月9日は「岩牡蠣の日」
鮑（アワビ）【語源】殻が1枚しかない為、不合肉（アハヌミ）が転じて『あわび』になったと言われています。にほんブログ村日本全国ランキング煮アワビ【旬】日本近海に生息するアワビは、大きく分けて4つの分けられます。「マダカアワビ」、「クロアワビ」、「メガイアワビ」、「エゾアワビ」です。「マダカ」は夏～秋、「クロ」と「メガイ」は夏、「エゾ」は冬が旬となります。アワビの炊き込みご飯アワビのにぎり鮨、肝ウニ和えのせ【うんちく】4種のアワビはそれぞれ歯ごたえ、味にも特色があります。お寿司屋さんでよくにぎられるのが「クロアワビ」です。最も歯ごたえあり、生食にむきます。また、歩留りが良い事もあり、寿司屋さんが良く使う事も納得できます。対して「マダカアワビ」は身が柔らかめ。このアワビは蒸したり、焼いたり、煮たりなどの加熱料理...鮑（アワビ）
するめ烏賊（スルメイカ）【語源】墨を吐く群れを意味する「スミムレ」からスルメに転じたと言う説と、スルメ（干しイカ）の多くがこの種のイカで作られた為ともいわれる。にほんブログ村日本全国ランキングスルメイカの塩辛【旬】初夏～夏と秋～冬の2回に分けられるが、1年を通して流通している。スルメイカのゴロ焼き【うんちく】『スルメイカ』の寿命は1年で、日本近海のものは、北海道から九州まで広く生息し、冬生まれ群、秋生まれ群、夏生まれ群の3つのグループに分けることができる。冬生まれ群は12月～3月に東シナ海から九州沿岸で生まれ、太平洋沿岸と日本海沿岸にわかれて北海道まで北上回遊する。（5～8月に北海道に到達する）秋生まれ群は9～11月に九州西方で生まれ、対馬海流にのって日本海を北上し、7月頃に日本海全域に広がる。夏生まれ群...するめ烏賊（スルメイカ）
スカイツリーを見上げながら～～店にむかっています！今日は～30人位で～～会合会食～～にほんブログ村日本全国ランキングあった～～あれだ～～老舗感漂う～～おいでたち！上総屋（かずさや）です～～この辺りは～～向島なのね！！イン！続々と集合ちゅぅうう～～着席！コース料理で大人数で～大宴会～～チックな～～続々と～～料理も来てます！海老と何か？？お造り来た～～赤身に～ホッキ貝に～コハダ！メゴチの天ぷらが来て～～赤魚の焼き物～～シッポや～～～焼き鳥～～焼き鳥は意外に美味い！！色んな余興を楽しみながら～やってます！芸者さん？らしきお方が司会進行～～イカの焼いた奴が来て～～蕎麦で〆！！コースなんで・・・料理は期待できないのは仕方なし！しかしながら～向島の雰囲気を楽しめました・・・・楽しい良き会でございました。にほんブログ村...「上総屋（かずさや）」に初～向島です！
毎度の「あら井鮨」で～毎度の食い方～～にほんブログ村日本全国ランキング毎度なので～ボトルもイン！しかも～芋と麦両方～・・・・で、スターターは～これ！活ダコの刺身を～梅肉で～マダコではありあせん～北海ダコです！続いて～～イカゲソ～辛子酢みそで～残った漬けダレでも呑める～～そして～北海蛸の吸盤のネギポン酢一味和え～食感がたまらん～～マグロ漬け～その場で作りますが～絶妙な漬け加減～カンピョウをツマミで～～玉子焼き～～ここまで毎回同じ～この後は～あればカツオの刺身ですが・・この日は～～愛知産アサリの酒蒸し～大将に勧められたので・・・・・・・で、シース―～赤身から～スミイカ～～とり貝～トロ～に～う～本ミル貝がこの日はあった～美味い！本ミル！白ミル（ナミ貝）よりやっぱ美味いし～価値あり～値も高い！酢〆アジに～絶妙な〆...毎度の「あら井鮨」で～毎度の食い方！
台湾郷土料理「客家亭（はっかてい）」にて～にほんブログ村日本全国ランキングこんなんやら～～こんなんを～～食い倒し～呑み散らかし～～この店から徒歩すぐ～～しかし～～どう歩いたのか？？全くわからん？二度と行けん～マルマツに来ました～～お肉屋さんのラーメンらしい～数ある荻窪のラーメン店でも「名店」と称され、1983年の創業以来、ラーメン好きに愛され、根強い人気を誇る『マツマル』お肉屋さんが作るラーメンは、こだわりのチャーシューと鶏ガラをベースに取ったスープとちぢれ麺が相性抜群のラーメンが人気を博しているらしい～メニュー～～テレビで紹介された・・・・屋号が付いた～マルマツラーメン～～一択でしょう餃子もそそる～～ニラレバも～～チャーハンも食いたい！一軒目にきて～ここで呑むのも良いかも！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━...「マルマツ」に初～荻窪です！
荻窪の～とある会社に訪問！商談後～～そのお方と～会食～～にほんブログ村日本全国ランキング台湾郷土料理「客家亭（はっかてい）」です～お連れいただいた方の行きつけの店らしい～メニュー～～色々あるけど～常連様にお任せするのが間違いない！！お通しのザーサイでやってます！イカ団子揚げが美味いらしい～～確かに美味い！！ビールに合う～海老水餃子～～この店は焼きではなく～～水餃子が美味いらしい～海老がプリップリで美味し！シジミ醤油漬け～～も名物らしい～これ～静岡の中華屋さんで〆でよく食べたな～～生のシジミでしょ？？？肝臓に効きそう～～しかも～美味い～牛州スネ肉の五香煮もお勧めらしい～～美味かった～～常連さんに任せて安心！任せて正解！たいへん美味しゅうございました。・・・・・・さて～～二次会～・・・・・・・・・・・・・・・...台湾郷土料理「客家亭（はっかてい）」に初～荻窪です！
八王子の正統派Bar～洋酒考（ようしゅこう）の分店が新規オープン～二号店の「モダンタイムス」を運営していた阿部さんが～二号店を閉め～この店をオープン～～来店は～4回目位かな～～？毎度ですが～まずは～生フルーツのカクテルから～スイカマティーニから～グラスの淵の塩が良き！にほんブログ村日本全国ランキングチョコなんぞをツマミに頼み～相方が頼んだ～生フルーツのカクテル！・・・・の何か？他人の物に興味なしマグロ君は～スコッチで～チョコには～ウィスキー～お通しの何か？？？相方が呑んだ・・・何か？？ほんと、興味なしマグロ君の〆は～～これらの酒を使った？？こ奴です！ベスパ！007でボンドが名付けた～マティーニ的な～話は変わりまして～～かつやのカツ丼がバカにできないくらい美味い！との情報を得～カツ丼を賞味した前回！確かに美...Bar洋酒考Abeやら～かつや～
潤目鰯（ウルメイワシ）【語源】ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。他にニシンやボラなどにもこの脂瞼（しけん）があります。イワシの由来はすぐに死んでしまうことから「弱し」が転じたもの。また、昔は、いやしい魚とされていた事から「イヤシ」が転じたという説もあります。にほんブログ村日本全国ランキングウルメイワシのお刺身【旬】産卵期は秋から初夏までと海域によって異なります。故に、旬も地域によりそれぞれ異なります。土佐湾では秋。九州西海域では冬から春。北陸では春から初夏。流通量の多さから判断し、ここでは春から夏を旬としましょう。上がマイワシで、下がウルメイワシ【うんちく】産卵は一般的...潤目鰯（ウルメイワシ）
ワカサギの佃煮今日は甘露煮の日です～～同月、29日に「佃煮の日」もありますが～因みに～甘露煮と佃煮の違いは～10cm未満の小魚を調理したのが佃煮！10㎝以上の大きな魚を調理したのが甘露煮です。製法も若干異なり・・・甘露煮は大きな魚を扱うだけに～素焼きした魚を煮ます。佃煮は生の魚を煮ます。ハゼの甘露煮佃煮と甘露煮って～～ほぼほぼ同じチックな～～何故？6月2日かと言うと～～～6(ろ)2(に)と甘露煮の「ろに」の語呂合わせから～～～（かん）はどこ行ったや～～～～応援ありがとうござま～す！にほんブログ村日本全国ランキングしかし～もう一つ！6月2日に本能寺の変があったから！！！本能寺の変がなかったら～甘露煮も～佃煮も～この世になかったかもしれません！！その心は～～～～～この後、確認するように～～読みなさいイカナゴの...6月2日は「甘露煮の日」～そして～本能寺の変！
若布（ワカメ）【語源】若布（ワカメ）の語源は、文字通り「若い」から来ています。その昔、若返りの薬とされており、これが語源と考えられます。奈良時代には、ワカメなどの海藻を刈り取る事は神事とされていたようで、和布刈（めかり）と呼ばれいました。北九州市に和布刈（めかり）と言う名の神社があり、今も尚、和布刈神事が行われています。「布（め）」は、食用になる海藻の総称です。にほんブログ村日本全国ランキング根のすぐ上の部分がメカブと呼ばれます。【旬】流通しているワカメの大半は養殖物です。6月から7月にかけて天然のわかめの胞子を種糸に採苗し、採苗器を海中に釣り下げて種を育て、10月から11月にわかめの芽が出た種糸を養殖縄に巻き付け、本養殖をします。3月頃には2㍍近くまで成長し、5月ごろまでに収穫します。したがって、若芽の...若布・若芽（ワカメ）
天然の鮎天然鮎の塩焼き和歌山市に本部のあるアユの養殖業の全国組織・全国鮎養殖漁業組合連合会は、毎年6月1日を「鮎の日」に制定し、アユの普及を啓発する活動を展開していま～す。和歌山県内では、6月1日、紀の川市貴志川町（きしがわちょう）でアユの体験放流が行われています。応援ありがとうござま～す！にほんブログ村日本全国ランキング子持ち鮎の甘露煮全国鮎養殖漁業組合連合会は、和歌山県をはじめ、関東から九州まで10の県の鮎の養殖業者で構成される団体で、本部は和歌山市にあります。連合会によりますと、年間の養殖アユの生産量は全国でおよそ6000トンあり、このうち和歌山県はおよそ900トンと全国トップとなっています。稚鮎の天ぷら和歌山県内ではおよそ30年前までは55の養殖業者がありましたが、いまでは15にまで減っています。...6月1日は「鮎の日」アユ解禁です～
串焼き「鈿（でん）」に通って15年前後何回来たやろ？？？移転前から合わせて～50回ぐらい？？にほんブログ村日本全国ランキングいつもの生から～スズのグラスが嬉しい～そして～変わらぬスターター～クリームチーズと～マグロの酒盗～これがあれば～一生ビール呑める奴！宅呑みの際は自作します！そして～自家製糠漬けは食べ放題！＆～～ガリと切昆布を和えた物も食べ放題！ガリは芋焼酎に合う～～コースで食べる焼鳥です～まずは～毎度のレバーから～ごま油で～～焼酎は常に～ボトルイン！え～と・・・ハツ？？？聞くなセセリ？？？だから聞くなカツオのタタキ～～焼鳥の間に挟む～小鉢が良き！非常にバランスの良いコースに仕上げる大将～むね肉かな？？？ももじゃないよね？？長年通っても全く覚えない奴！魚以外に興味なしじゃがバター明太～～野菜の小鉢も～...串焼き「鈿（でん）」に通って15年！
新宿にて～とある会合に出席した後～同僚と～思い出横丁に来ました～～にほんブログ村日本全国ランキングお目当ては～～ここ！岐阜屋！ほぼ満席でしたが～何とか座れた～～ビールでスタート～～カウンターのみの店～狭いし～接客は期待できないけれど～安くて美味い！！スタートは蒸し鶏～～早く出てきて美味い～待てずに～止まらず～かなり食うてしもうた！原形留めず・・・しかし～こ奴は美味い～ミミガーちっくな～～豚の耳です！これは～二回目～相方選択～キクラゲの玉子炒めは～この店の看板メニューのひとつ！相方が初来店なので～食うとかんと～餃子は必須～頼んでから少し時間がかかるので～ご注意を・・・最初の蒸し鶏と同時に頼んで～この順番！レバニラも発注～炒め物は～何でも美味い～この店！〆は～～絶品のチャーハン！焼酎～バイス割で〆といた！今日...思い出横丁～「岐阜屋」にちょいちょい～
もと信玄亭が・・・・にほんブログ村日本全国ランキング「麺や八八」に～～変身！八・・・は八王子の八かな？？こちらは側面！正面入り口～～～イン！カウンターに着席～メニューを全撮影～この日は～休日の昼に来ました～～結構～お客さん入ってた～ツマミも充実～吞めるラーメン屋さんチックな～カレーもあるのね！ラーメンスープ使用がそそる～台湾まぜそばまであるのね！味変グッズ！！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!まずは～ラーメンから～こ奴が美味ければ～通う更に～次回は呑みに来よう～～プースー～～透明度普通～～麺は中麺ストレートチャーシューエッグ丼とのセットを発注しました～～店長おすすめだったので・・・味は？？？って？？普通に美味しい～しかし・・・騒ぐほどの物じゃない！！また～気が向いたら来ます～～にほんブログ村日本全国ランキ...「麺や八八」に～～初～八王子です
鮨千成に～ヒサのビサ～～もう15年通ってる店！50回は来てるかな？？最近～普段使いは～あら井鮨になったので・・・3年ぶり位かな？？？にほんブログ村日本全国ランキングいつもの～日替わり～～お通し～～なにこれ？？草達？？？聞くな！しかも～くさ・・・言うなマグロぶつで～～やってます！ビールでスタート！ここのマグロは～メバチマグロ～～天然のマグロです！イカをください！！スルメイカ～玉子焼きはどこでも頼む～～奈良漬けなんかをツマミに～～やってます！何年かぶりに頼んだ～～たたみイワシ～～昔は毎回食べてた～～熱燗に移行～～～サザエの壺焼きも久しぶりに～上品にさばいてから殻に戻して～焼く～～チックな～～寿司は～ウニからスタート！！ここのウニは悪くない物を使っている～イクラ～～穴子をください！！中とろに～～メバチマグロなん...鮨「千成」に～ヒサのビサ～
栄螺（サザエ）【語源】「ささ」は小さい、「え」は家にあるとのこと、つまり「小家（ささえ）」が転じてサザエになったという説が一つ。「小さな柄のようなもの（角）を多くつけた貝」である事から来ていると言う説もあります。古くは、細枝家(さざえ)といい、今も方言として残っています。また「栄螺」の字の由来は、「螺(にな)」が巻貝を意味し、表面の角がいかにも栄えているように見えることからこの字が組み合わされたと言われています。にほんブログ村日本全国ランキングサザエのウニ和え【旬】サザエは地域によって旬も形も微妙に違ってきます。角はサザエのトレードマークですが、角が大きいもの、小さいものから、まったくないものまで存在します。これは種類が違うわけではなく、育つ環境によります。外海の波の荒い岩礁に住むものは角が長くなり、内海...栄螺（サザエ）
先日～～見つけた新店～～来てみました～新店と言っても～前は「鶏びあんsobaみやみや」と言うラーメン屋さん！そこのラーメン美味かったのに・・・なんで閉店？？流行ってたし？？その店の記事は・・・・・・・ここで！しかし～～屋号は？？スパイス入れますか？？なの？？カレー屋さん？？にほんブログ村日本全国ランキングとりあえず～～イン！！ルージャン麺なる物の～専門店らしい～～食券には・・・みやみや↑・・・オーナー変わらずなのか？ルージャン麺も4種？？スパイスとハーブ～生姜～野菜～＆～チリトマト！ルージャン麺って～なんぞや？？？・・・は自己分析しなさい！味変スパイスも豊富～～ちゃんと説明書きがあるのは嬉しい～～おつまみもある～～～それよりも・・・屋号発見！！「口楽（こうらく）」って言う店なのね！京王堀之内に本店があるら...「口楽（こうらく）」八王子店にて～ルージャン麺～新店です！
ホルモン焼肉「天竜」八日町本店に～意外にも～初～元横山二号店は何度か行きましたが・・・本店は気になりながら・・行ってない！来るまで15年かかった！！にほんブログ村日本全国ランキング本日は土曜の休日～～ひとり飯です～～たまたまカウンターが～一席空いてた！昼の3時過ぎと言うのに～～流行ってる～～まずはメニューを全撮影～このホルモン盛り合わせは皆が頼む奴～～ひとりだと～500gで腹いっぱいになるな～焼肉セットも行きたいが・・・・辿り着けるのか？？？その他～そそるメニュー多し！！2号店とメニューは同じ気がするが・・・・？？なにせ～2号店に最後に行ったのが・・・10年前ぐらいかな？？キムチやナムルも充実～～何呑もう？？？まずは～瓶から～タレと～薬味がきて～～キムチは発注～このタレ～美味い～焼肉はタレが命！辛みそ？？...ホルモン焼肉「天竜」八日町本店に～意外にも～初～
東京都中央区日本橋茅場町に本社を置き、全国でオイスターバーを展開する株式会社ゼネラル・オイスターが制定しました～日付は「岩牡蠣」の「岩＝ロ（6）ック（9）」と読む語呂合わせと、この時期から岩牡蠣の本格的なシーズンが始まることから～～ごーいんぐまいうぇい！安心で安全で、美味しい同社の岩牡蠣の魅力をより多くの人に知ってもらい、その味を楽しんでもらうことが目的だとか。記念日は2019年（令和元年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました一般的に牡蠣・・・と言えば真牡蠣の事！冬が旬で、ほぼ養殖！しかし～岩牡蠣は夏が旬で～～ほぼ天然物～サイズもデカイ～～今日は岩牡蠣を食おう～～～にほんブログ村日本全国ランキング岩牡蠣(イワガキ）【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻を...6月9日は「岩牡蠣の日」
とある休日の昼～～何食べようか？？とぶらぶら～新店発見！！まえ、「みやみや」って言うラーメン屋だった場所！カレー屋さん？？？今日は日曜日！空いてない・・・次回土曜に来てみよう～にほんブログ村日本全国ランキング・・・・で、やって来たのが～～毎度のラーメンちとせ！ここは日曜日開いてます。土曜休み！・・・で、入店したら～知り合いのお方が・・・近くの老舗割烹のオーナー～そのお方の横に座り～～そのお方が食べてた～つけ麺（醤油）を発注～これだ～～このつけ麵をすすりながら～ビール・・・が定番との事！本日はノンアル予定でしたが・・・吞むしかない！麺漬けダレには～モヤシ～チャーシュー玉ねぎがいっぱい～～美味し！！麺に直接一味をふるのがマグロ君流～～小一時間～色んな話をしながら～冷麺をすすり～二人で瓶ビール4本消費し～～～割...「ラーメンちとせ」で～ばったり～
旬の料理店「テルミニ」RestaurantTerminiに～初～にほんブログ村日本全国ランキングTVタクシーの運転手さんに一番美味い店連れて行ってもらう番組～タクうま！で紹介された店～八王子みなみ野駅から～徒歩10分！！やって来ました～その際に～紹介されたメニューはふわとろオムライス～それはマストで食わんと！着席！！店内の様子～まさに自宅を改造して～店にしました～チックな～～アットホーム感が良い～～メニュー・・・今は・・・これだけらしい～オムライスと世界一のハンバーグ？？？これは食わんと～森林鶏のゴルゴンゾーラチーズ焼きと～～エビとホタテの串焼き・・・・メニューこれだけ！今日でコンプリート出来そうな量～～今は～オードブル盛り合わせとかもやってないらしい～↑過去のメニュー～～～↑しかーし～、特別に作ってくれ...旬の料理店「テルミニ」RestaurantTerminiに～初～タクうまで観て～
八王子の老舗街中華～高社楼に～初～ず～と素通りしてました～おいで立ちが・・・・・・入る価値なし～～チックだったので・・・しかし～食べログでは意外に高得点！・・・・で、来てみました～にほんブログ村日本全国ランキングまずは～初なんで～メニュー全撮影～由緒正しき～街中華のメニュー～変わった物なし！！～安定の街中華～レバニラ食いたいな～～～中華屋のカツ丼にも～そそられる～～店内の様子年配のご夫婦御ふたりで切盛りしてるらしい～まずは～王道からいただこう～～チャーハンを発注～～おじちゃんが・・・・と思ったら～おばちゃんが鍋をふる～～調理はおばちゃんがやるらしい～～見た目美味そう～～実食！！味付けは～好き～～でも～冷凍ご飯使用らしく・・・ちょっと冷凍臭が気になった～～餃子も発注～～見た目イマイチですが・・・・そこそこ美...「高社楼（こうしゃろう）」に初～八王子です！
鹿尾菜（ひじき）【語源】語源は明らかとは言えませんが、古名の「ヒズキモ」が転じて「ヒジキ」になったと言われています。漢字名の「鹿尾菜」は、形が鹿の黒くて短いしっぽに似ている事が由来の様です。にほんブログ村日本全国ランキングヒジキとひき肉の甘辛炒め煮る前の生のヒジキ【旬】ヒジキの旬と言えば、迷うことなく春です。しかし、この旬は、採れる量や解禁日など人間の決めたルールに従った旬。味だけで決めれば「冬」。それも、新芽が伸びて、まだ小枝や葉を出していない「1本ヒジキ」、これが柔らかくてアクがない究極のヒジキだと言います。しかし、冬は干潮が夜間ですから、この1本ヒジキを探し出すのが至難の業。解禁前という事もあり、自家消費用にごく少量採っているだけの様です。もちろん、市場には流通しません。よって、やはり旬は春とするの...鹿尾菜（ヒジキ）
「いのうえ」に通ってます！立川です。八王子駅近くにはすごく美味い焼き肉屋がなく・・・小宮駅まで行けば「大幸園」と言う～孤独のグルメに出た美味い焼き肉屋さんがあるのですが・・・小宮駅は・・・近くて遠い～～立川の方が来やすいのです。にほんブログ村日本全国ランキングいつ如く～～キムチとビールでやってます。・・・・で、赤をボトルで～～リストの上から順番に全部飲みましたが～下から二番目のこのワインが一番美味い！フルーティーでいて～重い！！！初めての味～～低温調理のレバ刺しを頼んだら・・・普通のレバーが来た！幸先の悪いスタート！！どうせ頼むので～そのままもらい～～後で焼きます！・・・・で、ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!これが～～そのレバ刺し～～完全生では食べれなくなりましたが・・・ゴマ油で～～～～美味し！・・・で...焼肉「いのうえ」立川店に・・・通ってます！
最後の小松亭～上野町店に～最近ハマってます。昔は八王子駅近くに二軒！そしてここ上野町店は駅から徒歩15分！・・・以上三軒あったのです。チェーン展開ではなく～のれん分けらしい～故にメニューも味も違った。東町店はオムライスとカレー、酢豚のファンだったので通い詰めてました～閉店した時はショックだった～～～にほんブログ村日本全国ランキング・・・・で、この店で食う物は～決まってる！ジャージャー麺が名物～唯一無二の商品！そして～餃子も美味い！！これまではそれぞれ単品で頼んでましたが・・・↑セットを頼み～ラーメンを100円プラスでジャージャーメンに替える裏技がお勧め！そして～～Aセットが～一押し！ジャージャーメンと～お新香、小ライスが来て～餃子待ち～～まずは～名物のジャージャーメンを喰らう～～甘辛の肉味噌が～病みつきの...「小松亭上野町店」のジャージャーメンの食い方！
ワカサギの佃煮今日は甘露煮の日です～～同月、29日に「佃煮の日」もありますが～因みに～甘露煮と佃煮の違いは～10cm未満の小魚を調理したのが佃煮！10以上の大きな魚を調理したのが甘露煮です。製法も若干異なり・・・甘露煮は大きな魚を扱うだけに～素焼きした魚を煮ます。佃煮は生の魚を煮ます。ハゼの甘露煮佃煮と甘露煮って～～ほぼほぼ同じチックな～～何故？6月2日かと言うと～～～6(ろ)2(に)と甘露煮の「ろに」の語呂合わせから～～～（かん）はどこ行ったや～～～～応援ありがとうござま～す！にほんブログ村日本全国ランキングしかし～もう一つ！6月2日に本能寺の変があったから！！！本能寺の変がなかったら～甘露煮も～佃煮も～この世になかったかもしれません！！その心は～～～～～この後、確認するように～～読みなさいイカナゴの釘...6月2日は「甘露煮の日」～そして～本能寺の変！
天然の鮎天然鮎の塩焼き和歌山市に本部のあるアユの養殖業の全国組織・全国鮎養殖漁業組合連合会は、毎年6月1日を「鮎の日」に制定し、アユの普及を啓発する活動を展開していま～す。和歌山県内では、6月1日、紀の川市貴志川町（きしがわちょう）でアユの体験放流が行われています。応援ありがとうござま～す！にほんブログ村日本全国ランキング子持ち鮎の甘露煮全国鮎養殖漁業組合連合会は、和歌山県をはじめ、関東から九州まで10の県の鮎の養殖業者で構成される団体で、本部は和歌山市にあります。連合会によりますと、年間の養殖アユの生産量は全国でおよそ6000トンあり、このうち和歌山県はおよそ900トンと全国トップとなっています。稚鮎の天ぷら和歌山県内ではおよそ30年前までは55の養殖業者がありましたが、いまでは15にまで減っています。...6月1日は「鮎の日」アユ解禁です～
「うなぎダイニングこじま」に～初～西八王子です！にほんブログ村日本全国ランキング昭和五十八年創業～そこそこ老舗やん！新店かと思ってたけど・・・移転してきたのね！初の店は～～メニュー全撮影！儀式です！うな玉丼気になる～～しかも安い～～天ぷらもあるのね！串揚げ～フライ系もあるのね！もつ煮に～出汁巻き～～サラダ～何でもある！当然天丼もあるし～うな重もあるし～～釜めしも～売りらしい～～何屋？？？か？？わからん？？これだけメニューあると～店大変だろうな～～更に～～今月のおすすめ！！もはや～～高級ファミレスちっくな～～カウンターに着席！まずは～生でやってます！お通しの・・・・草！まずは～天ぷらを所望～エビとナス！普通に美味しい～出汁巻き玉子は必ず頼む～～瓶に移行～～ウナギ肝焼きを所望～～これは・・・・くりから焼きかな...「うなぎダイニングこじま」に～初～西八王子です！
新宿～思い出横丁に通ってます！岐阜屋のメニューを制覇する為に～～にほんブログ村日本全国ランキングまずは～ビアで～～この日は仕事仲間と二人で～飲みにケーション！二人なんで～～種類が食える～過去二回は1人でした・・・・まずは～～、蒸し鶏～～これが美味い！！！最高！しかも～出るのが早い毎回～スターターに任命！そして～トマト玉子炒め！木耳の玉子炒めが食べログで絶賛されていて～前回食べたので～今回はトマト！！！これも美味し！餃子は絶品！！！これは絶対食うべし！肉キムチ炒めを所望～～美味いけど・・・普通～～これ食うならレバニラがお勧めウーロンハイに移行～取り皿は～懐かしの～金属↑かたい焼きそばも食うてみたかった～前回は～焼きそば（ソフト麵）を食ったので・・・・！好みですが・・・柔らかい方が好きかも！？？餡の味は～同じ...新宿思い出横丁「岐阜屋」に～三度目で～メニューほぼコンプリート！
海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝【語源】ミルクイ貝の語源は、水管（貝殻から、飛び出した部分）にミルと言う海藻が付着しており、水管が引っ込む際に、このミルを食べてるように見える為、「ミル喰い」と名付けられました。しかし、この貝はミルを餌にしているわけではありません。にほんブログ村日本全国ランキングミル貝の刺身【旬】産卵期は秋から冬です。この為、旬は春から初夏と言えます。上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる）【うんちく】ミルクイ貝はバカガイ科です。（青柳と同科）ミル貝として流通しているのは、実は2種類あります。ミルクイ貝は「本みる」または、「黒みる」と呼ばれるのに対し、「白みる」と言うのも存在し、ミル貝として扱われる事もありますが、これはまったく別の貝。正式名は「ナミ貝」と言い、キヌマトイガイ科で「黒みる...海松喰貝（ミルクイガイ）・ミル貝
「オステリアルーナマーレ（OsteriaLunaMare）」に～ヒサのビサ～八王子～めじろ台です！にほんブログ村日本全国ランキング約一年ぶりかな？？？故に改めて～メニューを全撮影～めじろ台を重点的に攻めた時期がありましたが・・・この店が一番美味かった。何といっても～ここのピザは八王子で一番！オーナーシェフはピッツァの世界大会で二位になった方なのです。まずは～～生で～～料理は～～こ奴から～～燻製ニシンのバルサミコマリネ～そそるな～～絶対頼んでしまう奴やん！ニシンは好物だし～～燻製はそそられる～～玉ねぎも～この時期、新玉ねぎだし～ニシン！美味し！！！赤に移行～～～ボトルをイン！続きまして～～本日の前菜盛り合わせ～～これで700円はお得～～食うております！どれも～～美味い～～ハムやら～サラミやら～キッシュやら～...「オステリアルーナマーレ（OsteriaLunaMare）」に～ヒサのビサ～めじろ台です！
来ました～～新宿思い出横丁～～にほんブログ村日本全国ランキングそして～2回目の岐阜屋！餃子とチャーハンの美味さにやられ・・・間髪入れずに来てしまった！しかも～～仕事休みの～平日の昼間に～～ひとりで・・・！末期だ！前回は仕事中～昼飯だったのでノンアルコール！！しかし～～～今日は公休～～～吞むべし！！惚れこんだ～餃子をぐっとこらえ～～コンプリートの為～～シュウマイから～～こ奴も美味い～～大き目～肉ぎっしり～～そして～食べログで絶賛されてた～木耳玉子炒め～～美味い！！美味すぎる～～ビールがノンストップ！！！そして～～焼きそば～～固い焼きそばと迷いましたが～～ソフトの方が好き～～絶妙な塩加減で～～美味し！！野菜もシャキシャキ～～麺は～柔らかめ～～量が多すぎて・・・・種類が食えん！！複数人で来て食い荒らしたい～～ウ...「岐阜屋」に再び～～思い出横丁です！
赤貝（アカガイ）【語源】赤貝の語源は、字のごとく・・・赤いからです。貝には珍しく、人間と同じヘモグロビンが体液に含まれているため身が鮮やかな赤色になるのです～。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】赤貝の産卵期が7～8月の為、産卵前の春が旬と言えます。ただ、産卵後の秋も美味いです。赤貝のむき身【うんちく】ハマグリや浅利のような長い水管を持っていないため、浅瀬・・海面すれすれの所に生息しています。近年は養殖も盛んで、韓国からの輸入物も多いです。殻付きの物は、「本玉（ほんだま）」又は、「赤玉（あかだま）」と呼ばれ、最高級のすし種として扱われます。近種にサルボウ貝とサトウ貝と言うのがあり、赤貝として流通する事もありますが、見分け方は、殻に入った溝の数。赤貝の殻の溝の数は42～43本。サルボウ貝は30～34本、サ...赤貝（アカガイ）
