人生～食べる回数～たかが8万回！美味しい物をこだわって食べないと人生半分損してる～魚は日本の文化！知って食べると、知らずして食べるは雲泥の差！東京中心～食べ歩き！全国、海外も食べつくす～～魚を勉強しながら～美味しい店！見つけましょう～
魚のうんちくと〜全国食べ歩き〜〜 食べ歩きは八王子、東京中心〜〜全国～世界も食べ尽くす～
来ました東花飯華飯店～～八王子です！10年ぶり位かな～～？？にほんブログ村東京ランキング数十年前は八王子一の中華と言われていたらしい～～今の店主のお父様が～昭和天皇にふるまった程のシェフだったとか？まずは～～チンタオビールで～～上海風なのね↑今更気づく奴～料理じゃなく・・・～風って・・・何？久々なので～～メニューをアップ！昔と変わってない気がする～～兎に角～豊富なメニュー～～何でもあるぞ～～やっぱ～中華は大人数でシェアしないと～種類食えんな～～今回は～～二人で来ています！この店～～味は良いんです～～結構~安いし～～メニューが多すぎて～～何処までも続くよ！メニュー表～もうええ！って？？やっと終わった～～全撮影～～・・・・・・で、まずは～ピータンから～～前菜にピータンは鉄板～～大好物です！ガチョウの卵？？？聞くな春...「東華飯店（とうかはんてん）」に～～10年ぶり？？
「平成楽吉屋」に～～初～～八王子ですにほんブログ村東京ランキング階段降りたら～～店！！わかりづらい～～結構～～最近できた店ですが・・・なかなか来れなかった～評判は～悪くないようです～～割烹らしい～まずは～～メニューを撮影～～何食おう～～？？？クエしゃぶとかやるんだ～～お値段も～そんなに高くない～～魚中心ですが～～肉もあるのが嬉しい～～高尾養鶏場出汁巻き玉子～～そそる～～地産地消～海鼠腸（このわた）やら～カラスミやら～～ホヤ～～珍味も充実！厚切り牛タンは大好物です味噌に漬けず塩で焼いてほしい～～鴨・・・もある～～メニュー～～もう飽きた？？コースもお手頃～～今日は～～アラカルトでいただこう～～まずは～～エビス～～琥珀？？聞くなお通し～～～え～～上は・・・・草？だから聞くな白子に～～あん肝煮～～まずは～高尾の～～卵を...「平成楽吉屋（がっきちや）」に～初～八王子です！
真鯊（マハゼ）・ハゼ【語源】ハゼの語源は、非常に答え難い・・・・。実は「ハゼ」とは、その姿形が玉茎(はせ)、男茎(おはせ)つまり、おチンチンに似ていることに由来するらしいです。「素早く馳せるから」と言う説もありますが、どうやら前者が、有力のようです。にほんブログ村東京ランキング【旬】地域によってズレはありますが、名産の東京湾物は、繁殖期が冬季、産卵期が冬から春なので、旬は秋と言えるでしょう。【うんちく】一般に「ハゼ」と言えば「マハゼ」のことです。マハゼはスズキ目ハゼ亜目ハゼ科に分類されます。ハゼ亜目は世界に2000種以上、日本には350種以上もいると言われています。雑食性で小魚、貝類、藻類、ゴカイ類などを食します。大きな目が付いていますが、行動はこの目による視覚による事が強いようです。マハゼは成長の過程で何度も...真鯊（マハゼ）・ハゼ
鯔（ボラ）・カラスミ【語源】ボラの語源は、はっきりと解っていません。強いて語るならば、丸みを帯びた体から、「太腹（ホハラ）」が転じたと言う説が有力です。なお、淡水にいるころの呼び名・幼名「イナ」は、稲の茎が腐るとこの魚になるという伝説から「稲魚（イナ）」に由来しています。にほんブログ村東京ランキング【旬】「寒鰤（カンブリ）、寒ボラ、寒サワラ」と言われるように旬は冬です。泥臭いイメージのあるこの魚ですが、寒の時期に海で獲れる大型のボラは、身も締まり臭みもありません。しかし、秋には、腹に卵を持ちます。この卵を加工したものが・・・そう～日本の三大珍味の一つ、カラスミです。よってボラの旬は秋～冬としましょう。ボラの卵巣カラスミ【うんちく】ボラは成長と共に名前の変わる「出世魚」です。産卵の場所等は、まだ解明されていません...鯔（ボラ）・カラスミ
毎日通る～～通勤経路にある～「花月」にほんブログ村東京ランキングしかし～一度も入った事ない～～この日、初入店～～なぜならびこーず～～飯田商店のラーメンが食えると言う事なので・・・湯河原にある～～有名店です。4～5年前～～湯河原温泉に行ったついでに実は寄ってみた事がありますが・・・メッサ並んでた！！タクシーの運ちゃんに聞いたところ～～5時間待ちとか当たり前～～と！！！早朝から整理券配ってるらしい～～絶対無理！前まで行ったけど・・・断念！！・・・・・で、コンビニで発見↑食うてみた・・・・けど・・・カップはカップ！！雰囲気位はわかるけど～～似て非なる物！一生食えないな～～と思っていましたが・・・なんと～～八王子の花月で～～期間限定で食えるとか～～ご丁寧に～～説明書付き！↑・・・・・だそうです！着席し～～ラーメンが来る...「らあめん花月」で～飯田商店！初～～
讃岐うどん～いそや～に～～ヒサのビサ！昔は～よく小マグロ連れて～休日に来たけど・・・ご無沙汰です！6～7年ぶりかな？？にほんブログ村東京ランキングコの字カウンターに～着席！！メニューもほぼ変わってないな～～おでんや天ぷらで～一杯飲んで～～〆にうどん！！そんな店です～うどんのメニューもかわらず～～既に～コンプリート済です！茄子と～ゲソと～レンコンなどの天ぷらを頼み～～やってません！！！本日はノンアル～～休肝日です！弱気！数年前と変わったのは～～天ぷらが揚げたてになった～～前は揚げ置きだった！美味しさレベルアップしてる～～基本のかけうどん～大盛りを発注し～～食ってます！！！出汁がきいて美味しい～～でも、讃岐うどんじゃないよ～～イリコ出汁じゃないから～ま！美味けりゃええか～～にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキ...讃岐うどん「いそや」にヒサのビサ～～
吉次・喜知次（キチジ）・きんき【語源】体色が吉兆とされる朱赤色で、吉次（キチジ）と名付けられた。一般的に「キンキ」の名で親しまれ、東北ではでは「キンキン」、北海道では「メンメ」・「メイメイセン」などとも呼ばれる。にほんブログ村東京ランキング【旬】旬は、晩秋から冬。キンキの煮付け【うんちく】日本海では獲れず、東北沖から北海道沖にかけて多く分布する。水深150～1200㍍の海底に生息し、おきあみ類、海老、魚類を食す。産卵期は冬から初夏にかけて。漁獲方法は底引き網や延縄（はえなわ）、刺網など・・。キンキは、美味しさは当然ですが、その風貌によっても高値がつけられます。鮮やかな赤の体色は、鮮魚売場などに、華やかさと、彩り、鮮度感をもたらします。このため、食べる事以上に「飾り物」として重要な要素持つお魚。やはり、刺網漁など...吉次・喜知次（キチジ）・きんき・きんきん・メンメ
小山に～～行き倒し～～～にほんブログ村東京ランキングまずは～～薄いグラスで生から～～ワサビがあれば一生呑める～～平目～～～～エンガワ付きが嬉しい～・・・・で、いつもの一皿～～蝦蛄に～あん肝煮に～～カワハギ肝和え～～～ボラの白子焼いた奴～～～これは初！美味い！ふぐの白子に似てる～～穴子の白焼きが来て～～スミイカから～～にぎりスタート！塩でいただきます！高級ブランド～～～～氷見のブリ～～～二回に一回しか出会えない～～サバの棒寿司～～海苔で巻いて食うのが良い～～～大間の本マグロ～赤身～～小肌が来て～～今度は～～戸井の本マグロ～中とろ～～青森県大間の対岸～北海道戸井のマグロも高級ブランドです。煮ハマグリに～～～イクラ～～車エビ～～活から茹でてます！に～う～～～サワラ～～～炙ってるのが良い～～飾り包丁が美しい～～かんぴょ...鮨小山に～～また来た～～
来ました～～八王子の噴水ビル～～この地下にあったお店が～二階に移転！にほんブログ村東京ランキング移転後～始めてきました～～ビストロボンクール～～奇麗になってる～～～～一昔前は～八王子でナンバーワンのフレンチと言われてましたが～地下は閉鎖感があり・・・値段も安くないので・・・三度ほどしか来てませんでした～～6～7年ぶりに～～来店！さて！いかがなものでしょうか～～～？？？メニューは黒板にて～～アップで撮影～～フォアグラ～～そそる～～↑トランペットのサラダ？？？タコも良いな～～鳩も食いたい～～何食おう～～？？猪は絶対食う～～鹿もいるぞ～～↑席もお洒落～～～まずは～～ビアで～～お通しの・・・何か？？？赤を呑もう～～ソムリエ女将の～～お勧めを抜いていただきました～～多分ご主人がシェフ！ご夫婦で切り盛りされてる店です～～チ...ビストロ「ボンクール」に～移転後～初～～
八王子駅南口～～徒歩10分ほど・・・・やってきました～～いち川～食堂～知る人ぞ知る～老舗～絶滅食堂です～にほんブログ村東京ランキング入口に冷蔵庫が・・・・・鍵かけて閉めるんかな？こう言う食堂～希少～～絶飯って奴ですよね～北口の小松亭も閉めてしまったし・・・・もうここしかない～～着席！！壁のメニューを物色ちゅぅうう～～食堂の王道メニューがずらり～～メニュー～～いや～～食いたい全部食いたい！！しかし～～まずは～～餃子は食うとかにゃ～～定食は重いから～～とりあえず～～呑もうなんでやねん！・・・・まだ迷いちゅぅうう～～～お通しの煮込み～～～手作りがそそる～～麵も自家製麵～～しかし～あんかけの五目焼きそばにした！！その心は～～～～食べログでお勧めする人が多かったから！！素直なマグロ君！餃子もｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━...「いち川」食堂に～初～～
糸撚魚（イトヨリ）イトヨリの寿司【語源】尾びれの上縁の一本が長く伸びており、これが糸をくりだすようにヒラヒラすることからイトヨリとついた。別名では「イトヒキ」、「サンジョウゴメ」とも呼ばれる。「サンジョウゴメ」は昔、イトヨリを一匹釣れば3升の米代になった為・・・。にほんブログ村東京ランキングイトヨリの丸揚げ【旬】産卵期が春から初秋のため、晩秋から冬にかけてが旬。【うんちく】イトヨリダイとも呼ばれるが鯛とはまったく関係なく、イトヨリダイ科の魚である。近縁種に「ソコイトヨリ」という非常によく似た魚がいるが、市場では特に区別せず、イトヨリで流通しているようだ。味の差もほぼない。強いて言えばソコイトヨリの方がやや身が柔らかい。この2種の見分け方は、「イトヨリ」体側に黄色の線が6～7本走るが、「ソコイトヨリ」は3本。（上...糸撚魚（イトヨリ）・糸撚鯛（イトヨリダイ）
銀座に来ました～～日産のショールームで～憧れのℤ発見～～かけーにほんブログ村東京ランキング・・・・で、本日はここで会食！！銀座鰤門（しもん）です！日本橋の鰤門は行った事ありますが・・・銀座は初～～ビルの六階です。着席！！！真っ赤なカウンターが独特～～この日は偉いお方々と～～3名にて～まずは～～焼きホタテと洋梨の白和え～洋梨とは～～お洒落～～流石ザギン！いきなし～～シャンパンで～～シャンパン好きのお方とやってます！あん肝をどうにかした物！出た奈良漬と合わせるあたりが・・・さすが～ザギン！ガリは角切り～～大間の本マグロ赤身がきて～～コースですが・・・・もう～にぎり？？氷見のブリ～～～ふぐ唐揚げ～～～つまみに戻った！！！変則的な出し方～～流石～ザギン！平すずきです～一般的なスズキよりも希少で高価～～普通のスズキの旬は...銀座「鰤門（しもん）」に初～～
12月20日は「鰤の日」です～！なぜかと言うと・・・12月は「師走」とも呼び、鰤は魚辺に師と書く事から～そして、もう一つは、2（ブ）、0（リ）のゴロあわせで・・・12月20日が、ブリの日となったようです～！まずは～押しとく～？にほんブログ村東京ランキングメッサ！こじつけな気もしますが・・・とにかく旬でもありますので・・・ブリを食べましょう～！ブリの幽庵焼き照り焼き、塩焼き、煮付け～刺身～鮨！最近ではブリしゃぶ～～～なんかも・・・鮭と共に、日本の文化に根ざした魚！鰤～～～～これは食わにゃ～～魚屋のおっさんが・・・屁をこいたブリ！ほら～こんな所にもどんな文化やねん～鰤（ブリ）天然寒ブリ照り焼き～風呂吹き大根と彩野菜添【語源】鰤の語源には諸説がある。あぶらの多い魚なので「アブラ」の「ブラ」が転じたと言う説。古くは火に...12月20日は「鰤（ブリ）の日」
袖烏賊（ソデイカ）・タルイカ【語源】ソデイカの語源は、3番目の腕に、広い袖のような膜があるからと言う説とまるで袖のようなヒレが胴全体を覆っているからと言う2つの説があります。また、タルイカと言う呼ばれ方もします。これは樽のように大きいから・・・・。その他、赤イカ、ウシイカと言う地方名もあります。にほんブログ村東京ランキング【旬】ソデイカの旬は秋。この時期、ソデイカ漁も最盛期をむかえます。ソデイカのステーキ【うんちく】食用の烏賊としては国内最大です。大きいものは胴だけで1メートル、重さ20k以上の物も・・・。元来、紋甲烏賊の代用として流通しましたが、今やお魚な売場でメインの商材となりつつあります。このタルイカは温暖な黒潮反流域に住み、群を作らない一匹狼です。【ブランド・産地】ブランド化はされていません。主な産地は...袖烏賊（ソデイカ）・タルイカ
小太郎に～～初～～八王子駅南口すぐ！有名老舗～～しかしながら・・・なかなか来れず～～やっと・・・にほんブログ村東京ランキングまずは～～メニュー～～そそるメニューが目白押し～～やきとりと～～もつ煮込みが名物らしい～～辛口～塩～カレーまである～～↑メニュー～～どう？？そそるやろ～～ハツも名物らしい～～↑やきとりは～～手書き発注～～～まずは～～小太郎サラダから～～屋号が付いたものは食う！！マグロ家の家訓です！鳥のささ身がのって～～焼き鳥屋さんらしいサラダ！もつ煮込みは～～小盛で～三種～～カレーと～～普通の奴と～～塩！！！どれも美味しゅうございました！特に～カレーがいけてる～～・・・で、やきとり～～え～～～どこかの部位？出た！つくねに～～レバー～～・・・と・・何かの部位？？いい加減にしなさいかしらに～～ハツ？？聞くなそ...やきとり「小太郎」に初～～八王子です
調布探検～その2 「JACKSON HOLE ( ジャクソンホール )」
焼肉いち～にて～～にほんブログ村東京ランキング肉を食い倒し～～調布を徘徊ちゅぅうう～～～・・・・で、やってきました～～カウボーイバー～「JACKSONHOLE(ジャクソンホール)」です！ドラマ～女子グルメバーガーに出た店！生ビールの種類の癖がスゴイ！なんでも～自家製ビール・・・店で作ってるとか・・店内も～～アメリカン～～カウボーイちっくやな～～着席！！多分～～↑調布ビアワークスってのが自家製ビール！上から順番に攻めていきます！グルメバーガーも食わんと～～プレミアムジャクソンバーガーでしょう～～まずは～～セントロビンソン～ゴールデンスタウトから～フライドポテトも～～カウボーイちっく～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!～～プレミアムジャクソンバーガー自家製ミートソースが良い～～食いごたえあり！焼肉の後のハンバーガ...調布探検～その2「JACKSONHOLE(ジャクソンホール)」
いつも～通過すだけの駅～～調布！！今回は～～探検に来ました～～・・・・で、調布百店街をうろうろ～来た事無い事はないけど・・・・調布で食事は～初かも？？いや！二回ほどあったな～～遠い昔に！にほんブログ村東京ランキング・・・・で、来た店がここ↑焼肉「いち」の本店です～～メニューをアップ！刺身も充実～～草も食わんと～～店内の装飾品が可愛い～～かなりの人気店らしく・・・待ちの人もいました～～ウシの人気№1↑コブチャン？？？聞いたことない～～部位も充実～～何食おう～～？？豚の№1～～～↑ワインバラうわ～～豚もそそる～～～部位が充実～～～～タンは食うでしょう～～三位でも！まずは～～ビアで～～～お通しの～～味噌キャベツ的な～～屋号の付いた～「いちサラダ」を発注～～草を補給しております！キムチ三点セットを頼み～～刺し盛～～セン...調布探検～その1焼肉「いち」
アカアマダイ甘鯛（アマダイ）赤アマダイ塩焼き【語源】アマダイの語源は字のごとく「甘い」から来ている。新鮮な時は、ほのかな甘みがあるので、この名がついたとされている。名に鯛（タイ）と付くが真鯛とは何の関係もない。「あやかり鯛」の一種である。京都では「グジ」とも呼ばれる。にほんブログ村東京ランキング絶品！赤アマダイのしゃぶしゃぶ赤アマダイの兜焼きアマダイを使ったフレンチウニひしおソース【旬】産卵期は夏から秋。この為、旬は晩秋から冬である。赤アマダイ赤アマダイのにぎり寿司白アマダイのにぎり寿司【うんちく】アマダイは、アカアマダイ・キアマダイ・シロアマダイの3種類があり、見た目の色から来ている。最も漁獲量が多く、流通しているのがアカアマダイ。普通、アマダイと言えばアカアマダイと思ってよい。しかし、最も美味しいとされてい...甘鯛（アマダイ）
「小田島」に～～初～～ギロッポンです！にほんブログ村東京ランキング店先で～カラスミ作ってる～～期待大！着席！本日は～～偉いお方々～～4名での会食です～～下に敷く奴～～お洒落～～下に敷く奴て～～店主の絵かな？？？この店は～割烹らしいのですが・・・料理一品ごとに～ワインを合わせてくれる店らしい～～まずは～～↑こ奴から～～最初の料理は～～～その名も～「ワインに合う塩辛」・・・塩辛もワインに合わせて作る的な～～次は～～イクラの茶わん蒸しチックな～～それに合わすワイン↑ワインは無知なので・・・よ～わからん！自己分析求む！次のお料理↑北寄貝のヒモとズワイガニをどうにかした物！出たそれに合わすワイン↑魚系なんで白～～連発！美味しいワイン～～これを撮影したという事は・・・・・・・このワインが特別美味かった？？？聞くな次は～～～...小田島にて～～ワイン大会六本木です～
焼肉天神に来ました～～にほんブログ村東京ランキングまずは～～ビアで～～キムチでやってます！↑火を通しなさい・・・との事です！そう～この店の売り天神ロースは一昔前～生でも食うてたのです！タレセット！！・・・で、これが噂の天神ロース～～レモンで食います～～好きな方は生で食うてたらしい～～半生で食うのがお勧めです↑炙りユッケも発注～～タレヅケしたロースを～～卵で食う～～焼いております！ちょっと火を通しすぎました～～こちらも半生がお勧め！赤をください！厚切りのタンをください！カクテキ？？？？聞くなロースに次いでのお勧めはこのハツ！醤油ハツ・・・醤油で食う～～これお勧め！アップで～～ハツ！遅ればせながらメニュー～～色々あるけど～～ロースとハツ～食えば～～この店はOk！しかしながら～～来れば色々食いたくなる～～ナムルもくだ...焼肉「天神」にて～～食い倒れ！
12月12日は明太子の日なんです！明太子で有名なのが博多の「ふくや」・「かねふく」など。1月10日はこの「ふくや」が博多で初めて明太子を販売した事から「明太子の日」としているようです。1月10日も「明太子の日」年に2回あるのです！まずは～押しとく～？にほんブログ村東京ランキング明太子入りだし巻き玉子しかし、韓国伝来の辛子明太子が初めて入ってきた発祥の地は、山口県下関であるともいわれ、日本で初めて製造販売したのは「前田海産」と言う会社だ！とも言われています。スケトウタラの卵が明太子やタラコになります！生のスケ子！その前田海産㈱が作る「マルイチ前田の明太子」も有名ブランド。マグロ君のお勧めは、明太子で初めて、農林水産大臣賞を受賞したマルイチ前田（前田海産）の明太子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・...12月12日は～今年二度目の「明太子の日」～
ヒサのビサに～～すし昌！神田・・・ですが、神保町駅が近いと思う？にほんブログ村東京ランキング近くに～すし政・・・と漢字違いの店があるようですが～ここしか来た事ない～十数回来てるかな～？まずは～ビアで～～「あれ？今日は大将は？？？」女将に尋ねましたところ～他店に移られたとか・・・残念！大将に会いに来たのに～～また！いつか？何処かで～～～・・・・・で、こんなんから↑スタート！本日は偉いお方々と～計4名にて～～ウニとイクラをどうにかした物出たセット！！！刺身きた～～～煮ダコに～天然本マグロに～～赤貝～～などなど～～前の重ね出しとは違う～～銀杏がきて～～日本酒に移行～～そう言えば・・・この日は初のコースで発注～今までは大将のナスがママ！キュウリがパパ！お任せでした～ホタテの磯辺焼き風～～何かの？炊き合わせ！フォアグラ茶...神田「すし昌」に～久々に来たら～～大将かわってた！
金沢港から～カンバック～～車を返し～～新幹線の時間まで食う！！食うのね！にほんブログ村東京ランキングまだ食べてなかった～～金沢おでんを～～「黒百合」～～超有名店です！！！少し並びましたが～～直ぐは入れたラッキー～～着席！！！好物の～ブルックリンラガーがある～～メニュー～～ご参照ください！かに面おでんは絶対にくわにゃ～～↑しかし～～5時頃より・・・↑一時間ある～～～呑みつないで待つしかない！！治部煮もくわにゃ～～まずは～～おでん！！筋煮込みを頼み～～ブルックリンでやってます！！治部煮ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!これで～この旅～～金沢グルメ～～ほぼコンプリート！ブルックリン～おかわり！どて焼きちっくな～～名古屋の赤味噌と違い～上品な～～白味噌～～↑これね！やはり名物らしい～黒をください！筍やら～フキやら～～ツ...金沢～能登の旅完結！「黒百合」のおでん～
金沢～能登の旅 その16 にし茶屋街 「桜桃（ゆすら）」にて～
和倉温泉を散策し～～にほんブログ村東京ランキング能登の海と別れを告げ～～金沢市内にカンバック！！やってきました～～にし茶屋街～～初です！ひがし茶屋街は毎回行くのですが～西は初！↑自己分析しなさい！趣ある～街並みが・・・・瞬殺！！！アッと言う間に～～堪能できる～～想像以上に短い！！まるで～～高知の～なんとか橋の様～～こうやって見ると良いけどね・・・行ってみると・・・・・・札幌の時計台ちっくな～～仕方ないので・・・・食おう～～なんでやねん！一軒しか開いてなかった店～「桜桃（ゆすら）」名前が～カッコいい～～カウンターに着席！！何食おう～～？？金沢名物ハントンライスがあるやん！！しかし～～このカツサンドと～たまごサンドもそそる～～飲み物は～～相方は～～ゆすらカルピス！屋号の付いたカルピス！マグロ君は～運転手につき～～ノ...金沢～能登の旅その16にし茶屋街「桜桃（ゆすら）」にて～
頭とはらわたを取り除いた状態。梶木（カジキ）【語源】カジキは漢字で「梶木」、「加敷」とも書かれ、もともとは船底材の両側に取り付ける棚板の事。槍のように尖った長い上顎（うわあご）で、この板を突き破る事がしばしばあったため、「カジキ」と呼ばれるようになったとか。にほんブログ村東京ランキングカジキマグロのカツメカジキの頭とシッポ（角は切られてます）【旬】カジキは、マカジキ科とメカジキ科に分けられ、マカジキ、メカジキ、クロカジキ、シロカジキ、バショウカジキ、フウライカジキなどの種類が存在します。しかし、一般的に流通しているのはメカジキ。メカジキの旬は秋から冬。マカジキは非常に高級品として珍重され、料亭や高級寿司屋などで消費されています。マカジキの旬は春。産地では「桜カジキ」と呼んでいます。メカジキの煮付け【うんちく】「...梶木（カジキ）・メカジキ
旅館～「いろは」で朝食を食い散らかし～～にほんブログ村東京ランキング歩きで～～和倉温泉を散策～～お～～これが～～加賀屋～～ブルジョワしか泊まれないと言う~～高級旅館！いつか~泊りにくるぞ～～～え～と・・・・こっちが源泉？聞くな和倉温泉の懐深く入っていくと～～なにやら～寺が～～信行寺？？？昨夜の寿司屋は～～信寿し～～「信」なのか？ここは？何が？立派な鐘もある～～登るのね！！！折角だから行ってみよう～～結構な階段を～登ったら～～更に上があった～～～行くしかないか～～～この辺で後悔！！！もはや～～山登り！！！着いた～～～ら！鐘があったので撞いた上手い事言わんでええ！下りの方が～足にくる～～紅葉が良い感じ～～さ～～車にて～～～金沢市内に戻ります～～・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！にほんブログ村東京ラン...金沢～能登の旅その15和倉温泉を散策～～
ステキなお庭の～～にほんブログ村東京ランキング信寿し～にて～～赤西貝や～～香箱蟹～～・・・など～～地場の魚を食い倒し～～翌朝～～能州いろは～～部屋からの眺め↑あれに見えるは～～かの有名な～～加賀屋！！昭和天皇も泊まられた～～世界的にも有名な旅館！！いつか泊まってみたいな～～～高いんやろうな～～？？レベルアップを7～8回したら泊りに行こう～～・・・・・なんてことを考えながら～風呂に入り倒してます！海を見ながらの風呂は最高～～・・・・で、朝食！！サバの焼いた奴や～～種類豊富なおかず～～これが～旅館の朝食の醍醐味～～～大したものはないけれど～～満足感高し！食い散らかしといた！！！・・・で、旅館のすぐ前の源泉を視察中～～～少し時間があるので～～和倉温泉を散策してみよう～～・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・...金沢～能登の旅その14和倉温泉能州いろは
鬼頭魚（シイラ）【語源】シイラの由来は「秕（しいな）」です。これは殻ばかりで実のない籾（もみ）のことです。シイラも体は大きいが身が薄く食べるところが少ないからの総称の様です。また、シイラは漂流物に集まる性質を持っており、時には、動物の死骸などにも集まります。このことから、死人食（しびとくらい）などと言う地方名さえあります。他には若魚時代に群れで遊泳する様から、万匹（まんびき）や十百（とうひゃく）、そして、シイラという名は縁起が悪いからと、万作（まんさく）や金山（かなやま）という名で呼ぶ地方もあります。縁起が良い魚なのか悪い魚なのか？良くわかりませんね～にほんブログ村東京ランキングシイラの切身【旬】このシイラと言う魚の評価は様々～山陰や九州では人気がある魚であるが、それ以外では全く人気なし。ただ、釣り人には人気が...鬼頭魚（シイラ）
本日のお宿↑にほんブログ村東京ランキング「能州いろは」に～チェックイン！！囲炉裏のあるフロントで～～手続きちゅぅうう～～～・・・・・・で、夕食は外で～～朝食のみで泊まって～～夜は外！！！がベスト！！今夜は～～和倉温泉にある～～信寿し！！入口は～～旅館の様～～カウンターに着席！！カウンターから見えるお庭がライトアップ！！素敵！ネタケース物色中～～モチのロンで～～アラカルトで食います！セット！スタート！！メニュー～～～初日に食べた加能ガニもある～～～時価！が怖い！まずは～～ビアで呑みかけすまん！待てん！何から行こう～～～赤西貝～～あのサザエの代用品的な貝～～七尾で取れた奴なら食うべし！！発注～～まずは～～なまこ酢から～～青ナマコやね～～そして～～赤西貝の刺身～～～イカ団子の唐揚げこ奴も名物？？美味し！↑とり貝の～ヒ...金沢～能登の旅～その13「信寿し」にて北陸を食い尽くす！
輪島の朝市に初参加し～～にほんブログ村東京ランキング↑こんなんや～～↑こんなんを～食い倒し～～やってきました～～のとじま水族館！！ジンベエさんもいて～～なかなかの迫力～～想像以上のレベル～～美ら海水族館程ではないですが・・・・負けてない！地方の水族館もレベル上がってるな～～・・・で、↑これ良かった！！床で～～何か？のショー～～～ラスベガス的な～～～～ベガスには行った事ないですが・・・・何か？水族館で・・・・・は、ここだけ？？っぽい！鯛の水槽も～～～いるみねーしょん！なかなかの見せ方！！！よかよか！！！特にクラゲが素晴らしかった～～こんな水槽～～家に欲しい～～癒される～～イワシの魚群リーチも見れ～～～ゴマちゃんもいる～～この後は～～～人生初のイルカショー～～初めて見たけど～～いいね～～～足利銀行も奮戦！！！・・・...金沢～能登の旅～その12のとじま水族館でイルカショー
輪島温泉の～八汐にて～にほんブログ村東京ランキング朝食を食い倒し～～やってきました～～輪島朝市！人生初～～過去は素通りして来ましたが・・・・やっと来れた！散策ちゅぅうう～～結構な人～～永井豪さんの故郷的な？？デビルマン大好きで～～入ろうと思いましたが・・・やめといた！TVアニメじゃなく～原作のデビルマンは・・・ヤバイ！マジンガーも良いよね～～通りに似合わない～洋風な建物もあり！何やろ？とりあえず~食うべきものは食うとかんと～～かかし↑が有名らしい～～輪島の定番おやつ～～ケンミンショーでも紹介されたらしい～～・・・・で、これ↑ウィンナーと～～うずら的な～～形だけの特色！！！味は～～予想通り～～次は～～これ～～↑能登牛コロッケ！！！能登牛使いました～的な～～コロッケ！！味は普通～～～いしる焼き鯛ちくわ～～～はそそる...金沢～能登の旅～その11輪島朝市に初～
鴨ヶ浦散歩道を散策～～塩水プールを見倒し～～にほんブログ村東京ランキングなかなかのトンネルを抜け～～本日のお宿に到着～～～輪島温泉「八汐」です！着席！！！本日の夕食は～～この旅館で！！周りなんもね～～～メニュー載せとくんで・・・・・自己分析しなさい！！！スタート～～～酢の物は～～蟹～～↑こんなん！能登名物いしる鍋～～食前酒からの～～日本酒でやってます！！千枚田～～二年前に行った！！その米を使った日本酒かな？？お刺身～～ブリは養殖やん！！！がっくし！！元来～旅館の料理に期待感はないですが・・・・にゅう麺やら～～幽庵焼きやら～～ふぐの唐揚げやらが来て～～茶わん蒸しに～～ブリ大根！！ブリは養殖ですもうやめたげてご飯で〆～～デザート～～・・・で、翌朝～～部屋からの～眺め！旅館は～夕食よりも朝食の方が好き～～オカズの種類...金沢～能登の旅～その10輪島温泉「八汐」にて～
「ブログリーダー」を活用して、マグロ君さんをフォローしませんか？
今日は蟹の日！大阪のかに料理店「かに道楽」が1999(平成11)年に制定。星占いのかに座の初日であることと、50音表で「か」が6番目、「に」が22番目であることから6月22日が蟹の日となりました～～～結構強引！何でもあり～～的な～～～にほんブログ村日本全国ランキング紅ズワイガニズワイガニタラバガニ色んな種類の蟹がありますが・・・実は～本物と偽物があるんです！本物は～～足4本×2・・・・計8本と爪2本～～これが本物の蟹！ズワイガニ～毛蟹～渡り蟹・・・・など！偽物？は、～～～足3本×2・・・・6本と爪2本～～これは・・・蟹ではなく～～ヤドカリなのです～～衝撃の事実～～～タラバガニ～アブラガニ～～花咲ガニなど！ま！美味ければどっちでもええけどね～～足の数・・・画像で確認すべし！毛蟹ハナサキガニ（花咲蟹）渡り蟹皆...6月22日は「蟹の日」
鱧（はも）ハモと松茸の椀物【語源】ハモの語源はハム（食む）だという説。中国語の海鰻（ハイマン）からだと言う説。「歯持ち」が転じたものという説などがある。にほんブログ村日本全国ランキング鱧のしゃぶしゃぶ【旬】京都の夏を彩る祇園祭の別名は「鱧祭り」であるように、ハモの旬は文句なく夏である。関西の夏の魚の代表選手。「鱧（はも）は梅雨の水を飲んで美味しくなる。」と昔から言われ、梅雨入りから7月頃が最も美味しいとされている。ハモ寿司【うんちく】関西地方で大人気のハモ。しかし、海の中では厄介者だ。気が荒く、特に産卵期には近づく魚にすぐ噛み付く。鋭い歯で海老や蟹、イカ、タコまで食す。また、少しでも水があると生き延び、切り落とされた頭部だけでも噛み付く。魚類の中でもトップクラスに鮮度が落ちにくく、冷却技術がない頃、山に囲...鱧（ハモ）
6月21日～今日は「海老フライ」の日です～～「味のちぬや」が制定したそうです。にほんブログ村日本全国ランキングおいしいえびフライをもっと食べてもらうのが目的だとか・・・・日付は曲がったえびの形が「6」に見える事と～～『フ（2）ライ（1）』の語呂合わせから。フと、イは、苦しいながらわかりますが・・・・「ラ」はいずこへ？チャーリーはま風に～～強引だ！ごういんすぎる～ごーいんぐまいうぇい的な～ま～とにかく～今日はエビ買って・・・・フライにしなさい！超ビップなあなたは～イセエビ～車エビで～～でっかいのがええ人は～～クマエビ（シータイガー）もええね～～でっかいけど～何とか手の届く～イリアンタイガー～オーストタイガー～～マグロ家はちっさなブラックタイガーで責めます！小マグロ達にはには車エビと偽装して・・・・！にほんブ...6月21日は「海老フライの日」
貝介に来ました～～4回目？？3回目？？聞くなにほんブログ村日本全国ランキング今回は～会社仲間と呑みにけーしょん！初のコース料理～呑み放題で発注～～呑み放題でないと・・・破産するメンバーです！お通しは～コースも同じだ～～屋号が記された海苔で～いただく～～平貝！平貝の磯辺焼き風がお通し～～こ奴はものごっつ―～～価値のあるお通しと言えます！赤星でやってます！呑み放題でも～瓶が好き！コーススタート～～ポテサラと～～何か？？出た貝の刺身盛りがコースインされているのは嬉しい～～白ミル～赤貝～ツブ貝～など～煎り酒で～貝の刺身を楽しみます！通やな～～醤油が出来る前はこの煎り酒をよく使っていたらしい～室町時代に醤油が出来たので～その前の話です。焼き蛤が来て～～地はまぐりだ～～価値あり！国産の地蛤が来るとは思ってもなかった～...「貝介」にて～初のコース～呑み放題！
汐留に来ました～～ヒサのビサ～～カレッタ～～懐かしい～確か～出来たばかりの頃～～来たような？来てないような？？？どっちやねん！にほんブログ村日本全国ランキング本日は～最上階で会食です！いや！46階だったような～47階だったような？？どっちやねん来ました～～ダイナミックキッチン＆バー「響」15～6年前に～～新宿の響は行った事あるような？ないような？？どっちやねん！たか～い！一番に到着したので～メニュー撮り放題～何でもある～～和食系～～やっぱ～来てた～新宿の響～その記事は・・・こちらで！高～い～他～界～～～危ない言い回しメニューは続く・・・・しかし～あり過ぎて困る！もはや～何が売りなのか？？何屋なのか？わからん？まだあるで～～酒も豊富～～酒の種類のクセもスゴイ！飽きてきた～～この辺にしといたら～～～たか～い！...ダイナミックキッチン＆バー「響」にて～カレッタ汐留です！
穴子（アナゴ）あなご飯【語源】岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛りに似ている事から、ハカリ目とも呼ばれます。全長1㍍程に成長しますが、20㌢前後（50～60㌘）のものは「メソ」、「メソッコ」と呼ばれ、特に江戸っ子には好まれます。食べ方は、寿司や天ぷらに使われます。にほんブログ村日本全国ランキングアナゴの天重【種類】アナゴの種類は、日本近海に20種類以上生息していると言われていますが、食用とされているのは、「マアナゴ」、「クロアナゴ」、「ギンアナゴ」、「ハナアナゴ」の4種類。普通アナゴといえば、このマアナゴのことを指し、味も、一番良いとされています。穴子の刺身アナゴの炙り【旬】旬は文句なく...穴子（アナゴ）・マアナゴ
むつ湾は養殖ホタテの産地です。青森県では、おいしいホタテのPRのため、6月18日を「ホタテの日」と制定しているそうです。なぜかというと、6月はむつ湾ホタテの出荷最盛期で「6」はむつ湾の「む」の語呂あわせだそうです。なぜ18日かというと、18を漢字にすると「十八」縦書きにするとカタカナの「ホ」になることから、「ホタテ」の「ホ」になるから・・・・とにかく青森県では6月18日を「ホタテの日」としているようです。かなりこじ付けチックですが～～食べる理由があるってのは～～し・あ・わ・せ！今日は、ホタテを喰らいましょう～～～刺身～お寿司～バター焼き～～フライにBBQ～～にほんブログ村日本全国ランキング帆立貝（ホタテガイ）【語源】「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて移動する姿から・・・と言われ...6月18日は～「ホタテの日」です～
八王子に新店～～・・・・と言っても1年前の話ですが・・・当blog～1年遅れのアップとなっております！にほんブログ村日本全国ランキング「Enoteca206（エノテカ二―マルロク）」です～～二階に上がると入口～カウンターに着席！まずはメニューを全撮影～イタリア～ンだね～多すぎないメニューは好み～デザートも充実～本日のおすすめ～は黒板！ズッキーニの花って食うのね？？？まずは～スパークリングから～5種類のオードブルちっくな～～三種だけど・・・・五種？？？交渉した？？誰がこれで1,000円は安い～～追加したのかな？？これが・・・・カポナータ？？？撮影してたから・・・・カポナータって・・・何？気になった～ズッキーニの花のフリットを発注～ほんまに花や～～大きい咲いてるのが～おばなで～こっちが・・・めばな～～多分～味...「Enoteca206（エノテカ二―マルロク）」に初～八王子の新店です！
「天竜」元横山店に～ちょいちょい！この次期、結構通ってました～一年前の話です！ご承知おきいただいてるかと思いますが・・・・・・・・・・当blog～1年後のアップとなっております。にほんブログ村日本全国ランキング本店もあるのですが～元横山町の二号店が好き！！そ・れ・は・・・何故か？？と聞かれたら・・・↑にんにくと青唐辛子の醤油漬け・・・があるから～あるから～あるから～本店にはありません！更に～そんなに混んでなく～～接客もこっちの方が良い！まずは～瓶で～タレをセット！ニンニクと～コチジャンもたっぷし投入～～キムチとモヤシナムルと玉ネギスライスも発注～そして～～これだ！！にんにくと青唐辛子の醤油漬け～酒にも合うし～米にメッサ合う～～これだけ売って欲しい～～厚切りタンを頼み～～喰らう～～次は～お得なホルモン盛り合...「天竜」元横山店に～ちょいちょい！
目撥鮪（メバチマグロ）【語源】眼が大きくパッチリしていることからの命名されました。意外と安易でしょう～！英名も、「Big-eyetuna（ビッグアイツナ）」とそのままです～！にほんブログ村日本全国ランキングメバチマグロ中とろのにぎり大トロのにぎりめばち鮪の20k弱位までの幼魚は「ダルマ」と呼ばれます。ちなみに本鮪（黒鮪）の幼魚は「メジマグロ」又は「ヨコワ」と呼ばれ、キハダ鮪（キワダ鮪）の幼魚は「キメジ」と呼ばれるようです～ややこしいですね～！【旬】日本近海に回遊してくるのは、水温が18度を超える4～5月にかけて。九州・四国などで定置網にかかる40～60kgものが美味しく、ちょうど本マグロの味が落ちる時季でもあるため、珍重されます。また、9～翌2月にかけて、銚子から金華山沖で獲れるものは一層、脂が乗っており...目撥鮪（メバチマグロ）
自家製のガリ（六本木ささき）生姜は古来より、体に良い食材として生活に取り入れられてきました。奈良時代からは神様への供え物とし生姜が献じられ、6月15日には生姜の古名である「薑（はじかみ）」を名乗る石川県金沢市の「波自加弥（はじかみ）神社」（718年創建）で、生姜を祀る「はじかみ大祭」が行われています。、さらに多くの人に生姜の魅力を知っていただくためのきっかけの日として、6月15日を「生姜の日」として2009年日本記念日協会に登録・制定しました～応援ありがとうござま～す！にほんブログ村日本全国ランキングカツオのにぎり寿司「はじかみ大祭」の由来は～～奈良時代に、加賀国で数ヶ月間降雨がなく、草木はことごとく枯れ、人にいたっても多くが渇死するという事態が起こりました。国造（くにのみやつこ）が雨乞いをするため、「波...6月15日は「生姜の日」
毎度の～とんかつ「みのや」・・・月1～2回来ます！千と千尋の神隠しにて～デッサンされ～登場する店！にほんブログ村日本全国ランキングメニューは壁ドン～～安い～これでも昨年値上げしました。100円ほど！この日は～海老フライを単品発注～～520円！ライスは大盛り～～豚汁とお新香がスコブル美味い！味噌汁とお新香が美味いトンカツ屋は絶対良い店！逆にカツがいくら美味くても～この二つが美味しくないと名店とは言えません。ハンバーグも単品発注～～320円マルシンハンバーグちっくで～～懐か美味い～～そして～～ロースカツ定食～～970円！この店はヒレよりロースがお勧め～いただきます～～半分ソース、四分一ずつ・・・塩と醤油で食べるのがマグロ君流～美味し！～付け合わせのマカロニサラダも美味い～～ここは行くべし！ただ・・・八王子駅か...毎度のとんかつ「みのや」と～「大安」
気になってた店～「暫（しばらく）」に～初お茶漬け、おにぎり専門店ちっくな？？？お噂はかねがね～しかし来る機会なく～勇気なく！にほんブログ村日本全国ランキングひとりで～飛び込んでみた～～イン！カウンターに着席！メニュー～～おつまみも～そこそこある～～ありすぎず～絞り込んでるのも良き！！あり過ぎると迷うし～何でも屋感は良くない！飲み物～～～日本酒じゃなく～～一級酒～～今や死語！歴史を感じます～～かなりの老舗と聞いてます！カウンター前の冷ケースにはおにぎりの具が～～おにぎり、お茶漬けのメニュー～～王道から～～変わり種まで～～～・・・青かっぱ・・・とか～ひだら・・・とか～しそざくら・・・・・・聞いた事ない～お茶漬けは王道のみ～～味噌汁が嬉しい～～まずは～ビールで～～お通しの草！なす焼きを発注～～シンプルに～～生姜...「暫（しばらく）」に～初～～八王子です！
カワサキにて～にほんブログ村日本全国ランキングジビエフレンチのコースを平らげ～～萬福酒家にて～～餃子でビール～～台湾ラーメンで〆るはずが・・・・・来てしもうた～～もう一軒！屋号がしるされてない？？？しゃれおつな～Barちっくな？？？これだ～～～「UNITED（ユナイテッド）」お通しが～ウズラ～～好物にて～嬉しい～～アイラ系のクセの強い～アードベックをロックでやってます！生ハムをください！まだ食うのね！スコッチを数杯ロックでたしなみ～～～〆は～～チリドック！！あんたら食い過ぎ！これ食うなら・・・・・〆の飲み物は・・・ビールで決定！！まだ呑むのね画像はありません！！撮るのは不可能～～～ベロです！今何時だ～～～？？？？？ホテルに～ほふく前進で帰って・・・・・寝ます！！にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ラン...「UNITED（ユナイテッド）」で・・・〆～静岡です！
カワサキにて～にほんブログ村日本全国ランキングジビエのフレンチを食い倒し～～二次会は～～「萬福酒家（まんぷくしゅか）」久しぶり～～～7～8回目ぐらいかな？？安くて～美味しくて～夜中まで営業してる～中華屋さん～故に～ちょいちょい来てます！二次会は～ラーメンを食いに来ました～～何ラーメンにしよう～～～？？まずは～ビアで～～なんでやねん！餃子もください！どないやねん！お連れのお方は～醤油ラーメン！マグロ君は台湾ラーメン！中華屋で～普通のラーメンは食わないかな～～ピリ辛のスープ～～麺は細麺ストレート！！美味し！呑んだ後～ピリ辛も良いね～～この店は良い店～～また来ます～～・・・・・・・・・・・・さて～もう一軒！まだ行くの？？やべ～なあんたら！にほんブログ村日本全国ランキングブログ王ランキングに参加中！二次会は～「萬福酒家（まんぷくしゅか）」～ヒサのビサ～
念願の～「カワサキ」に初～～静岡ですにほんブログ村日本全国ランキングジビエを使ったフレンチ～～そそる～この日は偉いお方と3人で会食～入って直ぐに～～ジビエが～～保管！サラミとか～ハムなのでしょうか？？こ奴は～～原形の猪の足～～？これも猪かな？？頭もあり！まずは～ハートランドかんぱ～い！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!鹿の首とスネ肉と鹿の内臓をどうにかした物？スネ肉～コンビーフっぽい～～内臓～～をどうにかした物？？赤を合わそう～～読めん？？どう～？ええ奴？？一応～～おフランス～～続きまして～～6年熟成～豚のハム！豚か～い！！ジビエを食わせろ～～パンも来た！！次は～魚料理～～ニジマス～～養殖物か～い！ジビエは天然！・・・・・魚も天然を求む！！ニジマスだけど～デカイ！スティールヘッド級だ～～ニジマスが海に出る...レストラン「カワサキ」にて～ジビエフレンチ～静岡です！
栄螺（サザエ）【語源】「ささ」は小さい、「え」は家にあるとのこと、つまり「小家（ささえ）」が転じてサザエになったという説が一つ。「小さな柄のようなもの（角）を多くつけた貝」である事から来ていると言う説もあります。古くは、細枝家(さざえ)といい、今も方言として残っています。また「栄螺」の字の由来は、「螺(にな)」が巻貝を意味し、表面の角がいかにも栄えているように見えることからこの字が組み合わされたと言われています。にほんブログ村日本全国ランキングサザエのウニ和え【旬】サザエは地域によって旬も形も微妙に違ってきます。角はサザエのトレードマークですが、角が大きいもの、小さいものから、まったくないものまで存在します。これは種類が違うわけではなく、育つ環境によります。外海の波の荒い岩礁に住むものは角が長くなり、内海...栄螺（サザエ）
東京都中央区日本橋茅場町に本社を置き、全国でオイスターバーを展開する株式会社ゼネラル・オイスターが制定しました～日付は「岩牡蠣」の「岩＝ロ（6）ック（9）」と読む語呂合わせと、この時期から岩牡蠣の本格的なシーズンが始まることから～～ごーいんぐまいうぇい！安心で安全で、美味しい同社の岩牡蠣の魅力をより多くの人に知ってもらい、その味を楽しんでもらうことが目的だとか。記念日は2019年（令和元年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました一般的に牡蠣・・・と言えば真牡蠣の事！冬が旬で、ほぼ養殖！しかし～岩牡蠣は夏が旬で～～ほぼ天然物～サイズもデカイ～～今日は岩牡蠣を食おう～～～にほんブログ村日本全国ランキング岩牡蠣(イワガキ）【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻を...6月9日は「岩牡蠣の日」
鮑（アワビ）【語源】殻が1枚しかない為、不合肉（アハヌミ）が転じて『あわび』になったと言われています。にほんブログ村日本全国ランキング煮アワビ【旬】日本近海に生息するアワビは、大きく分けて4つの分けられます。「マダカアワビ」、「クロアワビ」、「メガイアワビ」、「エゾアワビ」です。「マダカ」は夏～秋、「クロ」と「メガイ」は夏、「エゾ」は冬が旬となります。アワビの炊き込みご飯アワビのにぎり鮨、肝ウニ和えのせ【うんちく】4種のアワビはそれぞれ歯ごたえ、味にも特色があります。お寿司屋さんでよくにぎられるのが「クロアワビ」です。最も歯ごたえあり、生食にむきます。また、歩留りが良い事もあり、寿司屋さんが良く使う事も納得できます。対して「マダカアワビ」は身が柔らかめ。このアワビは蒸したり、焼いたり、煮たりなどの加熱料理...鮑（アワビ）
するめ烏賊（スルメイカ）【語源】墨を吐く群れを意味する「スミムレ」からスルメに転じたと言う説と、スルメ（干しイカ）の多くがこの種のイカで作られた為ともいわれる。にほんブログ村日本全国ランキングスルメイカの塩辛【旬】初夏～夏と秋～冬の2回に分けられるが、1年を通して流通している。スルメイカのゴロ焼き【うんちく】『スルメイカ』の寿命は1年で、日本近海のものは、北海道から九州まで広く生息し、冬生まれ群、秋生まれ群、夏生まれ群の3つのグループに分けることができる。冬生まれ群は12月～3月に東シナ海から九州沿岸で生まれ、太平洋沿岸と日本海沿岸にわかれて北海道まで北上回遊する。（5～8月に北海道に到達する）秋生まれ群は9～11月に九州西方で生まれ、対馬海流にのって日本海を北上し、7月頃に日本海全域に広がる。夏生まれ群...するめ烏賊（スルメイカ）
潤目鰯（ウルメイワシ）【語源】ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。他にニシンやボラなどにもこの脂瞼（しけん）があります。イワシの由来はすぐに死んでしまうことから「弱し」が転じたもの。また、昔は、いやしい魚とされていた事から「イヤシ」が転じたという説もあります。にほんブログ村日本全国ランキングウルメイワシのお刺身【旬】産卵期は秋から初夏までと海域によって異なります。故に、旬も地域によりそれぞれ異なります。土佐湾では秋。九州西海域では冬から春。北陸では春から初夏。流通量の多さから判断し、ここでは春から夏を旬としましょう。上がマイワシで、下がウルメイワシ【うんちく】産卵は一般的...潤目鰯（ウルメイワシ）
今日は蟹の日！大阪のかに料理店「かに道楽」が1999(平成11)年に制定。星占いのかに座の初日であることと、50音表で「か」が6番目、「に」が22番目であることから6月22日が蟹の日となりました～～～結構強引！何でもあり～～的な～～～にほんブログ村日本全国ランキング紅ズワイガニズワイガニタラバガニ色んな種類の蟹がありますが・・・実は～本物と偽物があるんです！本物は～～足4本×2・・・・計8本と爪2本～～これが本物の蟹！ズワイガニ～毛蟹～渡り蟹・・・・など！偽物？は、～～～足3本×2・・・・6本と爪2本～～これは・・・蟹ではなく～～ヤドカリなのです～～衝撃の事実～～～タラバガニ～アブラガニ～～花咲ガニなど！ま！美味ければどっちでもええけどね～～足の数・・・画像で確認すべし！毛蟹ハナサキガニ（花咲蟹）渡り蟹皆...6月22日は「蟹の日」
6月21日～今日は「海老フライ」の日です～～「味のちぬや」が制定したそうです。にほんブログ村日本全国ランキングおいしいえびフライをもっと食べてもらうのが目的だとか・・・・日付は曲がったえびの形が「6」に見える事と～～『フ（2）ライ（1）』の語呂合わせから。フと、イは、苦しいながらわかりますが・・・・「ラ」はいずこへ？チャーリーはま風に～～強引だ！ごういんすぎる～ごーいんぐまいうぇい的な～ま～とにかく～今日はエビ買って・・・・フライにしなさい！超ビップなあなたは～イセエビ～車エビで～～でっかいのがええ人は～～クマエビ（シータイガー）もええね～～でっかいけど～何とか手の届く～イリアンタイガー～オーストタイガー～～マグロ家はちっさなブラックタイガーで責めます！小マグロ達にはには車エビと偽装して・・・・！にほんブ...6月21日は「海老フライの日」
神楽家にて～～にほんブログ村日本全国ランキング和を堪能～～その後～皆で唄い倒し～～三次会～～中華台湾料理「梅園」本当は～この隣の店！手打ちうどん「錦」に来たのですが・・・・・・この日は予定より早仕舞！閉店ガラガラ！麺が無くなったのかな～～～残念！すぐ隣の梅園にイン！着席！！深夜にもかかわらず～ほぼ満席！人気店なのか？？？まずは～メニューを全撮影中～～何でもある～～後程～調べたら食べログ上位の店！マグロ君の飛び込みは～外さない！しかし～メニュー多し！まだまだ～続く～～散々食うてきたから～そんなに食えんけど～一通り撮ったかな？？？まずは～空心菜で～～ビール！！まだ吞むのね！餃子でもビール！！いい加減にしなさい！そして～～〆を検討ちゅぅう～～～ここは～台湾ラーメンでしょう～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!ピ...「梅園」にて～二次会～～名古屋栄です！
東京タワーじゃなく～～名古屋タワー？？TV塔って言うんだっけ？？そう～名古屋に来ています！にほんブログ村日本全国ランキングTV塔近く～栄にある店！神楽家にて～大人数で会食～8人ぐらいやったような？？？あいまいな記憶！イン！立派なお庭の先に～～入口！本日はコース料理！！メニュー載せたので～～自己分析しなさい！個室～～和室テーブルで～快適～～まずは～ビアから～アワビやら～エビをジュレちっくでどうにかした物！お造り～～アップ！＆分解！平目に～スズキのヅケに～メジマグロっぽい？見た目で判断ちゅぅうう～～吞み放題～～吞み尽くしてやる～～お次～～八寸的な～～～～稚アユが初夏を思わせる～～昨年6月末の話です！ジュンサイも夏だ～～茶碗蒸しかな～～メニューには～湯葉スープ蒸し！お洒落な言い回し！要は・・・茶碗蒸し？？？日本...「神楽家（かぐらや）」にて～大人数で会食！名古屋です！
むつ湾は養殖ホタテの産地です。青森県では、おいしいホタテのPRのため、6月18日を「ホタテの日」と制定しているそうです。なぜかというと、6月はむつ湾ホタテの出荷最盛期で「6」はむつ湾の「む」の語呂あわせだそうです。なぜ18日かというと、18を漢字にすると「十八」縦書きにするとカタカナの「ホ」になることから、「ホタテ」の「ホ」になるから・・・・とにかく青森県では6月18日を「ホタテの日」としているようです。かなりこじ付けチックですが～～食べる理由があるってのは～～し・あ・わ・せ！今日は、ホタテを喰らいましょう～～～刺身～お寿司～バター焼き～～フライにBBQ～～にほんブログ村日本全国ランキング帆立貝（ホタテガイ）【語源】「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて移動する姿から・・・と言われ...6月18日は～「ホタテの日」です～
串焼き「鈿（でん）」も～通って、早や～10年以上！当初は今の場所じゃなく～もう少し駅から離れてました～今は～八王子の三崎町～一等地に近い立地！にほんブログ村日本全国ランキングいつもの如く～カウンターに着席！ルービーから～～スズのグラスがいい～毎回の～安定の～一品目～クリームチーズにマグロの酒盗とネギ～～自宅で一人呑みするときは～作ります！酒盗はカツオを使いますが・・・・これがあれば～ビール、日本酒～一生呑める～ガリは食べ放題～～切昆布と和えてる～～進化！これがあれば～焼酎一生呑める～・・・・・で、ハツ？？？聞くないつもの奴でスタート！手羽？？？かな？？？かしら？？？もう～数十回来てますが・・・わからん！メモる気もなく～～～（魚以外はメモらない）ぼんじり？？？かな？？しかしながら・・・・なんとなくわかるよう...串焼き「鈿（でん）」も～通って、早や～10年以上！
アカザエビ・手長海老（テナガエビ）【語源】標準和名は「アカザエビ」ですが、「テナガエビ」の方が多く使われているようです。語源は字の如く、手が長い事からきています。「アカザエビ」の語源は、体色が植物の藜（あかざ）の若葉にある赤斑に似ている事によるものと思われます。にほんブログ村日本全国ランキング【旬】旬は、晩冬から春です。テナガエビのXOジャンソースサガミアカザエビ【うんちく】体調25㌢ほど。水深200～400㍍の泥底に単独で生息します。房総半島から日向灘までに分布する日本固有種。厳密に言うと、日本では「サガミアカザエビ」と「アカザエビ」の2種に分けられ、見分け方は爪の先が白いのが「サガミアカザエビ」です。ヨーロッパ各地では、特に高級食材として重宝されており、本種によく似たヨーロッパアカザエビが代用されてい...アカザエビ・手長海老（テナガエビ）
自家製のガリ（六本木ささき）生姜は古来より、体に良い食材として生活に取り入れられてきました。奈良時代からは神様への供え物とし生姜が献じられ、6月15日には生姜の古名である「薑（はじかみ）」を名乗る石川県金沢市の「波自加弥（はじかみ）神社」（718年創建）で、生姜を祀る「はじかみ大祭」が行われています。、さらに多くの人に生姜の魅力を知っていただくためのきっかけの日として、6月15日を「生姜の日」として2009年日本記念日協会に登録・制定しました～応援ありがとうござま～す！にほんブログ村日本全国ランキングカツオのにぎり寿司「はじかみ大祭」の由来は～～奈良時代に、加賀国で数ヶ月間降雨がなく、草木はことごとく枯れ、人にいたっても多くが渇死するという事態が起こりました。国造（くにのみやつこ）が雨乞いをするため、「波...6月15日は「生姜の日」
もと信玄亭が・・・・にほんブログ村日本全国ランキング「麺や八八」に～～変身！八・・・は八王子の八かな？？こちらは側面！正面入り口～～～イン！カウンターに着席～メニューを全撮影～この日は～休日の昼に来ました～～結構～お客さん入ってた～ツマミも充実～吞めるラーメン屋さんチックな～カレーもあるのね！ラーメンスープ使用がそそる～台湾まぜそばまであるのね！味変グッズ！！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!まずは～ラーメンから～こ奴が美味ければ～通う更に～次回は呑みに来よう～～プースー～～透明度普通～～麺は中麺ストレートチャーシューエッグ丼とのセットを発注しました～～店長おすすめだったので・・・味は？？？って？？普通に美味しい～しかし・・・騒ぐほどの物じゃない！！また～気が向いたら来ます～～にほんブログ村日本全国ランキ...「麺や八八」に～～初～八王子です
鮨千成に～ヒサのビサ～～もう15年通ってる店！50回は来てるかな？？最近～普段使いは～あら井鮨になったので・・・3年ぶり位かな？？？にほんブログ村日本全国ランキングいつもの～日替わり～～お通し～～なにこれ？？草達？？？聞くな！しかも～くさ・・・言うなマグロぶつで～～やってます！ビールでスタート！ここのマグロは～メバチマグロ～～天然のマグロです！イカをください！！スルメイカ～玉子焼きはどこでも頼む～～奈良漬けなんかをツマミに～～やってます！何年かぶりに頼んだ～～たたみイワシ～～昔は毎回食べてた～～熱燗に移行～～～サザエの壺焼きも久しぶりに～上品にさばいてから殻に戻して～焼く～～チックな～～寿司は～ウニからスタート！！ここのウニは悪くない物を使っている～イクラ～～穴子をください！！中とろに～～メバチマグロなん...鮨「千成」に～ヒサのビサ～
栄螺（サザエ）【語源】「ささ」は小さい、「え」は家にあるとのこと、つまり「小家（ささえ）」が転じてサザエになったという説が一つ。「小さな柄のようなもの（角）を多くつけた貝」である事から来ていると言う説もあります。古くは、細枝家(さざえ)といい、今も方言として残っています。また「栄螺」の字の由来は、「螺(にな)」が巻貝を意味し、表面の角がいかにも栄えているように見えることからこの字が組み合わされたと言われています。にほんブログ村日本全国ランキングサザエのウニ和え【旬】サザエは地域によって旬も形も微妙に違ってきます。角はサザエのトレードマークですが、角が大きいもの、小さいものから、まったくないものまで存在します。これは種類が違うわけではなく、育つ環境によります。外海の波の荒い岩礁に住むものは角が長くなり、内海...栄螺（サザエ）
先日～～見つけた新店～～来てみました～新店と言っても～前は「鶏びあんsobaみやみや」と言うラーメン屋さん！そこのラーメン美味かったのに・・・なんで閉店？？流行ってたし？？その店の記事は・・・・・・・ここで！しかし～～屋号は？？スパイス入れますか？？なの？？カレー屋さん？？にほんブログ村日本全国ランキングとりあえず～～イン！！ルージャン麺なる物の～専門店らしい～～食券には・・・みやみや↑・・・オーナー変わらずなのか？ルージャン麺も4種？？スパイスとハーブ～生姜～野菜～＆～チリトマト！ルージャン麺って～なんぞや？？？・・・は自己分析しなさい！味変スパイスも豊富～～ちゃんと説明書きがあるのは嬉しい～～おつまみもある～～～それよりも・・・屋号発見！！「口楽（こうらく）」って言う店なのね！京王堀之内に本店があるら...「口楽（こうらく）」八王子店にて～ルージャン麺～新店です！
ホルモン焼肉「天竜」八日町本店に～意外にも～初～元横山二号店は何度か行きましたが・・・本店は気になりながら・・行ってない！来るまで15年かかった！！にほんブログ村日本全国ランキング本日は土曜の休日～～ひとり飯です～～たまたまカウンターが～一席空いてた！昼の3時過ぎと言うのに～～流行ってる～～まずはメニューを全撮影～このホルモン盛り合わせは皆が頼む奴～～ひとりだと～500gで腹いっぱいになるな～焼肉セットも行きたいが・・・・辿り着けるのか？？？その他～そそるメニュー多し！！2号店とメニューは同じ気がするが・・・・？？なにせ～2号店に最後に行ったのが・・・10年前ぐらいかな？？キムチやナムルも充実～～何呑もう？？？まずは～瓶から～タレと～薬味がきて～～キムチは発注～このタレ～美味い～焼肉はタレが命！辛みそ？？...ホルモン焼肉「天竜」八日町本店に～意外にも～初～
東京都中央区日本橋茅場町に本社を置き、全国でオイスターバーを展開する株式会社ゼネラル・オイスターが制定しました～日付は「岩牡蠣」の「岩＝ロ（6）ック（9）」と読む語呂合わせと、この時期から岩牡蠣の本格的なシーズンが始まることから～～ごーいんぐまいうぇい！安心で安全で、美味しい同社の岩牡蠣の魅力をより多くの人に知ってもらい、その味を楽しんでもらうことが目的だとか。記念日は2019年（令和元年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました一般的に牡蠣・・・と言えば真牡蠣の事！冬が旬で、ほぼ養殖！しかし～岩牡蠣は夏が旬で～～ほぼ天然物～サイズもデカイ～～今日は岩牡蠣を食おう～～～にほんブログ村日本全国ランキング岩牡蠣(イワガキ）【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻を...6月9日は「岩牡蠣の日」
とある休日の昼～～何食べようか？？とぶらぶら～新店発見！！まえ、「みやみや」って言うラーメン屋だった場所！カレー屋さん？？？今日は日曜日！空いてない・・・次回土曜に来てみよう～にほんブログ村日本全国ランキング・・・・で、やって来たのが～～毎度のラーメンちとせ！ここは日曜日開いてます。土曜休み！・・・で、入店したら～知り合いのお方が・・・近くの老舗割烹のオーナー～そのお方の横に座り～～そのお方が食べてた～つけ麺（醤油）を発注～これだ～～このつけ麵をすすりながら～ビール・・・が定番との事！本日はノンアル予定でしたが・・・吞むしかない！麺漬けダレには～モヤシ～チャーシュー玉ねぎがいっぱい～～美味し！！麺に直接一味をふるのがマグロ君流～～小一時間～色んな話をしながら～冷麺をすすり～二人で瓶ビール4本消費し～～～割...「ラーメンちとせ」で～ばったり～
旬の料理店「テルミニ」RestaurantTerminiに～初～にほんブログ村日本全国ランキングTVタクシーの運転手さんに一番美味い店連れて行ってもらう番組～タクうま！で紹介された店～八王子みなみ野駅から～徒歩10分！！やって来ました～その際に～紹介されたメニューはふわとろオムライス～それはマストで食わんと！着席！！店内の様子～まさに自宅を改造して～店にしました～チックな～～アットホーム感が良い～～メニュー・・・今は・・・これだけらしい～オムライスと世界一のハンバーグ？？？これは食わんと～森林鶏のゴルゴンゾーラチーズ焼きと～～エビとホタテの串焼き・・・・メニューこれだけ！今日でコンプリート出来そうな量～～今は～オードブル盛り合わせとかもやってないらしい～↑過去のメニュー～～～↑しかーし～、特別に作ってくれ...旬の料理店「テルミニ」RestaurantTerminiに～初～タクうまで観て～
八王子の老舗街中華～高社楼に～初～ず～と素通りしてました～おいで立ちが・・・・・・入る価値なし～～チックだったので・・・しかし～食べログでは意外に高得点！・・・・で、来てみました～にほんブログ村日本全国ランキングまずは～初なんで～メニュー全撮影～由緒正しき～街中華のメニュー～変わった物なし！！～安定の街中華～レバニラ食いたいな～～～中華屋のカツ丼にも～そそられる～～店内の様子年配のご夫婦御ふたりで切盛りしてるらしい～まずは～王道からいただこう～～チャーハンを発注～～おじちゃんが・・・・と思ったら～おばちゃんが鍋をふる～～調理はおばちゃんがやるらしい～～見た目美味そう～～実食！！味付けは～好き～～でも～冷凍ご飯使用らしく・・・ちょっと冷凍臭が気になった～～餃子も発注～～見た目イマイチですが・・・・そこそこ美...「高社楼（こうしゃろう）」に初～八王子です！
鹿尾菜（ひじき）【語源】語源は明らかとは言えませんが、古名の「ヒズキモ」が転じて「ヒジキ」になったと言われています。漢字名の「鹿尾菜」は、形が鹿の黒くて短いしっぽに似ている事が由来の様です。にほんブログ村日本全国ランキングヒジキとひき肉の甘辛炒め煮る前の生のヒジキ【旬】ヒジキの旬と言えば、迷うことなく春です。しかし、この旬は、採れる量や解禁日など人間の決めたルールに従った旬。味だけで決めれば「冬」。それも、新芽が伸びて、まだ小枝や葉を出していない「1本ヒジキ」、これが柔らかくてアクがない究極のヒジキだと言います。しかし、冬は干潮が夜間ですから、この1本ヒジキを探し出すのが至難の業。解禁前という事もあり、自家消費用にごく少量採っているだけの様です。もちろん、市場には流通しません。よって、やはり旬は春とするの...鹿尾菜（ヒジキ）
「いのうえ」に通ってます！立川です。八王子駅近くにはすごく美味い焼き肉屋がなく・・・小宮駅まで行けば「大幸園」と言う～孤独のグルメに出た美味い焼き肉屋さんがあるのですが・・・小宮駅は・・・近くて遠い～～立川の方が来やすいのです。にほんブログ村日本全国ランキングいつ如く～～キムチとビールでやってます。・・・・で、赤をボトルで～～リストの上から順番に全部飲みましたが～下から二番目のこのワインが一番美味い！フルーティーでいて～重い！！！初めての味～～低温調理のレバ刺しを頼んだら・・・普通のレバーが来た！幸先の悪いスタート！！どうせ頼むので～そのままもらい～～後で焼きます！・・・・で、ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!これが～～そのレバ刺し～～完全生では食べれなくなりましたが・・・ゴマ油で～～～～美味し！・・・で...焼肉「いのうえ」立川店に・・・通ってます！
