人生～食べる回数～たかが8万回！美味しい物をこだわって食べないと人生半分損してる～魚は日本の文化！知って食べると、知らずして食べるは雲泥の差！東京中心～食べ歩き！全国、海外も食べつくす～～魚を勉強しながら～美味しい店！見つけましょう～
魚のうんちくと〜全国食べ歩き〜〜 食べ歩きは八王子、東京中心〜〜全国～世界も食べ尽くす～
海鞘（ホヤ）マボヤ・アカホヤ【語源】ホヤの古名は宿り木を意味します。「ほよ」海の岩に密着する様子が他の木の宿る木の根に似ているからと言われています。また、ホヤの形がランプの「火屋（ほや）」に似ているから・・・と言う説もあります。現在、漢字で書くと「海鞘」ですが、昔は「老海鼠、保夜、石勃卒」などと記していました。文献に残されているのは平安初期の延喜式が最古。かなり昔から食べられていたんですね～見た目から、「海のパイナップル」などとも呼ばれています。アカホヤ【旬】ホヤは食用としては2種類あります。「マホヤ」と「アカホヤ」。多く流通しているのは、「マホヤ」の方です。マホヤは三陸産の養殖中心ですが、アカホヤは、北海道産の天然物です。アカホヤは漁獲量も少なく貴重品。北海道内で、ほぼ消費されているようです。味は好みになりま...海鞘（ほや）・まぼや・あかほや
障泥烏賊（アオリイカ）【語源】障泥（アオリ）とは元々は泥よけの馬具のことで、毛布や皮などで造って鞍の間に差し込んで馬腹の両脇を覆いました。後には飾りとして、天気の良い日にも用いるようになりました。ヒレがこのアオリの形に似ていることから障泥烏賊と名付けたという説があります。また、単純に胴の周りのヒレ（ミミ）をあおぐ様にして泳ぐ事からアオリイカと名付けられたと言う説もあります。【旬】アオリイカが旬とされる時期は、地域や人によって違います。産卵前の春、大型の獲れる夏、旨味の増す秋とも言われ、様々。また、産卵期が長く、冬場には南下するとあって、ほぼ周年各地で漁獲されている事も旬が特定されにくい状況を作っているようです。しかし、最も漁獲量が多く、流通量も多い夏を旬としましょう。アオリイカのにぎり寿司【うんちく】イカの種類...障泥烏賊（あおりいか）
イカナゴの釘煮（くぎに）6月29日は佃煮（つくだに）の日です～～全国調理食品工業協同組合が制定しました。日付は佃煮発祥の地とされる東京都佃島の住吉神社大祭が6月29日であることにちなみます。にほんブログ村東京ランキング東京都中央区に佃島がありあます～佃煮はここで生まれました。佃島で煮た物だから「佃煮」と言う様になったのです。一方、大阪の西淀川区にも佃島があります。しかも、島の形まで東京の佃島とそっくり。実は、大阪の佃島の方が先輩なんです～～～天正10年、本能寺の変により織田信長は自刃！その時、徳川家康は大阪堺にいました。信長死すの報を受けた家康は自らの危険を察知し、すぐさま居城のある岡崎(現愛知県岡崎市)に帰ろうとしましたが、すでに京都は明智勢に押さえられ、帰路にあたる奈良街道も、明智の盟友筒井勢が押さえ、陸路...本日6月29日は「佃煮の日」
来ました～～～ヒサのビサに～～にほんブログ村東京ランキング「ガラク」です！八王子！札幌の人気スープカレー屋さん～～最近～ちょいちょい並んでます！南口に同じくスープカレー屋～奥芝商店もありますが～そこは常にならんどる！！京王八王子の方に～～「侍」も出店！まさに～～八王子にスープカレーの人気店がこぞって～札幌から来襲～～まずは～～ビアから～～呑むのね！やっぱ！何食おう～～？？？既にコンプリート済！！！10回以上は来てる～～ぼけぼけ～～↑焼きチーズ～ベーコントマトにしといた～～まずカレーを選んで～スープを選んで～～辛さを選ぶ感じ～～いただきます～～スープカレー3店舗～～すべて食いましたが・・・・・・・・マグロ君はここガラクが好きかな～～～奥芝も美味いけど・・・並びすぎや～～にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキン...ヒサのビサに～～「ガラク」札幌スープカレーです～
ちらし寿司誕生には諸説ありますが・・・・1654年に備前(現岡山県)で大洪水があり、当時の藩主であった池田光政公が「一汁一菜令」という倹約令を出したことがきっかけといわれています。にほんブログ村東京ランキング災害復旧のため、食事まで制約された人々は、そのような状況の中で少しでも美味しい食事をしたいという思いから、できる限りの副材をご飯に混ぜ込み、小さな幸福を噛み締めながら苦境を乗り越えたといわれています。その時の混ぜご飯が、現在のちらし寿司の原型となったとされています。そこで・・・池田光政公にゆかりのある、6月27日を『ちらし寿司の日』としたそうです。卵焼きなどの調理用食材の製造販売メーカーの株式会社あじかんが制定したようです。今日はちらし寿司～～食べましょう～～ち～ら～し～寿司ならば～この寿司○○～～サブちゃ...本日～6月27日は「ちらし寿司の日」
平政（ヒラマサ）【語源】ヒラマサの名前の由来は定かではありませんが、平鰤という字が当てられるように鰤（ブリ）より平たいことから。マサは柾目（まさめ）から来ていると言われています。柾目とは、縦に真っ直ぐ通った木目・まっすぐと言う意味があり、、平たく真っ直ぐな魚、あるいは、平たい魚で真っ直ぐな黄色の帯を持つ魚である事からの由来ではないかと言われています。ヒラマサ（養殖物）【旬】産卵期が春のため、夏～初秋が旬といえます。天然ヒラマサの刺身天然物【うんちく】「ブリ御三家」と呼ばれるのは、ブリ、カンパチとこのヒラマサです。その中でもヒラマサは脂肪分が少なくさっぱりした魚。しかし、独特の風味と歯ごたえがあり、「青背の貴公子」とも言われます。関西地方では特に好まれ、「ヒラス」と言う名でブリやカンパチより高級魚として流通してい...平政（ひらまさ）
真鯒（まごち）【語源】神官が持つ「しゃく・こつ」に体形が似ていることから付いたと言われています。また、骨が硬いことからコツ（骨）と言う説もあります。いずれもそれが「コチ」に変化したというものです。また、漢字の鯒は、魚偏に踊るを組み合わせたものとか、痛いを組み合わせたという説があります。「踊る」は砂底から飛び出る様です。捕食の際の様。「痛い」はコチの持つ鋭いトゲの事だと思われます。コチのお刺身活きたマゴチ【旬】マゴチは魚屋の店頭には、多く出回りません。漁獲が少なくほとんどが料理屋に直行してしまうからです。マゴチは高級魚なんです～。薄造りの刺身は別名「テッサナミ」と呼ばれ、河豚（ふぐ）に匹敵する美味しさであると評価されています。天ぷら、ちり鍋も絶品。太陽が照り込む程に味がよくなるといわれるこの魚を東京湾では「照りゴ...真鯒（まごち）
「利喜笑店」に～初！！！にほんブログ村東京ランキングなかなかお洒落な命名！！飛び込みです！本日のおすすめメニュー～～～刺身が旨いぜ！！！！・・・・知ってます！そそる鍋があるやん～～メニューも豊富～～期待高まる～～ビールでやってます！ほぼ呑み干しとる↑待てない奴お通しの～塩辛～～おすすめメニューから～～生イワシの塩焼き～～脂のってて美味かった！万願寺唐辛子？？？をどうにかした物？ホヤは大好物です！！マホヤ・・・やね！刺身～酢の物～などで～～～瓶ビールでやってます！天ぷらを頼み～～～緑茶ハイに移行～～～・・・・で、気になってた～鶏ナン貝鍋！鶏のつみれと～貝が良い！！！サザエのつぼ焼きに～～～冷やし中華を食うといたなんでやねん！小アジの唐揚げを追加発注～～シシャモも～～～カラフトシシャモやね！味噌ラーメンも食いの～～...「利喜笑店（りきしょうてん）」に初～～八王子です！
立川の～～「いか天国」に来ました～～初です！！初！と言っても～～今はなき～～八王子の「いか天国」は昔行ったな～～同じ系列なん？？もう閉店ガラガラになったけど・・・八王子のいか天国は～～これだ！にほんブログ村東京ランキング入店して～～イカのいけすに釘付け！！店内～～こんな感じ～～八王子のとは～別もんやん！！水槽～しょぼかったし～～え～～お通しが来ましたが～～ボケボケ＆・・・・再び～水槽に釘付け！！！席はこんな感じ～～～ちょっと早めだったので～～まだガラ空き！！！しかしながら～～この後、予約でいっぱいらしい～～メニューと撮っといたので～～自己分析しなさい！おっけい？？？？穴が開くほど見た～～～？？でわ～～料理スタート！！！サラダから～～～海ブドウがうれしい～～ポテトフライ！！なんでやねん！そして来ました～～～活スル...「いか天国」に初～～立川です
鱧（はも）ハモと松茸の椀物【語源】ハモの語源はハム（食む）だという説。中国語の海鰻（ハイマン）からだと言う説。「歯持ち」が転じたものという説などがある。鱧のしゃぶしゃぶ【旬】京都の夏を彩る祇園祭の別名は「鱧祭り」であるように、ハモの旬は文句なく夏である。関西の夏の魚の代表選手。「鱧（はも）は梅雨の水を飲んで美味しくなる。」と昔から言われ、梅雨入りから7月頃が最も美味しいとされている。ハモ寿司【うんちく】関西地方で大人気のハモ。しかし、海の中では厄介者だ。気が荒く、特に産卵期には近づく魚にすぐ噛み付く。鋭い歯で海老や蟹、イカ、タコまで食す。また、少しでも水があると生き延び、切り落とされた頭部だけでも噛み付く。魚類の中でもトップクラスに鮮度が落ちにくく、冷却技術がない頃、山に囲まれた京都でハモ料理が栄えたのもこの為...鱧（はも）
今日は蟹の日！大阪のかに料理店「かに道楽」が1999(平成11)年に制定。星占いのかに座の初日であることと、50音表で「か」が6番目、「に」が22番目であることから6月22日が蟹の日となりました～～～結構強引！何でもあり～～的な～～～にほんブログ村東京ランキング紅ズワイガニズワイガニタラバガニ色んな種類の蟹がありますが・・・実は～本物と偽物があるんです！本物は～～足4本×2・・・・計8本と爪2本～～これが本物の蟹！ズワイガニ～毛蟹～渡り蟹・・・・など！偽物？は、～～～足3本×2・・・・6本と爪2本～～これは・・・蟹ではなく～～ヤドカリなのです～～衝撃の事実～～～タラバガニ～アブラガニ～～花咲ガニなど！ま！美味ければどっちでもええけどね～～足の数・・・画像で確認すべし！毛蟹ハナサキガニ（花咲蟹）渡り蟹皆たまは・・...6月22日は「蟹の日」
6月21日～今日は「海老フライ」の日です～～「味のちぬや」が制定したそうです。にほんブログ村東京ランキングおいしいえびフライをもっと食べてもらうのが目的だとか・・・・日付は曲がったえびの形が「6」に見える事と～～『フ（2）ライ（1）』の語呂合わせから。フと、イは、苦しいながらわかりますが・・・・「ラ」はいずこへ？チャーリーはま風に～～強引だ！ごういんすぎる～ごーいんぐまいうぇい的な～ま～とにかく～今日はエビ買って・・・・フライにしなさい！超ビップなあなたは～イセエビ～車エビで～～でっかいのがええ人は～～クマエビ（シータイガー）もええね～～でっかいけど～何とか手の届く～イリアンタイガー～オーストタイガー～～マグロ家はちっさなブラックタイガーで責めます！小マグロ達にはには車エビと偽装して・・・・！にほんブログ村東京...6月21日は「エビフライの日」
たべる牧場ミルク～～一年前～～インスタ映えが半端ないという事で～～コンビニ売り切れ続出の一品！！！買ってみた！！にほんブログ村東京ランキングえ～～当ブログは～～1年アップが遅れてますので・・・・・・・・・今はフィーバー落ち着いてます！！このままで映える訳じゃなく～～色んなトッピングをするらしい～～生卵の黄身とか～～チョコやら～フルーツやらで・・・・そう～～この上のスペースに自己トッピング！！この写真が～～インスタで爆流行り！！マグロ君は・・・一年前！そのまま食いましたが・・・何か？？面倒くさいし～～インスタやってないし～～しかしながら～～牛乳感タップしの美味しいアイスでした！とある休日～～好物のプレモルで家呑み～～家では最の近～めったに呑まないのですが・・・・・・・・・・・この日は呑んだらしい～～人ごと！ツマミ...毎度～～寄せ集めです～～
栄螺（サザエ）【語源】「ささ」は小さい、「え」は家にあるとのこと、つまり「小家（ささえ）」が転じてサザエになったという説が一つ。「小さな柄のようなもの（角）を多くつけた貝」である事から来ていると言う説もあります。古くは、細枝家(さざえ)といい、今も方言として残っています。また「栄螺」の字の由来は、「螺(にな)」が巻貝を意味し、表面の角がいかにも栄えているように見えることからこの字が組み合わされたと言われています。サザエのウニ和え【旬】サザエは地域によって旬も形も微妙に違ってきます。角はサザエのトレードマークですが、角が大きいもの、小さいものから、まったくないものまで存在します。これは種類が違うわけではなく、育つ環境によります。外海の波の荒い岩礁に住むものは角が長くなり、内海の波の静かな所に住むものは短くなります...栄螺（さざえ）
むつ湾は養殖ホタテの産地です。青森県では、おいしいホタテのPRのため、6月18日を「ホタテの日」と制定しているそうです。なぜかというと、6月はむつ湾ホタテの出荷最盛期で「6」はむつ湾の「む」の語呂あわせだそうです。なぜ18日かというと、18を漢字にすると「十八」縦書きにするとカタカナの「ホ」になることから、「ホタテ」の「ホ」になるから・・・・とにかく青森県では6月18日を「ホタテの日」としているようです。かなりこじ付けチックですが～～食べる理由があるってのは～～し・あ・わ・せ！今日は、ホタテを喰らいましょう～～～刺身～お寿司～バター焼き～～フライにBBQ～～にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！帆立貝（ホタテガイ）【語源】「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて移動する姿...6月18日は「ホタテの日」
当ブログに～コメントにて八王子の店をお教えいただいております～～～～～「梟ノ介さん）から～またしても教えていただきました～～にほんブログ村東京ランキングとんかつ「地蔵」です！都心の～大泉学園で人気の店～～2号店が～八王子に！しかも～マグロ家の側！！！辺鄙な住宅街に～ぽつんと開店！！こいつは～～行くしかない～～胡麻を擦って食うタイプのとんかつ屋らしい～～擦りながら・・・・メニューを熟読！何食おう～～エビフライを梟ノ介さんは押してたな～～しかし～豊富！！！呑めるぞ！！このとんかつ屋！迷いちゅぅうう～～～～タレ系↑ドレッシングは3種～～～ソースは2種～～～～・・・・・・・・・で、何にするねん！めっさ！迷うとる！メンチも豚と牛が・・・・そそるな～～↑これにしよ！！！全部のせチックな～～～奴～～みぞれも気になる～～～まだ...とんかつ「地蔵」に初～～大泉学園で人気らしい～
鰻（うなぎ）白焼き【語源】胸ビレの前腹面が黄色い為、「胸黄（むなき）」と呼ばれ、これが崩れて「うなぎ」と呼ばれるようになったと言われている。う巻き【旬】現在、流通している鰻のほとんどが養殖ものである。天然物はほんのひとにぎり。しかし、養殖技術も進歩し、「天然物は泥臭く、かえって美味しくない」とまでいわれている。その為、旬は？と聞かれると、スタミナ源として多く食される「夏」と答えるよりないでしょう。ウナギの酢の物～うざく【うんちく】鰻は謎の多い魚です。産卵場所がマリアナ諸島の西方海域と言われていましたが、特定できたのはつい最近の事です。孵化（ふか）した仔魚は「レプトセファルス」と呼ばれ、黒潮に運ばれながら成長し、4～5ヶ月後に「しらすうなぎ」になって各地沿岸にやってきます。このしらすが養殖業者さんに1キロ数十万円...鰻（うなぎ）
自家製のガリ（六本木ささき）生姜は古来より、体に良い食材として生活に取り入れられてきました。奈良時代からは神様への供え物とし生姜が献じられ、6月15日には生姜の古名である「薑（はじかみ）」を名乗る石川県金沢市の「波自加弥（はじかみ）神社」（718年創建）で、生姜を祀る「はじかみ大祭」が行われています。、さらに多くの人に生姜の魅力を知っていただくためのきっかけの日として、6月15日を「生姜の日」として2009年日本記念日協会に登録・制定しました～応援ありがとうござま～す！にほんブログ村東京ランキングカツオのにぎり寿司「はじかみ大祭」の由来は～～奈良時代に、加賀国で数ヶ月間降雨がなく、草木はことごとく枯れ、人にいたっても多くが渇死するという事態が起こりました。国造（くにのみやつこ）が雨乞いをするため、「波自加弥（は...6月15日は「生姜の日」
名古屋～～名鉄百貨店の前に～～こんなんがいた～～にほんブログ村東京ランキングスターウォーズの何か？？？去年の春の話ですが・・・その頃新作出たんかな？？スターウォーズ観たことない奴・・・・で、先月は～～世界の山ちゃんに行きましたので～～今回は風来坊へ～～手羽先の食い比べ～～英語の看板～～ちょっと高級な風来坊らしい～～～メニューもお洒落ちっくな～～何食おう～～？？？？手羽先は食わにゃ～～来た意味なし！！！お通しのマグロをどうにかした物↑カルパッチョ風？？？キハダマグロやね！ビールでやってます！手羽元の・・・・何か？？？ピリ辛キュウリ的な～～～土手煮は食うでしょう～～～・・・・で、手羽先～～～風来坊のは～～甘辛～～やまちゃんは胡椒がきいたピリ辛～～好みですが・・・・酒には山ちゃんの方が合う！！！何か？？のサラダ～～手...「風来坊」に初～～名古屋です！
え～～噂の「川しん」に～～やっと来れました～しぞーか！です！にほんブログ村東京ランキング月一の静岡出張～この日は珍しく～会食なし！！！己めし！ひとり飯です！入口！！！・・・・・・で、ここの名物料理は～～↑これ！味噌ラーメン～～～～上の味噌をときながら食べるタイプの奴！八王子の「九州ラーメン桜島」と同じタイプ～～しかしながら～桜島はさっぱり！味噌！ここ川しんはコッテリ味噌的な～～八王子の桜島の味噌は・・・・・これだ！残念ながら～～今年春に～桜島～閉店しました～二店舗あったのに～～一挙に！伝統の味！八王子市民に九州ラーメンは味噌だと思い込ませた老舗！残念無念！！！！流行ってたのにな～～味噌を溶かし溶かし～～食うてます！徐々に濃くしていくのが上級者の食い方～～麺は～極細！！！メッサ美味い！コッサ美味い！！！醤油や～塩...ラーメン「川しん」に初～～静岡です！
鮎魚女（アイナメ）【語源】姿がアユに似ている為、「鮎なみ」が転じてアイナメになったと言う説。鮎と見た目が似ているからではなく、鮎のように縄張りを持つ習性のため、「鮎のような魚」と言う意味で「鮎なみ」転じてアイナメになったとも言われる。アイナメの椀物【旬】旬は春。4月～6月頃だが、三陸ものに限り、冬もうまい。【うんちく】アイナメは北海道ではアブラコ、東北や関西ではアブラメなどとも呼ばれ愛媛では「モミダネウシナイ」という面白い呼ばれ方もする。アブラコ、アブラメは身に脂がのっている、また、体表のヌメリが油の様だから。「モミダネウシナイ」は、この魚をおかずにすると、種モミまで食べてしまうほど美味いからとか、むかし、ある百姓がこの魚の美味さにひかれ、モミ種の金まで使い果たしたから・・・。などの逸話が残されているほど美味し...鮎魚女（あいなめ）
「松ふじ」にて～～にほんブログ村東京ランキング寿司やら～～何やらをたらふく食い～～呑み倒した後～～二次会にやって来ました～～築地「寿司清（すしせい）」どんだけ寿司好きやねん！銀座店です～～ここ寿司清も～～松ふじと～同経営～～イワシを握って70年！！半端ねぇ～・・・・・・・・・誰が？？？？シャコで～～呑んでます！ビールにカンバック～～クールダウン～～～漬けもんや～小柱で呑んでます！赤貝のヒモをツマミに～～呑んでます！焼酎に移行～～危険すぎる～～～〆は～～とろたくで～～～～しかし～～食うたな～～呑んだな～～たいへん美味しゅうございました！にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】二次会で～築地「寿司清（すしせい）」銀座です！
すし割烹「松ふじ」に初～～～にほんブログ村東京ランキング銀座三越のレストランフロアです～～この店を経営する～偉いお方にお連れいただきました～～まずは～～ビアで～～料理はコースにて～～まずは～アスパラ豆腐～～汁もジュレやん！！！お洒落～～・・・で、こんなん来ました～～肉も少し入るのがうれしい～～日本酒に移行～～上から順番に呑む事に～～危険だ！スタート！！！梅の燻製醤油と生姜醤油がセット！！醤油までこってる～～お刺身～～左から～イワシ～マコガレイ～本マグロ～煮ダコ～そして～～のどくろ炙り次は～～これ！スッポンの茶碗蒸し～～出汁のクセがスゴイ！！！美味かったです～～良い出汁出るね～～スッポンは！メニュー一周したんで～～載ってない奴を出してもろうた！！！ものごっついペースで呑んでます！岩手岩竹茸ととり貝の酢の物ジュレ～...すし割烹「松ふじ」に初～～銀座三越の上です～～
真子鰈（マコガレイ）【語源】カレイの語源は朝鮮半島近海で多く獲れるので「韓エイ(カラエイ）」から来ている。また、「エイのような形の魚」から来ているとも言われる。マコガレイの刺身【旬】「夏ガレイは犬も食わぬ」と言われ、カレイの大半は冬が旬。しかし、マコガレイの旬は春である。マコガレイの昆布〆【うんちく】「左ヒラメに右カレイ」。腹を手前（下）に置いたとき、目が右側に来るのがカレイ。大衆魚として親しまれてきましたが、近年漁獲量が減り、高級魚になりつつあります。中でも最も馴染みが深く、流通度が高いのが、真ガレイとこのマコガレイ。見分け方は裏が真っ白なのがマコガレイ。黄色いラインが入っているのが真ガレイです。また、日本海側では「クチボソ」とも呼ばれ、口が小さく、尖がっているのが特徴。水深100m以浅の砂底または砂泥底に生...真子鰈（まこがれい）
串揚げからの～～車屋にて～～魚を堪能～～にほんブログ村東京ランキング名物の～サバ寿司で〆たつもりが～〆られず～三次会は・・・↑ここ！「魚雷」～～～有名店らしい～～ラーメンです！温かいソバを選択～～トッピングは～～3つ選べるらしい～～何にしよう？？？この店のすごいところ↑サイフォンにて～～ラーメンのスープを・・・・カウンターにずらりと並ぶ～～サイフォン～～圧巻！！！雑誌にものってる店らしい～～期待高まる～～～～具は・・・・定番を選択しといた↑チャーシュウにメンマに～うずら！相方～選択の具↑チャーシュウにメンマに～ハム的な？？？ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!＾＾プースーが美しい～～そして～～プースーが・・・メッサ美味い！！こんな感じで来る！！！ぶち込んでいただきました！！とにかく・・・スープがうま！！！麺も美味...「魚雷」に初～～根津です！
「はん亭」にて～～にほんブログ村東京ランキング串揚げを常識的な量食い～常識的に呑み～～二次会へ～～↑ここに飛び込もうとしたら・・・休みやった！！！・・・・で、路地を～～オヤジ三人でぶらぶら～～趣あるええ路地や～～～・・・で、嗅ぎ付けた店↑良さげな～～～赤提灯がまぶしい～～ちょいと聞いてよ車屋さん！！！です！イン！！！既に満席～～ギリ入れた！相当な人気店？？？後日、食べログで調べたら～～3.5を超える人気でした！！嗅覚鋭い～マグロ君御一行様！まずはビールにて～～～お通しの何か？？？？？魚系が売りらしいので～～刺身を頼んでみた↑なかなかのグレード～～美味そうや～～そして～この店の看板料理～～玉子焼き・・・らしい～～しかしでかい！！！味も良し！！！！クジラの竜田揚げを懐かしさのあまり～～頼み～～～メバルを煮付けてもろ...「車屋」に～～飛び込みにて～～初です！
やって来ました～～根津です！！下車機会・・・なかなかない～にほんブログ村東京ランキング今回は～お世話になってます～先生にお連れいただきました～計三名！！↑なんと風情のあるたたずまい・・・本日のお店です「はん亭」～～串揚げ屋さんらしい～～店外にはうんちく的なもんがいっぱい～～入ります～～～着席！！！！味噌に～塩に～～ソースがスタンバイ！店内も～～蔵ちっくな～～お洒落やな～～まずは～～野菜～～～ビールでやってます！！！カツオたたきがきて～～本日～～まずは～～最初のセットを発注しました～↑串揚げがｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!茶碗蒸しなどを挟みながら～～～串揚げ！！エビやら～～ホタテやら～～～適当な説明肉やら～～沢ガニやら～～～沢ガニが美しい～～～・・・・で～ナスやら～アスパラやら～～を追加し～～もっと食べて～～...「はん亭」に初～～～根津です！
天然の真鯛鯛の酒盗のせにぎり真鯛（マダイ）【語源】鯛の語源は「たいらうお」（平魚）。平たい魚からきている。漢字では魚辺に広く行きわたるを意味する周と書く。字の通り、鯛は日本各地に生息してる。真鯛の苺にぎり（ウニがのってます）【旬】「腐っても鯛」言われるように、基本的に1年を通じて美味しいが、産卵期直前の3～4月頃が卵の成熟に必要な脂肪分が身にたまるので、一番美味しいとされる。旬は春である。また、晩秋から冬にかけての寒の頃も良い。しかし、産卵後の麦の色ずく6月ごろのマダイは味が落ち「麦わら鯛」と呼ばれる。鯛かぶら上が天然、下が養殖天然鯛の刺身鯛の白子ポン酢【うんちく】「人は武士、柱は檜（ひのき）、魚は鯛」と言われ、日本人にとってタイは魚の中の魚であるとされている。姿、色、味と三拍子そろった魚として古くから、祝い魚...真鯛（まだい）
来ました～～何回目？？？40回ぐらい？？にほんブログ村東京ランキング串焼き鈿です！八王子では一番うまい焼き鳥屋・・・だと思います！まずは～～スズのグラスで～～生ビール～～コースの一発目は～～決まって～～↑これ！カツオの酒盗と～クリームチーズを和えたもの～～これさえあれば～永遠に呑める～～・・・・え～～皮？？聞くな箸休めのガリに～～ボンジリ？？？だから聞くなどこかの部位？？出た何か？の部位？？いい加減にして芋に移行～～～レバー～～これはわかる！！ごま油が良い～～芋焼酎でやってます！ハツなん？？やめたげてどこやねん！逆切れ焼酎～豊富～～～合間に～～草草言うな！日本酒もそこそこ豊富！手羽先～～～多分！日本酒でいこう～～～合間の～～何か？？？ズワイガニと・・・・何か？やる気なし焼き鳥です！見りゃわかるな・なんじゃこれ～...串焼き「鈿（でん）」にちょいちょい～～
とある休日～～新宿に来ています！！！新宿での勉強会のあと～～寄ってみたゴールデン街！にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！お目当ては～～↑ここ！すごい煮干しラーメン凪！！！です！すごい並んでる～～～正面玄関の脇をシュッと入った所に並んでる～～10人ぐらいですが・・・待ちの間～～暇なんで撮りまくってます～～外人さんも多いね～～スーパーゴールデンがナンバーワンらしい～～ちょっと重いな～～～ようやく～二階！店内にイン！！何にしよう～～スーパーは重すぎるので～～特製にしとこう～～～あと～～セットだし茶漬け～～しかし～～結構高い！！！着席！！！カウンターのみです！だし茶漬け↑米に魚粉的な～～ふりかけのせました～～ちっくな～～・・・・・で、ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!特製！！！重いやん！！！十二分に...すごい煮干しラーメン「凪（なぎ）」に初～～新宿です！
ワカサギの甘露煮今日は甘露煮の日です～～同月、29日に「佃煮の日」もありますが～佃煮と甘露煮って～～ほぼほぼ同じチックな～～何故？6月2日かと言うと～～～6(ろ)2(に)と甘露煮の「ろに」の語呂合わせから～～～（かん）はどこ行ったや～～～～応援ありがとうござま～す！東京ランキングにほんブログ村しかし～もう一つ！6月2日に本能寺の変があったから！！！本能寺の変がなかったら～甘露煮も～佃煮も～この世になかったかもしれません！！その心は～～～～～この後、確認するように～～読みなさいイカナゴの釘煮（くぎに）東京都中央区に佃島がありあます～佃煮はここで生まれました。佃島で煮た物だから「佃煮」と言う様になったのです。一方、大阪の西淀川区にも佃島があります。しかも、島の形まで東京の佃島とそっくり。実は、大阪の佃島の方が先輩な...6月2日は「甘露煮の日」本能寺の変です～
天然の鮎天然鮎の塩焼き和歌山市に本部のあるアユの養殖業の全国組織・全国鮎養殖漁業組合連合会は、毎年6月1日を「鮎の日」に制定し、アユの普及を啓発する活動を展開していま～す。和歌山県内では、6月1日、紀の川市貴志川町（きしがわちょう）でアユの体験放流が行われています。応援ありがとうござま～す！東京ランキングにほんブログ村子持ち鮎の甘露煮全国鮎養殖漁業組合連合会は、和歌山県をはじめ、関東から九州まで10の県の鮎の養殖業者で構成される団体で、本部は和歌山市にあります。連合会によりますと、年間の養殖アユの生産量は全国でおよそ6000トンあり、このうち和歌山県はおよそ900トンと全国トップとなっています。稚鮎の天ぷら和歌山県内ではおよそ30年前までは55の養殖業者がありましたが、いまでは15にまで減っています。連合会では...6月1日は「鮎の日」です～～解禁～～
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昨夜は飛び込んだ「凡蔵」が大当たり～にほんブログ村日本全国ランキング夏季限定と言う～馬すき焼などで～呑み倒し～翌日～～この日はやっと予約で来た～ビストロブランシェに～実は～1ヶ月半前から電話し続け～前々日にやっと！ご夫妻二人でやられてるので、1名予約は受けないとの事ただ、他に予約が入っていて、時間を合わせてスタートできるなら1名でも可能との事！ず～と予約なし～夜は諦めランチでも・・・と1ヶ月半数回電話で話して～特別に～帰る日のランチに～一人で受けてくれました～イン！女子会らしい団体様（6名）がランチちゅぅうう～～ワイン～白赤両方準備して～～マグロ君は～ひとりコース料理～このワインを選択まずは～こんなんから～～右上は～キッシュ手前は～信州サーモンのマリネマリネらしからぬ～大きな切身～～信州サーモンは～長野で...8回目の松本ひとり旅その11「ビストロブランシェ」で～完結
お昼は～佐蔵にて～にほんブログ村日本全国ランキング信州味噌ラーメンを堪能し～～夜は～初日に来たら～閉まってた～うどん「勝利」に～再来！ホルモン焼きたべて～〆にうどん・・・！と思ってましたが～また閉まっとる～～～臨時休業？？？長めの？？・・・・で、途方にくれていると～目の前に～↑通りすがりに～拝見しておりましたが・・・敷居が高い～～見るからに～かなりの老舗～料亭？？割烹ではない～おいで立ち～飛び込んでしもうた～～時間が早かったせいもあり～一番乗り～大広間に～ポツンと一人で着席！まずは～メニューを～～撮影～コースのみじゃないので～料亭ではなく～割烹？？目の前にぶら下がる～そそるメニュー～アピールのクセがスゴイ！鰹漬けたたきが気になる～～とりあえず～～そんなに高くない！馬が充実～～外見～お部屋は立派ですが・・・...8回目の松本ひとり旅その10「凡蔵」緑町にて～馬すき焼！
伊佐木（イサキ）【語源】「イサ」は磯を、「キ」は魚をあらわす。コシタメ、シャクアジ、カジヤゴロシなどとも呼ばれる。また、いのししの子と同じように瓜のシマに見立てて「うりんぼう」と呼ばれる事もある。にほんブログ村日本全国ランキングイサキの刺身【旬】初夏～秋が旬とされています。特に6～7月の『いさき』の美味さは格別。イサキの煮付けイサキの炙りネギのせ【うんちく】『いさき』は、諺や警句がたいへん多いお魚です。「麦わら『いさき』」は麦を刈るころが最も美味しいと言う意味。「『いさき』の生き腐れ」は『いさき』は鮮度が良くても目がくもっているので腐っているかのように見える。「『いさき』は北向きで食べろ」は骨が硬く、キツイ魚なので死んでも良いように北枕で寝ておけ、骨に気をつけろと言う警句です。別名の「カジヤゴロシ」は、和...伊佐木（イサキ）
ブログ～～引っ越ししました～こちらで～～～移動～～はてなブログに移行しました～～これからもよろしくお願いいたします。7月5日は穴子の日です～～大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますYO！7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ま～しかし～～食うべし！にほんブログ村日本全国ランキングアナゴ（穴子）【語源】岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが、実際は砂の中に埋って...7月5日は「穴子の日」
昨夜は～「田内屋」にて～にほんブログ村日本全国ランキングやきとりを堪能～～そして～創作のクセがスゴイ～マグロとあぼがどシャンゼリーゼやら～ポテトサラダを喰らい倒し～呑み倒し～翌日の昼前～～開店前から並んでおります！今回の旅の昼は～ラーメン多し！！先日の「池」が1位で～この佐蔵が2位！！3位は～居酒屋の「卯屋」のラーメン！は2年前に食いました～最近までは卯屋が1位だったので～～この2店は最近できた店なのかな？？卯屋の記事は・・・・・・・・・・・・・・・・こちらで！並びながら～～開店前に～メニュー確認！食うもんは決まってますが～～撮影！そう～ここ佐蔵は～味噌ラーメンなのです！・・・・で、人気№1の信州味噌らぅめん～でしょう～無事、一巡目に入店～～券売機で発券ちゅぅうう～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!佐蔵...8回目の松本ひとり旅その9麺匠「佐蔵（さくら）」にて～信州味噌らぅめん
お昼は～小麦そば「池」にて～にほんブログ村日本全国ランキング洗礼された鶏塩そばを堪能し～～夜は～～ここ！やきとり炉ばた焼「田内屋」こちらも食べログ上位～～松本駅から～徒歩20分ぐらい～～少し離れてますが～来ました～カウンターに着席！既に満席～～一人で来てるの～マグロ君のみ！まずは～メニューを全撮影～～何を食うべきかは？リサーチ済みですが～一応撮影～やきとりは～～食うでしょう～あと～気になるメニューも多数～～まずは～ビアで～～お通しの何か？？？豆腐に～明太子のせました～～チックな～やきとりの種類豊富～～おつぼね様（ぼんじり）？？、心のこもった串（ハツ）・・・・・・・・・サブタイトル？？？全部食うてみたくなる～ウシも充実～カウンターの向こう側で作業する店主も気さくで楽しい～～まずは～～人気上位から～行ってみよ...8回目の松本ひとり旅その8やきとり・炉ばた焼「田内屋」に初～
昨夜はホルモン「海州」にて～にほんブログ村日本全国ランキング肉を喰らい倒し～～喰らい散らかし～～翌日～～サウナで消費し倒して～来ました～小麦そば「池」食べログ順位急上昇～3.88～ベスト5に入ってる店！ラーメンでは1位あ！マグロ君が写り込んでしまった！食うもんは決まってるけど～一応～券売機を激写！鶏そば～～～とうもろこしご飯も気になるし～特製の塩と～ここの焼売は食うとかにゃ～～その焼売！美味そうなお出でたち！特製塩そばもｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!これが噂の～～美しい～～焼売をぱっか～んしてみた！ジューシーで美味しゅうございました。騒ぐほどの物じゃないけど・・・・・塩なんで～～ほぼ透明～～しっかり鶏出汁～～美味し！いただきます～～麺は～ストレート細麺！ラーメンと言うより～～もはや～蕎麦！チャーシュー...8回目の松本ひとり旅その7小麦そば「池」は～人気1位の店！
真蛸（マダコ）【語源】「タコ」の「タ」は手が転じたとされている。「コ」は多いという意味。にほんブログ村日本全国ランキングマダコの桜煮【旬】産地のよって違うが主に夏。瀬戸内・九州のタコは6～8月の夏が旬。千葉以北のタコは11～12月の冬が旬とされている。茹でダコ【うんちく】マダコは我が身を守るウロコも殻もない、むき出しの体である。この為非常に警戒心が強い。昼間は岩などの間でひっそりと息をひそめ、夜になると海老や蟹を求め動き出す。この用心深さを逆手に取ったのがタコ壺漁。壺はタコにとって格好の隠れ屋らしい。環境に応じて色やイボの形状も変化させ、「海の忍者」の異名をとる。春の終わり頃どこからともなく岩礁にやってき、強いものが良い穴を占領し、縄張りを持つ。弱いものは穴すらなく、くぼ地に小石や貝殻を積み上げ、身を隠し...真蛸（マダコ）
半夏生（はんげしょう）です～「タコの日」なんですよ～タコを食べて暑い夏を乗り切りましょう～皆さん～今年は7月1日が半夏生～（夏至から11日目！）にほんブログ村日本全国ランキング最近「タコの日」と言うのが正式に認定されました。夏至から11日目の7月2日頃で、この日を「半夏生（はんげしょう）」と呼びます半夏生には、関西地方でタコを食べる風習があるようです。この頃ちょうど田植えが終わる時期で体力回復のため、タウリン豊富なタコを食べると言う説と稲がタコの足のようにしっかりと根をはる事を祈願してタコを食べると言う2つの説があります。発祥は京都福知山市のようです。ちなみに、讃岐では7月2日又は1日（半夏生）にうどんを食べ、福井では焼鯖（やきさば）を食べる風習があるとか・・・・。面白いでしょう～真蛸（マダコ）皆さんも今...本日は～「半夏生」～「タコの日」です～
毎度の～甲府「カフェロシュ」にて～にほんブログ村日本全国ランキングクロックムッシュなる食いもんと～ウィンナーコーヒーで昼食を～その後～特急あずさで～～松本へ～～サウナに入り倒し～～本日のお目当て～～「うどん勝利」にむかっています！夜は～ホルモン焼き＆うどん～的な店～～行ってみたら・・・・休み！！！なんで？？臨時休業？？予約不可の店は～こう言う事ありあり～松本の街を徘徊しながら～～仕方なく入った店～～仕方なく～いうな！ホルモン屋「海州」・・・口がホルモン焼きなんじゃ！着席！！結構混んでる～～～人気店？？メニューを全撮影～～刺しも充実～～90度左回転してみなさい！種類豊富～～海鮮もある～～この後すぐ満席に～～ひとりで食うてるのマグロ君だけ！まずは～瓶で～～～ポン酢系のタレらしい～～上タンから～～上にしては・・...甲府からの～8回目の松本ひとり旅その6ホルモン屋「海州」に初～
アカシタビラメ舌平目（シタビラメ)【語源】舌平目の語源は字のごとく、「舌」（ベロ）のような形をした魚だから。呼び名は地方によって異なり、「うしのした」、「うまのした」、「うしのベロ」」、「ベロ」などと呼ばれる。舌は舌でも色々な舌でたとえられている。九州では「クツゾコ」とも呼ばれる。にほんブログ村日本全国ランキング皮をむいた、黒舌平目【旬】舌平目の旬は夏である。黒舌平目【うんちく】舌平目には「しまうしのした」・「あまみうしのした」などの種類があるが、一般的に流通しているのは「アカシタビラメ」と「クロウシノシタ」である。一般的の「赤舌」、「黒舌」の名で通っており、名のとおり、赤と黒色をしている。特にムニエルなどの洋食料理に使われ、フランスでは「魚の女王」と呼ばれるほどの高級魚。英名もsole（靴底）、tong...舌平目（シタビラメ）・ウシノシタ
イカナゴの釘煮（くぎに）6月29日は佃煮（つくだに）の日です～～全国調理食品工業協同組合が制定しました。日付は佃煮発祥の地とされる東京都佃島の住吉神社大祭が6月29日であることにちなみます。にほんブログ村日本全国ランキング因みに～甘露煮と佃煮の違いは～10cm未満の小魚を調理したのが佃煮！10以上の大きな魚を調理したのが甘露煮です。製法も若干異なり・・・甘露煮は大きな魚を扱うだけに～素焼きした魚を煮ます。佃煮は生の魚を煮ます。東京都中央区に佃島がありあます～佃煮はここで生まれました。佃島で煮た物だから「佃煮」と言う様になったのです。一方、大阪の西淀川区にも佃島があります。しかも、島の形まで東京の佃島とそっくり。実は、大阪の佃島の方が先輩なんです～～～天正10年、本能寺の変により織田信長は自刃！その時、徳川...6月29日は「佃煮の日」
昨夜は「ミニー」にて～にほんブログ村日本全国ランキングビーフホットサンドやら～ポークソテードライカレーを食い倒し～メニューほぼコンプ！！赤ワインも呑み散らかし～～翌朝～～「カフェロッシュ」いつもは電車の時間調整で昼食後、お茶しに来るのですが～連日の食い過ぎ～呑みすぎ～そして～この後の松本の事も鑑みて～・・・・・・・・・・・昼抜き！！茶～しばきに来た～弱虫いつもの如く～～ウィンナーコーヒーもう～10回近く来てるけど・・・これ以外の物～飲んだ事ない！クロックムシュ？？3種のチーズとロースハム！2種の秘密のペースト・・・・秘密のペースト～～これが本当のクロックムッシュ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・そそる～～頼んでしもうた！！クロックムッシュとはハムとチーズをはさんだパンをフライパンで焼いたもの...17回目の甲府ひとり旅その5「カフェロッシュ」でランチからの松本へ～
鱸（スズキ）【語源】白身が「すすきたるような」つまり、すすぎ洗いしたように美しい事から名がついた言う説と、古語の「すすき」、進む意味からきていると言う説がある。にほんブログ村日本全国ランキングスズキの煮付けスズキのにぎり寿司【旬】旬はなんと言っても夏。真鯛は「魚の王様」。スズキは「魚の貴公子」と言われる。「夏のスズキは絵にかいてでもでも食え」と言われるほど美味です。逆に冬は味が落ちるので「カレススキ」、「マルタンボウ」などと言われたりもします。スズキの刺身スズキの昆布〆【うんちく】スズキは出世魚です。30cm前後の1年魚を「セイゴ」。50～60cmの2年魚を「フッコ」。それ以上のものを「スズキ」と呼びます。これは関東での呼び方。関西では「セイゴ」～「ハネ」～「スズキ」となります。食べ方のおすすめも出世ぶり...鱸（スズキ）
ちらし寿司誕生には諸説ありますが・・・・1654年に備前(現岡山県)で大洪水があり、当時の藩主であった池田光政公が「一汁一菜令」という倹約令を出したことがきっかけといわれています。にほんブログ村日本全国ランキング災害復旧のため、食事まで制約された人々は、そのような状況の中で少しでも美味しい食事をしたいという思いから、できる限りの副材をご飯に混ぜ込み、小さな幸福を噛み締めながら苦境を乗り越えたといわれています。その時の混ぜご飯が、現在のちらし寿司の原型となったとされています。そこで・・・池田光政公にゆかりのある、6月27日を『ちらし寿司の日』としたそうです。卵焼きなどの調理用食材の製造販売メーカーの株式会社あじかんが制定したようです。今日はちらし寿司～～食べましょう～～ち～ら～し～寿司ならば～この寿司○○～...6月27日は「ちらし寿司の日」
お昼～～「横内」にて～～にほんブログ村日本全国ランキングうな重と肝を堪能し～～夜は～メニューコンプを目指し～最近通ってる～「ミニー」5回目かな？？？ワインも～サドヤから全種呑み終わり～一番安いこのワイン～～意外にいける～～ステーキは～シャトゥブリアン、テンダーロイン、サーロインと食べ尽くし～ハンバーグ、ポークカツレツも食うたので～～メイン処はほぼ食い尽くした～残すはポークソテーぐらい？？特製のビーフホットサンドを今日は食うてみよう～枝豆がお通し～いつもはピーナツとピスタチオなのに・・・ナス焼きを頼み～～呑みながら・・・ビーフホットサンドをウェイティング～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!え？？？ホットサンド？？トーストした食パンをイメージしてましたが・・・・？ドック系なのね？？？ちょっと期待外れ！普通に...17回目の甲府ひとり旅その4「ミニー」にて～メニューコンプ近し！
昨夜は～「信州」にて～デラックスほうとうを食い散らかし～にほんブログ村日本全国ランキング毎度の「くさ笛」にておばちゃんのご尊顔を拝しながら～呑み倒し～～翌日～～サウナで消費して～～～来ました～～うなぎ割烹石水亭「横内」食べログのかなり上位！ウナギは行き尽くした感ありましたが・・・今や、この店が甲府で最上位！甲府の順位移動は激しい～～新店がぞくぞくチックな？？？甲府に通いだした3年前はランクインしてなかったような気がする～期待に胸を膨らませ～～イン！メニュー～昼は呑まないから～うな重・・・なんだけど～全撮影！うなぎ・・・大サイズ1尾分の～特上を発注します！うなぎ割烹を語るだけあって～おつまみも充実～山椒に～醤油にタレ～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!ぱっか～ん！肝串は追加で頼んだ～～肝は1本はそのまま食...17回目の甲府ひとり旅その3うなぎ割烹石水亭「横内」に初～
宿泊してるドーミーインから徒歩2分の信州にて～馬もつ煮込みやらで～呑み倒し～にほんブログ村日本全国ランキングほうとうを食い散らかした～信州～～甲府だけど・・・・信州～～腹いっぱいだけど・・・あの店のおばちゃんの～ご尊顔を拝さないと帰れないでしょう～信州から徒歩2分～～毎度の～くさ笛～いつも混んでは入れないけど・・・・どうかな？？ちょうどお客さん帰るところ～～入れ替えで入れた～抹茶ハイから～～～お通しの筑前煮ちっくな物！お通しまで美味いこの店！おばちゃんの料理とトークは最高！・・・で山椒の醤油漬け豆腐おばちゃんの自家製～醤油漬けが最高～TV～ほろ酔いビジホ泊（BS）にてケンコバがこれ食うてた～～以前にも食べたけど・・・食べたくなった～～やっぱ美味し！こ奴には絶対に熱燗！おばちゃんと一緒に呑んでます！そして～...17回目の甲府ひとり旅～その2二次会は～毎度の「くさ笛」
来ました～ひとり旅～～甲府は～17回目！松本は8回目ドーミーインに泊まり～サウナ三昧～サウナ以外は～PⅭで映画やアニメを観まくり～食う時だけ外出～～観光ゼロの気ままな旅～～にほんブログ村日本全国ランキングまずは～～甲府から～～～・・・・・で、来ました。「信州」数ヶ月前に来るはずが・・・・その時、間違えて違う店に行ってしもうた！・・・・・・・・・・・・・・・その記事は・・・・こちらで！その店はこちら郷土料理・ほうとう「信州」枕が違うだけ・・・・同名～～しかも～ホテルから徒歩2.5㌔！雨の中～～行った！今回の信州は徒歩2分！＆食べログの点数も上位！・・・みすていく！その間違えた店のおいで立ち↑しかし～間違わなかったら一生来なかったし・・・しかも～人気店らしいし～～ま！いっか！・・・・・で、念願の「信州」入店～...17回目の甲府からの8回目の松本ひとり旅～その1やっと来れた～「信州」
鰹（カツオ）【語源】殺生を禁じられた平安時代の仏教者が、干し固めたカツオを木片として取り扱ったことから「かたうお（堅魚）」と呼ばれるようになり、カツオになったと言われています。にほんブログ村日本全国ランキングカツオのたたきカツオのなめろう【旬】春と秋の年2回、旬があります。暖かい海域を求め、日本海近海では、冬から春にかけて北上し、秋には南下するという季節回遊を行います。春のカツオを「初ガツオ」又は「のぼりカツオ」と呼び、秋に南下するものを「戻りガツオ」又は「下りガツオ」と呼びます。ちちこ（カツオの心臓）とハランボ（はらも）カツオのハラモ塩焼き【うんちく】日本では馴染みのある魚で、昔からよく食されていたようです。江戸時代には生で食べる事が主流となり、特に初鰹は大金を払ってでも食べる事が粋（いき）だとされてい...鰹（カツオ）
するめ烏賊（スルメイカ）【語源】墨を吐く群れを意味する「スミムレ」からスルメに転じたと言う説と、スルメ（干しイカ）の多くがこの種のイカで作られた為ともいわれる。にほんブログ村日本全国ランキングスルメイカの塩辛【旬】初夏～夏と秋～冬の2回に分けられるが、1年を通して流通している。スルメイカのゴロ焼き【うんちく】『スルメイカ』の寿命は1年で、日本近海のものは、北海道から九州まで広く生息し、冬生まれ群、秋生まれ群、夏生まれ群の3つのグループに分けることができる。冬生まれ群は12月～3月に東シナ海から九州沿岸で生まれ、太平洋沿岸と日本海沿岸にわかれて北海道まで北上回遊する。（5～8月に北海道に到達する）秋生まれ群は9～11月に九州西方で生まれ、対馬海流にのって日本海を北上し、7月頃に日本海全域に広がる。夏生まれ群...するめ烏賊（スルメイカ）
昨夜は～松本の人気割烹～きく蔵にて～～にほんブログ村日本全国ランキングもうかの星！！鮫の心臓の刺身や～～根曲がり竹やら～～きく蔵名物～たけのこ饅頭などを～食い倒し～吞み散らかし！翌朝～～来ました～～鴨麺あら井～～初です！地元の方の情報で～～足を運んでみました～～駅から徒歩10分ちょっと～～川沿いにある店～開店前に来ましたが・・・既に先客あり！表のメニューを激写したら・・・写り込んだマグロ君！マグロ君登場～～鴨せいろに決定！！鴨は～ローストやら～コンフィやら～鴨つくね～しゃぶ！危ない言い回し豪華絢爛～もはや～つけ麺の域を超えた一品！お値段～～2,000円！弱！つけ麵の域を天城越え！鴨せいろ～150g！あつもりで・・・・発注～激熱のタレに～冷え冷えの麺を漬けて食う意味が分らん？？故に～可能な店は必ず熱盛りにし...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その9鴨麺「あら井」に～
7月5日は穴子の日です～～大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～～土用の丑の日に鰻を食べる習慣はありますが、穴子にもビタミンA、ビタミンB類が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できますYO！7と5～～～な・ご～～～「あ」は何処行ったん？ま～しかし～～食うべし！にほんブログ村日本全国ランキングアナゴ（穴子）【語源】岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛りに似ている事から、ハカリ目とも呼ばれます。全...7月5日は「穴子の日」
念願のたけしや！にて～にほんブログ村日本全国ランキングスタミナと～普通の焼きそばを食い尽くし～コンプリート！！サウナで消費し～～夕食に向かっています・・・・有名な何とか通り？？の閉店は早い！！その脇道に～～有名人気店～焼肉～名月館↑いつかは～～行くから～～待ってろ～～～と心の中で叫び～～そう言えば～～宮崎でも名月館って言うスコブル美味い焼肉屋あったな～あれは・・・・明月館・・・・か！ややこしい～歩く事～ホテルから～20分弱！松本駅からは15分ぐらい～～やって来ました～「きく蔵」～二度目です！食べログ上位の割烹～～有名人も良く来るらしい～カウンターに着席！！大将～覚えていてくれた！お通し↑まずは～生で～～たたきワラビと～モロコシ豆腐～イカとキュウリをどうにかした物！出た何食おう～～前回は馬レバとか～ジビエ系...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その8「きく蔵」に2度目～
上諏訪から～松本に～イン～～気になってた「しき」にイン！にほんブログ村日本全国ランキング美味いおばんざいと～～チャーシューエッグ定食を喰らい～～米の美味さに驚愕～～新しくできた安曇の湯ドーミーインのサウナで夜・朝と消費活動～やって来ました～～今回の旅で来たかった店～～たけしや！本店！松本城の近く～～お昼ご飯です！！メニュー全撮影～～そう～～焼きそば専門店です！！そそる～～松本も～いよいよ～マニアックな攻め～～食う物はリサーチ済～～前回、来ようとしたのですが・・・かなり長い間・・・休むとの事！！今回は～開いててよかった！！昔こんなⅭⅯあったよね！！創業1955年！！生まれてない！創業69年！！スゴイ！焼きそば一筋で・・・・脱帽！ここ北松本店が本店で～もう一店舗あるらしい～薬味たち・・・↑一味とお酢が～～そそ...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その7やきそば「たけしや」本店にて
上諏訪～～諏訪湖のほとりにある～大石家にて～にほんブログ村日本全国ランキング衝撃的に美味いラーメンに出会い～～松本に移動～～在来線で25分ほど～～いつも泊るドーミーイン松本ではなく～新しくできた～天然温泉梓の湯ドーミーイン松本！新しくできたのです！駅近くにドーミーイン二軒！そう言えば～甲府駅にも二軒ある！！部屋～～全たたみ～～廊下も畳～～スリッパなしで裸足で行き来できるのが心地よい！サウナも最新設備～ローリュも出来る～～今後はここを使うでしょう～・・・で、サウナに入り倒し～前日の酒を抜き～～やって来ました～～この店！「しき」松本駅から徒歩10分ちょっと～食べログなどでは～上位ではないのですが・・前回の旅で昼間に通りがかったら・・・行列が出来てた！夜は予約が出来ると知り～～予約してきました～イン！！入ったら...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その6松本に移動～「しき（糦）」にて！
半夏生（はんげしょう）です～「タコの日」なんですよ～タコを食べて暑い夏を乗り切りましょう～皆さん～今年は7月1日が半夏生～（夏至から11日目！）にほんブログ村日本全国ランキング最近「タコの日」と言うのが正式に認定されました。夏至から11日目の7月2日頃で、この日を「半夏生（はんげしょう）」と呼びます半夏生には、関西地方でタコを食べる風習があるようです。この頃ちょうど田植えが終わる時期で体力回復のため、タウリン豊富なタコを食べると言う説と稲がタコの足のようにしっかりと根をはる事を祈願してタコを食べると言う2つの説があります。発祥は京都福知山市のようです。ちなみに、讃岐では7月2日（半夏生）にうどんを食べ、福井では焼鯖（やきさば）を食べる風習があるとか・・・・。面白いでしょう～真蛸（マダコ）皆さんも今日はタコ...本日は～「半夏生」～「タコの日」です～
昨夜は～吉田類さんが来た店～とんちんにて～にほんブログ村日本全国ランキング店内で出会った素敵なお方々と～食い倒し～吞み散らかし～翌日～～諏訪湖に再び～～今日のお目当てのお店は～ちと遠い！！諏訪湖沿いに～～永遠と歩く感じ～～車で来ればよかった・・・・と、こう言う時思うのですが～車で来ると・・・昼から呑めない！また、八王子から松本までは特急で二時間乗り換えなし直通～上諏訪までは1時間45分！甲府はなんと～1時間！車で来る事はないでしょう～～しかし・・・・遠いな～～もう～30分は以上歩いてるぞ～やっと着いた～～「大石家」開店前にと思っていたけど・・・ちょっと過ぎた！！でも～座れた！！ラッキー～～メニュー～～うんちく↑本人は読む気なし！昨日～呑みすぎたので・・・シンプルに～中華そば！この店の真骨頂らしいし↑薬味た...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その5中華そば「大石家」
イカナゴの釘煮（くぎに）6月29日は佃煮（つくだに）の日です～～全国調理食品工業協同組合が制定しました。日付は佃煮発祥の地とされる東京都佃島の住吉神社大祭が6月29日であることにちなみます。にほんブログ村日本全国ランキング因みに～甘露煮と佃煮の違いは～10cm未満の小魚を調理したのが佃煮！10以上の大きな魚を調理したのが甘露煮です。製法も若干異なり・・・甘露煮は大きな魚を扱うだけに～素焼きした魚を煮ます。佃煮は生の魚を煮ます。東京都中央区に佃島がありあます～佃煮はここで生まれました。佃島で煮た物だから「佃煮」と言う様になったのです。一方、大阪の西淀川区にも佃島があります。しかも、島の形まで東京の佃島とそっくり。実は、大阪の佃島の方が先輩なんです～～～天正10年、本能寺の変により織田信長は自刃！その時、徳川...6月29日は「佃煮の日」
お昼は～古畑にて～うな重～にほんブログ村日本全国ランキング小坂にて～～天盛り～＆酒！！・・・と二軒ハシゴ！！普段～夜一食しか食べないマグロ君！お昼だけで～～二食～～サウナで消費し倒し・・・・夜の上諏訪を徘徊中～～～吉田類師匠が来た店？？？行くしかない！！！上諏訪駅すぐ！の店！とんちん！カウンターに着席！！システムは呑み放題のみ！！安い！！安すぎる・・・とりあえず～1時間半ぐらいで～～女将1人できりもりする店！食べ物は～串焼きメインの～焼魚まである～～白菜の漬物がお通し～～まずは～生でやってます！追加のお通し～マカロニサラダ～～吉田類～師匠のサイン気になった～大根しょうゆ漬けを発注～～大きくアピールされた貼り紙！食うしかない！串焼きを適当に頼んでみたら・・・・・・・メッサ美味い！クッサ美味い！コッサ美味い！...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その4吉田類さんが来た店「とんちん」にて
ちらし寿司誕生には諸説ありますが・・・・1654年に備前(現岡山県)で大洪水があり、当時の藩主であった池田光政公が「一汁一菜令」という倹約令を出したことがきっかけといわれています。にほんブログ村日本全国ランキング災害復旧のため、食事まで制約された人々は、そのような状況の中で少しでも美味しい食事をしたいという思いから、できる限りの副材をご飯に混ぜ込み、小さな幸福を噛み締めながら苦境を乗り越えたといわれています。その時の混ぜご飯が、現在のちらし寿司の原型となったとされています。そこで・・・池田光政公にゆかりのある、6月27日を『ちらし寿司の日』としたそうです。卵焼きなどの調理用食材の製造販売メーカーの株式会社あじかんが制定したようです。今日はちらし寿司～～食べましょう～～ち～ら～し～寿司ならば～この寿司○○～...6月27日は「ちらし寿司の日」
上諏訪～全カテゴリーで食べログ1位もしくは2位の「古畑」にて～うな重を食い倒し～争っているのは～前日食べた～とんかつ「丸一」上諏訪店です！にほんブログ村日本全国ランキングご飯の中から～ウナギをふしぎ発見！！美味かった！諏訪湖まで～徒歩3分ほど～～初の諏訪湖！！湖の水は～日本一汚い・・・と聞いていましたが・・・そんな事ないYO！！夏は臭う・・・とか？？？そんな風ではなかった。何か？？の石像～～読む気ないし～～読んでない！興味のある方の為に～～～～撮影！湖に誰かいる？？？女性っぽい！！だれ？？？？聞くなさ～ホテルに戻って～～サウナ三昧だ～～～・・・・と、帰り道・・・・・！な・なんと・・・食べログ3位の・・・そばごころ「小坂」発見！・・・並んでない！！！いくのか？？？？昼ハシゴ・・・・着席！行くんか～い！カウン...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その3そばごころ「小坂」へ～昼ハシゴ
初日の夕食は～食べログ3.6～高得点の「丸一」にて～にほんブログ村日本全国ランキング見た事ない分厚いロースカツを喰らい～～ホテルのサウナで消費して～翌日～～食べログ～上諏訪で一位の店～「古畑」に来ました～昨日食べたとんかつ「丸一」と1位の座を争ってる店！開店20分前に来ましたが・・・・既に並んでる人あり！この後・・ぞくぞくと・・・オープンと同時に～満席～～一巡目で入れてよかった！！着席！メニューを撮影ちゅぅうう～～この先長いので～～昼はノンアルにしよう～～松竹梅が・・・逆なのね↑松が一番安い！梅にして～～肝頼んで～いつもの如く～ぶち込んで食おう～～・・・・と思ったら～～肝はナッシング～～夜だけらしい～店内の様子～～ししおどし・・？？がある！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!肝がなかったけど～～梅のまま～～...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅～その2「古畑」にてウナギ！
上諏訪駅に初上陸～～毎度のひとり旅です！サウナ三昧～食べ歩きの旅！今回は～上諏訪～松本～甲府と巡ります！松本は6回目、甲府は11回目です～～にほんブログ村日本全国ランキング駅のホームに足湯あり～～・・・・で、何故上諏訪かと言うと・・・週末はホテル料金が高いので・・・ビジネスホテルに泊まり～スーパー銭湯でサウナ！平日～料金が安くなった時に～ドーミーインに泊まるのがパターン！しかし～～あったのです！上諏訪駅近くに～サウナ付きの安いビジネスホテルが・・・そのホテルが～～↑ネオステーションホテル！サウナはドライとミストもあり！水風呂もあります～外気欲は出来ませんが～値段を考えると～安い～故に～～今回～週末は上諏訪で泊まり～初の上諏訪グルメ～このパターン～～今後も続きそう～・・・・で、チェックインを済ませ～～夕食予...上諏訪～松本～甲府へ～ひとり旅その1とんかつ「丸一」上諏訪店
潤目鰯（ウルメイワシ）【語源】ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。他にニシンやボラなどにもこの脂瞼（しけん）があります。イワシの由来はすぐに死んでしまうことから「弱し」が転じたもの。また、昔は、いやしい魚とされていた事から「イヤシ」が転じたという説もあります。にほんブログ村日本全国ランキングウルメイワシのお刺身【旬】産卵期は秋から初夏までと海域によって異なります。故に、旬も地域によりそれぞれ異なります。土佐湾では秋。九州西海域では冬から春。北陸では春から初夏。流通量の多さから判断し、ここでは春から夏を旬としましょう。上がマイワシで、下がウルメイワシ【うんちく】産卵は一般的...潤目鰯（ウルメイワシ）
今日は蟹の日！大阪のかに料理店「かに道楽」が1999(平成11)年に制定。星占いのかに座の初日であることと、50音表で「か」が6番目、「に」が22番目であることから6月22日が蟹の日となりました～～～結構強引！何でもあり～～的な～～～にほんブログ村日本全国ランキング紅ズワイガニズワイガニタラバガニ色んな種類の蟹がありますが・・・実は～本物と偽物があるんです！本物は～～足4本×2・・・・計8本と爪2本～～これが本物の蟹！ズワイガニ～毛蟹～渡り蟹・・・・など！偽物？は、～～～足3本×2・・・・6本と爪2本～～これは・・・蟹ではなく～～ヤドカリなのです～～衝撃の事実～～～タラバガニ～アブラガニ～～花咲ガニなど！ま！美味ければどっちでもええけどね～～足の数・・・画像で確認すべし！毛蟹ハナサキガニ（花咲蟹）渡り蟹皆...6月22日は「蟹の日」
6月21日～今日は「海老フライ」の日です～～「味のちぬや」が制定したそうです。にほんブログ村日本全国ランキングおいしいえびフライをもっと食べてもらうのが目的だとか・・・・日付は曲がったえびの形が「6」に見える事と～～『フ（2）ライ（1）』の語呂合わせから。フと、イは、苦しいながらわかりますが・・・・「ラ」はいずこへ？チャーリーはま風に～～強引だ！ごういんすぎる～ごーいんぐまいうぇい的な～ま～とにかく～今日はエビ買って・・・・フライにしなさい！超ビップなあなたは～イセエビ～車エビで～～でっかいのがええ人は～～クマエビ（シータイガー）もええね～～でっかいけど～何とか手の届く～イリアンタイガー～オーストタイガー～～マグロ家はちっさなブラックタイガーで責めます！小マグロ達にはには車エビと偽装して・・・・！にほんブ...6月21日は「海老フライの日」
神楽家にて～～にほんブログ村日本全国ランキング和を堪能～～その後～皆で唄い倒し～～三次会～～中華台湾料理「梅園」本当は～この隣の店！手打ちうどん「錦」に来たのですが・・・・・・この日は予定より早仕舞！閉店ガラガラ！麺が無くなったのかな～～～残念！すぐ隣の梅園にイン！着席！！深夜にもかかわらず～ほぼ満席！人気店なのか？？？まずは～メニューを全撮影中～～何でもある～～後程～調べたら食べログ上位の店！マグロ君の飛び込みは～外さない！しかし～メニュー多し！まだまだ～続く～～散々食うてきたから～そんなに食えんけど～一通り撮ったかな？？？まずは～空心菜で～～ビール！！まだ吞むのね！餃子でもビール！！いい加減にしなさい！そして～～〆を検討ちゅぅう～～～ここは～台湾ラーメンでしょう～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!ピ...「梅園」にて～二次会～～名古屋栄です！
東京タワーじゃなく～～名古屋タワー？？TV塔って言うんだっけ？？そう～名古屋に来ています！にほんブログ村日本全国ランキングTV塔近く～栄にある店！神楽家にて～大人数で会食～8人ぐらいやったような？？？あいまいな記憶！イン！立派なお庭の先に～～入口！本日はコース料理！！メニュー載せたので～～自己分析しなさい！個室～～和室テーブルで～快適～～まずは～ビアから～アワビやら～エビをジュレちっくでどうにかした物！お造り～～アップ！＆分解！平目に～スズキのヅケに～メジマグロっぽい？見た目で判断ちゅぅうう～～吞み放題～～吞み尽くしてやる～～お次～～八寸的な～～～～稚アユが初夏を思わせる～～昨年6月末の話です！ジュンサイも夏だ～～茶碗蒸しかな～～メニューには～湯葉スープ蒸し！お洒落な言い回し！要は・・・茶碗蒸し？？？日本...「神楽家（かぐらや）」にて～大人数で会食！名古屋です！
むつ湾は養殖ホタテの産地です。青森県では、おいしいホタテのPRのため、6月18日を「ホタテの日」と制定しているそうです。なぜかというと、6月はむつ湾ホタテの出荷最盛期で「6」はむつ湾の「む」の語呂あわせだそうです。なぜ18日かというと、18を漢字にすると「十八」縦書きにするとカタカナの「ホ」になることから、「ホタテ」の「ホ」になるから・・・・とにかく青森県では6月18日を「ホタテの日」としているようです。かなりこじ付けチックですが～～食べる理由があるってのは～～し・あ・わ・せ！今日は、ホタテを喰らいましょう～～～刺身～お寿司～バター焼き～～フライにBBQ～～にほんブログ村日本全国ランキング帆立貝（ホタテガイ）【語源】「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて移動する姿から・・・と言われ...6月18日は～「ホタテの日」です～
