本日ネットショップのセミナーに行ってきました。弊社のオンラインショップは手作りで運営は事務所だったりで管理してもらっています。店長って肩書が醸し屋のままになっていますが・・・・醸し屋が酒造りの責任者ではなかった昔々のお話。ネットショップがなかった時代に今の営業Aさんと一緒にネットショップつくりをしていました。運営はAさん。醸し屋はショップを作る担当です。素人ながらちょっと勉強しながらショップつくりを...
毎日仕込みをしています。今のところ大きなトラブルもなくやれているので心穏やか。醸し屋も積極的に作業の合間などはまだ終わっていない仕込み準備にかかります。今日はお酒を搾る部屋の掃除をしていました。天井のすす払いから始まり梁に梯子をかけての天井や壁の拭き掃除。これを2日間かけて行い明日はいよいよ床掃除に移ります。綺麗になってから搾り用の機械の組み立てです。11月の中旬頃には1本目の搾りになるので早めに目...
ここ2日間くらい朝方の気温が下がり気候に助けられる形で仕込みをしています。それでもまだ室温は高め。有る設備をフルで活用して仕込みを行っています。ただ全盛期の時期にはこの設備が不要なほどで逆に保温しなければいけないという、気候のギャップ。この気候のふり幅の広さは地域柄というか蔵の経験値として面白いなと思います。一定温度の蔵では経験できないですね！洗米や蒸米はもっと過酷でときには冷凍庫よりも寒い中での...
仕込みが始まり、毎日準備が進んでいく。本格稼働は搾りが始まる頃になるがそれまでに搾る機械（通称：槽 ふね）の準備や絞ったお酒を入れるタンクの準備がある。いつもだと酒母を入れて分析が10本以上あるので全く分析のないこの時期はまだ時間に余裕があります。今のうちにできることをしておかねばなぁと思いながら今期の準備しなければいけない事はもちろん今後の未来のことも少しずつ考えていかなければなりません。12月に...
大分寒くなってきました。家ではストーブをつけることもあるほど。ただ仕込みにはまだ温かく、10度を下回るとかなり助かります。釧路はまだ15℃くらい。醪の最高品温よりも高く温度管理を割と自然な状態で行うことが多い弊社では外気温に引っ張られ、醪の湧きが早まります。しぼりたての仕込みはまだ先で、気温が落ち着いたころに始まるのですが徐々に気温が下がる時期が遅くなってきている分仕込み方にもいろいろ工夫しています...
仕込みが始まると立場上そんなにたくさん休みは取れないので昨日は仕込み前にお休みを頂きました。どうしても醪がある以上は気になって休みの日でも会社に行ったりするんですよね。いくらデータをクラウドに上げてもらっても状貌の確認までは出来ません。PCやタブレットを通して音や香りなどまでは把握できなく結局足を運んでしまう・・・・もう一つの理由が温度管理が微妙に難しく指示すれば出来るとかではなく毎日の感覚から掴む...
久々に大雨の釧路。本日も洗米が行われました。今日はレギュラーの麹用のお米です。洗米は大きな方の洗米機で行います。前回の洗米の機械と異なるので時間は参考にしながらも再度調整。コチラの機械の方が実は洗米の技術が必要です。いつもは醸し屋が時間のある時に追っておくのですが初回という事もあり在庫が無く休憩時間にはクリストファーが分析に必要な濾紙を折る作業をしていました。いつも醪サンプルをとる際は濾布ですが今...
昨日の蒸米で麹造りをしています。昨日も書いたように、1回目の洗米や蒸しが1つの基準となり次の洗米につながります。手触りも悪くないので、昨日の吸水で大きく外れてはいなそう。本日の作業は昨日つけた麹菌の菌糸が繁殖してきたので次の工程に移り、米の中に菌糸を伸ばしてもらう準備の「盛り（もり）」という工程をしました。ここから段階的に酵素を作ってもらいます。だた1番初めの麹は特殊な作りのものをおこなっており今...
本日、蔵に東京からつきや酒店様とサケストリートさまがお越しくださいました。色々な出会いから五色彩雲のお取引が始まりわkざわざ北海道釧路まで福司のある環境を知りに来ていただいた事、嬉しく思います。商品のやり取りはあっても蔵までお越しくださる酒屋さんはそこまで多くなく頻繁にコミュニケーションをとれるというのもありがたい。普段しない深い話もしたり、製造部のメンバーとも交流してもらい蔵の雰囲気を知ってもら...
いよいよ来週から洗米が始まります。まずは麹の洗米からです。今年のお米はどのような質なのか吸水速度や蒸上りから徐々に判断していきます。苦労しないでもすむ質だといいのですが・・・昨日は昔からお世話になっている飲食店のオーナーの先輩とその方が事業を後輩に引き渡し、リニューアルオープンしたお店に行ってきました。どちらのオーナーも知り合いですが炉端の形態という事もあり福司をお取り扱いいただいております。お越...
本日は神事が行われ、今シーズンの仕込みの安全祈願とお清めをしていただきました。そのあとはまた掃除！醸し屋は冷却マットの配管を組んでました。来週の月曜から洗米が始まります。さて本日はモノつくりはソウゾウからと題して何かを作るときに大事だなと思うことを書きたいと思います。そこにあるモノではない新しいものを作るときって普通に生きていればなかなかないですよね。多くはレシピや説明書に当たるものがありそれを元...
本日、今シーズン初の米が入荷。いよいよ始まるんだなと、いう思いとさてやるか！という挑むというよりも毎朝の仕事の様な感覚になっています。仕込み準備の期間もいつも通りあったのですが出張組がいたり、詰め作業にかり出されたりとフルメンバーで作業できる日は結構少なく今年もなぜだか余裕のないカタチではじまります。醸し屋も確り現場で作業をしていかなければ回らなくモロミ関係の設置をしていきます。米の搬入の後は貯蔵...
明日、いよいよ米が入荷します。もちろん新米です。いよいよ始まるのだなという想いはあるもののなぜだか『切り替わる』という感覚が薄い。五色彩雲のリリースの前の醸し屋はOFFシーズンとONシーズンはかなりの違いがありました。夏はみんなでペンキ塗りしたりヘイを直したり・・・本当にOFFだなという時間を過ごしていたのですが五色彩雲を始めてからは仕込みが終わりそうな時期から次の五色彩雲のシーズンに向けての動き出しが始...
本日より五色彩雲のMashuが発売となります。これで今シーズンの4種類すべてが出荷となりました。お取り扱いいただいているお酒屋さんでも4種類を並べSNSで上げてくださるところも多く少しずつブランドとして成長してきているなと感じます。発売を記念してというわけではなく少しNoteも更新しなくてはと五色彩雲のNoteのページの更新をしました今回は『旅する五色彩雲』と題し蔵の様子を視覚的な方面からお伝えしていくページです...
仕込みで使用する井戸水シーズン初めにその井戸を綺麗にする掃除を昨日から2日間かけ行いました。例年仕込みが始まる10月の上旬に行っています。井戸の中に入ると聞くとやや怖いイメージもあるかもしれませんが酒造りにおいて神聖なる水源ですからホラー映画の様な怖さはありません。何より、酒は神様に祀り心を通わせる飲み物であり清めの儀式に使用されるほどのもの。そんなお酒が売るほどある蔵の中はいたって清らかというべ...
本日から2日間かけて仕込みで使用する井戸の清掃を行っていきます。井戸が家にあるという所はほとんどないはず。井戸を使う仕事もそんなに多くは無いですよね。酒造りでは水が命です。お酒の約8割が水で構成されています。だからこそ水の味も重要ですし、酒造りにおいても水の成分で発酵の仕方が異なり結果的に味わいに影響を及ぼします。例えば、硬水と軟水があるのはご存じだと思いますがそれぞれがどう発酵に影響するかはご存...
出張が続くき、いろいろな酒屋さんにご挨拶に行かせていただきました。製造の人間が酒屋さんに行くようになったのは最近と言えば最近で、そもそもは自分が市場調査や酒屋さんを知るために市内を車が無いので自転車でまわるところから始まりました。営業もしたことが無く、ただ「ご挨拶しに来ました」と製造の下っ端の時に夏の業務として初め、いつしか自分のルートを作るように回るようになりました。とにかく何もわからず始めた営...
「さけくらべ鳥取・長崎・北海道」というイベントに参加しました。これは札幌ゴーアラウンドの前の週でプロ向け試飲会という位置づけ。酒屋さんや問屋さん、飲食店さんに対してお酒の紹介をするイベントです。今回は五色彩雲のPRで新しい取引先や弊社の商品の説明やコンセプトを聞いてどの様に反応頂けるのか？など実際に試飲いただいた感想をフィードバックしてもらうために参加。今回は酛を担当し、五色彩雲では案内などを担当し...
あっという間の9月が過ぎ10月1日に全国で行われた日本酒の乾杯イベント日本酒ゴーアラウンドin札幌に参加してまいりました。色々書くことがあると思うのですが直近のイベントからご報告します。10月1日に行われたのが日本酒ゴーアラウンドというイベント簡単に説明するとバッチを購入して参加店に行くとお通し分の値段で1杯お酒がついてきますよというイベントです。これだけだとただのはしご酒イベントですがこのイベントは全国各...
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本日ネットショップのセミナーに行ってきました。弊社のオンラインショップは手作りで運営は事務所だったりで管理してもらっています。店長って肩書が醸し屋のままになっていますが・・・・醸し屋が酒造りの責任者ではなかった昔々のお話。ネットショップがなかった時代に今の営業Aさんと一緒にネットショップつくりをしていました。運営はAさん。醸し屋はショップを作る担当です。素人ながらちょっと勉強しながらショップつくりを...
Jiriの説明に関して色々模索している中今日も良いフィードバックをもらいどの部分の説明が必要なのか？を日々練りながら説明文を作成しました（日々更新中）なるべく簡単に説明したいという想いと着目点としてはちょっと変わっているのでは？と思う部分を大事にしたかったのですがなんせマニアックというか・・・・他にこういうことをやっているという話を聞かないのでどう説明すべきかに悩みます。詳しい技法の話はまだ触れられま...
今日も天気のいい釧路ですが途中、海から霧が立ち込める釧路らしい天気になりました。デスクワークをしていても「ボー、ボー！」と霧笛が聞こえ、霧がかかっているのかな？と感じさせます。私たちにとって当たり前の音も観光で来ている方にとっては1つの資源だろうなと思います。観光資源といえば、先日のポッポテイにいった際弟子屈の駅に湿原のろっこ号が到着し蒸すこと観に行ったのですが、乗客の皆さんそして乗務員の皆さんが...
週末、久々にあたたかな日となりました。釧路でも20℃を越える気温・・・いつぶりかな？少しずつ気温が上がってきて暖かくなるのか？例年ですと7月の霧フェスあたりはかなり涼しく・・・寒いくらいの印象です。さてそんな温かな週末に軽くドライブに行ってきました。ずっとガソリン代も上がっていて少し最近下がったかな？目的地はラーメン屋さん。白糠の「やはた」か弟子屈のポッポテイ今回は久々に弟子屈方面に足を延ばしました...
先週末のイベントでお酒の説明をしてきましたがそこで感じたのがJiriの製法についての説明の難しさでした。簡単なワードで説明すれば何も新規性が感じられませんがきちんと説明すると実はちょっと複雑で新しい視点で捉えた製法なのでどうにかその部分を理解してもらうために工夫が必要と感じたわけです。とにかく、自分が考える新規性や特徴を言語化しまとめて発信していく必要があるのかな？と思っています。ただ発信するにもきち...
さて、昨日の雨から一転、いい天気になりました。社長の要望の外仕事を午前中は行い、午後は土日のイベントの時に感じたブランドの説明強化のための言語化に取り組んでいました。何度も言語化の話はしていますが本当に思考を言葉にするのって難しい。単純なことであればブログに書くように書けるのですが短い言葉で相手に伝えるのって本当に苦労します。今はブランドのことをどう知ってもらおうかと思って五色彩雲のブランドの方針...
【札幌出張 2日目】飲食店様とのイベントは基本的には受けていませんがもろはくさんは北海道でも日本酒に特化し全国の酒蔵様もお忍びで来られる名店のため飲食店よりも専門性が高いと考えイベントに参加させていただいています。今回は同じ北海道内で老舗の酒蔵栗山の小林酒造の米秋君と2蔵合同のイベントをさせて頂きました。互いに自社製品のPRを単独ですることはあってもどこかと一緒にもろはくさんで行うのは初めてです。2...
先週末は札幌出張でしてた。土曜日は札幌大通り3丁目チカホの空間で北海道産米で造る日本酒のコンテスト「北海道の酒フェア2025」に参加してきました。朝5時頃釧路を出発しギリギリオープン時間に間に合いました。新しい仕込みで造ったJiriを始めて対面で提供する機会となり正直消費者の皆さんの反応はどんなのだろうと思いながら提供させていただきました。飲んでいただいた感想としては、手ごたえがあったように感じます。Jiri...
明日は札幌のイベントに参加するため朝一釧路を出発予定です。ややハードスケジュールですが折角行くのでともろはくさんにお声をかけ今年は五色彩雲とキタノニシキのコラボをしてみます。6月もイベントが続き2週目には大阪で開催される國酒フェアに参加。五色彩雲のPRを行い、願わくば飲食店さんや酒販店様との出会いがあればいいなと思っています。関東より西は五色彩雲のお取引はまだありません。ただこのブログを通じて、福司...
久しぶりに更新です。春休みを頂いており、久々に家族と長い時間を過ごしてきました。冬の間はほとんど家にいなかったのでその分少しでも楽しい思い出になってくれてれば嬉しいですね。さて、今日から仕事復帰返ってきて少し溜まっていた業務をした後は外仕事の一日でした。いつも外仕事をいているメンバーではないメンバーで私も途中参加なので見守りながら出来る仕事をやる感じ。どうしても途中からだとどういう流れかが分からな...
本日より2025年の「五色彩雲 Jiri」が発売となりました。SNS等でも情報を流していますので見つけたらシェアしてもらえると幸いです。何回かに分けてJiriが今年少し違うよ～って話はここではしております。どんな表現で伝えたらいいのかな？と思いながら今日SNSでPRをしていたのですがそこで使った言葉の中に奥行きや味わいの豊かさという意味合いで「懐の深さ」というワードを使ったのですがなんとなくこの表現がイメージ日かなと...
本州は今年最高気温でしたと昨日かな？TVでやっていましたが釧路は寒すぎてストーブをつけました。そんな寒すぎる釧路をPRすべきちょっと涼しくなれるPR動画が完成したようです。暑くなり過ぎる前に、涼しすぎる釧路のPRで作られたこちらをご覧ください。『Cool Stay 釧路』https://youtube.com/watch?v=rnavN54j4-I 『Cool Stay 釧路』webサイトhttps://cool946.com/coolstay/ Instagramhttps://instagram.com/coolstay_kushiroこ...
本日は普段、私のブログを読んでくださっている皆様に報告があります。もうご存じの方もいるかもしれませんが本日の10時に酒類総合研究所のHPで発表がありました令和6酒造年度 全国新酒鑑評会にて福司酒造の出品した大吟醸酒が金賞を頂くことが出来ました。製造部一同、すっかり忘れて蔵の大掃除をしているところにお休み中のクリストファーや営業のAさんが「おめでとう！」といってくれた時点でもまだ何のことかわからず「ま...
SAKEstreetさんの酒蔵だよりの第2段の原稿を書き終え提出しました。（あとはうまく直してくれるはずw）公開されたら紹介いたしますが、今回は北海道の事や道東のことに触れています。北海道広すぎて、北海道の中でもどんな地域で福司が飲まれているのか？とかは、地元の人や道内の一部の方しか知らないんですよね。そこでそういう所を今回の酒蔵だよりに書かせていただきちょっと釧路に福司のみに行くか！ってなってくれたら嬉し...
いよいよ今週の金曜日にJiriが発売となります。正直ドキドキしているんですよね造り手として少し成果が見えているところもあるのですが大事なことは味わいとそこから受けるイメージ。飲み手側の受け取り方でありその先に私たちの技術の話がある。まずは飲んだ味わいが重要な分いつも発売前はドキドキです。こんかいのJiriで面白いのは感にすると上がるという点。これはなるほど面白いなと思います。何かうまいことやれそう、まだ何...
発売まであと1週間。今年も楽しみにしてくださっている方も、初めて手に取ってくださる方も。今年の『Jiri』は、一味違います。ただの“進化”ではありません。“挑戦”です。『Jiri』の味わいに、もう一段深みを出すにはどうすればいいか——その答えを、私たちは同じ“五色彩雲のNusamaiの技術”の中に探しました。Jiriの味わいの中にNusamaiの豊かな味わいが出せれば・・・・これまでの酒造りではあまり取り入れられてこなかったこの存...
昨日はJiriの新しい取り組み（？）に少し触れました。Jiriの初回出荷分はラベルがはり終わり、締め切りの近いものなどの事務作業を今日はしています。ちなみに五色彩雲はすべて手貼りでラベルを貼っています。これも将来的には改善したいのですがまぁ、沢山売れたりしたらってことで(笑)今日は農政事務所に米の使用状況の報告を提出。本来は4月末に提出する物なのですが提出先が変わったけど部署の移動で提出先の担当者との連絡が...
Jiriの発売まで10日ほどとなりました。お取引をさせて頂いている酒屋さんからもご注文を頂き出荷準備を着々と進めています。5月31日に札幌で開催される「北海道米でつくる日本酒アワード」こちらへも福司酒造からは五色彩雲のJiriを出品しました。今年の日本酒アワードのメインテーマは「日本酒は北海道から世界へ」大きなテーマだなと感じながらも今色々なことを考えながら試行錯誤しているJiriを出品することにしました。多...
仕込も終わり、OFFシーズンの作業（仕事）も始まりました。まずは蔵の回りの塀の補修作業。蔵の回りは木の塀が回されています。木製のため朽ちてしまう為数年に一度杭を打ち直しを行います。いつも塀直しに駆り出されるのが醸し屋とクリストファー。しかし今年は諸事情でクリストファーは外仕事にあまり関われなさそうなのでその他のメンバーにも仕事を共有する必要が出てきました。そこでエースとナノイーにも参加してもらい製造...
週末、帯広にある上川大雪酒造さんの蔵開きに行ってきました。土曜日は激しい雨だったのに日曜日はすごくいい天気で気持ちのいいドライブ日和。母の日なので妻と母を誘って家族全員のドライブでした。目的地は少なくパン屋さんと上川大雪酒造さん時間があればあとどこか・・・・でも子どもたちにとっては長い移動時間なのでどこまで耐えれるかまずはパン屋さんに帯広に行くときは寄る確率の高いToiさんへここでパンを買ってお昼休...
五色彩雲関係でいろいろ準備が進んでいます。製品管理部の方にはラベル貼りをしてもらい初回出荷分の目途はあらかたついてきました。五色彩雲の商品説明のNoteページもNusamaiとAshiriのページを情報の統一化とより細かな説明文を入れ更新しました。Mashuも引き続き行う予定です。今回の表記ではなるべく具体的な味の表現は避けています。感じ方は人それぞれですし温度帯などによっても異なったり飲む時期によって違うでしょう。後...
ここ数日、デスクワークしている醸し屋です。わりと準備は事前に行い、ある程度の完成度（提出できるレベル）にしてから期限ぎりぎりまでクオリティーを高めていくことが多いです。五色彩雲の新しいカラーのnoteのページ作成をしておりました。今回新しい商品のページを作成するにあたり商品ページを共通の書式でつくっていこうと思っています。現在はバラバラ・・・そこまで手を回せていなかった。ページ上部にスペックや簡単な説...
今日は朝から天気が良く温かな日でした。草刈りに行った製造部メンバーが「カズマさん手を貸してください！」と来ます。何かと思えばスズメバチが巣をつくっているかもしれないとのこと。そしてそれを告げて自分は草刈りに。という事はスズメバチの巣の駆除をお願いされたという事か！？とりあえず状況の確認をしに行くと以前の様な巣をつくる状況ではなさそうで私が言ったときにはスズメバチの確認はできませんでした。とりあえず...
昨日のブログの反省点を活かし、本日、五色彩雲のブランドページを更新しました。今回はブランドにかけた想いを書くという事をテーマにどういうブランドなの？という背景や目標のようなところを書いています。“北海道の地酒”を目指すブランドへの想い。ブログやSNSのように投稿してすぐの効果を狙っているわけではなくブランドページの下層ページ扱いとして造っているためちょっとかための内容で書いています。もう少しかみ砕い...
このブログを書くころに思い出す「noteの更新をすればよかった！！！」下書きしているのだが、前に進んでいない。五色彩雲のPRのためにも更新しておこうと書き進めているのだがそれ以外の作業に目が行ってしまいずるずる後回しです。noteもブランド用のと自分（製造している個人）の目線の2つを使い分けて書いていて個人の方がよりブログの様なもので将来的にこのブログの後継型にしたいと思っているのだが・・・・パスワードとか...
気がついたらこんな時間！？今日も決算月の資料関係をやって下りました。ちょっとしたメモ書きとかが、トラップとなってそれが何の意味を指すのか、記憶をたどるところから始まり時間がとられています。ここ数日は書類作成班と仕込み蔵掃除班に分かれており皆で話す機会は無かったのですがデスクワークで醸し屋が疲れ、自分の書斎から製造部のみんなのいる部屋でつくりのことを少し話をしていました。醸し屋は窓際族なので1人個室...
帳面の整理や年度末の準備をしている事務作業班と仕込み蔵の清掃班に分かれ作業をしている福司製造部。梯子をかけて半年間の汚れを取ってくれています。昨日の衛生管理の話と少しだけ通じるとこですが“古くを活かしながらもやれる程度で清潔を保つ”が現状蔵で出来ることではないかと思います。こういった部分は商品からは見えないですし蔵に来ても感じることができない部分化と思います。清掃って「当たり前」にやるべきことだから...
6月になり梅雨も近づいているのでしょうか？今日は天気もあまり良くなく事務作業をしておりました。酒造業界では7月に年度が替わるため、今月が年度末になります。今シーズン帳面などの数字の確認作業や記載漏れがないかなど、ツヨシ氏にも手を借りながら行っております。杜氏の仕事は記帳と言われるほど記帳する資料が多く、日々仕込みをしながら膨大な記帳をやるのは本当に一苦労です。米の払い出しの帳面も1kg違うだけで半年...
「仕事ができる人」とというととても優秀でなんでもこなせるスーパースターの様な存在を思い描くと思います。ただ、そこまで何でもできるエース的存在だけが仕事ができる人かといえばそういう事ではないでしょう。醸し屋が入社当時、学生卒業してすぐでどちらかというと頭でっかちでした。とにかく勉強したりメモをしたり、覚えることが沢山だったのもあって作業するよりも頭を使う方を優先していた気がします。そんな新入社員は仕...
朝、会社に来ると蔵の裏の駐車場に2羽のカラスが草刈りした後の芝生にいました。毎年この季節になるとカラスが巣作りを始めるため仕込みが終わって暖かくなってきたら注意して観るようにしています。カラスがつがいで行動しているところをみるとそろそろそういう時期なのかと思い巣をかけやすい木の枝を落としたりして敷地内に巣を作られないようにするのも私たちの仕事です。いつもはクリストファーと一緒にやっていますが今日は...
今日は昨日の作業の片付けから始まりました。また来年くらいまで使用しない機械をばらし洗浄していきます。小さなパッキンやバネなんかもあってなくさないかドキドキしながら洗浄して組み立てます。暖かい地域と釧路とでは気をつけなくてはいけないことに機械の凍結があります。ほとんど多くの機械が凍結するなんてことを想定しているところは少ないです。複雑な機械になればなるほどやっかいで凍結しまえば配管を破損したり基盤が...
本日、仕込み以外で一番大変な作業が終了。色々なことに神経を使うのでちょっと疲れます。数字だけをみると本当に大した作業ではないのですがね・・・・というのもメチャクチャ複雑な機械を使うんですよ。こんな細かな部品まで一度解体して組み立てるの！？というレベルそして作業はイライラ棒並みに神経を使うという。イライラ棒ってご存じでしょうか？イライラ棒（イライラぼう）は、テレビ朝日のバラエティ番組「ウッチャンナン...
先日、とあるお仕事紹介のインタビューでナノイーに社員代表で取材を受けてもらいました。まだ入ったばかりですが、異なる業種からものづくりの世界へエイ！ヤー！と飛び込んだ話や職人の世界は厳しく大変そうだと思ったけどとてもみんな優しく教えてくれているという話をしていました。その時の話をちょっとした隙間時間に製造部のみんなに話をしたところうちはフォーマルな関係よりな「フランクな関係だ」という話が出たのですが...
週末、天気は良かったものの風が強く肌寒い釧路。蔵のすぐ近くにある鶴ヶ岱公園では「チューリップ＆花まつり」が開催され蔵の敷地も駐車場として貸し出しておりました。日曜日はwebミーティングで蔵に来ていたのですが沢山の人が蔵の前を行き来しておりました。東京の方とのミーティングで、その前の週にあった日本酒の会のイベントもそうなのですがアウトプットの場が多くあると、かなり頭が整理されます。それにこういうポイン...
昨日は地元で行われた日本酒の会にナノイーと一緒に参加させていただきました。他地域から蔵元さんがお越しの中、地元の酒蔵は珍しさがないのでは？と思いながらも、昨年度参加の時にはまだ発表していなかった五色彩雲と海底力をご提供させていただきました。やる気満々で、ギリギリ間に合った五色彩雲エプロンをつけいつもと違う「違和感」をつくりだし、私たちのブースにお越しいただく作戦。ただまぁ普段会う事の出来ない地方の...
。本日は貯蔵蔵（ちょぞうくら）の掃除をしました。仕込み蔵はお酒を搾る機械の布を干したりと埃をたてたくないのでもう少し後になりそうです。製造部1名が研修中のため、5人で清掃。途中違う作業の手伝いが入りましたが本日中に貯蔵の蔵だけは終わりました。明日は原料処理の掃除や片付けをすると思います。五色彩雲の今シーズンの挨拶は一度担当者からお取引先の皆様に送らせていただきました。いよいよsecondシーズンが始まり...
天候が悪かった本日夕方には青空が見られすがすがしい午後となりました。今日は水中撹拌機の動作の点検のためタンクに水をはったのでその写真を載せますね。水の色が水色というのが良くわかるほど綺麗な水の色で、いつもタンクに水をとると心が清らかになる気がします。酒造りにおいて米の品質や仕込みを行う地域の気候はもちろん大事です。それ以上に蔵の特色を出す大事なファクターが水だと言われています。サケは米からできてい...
鹿が窓の外から見える下の駐車場の草を食べに来ています。もはや野良犬よりも多い野生のシカ・・・さて、先週1匹200円で購入した栗ガニ。仕事が終わって家に帰り、息子に生きているカニをみせたところ始めは「蟹さん！」って喜んでいましたが生きているとわかったらとたん「怖い！！！」と大泣きしておりました(笑)甲羅の部分だけで7cmくらいの小さなカニ中々剥くのが難しく、その日は剥き終わると寝かしつけの時間になってし...
色々、動き出しました！とある大学から一緒になんかやりませんかと問い合わせが来たりとある機関から、こんなのあるけどどう？と情報を頂いたり前に興味あるって言ってたこのイベントの件で～等色々な情報が入ってきて、ワクワクしています。全力中年（全力少年というスキマスイッチさんの歌をイメージ）で頑張らせていただきます。今日はこんなのありましたよ！っていう情報をブログでお届け1つ目は100円ショップで見つけたこう...
ビール業界がいろいろ変化している。各社スタンダードと言われる代表銘柄がある。私たちでいえば福司ブランドだが、キリンなら「一番搾り」サントリーなら「モルツ」サッポロなら「黒ラベル」アサヒは「スーパードライ」2年後にビール類の酒税改正があり第三のビールや発泡酒とビールの税率が一律化。ビールへの税法が事実上下がることになる。そこに対し主戦力のビールが激化することが予想され各社新たな商品を打ち出している。...
