本日ネットショップのセミナーに行ってきました。弊社のオンラインショップは手作りで運営は事務所だったりで管理してもらっています。店長って肩書が醸し屋のままになっていますが・・・・醸し屋が酒造りの責任者ではなかった昔々のお話。ネットショップがなかった時代に今の営業Aさんと一緒にネットショップつくりをしていました。運営はAさん。醸し屋はショップを作る担当です。素人ながらちょっと勉強しながらショップつくりを...
さて久々のブログ。昨日まで東京に行っておりました。今回は「さけくらべ鳥取・長崎・北海道」というイベントで飲食店さんや酒屋さんが多数起こしでした。無名の五色彩雲でしたがいろいろお話を聞いてもらえ何社かの酒屋さんに興味を持ってもらえたと思います。そして来週の10月1日は札幌で行われるゴーアラウンドに参加いたします。久々の札幌で、今年最後のPRタイムとなるでしょう。今回は若手の夜明けを経験したエースとのコン...
Mashuというお酒を説明する際とても難しい。極端に言えば特徴が無く、その希少性は原料に特化しているように捉えられてしまう。それだけ「北海道で作られた山田錦」というストーリーが大きいのだと思う。しかし、それはその米を扱う蔵であればどこでも一緒のストーリーであり私たちの商品の価値ではないような気がする。今はそれでも良いのかもしれないがそれでは企業的な価値がつかない。あくまで福司が目指すことは希少な原料を...
今日は「呑みきり」でした。呑みきりとは夏を越した貯蔵酒の酒質を確認する行事で札幌国税局より酒類鑑定官がお越しになります。その年の酒を利き酒して技術指導をしてくださいます。福司では常温での貯蔵のためその年の気候に品質は左右されます。そのため貯蔵した酒がどうなるかは予測がつかないというのが本音です。気候が変化しているとはいえ馬鹿みたいに気候が変わっているわけではないのでじわりじわりと修正をしています。...
若手の夜明けに行けなかったけど応援してくれた方々に向けて、若手の夜明けの様子を書いていく第2段。写真の提供を頂き、ちょっと会場での私たちの様子をお届けします。まずバルーンがおしゃれだけど思ったより小さい。机も小さいのでかなりコンパクトな形で行われました。360°どこからでもщ(ﾟДﾟщ)ｶﾓｰﾝ状態でしたが流石東京の皆様、きちんと列になってくれています。この360°ブースこれはこれで接客しやすい。お客様と机を挟んでい...
お久しぶりです！読んでくれている皆さんお元気でしょうか？先週の東京のイベントから無事に帰ってきました。恐る恐る参加した若手の夜明けでしたが前半の2日間で沢山のお客様がご来場くださいました。行く前までは北海道のお酒に興味が無く大きな声で「北海道から来ました！！」とアナウンスし更にはキャッチセールスをする覚悟でいしたが(笑)実際イベントが始まるとじわりじわりとお客様が来てブランドの事や商品のことをご説明...
いよいよ明後日から始まる、若手の夜明け。本日MAKUAKEで行われているクラウドファンディングが最終日となりました。正直今まで関わったクラファンで一番の支援が集まっています。それだけ注目度の高いイベントなのでしょう。それだけ注目されているイベントの中でどう成果を出せるのかやれることをやるしかないし、等身大の私たちのお酒や活動を伝えるしかないと思っています。主催者には「醸造家であって欲しい」と言われていま...
来週のイベント準備に追われております。初めて全国規模のイベントに参加するのでいろいろと勝手がわからず勉強させてもらっています。荷物の発送に関しても各自で送ってね！ではなく主催者側が出はいしてくれているのですが全国規模になると運送会社も把握していなかったり距離的不利から細かなトラブルが出てきています。仕込みまで1か月ほどになり色々な手配が始まりました。米の統制計画もそろそろ提出が必要です。いつ、どの...
来週、東京で開催される若手の夜明けに向けて最終準備中でございます。無名蔵にとって、若手の夜明けは高校球児にとっての甲子園の様な存在？そこまで熱い戦いを勝ち抜いてきたわけではないが全国の酒蔵が切磋琢磨する1つの土俵に上がるという意味では準備万端で挑みたい。やれるだけのことはやる。準備できる範囲で準備を重ね都市部の方々に北海道のお酒にポテンシャルを感じてもらう爪痕をしっかり残してこなければならない。と...
蔵では諸白粕の袋詰めが進行中。粕詰めをしているときに思い出すのがyoutubeの動画作成のために当時の製造部のみんなで「色々なものを粕漬けにしてみた」のを思い出します。杜氏は醸し屋も独身で、いろいろ自由度が高かったこともあり思い付きで何でもできたし動画の編集を一人夜中までやってましたが、今はちょっと難しいですね。まず、どんなものを粕漬けにしたら面白いか会議がありその後食材を購入し粕漬けを作成動画をとりな...
台風の影響からか天気がパッとしない日が続いていましたが今日は久々に晴れて温かな1日になりました。午前中は来週参加予定の若手の夜明けのオンライン会議に参加。当日の流れなどを伺いました。ふと思ったのですが、私たちの仕事で面白いなと思う所の1つに横のつながりというのがあります。多くの仕事では他地域の同業者との交流をしたり情報交換をしたりする機会は少ないのではないでしょうか？有るとしたら近しい地域の同業者と...
9月に入り、恒例の作業が始まりました。福司での9月の作業と言えば諸白粕の袋詰めです。醸し屋も頭数として参加。準備などはみんなにお願いして出来た時間でイベントで使う資料作成などをしています。Nusamai、Ashiri、Jiriに関しては発売までにいろいろ作成していたものを使用してつくれたのですが、Mashuに関してはノータッチだったので、Mashu分を他同様に文章化中・・・・noteもMashuだけ形がそろってないのです。Mashuは10月...
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本日ネットショップのセミナーに行ってきました。弊社のオンラインショップは手作りで運営は事務所だったりで管理してもらっています。店長って肩書が醸し屋のままになっていますが・・・・醸し屋が酒造りの責任者ではなかった昔々のお話。ネットショップがなかった時代に今の営業Aさんと一緒にネットショップつくりをしていました。運営はAさん。醸し屋はショップを作る担当です。素人ながらちょっと勉強しながらショップつくりを...
Jiriの説明に関して色々模索している中今日も良いフィードバックをもらいどの部分の説明が必要なのか？を日々練りながら説明文を作成しました（日々更新中）なるべく簡単に説明したいという想いと着目点としてはちょっと変わっているのでは？と思う部分を大事にしたかったのですがなんせマニアックというか・・・・他にこういうことをやっているという話を聞かないのでどう説明すべきかに悩みます。詳しい技法の話はまだ触れられま...
今日も天気のいい釧路ですが途中、海から霧が立ち込める釧路らしい天気になりました。デスクワークをしていても「ボー、ボー！」と霧笛が聞こえ、霧がかかっているのかな？と感じさせます。私たちにとって当たり前の音も観光で来ている方にとっては1つの資源だろうなと思います。観光資源といえば、先日のポッポテイにいった際弟子屈の駅に湿原のろっこ号が到着し蒸すこと観に行ったのですが、乗客の皆さんそして乗務員の皆さんが...
週末、久々にあたたかな日となりました。釧路でも20℃を越える気温・・・いつぶりかな？少しずつ気温が上がってきて暖かくなるのか？例年ですと7月の霧フェスあたりはかなり涼しく・・・寒いくらいの印象です。さてそんな温かな週末に軽くドライブに行ってきました。ずっとガソリン代も上がっていて少し最近下がったかな？目的地はラーメン屋さん。白糠の「やはた」か弟子屈のポッポテイ今回は久々に弟子屈方面に足を延ばしました...
先週末のイベントでお酒の説明をしてきましたがそこで感じたのがJiriの製法についての説明の難しさでした。簡単なワードで説明すれば何も新規性が感じられませんがきちんと説明すると実はちょっと複雑で新しい視点で捉えた製法なのでどうにかその部分を理解してもらうために工夫が必要と感じたわけです。とにかく、自分が考える新規性や特徴を言語化しまとめて発信していく必要があるのかな？と思っています。ただ発信するにもきち...
さて、昨日の雨から一転、いい天気になりました。社長の要望の外仕事を午前中は行い、午後は土日のイベントの時に感じたブランドの説明強化のための言語化に取り組んでいました。何度も言語化の話はしていますが本当に思考を言葉にするのって難しい。単純なことであればブログに書くように書けるのですが短い言葉で相手に伝えるのって本当に苦労します。今はブランドのことをどう知ってもらおうかと思って五色彩雲のブランドの方針...
【札幌出張 2日目】飲食店様とのイベントは基本的には受けていませんがもろはくさんは北海道でも日本酒に特化し全国の酒蔵様もお忍びで来られる名店のため飲食店よりも専門性が高いと考えイベントに参加させていただいています。今回は同じ北海道内で老舗の酒蔵栗山の小林酒造の米秋君と2蔵合同のイベントをさせて頂きました。互いに自社製品のPRを単独ですることはあってもどこかと一緒にもろはくさんで行うのは初めてです。2...
先週末は札幌出張でしてた。土曜日は札幌大通り3丁目チカホの空間で北海道産米で造る日本酒のコンテスト「北海道の酒フェア2025」に参加してきました。朝5時頃釧路を出発しギリギリオープン時間に間に合いました。新しい仕込みで造ったJiriを始めて対面で提供する機会となり正直消費者の皆さんの反応はどんなのだろうと思いながら提供させていただきました。飲んでいただいた感想としては、手ごたえがあったように感じます。Jiri...
明日は札幌のイベントに参加するため朝一釧路を出発予定です。ややハードスケジュールですが折角行くのでともろはくさんにお声をかけ今年は五色彩雲とキタノニシキのコラボをしてみます。6月もイベントが続き2週目には大阪で開催される國酒フェアに参加。五色彩雲のPRを行い、願わくば飲食店さんや酒販店様との出会いがあればいいなと思っています。関東より西は五色彩雲のお取引はまだありません。ただこのブログを通じて、福司...
久しぶりに更新です。春休みを頂いており、久々に家族と長い時間を過ごしてきました。冬の間はほとんど家にいなかったのでその分少しでも楽しい思い出になってくれてれば嬉しいですね。さて、今日から仕事復帰返ってきて少し溜まっていた業務をした後は外仕事の一日でした。いつも外仕事をいているメンバーではないメンバーで私も途中参加なので見守りながら出来る仕事をやる感じ。どうしても途中からだとどういう流れかが分からな...
本日より2025年の「五色彩雲 Jiri」が発売となりました。SNS等でも情報を流していますので見つけたらシェアしてもらえると幸いです。何回かに分けてJiriが今年少し違うよ～って話はここではしております。どんな表現で伝えたらいいのかな？と思いながら今日SNSでPRをしていたのですがそこで使った言葉の中に奥行きや味わいの豊かさという意味合いで「懐の深さ」というワードを使ったのですがなんとなくこの表現がイメージ日かなと...
本州は今年最高気温でしたと昨日かな？TVでやっていましたが釧路は寒すぎてストーブをつけました。そんな寒すぎる釧路をPRすべきちょっと涼しくなれるPR動画が完成したようです。暑くなり過ぎる前に、涼しすぎる釧路のPRで作られたこちらをご覧ください。『Cool Stay 釧路』https://youtube.com/watch?v=rnavN54j4-I 『Cool Stay 釧路』webサイトhttps://cool946.com/coolstay/ Instagramhttps://instagram.com/coolstay_kushiroこ...
本日は普段、私のブログを読んでくださっている皆様に報告があります。もうご存じの方もいるかもしれませんが本日の10時に酒類総合研究所のHPで発表がありました令和6酒造年度 全国新酒鑑評会にて福司酒造の出品した大吟醸酒が金賞を頂くことが出来ました。製造部一同、すっかり忘れて蔵の大掃除をしているところにお休み中のクリストファーや営業のAさんが「おめでとう！」といってくれた時点でもまだ何のことかわからず「ま...
SAKEstreetさんの酒蔵だよりの第2段の原稿を書き終え提出しました。（あとはうまく直してくれるはずw）公開されたら紹介いたしますが、今回は北海道の事や道東のことに触れています。北海道広すぎて、北海道の中でもどんな地域で福司が飲まれているのか？とかは、地元の人や道内の一部の方しか知らないんですよね。そこでそういう所を今回の酒蔵だよりに書かせていただきちょっと釧路に福司のみに行くか！ってなってくれたら嬉し...
いよいよ今週の金曜日にJiriが発売となります。正直ドキドキしているんですよね造り手として少し成果が見えているところもあるのですが大事なことは味わいとそこから受けるイメージ。飲み手側の受け取り方でありその先に私たちの技術の話がある。まずは飲んだ味わいが重要な分いつも発売前はドキドキです。こんかいのJiriで面白いのは感にすると上がるという点。これはなるほど面白いなと思います。何かうまいことやれそう、まだ何...
発売まであと1週間。今年も楽しみにしてくださっている方も、初めて手に取ってくださる方も。今年の『Jiri』は、一味違います。ただの“進化”ではありません。“挑戦”です。『Jiri』の味わいに、もう一段深みを出すにはどうすればいいか——その答えを、私たちは同じ“五色彩雲のNusamaiの技術”の中に探しました。Jiriの味わいの中にNusamaiの豊かな味わいが出せれば・・・・これまでの酒造りではあまり取り入れられてこなかったこの存...
昨日はJiriの新しい取り組み（？）に少し触れました。Jiriの初回出荷分はラベルがはり終わり、締め切りの近いものなどの事務作業を今日はしています。ちなみに五色彩雲はすべて手貼りでラベルを貼っています。これも将来的には改善したいのですがまぁ、沢山売れたりしたらってことで(笑)今日は農政事務所に米の使用状況の報告を提出。本来は4月末に提出する物なのですが提出先が変わったけど部署の移動で提出先の担当者との連絡が...
Jiriの発売まで10日ほどとなりました。お取引をさせて頂いている酒屋さんからもご注文を頂き出荷準備を着々と進めています。5月31日に札幌で開催される「北海道米でつくる日本酒アワード」こちらへも福司酒造からは五色彩雲のJiriを出品しました。今年の日本酒アワードのメインテーマは「日本酒は北海道から世界へ」大きなテーマだなと感じながらも今色々なことを考えながら試行錯誤しているJiriを出品することにしました。多...
仕込も終わり、OFFシーズンの作業（仕事）も始まりました。まずは蔵の回りの塀の補修作業。蔵の回りは木の塀が回されています。木製のため朽ちてしまう為数年に一度杭を打ち直しを行います。いつも塀直しに駆り出されるのが醸し屋とクリストファー。しかし今年は諸事情でクリストファーは外仕事にあまり関われなさそうなのでその他のメンバーにも仕事を共有する必要が出てきました。そこでエースとナノイーにも参加してもらい製造...
週末、帯広にある上川大雪酒造さんの蔵開きに行ってきました。土曜日は激しい雨だったのに日曜日はすごくいい天気で気持ちのいいドライブ日和。母の日なので妻と母を誘って家族全員のドライブでした。目的地は少なくパン屋さんと上川大雪酒造さん時間があればあとどこか・・・・でも子どもたちにとっては長い移動時間なのでどこまで耐えれるかまずはパン屋さんに帯広に行くときは寄る確率の高いToiさんへここでパンを買ってお昼休...
五色彩雲関係でいろいろ準備が進んでいます。製品管理部の方にはラベル貼りをしてもらい初回出荷分の目途はあらかたついてきました。五色彩雲の商品説明のNoteページもNusamaiとAshiriのページを情報の統一化とより細かな説明文を入れ更新しました。Mashuも引き続き行う予定です。今回の表記ではなるべく具体的な味の表現は避けています。感じ方は人それぞれですし温度帯などによっても異なったり飲む時期によって違うでしょう。後...
ここ数日、デスクワークしている醸し屋です。わりと準備は事前に行い、ある程度の完成度（提出できるレベル）にしてから期限ぎりぎりまでクオリティーを高めていくことが多いです。五色彩雲の新しいカラーのnoteのページ作成をしておりました。今回新しい商品のページを作成するにあたり商品ページを共通の書式でつくっていこうと思っています。現在はバラバラ・・・そこまで手を回せていなかった。ページ上部にスペックや簡単な説...
今日は朝から天気が良く温かな日でした。草刈りに行った製造部メンバーが「カズマさん手を貸してください！」と来ます。何かと思えばスズメバチが巣をつくっているかもしれないとのこと。そしてそれを告げて自分は草刈りに。という事はスズメバチの巣の駆除をお願いされたという事か！？とりあえず状況の確認をしに行くと以前の様な巣をつくる状況ではなさそうで私が言ったときにはスズメバチの確認はできませんでした。とりあえず...
昨日のブログの反省点を活かし、本日、五色彩雲のブランドページを更新しました。今回はブランドにかけた想いを書くという事をテーマにどういうブランドなの？という背景や目標のようなところを書いています。“北海道の地酒”を目指すブランドへの想い。ブログやSNSのように投稿してすぐの効果を狙っているわけではなくブランドページの下層ページ扱いとして造っているためちょっとかための内容で書いています。もう少しかみ砕い...
このブログを書くころに思い出す「noteの更新をすればよかった！！！」下書きしているのだが、前に進んでいない。五色彩雲のPRのためにも更新しておこうと書き進めているのだがそれ以外の作業に目が行ってしまいずるずる後回しです。noteもブランド用のと自分（製造している個人）の目線の2つを使い分けて書いていて個人の方がよりブログの様なもので将来的にこのブログの後継型にしたいと思っているのだが・・・・パスワードとか...
気がついたらこんな時間！？今日も決算月の資料関係をやって下りました。ちょっとしたメモ書きとかが、トラップとなってそれが何の意味を指すのか、記憶をたどるところから始まり時間がとられています。ここ数日は書類作成班と仕込み蔵掃除班に分かれており皆で話す機会は無かったのですがデスクワークで醸し屋が疲れ、自分の書斎から製造部のみんなのいる部屋でつくりのことを少し話をしていました。醸し屋は窓際族なので1人個室...
帳面の整理や年度末の準備をしている事務作業班と仕込み蔵の清掃班に分かれ作業をしている福司製造部。梯子をかけて半年間の汚れを取ってくれています。昨日の衛生管理の話と少しだけ通じるとこですが“古くを活かしながらもやれる程度で清潔を保つ”が現状蔵で出来ることではないかと思います。こういった部分は商品からは見えないですし蔵に来ても感じることができない部分化と思います。清掃って「当たり前」にやるべきことだから...
6月になり梅雨も近づいているのでしょうか？今日は天気もあまり良くなく事務作業をしておりました。酒造業界では7月に年度が替わるため、今月が年度末になります。今シーズン帳面などの数字の確認作業や記載漏れがないかなど、ツヨシ氏にも手を借りながら行っております。杜氏の仕事は記帳と言われるほど記帳する資料が多く、日々仕込みをしながら膨大な記帳をやるのは本当に一苦労です。米の払い出しの帳面も1kg違うだけで半年...
「仕事ができる人」とというととても優秀でなんでもこなせるスーパースターの様な存在を思い描くと思います。ただ、そこまで何でもできるエース的存在だけが仕事ができる人かといえばそういう事ではないでしょう。醸し屋が入社当時、学生卒業してすぐでどちらかというと頭でっかちでした。とにかく勉強したりメモをしたり、覚えることが沢山だったのもあって作業するよりも頭を使う方を優先していた気がします。そんな新入社員は仕...
朝、会社に来ると蔵の裏の駐車場に2羽のカラスが草刈りした後の芝生にいました。毎年この季節になるとカラスが巣作りを始めるため仕込みが終わって暖かくなってきたら注意して観るようにしています。カラスがつがいで行動しているところをみるとそろそろそういう時期なのかと思い巣をかけやすい木の枝を落としたりして敷地内に巣を作られないようにするのも私たちの仕事です。いつもはクリストファーと一緒にやっていますが今日は...
今日は昨日の作業の片付けから始まりました。また来年くらいまで使用しない機械をばらし洗浄していきます。小さなパッキンやバネなんかもあってなくさないかドキドキしながら洗浄して組み立てます。暖かい地域と釧路とでは気をつけなくてはいけないことに機械の凍結があります。ほとんど多くの機械が凍結するなんてことを想定しているところは少ないです。複雑な機械になればなるほどやっかいで凍結しまえば配管を破損したり基盤が...
本日、仕込み以外で一番大変な作業が終了。色々なことに神経を使うのでちょっと疲れます。数字だけをみると本当に大した作業ではないのですがね・・・・というのもメチャクチャ複雑な機械を使うんですよ。こんな細かな部品まで一度解体して組み立てるの！？というレベルそして作業はイライラ棒並みに神経を使うという。イライラ棒ってご存じでしょうか？イライラ棒（イライラぼう）は、テレビ朝日のバラエティ番組「ウッチャンナン...
先日、とあるお仕事紹介のインタビューでナノイーに社員代表で取材を受けてもらいました。まだ入ったばかりですが、異なる業種からものづくりの世界へエイ！ヤー！と飛び込んだ話や職人の世界は厳しく大変そうだと思ったけどとてもみんな優しく教えてくれているという話をしていました。その時の話をちょっとした隙間時間に製造部のみんなに話をしたところうちはフォーマルな関係よりな「フランクな関係だ」という話が出たのですが...
週末、天気は良かったものの風が強く肌寒い釧路。蔵のすぐ近くにある鶴ヶ岱公園では「チューリップ＆花まつり」が開催され蔵の敷地も駐車場として貸し出しておりました。日曜日はwebミーティングで蔵に来ていたのですが沢山の人が蔵の前を行き来しておりました。東京の方とのミーティングで、その前の週にあった日本酒の会のイベントもそうなのですがアウトプットの場が多くあると、かなり頭が整理されます。それにこういうポイン...
昨日は地元で行われた日本酒の会にナノイーと一緒に参加させていただきました。他地域から蔵元さんがお越しの中、地元の酒蔵は珍しさがないのでは？と思いながらも、昨年度参加の時にはまだ発表していなかった五色彩雲と海底力をご提供させていただきました。やる気満々で、ギリギリ間に合った五色彩雲エプロンをつけいつもと違う「違和感」をつくりだし、私たちのブースにお越しいただく作戦。ただまぁ普段会う事の出来ない地方の...
。本日は貯蔵蔵（ちょぞうくら）の掃除をしました。仕込み蔵はお酒を搾る機械の布を干したりと埃をたてたくないのでもう少し後になりそうです。製造部1名が研修中のため、5人で清掃。途中違う作業の手伝いが入りましたが本日中に貯蔵の蔵だけは終わりました。明日は原料処理の掃除や片付けをすると思います。五色彩雲の今シーズンの挨拶は一度担当者からお取引先の皆様に送らせていただきました。いよいよsecondシーズンが始まり...
天候が悪かった本日夕方には青空が見られすがすがしい午後となりました。今日は水中撹拌機の動作の点検のためタンクに水をはったのでその写真を載せますね。水の色が水色というのが良くわかるほど綺麗な水の色で、いつもタンクに水をとると心が清らかになる気がします。酒造りにおいて米の品質や仕込みを行う地域の気候はもちろん大事です。それ以上に蔵の特色を出す大事なファクターが水だと言われています。サケは米からできてい...
鹿が窓の外から見える下の駐車場の草を食べに来ています。もはや野良犬よりも多い野生のシカ・・・さて、先週1匹200円で購入した栗ガニ。仕事が終わって家に帰り、息子に生きているカニをみせたところ始めは「蟹さん！」って喜んでいましたが生きているとわかったらとたん「怖い！！！」と大泣きしておりました(笑)甲羅の部分だけで7cmくらいの小さなカニ中々剥くのが難しく、その日は剥き終わると寝かしつけの時間になってし...
色々、動き出しました！とある大学から一緒になんかやりませんかと問い合わせが来たりとある機関から、こんなのあるけどどう？と情報を頂いたり前に興味あるって言ってたこのイベントの件で～等色々な情報が入ってきて、ワクワクしています。全力中年（全力少年というスキマスイッチさんの歌をイメージ）で頑張らせていただきます。今日はこんなのありましたよ！っていう情報をブログでお届け1つ目は100円ショップで見つけたこう...
ビール業界がいろいろ変化している。各社スタンダードと言われる代表銘柄がある。私たちでいえば福司ブランドだが、キリンなら「一番搾り」サントリーなら「モルツ」サッポロなら「黒ラベル」アサヒは「スーパードライ」2年後にビール類の酒税改正があり第三のビールや発泡酒とビールの税率が一律化。ビールへの税法が事実上下がることになる。そこに対し主戦力のビールが激化することが予想され各社新たな商品を打ち出している。...
