若僧蔵人の醸し屋日記

AItとの共存

本日もwebミーテイングや面談などありましたが引き続き東京イベントに向けての資料作成中です。というのも9月にはいると諸白粕の詰め作業があります。人数の関係から醸し屋も参加して行うので事務的作業は休憩時間や1日のノルマが終わりそうになったらという感じ。先週書いた課題をどうクリアしようかなと思いながらも対策としてPR用の資料を作成しています。若手の夜明けで使って、残ったらさけくらべでも使用できるかな反応が良...

2024/08/30 18:23

やれるだけのことをやる

9月のイベントに向けていろいろ調べ物や資料の製作をしないとなと参考資料を見ていました。若手の夜明けは今の形になってからは参加したことのないイベント。昔のイベントとは全く違うものですから、どんなお客様でどんなアプローチができるかも未知数。東京の若い人たちに対してどうアプローチすべきか・・・・特にSNSを上手く使って認知度のあるメーカーさんはSNSを使って告知したりという強みがありますがまだまだうちはSNSだけ...

2024/08/28 19:01

✨ 感性を磨くことで、新しいアイデアが生まれる 🌟

皆さんは自分自身の感性についてどう考えますか？感性に自覚がある人は少ないと思います。感性は自身の五感などの感覚を通じ知覚し、感じるものです。なので自分の感性が豊かかどうかや優れているかなどはわからないはず。ただ他者からは「感性が優れている」ものです。自分では思いつかない事や考えつかないこと同じ状況でも感じ取れることが多い人、様々です。よく見ると近くに沢山の感性の優れた人がいます。ちょっとした変化を...

2024/08/27 18:05

9月に向けて

本日はいろいろ打ち合わせ。9月のイベントの件やラベルの件など様々です。若手の夜明けのこともそろそ考えておかなきゃいけませんがさけくらべというイベントも9月に東京で開催されます。若手の夜明けは窓口の広いイベントなのに対しさけくらべは窓口を狭くした、専門性の高いイベント。商談とかに近いイベントで、醸し屋としても経験が浅い形式。こういうイベントだと営業や経営の方に強い方が有利な気がします。【得意なフィール...

2024/08/26 18:50

📣 日本酒の価値を再発見する旅へ 🍶

商品を作るときに商品価値をどうつけるのかはとても大事だと思っています。人が物を買う時そこには何らかの価値を求めて購入します消費行動に合った価値をつけなければもちろん売れません。価値の付け方はいろいろな方法があります。希少性の高いものを原料にしたりブランドとコラボしたり・・・・福司というブランドがあるのに五色彩雲を創ったのには目的や理由があります。ちょっと話はズレますが皆さんは酒をどこで買いますか？...

2024/08/23 18:32

🌬 釧路の秋が急接近！仕込み前に体から 🍁

急に寒くなってきた釧路ついに10℃台に突入！醸し屋は9月に向けて激震中です！！！書類が沢山・・・・補助金の報告書や仕込みの製造計画や五色彩雲のPR活動あと粕詰めがあるんですよね。これは製造部のみんながやってくれていて仕込みの準備もあって、これも製造部のみんながやってくれています。あと、、、後回しにしていたものがいろいろとね(笑)仕込み終わってすぐは仕込み期間中にたまっていた外向けエネルギーがあるのですが仕...

2024/08/22 18:30

秋の気配と仕込み計画の裏側

一気に涼しくなった釧路半袖では肌寒く感じることがあるくらい。まだ猛暑で苦しんでいる皆さん釧路の夏は終わりました(笑)最近、いろいろあり歩いて帰っているのですが虫の声が聞こえて秋を感じます。寒くなるなぁ・・・仕込み始まるなぁ・・・・本日はここ数日取り組んできた未来妄想資料つくりを一旦辞めて現実世界の仕事、今シーズンの仕込み計画作成に取り掛かりました。未来妄想資料つくりは未来を考えてどう進むべきかととに...

2024/08/21 18:53

令和の米騒動！？

あまり実感がないのですが今、令和の米騒動と言われる現象が起こっているそうです。実は釧路はあまり影響を受けていないように思うのでえ！？初耳と地元の人は思うだろう。実際製造部にも聞いたら「え！？何それ？？」的な反応でした。「スーパーに行ったら普通に売ってますよ」って事の発端は南海トラフ大地震の注意情報により備蓄のために米の購入が増えたこと。例年だと夏は暑いため、そうめんなどの麺類の消費が増え米の消費が...

2024/08/20 18:50

脳内ラボで未来を妄想

皆さま夏休み（お盆）期間いかがお過ごしでしたか？いつもは休みをずらしてとるのですが醸し屋も今年は会社のお盆休みに合わせて休みをとりました。全国的には猛暑だったり台風だったり地震があったり・・・なんだか素晴らしい期間でした！とは言えない不安定な夏だったように感じます。一方オリンピックで盛り上がった方も多いのでは？仕込みのOFF期間という事もあり、製造部の次の試験醸造作戦を遂行すべく水面下（？）で動きな...

2024/08/19 18:32

寝れない夜は。

最近、子供の寝かしつけの時間帯に一緒に布団に入り寝てしまい夜中に目が覚めて眠れなくなることがあります。そうならないときのコツは「起きない！」「起きても寝ようとする」ですが、時に失敗することも。昨日もちょうどそんな日で、いろいろ考え事をしていました。主に仕事のことで商品の構想やストーリーを詰める又は視点を変えて捉えてみるとどう見えるか？などを脳内で行います。昨日はJiriのことを考えていてAshiriの派生形...

2024/08/14 18:02

低アルコールへの挑戦

お盆休みに入った方もいるでしょう。釧路はなんだか蒸し暑いように感じます特に醸し屋の家などは湿度が高く除湿器をかけると暑い・・・クーラーはないので扇風機で過ごしていますが扇風機1台だけなので家族みんなでい扇風機と共に部屋を移動しています(笑)さて、低アルコールについての続きですが世界的にも低アルコール化の動きが出ています。日本でも若者のアルコール離れという事が言われていますがそれは日本に限った話ではな...

2024/08/13 17:21

地震という災害から

昨日、宮崎で震度6強の地震が発生。丁度会社で仕事をしていて（ブログとか書いていたころか？）帰るとリビングのテレビで「南海トラフ！」と言っているのを聞きましたなんでそんなことになっているのかと思ったら震度6弱の地震・・・・一週間以内に大地震が来るかもという可能性が高まっている。あくまで可能性であるが、一週間というのもあくまで目安。不安は消えないだろう。釧路も大きな地震が何度も来ており醸し屋も震度5以上...

2024/08/09 17:48

ラジオ収録の裏側

本日も五色彩雲のPR用の資料つくりと事業計画のようなものを作るためにエビデンスとロジックの組み立てパズルをしておりました。さて、昨日収録に行った際にパーソナリティーのタムラさんから低アルコールを造ろうとしたときにどうやって味を造るのか？という話からJiriの立ち位置としてはAshiriの分類なのでしょうか？と言った質問を受けました。現状はAshiriの技術が多く使われていることからAshiriの派生形というようなニュアン...

2024/08/08 18:21

久々のFM946ラジオ収録！

今日は久々に地元ラジオ局 FM946さんの収録に行ってきました。（これも夏の仕事！？）パーソナリティーのタムラさんに「（ラジオ局での）収録は1年ぶりですね！」と言われ、そんなに経つのか！？と驚いたが、確かに前回は作業の都合で蔵での収録にしてもらっていた。いつも誰かを連れて行くようにしています。いつもブログでも書きますが、福司はチームでの酒造りを大事にしています。頑張っている人にスポットが当たるべきでそ...

2024/08/07 17:47

価値と美味しさの相乗効果

本日、仕事でいろいろ調べ物をしながら現状分析を行っておりました。ロジックの構築とエビデンスの取得です。年代別の消費動向やコロナ明けの外飲み需要など結構いろんなところからデータが出ているのですがびっしっと決まるデータが見つかりません。ただ見ていくと面白いことに気がつきます。まずは皆さんに質問してみましょう。みなさんはコロナ以降飲み会は減りましたか？どうでしょうか？「減りました！」と思う方がこのブログ...

2024/08/06 17:42

お酒の設計ってどうやって決めるのか？

8月に入り、今シーズンの仕込みに向けての準備が始まりました。まずは製造計画をたてていく作業で昨年の12月に大枠を作ったモノから見直し調整を行って製造数量を決めていきます。お酒の設計ってどうやって決めるのか？と聞かれたことがあるのですが、私の経験が未熟だからかもしれませんがこの味にしてください！というオーダーがあったとしてそれであればこの割合で！と明確な答えが出せません。恐らくこうなるだろうという経験...

2024/08/05 17:35

Jiriで届けたい新しい世界

冬に造った製造計画の見直しを行い現時点での製造数量の修正を終えました。ここから昨年度の猛暑による米が溶けにくい性質を想定したり1ロット当たりの数量の違いへの対応を仕込み配合の微調整で行っていきます。この仕込み配合の微調整もかなり神経を使う作業で割合の設定をしておけばExcelの自動計算で算出できるようにしてるのですが勝手に四捨五入されたりして数字がズレるんですよね(笑)これが本当に厄介で全部確かめの計算を...

2024/08/02 17:52

特別な出会い

早いもので8月になりました。9月になれば仕込みを意識した準備が始まります。事務的作業として、今シーズンの仕込みのスケジュールを作り始める時期です。どのお酒をどれだけ造るか。今年の出荷量からおおよその予測を立てて製造量を決めていきます。製造量が決まってくれば仕込みの大きさが決まるので仕込み配合を調整を昨年度の経験を反映させながら行います。今日は昨年度の仕込み配合の見直しをしていました。過去一ではないか...

2024/08/01 17:53