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プロフィール
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カズマさんのプロフィール

住所
釧路市
出身
釧路市

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ブログタイトル
若僧蔵人の醸し屋日記
ブログURL
http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/
ブログ紹介文
日本の端から発信中!ホヤホヤの25歳がおくる、醸して醸して日本酒蔵元日記。
更新頻度(1年)

213回 / 365日(平均4.1回/週)

ブログ村参加:2006/07/01

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ハンドル名
カズマさん
ブログタイトル
若僧蔵人の醸し屋日記
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若僧蔵人の醸し屋日記

カズマさんの新着記事

1件〜30件

  • 近場ランチ イタリアンチラシ

    会社近くのランチ蔵の近くには数件の飲食店がありますその1つが千歳寿司さんのランチだけのメニューイタリアンチラシ!!写真の様にチラシ寿司なんですけど色鮮やかでオリーブオイルと醤油と隠し味のソースがかかっていてなんとも美味しいチラシ寿司!これだけでもお腹いっぱいなのにお汁として稲庭うどんとデザートにアイスが付いて1000円くらい!駐車場はそんなに広くないので結構混んでいますが蔵からは歩いていけるので得...

  • 総合学習

    昨日、福司の蔵が区域になるS学校より社会科見学として生徒の皆さんがお越しになりました。福司としても小学生はお受けするのは初めてのことです。*注意 : 基本福司では見学をお断りしています。お酒は成人になってからのものなので基本、未成年の見学はお受けしておりませんが100年目を迎えたS学校とその区域内にある100年企業として文化的な側面を勉強するということそして醸し屋の母校でもあるのでイレギュラーでお受け...

  • 中標津に夢の国??

    最近霧の多い釧路天気がいいなぁっと思えば霧暖かいなぁっと思えば霧涼しいですが・・・・焼肉したくなるほどの暖かさもうらやましい。さて、最近キャンプ用品やアウトドア用品を収集中の醸し屋ですがちょっと離れた場所にアウトドアショップとカフェが併設されたお店があることをInstagramで知りました!UB COFFEEさんしかもなかなかなの品ぞろえ。釧路にいるとあまりアウトドア用品を実際に触る機会がなく市内にもそういうお店...

  • ZOOMで全国一斉いただきます!

    コロナの渦中、オンライン飲み会やオンラインバスツアーなど様々なオンライン○○が誕生しました。釧路でも新たな取り組みとして「地域応援オンラインツアー」を開催することとなりました 釧路の美味しいものを生産者とともにご紹介し、みんなで美味しいお酒を味わうオンライン飲み会ツアーです。このオンラインツアーに地酒として福司も参加します。イメージとしてはオンライン飲み会の前日か当日に注文していただいた商品のセット...

  • 珍百景登録なるか!?

    道東の自然が豊かなこと先日は母親に連れられてさくらの滝に行ってきました。渓流釣りをする話をしていたので一度見せてあげたくてと場所を教えてもらったのですが鮭が川登りしているのがとても力強くなんだかとても切なくなりました。外から見たらこんな滝を登れるの!?無理でしょ!ってところを懸命にジャンプしている姿きっと登りやすいタイミングがあるのでしょうがそんなタイミングも気にせず我武者羅に登ろうとする姿は応援...

  • 道東を楽しむのにおすすめの2冊

    GO TOキャンペーンと4連休が重なり身近なところへの旅行を楽しまれた方も多いかと思います。釧路にも少しばかり賑わいがあったようにも見えました。そんな福司の直売店も3日間開けさせていただきお越しいただいた皆様ありがとうございます。未だコロナの脅威はあるものの日本酒を買い求めてくださることに感謝しております。また、本日が最終日となったクラウドファンディングもパート2の中では一番ご指示をいただけました。無...

  • クラファンのリターン商品を飲みに行こう!企画の第二弾!!

    クラファンのリターン商品を飲みに行こう!企画の第二弾!!今回お邪魔したのは「釧路の地酒 福司を楽しむお店 蔵人」さんです。マニアックな店なので日本酒が好きな人しかいません窓が無い店内でどんなお店なのか初めての方はドキドキすることでしょう。中に入るととても変わった作りのカウンターになっています逆に変わった形なのでどこに座ろうか迷うくらいです(笑)メニューは黒板かメニュー表がありますが店名の通り日本酒(...

  • 帯広よりも東まで来ないと味わえないおすすめ駅弁!

    途中下車シリーズではないのですがまたJRに乗る機会があったので電車つながりで投稿します。コロナの影響もあり札幌近郊から釧路に来る人は昨年よりも少ない感じがします多くの人が車出来てらっしゃいますが電車で来た時には是非利用してほしいのが途中で止まる池田の駅で購入可能な駅弁「十勝ワイン漬ステーキ弁当」(1200円)です。JR北海道ご利用の方ならご存知、池田町は停車時間はほんのわずかなので買う時間ないし、そも...

  • 醸し屋 ぶらり途中下車の旅

    本日はミーティングでした。久々にがっちり時間をとって行ったのですがなかなかいいアイデアが出てきて面白かったです。4年前から定期的なミーティングを行うようにしています。はじめのうちは何を発言していいのか何を提案すべきなのかをわからない社員が多かったですが発言する事、提案する事、自分の考えを言うことに少しずつ慣れて来てくれている気がします。今までで一番いい、盛り上がりを見せたミーティングに部長としては...

  • 登山から帰ってからすぐローカル線で出発!?

    ここ数日続いている登山ブログ。登山好きになったというよりも「地域を知る」ことをとても重視しているということ醸し屋は結構くしろ地域好きです。結構いいところある楽しみ方次第だと感じています。そのキャパ自体は道内でもトップクラスの素材でありながら地元の人でその良さを知っている人が少ないのも事実。遊び方知らない人が多いというか遊びのエリートが少ないんですよね。僕の周りには遊びのプロみたいな人たちが結構いま...

  • 阿寒富士と雌阿寒岳の縦走③

    昨日とうって変わって寒い釧路。あんなに機能は暖かく、草刈りしながら冗談で今日の夜はBBQだな!なんていっていたくらいなのにさ。今日は上着なしでは寒いです。本日の打ち合わせでUIJターンに関する話を少しだけしましたがやはり北海道は道外で人気の地域ではあるようでした。ただ生活等の想像がしにくいのかなっていう印象ですが福司では登山に行ったり釣りに行ったりしております気兼ねなくお問い合わせをしてください。登山の...

  • 阿寒富士と雌阿寒岳の縦走②

    本日は久々に醸し屋が草刈り。草刈り機が少し以前のものから進化したので実際に自分も使ってみました。使いにくいのか、あるいは技術が無いのかを判断すべく・・・結果的にはまだみんな慣れていないのでしょうねそれでも、草刈り1つにしても仕事をどこまでするのかでその人の取り組む姿勢が見えます。言われたところまでちゃんとやる人草刈りしていて落ちていたゴミも拾う人様々な人がいます。みんな違っていいのですが言われなき...

  • 阿寒富士と雌阿寒岳の縦走①

    この度、福司製造部は体力向上?のためトレーニングを実施しました。今回は阿寒富士と雌阿寒岳の2つを登ります。コースはオンネトーから入り⇒阿寒富士⇒雌阿寒岳⇒オンネトーです。何年か前に屋久島で縄文杉を見に行ったトレッキングを思い出します。登山口に到着まずは本日のコースを確認するブルート動画も編集してあげようかと少し思ってiPhoneで動画を撮影しながら登りました。写真撮ったり、動画撮ったりしているうちに上の写...

  • クラファンのリターン商品の撮影会

    「ブログネタが無い」数日前にブルートに言ったら「カズマさんのみに行きましょう!」と誘われました話を聞くと、クラファンのリターンになる商品の紹介をしてはどうでしょうかという提案。確かに特段商品には触れていませんでした。5月よりクラファンのサイトCANPFIREさんで行われている「全国の酒蔵がコロナ危機に協働で立ち向かう 日本酒プロジェクト2020」に北海道から唯一、福司酒造が参加させてもらっています!以前こ...

  • サブスク∔福司=?

    本日の製造部は「サブスク」の話題が沸騰!というのも、釧路のスープカレー屋さんのクラボンさん実は福司のCOCOROMIとコラボしてくれています!製造部でもそのご縁がありスープカレーを最近食べに行く機会が増えました!醸し屋も、もともとオーナーとは知り合いで「日本酒をきっかけに同世代をつなげる」をコンセプトにして企画していたコミュニティの「飲みにティー」のメンバーでした。そのクラボンさんのアプリがあるのですがそ...

  • 最&高!田舎暮らし!!

    天気があまり良くない日が続いています。データ入力も今シーズンの分は終わりましたがまだまだ足りなそうなのでピックアップして入力をしていきたいと思います。製造部は各担当部門のメンテナンスをしてくれています。主に天井や壁の修繕です。流石に古い蔵なので手つかずの部分などがあり毎年少しずつきれいにしてもらっております。古いペンキを剥がして柿渋を塗ってもらったり天井の補修、あと至る所に釘が刺してあるんですがそ...

  • 備える

    九州方面で大雨が続いております。近年、異常気象と言われておりますが醸し屋が子供の頃と比較しても大雨が降ることが多くなったように感じます。蔵の周りでもそれを感じることも多く丘の上にあるため雨によって土が削られ土手も痩せているのです。子供の頃は塀の周りを走って遊べたくらいあった土も今は塀につかまらなければ歩けないほどまで減っています。門の周りも、草刈りの際に上から草が刈れた土手も足場がなくなって下から...

  • ご存知でした?KUSHIRO BAKO

    先週、面白い企画のミーティングに参加させていただきました。詳しい内容はそのうちお話しできるかと思うのですがその中身で、今はやりのZOOMを使用して特定の方々に福司の紹介をする時間をもらいました。短い時間ですが、どんな話をすべきなのかどんな風にお話しすべきかを考えています。プレゼンの様にパワーポイントを使用するのも1つですが映し方によっては見えにくいようにも感じます。動画の活用も考えています。今回は福司...

  • いやいや、勉強会ですよ!

    令和2酒造年度になり初の製造部ミーティングを行いました。今シーズンの担当についての説明や変更点を説明しました。新たな仕込み形態の導入です。とはいっても、福司の製造部にとってはであり革新的な新しいことをするわけではありません(笑)。既に蔵の修繕も始まっています。今シーズンは酒母で大きく手を加える予定です。よりコンパクトな取り回しにしてもらう予定です。衛生面も少し改善してもらう予定です。前回、帯広出張...

  • 令和2酒造年度になりました!その時福司では?!

    本日より令和2酒造年度が始まりました。新年度ということもあり、製造部では今シーズンの仕込みに向けデータの整理を休み時間にする姿が見受けられます。担当の引継ぎも始まったようでデータの確認や昨シーズンのデータから前任者に質問したりする姿がありました。上の写真はクリストファーが自分の苦手な作業をブルートに丸投げしたんですがイメージ通りに仕上げてくれたようで「よくやった!」っとちょっと上司づらをしていると...

  • 帯広研修② 素敵なDAN 「酒処 丹の」

    今日で令和1酒造年度が終了します。明日からは令和2酒造年度となり、新たなスタートを切ります。先日伺った上川大雪酒造の川端杜氏とも醪の管理方法など様々な点でアドバイスをいただきました。早速、帰ってきてからデータの整理をしています。確かに今までのよりも見やすく、品質管理もしやすそうです。まずはここ数年のデータを分析していきたいと思います。年に数回しか行きませんが、帯広に行くと寄るお店の1つが「酒処 丹...

  • 帯広研修①

    先週末から出張に行っておりました。行先は帯広市、畜産大学内にできた上川大雪酒造の碧雲蔵です。以前より上川大雪酒造の川端杜氏とは交流をさせていただいており釧路により近い帯広に蔵を新しく作られたこともあり研修を兼ねてブルートを行かせておりました。福司も大きな蔵ではないのですが碧雲蔵の仕込みと比較したら大きな仕込みが多くブルートも1シーズン経験したものの全ての工程に携われたわけではなかったこともあり全て...

  • マツコの知らない世界で釧路のかしわぬきが紹介されました。

    昨日、TBSの「マツコの知らない世界」でお蕎麦の世界が放送されました。その中でくしろの蕎麦文化の代表的な存在「かしわ抜き」が紹介されていました。釧路は蕎麦の街としても頑張っており市内のいたるところに竹老園を総本店としてのれん分けされら東家というお蕎麦屋さんが沢山あります。くしろの蕎麦文化を支えているといってもいいくらいくしろ人はその蕎麦を愛し、墓参りなどの後には決まって蕎麦を食します。まぁ、そういう...

  • 発酵の技法 DIY発酵ガイド!?

    コロナの期間中SNS等でおすすめの本を紹介するバトンのようなものがありました。そこで新政の佐藤さんがこの本を上げていて「この本!持ってる!」っと思い本棚から引っ張り出してきました。こんなマニアックな本、釧路で買う人は自分以外いないのではないだろうかと想いながらも2~3年前に購入したのを思い出します。その時その時で必要としている本は異なります。ラベルのデザインなどのデザイン関係のことを考えているときは...

  • ブルート修業の度へ

    6月も下旬、今期の酒造年度ももう少しで終わりです。そして令和2年ももう半年が終わろうとしています。ついこの間仕込みのシーズンを終えたばかりなのでピンときませんが来月からは新酒造年度体制へと変わり福司としてもいろいろとシステムを変えていかなくてはいけません。製造部内でも担当を変えたり関わる仕事の幅を広げる等各社員で役割の確認等も行っていきます。先月行った面談を踏まえ、新しい役割をもって令和2酒造年度...

  • すばらしき「ととのい」の世界

    2017年。今から3年前。そのころはちょうどカップ酒のデザインの案として今の柄の原案を会社に出していたころでもあり白麹を習得するべくいろいろと調べたり小さな実験をしていたころでした。その頃初めて出会ったのが「サウナテント」です。今、全国的にもサウナが少しずつ注目を集めています。昔のおっさんのイメージのサウナからフィンランド式のおしゃれなサウナへと意識が変化しサウナテントなるものまで登場しています。ちょ...

  • 蔵の裏BBQ

    製造部で車がないのは醸し屋とブルートです。「免許もってないのですか?」とよく聞かれるのですが、免許は持っています。車が無くても生活ができる事と冬はそんなに出かける機会がないのでなんかもったいない気がするってだけです。そんな車無し組で蔵の裏BBQを開催しました!まずは和商市場に買い物に行きます。スーパーで買うなんて面白くないじゃないですか!「仕入れ」を疑似体験ですよ!旬の酒やその日のお得な食材を探して...

  • 素敵なカバンを背負った客様

    釧路も珍しく暖かい週末というよりも、夏の様に暖かい日でした。週末、会議の後予定よりも早く終わったので夕ご飯も兼ねて営業周りに行きました。行きつけの赤ちょうちん横丁の店に入るとおもろい先輩がたまたま1人で飲んでいて、ちょうどいい!っとご一緒させていただきました。ついでにCOCOROMIも飲んだんですけどついつい盛り上がって飲みすぎてしまいましたね。市内の飲食店んさんにはまだまだ馴染みがないようですが地道に足...

  • わからないからやらないと逃げたら損する

    COCOROMIの発売後初めての末広へ。知り合いのお店行って感想などを聞いて回ってきました。また各酒屋さんもSNSで発信してくださっており「去年よりもバランスがいい」「キンキンに冷やさなくてもおいしい」などの声をいただいております。「日本酒は普段飲まないけど、これは飲めますね」とコメントをくださった方もいました。本当に知っている人が少ない分知っていただければその良さを知ってもらえるでしょうしファンになってい...

  • COCOROMIをココロミて!!

    どーも、醸し屋です。自家製の干し貝柱、会社の外で干しているのですが部下(クリストファー)が盗み食いをしようと企んでいます。「言えばあげるのに」というと「盗んで食べるのがおいしいんです!」って(笑)上司に隠れて食べるからおいしさ倍増というわけですね。そんなクリストファーに本日午前中ドッキリを仕掛けました!まんまと引っ掛かり「ウワァ!!(゚△゚;ノ)ノ」っと驚きの様子をしっかり盗撮して製造部グループLINEで共有。...

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