本日ネットショップのセミナーに行ってきました。弊社のオンラインショップは手作りで運営は事務所だったりで管理してもらっています。店長って肩書が醸し屋のままになっていますが・・・・醸し屋が酒造りの責任者ではなかった昔々のお話。ネットショップがなかった時代に今の営業Aさんと一緒にネットショップつくりをしていました。運営はAさん。醸し屋はショップを作る担当です。素人ながらちょっと勉強しながらショップつくりを...
本日もwebミーテイングや面談などありましたが引き続き東京イベントに向けての資料作成中です。というのも9月にはいると諸白粕の詰め作業があります。人数の関係から醸し屋も参加して行うので事務的作業は休憩時間や1日のノルマが終わりそうになったらという感じ。先週書いた課題をどうクリアしようかなと思いながらも対策としてPR用の資料を作成しています。若手の夜明けで使って、残ったらさけくらべでも使用できるかな反応が良...
9月のイベントに向けていろいろ調べ物や資料の製作をしないとなと参考資料を見ていました。若手の夜明けは今の形になってからは参加したことのないイベント。昔のイベントとは全く違うものですから、どんなお客様でどんなアプローチができるかも未知数。東京の若い人たちに対してどうアプローチすべきか・・・・特にSNSを上手く使って認知度のあるメーカーさんはSNSを使って告知したりという強みがありますがまだまだうちはSNSだけ...
皆さんは自分自身の感性についてどう考えますか？感性に自覚がある人は少ないと思います。感性は自身の五感などの感覚を通じ知覚し、感じるものです。なので自分の感性が豊かかどうかや優れているかなどはわからないはず。ただ他者からは「感性が優れている」ものです。自分では思いつかない事や考えつかないこと同じ状況でも感じ取れることが多い人、様々です。よく見ると近くに沢山の感性の優れた人がいます。ちょっとした変化を...
本日はいろいろ打ち合わせ。9月のイベントの件やラベルの件など様々です。若手の夜明けのこともそろそ考えておかなきゃいけませんがさけくらべというイベントも9月に東京で開催されます。若手の夜明けは窓口の広いイベントなのに対しさけくらべは窓口を狭くした、専門性の高いイベント。商談とかに近いイベントで、醸し屋としても経験が浅い形式。こういうイベントだと営業や経営の方に強い方が有利な気がします。【得意なフィール...
商品を作るときに商品価値をどうつけるのかはとても大事だと思っています。人が物を買う時そこには何らかの価値を求めて購入します消費行動に合った価値をつけなければもちろん売れません。価値の付け方はいろいろな方法があります。希少性の高いものを原料にしたりブランドとコラボしたり・・・・福司というブランドがあるのに五色彩雲を創ったのには目的や理由があります。ちょっと話はズレますが皆さんは酒をどこで買いますか？...
急に寒くなってきた釧路ついに10℃台に突入！醸し屋は9月に向けて激震中です！！！書類が沢山・・・・補助金の報告書や仕込みの製造計画や五色彩雲のPR活動あと粕詰めがあるんですよね。これは製造部のみんながやってくれていて仕込みの準備もあって、これも製造部のみんながやってくれています。あと、、、後回しにしていたものがいろいろとね(笑)仕込み終わってすぐは仕込み期間中にたまっていた外向けエネルギーがあるのですが仕...
一気に涼しくなった釧路半袖では肌寒く感じることがあるくらい。まだ猛暑で苦しんでいる皆さん釧路の夏は終わりました(笑)最近、いろいろあり歩いて帰っているのですが虫の声が聞こえて秋を感じます。寒くなるなぁ・・・仕込み始まるなぁ・・・・本日はここ数日取り組んできた未来妄想資料つくりを一旦辞めて現実世界の仕事、今シーズンの仕込み計画作成に取り掛かりました。未来妄想資料つくりは未来を考えてどう進むべきかととに...
あまり実感がないのですが今、令和の米騒動と言われる現象が起こっているそうです。実は釧路はあまり影響を受けていないように思うのでえ！？初耳と地元の人は思うだろう。実際製造部にも聞いたら「え！？何それ？？」的な反応でした。「スーパーに行ったら普通に売ってますよ」って事の発端は南海トラフ大地震の注意情報により備蓄のために米の購入が増えたこと。例年だと夏は暑いため、そうめんなどの麺類の消費が増え米の消費が...
皆さま夏休み（お盆）期間いかがお過ごしでしたか？いつもは休みをずらしてとるのですが醸し屋も今年は会社のお盆休みに合わせて休みをとりました。全国的には猛暑だったり台風だったり地震があったり・・・なんだか素晴らしい期間でした！とは言えない不安定な夏だったように感じます。一方オリンピックで盛り上がった方も多いのでは？仕込みのOFF期間という事もあり、製造部の次の試験醸造作戦を遂行すべく水面下（？）で動きな...
最近、子供の寝かしつけの時間帯に一緒に布団に入り寝てしまい夜中に目が覚めて眠れなくなることがあります。そうならないときのコツは「起きない！」「起きても寝ようとする」ですが、時に失敗することも。昨日もちょうどそんな日で、いろいろ考え事をしていました。主に仕事のことで商品の構想やストーリーを詰める又は視点を変えて捉えてみるとどう見えるか？などを脳内で行います。昨日はJiriのことを考えていてAshiriの派生形...
お盆休みに入った方もいるでしょう。釧路はなんだか蒸し暑いように感じます特に醸し屋の家などは湿度が高く除湿器をかけると暑い・・・クーラーはないので扇風機で過ごしていますが扇風機1台だけなので家族みんなでい扇風機と共に部屋を移動しています(笑)さて、低アルコールについての続きですが世界的にも低アルコール化の動きが出ています。日本でも若者のアルコール離れという事が言われていますがそれは日本に限った話ではな...
昨日、宮崎で震度6強の地震が発生。丁度会社で仕事をしていて（ブログとか書いていたころか？）帰るとリビングのテレビで「南海トラフ！」と言っているのを聞きましたなんでそんなことになっているのかと思ったら震度6弱の地震・・・・一週間以内に大地震が来るかもという可能性が高まっている。あくまで可能性であるが、一週間というのもあくまで目安。不安は消えないだろう。釧路も大きな地震が何度も来ており醸し屋も震度5以上...
本日も五色彩雲のPR用の資料つくりと事業計画のようなものを作るためにエビデンスとロジックの組み立てパズルをしておりました。さて、昨日収録に行った際にパーソナリティーのタムラさんから低アルコールを造ろうとしたときにどうやって味を造るのか？という話からJiriの立ち位置としてはAshiriの分類なのでしょうか？と言った質問を受けました。現状はAshiriの技術が多く使われていることからAshiriの派生形というようなニュアン...
今日は久々に地元ラジオ局 FM946さんの収録に行ってきました。（これも夏の仕事！？）パーソナリティーのタムラさんに「（ラジオ局での）収録は1年ぶりですね！」と言われ、そんなに経つのか！？と驚いたが、確かに前回は作業の都合で蔵での収録にしてもらっていた。いつも誰かを連れて行くようにしています。いつもブログでも書きますが、福司はチームでの酒造りを大事にしています。頑張っている人にスポットが当たるべきでそ...
本日、仕事でいろいろ調べ物をしながら現状分析を行っておりました。ロジックの構築とエビデンスの取得です。年代別の消費動向やコロナ明けの外飲み需要など結構いろんなところからデータが出ているのですがびっしっと決まるデータが見つかりません。ただ見ていくと面白いことに気がつきます。まずは皆さんに質問してみましょう。みなさんはコロナ以降飲み会は減りましたか？どうでしょうか？「減りました！」と思う方がこのブログ...
8月に入り、今シーズンの仕込みに向けての準備が始まりました。まずは製造計画をたてていく作業で昨年の12月に大枠を作ったモノから見直し調整を行って製造数量を決めていきます。お酒の設計ってどうやって決めるのか？と聞かれたことがあるのですが、私の経験が未熟だからかもしれませんがこの味にしてください！というオーダーがあったとしてそれであればこの割合で！と明確な答えが出せません。恐らくこうなるだろうという経験...
冬に造った製造計画の見直しを行い現時点での製造数量の修正を終えました。ここから昨年度の猛暑による米が溶けにくい性質を想定したり1ロット当たりの数量の違いへの対応を仕込み配合の微調整で行っていきます。この仕込み配合の微調整もかなり神経を使う作業で割合の設定をしておけばExcelの自動計算で算出できるようにしてるのですが勝手に四捨五入されたりして数字がズレるんですよね(笑)これが本当に厄介で全部確かめの計算を...
早いもので8月になりました。9月になれば仕込みを意識した準備が始まります。事務的作業として、今シーズンの仕込みのスケジュールを作り始める時期です。どのお酒をどれだけ造るか。今年の出荷量からおおよその予測を立てて製造量を決めていきます。製造量が決まってくれば仕込みの大きさが決まるので仕込み配合を調整を昨年度の経験を反映させながら行います。今日は昨年度の仕込み配合の見直しをしていました。過去一ではないか...
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本日ネットショップのセミナーに行ってきました。弊社のオンラインショップは手作りで運営は事務所だったりで管理してもらっています。店長って肩書が醸し屋のままになっていますが・・・・醸し屋が酒造りの責任者ではなかった昔々のお話。ネットショップがなかった時代に今の営業Aさんと一緒にネットショップつくりをしていました。運営はAさん。醸し屋はショップを作る担当です。素人ながらちょっと勉強しながらショップつくりを...
Jiriの説明に関して色々模索している中今日も良いフィードバックをもらいどの部分の説明が必要なのか？を日々練りながら説明文を作成しました（日々更新中）なるべく簡単に説明したいという想いと着目点としてはちょっと変わっているのでは？と思う部分を大事にしたかったのですがなんせマニアックというか・・・・他にこういうことをやっているという話を聞かないのでどう説明すべきかに悩みます。詳しい技法の話はまだ触れられま...
今日も天気のいい釧路ですが途中、海から霧が立ち込める釧路らしい天気になりました。デスクワークをしていても「ボー、ボー！」と霧笛が聞こえ、霧がかかっているのかな？と感じさせます。私たちにとって当たり前の音も観光で来ている方にとっては1つの資源だろうなと思います。観光資源といえば、先日のポッポテイにいった際弟子屈の駅に湿原のろっこ号が到着し蒸すこと観に行ったのですが、乗客の皆さんそして乗務員の皆さんが...
週末、久々にあたたかな日となりました。釧路でも20℃を越える気温・・・いつぶりかな？少しずつ気温が上がってきて暖かくなるのか？例年ですと7月の霧フェスあたりはかなり涼しく・・・寒いくらいの印象です。さてそんな温かな週末に軽くドライブに行ってきました。ずっとガソリン代も上がっていて少し最近下がったかな？目的地はラーメン屋さん。白糠の「やはた」か弟子屈のポッポテイ今回は久々に弟子屈方面に足を延ばしました...
先週末のイベントでお酒の説明をしてきましたがそこで感じたのがJiriの製法についての説明の難しさでした。簡単なワードで説明すれば何も新規性が感じられませんがきちんと説明すると実はちょっと複雑で新しい視点で捉えた製法なのでどうにかその部分を理解してもらうために工夫が必要と感じたわけです。とにかく、自分が考える新規性や特徴を言語化しまとめて発信していく必要があるのかな？と思っています。ただ発信するにもきち...
さて、昨日の雨から一転、いい天気になりました。社長の要望の外仕事を午前中は行い、午後は土日のイベントの時に感じたブランドの説明強化のための言語化に取り組んでいました。何度も言語化の話はしていますが本当に思考を言葉にするのって難しい。単純なことであればブログに書くように書けるのですが短い言葉で相手に伝えるのって本当に苦労します。今はブランドのことをどう知ってもらおうかと思って五色彩雲のブランドの方針...
【札幌出張 2日目】飲食店様とのイベントは基本的には受けていませんがもろはくさんは北海道でも日本酒に特化し全国の酒蔵様もお忍びで来られる名店のため飲食店よりも専門性が高いと考えイベントに参加させていただいています。今回は同じ北海道内で老舗の酒蔵栗山の小林酒造の米秋君と2蔵合同のイベントをさせて頂きました。互いに自社製品のPRを単独ですることはあってもどこかと一緒にもろはくさんで行うのは初めてです。2...
先週末は札幌出張でしてた。土曜日は札幌大通り3丁目チカホの空間で北海道産米で造る日本酒のコンテスト「北海道の酒フェア2025」に参加してきました。朝5時頃釧路を出発しギリギリオープン時間に間に合いました。新しい仕込みで造ったJiriを始めて対面で提供する機会となり正直消費者の皆さんの反応はどんなのだろうと思いながら提供させていただきました。飲んでいただいた感想としては、手ごたえがあったように感じます。Jiri...
明日は札幌のイベントに参加するため朝一釧路を出発予定です。ややハードスケジュールですが折角行くのでともろはくさんにお声をかけ今年は五色彩雲とキタノニシキのコラボをしてみます。6月もイベントが続き2週目には大阪で開催される國酒フェアに参加。五色彩雲のPRを行い、願わくば飲食店さんや酒販店様との出会いがあればいいなと思っています。関東より西は五色彩雲のお取引はまだありません。ただこのブログを通じて、福司...
久しぶりに更新です。春休みを頂いており、久々に家族と長い時間を過ごしてきました。冬の間はほとんど家にいなかったのでその分少しでも楽しい思い出になってくれてれば嬉しいですね。さて、今日から仕事復帰返ってきて少し溜まっていた業務をした後は外仕事の一日でした。いつも外仕事をいているメンバーではないメンバーで私も途中参加なので見守りながら出来る仕事をやる感じ。どうしても途中からだとどういう流れかが分からな...
本日より2025年の「五色彩雲 Jiri」が発売となりました。SNS等でも情報を流していますので見つけたらシェアしてもらえると幸いです。何回かに分けてJiriが今年少し違うよ～って話はここではしております。どんな表現で伝えたらいいのかな？と思いながら今日SNSでPRをしていたのですがそこで使った言葉の中に奥行きや味わいの豊かさという意味合いで「懐の深さ」というワードを使ったのですがなんとなくこの表現がイメージ日かなと...
本州は今年最高気温でしたと昨日かな？TVでやっていましたが釧路は寒すぎてストーブをつけました。そんな寒すぎる釧路をPRすべきちょっと涼しくなれるPR動画が完成したようです。暑くなり過ぎる前に、涼しすぎる釧路のPRで作られたこちらをご覧ください。『Cool Stay 釧路』https://youtube.com/watch?v=rnavN54j4-I 『Cool Stay 釧路』webサイトhttps://cool946.com/coolstay/ Instagramhttps://instagram.com/coolstay_kushiroこ...
本日は普段、私のブログを読んでくださっている皆様に報告があります。もうご存じの方もいるかもしれませんが本日の10時に酒類総合研究所のHPで発表がありました令和6酒造年度 全国新酒鑑評会にて福司酒造の出品した大吟醸酒が金賞を頂くことが出来ました。製造部一同、すっかり忘れて蔵の大掃除をしているところにお休み中のクリストファーや営業のAさんが「おめでとう！」といってくれた時点でもまだ何のことかわからず「ま...
SAKEstreetさんの酒蔵だよりの第2段の原稿を書き終え提出しました。（あとはうまく直してくれるはずw）公開されたら紹介いたしますが、今回は北海道の事や道東のことに触れています。北海道広すぎて、北海道の中でもどんな地域で福司が飲まれているのか？とかは、地元の人や道内の一部の方しか知らないんですよね。そこでそういう所を今回の酒蔵だよりに書かせていただきちょっと釧路に福司のみに行くか！ってなってくれたら嬉し...
いよいよ今週の金曜日にJiriが発売となります。正直ドキドキしているんですよね造り手として少し成果が見えているところもあるのですが大事なことは味わいとそこから受けるイメージ。飲み手側の受け取り方でありその先に私たちの技術の話がある。まずは飲んだ味わいが重要な分いつも発売前はドキドキです。こんかいのJiriで面白いのは感にすると上がるという点。これはなるほど面白いなと思います。何かうまいことやれそう、まだ何...
発売まであと1週間。今年も楽しみにしてくださっている方も、初めて手に取ってくださる方も。今年の『Jiri』は、一味違います。ただの“進化”ではありません。“挑戦”です。『Jiri』の味わいに、もう一段深みを出すにはどうすればいいか——その答えを、私たちは同じ“五色彩雲のNusamaiの技術”の中に探しました。Jiriの味わいの中にNusamaiの豊かな味わいが出せれば・・・・これまでの酒造りではあまり取り入れられてこなかったこの存...
昨日はJiriの新しい取り組み（？）に少し触れました。Jiriの初回出荷分はラベルがはり終わり、締め切りの近いものなどの事務作業を今日はしています。ちなみに五色彩雲はすべて手貼りでラベルを貼っています。これも将来的には改善したいのですがまぁ、沢山売れたりしたらってことで(笑)今日は農政事務所に米の使用状況の報告を提出。本来は4月末に提出する物なのですが提出先が変わったけど部署の移動で提出先の担当者との連絡が...
Jiriの発売まで10日ほどとなりました。お取引をさせて頂いている酒屋さんからもご注文を頂き出荷準備を着々と進めています。5月31日に札幌で開催される「北海道米でつくる日本酒アワード」こちらへも福司酒造からは五色彩雲のJiriを出品しました。今年の日本酒アワードのメインテーマは「日本酒は北海道から世界へ」大きなテーマだなと感じながらも今色々なことを考えながら試行錯誤しているJiriを出品することにしました。多...
仕込も終わり、OFFシーズンの作業（仕事）も始まりました。まずは蔵の回りの塀の補修作業。蔵の回りは木の塀が回されています。木製のため朽ちてしまう為数年に一度杭を打ち直しを行います。いつも塀直しに駆り出されるのが醸し屋とクリストファー。しかし今年は諸事情でクリストファーは外仕事にあまり関われなさそうなのでその他のメンバーにも仕事を共有する必要が出てきました。そこでエースとナノイーにも参加してもらい製造...
週末、帯広にある上川大雪酒造さんの蔵開きに行ってきました。土曜日は激しい雨だったのに日曜日はすごくいい天気で気持ちのいいドライブ日和。母の日なので妻と母を誘って家族全員のドライブでした。目的地は少なくパン屋さんと上川大雪酒造さん時間があればあとどこか・・・・でも子どもたちにとっては長い移動時間なのでどこまで耐えれるかまずはパン屋さんに帯広に行くときは寄る確率の高いToiさんへここでパンを買ってお昼休...
五色彩雲関係でいろいろ準備が進んでいます。製品管理部の方にはラベル貼りをしてもらい初回出荷分の目途はあらかたついてきました。五色彩雲の商品説明のNoteページもNusamaiとAshiriのページを情報の統一化とより細かな説明文を入れ更新しました。Mashuも引き続き行う予定です。今回の表記ではなるべく具体的な味の表現は避けています。感じ方は人それぞれですし温度帯などによっても異なったり飲む時期によって違うでしょう。後...
ここ数日、デスクワークしている醸し屋です。わりと準備は事前に行い、ある程度の完成度（提出できるレベル）にしてから期限ぎりぎりまでクオリティーを高めていくことが多いです。五色彩雲の新しいカラーのnoteのページ作成をしておりました。今回新しい商品のページを作成するにあたり商品ページを共通の書式でつくっていこうと思っています。現在はバラバラ・・・そこまで手を回せていなかった。ページ上部にスペックや簡単な説...
今日は朝から天気が良く温かな日でした。草刈りに行った製造部メンバーが「カズマさん手を貸してください！」と来ます。何かと思えばスズメバチが巣をつくっているかもしれないとのこと。そしてそれを告げて自分は草刈りに。という事はスズメバチの巣の駆除をお願いされたという事か！？とりあえず状況の確認をしに行くと以前の様な巣をつくる状況ではなさそうで私が言ったときにはスズメバチの確認はできませんでした。とりあえず...
昨日のブログの反省点を活かし、本日、五色彩雲のブランドページを更新しました。今回はブランドにかけた想いを書くという事をテーマにどういうブランドなの？という背景や目標のようなところを書いています。“北海道の地酒”を目指すブランドへの想い。ブログやSNSのように投稿してすぐの効果を狙っているわけではなくブランドページの下層ページ扱いとして造っているためちょっとかための内容で書いています。もう少しかみ砕い...
このブログを書くころに思い出す「noteの更新をすればよかった！！！」下書きしているのだが、前に進んでいない。五色彩雲のPRのためにも更新しておこうと書き進めているのだがそれ以外の作業に目が行ってしまいずるずる後回しです。noteもブランド用のと自分（製造している個人）の目線の2つを使い分けて書いていて個人の方がよりブログの様なもので将来的にこのブログの後継型にしたいと思っているのだが・・・・パスワードとか...
気がついたらこんな時間！？今日も決算月の資料関係をやって下りました。ちょっとしたメモ書きとかが、トラップとなってそれが何の意味を指すのか、記憶をたどるところから始まり時間がとられています。ここ数日は書類作成班と仕込み蔵掃除班に分かれており皆で話す機会は無かったのですがデスクワークで醸し屋が疲れ、自分の書斎から製造部のみんなのいる部屋でつくりのことを少し話をしていました。醸し屋は窓際族なので1人個室...
帳面の整理や年度末の準備をしている事務作業班と仕込み蔵の清掃班に分かれ作業をしている福司製造部。梯子をかけて半年間の汚れを取ってくれています。昨日の衛生管理の話と少しだけ通じるとこですが“古くを活かしながらもやれる程度で清潔を保つ”が現状蔵で出来ることではないかと思います。こういった部分は商品からは見えないですし蔵に来ても感じることができない部分化と思います。清掃って「当たり前」にやるべきことだから...
6月になり梅雨も近づいているのでしょうか？今日は天気もあまり良くなく事務作業をしておりました。酒造業界では7月に年度が替わるため、今月が年度末になります。今シーズン帳面などの数字の確認作業や記載漏れがないかなど、ツヨシ氏にも手を借りながら行っております。杜氏の仕事は記帳と言われるほど記帳する資料が多く、日々仕込みをしながら膨大な記帳をやるのは本当に一苦労です。米の払い出しの帳面も1kg違うだけで半年...
「仕事ができる人」とというととても優秀でなんでもこなせるスーパースターの様な存在を思い描くと思います。ただ、そこまで何でもできるエース的存在だけが仕事ができる人かといえばそういう事ではないでしょう。醸し屋が入社当時、学生卒業してすぐでどちらかというと頭でっかちでした。とにかく勉強したりメモをしたり、覚えることが沢山だったのもあって作業するよりも頭を使う方を優先していた気がします。そんな新入社員は仕...
朝、会社に来ると蔵の裏の駐車場に2羽のカラスが草刈りした後の芝生にいました。毎年この季節になるとカラスが巣作りを始めるため仕込みが終わって暖かくなってきたら注意して観るようにしています。カラスがつがいで行動しているところをみるとそろそろそういう時期なのかと思い巣をかけやすい木の枝を落としたりして敷地内に巣を作られないようにするのも私たちの仕事です。いつもはクリストファーと一緒にやっていますが今日は...
今日は昨日の作業の片付けから始まりました。また来年くらいまで使用しない機械をばらし洗浄していきます。小さなパッキンやバネなんかもあってなくさないかドキドキしながら洗浄して組み立てます。暖かい地域と釧路とでは気をつけなくてはいけないことに機械の凍結があります。ほとんど多くの機械が凍結するなんてことを想定しているところは少ないです。複雑な機械になればなるほどやっかいで凍結しまえば配管を破損したり基盤が...
本日、仕込み以外で一番大変な作業が終了。色々なことに神経を使うのでちょっと疲れます。数字だけをみると本当に大した作業ではないのですがね・・・・というのもメチャクチャ複雑な機械を使うんですよ。こんな細かな部品まで一度解体して組み立てるの！？というレベルそして作業はイライラ棒並みに神経を使うという。イライラ棒ってご存じでしょうか？イライラ棒（イライラぼう）は、テレビ朝日のバラエティ番組「ウッチャンナン...
先日、とあるお仕事紹介のインタビューでナノイーに社員代表で取材を受けてもらいました。まだ入ったばかりですが、異なる業種からものづくりの世界へエイ！ヤー！と飛び込んだ話や職人の世界は厳しく大変そうだと思ったけどとてもみんな優しく教えてくれているという話をしていました。その時の話をちょっとした隙間時間に製造部のみんなに話をしたところうちはフォーマルな関係よりな「フランクな関係だ」という話が出たのですが...
週末、天気は良かったものの風が強く肌寒い釧路。蔵のすぐ近くにある鶴ヶ岱公園では「チューリップ＆花まつり」が開催され蔵の敷地も駐車場として貸し出しておりました。日曜日はwebミーティングで蔵に来ていたのですが沢山の人が蔵の前を行き来しておりました。東京の方とのミーティングで、その前の週にあった日本酒の会のイベントもそうなのですがアウトプットの場が多くあると、かなり頭が整理されます。それにこういうポイン...
昨日は地元で行われた日本酒の会にナノイーと一緒に参加させていただきました。他地域から蔵元さんがお越しの中、地元の酒蔵は珍しさがないのでは？と思いながらも、昨年度参加の時にはまだ発表していなかった五色彩雲と海底力をご提供させていただきました。やる気満々で、ギリギリ間に合った五色彩雲エプロンをつけいつもと違う「違和感」をつくりだし、私たちのブースにお越しいただく作戦。ただまぁ普段会う事の出来ない地方の...
。本日は貯蔵蔵（ちょぞうくら）の掃除をしました。仕込み蔵はお酒を搾る機械の布を干したりと埃をたてたくないのでもう少し後になりそうです。製造部1名が研修中のため、5人で清掃。途中違う作業の手伝いが入りましたが本日中に貯蔵の蔵だけは終わりました。明日は原料処理の掃除や片付けをすると思います。五色彩雲の今シーズンの挨拶は一度担当者からお取引先の皆様に送らせていただきました。いよいよsecondシーズンが始まり...
天候が悪かった本日夕方には青空が見られすがすがしい午後となりました。今日は水中撹拌機の動作の点検のためタンクに水をはったのでその写真を載せますね。水の色が水色というのが良くわかるほど綺麗な水の色で、いつもタンクに水をとると心が清らかになる気がします。酒造りにおいて米の品質や仕込みを行う地域の気候はもちろん大事です。それ以上に蔵の特色を出す大事なファクターが水だと言われています。サケは米からできてい...
鹿が窓の外から見える下の駐車場の草を食べに来ています。もはや野良犬よりも多い野生のシカ・・・さて、先週1匹200円で購入した栗ガニ。仕事が終わって家に帰り、息子に生きているカニをみせたところ始めは「蟹さん！」って喜んでいましたが生きているとわかったらとたん「怖い！！！」と大泣きしておりました(笑)甲羅の部分だけで7cmくらいの小さなカニ中々剥くのが難しく、その日は剥き終わると寝かしつけの時間になってし...
色々、動き出しました！とある大学から一緒になんかやりませんかと問い合わせが来たりとある機関から、こんなのあるけどどう？と情報を頂いたり前に興味あるって言ってたこのイベントの件で～等色々な情報が入ってきて、ワクワクしています。全力中年（全力少年というスキマスイッチさんの歌をイメージ）で頑張らせていただきます。今日はこんなのありましたよ！っていう情報をブログでお届け1つ目は100円ショップで見つけたこう...
ビール業界がいろいろ変化している。各社スタンダードと言われる代表銘柄がある。私たちでいえば福司ブランドだが、キリンなら「一番搾り」サントリーなら「モルツ」サッポロなら「黒ラベル」アサヒは「スーパードライ」2年後にビール類の酒税改正があり第三のビールや発泡酒とビールの税率が一律化。ビールへの税法が事実上下がることになる。そこに対し主戦力のビールが激化することが予想され各社新たな商品を打ち出している。...
