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粉飴と砂糖の違い｜カロリーや甘さ、代替したときの使用量について

「粉飴と砂糖ってどう違うの？」 「砂糖の代替として粉飴を使う場合の甘さや量は？」 などの疑問はありませんか？ この記事では、粉飴と砂糖の違いについてお話しします。 そもそも、粉飴とは何？と思われる方は以下の記事からご覧く ...

2024/05/20 12:31

糖質 糖類 違い

糖質と糖類の違いは何でしょうか。この記事では、糖質・糖類のそれぞれの定義を紹介し、違いについて整理します。糖質と糖類の違いとはまず、糖質量は、「炭水化物量から食物繊維量を引いた数値」と食品表示基準で定められています。そして、糖質と呼ばれる「

2023/04/07 12:10

[炭水化物]食生活について語ろう

・炭水化物Carbohydrateたんすいかぶつ基本的に炭素（C）、水素（H）、酸素（O）の3元素より構成する、炭素の水化物(以前は一部を除いてCn(H2O)mと表わす・含水炭素)として命名したが実際は炭水化物でない元素組成上からだけのもの、炭化水素との区別しなければならないこともあって糖質ともいわれる。単糖類(グルコース・フラクトースなど)、少糖類(蔗糖・乳糖など)、多糖類(単一多糖類：でん粉・デキストリン・セルロース、グリコーゲン複合多糖類：アルギン酸、ペクチン、マンナン、カンテン)の4群に分類する。近年では、炭水化物(糖質と食物繊維)＞糖質(糖類[単糖類・少糖類の糖類]と多糖類)＞糖類(単糖類・少糖類)と表し糖類は炭水化物ということが出来るが炭水化物だからと言って、糖類とはいえない。人体ででん粉、シ...[炭水化物]食生活について語ろう

2023/01/17 05:43