ぬか床に含まれている白い粒は？ 米ぬか由来の胚芽や破砕米について

この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 ぬか床の手入れをしていると白い粒が気になることもあるはずです。特に攪拌式の家庭用精米機を使用している場合にはこの傾向が強く、「カビなのでは …

みその種類は？ 材料や発酵(熟成)期間の違いによる分類について

この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 一言にみそといっても、イメージされるみそは人それぞれです。東北地方にお住まいであれば米みそ(赤色辛みそ)をイメージされる方が多いはずですし …