冬の味覚として知られる「アンコウ」そのグロテスクな見た目とは裏腹に、淡白で上品な身と濃厚な肝が絶妙なハーモニーを奏でる魚です。アンコウには「七つ道具」と呼ばれる可食部があり、身、皮、肝、ぬの（卵巣）、ひれ、えら、胃袋と、ほぼすべての部位を食
「ととラボ」では、魚を食べるだけでなくみる（観る）、かう（飼う・買う）といった視点で捉えた内容を掲載しています。その他“育てる・作る”をテーマにしたお米やお酒などの情報も充実。YouTubeを用いたVlog形式でもととの魅力を伝えています。
日本の食卓は、長い歴史を通じて米と魚を中心に形成されてきました。近年、気候変動や人口動態の変化など、さまざまな要因により日本の米生産が減少傾向にあります。この状況が、私たちの大切な食文化にどのような影響を及ぼすのか、深く考察する必要がありま
エヌビディア株の暴落と日本の魚食文化：経済変動が食卓に及ぼす影響
エヌビディア株の暴落と日本の魚食文化：経済変動が食卓に及ぼす影響はじめに近年、世界経済の激しい変動が私たちの日常生活に大きな影響を与えています。特に注目すべきは、テクノロジー業界の巨人であるエヌビディア（NVIDIA）の株価暴落が、意外にも
日本産ホタテの魅力：産地、漁獲方法、そして旬の味わいイントロダクション日本の豊かな海で育つホタテは、その甘みと食感で多くの人々に愛されている海の恵みです。今回は、日本産ホタテの主要な産地、独特の漁獲方法、そして最高の味わいを楽しめる時期につ
高級食材のウニを自宅で楽しむ時代が到来しました。通販で手軽に入手できる冷凍ウニは、その濃厚な味わいと豊かな栄養価で多くの食通を魅了しています。しかし、その繊細な風味を最大限に引き出すには、正しい保存方法と調理技術が不可欠です。本記事では、冷
冷凍ウニの保管方法と美味しい食べ方：通販で手軽に楽しむウニの魅力
冷凍ウニは、通販で手軽に購入できる高級食材です。新鮮なウニをそのまま冷凍しているため、解凍してもその美味しさを損なうことなく楽しむことができます。しかし、冷凍ウニを最大限に美味しく楽しむためには、適切な保管方法や解凍方法、さらに「磯臭さ」を
日本の魚食文化を守るシリーズ①日本の食文化において、魚介類は単なる栄養源以上の意味を持ちます。それは文化的アイデンティティの一部であり、季節の移ろいを体現する存在です。しかし、毎年夏から秋にかけて日本に接近・通過する台風は、この豊かな魚食文
ウニは、その独特な風味とクリーミーな食感で世界中の食通を魅了する高級食材です。しかし、ウニには多くの種類があり、それぞれが異なる特徴と味わいを持っています。本記事では、代表的なウニの種類とその特徴について詳しく解説し、日本産ウニと海外産ウニ
日本とポルトガルの食はよく似ています。個人的にも、海外旅行中に日本食が恋しくならず、また胃腸の疲れも感じづらかったのはポルトガルが初めてでした。ポルトガル人が初めて日本に上陸したのは、1543年のことです。種子島に漂着したポルトガル人によっ
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冬の味覚として知られる「アンコウ」そのグロテスクな見た目とは裏腹に、淡白で上品な身と濃厚な肝が絶妙なハーモニーを奏でる魚です。アンコウには「七つ道具」と呼ばれる可食部があり、身、皮、肝、ぬの（卵巣）、ひれ、えら、胃袋と、ほぼすべての部位を食
私は管理栄養士・ケアマネージャーとして、長年「食べることが難しい方々」のサポートをしてきました。しかし、どんな病気も「実際になってみないと本当の大変さは分からない」と痛感しています。摂食・嚥下について理解していたつもりでも、実際に顎関節症を
私は管理栄養士・ケアマネージャーとして、長年「食べることが難しい方々」のサポートをしてきました。しかし、どんな病気も「実際になってみないと本当の大変さは分からない」と痛感しています。摂食・嚥下について理解していたつもりでも、実際に顎関節症を
私は管理栄養士・ケアマネージャーとして、食べられない方々のケアに長年携わってきました。病気や機能的な問題で食事制限が必要になることもありますが、どんなときでも「おいしく食べてほしい」。これは私自身の強い願望でもあります。摂食・嚥下については
春は自律神経が乱れやすい季節です。その理由は、気温差が大きく、寒暖差に適応しようとすることで自律神経に負担がかかるためです。さらに、新年度の始まりに伴う生活リズムの変化や、人間関係の変化によるストレスも影響します。また、日照時間の変化によっ
12月の記事では、福島県 郡山の鯉についてご紹介しました。今月は同じ福島県でも、白河エリア。那須との県境辺りで養殖をされている「阿武隈川メイプルサーモン」のお話です。〝阿武隈川メイプルサーモン〟とは？見学させていただいたのは林養魚場さん。卵
福岡県民の冷蔵庫には、必ず常備されている明太子。それぞれに、推し明太子だってあるんです。そんな明太子大国・福岡県で、明太子をもっと堪能する方法をご紹介します。お土産には、どこの明太子を選べばいいのか？ 推し明太子はコレだ！福岡旅行の帰り、お
12月のトト（魚）ノイメシでは、福島県郡山市の鯉料理を紹介します。先日、郡山市の地域に密着した旅行会社 孫の手トラベルさんの「鯉とワインのマリアージュを楽しむツアー」に参加してきました。このツアーは、郡山市が手がける3年目のモニターツアーで
おさかなマイスターが徹底解説！魚料理の盛り付けテクニックおさかなマイスターが徹底解説！魚料理の盛り付けテクニック今回は、魚料理をより魅力的に見せる盛り付けのテクニックをご紹介します。プロの技を活かしながら、ご家庭でも簡単に実践できるアイデア
おさかなマイスターが徹底解説！魚介類の保存食品活用術おさかなマイスターが徹底解説！魚介類の保存食品活用術今回は、便利で栄養価の高い「魚介類の保存食品」について、その選び方から活用法まで詳しくご紹介します。1. 種類別保存食品の特徴と活用法分
おさかなマイスターが徹底解説！魚の調理で気をつけるべき重要ポイントおさかなマイスターが徹底解説！魚の調理で気をつけるべき重要ポイント今回は、魚を美味しく、そして安全に調理するためのポイントを詳しくご紹介します。プロの経験から得た具体的なコツ
おさかなマイスターが徹底解説！魚料理を極める最適オイル選びのすすめおさかなマイスターが徹底解説！魚料理を極める最適オイル選びのすすめ今回は、魚料理の味わいを一段と引き立てる「オイル選び」について詳しくご紹介します。適切なオイルの選択は、魚本
魚介類を使ったととフライといえば、アジフライ、白身魚のフライ、サーモンフライなど、様々な種類があります。エビフライやカキフライ、ホタテフライも人気ですね。イカリングも、魚介の一種であるイカを揚げたものなので、立派なととフライと言えるでしょう
おさかなマイスターが伝授！魚料理を劇的に簡単にする時短テクニックおさかなマイスターが伝授！魚料理を劇的に簡単にする時短テクニック今回は、忙しい方でも手軽に魚料理を楽しめる、とっておきの時短テクニックをご紹介します。プロの知識を活かした効率的
おさかなマイスターが解説！魚介類アレルギーの正しい知識と対策おさかなマイスターが解説！魚介類アレルギーの正しい知識と対策今回は、魚介類アレルギーについて詳しくご説明します。私たちの食文化に欠かせない魚介類ですが、アレルギーをお持ちの方にとっ
おさかなマイスターが徹底解説！魚の保存方法と鮮度を保つプロ直伝のテクニックおさかなマイスターが徹底解説！魚の保存方法と鮮度を保つプロ直伝のテクニック今回は、美味しい魚料理の基本となる「保存方法」について詳しくご紹介します。適切な保存方法を知
おさかなマイスターが徹底解説！日本各地の魚市場巡り完全ガイドおさかなマイスターが徹底解説！日本各地の魚市場巡り完全ガイド今回は、日本各地の魅力的な魚市場について、その特色や楽しみ方を詳しくご紹介します。各市場ならではの特産品や、地域の食文化
おさかなマイスターが徹底解説！魚の栄養と健康効果完全ガイドおさかなマイスターが徹底解説！魚の栄養と健康効果完全ガイド今回は、私たちの健康を支える「魚の栄養」について、最新の研究結果も交えながら詳しくご紹介します。1. 魚の主要栄養素と期待さ
米大統領選後の日本の魚食文化：経済アナリストが読み解く5つの変化2024年の米大統領選でのトランプ氏勝利を受け、日本の魚食文化にも大きな変化が予想されます。本記事では、経済アナリストの視点から、予測される具体的な影響と対応策を解説します。予
おさかなマイスターが伝授！極上のタラちり鍋完全レシピおさかなマイスターが伝授！極上のタラちり鍋完全レシピ1. タラの選び方：プロが見る4つのポイントチェックポイント良いタラの特徴身の色透明感があり、白みが強い弾力しっかりとした張りがある香り
ウェルネスコンサルタントの石松 佑梨（いしまつ ゆり）です。これまで世界で活躍するトップアスリートたちの専属管理栄養士に従事してきました。本記事では、アスリートサポートで培った〈海外でのコンディショニング〉についてご紹介します。突然ですが、
本記事では語学留学に〈いつ〉〈どこ〉へ行くのかについて、私の体験談をまとめました。1ヶ月だけの短期留学であれば、効果の出やすいセブがおすすめ。その理由は注意点についてまとめています。とくに、英語力に自信のない40代以降の方に読んでいただければ嬉しいです。
本記事では語学留学に〈いつ〉〈どこ〉へ行くのかについて、私の体験談をまとめました。1ヶ月だけの短期留学であれば、効果の出やすいセブがおすすめ。その理由は注意点についてまとめています。とくに、英語力に自信のない40代以降の方に読んでいただければ嬉しいです。
西京みそは、京都で造られる白みそです。熟成期間の短いため、白色をしています。また米麹の割合が多く、甘みが強いのが特徴です。西京漬けは、西京みそにみりんや酒を加え、そこに魚や肉を漬けこみます。今回は、春を告げる鰆（サワラ）を漬けて、焼いてみま
利休焼きは、魚や肉にごまをたっぷりまぶして焼いた料理です。茶人・千利休（せんのりきゅう）が、料理にごまをよく使ったことから、この名がついたと言われています。利休焼きのほか、利休煮や利休揚げ、利休和えなどもあり、いずれもごまを使った料理のこと
ブリの柚庵焼き（ゆうあんやき）柚子の香りを加えた調味液に、漬けこんだブリを焼いた料理です。食べたことのない方は、さわやかな柚子香るブリの照り焼きをイメージしてみてください。焼きたてのあつあつは、ご飯のお供に抜群です。冷ました状態のものは、お
今月もベトナム、ハノイのとと（魚）のいめしをご紹介します。ハノイの風景バイクの多さ驚くバイクの多さ…… 細い道も、方向も、信号の色もお構いなく走り抜け、クラクションが飛び交います。ハノイでは、まだまだ車を買えない家庭も多いため、バイクは貴重
南北に長いベトナムは、南に常夏のホーチミン、中央にビーチリゾート地のダナン、そして北に首都・ハノイがあります。日本から飛行機で5時間半、時差2時間の場所にあるハノイは、ベトナム経済の中心地。フランスと中国の影響を受けながら、ベトナム独自の文
新米のお供は数あれど、絶対に外せないのが味噌汁ではないでしょうか。お出汁にみそをといた、あったかいみそ汁。ここでは、とと（魚）をプラスして、お米に不足する栄養素も補いましょう。いりこだしだからおいしい〝だご汁〟だご汁は熊本県の郷土料理です。
いかは胴や下足が食べられるのはもちろん、墨や肝、口までおいしく食べられます。捨てるところがないのです。いかの墨スペインを代表するパエリアは、バレンシア地方の郷土料理。さまざまな具材と米を合わせて、炊いたものです。 いかの墨はパスタやパエリア
