私は管理栄養士・ケアマネージャーとして、食べられない方々のケアに長年携わってきました。病気や機能的な問題で食事制限が必要になることもありますが、どんなときでも「おいしく食べてほしい」。これは私自身の強い願望でもあります。摂食・嚥下については
「ととラボ」では、魚を食べるだけでなくみる（観る）、かう（飼う・買う）といった視点で捉えた内容を掲載しています。その他“育てる・作る”をテーマにしたお米やお酒などの情報も充実。YouTubeを用いたVlog形式でもととの魅力を伝えています。
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顎関節症の食事に困っている人必見！噛めないときの食べ方ガイド①基本編
私は管理栄養士・ケアマネージャーとして、食べられない方々のケアに長年携わってきました。病気や機能的な問題で食事制限が必要になることもありますが、どんなときでも「おいしく食べてほしい」。これは私自身の強い願望でもあります。摂食・嚥下については
春の自律神経バランスを整える「貝の味噌汁」ナンバーワンは何？管理栄養士が教えます
春は自律神経が乱れやすい季節です。その理由は、気温差が大きく、寒暖差に適応しようとすることで自律神経に負担がかかるためです。さらに、新年度の始まりに伴う生活リズムの変化や、人間関係の変化によるストレスも影響します。また、日照時間の変化によっ
12月の記事では、福島県 郡山の鯉についてご紹介しました。今月は同じ福島県でも、白河エリア。那須との県境辺りで養殖をされている「阿武隈川メイプルサーモン」のお話です。〝阿武隈川メイプルサーモン〟とは？見学させていただいたのは林養魚場さん。卵
福岡県民の冷蔵庫には、必ず常備されている明太子。それぞれに、推し明太子だってあるんです。そんな明太子大国・福岡県で、明太子をもっと堪能する方法をご紹介します。お土産には、どこの明太子を選べばいいのか？ 推し明太子はコレだ！福岡旅行の帰り、お
12月のトト（魚）ノイメシでは、福島県郡山市の鯉料理を紹介します。先日、郡山市の地域に密着した旅行会社 孫の手トラベルさんの「鯉とワインのマリアージュを楽しむツアー」に参加してきました。このツアーは、郡山市が手がける3年目のモニターツアーで
おさかなマイスターが徹底解説！魚料理の盛り付けテクニックおさかなマイスターが徹底解説！魚料理の盛り付けテクニック今回は、魚料理をより魅力的に見せる盛り付けのテクニックをご紹介します。プロの技を活かしながら、ご家庭でも簡単に実践できるアイデア
おさかなマイスターが徹底解説！魚介類の保存食品活用術おさかなマイスターが徹底解説！魚介類の保存食品活用術今回は、便利で栄養価の高い「魚介類の保存食品」について、その選び方から活用法まで詳しくご紹介します。1. 種類別保存食品の特徴と活用法分
おさかなマイスターが徹底解説！魚の調理で気をつけるべき重要ポイント
おさかなマイスターが徹底解説！魚の調理で気をつけるべき重要ポイントおさかなマイスターが徹底解説！魚の調理で気をつけるべき重要ポイント今回は、魚を美味しく、そして安全に調理するためのポイントを詳しくご紹介します。プロの経験から得た具体的なコツ
おさかなマイスターが徹底解説！魚料理を極める最適オイル選びのすすめ
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魚介類を使ったととフライといえば、アジフライ、白身魚のフライ、サーモンフライなど、様々な種類があります。エビフライやカキフライ、ホタテフライも人気ですね。イカリングも、魚介の一種であるイカを揚げたものなので、立派なととフライと言えるでしょう
おさかなマイスターが伝授！魚料理を劇的に簡単にする時短テクニック
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私は管理栄養士・ケアマネージャーとして、食べられない方々のケアに長年携わってきました。病気や機能的な問題で食事制限が必要になることもありますが、どんなときでも「おいしく食べてほしい」。これは私自身の強い願望でもあります。摂食・嚥下については
春は自律神経が乱れやすい季節です。その理由は、気温差が大きく、寒暖差に適応しようとすることで自律神経に負担がかかるためです。さらに、新年度の始まりに伴う生活リズムの変化や、人間関係の変化によるストレスも影響します。また、日照時間の変化によっ
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魚介類を使ったととフライといえば、アジフライ、白身魚のフライ、サーモンフライなど、様々な種類があります。エビフライやカキフライ、ホタテフライも人気ですね。イカリングも、魚介の一種であるイカを揚げたものなので、立派なととフライと言えるでしょう
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本記事では語学留学に〈いつ〉〈どこ〉へ行くのかについて、私の体験談をまとめました。1ヶ月だけの短期留学であれば、効果の出やすいセブがおすすめ。その理由は注意点についてまとめています。とくに、英語力に自信のない40代以降の方に読んでいただければ嬉しいです。
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西京みそは、京都で造られる白みそです。熟成期間の短いため、白色をしています。また米麹の割合が多く、甘みが強いのが特徴です。西京漬けは、西京みそにみりんや酒を加え、そこに魚や肉を漬けこみます。今回は、春を告げる鰆（サワラ）を漬けて、焼いてみま
利休焼きは、魚や肉にごまをたっぷりまぶして焼いた料理です。茶人・千利休（せんのりきゅう）が、料理にごまをよく使ったことから、この名がついたと言われています。利休焼きのほか、利休煮や利休揚げ、利休和えなどもあり、いずれもごまを使った料理のこと
ブリの柚庵焼き（ゆうあんやき）柚子の香りを加えた調味液に、漬けこんだブリを焼いた料理です。食べたことのない方は、さわやかな柚子香るブリの照り焼きをイメージしてみてください。焼きたてのあつあつは、ご飯のお供に抜群です。冷ました状態のものは、お
今月もベトナム、ハノイのとと（魚）のいめしをご紹介します。ハノイの風景バイクの多さ驚くバイクの多さ…… 細い道も、方向も、信号の色もお構いなく走り抜け、クラクションが飛び交います。ハノイでは、まだまだ車を買えない家庭も多いため、バイクは貴重
南北に長いベトナムは、南に常夏のホーチミン、中央にビーチリゾート地のダナン、そして北に首都・ハノイがあります。日本から飛行機で5時間半、時差2時間の場所にあるハノイは、ベトナム経済の中心地。フランスと中国の影響を受けながら、ベトナム独自の文
新米のお供は数あれど、絶対に外せないのが味噌汁ではないでしょうか。お出汁にみそをといた、あったかいみそ汁。ここでは、とと（魚）をプラスして、お米に不足する栄養素も補いましょう。いりこだしだからおいしい〝だご汁〟だご汁は熊本県の郷土料理です。
いかは胴や下足が食べられるのはもちろん、墨や肝、口までおいしく食べられます。捨てるところがないのです。いかの墨スペインを代表するパエリアは、バレンシア地方の郷土料理。さまざまな具材と米を合わせて、炊いたものです。 いかの墨はパスタやパエリア
