茹でたてそら豆とペコリーノ

【ポイント・アレンジ】 ・そら豆は甘さが出るまで茹でる、煮崩れるまで煮ないように気をつける ・ペコリーノが手に入りにくい場合はパルミジャーノやグラナパダーノで代用 ⠀ ⠀ 【材料】 そら […]

カリフラワーとレーズンのスパイスソテー

【ポイント・アレンジ】 ・カリフラワーは串を刺して茹で加減を確認、あまり力を入れずに刺さる柔らかさになるまで茹でる ・カリフラワーは味がぼやけないようにしっかりと水切りをします ⠀ ⠀ […]

土佐甘とうのシンプルサラダ

【ポイント・アレンジ】 ・ししとう・ピーマン・万願寺唐辛子などでも ・味がぼやけないようにしっかりと水切りをします ⠀ ⠀ 【材料】 土佐甘とうもしくはピーマン……4ケ（90g） 薄口醬 […]

菜花とアサリの酒蒸し

【ポイント・アレンジ】 ・できれば料理酒ではなく日本酒を使ってください ・日本酒は少しアルコールが残るように多めの量です、アルコールが苦手な方は減らして下さい⠀ ⠀ ⠀ 【材料】 菜花……大きめ8本（300g） 砂抜きしたアサリ……300g にんにく……2ケ ピュアオリーブオイル……大さじ2 日本酒……大さじ4 塩……4g EXVオリーブオイル……適量 ⠀ 【作り方】 1．菜花を洗い食べやすいサ

柿・サワークリーム・レーズンの白和え

【ポイント・アレンジ】 ・お好みで茹でた春菊、レモン果汁などもおすすめ ⠀ ⠀ 【材料】 木綿豆腐……1/4丁 柿……1ケ サワークリーム……30g ハチミツ……小さじ1 EXVオリーブオイル……大さじ1/2 塩……少々 くるみ……2ケ レーズン……20粒 ⠀ 仕上げ用EXVオリーブオイル……小さじ1 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．豆腐に重しをして水抜きをする 2．柿を食べやすいサイズに切る 3．全て

豆苗と卵のオイスターソース炒め

【ポイント・アレンジ】 ・先に卵に火を入れて一度フライパンから取り出すと作りやすいです ・ごま油を仕上げでかけます⠀ ⠀ ⠀ 【材料】 豆苗……1pc 塩……ひとつまみ サラダ油……小さじ1 ⠀ タマゴ……2ケ 塩……ひとつまみ 鶏だしの顆粒……小さじ1 サラダ油……小さじ1 ⠀ 黒こしょう……少々 オイスターソース……小さじ1 ごま油……少々 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．タマゴ・塩・鶏だしを混ぜ合

万願寺唐辛子と豚肉の味噌炒め 温泉卵のせ

【ポイント・アレンジ】 ・ごはんにかけても美味しいです ・味噌だれが余った分はナスやこんにゃく、大根などにかけて田楽味噌にしましょうー！！ ・万願寺唐辛子の代わりにピーマンなどでも大丈夫です ⠀ ⠀ 【材料】 豚こま肉……100g ごま油……大さじ1/2 塩……ひとつまみ 黒こしょう……少々 万願寺唐辛子またはピーマン……3本 味噌だれ……30g ごま昆布……10g 温泉卵……1ケ ⠀ ・味噌だ

オクラの揚げびたし

【ポイント・アレンジ】 ・オクラは板ずりしてから揚げます ⠀ ⠀ 【材料】 オクラ……16本 かつおぶし……1g (A)水……1カップ (A)白だし……大さじ1 (A)しょうゆ……大さじ2 (A)みりん……大さじ1 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．(A)の材料を混ぜておく 2．オクラを170℃の油で20秒揚げる 3．万願寺唐辛子が温かい状態で1．の中に入れる 4．あら熱が取れたら完成 ⠀ ⠀ レシピブロ

トマトのサルシッチャのオーブン焼き

【ポイント・アレンジ】 ミディトマトを使います サルシッチャは冷蔵庫から出して常温に戻しましょう トマトのサイズが大きい場合はサルシッチャをレンジで火を通してから詰めましょう ⠀ ⠀ 【材料】 ミディトマト……5ケ サルシッチャ……80g EXVオリーブオイル……大さじ1/2 パン粉……少々 パセリ……お好み ドライオレガノ……お好み ⠀ ・サルシッチャ 豚ひき肉……300g 塩……4g 黒こしょ

枝豆のアンチョビバター和え

【ポイント・アレンジ】 バターが溶けやすいように温かい状態で調理しましょう！ 枝豆の代わりにそら豆・いんげんなどでも ⠀ ⠀ 【材料】 枝豆……100粒 アンチョビフィレもしくはアンチョビペースト……1フィレ にんにくおろしチューブ……1cm（2g） バター……15g 赤玉ねぎ……10g ⠀ ⠀ 【作り方】 1．バターを溶けやすいようにスライスしてボールに入れて少し常温に置いておく 2．アンチョビ

かぼちゃの南蛮漬け（スカペーチェ）

【ポイント・アレンジ】 温度が下がるときに味が入るので、かぼちゃは揚げたての温かいうちに味付けします 一晩置いて味が落ち着いた状態でも美味しいです！！ ⠀ ⠀ 【材料】 かぼちゃ……1/6ケ（160g） 塩……ふたつまみ にんにくおろしチューブ……1cm（2g） カエンペッパー……少々 赤ワインビネガー……小さじ1 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．かぼちゃを4mm幅のいちょう切りにする 2．かぼちゃを18

豆苗とカシューナッツの炒め物

【ポイント・アレンジ】 ・お好みで仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて下さい ・鶏肉はどの部位でも大丈夫です ⠀ ⠀ 【材料】 鶏肉……150g 塩……ふたつまみ 黒こしょう……少々 ごま油……大さじ1 にんにくスライス……1片 唐辛子……1本 カシューナッツ……15ケ ナンプラー……大さじ1/2 オイスターソース……大さじ1 はちみつ……小さじ1 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．鶏肉を食べやすい

万願寺唐辛子の焼きびたし

【ポイント・アレンジ】 ・直火や魚用グリル、フライパンなどで火を入れて下さい ⠀ ⠀ 【材料】 万願寺唐辛子……8本 サラダ油……大さじ1/2 (A)水……1カップ (A)白だし……大さじ1 (A)しょうゆ……大さじ1 (A)みりん……大さじ1 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．(A)の材料を混ぜておく 2．フライパンを温めてサラダ油をいれる 3．万願寺唐辛子も入れてじっくりと火を入れる 4．万願寺唐辛子

焼き万願寺唐辛子

【ポイント・アレンジ】 ・直火や魚用グリル、フライパンなどで火を入れて下さい ⠀ ⠀ 【材料】 万願寺唐辛子……6本 しょうゆ……小さじ1 レモン果汁……小さじ1/2 かつお節……適量 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．万願寺唐辛子を直火焼きする 2．お皿に盛り付けしょうゆ・レモン果汁・かつお節をかける ⠀ ⠀ レシピブログやブログランキングに登録中！ 応援よろしくお願い致します！⠀ ⠀ レシピブログに参

ペペロナータ

【ポイント・アレンジ】 ・直火で焼く方法でも美味しいです ・ケッパーがない場合は白ワインビネガーを少量入れて下さい ⠀ ⠀ 【材料】 赤パプリカ……1ケ 黄パプリカ……1ケ 塩……小さじ1/2 ピュアオリーブオイル……大さじ1 ケッパー……5g ドライオレガノ……少々 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．パプリカを5mm幅に切る 2．フライパンを温めてピュアオリーブオイルを入れる 3．パプリカと塩を入れて混

万願寺唐辛子とザーサイ

【ポイント・アレンジ】 ・万願寺唐辛子は揚げても美味しいです～！！ ⠀ ⠀ 【材料】 万願寺唐辛子……5本 ごま油……大さじ1/2 塩……ひとつまみ しょうゆ……小さじ1 ザーサイ……40g おろしにんにくチューブ……少量 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．万願寺唐辛子のヘタを取り食べやすいサイズに切る 2．フライパンを温めごま油・万願寺唐辛子・おろしにんにくを入れる 3．塩をかけ 中火で万願寺唐辛子を焼

アンチョビキャベツ

【ポイント・アレンジ】 ・キャベツはお好みのサイズで切ってください～！！ ・塩の量はキャベツのサイズによって変わるので味見して調整してください ⠀ ⠀ 【材料】 キャベツ……1/6ケ ピュアオリーブオイル……大さじ2 にんにくみじん切り……1片 アンチョビ……2フィレ 唐辛子……1/2本 白ワインビネガー……大さじ2 塩……ふたつまみ ⠀ ⠀ 【作り方】 1．キャベツを食べやすいサイズに切る 2

米ナスと田楽味噌

【ポイント・アレンジ】 ・米ナスはサイズが大きいの電子レンジで中に火を入れます ・田楽味噌は米ナス4本分のレシピになります、余った分はこんにゃく、大根などにかけてみましょうー！！ ⠀ ⠀ 【材料】 米ナス……1ケ 塩……小さじ1/2 サラダ油……大さじ1 ごま……少々 ⠀ ・田楽味噌 味噌……200g 卵黄……1ケ 水……大さじ6 砂糖……大さじ3 みりん……大さじ2 酒……大さじ2 ⠀ ⠀ 【

長いもの粒マスタード和え

【ポイント・アレンジ】 ・今回長いもは茹でていますが焼いても美味しいです ⠀ ⠀ 【材料】 長いも……1PC（200g） 粒マスタード……大さじ1/2 EXVオリーブオイル……大さじ1 塩……ひとつまみ ドライパセリ……少々 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．長いもの皮をむき1cm幅で切る 2．塩分濃度2％のお湯で長いもを2分茹でる 3．ボールに粒マスタード・EXVオリーブオイル・塩を入れて混ぜる 4．茹

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【ポイント・アレンジ】 ・黒こしょうとオレガノはお好みの量を入れて下さい ・シンプルなトマトソースの作り方です。トマト缶の代わりにフレッシュトマト、生のにんにくを使うとより美味しくなります ⠀ ⠀ 【材料】 いんげん……1PC、14本、70g カットトマト缶……100g 塩……ひとつまみ おろしにんにくチューブ……1cm EXVオリーブオイル……小さじ1 黒こしょう……少々 ドライオレガノ……少

キャベツのサラダ クミン風味

【ポイント・アレンジ】 ・キャベツはお好みのサイズで切ってください～！！ ・塩の量はキャベツのサイズによって変わるので味見して調整してください ⠀ ⠀ 【材料】 キャベツ……1/6ケ EXVオリーブオイル……大さじ1と1/3 白ワインビネガー……大さじ1/2 塩……ふたつまみ クミンシード……小さじ1と1/2 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．キャベツを食べやすいサイズに切る 2．全ての材料をボールに入れ

なすのしぎ焼き

【ポイント・アレンジ】 ・焼く前になすに塩をかけて出てきた水分はふき取ります ・なすの両面に焼き色がつくまで焼きます ⠀ ⠀ 【材料】 なす……3本（小さめ、約200g） 塩……ふたつまみ ごま油……大さじ1と1/2 料理酒……大さじ1 砂糖……小さじ1 みそ……大さじ1と1/2 しょうゆ……小さじ2/3 白ごま……小さじ2 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．なすを縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする

肉味噌もやし

【ポイント・アレンジ】 ・豆板醬を炒めて香りを出します ・もやしは茹でてますが炒めても大丈夫です ⠀ ⠀ 【材料】 もやし……1パック（200g） 豚ひき肉……100g サラダ油……小さじ1 豆板醬……小さじ1 にんにくみじん切り……1片 しょうがみじん切り……1かけ 料理酒……大さじ1 砂糖……小さじ2/3 みそ……大さじ1 ごま油……小さじ1 ラー油……少々 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．もやしを

ズッキーニのローズマリー焼き

【ポイント・アレンジ】 ・弱火でじっくりと焼いていきます ・ズッキーニの側面もしっかりと焼きます ⠀ ⠀ 【材料】 ズッキーニ……1本 塩……ふたつまみ 黒こしょう……少々 ピュアオリーブオイル……大さじ1 ローズマリー……1本 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．ズッキーニを1.5cm幅で切る 2．ズッキーニの両面に塩と黒こしょうをかける 3．フライパンを温めてサラダ油を入れる 4．ズッキーニを入れて弱火

鶏肉とゴボウの柚子胡椒マヨサラダ

【ポイント・アレンジ】 ・ゴボウの切り方はささがき、千切りなどでも大丈夫です ・作業時間を減らしたい場合は茹でた鶏むね肉をサラダチキンで代用してください ⠀ ⠀ 【材料】 ゴボウ……1本 茹でた鶏むね肉……100g マヨネーズ……大さじ4 柚子胡椒……小さじ1 グラニュー糖……少々 しょうゆ……小さじ1/2 ごま……ひとつまみ のり……ひとつまみ ⠀ ⠀ 【作り方】 1．ゴボウを縦半分に切り、な

焼きとうもろこし

【ポイント・アレンジ】 ・できれば直火焼き、もしくは鉄のフライパンで油を入れずに焼きましょう ⠀ ⠀ 【材料】 とうもろこし……1本 塩……小さじ2/3 グラニュー糖……小さじ2/3 黒こしょう……適量 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．とうもろこしを1cm幅で輪切りにする 2．とうもろこしの両面に塩・グラニュー糖・黒こしょうをしっかりとかける 3．両面と側面を直火焼き、もしくは油を入れずにフライパンで焦

きゅうりのたたき フライドガーリックと桜海老

【ポイント・アレンジ】 ・辛いのが苦手な方は唐辛子を抜いてください ・昆布だしの顆粒はお好みで入れましょう～ ⠀ ⠀ 【材料】 きゅうり……2本 塩……ふたつまみ ごま油……大さじ1 にんにく……1片 唐辛子……1/2本 桜海老……6g 昆布だしの顆粒……1g 薄口醬油……少々 ゴマ……ひとつまみ ⠀ 【作り方】 1．きゅうりをまな板にのせて手で押して潰す 2．きゅうり・塩・薄口醬油・昆布だしの

きゅうりのたたき 梅干しとかつお節

【ポイント・アレンジ】 ・今回は梅干しを使ったたたききゅうりになります、味付けしてから少し時間を美味しいです ・お好みでにんにく、ごま油を入れて下さい！！ ⠀ ⠀ 【材料】 きゅうり……2本 塩……ふたつまみ 昆布だしの顆粒……1g 梅干し（小さめ）……3ケ かつお節……2g ゴマ……ひとつまみ ⠀ 【作り方】 1．きゅうりをまな板にのせて手で押して潰す、梅干しを食べやすいサイズにちぎる 2．全

にんじん・トマト・オレンジのサラダ

【ポイント・アレンジ】 ・黒こしょうとハーブはお好みで ・キャロットラペの作り方は前回の記事を参考に ⠀ ⠀ キャロットラペ ・人参のサイズでドレッシングの量を調節してください ・ドレッシングを和えてから少し時間を置いた方が美味しいです ・フレンチドレッシングの作り方は前回の記事を参考に 【ポイント・アレンジ】 ・たまねぎを入れているフレンチドレッシングです、エシャロット ⠀ ⠀ 【材料】 トマ

きゅうりのたたき グレープフルーツとディル

【ポイント・アレンジ】 ・昆布だしの顆粒を入れると旨味が足されてオススメです ・生姜を入れるのもオススメ ・鮎魚醬orしょっつるがない場合代わりに薄口醬油もしくは塩の量を増やしてください ⠀ ⠀ 【材料】 きゅうり……2本 塩……ふたつまみ 鮎魚醬orしょっつる……小さじ1 グレープフルーツ……1/2ケ EXVオリーブオイル……大さじ1/2 ディル……少々 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．きゅうりをまな

キャロットラペ オレンジ風味

【ポイント・アレンジ】 ・人参のサイズでドレッシングの量を調節してください ・レーズンはお好みで大丈夫です、オイルコーティングが気になる方は沸騰したお湯に10秒ほど入れて油抜きをしましょう ⠀ ⠀ 【材料】 にんじん（2Lサイズ）……1本（250g） 塩……小さじ1/2 オレンジジュース……200g オレンジ……1ケ ヴィネグレット……40g レーズン……20g ⠀ ⠀ 【作り方】 1．にんじん

アボカド・なす・きゅうりのサラダ

【ポイント・アレンジ】 ・野菜は冷蔵庫から出したばかりの冷えているものを使いましょう！ ・酸味が足りない場合はレモン果汁をかけてみましょう ⠀ ⠀ 【材料】⠀ ナス……1ケ きゅうり……1本 アボカド……1/2ケ シェリービネガードレッシング……大さじ1と1/2 塩……ふたつまみ 黒こしょう……少々 ディルやセルフィーユなど……少々 ⠀ (A)EXVオリーブオイル……大さじ2 (A)シェリービネ

きゅうりのたたき

【ポイント・アレンジ】 ・今回は塩昆布を使ったたたききゅうりになります、味付けしてから少し時間を美味しいです ・お好みでにんにく、ごま油、米酢を入れて下さい！！ ⠀ ⠀ 【材料】 きゅうり……2本 塩……ふたつまみ 塩昆布……15g ①にんにくおろしチューブ……2cm ②ごま油……4g ③米酢……4g ⠀ ⠀ 【作り方】 1．きゅうりをまな板にのせて手で押して潰す 2．きゅうり・塩・塩昆布をボー

キャロットラペ

【ポイント・アレンジ】 ・人参のサイズでドレッシングの量を調節してください ・ドレッシングを和えてから少し時間を置いた方が美味しいです ・フレンチドレッシングの作り方は前回の記事を参考に ⠀ ⠀ フレンチドレッシング 【ポイント・アレンジ】 ・たまねぎを入れているフレンチドレッシングです、エシャロットでも美味しいです ・オリーブオイルの代わりにサラダ油でも大丈夫です ・ディジョンマスタードの代わ

オクラ・人参・じゃがいものスパイス炒め

【ポイント・アレンジ】 たまねぎを炒める時はあまりいじりすぎない たまねぎがあめ色になるまでじっくりと火を入れます ⠀ ⠀ 【材料】【3人前】 玉ねぎ……1ケ にんにく……2片 塩……ひとつまみ サラダ油……大さじ2 マスタードシード……小さじ1/2 ターメリック……小さじ1 唐辛子……2本 じゃがいも……1ケ にんじん……1本 オクラ……8本 塩……ふたつまみ ⠀ ⠀ 【作り方】 1．玉ねぎ・に

キウイ・マスカット・きゅうりのヨーグルトサラダ

【ポイント・アレンジ】 使うヨーグルトに合わせてレモン果汁の量は調整してください 暑くて食欲がない時などにぜひ！！ ⠀ ⠀ 【材料】【2人前】 キウイ……1ケ マスカット……8粒 きゅうり……1/2本 (A)ヨーグルト……60g (A)塩……ひとつまみ (A)レモン果汁……小さじ1/2 (A)EXVオリーブオイル……小さじ1/2 ディル……適量 セルフィーユ……適量 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．キウイ

にんじんのソテー ココナッツ風味

【ポイント・アレンジ】 にんじんはあまりいじらずじっくりと焼きます ⠀ ⠀ 【材料】【2人前】 にんじん……1本 サラダ油……大さじ1と1/2 唐辛子……1本 塩……ふたつまみ ターメリック……小さじ2/3 ココナッツファインもしくはココナッツトレード……大さじ2 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．にんじんの皮をむき食べやすいサイズのくし切りにする 2．フライパンにサラダ油と唐辛子を入れて弱火にかける 3．

リンゴのバターソテー

【ポイント・アレンジ】 リンゴはあまりいじらず表面が茶色くなるまでじっくりと焼きます フッ素加工のフライパンを使うのがオススメです 豚肉料理の付け合わせにオススメです！ ⠀ ⠀ 【材料】 リンゴ……1ケ バター……15g ⠀ 【作り方】 1．リンゴを10等分のくし切りにして皮をむく 2．フライパンを温めてバターを入れる 3．バターが溶けきる前にリンゴを入れて弱火でじっくりと焼く 4．リンゴを裏返し

にんじんソテーとココナッツ

【ポイント・アレンジ】 にんじんはあまりいじらずじっくりと焼きます ⠀ ⠀ 【材料】【2人前】 にんじん……1本 サラダ油……大さじ1と1/2 唐辛子……1本 塩……ふたつまみ ターメリック……小さじ2/3 ココナッツファインもしくはココナッツパウダー……大さじ2 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．にんじんの皮をむき食べやすいサイズのくし切りにする 2．フライパンにサラダ油と唐辛子を入れて弱火にかける 3．

インサラータ・ルッサ

【ポイント・アレンジ】 ・イタリア料理ですが料理名は「ロシア風サラダ」 ・材料が多くて大変です...材料を揃えるだけで嫌になりそうな方は冷凍の「ベジタブルミックス」を使うのがオススメです！ ・お好みでマヨネーズの量を調節してください ・イタリアンパセリを入れるのもオススメ ・グリンピースを入れることが多い料理ですが今回はいんげんを使用しています ⠀ ⠀ 【材料】【4人前】 じゃがいも……1ケ 人参

冷製アラビアータ（ナスのアグロドルチェ添え）

【ポイント・アレンジ】 ・最初に氷水を用意しておく ・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる ・ナスのアグロドルチェを合わせることで甘みと酸味が加わりより楽しめます。もちろんアグロドルチェ無しでも十分美味しいです！！作り方は過去の記事を参考に ⠀ 米ナスのアグロドルチェ ・少々値を張りますが...松の実を入れるとより本格的になります ・サイズによって塩・グラニュー糖の量が変わるので最後に味を調整

マッシュルームと冷製カルボナーラ

【ポイント・アレンジ】 ・最初に氷水を用意しておく ・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる ⠀ ⠀ 【材料】 フェデリーニ……60g ⠀ ピュアオリーブオイル……大さじ1/2 ベーコン……25g おろしにんにくチューブ……1cm ゆで汁……10㏄ 温泉卵……1ケ チーズ……2g 塩……少々 黒こしょう……少々 ⠀ 塩……ひとつまみ EXVオリーブオイル……大さじ1/2 ⠀ マッシュルーム……1

新じゃがいもとサーモンのポテトサラダ

【ポイント・アレンジ】 サーモン入りのポテトサラダです！！ チーズや生クリームなどを入れることで少しリッチな味になります レッドキャベツスプラウトをのせていますがお好みのサラダ・ハーブをのせて下さい サーモンはオーブンで火を入れるとより美味しくなります ⠀ ⠀ 【材料】【2人前】 サーモン……200g 塩……小さじ1/2 白こしょう……少々 ピュアオリーブオイル……大さじ1と1/2 白ワイン……大

春キャベツの蒸し煮

【ポイント・アレンジ】 イタリア語で「ソッフォカート」 ⠀ キャベツから出る水分だけで煮ていきます ⠀ お肉の付け合わせやブルスケッタなどなどに！！ ⠀ ⠀ 【材料】 春キャベツ……1/4ケ にんにく……1片 ピュアオリーブオイル……大さじ1 バター……20g 塩……小さじ2/3 白ワインビネガー……大さじ1と1/3 EXVオリーブオイル……大さじ1 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．キャベツを1cm幅で切

ホタテとブロッコリーの冷製パスタ

【ポイント・アレンジ】 ・ブロッコリーをソースにします。甘みが出て少しの力で崩れるくらいになるまで茹でます ・このブロッコリーのソースは焼いた白身魚に合わせても美味しいですよ～！ ・ホタテは鉄のフライパンなどでしっかり焼き色をつけてもいいですね！ ・最初に氷水を用意しておく ・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる ⠀ ⠀ 【材料】 フェデリーニ……60g にんにくスライス……1/2ケ ピュアオ

たっぷり玉ねぎとフロマージュブラン

【ポイント・アレンジ】 ・フロマージュブランを使ったチーズパンです ・フランス・アルザス地方のタルトフランベ風の味付けです ・玉ねぎは量が少なすぎると美味しくできないので、玉ねぎは多めで炒めましょう 【材料】 玉ねぎ……2ケ 塩……小さじ1 オリーブオイル……大さじ2 ⠀ (A)フロマージュブラン……60g (A)生クリーム……大さじ1 (A)塩……ひとつまみ (A)ナツメグ……少々 ⠀ フランス

米ナスのアグロドルチェ

【ポイント・アレンジ】 ・揚げなすを甘酸っぱく味付けします ・玉ねぎはできれば赤玉ねぎの方がいいです ・少々値を張りますが...松の実を入れるとより本格的になります ・サイズによって塩・グラニュー糖の量が変わるので最後に味を調整してください ・玉ねぎを炒めるのと同時進行でナスを揚げ始め、ちょうど玉ねぎが仕上がるタイミングでナスが揚げたての温かい状態で鍋に入れ調理するとより美味しくなります ⠀ 【材

サバ・トマト・水菜の冷製パスタ

【ポイント・アレンジ】 ・最初に氷水を用意しておく ・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる ・ドレッシングは市販のもの、もしくは過去の記事を参考にしてください ⠀ フレンチドレッシング 【ポイント・アレンジ】 ・たまねぎを入れているフレンチドレッシングです、エシャロットでも美味しいです ・オリーブオイルの代わりにサラダ油でも大丈夫です ・ディジョンマスタードの代わりに粒マスタードにする ・リン

マッシュルームといんげんのサラダ

【ポイント・アレンジ】 ・いんげんは茹でたら色落ちしないようにすぐに氷水に入れる ・いんげんはお湯の表面がゆらゆらするくらいの火加減で茹でる ・マッシュルームは新鮮なものを使う ・ドレッシングは市販のもの、もしくは過去の記事を参考にしてください ⠀ フレンチドレッシング 【ポイント・アレンジ】 ・たまねぎを入れているフレンチドレッシングです、エシャロットでも美味しいです ・オリーブオイルの代わりに

大根とハムのマヨサラダ

【ポイント・アレンジ】 ・大根とハムをマヨネーズで和えるだけのシンプルな料理、シンプルな分盛り付けに工夫しました ・紅心大根・紅しぐれ大根・緑大根などの色がある大根を使うとオシャレになります ・レッドキャベツスプラウトやセルフィーユはお好みのハーブに変えましょう！ ⠀ ⠀ 【材料】 大根スライス……14枚 ハム……4枚 EXVオリーブオイル……大さじ1/2 レモン果汁……小さじ1/2 塩……ひとつ

ズッキーニの南蛮漬け（スカペーチェ）

【ポイント・アレンジ】 揚げたてに生のにんにくとビネガーをかけるやり方もありますが、香りと酸味が強いのでにんにくは火を入れてビネガーは一度沸かします ⠀ 温度が下がるときに味が入るので、ズッキーニは揚げたての温かいうちに味付けします 一晩置いて味が落ち着いた状態が美味しいです ⠀ ⠀ 【材料】 ズッキーニ……1本 塩……小さじ1/3 にんにくおろしチューブ……2cm 唐辛子……1/2本 ピュアオリ

ナスのパルミジャーナ（ナス・トマト・チーズの重ね焼き）

【ポイント・アレンジ】 チーズをモッツァレラ、粉チーズをパルミジャーノに変えると本格的な味になります トマトソースは市販のもの、もしくは以前の記事の作り方を参照してください ⠀ ししとうの素揚げとトマトソース 【ポイント】 ・つまようじで2，3ヶ所穴を開ける ・揚げたての温かいうちに塩をかける ・トマト缶を使った一番簡単なトマトソースの作り方です ⠀ ⠀ 【材料】 ししとう......12本 塩.

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フレッシュトマトと冷製ジェノベーゼパスタ

【ポイント・アレンジ】 ・最初に氷水を用意しておく ・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる ・ジェノベーゼとフレンチドレッシングは市販のもの、もしくは以前の記事を参考に ⠀ じゃがいもとタコのジェノベーゼサラダ 【ポイント・アレンジ】 材料を和えるだけの簡単レシピ スーパーのバジルは高いので、ジェノベーゼは市販のものでも大丈夫です ⠀ ⠀ ・ジェノベーゼ ⠀ 【材料】 バジルの葉......3

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ししとうの素揚げとトマトソース

【ポイント】 ・つまようじで2，3ヶ所穴を開ける ・揚げたての温かいうちに塩をかける ・トマト缶を使った一番簡単なトマトソースの作り方です ⠀ ⠀ 【材料】 ししとう……12本 塩……ひとつまみ トマト缶……1缶（内容量400g） にんにくみじん切り……1片 唐辛子……1/2本 塩……小さじ1/2 ピュアオリーブオイル……大さじ1 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．鍋にオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ

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小松菜・ベーコン・オレキエッテのサラダ

【ポイント・アレンジ】 ・ほうれん草など他の葉物野菜でも美味しいです ・ベーコンはしっかりと水分を取らないと油がはねるので注意です！ ・ペンネ・マカロニなど他のショートパスタでも大丈夫です！ ⠀ ⠀ 【材料】【4人前】＊写真は2人前 オレキエッテ……100g 小松菜……2束 ベーコン……50g ゆで卵……2ケ ピュアオリーブオイル……大さじ6 おろしにんにくチューブ……2cm 赤ワインビネガー……

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ブロッコリーとじゃがいものフリッタータ

【ポイント・アレンジ】 ・スキレットや小さいフライパンがあればオーブンに入れて火を入れた方が美味しくできます ・オーブンに入らない場合は蓋をして全体に火を入れていきます ・ソテーした玉ねぎやモッツァレラチーズを入れても美味しいです ・お好みで仕上げにトマトソースやEXVオリーブオイルをかけてください ⠀ ⠀ 【材料】 塩ゆでしたじゃがいも……1/2ケ 塩ゆでしたブロッコリー……50g (A)たまご

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ミニトマトとモッツァレラの冷製パスタ

【ポイント・アレンジ】 ・最初に氷水を用意しておく ・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる ⠀ ⠀ 【材料】 フェデリーニ……60g にんにくスライス……1/2ケ ピュアオリーブオイル……大さじ1 鶏だしの顆粒……1g ゆで汁……30㏄ ミニトマト……6ケ 塩……ひとつまみ EXVオリーブオイル……大さじ1/2 モッツアレラチーズ……30g 市販のジェノベーゼもしくはバジル……少々 ⠀ ⠀ 【

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ズッキーニのフリット コリアンダー風味

【ポイント・アレンジ】 ・ズッキーニは切った後くっつきやすいので切ったら一つ一つ離す ・一度に入れると油の温度が下がりパリッと揚がらないので数回に分けて揚げる ・揚げたての温かいうちに味をつける ⠀ ⠀ 【材料】 ズッキーニ……1/2本 コリアンダーパウダー……3g 薄力粉……適量 塩……ふたつまみ 白こしょう……少々 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．ズッキーニを5mm幅の細切りにする 2．ズッキーニをボ

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マッシュポテトとフロマージュブラン

【ポイント・アレンジ】 ・じゃがいもは水から茹でる ・表面がゆらゆらとする火加減をキープして茹でる ・じゃがいもが温かいうちに味をつける ⠀ ⠀ 【材料】【3人前】＊写真は1人前 じゃがいも……1ケ (A)フロマージュブラン……60g (A)生クリーム……20g (A)塩……ひとつまみ (A)ナツメグ……少々 ゆで卵……1ケ 黒こしょう……少々 イタリアンパセリ……少々 ピンクペッパー……少々 E

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菜の花と牡蠣のアヒージョ

【ポイント・アレンジ】 家でアヒージョを作ると ・オイルたくさん使って材料費がかかる ・余ったオイルがもったいない、捨てる作業が手間 ・ガス台が汚れる ⠀ などなど...簡単な料理ですが作るのを躊躇してしまいます... ⠀ なので小さめの鍋をオイルがこぼれない程度に手前に傾け、蓋をして蒸らしながら火を入れるのがオススメ！ ⠀ オイルはかなり少なめのレシピなのでパンをつけて食べれば捨てるオイルも少な

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しらすと梅の冷製パスタ

【ポイント・アレンジ】 ・最初に氷水を用意しておく ・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる ⠀ ⠀ 【材料】 フェデリーニ……60g にんにくスライス……1/2ケ ピュアオリーブオイル……大さじ1 昆布だしの顆粒……1g ゆで汁……30㏄ しらす……30g 塩……ひとつまみ EXVオリーブオイル……大さじ1/2 大葉……2枚 梅干し果肉……2ケ分 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．塩分濃度1.5％（1リ

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じゃがいものガレット（パイヤソン）

【ポイント・アレンジ】 じっくりと時間をかけて焼きます ⠀ ⠀ 【材料】 じゃがいも……1.5ケ サラダ油……大さじ1/2 バター……12g 塩……小さじ1/2 白こしょう……少々 唐辛子……1/2本 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．じゃがいもの皮をむき3mm幅で千切りにする 2．じゃがいものに塩・白こしょうをかけて混ぜる 3．フライパンを温めてサラダ油を入れる 4．じゃがいもを入れて全体を平らにしてフ

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ナスの南蛮漬け（スカペーチェ）

【ポイント・アレンジ】 揚げたてに生のにんにくとビネガーをかけるやり方もありますが、香りと酸味が強いのでにんにくは火を入れてビネガーは一度沸かします ⠀ 温度が下がるときに味が入るので、ナスは揚げたての温かいうちに味付けします 一晩置いて味が落ち着いた状態が美味しいです ⠀ ⠀ 【材料】 ナス……2本 塩……小さじ1/3 にんにくみじん切り……1片 唐辛子……1/2本 ピュアオリーブオイル……大

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初鰹のマリネとセリ スパイス風味

【ポイント・アレンジ】 上にトマトとオリーブをのせます カツオにスパイスとオリーブを合わせるが好きです！！ ⠀ セリはソテーしたものを カルパッチョ・お刺身などには生野菜を合わせることが多いですが火を入れた野菜でも美味しいですよ☆ ⠀ ⠀ 【材料】 カツオ……100g 塩……ひとつまみ セリ……2束 ピュアオリーブオイル……大さじ1 トマトの角切り……スプーン山盛り一杯 オリーブ……3ケ (A)

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菜の花・トマト・ホタルイカのタブレ

【ポイント・アレンジ】 ホタルイカ以外にもホタテ・エビなどなどいろいろな魚介類にも合います！ ⠀ 野菜は旬な菜の花とトマト 夏にはきゅうりやパプリカなどもいいですね ⠀ 他にも様々な食材と合うので冷蔵庫の少しずつ余った食材を整理する時にもオススメのレシピです！ ⠀ ⠀ 【材料】【2人前（写真は1人前）】 クスクス……80g 塩……ひとつまみ EXVオリーブオイル……6 お湯……90㏄ (A)玉ね

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自家製サルシッチャを使った春キャベツのコールスロー

【ポイント・アレンジ】 サルシッチャ・イタリアのソーセージ！美味しいですよねー！！ ⠀ そして高いですよね... 家で作るにしても腸詰めを家でやるのはさすがに...大変すぎる...😭😭😭 なので腸詰めしない！！ 腸詰めしなくても十分美味しいです 材料は混ぜるだけで簡単、そして安い！ 業務スーパー、肉のハナマサ（東京だけ？？ハナマサ好き）などで大量に買い、作って小分けにして冷凍しておくと便利です

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クレソンと牡蠣のアーリオオーリオ

【ポイント・アレンジ】 牡蠣と好相性のクレソン！ 牡蠣はぷっくりと膨らむまで火を入れましょう ⠀ ⠀ 【材料】⠀ 【2人前（写真は1人前）】 パスタ……200g クレソン……3束 牡蠣……1pc （小さめ9ケくらい） ピュアオリーブオイル……大さじ1 にんにくみじん切り……1片 とうがらし……1/2本 塩……ひとつまみ 白ワイン……大さじ1 ゆで汁……100㏄ 水……50㏄ EXVオリーブオイル

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砂肝のコンフィと春菊のサラダ

【ポイント・アレンジ】 メニューにあったら迷わず楽しんでしまう砂肝のコンフィ 作るのに時間はかかりますが調理自体は簡単です オイルの中でそのまま冷やせば日持ちします そのままおつまみに、野菜と混ぜて一品に、サラダにのせるだけで豪華になる万能食材です ⠀ ⠀ 【砂肝のコンフィの材料】 砂肝...500g 塩...小さじ1 白こしょう...小さじ1/2 サラダ油もしくはオリーブオイル...適量 （砂

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茹でたてアスパラガスとラヴィゴットソース

【ポイント・アレンジ】 温かいアスパラの上にヴィネグレットで和えた野菜をのせます ラヴィゴットソースにアボカドを入れるのがおすすめ ソースにゆで卵やカニ、コルニッションを入れても美味しいです （写真はカニが入ってます） ⠀ ⠀ 【材料】⠀ アスパラガス……2本 トマト角切り……大さじ3 玉ねぎ角切り……大さじ2 アボカド角切り……大さじ2 ケッパー……大さじ1/2 ヴィネグレット……大さじ1と1

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菜の花アンチョビオイルソテー

【ポイント・アレンジ】 パンにのせてブルスケッタにしても、パスタにしても！ アンチョビ無しでも十分美味しいです！ ⠀ ⠀ 【材料】⠀ 菜の花……1束 にんにくみじん切り……1片 アンチョビペースト……2cm とうがらし……1/2本 オリーブオイル……大さじ1 ゆで汁……大さじ1 EXVオリーブオイル……小さじ1 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．菜の花を茹でるように鍋に水と2％の塩を入れて沸騰させる 2．

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ミニトマト・マンゴー・モッツァレラのサラダ

【ポイント・アレンジ】 他のフルーツでも、あとバジル・セルフィーユなどを加えても美味しいです！ ⠀ ⠀ 【材料】⠀ ミニトマト……8ケ マンゴー……1/4ケ ひとくちモッツァレラ……8ケ シェリービネガードレッシング……小さじ1と1/2 (A)EXVオリーブオイル……大さじ2 (A)シェリービネガー……大さじ2 (A)はちみつ……大さじ2 (A)塩……少々 (A)黒こしょう……少々 ⠀ ⠀ 【作

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じゃがいものピューレ

【ポイント・アレンジ】 お肉ではなくお肉の下のじゃがいもピューレのレシピ ⠀ 家で作りやすい簡単なレシピなのでいつものお肉料理に添えてみましょうー ⠀ ⠀ 【材料】 じゃがいも……2ケ（250gくらい） 牛乳……170cc 生クリーム……60cc 塩……小さじ1 グラニュー糖……少々 ⠀ ⠀ 【作り方】 1．じゃがいもの皮をむいて半分に切る 2．3～4mm幅の半月切りにする 3．牛乳とじゃがいも

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