いよいよ明後日から「基礎クラス」のレッスンが始まります。ビュッシュドノエルを作りましょう～各自で蔦の模様も描いていただきます。出来上がりが楽しみですね～もう1品はレアチーズクリーム＊ルビーソース＊赤い色が綺麗で、クリスマスにもピッタリなデザートです。基礎ク
4月のアフタヌーンティー・レッスンは「英国のテーブル」というテーマというか、私の中のイメージで、レシピを組み立てています。ちなみに前回は「ホテルのアフタヌーンティー」が、私の中でのイメージでした。ブルー イタリアン以前から欲しいと思っていた英国ブランドのケ
基礎クラスのレッスンでした昨日と今日は、基礎クラスのレッスン日でした。今回もA田さんが、試食のときの写真を素敵に撮ってくださいましたクッキーを作っています♪いろいろな形で楽しい。皆で作ると楽しいプレーンの次はマーブルです。可愛い可愛く焼き上がりましたもう1
マンディアン2月のレッスンは「カヴァ」と、もう1品は「マンディアン」でした。バレンタインデー前にも通信レッスンのご案内をしましたが、一応カヴァに続けて、再度さらっとご紹介させていただきます。イタリアーノ（レモンxヘーゼルナッツ）フランチェーゼ（苺xクランベ
スコーン今月の基礎クラス。メニューのもう1品は、スコーンです。今回はフードプロセッサーで作るタイプのスコーンです。というのも、基礎クラスのメンバーさんたちの多くが、最近フードプロセッサーを購入されたので。活用していただこうと思いまして白いクリームはマスカル
クッキーBAG来週から「基礎クラス」のレッスンが始まります。今月は、クッキーバッグを作りましょうシースルーのバッグでクッキーが見えて、可愛いですプレーンとマーブルプレーンのクッキーとマーブル模様の2種類のクッキーを作ります。ビスケット風の可愛い「プレーン」。
春のグリペール祭り～アトリエ カノンさんと一緒に～春のグリペール祭り 今日はカノンさんとお手伝いをしてくださるスタッフさんと、会場となるカフェで打ち合わせをしてきました。3月30日（土）10時～12時～アトリエ カノンさんと一緒に～春のグリペール祭り日時は3月30日
通信レッスン今月のキュートなアントルメ、「カヴァ」の通信レッスンのご案内です。大人可愛いルックスですお祝いの日にこのケーキは、シャンパンのケーキとして、お祝いの機会にもぜひお作りいただきたいアントルメです結婚記念日などにも、いかがでしょうか？シャンパンで
売り切れてしましました申し訳ありません、この型が、もう売り切れてしまいました。在庫が9個になっていて、速攻全部オーダーしたのですが、今朝メールをいただいた方々の分まで確保できまして、本日のレッスンでご注文いただいた方の分は、もう足りなかったのです・・・。私
気になっている方も多い、こちらの型。SHEINで900円で購入しました。予備として、私ももう1個注文しますので、ご希望の方は、ご一緒に注文いたします締め切りは2月23日（金）締め切りは2月23日（金）の24時とさせていただきます。SHEINのアカウントをお持ちの方は、ご自身で
今月のケーキCAVA（カヴァ）は、オリジナルはシャンパンのケーキでした。そして中には、シャンパンと相性の良い桃（缶詰）がマール酒でマリネされて入っていました。グリペールでは、フランスのシャンパンをスペインのカヴァに変えて、さらにいろいろアレンジをしてレッスン
アフタヌーンティーの試作こんな形のムースを作ってみました。竹を割ったような形で、深い窪みが特徴。中にジュレを入れてみました。ハーブの香りの紅茶のジュレです。（美味しい！）アフタヌーンティーはお祭りのようなレッスンですので、新しい形を使って華やかに、そして
なんとなんと、サロン デュ ショコラの最高級セレクションBOXをいただきましたこのBOXの特徴は、フランスと日本のtop of the top（トップの中のトップ）のショコラティエのショコラで、16ブランドから1粒ずつお箱に入った、世界の頂点16ブランドのボンボンショコ
ビクトリア サンドイッチケーキイギリスのお菓子の定番「ビクトリア サンドイッチケーキ」をご存じでしょうか？2台の丸型の生地を、間にラズベリージャムをぬって重ねて、トップに粉砂糖をふる、シンプルなお菓子です。ビクトリアスポンジケーキ、とも呼ばれます。グリペー
今日はバレンタインデーですね。今年も皆さんのボンボンショコラが素晴らしくて、圧倒されましたそして皆さん、周りに手作りチョコレートを楽しみに待っている方たちがいらして、そのお話をお聞きするのも楽しかったです。私の妄想というか、ご提案今夜は手作りのバレンタイ
3月のメニュー3月のメニュー、何ですかぁ～？？楽しみにしているから、早く教えてくださーーいとのお声をいただきましたもうずっと前に写真は撮ってありましたが、つぎつぎ、なんだか書きたいことが入り込んできて、なかなかここまで辿りつかず・・・バターサンドということ
この3連休でボンボン ショコラを作られた方も多いようです。またのちほど、つくレポでご紹介させていただきますね。バッテンバーグケーキ私の3連休は、レッスンとアフタヌーンティーの試作でした。アフタヌーンティーのメニューとして試作をして、上手くいってウキウキして
今月のマンディアン作りと、先月のクルーラーサンドクッキー作りで大活躍しているボールがあります。直径9㎝のボールです。ニトリで購入しました。4個セットでなんて290円くらいでした。’（私は3セット、12個持っています）クルーラーサンドクッキーでは、ガナッシュとディ
まだ間に合う！ バレンタインに先月の基礎クラスに続き、今月の通常レッスンでもマンディアンをレッスンしています。イタリアーノ（レモンxヘーゼルナッツ）フランチェーゼ（苺xクランベリー）の2種類のお洒落なお味をご紹介しています。今月の中旬頃に、通信レッスンの
通信レッスン「フィナンシェ ショコラ]フィナンシェ ドゥーブル ショコラ、通信レッスンのご案内です。（昨日ご案内をする予定でしたが、雪かきが大変すぎて、そこまで手が回りませんでした。雪かきで汗だくになり、なんと昨日は3回も着替えましたどうでもよい話でした・・）
雪・・今シーズン一番積もりましたね。住まいの付近の道は雪かきが追いつかず、今日は怖くて、車の運転ができませんでした。雪かきが大変だった人も多いと思います。お疲れ様でした。いつもお互いに頑張りましょう！アフタヌーンティーの試作が楽しくて・・・明後日から2月の
今日もナッペレッスンがありました。大雪の注意報にもかかわらず、全員ご参加いただきありがとうございました終了後は、車の上に10㎝は積もった雪を落として、皆さんお帰りになりました。また明日練習します！とのことで、お持ち帰りいただく予定だった生クリームをお渡し
森JPタワー先日東京へ行った際、建築を見たかったこととスイーツの調査ということで、昨年11月にオープンしたばかりの、「麻布台ヒルズ」へ行ってきました。麻布台ヒルズはいくつもの建物からできていて、かなり広い。その中の森JPタワーは、あべのハスカルを抜いて、現在日
マンディアン先日の「基礎クラス」のレッスンでは、こちらのフィナンシェ ダブルショコラと、バレンタインデーに向けて、マンディアンを作りました。イタリアーノ（レモンxヘーゼルナッツ）フランチェーゼ（苺xクランベリー）の2種類でした。ギフト用に、とても可愛いお箱
明日はナッペレッスンがあるため、ビスキュイ シフォンを焼いて準備。プレーンとココアの2種類。合間に、サンドクッキーも。このあと、ドゥルセのガナッシュをサンドしました。明日レッスンの皆さま、楽しみにお待ちしております2台お持ち帰りしていただきますつくレポK窪
逆、浦島太郎1月は「実習付きのレッスン」をずっとおこなっていました。しかも週替わりで3パターン。ボンボンショコラレッスンクルーラーサンドクッキー基礎クラス差し替え品も多く、レッスンのあと毎日チョコレートを作ったり、クッキーを作ったり。とにかくハードな日々で
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いよいよ明後日から「基礎クラス」のレッスンが始まります。ビュッシュドノエルを作りましょう～各自で蔦の模様も描いていただきます。出来上がりが楽しみですね～もう1品はレアチーズクリーム＊ルビーソース＊赤い色が綺麗で、クリスマスにもピッタリなデザートです。基礎ク
紅茶とプルーンのタルトケーキを作りました。前回作ったときは、写真を撮らずにカットしてしまったので、再度作りました。改めてカットしましょう紅茶とプルーンのタルトの上に、アールグレイのババロアを乗せ、クリームを絞っています。とても華やかで、可愛いですピンク色
クリスマスケーキの模様は、日替わりにしていますので、今日は、まだご紹介できていなかった模様をアップします。こちらも素敵ですこちらも映えて素敵こちらも素敵素敵しか言っていない・・・同じ模様です。この柄はバースデーケーキでも使えそうですねこちらも華やかです結
レアチーズクリーム＊ルビーソース＊今月の基礎クラスのもう1品は、レアチーズクリーム ＊ルビーソース＊ です。ソフトな食感のレアチーズクリームにルビーソースが美しいデザートです。簡単で見栄えがしますビュッシュ ド ノエルと共に実習しましょう華やかなデザートです
今月の基礎クラスは、「ビュッシュドノエル」を作りましょうクリスマスディナーのあとのケーキタイムにこのケーキが登場したら、きっと盛り上がることと思います可愛いですコーヒークリームをナッペしました。なんのクリームにしようかな・・と迷っていたとき、「コーヒー大
通信レッスンここ1～2年くらいで、お菓子好き界隈に知れ渡った「ハッロングロットル」。通信レッスンのご案内です。 ハッロングロットルとは？スウェーデンのお菓子です。スウェーデンにはFIKA（フィーカ）というコーヒーとお菓子を楽しむ生活習慣があります。最近はフィー
カシス ショコラの クリスマスケーキ今年のクリスマスケーキの通信レッスンのご案内です。◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。（単発お申し込みの方もぜひどうぞ）トップの表情が楽しいクリスマスケーキです。↓ こちらは昨日のレッスンのお写真で、最新の模
クリスマスケーキのレッスンでは、模様を毎日変えて楽しんでいますこちらは昨日のレッスンの時の模様です。オトナっぽい～↑ この模様でしたらクリスマスケーキ以外でも使えそうです。そして今日はOMGワタクシ写真を撮り忘れてしまいました。生徒さんからいただきました～今
クリスマスケーキと共に今月レッスン中のハッロングロットルを、来月のメニューのボンボンショコラと盛り合わせてみました。華やかですハッロングロットルはスウェーデンのお菓子です。ジャムはべたつきませんので、個包装も可能です。クリスマスギフトにも良いですし、袋に
今日からクリスマスケーキのレッスンが始まりました図柄は毎日日替わりですこの模様もとても良かったです。豪華に見えて歓声が上がりました「どうやって作るの～？」と驚かれるよねーとレッスン中、盛り上がりました。断面も美しいと評判でした↑ この写真は以前に太陽光で
来月のスペシャルレッスンのメニューのガレット デ ロワを段取り確認のため、今日も作りました。レイエと呼ばれる模様が美しく、今日もまたテンションが上がりました美しいツヤを出す方法は、またレッスンでお伝えします。レシピの中で、レイエ（模様）の描き方を、図式で解
通信レッスン今月の基礎クラスのメニュー「ケイク オ ピスターシュ」（ピスタチオのパウンドケーキ）通信レッスンのご案内です。基礎クラスでレッスンをしましたが、こちらはグリペールの定番中の定番でいままで「焼き菓子スペシャリテ」という特別レッスンや、「通信レッス
私が習っているヨガの先生から、「甘い胡椒の実があるのよ。お菓子に使ってみて。」と珍しい実をいただきました。甘い実です。でも胡椒のような香りもします。いわゆるブラックペッパーは見た目としては、このような黒い実が乾燥してしわしわになった感じ。この実はそれらの
タルトをケーキのように仕立てたタルトケーキ。可愛らしいので近々レッスンしたいな、と以前から思っていました。先日の富山のケーキ屋さんでも可愛らしいタルトケーキを食べてきたので、今日早速作ってみました。アールグレイとプルーンのタルトケーキです。なかなか可愛く
昨日はボンボン ショコラを作りました。グリペールの多くの生徒さんがハマってくださっているように、やっぱり楽しい ですね。今年のレッスンはこのような形にしようと思います定番の半球型をお洒落にアレンジですたくさん出来上がって、幸せ中はアールグレイのガナッシュに
通信レッスン基礎クラスのメニュー「洋梨のタルト」の通信レッスンのご案内です。洋梨のタルトは、「タルト ブルダルー」とも言われ、フランス菓子の定番中の定番です。今回のレシピでは、クレームダマンドと洋梨の缶詰を使いましたが、やっぱり美味しい、定番の美味しさだと
毎年何人かの生徒さんから、北陸のカニの美味しさをお聞きしていたので、念願叶って初めて、カニフルコースのお料理をいただきに、富山県へ行ってきました。カニを使った前菜、カニ刺身、焼きカニ、茹でカニ、カニしゃぶしゃぶ、カニ雑炊。本当に美味しくて、飽きないかしら
今日は基礎クラスの「火曜日クラス」のレッスン日でした。和気あいあいと、洋ナシのタルトとケイク オ ピスターシュをお作りいただきましたみんなで洋梨を並べていますお子さんと一緒に並べるのも楽しそう。プレーン生地とピスタチオ生地をポトポト型に入れていきます。トッ
今日は基礎クラスのレッスン日でした。◉洋梨のタルト◉ケイク オ ピスターシュ早速A田さんから、レッスン時のお写真が届きましたA田さん、今回も素敵に撮ってくださり、ありがとうございました私も1切れ試食させていただきましたが、素材の良さを感じる美味しいタルトでし
ほうじ茶のミニケイク今月のもう1品、通信レッスンのご案内です。◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。（単発お申し込みの方も、ぜひどうぞ）ほうじ茶のミニケイクです。モンブランでほうじ茶パウダーを使用し、余ってももったいないので、同じほうじ茶パウダー
先月の麻布十番の散策で、私のお気に入りは、ミラノプリン。厚さ2㎝でも立つ、硬いプリンです。以前、むっちりしたイタリア プリンが流行りましたよね？それの、より美味しい版です。私はプレーン一択かな。ミラノ ドルチェ トレ・スパーデというお店です。自分が食べたいの
今月のレッスンメニュー「フロンティエール」では、チョコレートの飾りも作りました。レッスンが後半になるに従い、チョコレートのカーブが強くなりました。これぐらい飾っても良い感じですすべてアート生徒さん1人1人に、自由に飾っていただいています。レッスン前半は、か
今日はスイーツの「オタクトーク」です。ご興味のある方はお付き合いくださいませ。麻布十番先月、麻布十番にトルコ料理を食べにいきましたが、周辺の気になるスイーツショップも回ってきました。ハドソン マーケット ベーカーズ以前から行きたかったお店。ニューヨークに住
パンナコッタ ディ ナターレ今月の「通信レッスン」。もう1品は、こちらです。クリスマスのパンナコッタ。（パンナコッタ ディ ナターレ）ラズベリーとバニラの2層のパンナコッタです。パンナコッタは、生クリームの泡立てが不要なため、簡単に作れるので、私のお気に入り。
クリスマスケーキ2023 「通信レッスン」お待たせしました。今年のクリスマスケーキの「通信レッスン」。ご用意ができました。今年はシックで大人ぽいクリスマスケーキです。フロンティエールチョコレートとアプリコットのアントルメです。シンプルな美しさトップとサイドの
今月の「基礎クラス」では、いちごのショートケーキをレッスンします。手順などの確認のため、今日作ってみました。シンプルながら、可愛い巷でこれは、おいくらなのでしょう・・・いちごたっぷりです。やみくもにたっぷりなのではなく、いちごの厚さ、クリームの量など、バ
今月レッスン中のフロンティエールレッスンをしている中で、このケーキのトップが部分的に下がってしまった日がありました。本来、この写真のようにトップは水平になるのですが、部分的に下がってしまったのです。（その時の写真は無いのですが）グラサージュの温度が高くて
来月のクルーラー サンドクッキーに合わせて、もう1品、なにか素敵な焼き菓子をレッスンしますね～とお伝えしていたのですが、こちらに決まりました。とても美しい焼き菓子です。グレーズド コーヒーケーキこちら、名前はグレーズド コーヒーケーキ。美しいグレーズがかか
先月イル プルー シュル ラセーヌの弓田シェフの訃報を知り、私もショックを受けた多くの方々のうちの一人です。代官山のお店へは、何度も行ったことがありますし、弓田シェフの講習会は5～6回受講したことがありますし、友人がイルプルー企画でお仕事をしていたので、「ボ
昨日は、今シーズン初めてチョコレート作りをしました。作り出すと止まらない～一気に5種類作りました（と言っても、ケースだけ）手前のダイアモンド型が、ジャンドゥーヤ時計回りに、ピスタチオダークチョコレートドゥルセです。赤い色素の在庫が切れていたので、昨日はス
今回はお出掛けブログです。麻布十番のトルコ宮廷料理のお店「ブルガズ アダ」へ行ってきました。あ、もう先月のことです・・・。9月に、トルコのお菓子「バクラヴァ」風のスイーツをレッスンしたので、トルコ繋がり・・というところでしょうか。トルコ料理はフランス料理、
ただいまレッスン中のクリスマスケーキ。フロンティエール。チョコレートのオーナメントまで作るので、盛りだくさんな内容ですが、毎日レッスン時間内に、作りきっています実はビスキュイやジェノワーズといったスポンジ生地を作らないのです。作業量の省エネになっています
アームカバーいつもエプロンを作っていただいているアトリエ 香音（カノン）さんが、とても可愛らしいアームカバーを作ってくださいました以前に、「ニットを着る時に、お洒落なアームカバーがあったら嬉しいです。」とリクエストさせていただいたのですが、何度か形をご相談
昨日はクリスマス・レッスン初日でした。盛りだくさんな内容だったため、「師走・・、今日は走らせていただきます」と言いながら、時間を気にしてレッスンをしたところ、皆さんのサポートが素晴らしく、なんだか余裕で時間内にすべてを終えることができました。昨日の皆さま
クリスマスケーキ2023明日から「クリスマスケーキ2023」のレッスンが始まります今年はどんなクリスマスケーキなのかといいますと・・・名前は： フロンティエールチョコレートとアプリコットのアントルメです。トップもサイドも美しいアントルメです昨年神戸でパティスリー
昨日は「ナッペレッスン」の日でした。まずはダミーを使って、1時間ほどナッペの練習。そして本番2種類。トータル4時間の濃いレッスンでした皆さま確実に、スパチュラの使い方を習得してくださったように見受けました。基本を体得されたので、あとは繰り返しの練習で、さらに
一昨日、昨日と「基礎クラス」のレッスン日でした。「実習」中心の、私にとっても楽しいレッスンです今月のテーマは「パイ生地」。「お菓子作りはほぼ初めて」という方のためのクラスですので、パイ生地を伸ばす作業に挑戦していただきました。最初は四角に伸ばせなかった方
今日は基礎クラスのレッスン日でした。・あずきチョコパイ、あずきマロンパイ・バスクチーズケーキ皆さま、お上手にバッチリと仕上げてくださいました和気あいあいと、楽しいレッスンでしたまだ今日のレッスン風景のお写真の整理ができていませんので、後日アップさせていた
まだ興奮冷めやらぬ感じです。今日は初の「ナッペレッスン」でした（レッスン前、スタンバイOK）生徒さんたちが、目に見えてスパチュラ使いがお上手になり、ほーんと、素晴らしくて、私も達成感がありました欲を言えば、あと1時間欲しかったです。もっともっとお伝えできるこ
