パンプキンムース

10月のレッスンはコレです ↓ハロウィンのパンプキンムースを作りましょうお友達やご家族と、ハロウィンデザートをお楽しみいただけたらと思いますどうぞお楽しみに！つくレポM田さんから、言葉のつくレポをいただきました。甥っ子さんからお菓子のリクエストをもらい、＊ピ

9月の基礎クラス終了しました

9月の「基礎クラス」が終了しましたバナナクリームパイ皆さん、とっても可愛く仕上げてくださいましたA田さんが撮ってくださったお写真ですサクサクのパイ生地にフィリングとクリームを乗せています。クレームシャンティをナッペ。初心者さん（一部先輩さん）たちですが、皆

ミルクティーのシフォンサンド

リクエストをいただいたので、ミルクティーのシフォンケーキを試作していました。先日生地ができあがり、今日はシフォンサンドも出来上がりました。基礎クラスのメンバー様の、ご家族様が喜ぶ顔が、目に浮かぶような今まで、お菓子作りの経験はほぼ無かった、という方もいら

アップルマフィン その2

昨日に続き、アップルマフィンについてです。もうひと形、こんな感じも作ってみました。なかなか可愛いです（笑）大きなりんご、角切りりんご、ブルーベリーが入っています。上にはシナモンクッキーが挿し込んであります。手に取りたくなるようなマフィンを目指していますつ

アップルマフィン

長野県飯山市にあるNTAファーム様でご提供される「りんごのお菓子」を試作させていただいています。いろいろ作りましたが、まずこちらは「農園風アップルマフィン」りんごを大きく大胆に乗せました。シナモンクッキーを挿しこみ、イマドキ感を出し、オートミールを散らして農

黒糖カラメルプリン

黒糖カラメルプリンを作りました。ちょっと写真が地味な感じでスミマセン・・・。2011年7月のレッスンメニューでした。9月下旬になっても、日中は暑いので、冷たいスイーツがまだまだ美味しく感じます。召し上がっていただくときに、ほんのり杏仁霜が香るシロップをかけてい

ミルクティーのシフォンケーキ

リクエストをいただき、試作をしていたミルクティーのシフォンケーキがようやく味が決まりました。できるだけパウダーを使わずに、アールグレイ液だけでなんとかならないか・・と試していましたが、やはりアールグレイ液とアールグレイパウダー合わせるのが一番美味しいとい

バナナクリームパイ

基礎クラスこれから月末にかけて、基礎クラスが始まります。今月はバナナクリームパイを作りましょう。 12㎝のパイをで、1人1台仕上げていただきますご試食用は21㎝です。奥が21㎝。サクサクのパイ生地と、まるでプリンのように滑らかなカスタードクリームが美味しくて、通

ヴィオラッセ

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。 ヴ

通信レッスン「穴あきチーズクッキー」

通信レッスン今月の4回コース（通常レッスン）の通信レッスンのご案内です。◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。9月のメニュー9月のメニュー、もう1品は穴あきチーズクッキーです。 まず、形の可愛らしさが目を引きます食べてみるとサックサクチーズが香り

通信レッスン「コーヒーゼリーロール」

今月の4回コース（通常レッスン）の通信レッスンのご案内です。◉定期購入（サブスクリプション）対象レシピです。コーヒーゼリーロールコーヒーゼリーを巻き込む、斬新なロールケーキ。ちょっとした驚きのある、ロールケーキですロール生地も、ぜひマスターしていただきたい

まだまだですが

完成までは、まだまだですが、途中経過。カシスムースに雪の結晶の模様を付けたかったのですが、イマイチコツがわかったので、リベンジします。カシスショコラのアントルメですが、味は合格点。先日の試作から、ビスキュイを変えました。バランスがよくなりました。試食のと

ミニミニシフォンケーキ

先日作った「ミルクティー シフォンケーキ」にスパイスを加えて、チャイ風にしてみました。そして直径10㎝のミニシフォン型で焼いてみました。可愛いです小さいのに、生意気なくらい「ふわふわ」で、いっちょ前ですこのサイズもとても気に入りました。とりあえず、簡単にラッ

再入荷情報

再入荷売り切れていた「セミドライすもも」が入荷しました今日、生徒さんが、ツルヤさんに再入荷していますと教えてくださいました。私も早速最寄りのツルヤさんへ行き、わーい、購入することができました今月の通信レッスンのキューブ型のケイクです。月末の基礎クラスでも

ミルクティーのシフォンケーキ

基礎クラスのメンバーさんから、「シフォンケーキ」のリクエストをいただきましたそうですよね～、ふわっふわのシフォンケーキ、ご家族さまもきっと喜ばれることと。皆さん大好きなお菓子ですよね。今回はミルクティー味を作ってみました。絹どけ・・・ふわっふわです。これ

通信レッスン「カマンベールとすもものケイク」

通信レッスン（定期購入 外）今回は★定期購入外のレシピですので、ご希望の方はご連絡くださいませ★「気に入りました～」と繰り返し言っていますキューブ型を使った「カマンベールとすもものケイク」の通信レッスンのご案内です。キューブ型のケイクが2個でき上ります。4

定期購入のご案内

サブスクリプション サービス毎月通信レッスンを受講してくださっている方々にご案内です。いつも本当にありがとうございます。この度、定期購入サービス（サブスクリプション）を導入することにいたしました。★毎月自動でお手元へ毎月レシピ発売日当日に、メールにてレシピ

シールいろいろ

今月の通信レッスンメニューカマンベールとすもものケイクネットでのご案内は、まだこれからですが、レッスンの方では一足おさきにご紹介させていただいています。シールについて今日は、正面に貼ったシールについて、お話いたしますね。4.5㎝角のシールがジャストサイズ。黒

ラッピング用バッグ

生徒様から「お裾分け～」とこんなに可愛いラッピング用バッグをいただきました。可愛い～なんとSHEINで購入されたそう！つい先日インスタグラムにアップした「ロミアス」（2019.7．のレッスン）を入れたいな・・ととっさに思いましたもう1つ、こちらもいただきました可愛い

空席情報

先日は「基礎クラス」の空席情報をご案内しましたが、そちらはおかげさまで満席になりました。今日は、「通常クラス」の空席情報をご案内させていただきます。空席情報9月9日（月）10時～13時 1名様9月12日（木）10時～13時 1名様9月14日（土）13時～16時 1名様9月15日（

試作の最初の最初

今日は予定通り、今季冬のためのアントルメをミニサイズで試作しました。まずは頭の中で構成を考えて、それぞれのパーツの材料を数字化して、試しに作って組み立てる・・・という流れです。試しなので、雑ですでも、イメージ通りの「2層」ができました。下の段は、見えている

デパ地下へ行ってきました

今日は用事があって、日帰りで東京へ行ってきました。そのついでに、チェックをしたいケーキがあったため新宿伊勢丹の地下でケーキを見てきました。で、気付いたのが、た・たかい～！！ケーキ1カット1,000円～1,300円するではありませんかっ。だったら作ろうよ・・・と「作る

「空席情報」と基礎クラスのメニュー

今月の基礎クラス、バナナクリームパイに続き、もう1品のご案内です。カマンベールとすもものケイクカマンベールとすもものケイクを作りましょうお気に入りのキューブ型で作ります。100円ショップで購入しましたが、とても良い形です。もちろん、お家にあるパウンド型でもお

バナナクリームパイ

今日から9月。基礎クラス9月の基礎クラスはバナナクリームパイを作りましょう。 皆さんパイ生地の扱いにも慣れてきましたので、今回は12㎝のパイ皿で、1人1台仕上げましょう写真手前が12㎝。奥が21㎝です。この撮影後に試食しましたが、サクサクのパイ生地と、まるでプリン

チーズクッキー

9月のメニュー9月のメニュー、もう1品はチーズクッキーです。 粉チーズを使います。甘じょっぱい系で、我が家では人気です。そしてサクサク形も可愛いですよね四角と三角で作りましょう。ワインに合いそうという声もありますし、ふつうにおやつに美味しいですどうぞお楽

コーヒーゼリーロール

今月のレッスンも、残すところあと1日となりました。9月のメニューさて、9月の1品目は、「コーヒーゼリーロール」です。コーヒーゼリーを巻いてみたかったのです。このロール生地も、とても気に入っていますコーヒーゼリーと生クリームは、そもそも相性が良い組み合わせ。な

通信レッスン「サイダーとグレープフルーツの涼やかゼリー

今月のもう1品の「通信レッスン」です。サイダー＆グレープフルーツの涼やかゼリー涼やかな色味に、誰もが目を奪われますそして食べてみると、誰もが好きなサイダーのお味100％全員の方に、わ、美味しい！と言っていただいたと思います。食べ進めると、グレープフルーツのジ

通信レッスン「かぐや」

KAGUYA（かぐや）今月レッスンメニューKAGUYA（かぐや）です。通信レッスンのご案内です竹型で初の焼成一番の特徴は、竹型で生地を焼くこと。ハンドミキサーを使わずに、ホイッパーでグルグル混ぜるだけ。さぁ、作ろう！という時の、ハードルも低くなりますそして、とても綺

カマンベールとすもものケイク

先日から「気に入りました～」と繰り返し言っていますキューブ型。元はS本さんが見つけてくださって、私に見せてくださったことがきっかけですその後、K沢さんが買ってきてくださって、試作に入りました。S本さん、K沢さん、ありがとうございましたカマンベールとすもものケ

かぐやのエチケット

今月も後半になり、レッスンも慣れてきて、皆さまとご一緒に写真を撮らせていただく余裕が出てきました。素敵ですエチケットエチケットとかケーキピックとか呼ばれる、この飾り、写真のものはグレーです。グリーンのケーキに、このグレーという組み合わせが、私のお気に入り

くまちゃんゼリー

今日のレッスン中に、写真を撮りましたサイダー＆グレープフルーツの涼やかゼリー通称「くまちゃんゼリー」くまちゃん、涼しそうです今日もとても暑かったので、クールデザートが嬉しいですねつくレポM田さんから、つくレポが届きましたわぁ通信レッスンでシュークリームをお

キューブ型、注文できました

先日ご紹介しましたキューブ型のケイク。型を注文してきました型を200個注文してきました！ご希望の方にはお譲りできますので、お探し中だった方、ご安心くださいませお値段は税込110円です基礎クラスのレッスンでも使用していきたいと思いますつくレポM藤さんから、つくレポ

KAGUYA（かぐや）

今月レッスン中のKAGUYA（かぐや）です。レッスン中に、生徒様と一緒に撮らせていただきました。竹型を、H様がかぐや型と呼んでくださったことから、このケーキは「かぐや」と名付けましたほろ苦い抹茶としっかりした香りのパッションフルーツがとてもよい組み合わせ。そして

8月のグリカフェ

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。本日

キューブ型 その2

昨日ご紹介しましたキューブ型。可愛くて、とっても気に入ったのですが、なんとCan Do（100円ショップ）で買えるそうなのですパウンド型よりも、ラッピングもラクな気がします。可愛い～元は生徒さんから教えていただいたのですが、キューブ型2個と、18cmのパウンド型とは

キューブ型 可愛い～

キューブ型生徒さんが100円ショップでみつけられて、買ってきてくださったキューブ型ですめちゃくちゃ可愛い焼き上がりになりました可愛い～なんと、レッスンでいつも使っている1/2パウンド型と同量ですつくレポで数名の方が作ってくださっていた2013年4月のチェリートマトと

コロンいろいろ

今日と一昨日、近くのスーパーマーケットへ行きましたが、人の多さにびっくりしました。家族親戚が集まる機会が多いお盆。手料理を振舞うお母さんも多いことでしょう。活気に満ちたスーパーマーケットの雰囲気を楽しんできました。そして、お料理につきものなのはデザートで

バナナケーキ、マムとシェフ

バナナケーキ仕上がりました何台も焼いて、微調整をしていたバナナケーキ。やっと仕上がりました。たくさん作って、こっちもイイけど、こっちもイイ、とい状態。ですので・・・レッスンでは2種類ご紹介レッスンでは2種類ご紹介することにしました。見た目は同じなのですが

レシピに図を入れる

今年の夏の課題今年の夏の課題として、1 レシピに図を入れられるようになりたい。2 手書きメモを、もっとキレイに印刷したい。ということがありました。2の方は、プリンターを推奨モデルの上をいく最上モデルに買い換えました。ここは投資だ、と思い切って。でもスキャ

バナナケーキ

最近の「秋冬向け試作」活動では、バナナケーキを作っています。トップに大胆にバナナを並べました。アプリコットジャムでツヤを出すと、ギフト仕様にもなります。アプリコットジャムを塗らずに、そのまま「おやつ仕様」にするのも良し。生地の食感を微調整中で、もう4台焼き

抹茶パッション、お勧め！

今月のケーキ今月のレッスン。メインのケーキはこちらです。抹茶とパッションフルーツのケーキです。抹茶とパッションフルーツは「推し」抹茶にパッション？と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、とっても相性が良いのです。抹茶のほろ苦さとパッションフルーツの豊かな

真夏のおやつプレート

おやつプレート今日のおやつ、こんな感じで盛り付けました。写真には撮りませんでしたが、4人分のプレートが並んだら、可愛くて、可愛くて旬の美味しいトウモロコシとサイダーゼリーでおやつプレートですサイダーゼリーは今月のレッスンメニューです。盛り付けながら、ゼッ

デイジーショコラのサークルバージョン

デイジー ショコラ卵白消費メニューでもある「デイジー ショコラ」。2020年6月の1dayレッスンメニューでした。それ以前には2015年11月のレッスンメニューしました。2015年のときは、溶かしバターで作りましたが、焦がしバターにしていただいた方がより美味しいので、先輩生

リンク・スタイル

先日娘から、「ピアスを作ったから使ってみて」とピアスを受け取りました。夏らしい爽やかで明るい色合いです。「色、迷っていたんだけど、インスタ見たから、あのデザートの色にしたよ。」と。え？まさかの、リンクコーデ楽しいですこんな合わせ方もあったのですね。例えば

7月29日のグリカフェ

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。本日

ほうじ茶のミニケイク

秋のための試作秋のレッスン用の試作をしています。これは「ほうじ茶のケイク」です。先月、ピスタチオのケイクをレッスンしました。↓私もお気に入りのケイクです。先月には、新たに ↑ この型を購入された方も多かったので、別のメニューも考えたいなと思っています。も

リベルターブル #2

パリオリンピックが開幕し、毎日楽しみがあり嬉しいです。（録画にはなりますが）開会式、本当に感動しましたリベルターブル先日行ってきた、リベルターブルのプチガトーの続きです。この形って初めてみました半球型を逆さに使っています食べてみると、ムースはフィルムのよ

通信レッスン「ドロリッチ風カフェオレゼリー」

通信レッスン今月の「通信レッスン」のご案内です。 【ドリンクタイプ】のカフェオレゼリーです。2013年9月に「ドロリッチ風 カフェオレゼリー」という名でレッスンをしました涼し気～ドロリッチところで、「ドロリッチ」ってご存じでしょうか？調べたところによると、2009

リベルターブルとSP

1泊2日の休暇をいただきまして、東京で美術館巡りをしてきました。合間に、行きたかったパティスリーに行くことができました。赤坂にある「リベルターブル」というお店です。形も斬新、味も斬新形（フォルム）に関しても、味に関しても、最近訪れたお店の中で、一番エッジ

パンナコッタ・トロピカル・エキゾチック

過去レシピ過去レシピ発掘作業・・・ときどきしたいと思っています。生徒の皆さまから、「あれ、よく作ります！」「これ、ぜひ通信レッスンをしてあげてください♪」と、嬉しいご意見をいただくので、まずは1回作って・・・と思うレシピが、いろいろあります。いろいろありま

アイスクリームの写真

今月レッスン中のラズベリーアイスクリームとカルピスのシャーベット盛り付けると、とっても可愛いのですですが！ゆっくり写真を撮っていると溶けてしまうので、なかなか、その可愛らしさを写真で表現することができません先日は、M澤さんがお庭のラズベリーをご持参くださっ

ルバーブのタルト

先日、初めて作ってみました、と書きましたルバーブのタルト。とても美味しくて、母も私も気に入って、あっという間に食べきってしまいました。ぜひまたレッスンをしたいなと思い、入手しやすい緑のルバーブで作ってみました。↑ ここまでは、爽やかな色味で、これもまあ良

ビスコッティ3種類

少し前に「ビスコッティ」を作ったということを書きました。こうやって ↓ 作るのですが、かなり簡単、お手軽これが美味しくて、というか、食べるほどに美味しく感じるようになって、特に母が、とっても気に入ってくれました。私も、食べ飽きませんね～。特に、途中からカフ

カルピコの球体

カルピコこちらの写真は、レッスン中に皆さんに混ざって撮影しました。本当に、涼し気で素敵ですお味も、「心に響きました」と、生徒さんに仰っていただきました球体の型こちらの球体用の型は、セリアで購入しました。私の通り道の、アイシティのセリア、筑摩のセリアは売り

ほうじ茶モンブラン

11月分の試作先の先の試作ですが、11月に、ケーキスタイルのモンブランをレッスンしたいなと思いまして、あれこれ試作をしていて、少しずつ形になってきました。可愛いですモンブランは何度もレッスンをしているので、今回は「ほうじ茶ムース」を前面に出したモンブランを考

人生の彩り論

今日は「つくレポ」から今日は最初につくレポをご紹介させていただきます。後から、お菓子と関係ないブログ記事をツラツラ書かせていただきます。基礎クラスのI藤さんから、つくレポが届きましたわぁ、コロコロに膨らんだパーフェクトなシュークリームです「基礎クラス」で学

通信レッスン「ラズベリーアイスクリーム」

ラズベリー アイスクリーム通信レッスン3品めは、ラズベリーアイスクリームです。アイスクリームの作り方は、私の大好きな方法で、これを知って、デロンギのアイスクリームマシーンを手放しました。フードプロセッサーを使用するので冷凍途中で何度もかき混ぜる、という手間

通信レッスン「カルピコ」

カルピスのケーキ通信レッスン、2品目は、清涼感たっぷりのカルピスのケーキです。毎日のレッスンでも、涼しげで可愛らしいルックスに、歓声が上がります。食べてみても、カルピスのムースの中にレモンゼリーが入っていてやっぱり爽やか～「心に響きました」と試食された生徒

ルバーブのタルト

先日、岡谷在住の生徒様から赤いルバーブをいただきました。赤いルバーブは涼しい気候のところでできるようで、北海道や蓼科でよく作られています。ルバーブをコンフィチュールにして冷凍しておくと、いつでも「ルバーブのショートケーキ」が楽しめます。昨年も生徒様からい

通信レッスン「蜜柑のコロン」

今月の通信レッスンのご案内です。蜜柑のコロンすでにレッスンを受講された生徒さんから、とても美味しいですとご好評をいただいています。私も大好きで、1個食べれば、とても幸せになれて、暑い夏を乗り切れる！とさえ思っていまいます。夏のデザートとして、これ1品作れ

猛暑日のクールデザート

今月のレッスンでは、ブルーのシロップを使っています。皆さんが購入されたあと、残ってしまわないように・・・と思いまして、来月も使えるメニューを考えました。涼し気でしょ～下がグレープフルーツゼリー。上がサイダーゼリーです。試作の末に、美味しく出来上がりました

抹茶とパッションフルーツのケーキ

8月のケーキずっと試作をしていた8月のメインレシピも仕上がりました（いや、投稿が今日になっただけで、少し前に仕上がっていました）抹茶とパッションフルーツのケーキです。抹茶とパッションフルーツが、美味しくマリアージュしています竹型を上手く生かすことができまし

お魚クッキー

今月レッスン中のアイスクリーム。連日のこの暑さの中で、ご好評をいただいています爽やかで冷たくて、美味しいと思います。ここにクッキーを添えたくて、過去レシピからいくつか候補をリストアップしたのですが、結局こちらを採用しましたお魚クッキーです。夏だし、海でし

清涼感！ カルピスのケーキ

毎日暑いですね！今月はこの暑さにピッタリなクールデザート3品のレッスンです。カルピスのケーキこんな、涼し気なボールを入れたデザートです。↓ 白い部分はカルピスのムースです。試作では結構苦戦しまして、泣きながら8回ぐらい作り直しましたその甲斐あって、無事美味

ビスコッティ

久しぶりにビスコッティを作りました。硬い歯ごたえが特徴の、イタリアのお菓子です。2007年12月にレッスンをしました。ワンボールでラフにまとめて、一回焼きます。このように焼き上がったら、薄くカット。もう1度、カリッとするまで焼いたら完成イタリアのノンナやマンマが

蜜柑のコロン

今月のレッスンメニュー、蜜柑のコロン。美味しくて、とても気に入っています1個食べれば、とても幸せになれて、暑い夏を乗り切れる！とさえ思っていまいます。夏のデザートとして、これ1品作れるようになっておけば、帰省してくるお子さんたちや、お盆のお客様たちにも、

パンプキンムース、仕上がりました

試作を繰り返して、微調整をしていた10月のメニューが仕上がりましたパンプキンムースです。実物は、写真よりもっと可愛い食べている途中で「味変」ができるよう、キャラメルソースをスポイトで添えました。畑のかぼちゃっぽい球体も、キャラメル味にしました。（前回は黄色

ジェノワーズ・プロテクター

先月のレッスンでは、ジェノワーズ・プロテクターをご紹介しました。パティシエ エス コヤマの小山シェフの発案と監修で、cottaが開発した商品。↑ このようにステンレスの丸型に使う、シリコン製のカバーです。先輩生徒さんから教えていただきました「センセイ、これめっち

ドリンクタイプのカフェ オ レ ゼリー

ドリンクタイプのカフェオレゼリーを作ってみました。 実はこちら、2013年9月に「ドロリッチ風 カフェオレゼリー」という名でレッスンをしたものです。通信レッスンのリクエストをいただき、今回久しぶりに作ってみました。涼し気～可愛い～美味しい～久しぶりに作ってみて

7月は3品♪

今日から7月。7月のレッスンでは3品のクールスイーツを作りましょう◉ 蜜柑のコロン蜜柑のフレッシュさがお口いっぱいに広がる、幸せになれるデザートです◉ カルピコカルピスのケーキです◉ ラズベリー アイスクリーム夏はやっぱりアイスクリームカルピスのソルベを器

もうハロウィン

まだ6月ですが、レッスンのための試作は、数か月先の分を行っています。最近は8～11月分を、同時に試作しています。はい、こちらはもうハロウィンです。10月のための試作で、パンプキンムースです。かぼちゃ畑のイメージで、黒いクッキーは「土」のつもり。「土」クッキー、

チーズクッキー

今日は試作中のお菓子について・・・これ、チーズをイメージして穴をあけてみたのですが・・・どうでしょう？三角形にしてみたり・・・昨日は、基礎クラスの方たちにお味見をしていただきました。美味しいです習いたいです～との嬉しいお言葉をいただきました。もう少しだけ

基礎クラスのレッスンでした

基礎クラス昨日と今日は「基礎クラス」のレッスンでした。試食タイム ↑M山さんに撮っていただいたお写真です素敵～カルピスのソルベとラズベリーのアイスクリームの組み合わせ、とっても好評でしたもう1品は、ビタミンカラーの3層ムース。カルピスとみかんのヴェリーヌで

コーヒーゼリーロール

今月のレッスンと同時進行で、2024下半期のメニューを試作しています。7月はもちろん仕上がっていて、8月分もほぼ完成。今週は9～11月分を試作していました。（これが済んだらもうクリスマスケーキの試作）先輩生徒さんが先日先輩生徒さんのSさんが、「グリペールのコーヒー

ビタミンムース

来月は3品レッスンをする予定です。そのうちの1品は、ビタミンカラーのムース。先日インスタグラムに投稿したところ、「ビタミンカラーが素敵ですね」と嬉しいコメントをいただき、たしかに、これは元気がでるビタミンカラーだと気付きました「コロン」という名の器を使うの

通信レッスン「ハムと枝豆のマフィン・サレ」

ちょっとずつ、長々とご紹介してきましたアフタヌーンティーの個別通信レッスン。今日は最終回、ハムと枝豆の春マフィン・サレです。（やっと最終回）どうしても省略したくなかった、マフィン・サレ。お食事系マフィンとして、ぜひお作りいただきたかったのです。セイボリー

抹茶とパッションフルーツ

先日の「竹型」の「焼いたバージョン」。その後の試作で、こうなりました抹茶とパッションフルーツのケーキにしました。生徒さんから、「抹茶とパッションフルーツ」というリクエストをいただいていたのです。以前も、この組み合わせでアントルメを作りましたが、私も好きな

カルピコ

来月は「カルピコ CALPICO」というケーキをレッスンしましょう。カルピスのムースのケーキ仕立てです。涼し気で可愛いです。竹型も大活躍です夏休みをイメージして、試作しました。どうぞお楽しみにインスタグラムインスタグラムのフォローもよろしければお願いします。Minak

竹型、焼けた！

とても気に入って、使いまわしている「竹型」。なんとなんと、焼けました竹ーーー型の耐熱温度は200℃以上なので、生地も焼けるけれど、でも取り出せない、と思っていました。焼いたあと「凍らせれば」取れるだろうけど・・・と思って、ま、やってみよ、と思って焼いたら、凍

通信レッスン「ピスタチオとチェリーのケイク」

初夏の焼き菓子今月の通信レッスン、2品目は、ピスタチオとチェリーのケイクです。試食のときに、皆さんが「美味しい！」と驚いてくださる焼き菓子ですピスタチオの味がしっかりとしますこの季節に、アメリカンチェリーでお作りいただくのが、一番オススメですが、他の季節に

通信レッスン「黄桃のレアチーズケーキ」

初夏にふさわしいスイーツ今月の通信レッスンのご案内です。 お手軽に作れて、映えて、みんなが大好きなレアチーズケーキです一番の特徴は、なんと、中に大きく黄桃が入っているのです↑ このような感じで仕込みます。カットしてみましょう。可愛らしく黄桃が現れます余っ

ラズベリーとカルピスのアイスクリーム

来月のレッスンでは、夏休みに向けて、アイスクリームを学びませんか？ラズベリーのアイスクリームです。せっかくなので、「竹型」でカルピスのソルベ（シャーベット）を作って器にみたてました。ラズベリーのアイスクリームだけでも、もちろん美味しいですし、このようにカ

カルピスのヴェリーヌ

今月の基礎クラスのメニューです。カルピスのヴェリーヌです。可愛く出来上がりました下から・カルピスムース・オレンジジュレ・カルピスクリーム手をかけずに、パパっと仕上がるように工夫しました。ゆるっと美味しい暑い日は特に、ゆるっと冷たいものって美味しいです基礎

手まりアクセサリーとアトリエ・カノンさんのシャツ

ハンドメイド今日はお菓子の話ではありません。が、最後につくレポがございますので、スイーツ勢の方も、よろしければ最後までご覧くださいませ♡「春祭り」以降、多くの方から娘が製作する「手まりアクセサリー」のオーダーをいただき、本当に感謝しております。今度の推し

クラフティ オ スリーズ

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。アメ

通信レッスン「バタフライケーキ」

アフタヌーンティーのメニューで、まだいくつか、通信レッスンのご案内ができていないものがあるので、今頃になってしまいましたが、ご紹介させていただきます。バタフライケーキイギリスらしいお菓子です。アフタヌーンティーでは、バタフライというより、うさぎちゃんの耳

余ったスポンジで作るトリュフ

こちらのレシピを作りました！余ったココアスポンジで作る「トリュフ」です。先月の「珈琲のブラマンジェ」で、スポンジ生地が余るので、ぜひそのスポンジ生地で作っていただきたいと思いまして。以前もレッスンをしましたが、今回はより身近にある材料だけで作れるようにし

空席情報

今月は、初夏にふさわしい爽やかな2品をレッスンしています。黄桃のレアチーズケーキガーデンパーティーにも良いような、爽やかなルックス。カットすると大胆に黄桃が現れます。ピスタチオとチェリーのケイクこちらも緑色が爽やかなケイク。ピスタチオとアメリカンチェリーの

夏のカップデザート

先月の「基礎クラス」で「コロン」という名のころんとしたカップを使用しました。通常レッスンでもぜひ使ってみたくて、こんな感じに作ってみました。可愛いわぁ左が「コロン」で右がいつもの「バカラ」という名前のカップです。（ホントの商品名）スタッキングできず、かさ

今月の通信レッスン

今月、お教室にいらっしゃる方にご案内しております通信レッスンは、3種類ですヨーグルトのヴェリーヌ2017年5月にレッスンをしました。詳しくは ↓通信レッスン「ヨーグルトのヴェリーヌ」 : お菓子のDiary (grisblog.com)ザ・爽やかすぐに作れて、美味しくて、お勧め

6月のレッスンスタート

いよいよ明日から6月のレッスンがスタートします。黄桃のチーズケーキ可愛くて、断面が特にステキなレアチーズケーキです。ささっと作れるシンプルさも魅力。繰り返しお作りいただきたい1品です。ピスタチオとチェリーのミニケイクこちらも素敵な焼き菓子です。ほんのり緑色

通信レッスン「オレンジケーキ」

春祭りの際の3品目、「オレンジケーキ」の通信レッスンのご案内です。たっぷりのアーモンドプードルを使用しオレンジ1個分の果汁をしみこませます。濃い焼き色が特徴で、リッチな味わいです。しっとりしていて、ふわっとした軽さも感じられます。作った翌日からがお勧めで、

ラズベリーのアイスクリームとカルピスのソルベ

ラズベリーのアイスクリームを作りました。美味しくできたので、カルピスのソルベのカップに盛り付けてみました。可愛いいいかも・・・白い部分がカルピスのソルベ。凍っているので、中のアイスクリームも溶けなくて良い！真夏のレッスンメニューにする方向で、考えたいと思

通信レッスン「春祭りのチーズのケイク」

春祭りからだいぶ時間が経ってしまいましたが、春祭りの際の焼き菓子の通信レッスンのご案内をさせていただきます。おかげさまで皆様に喜んでいただき、レシピのリクエストも多く、すでにお手元に渡っている方もいらっしゃいます。重複しないよう、お気をつけくださいませ。

シュー皮を受講済みの方に、プレゼント

定番レシピ今月の基礎クラスではシュークリームを作りました。 コツを掴めば、失敗なし！ころころの球体に膨らみますたっぷりのクリームを詰めれば、誰もが笑顔になる「永遠の愛されスイーツ」だと、思っています。グリペールでは、30年近く前に「ごく定番のシュークリーム

通信レッスン「ヨーグルトのヴェリーヌ」

通常レッスン基礎クラスのレシピ。ヨーグルトのヴェリーヌ通信レッスンのご案内です。ヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。構成構成は、下から1 トロリとしたヨーグルトの層2 ヨーグルトムース3 レモンクリーム（飾り用）4 キウィフルーツのマリネとなって

カルピスのケーキ

カルピスを使って、ムースを作ってみました。夏休みに、お子さんと作っていただけたら良いかなぁ、と思って試作をしています。可愛くて美味しいのですが、冷凍すると離水していまうので、もう少し試作を続けます竹型で、いろいろなタイプのケーキを作ってみたいと思っていま

ヨーグルトムース

基礎クラスのもう1品。ヨーグルトのヴェリーヌヨーグルトムースを主体としたグラスデザートです。コロンとしたこのカップをぜひ使ってみたかったのです。やはり可愛い↑ こちらはレッスンでもよく登場する「バカラ」という名のカップ。こちらもよい感じです。サイズ的には、

膨らむ膨らむ、シュークリーム

今日の基礎クラスでも、シュークリームがコロコロの球体に膨らみましたお店屋さんのようです手作りのなめらかなカスタードクリームは、本当に美味しいですカスタードクリームに生クリームを混ぜ合わせて、極上のクリームに仕上げますたっぷり絞ります完成ですシュークリーム

基礎クラス

今日から基礎クラスのレッスンが始まりました。メニューはシュークリームです今回もA田さんの素敵なお写真で、ご紹介させていただきます。可愛いですね～全員のシューがコロンコロンの球体に、見事に膨らみました巷では、シュークリームが膨らまなくてトラウマになってしまっ