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2020/05/06

1件〜100件

  • バルケット オ マロン

    ずっと作ってみたかった、バルケット オ マロン風の栗のお菓子を作りました。バルケット オ マロンは「栗の小舟」という意味。クリームの形もこれが定番で、チョコレートでコーティングをするタイプが多いです。本来、ボトムはタルトなのですが、今回はマロンペーストを焼き

  • アネッロ 7等分

    これ、カメラの中に残っていた写真8月のレッスンメニューのアネッロです。15㎝のアネッロは7人前。でも7等分はなかなか難しいので、6等分でも6個プラス小さな1切れ…でも良いと思います。毎日カットしていると、なんとなく7等分もできるようになるものです。で、写真を撮っ

  • しましまスコーン、あんこの注意点

    今月レッスン中のしましまスコーン。レッスンに参加された方はデモンストレーションをご覧いただけるので大丈夫なのですが、通信レッスンの方に、ちょっとアドバイスをさせていただきます。しましまスコーンは、あんこの硬さにより作り易さが変わります。あんこが硬いとすん

  • 10月のレッスンは、ドリップケーキ

    ドリップケーキ来月は、お待ちかねのドリップケーキのレッスンです「グラサージュがサイドにタラタラしているケーキを習いたいです」とリクエストをいただき、作ってみたのがきっかけで、このケーキが出来上がりましたカットしてみましょう断面もキレイ有名シェフのレシピを

  • クロテッドクリーム

    先日、生徒さんがレッスンにクロテッドクリームを持ってきてくださいましたレッスンでは、小さなスペルト小麦スコーンを試食していただいているので、何も添えずに召し上がっていただいています。でもこの日だけは、クロテッドクリームとこちらも生徒さんからいただきました

  • ハート形です

    トヨ型で作ったり、丸型で作ってみたビターチョコレートとオレンジのアントルメ。最後はハート型で作りました。可愛いわぁ~トヨ型もいいけど、ハート型バージョンも好きだなぁ。カットしてみましょう。オレンジムースとチョコレートムースのバランスも良いです。チョコレー

  • モンブラン モンブラン モンブラン

    先日モンブランの試作をしていることをブログに書きました。せっかくなのでヴィオラッセと同じ、16㎝のタルトリングを使いたいと思い、試作をしています。でもタルト以外の生地にしようと思っています。生地を3種類作って食べ比べました。まだ迷っています・・・。もう少し

  • キャンセル情報

    急なご案内になってしまいますが、明日(9/16(金))のレッスンにキャンセルがでました。お時間は10時~13時です。・ヴィオラッセ・抹茶とアズキのしましまスコーンレッスン代金:3,900円もう1日、空席のご案内です。9月19日(月・祝日)13時~16時メニューは同様です。ご都

  • モンブラン

    モンブランを習いたいですとリクエストをいただきましたので、試作しました。ヴィオラッセと同じ、タルトリングでレッスンしたいと思っています。今回はその前段階の試作なので、小さな型で作りました。可愛くて美味しいのですが、もう少し調整したいと思いますつくレポMさん

  • 通信レッスン「しましまスコーン」

    しましまスコーンお待たせいたしました。しましまスコーンの通信レッスンのご案内をさせていただきます。ほんのり甘い優しいお味で、気に入っています。伸ばしているときに、あんこが横からはみ出してきますが、「スコーンだから大丈夫!」くらいの気楽な気持ちで続行して

  • 通信レッスン「ヴィオラッセ」

    通信レッスン お待たせしました。「ヴィオラッセ」の通信レッスンの準備が出来ました。タルトケースは作りません。でもタルト風な仕上がりになります簡単なのですご紹介動画もぜひご覧くださいませ。ヴィオラッセ ご紹介動画 https://youtu.be/UxB-2hreE5cヘーゼルナッツ

  • 試作品 別の形で

    試作中のビターチョコレートとオレンジのケーキ  ↓   ↓別の型で作ってみました。飾りがまだシンプルです丸形もシンプルながら可愛いです。まだ更に別の型でも作りま~すそれにしても、このケーキ美味しい(笑)つくレポMさんが、Instagramにコチラのケーキをあげてく

  • 小さなヴィオラッセ

    昨日はNHK文化センター「スイーツ ラボ」の講座がありました。ヴィオラッセを小さな型で、1人1台作成していただきました。とても可愛かったです通常サイズのこちらは ↓ 16㎝のタルトリングで作ります。タルトリングは、私も販売できるようにご用意していますし、松下商店

  • レッスン中の写真とかアクリル板とか

    レッスン中に写真を撮らせていただきましたしましまスコーンを作っているところですなんだか撮りたくなったものでモデルさんたち、ありがとうございましたそしてこちらは、アクリル板です。先月ご紹介をしたところ、たくさんご注文をいただきました。紙を取って使ってくださ

  • 試作中

    ビターなチョコレートとオレンジのケーキを試作しています。チョコレートとオレンジは人気の組み合わせですが、今回のお味、自分の好みすぎて自分でもちょっとビックリチョコレートムースにゼラチンは使っていません。チョコレートの固さだけで固まっています。そしてチョコ

  • ご紹介動画「しましまスコーン」

    今日から今月のレッスンがスタートしました。皆さんにもしましまスコーン作りを体験していただきながら、とても上手に出来上がりました今日レッスンだった皆さま、ありがとうございましたそして、ご紹介動画も出来上がりましたぜひご覧くださいませ。抹茶とアズキのしましま

  • 美味しくなりました♡

    しましまスコーン粘り強く微調整をしていることを、昨日書きましたしましまスコーン。美味しく仕上がりましたほんのり甘い、優しいお味。冷めてもトースターで焼けば、美味しさが戻ります(スコーンは劣化が早いので、巷には美味しくないスコーンも多く売られている気がし

  • スコーン 微調整

    今月のレッスンメニューのしましまスコーン。しましまスコーンは、生地そのものが良い配合ですので、普通のスコーンを作っていただいても、とても美味しいです腹割れもキレイにします。美味しいですよしましまスコーンしましまスコーンに関しては、キレイに焼き上げるため、

  • ご紹介動画 「ヴィオラッセ」

    ご紹介動画 今月のレッスンメニューの「ヴィオラッセ」のご紹介動画が出来上がりました。昨日と今日、ヴィオラッセとしましまスコーンの2つの撮影をし、そのあと妹が頑張って編集をして、仕上げてくれました。ヴィオラッセ ご紹介動画 https://youtu.be/UxB-2hreE5cぜひご

  • 8月のレッスンが終了しました

    今日から9月。アネッロと杏仁ゼリーのレッスンも、昨日で終了しました。アネッロに絞り袋を使ってみてくださいアネッロの補足説明です。ヨーグルトムースに流動性がないため、モンタージュの際にはかなり気を付けて隅々までヨーグルトムースを行きわたらせる必要があります。

  • 9月のもう1品

    9月のメニュー昨日ご紹介しましたヴィオラッセともう1品のメニューは、しましまスコーンです。抹茶とアズキのしましまスコーンこんな感じで作ります ↓以前生徒さんが作られた、このタイプのスコーンをいただき、とても美味しかったので、私も挑戦してみました。抹茶をコ

  • 9月のレッスンメニュー

    9月のレッスンメニュー朝晩、だいぶ涼しくなってきました。初秋にふさわしい、9月のお菓子をご紹介します。ヴィオラッセ巨峰とヘーゼルナッツのガトーです。ボトムにはクランブルを固め、その上にややソフトな食感の生地を流し、焼成します。作り方は、とても簡単タルト生

  • クレモンティーヌとガトー ショコラ

    クレモンティーヌ先日レッスンにいらした生徒さんが、お嬢さんのお誕生日に、「クレモンティーヌ」と「夏のガトーショコラ」を作りましたとご報告してくださいました2021年の10月の通信レッスンでした。ラズベリーとチョコレートの人気のアントルメです。 そして、夏のガト

  • バナナケーキ

    昨日レッスンにいらした生徒さんが、バナナケーキを作りましたバナナケーキはいろいろなレシピがありますが、グリペールのが一番ですと嬉しいことを仰ってくださいました。2020年2月 に通信レッスンをしました。3種類の形でご提案させていただきました。上の写真はバナナチ

  • アネッロの感想いろいろ

    連日、アネッロと杏仁ゼリーのレッスンが続いています。毎日生徒の皆さまから、嬉しい感想をいただき、張り合いになっています今日は・・・今日は、20年以上レッスンに来てくださっている大先輩生徒さんが、こちらを試食され、口から出た言葉が・・・「感動した」と。ありが

  • カジノ・クルクル

    過去の写真をみていたら、こんなヴェリーヌがありました。ズッパイングレーゼです。2010年のファイルにありましたが、レッスンはしてないかしら・・・?イタリアの代表的なデザート。1人前ずつのスタイルで作りました。そしてビスキュイはカジノ風。渦巻きを見せるアントル

  • スペルト小麦って何?

    最近よく耳にするようになった「スペルト小麦」。昨日スペルト小麦で作ったスコーンをアップしましたが、スペルト小麦って何??について、少し詳しく書いてみたいと思います。スペルト小麦スペルト小麦は、一般的な小麦の原種です。「古代穀物」という分類に入ります。「原

  • スペルト小麦

    最近注目されているスペルト小麦。古代に食べられていた小麦の原種です。私も東京のベイクショップでスペルト小麦の焼き菓子を食べたことはありましたが、今回自分でスペルト小麦を購入してみました。東京在住の講師のお仲間さんから、スペルト小麦の美味しいスコーンのレシ

  • アネッロは2サイズ

    昨日「通信レッスン」のご案内をしましたアネッロたくさんのお申し込みをいただき、ありがとうございましたまだまだ受付中です。お申し込みお待ちしておりますこのアネッロですが、レシピでは、15㎝用、18㎝用2種類の分量を記載しました。注)一部ぼかしてあります、すみませ

  • 通信レッスン「アネッロ」

    「アネッロ」 通信レッスンお待たせしました。すでにつくレポがたくさん届いています今月のレッスンメニュー、アネッロの通信レッスンのご用意ができました。ご紹介動画  https://youtu.be/suivyBby__8アネッロ通信レッスン料金: 3,000円好評☆彡 杏仁ゼリーのレシピ付

  • つくレポで、アネッロいろいろ

    今日は長女が小学2年生のときに埋めたタイムカプセルを20年ぶりにあけました。20年前は、長女8歳、次女4歳。当時の写真、寄せ書き、未来へ自分への手紙、家族からの手紙・・・その名の通り、タイムカプセル。20年前の空気が、日常が、本当にカプセルに入っていました良い1日

  • ササっと作って食べました

    お盆休みの今日、皆様はいかがお過ごしでしょうか?グリペールも、お盆中はレッスンがお休みです。私に関しては、家族が帰省してきたり、親戚が来てくれたり、お菓子をお出しする機会も多いため、いろいろ試作して食べていただこうと思っていましたが、なぜか時間が足りなく

  • スイカのショートケーキ、そしてアネッロのつくレポ

    今年初めて、地元「波田」のスイカを食べました。甘くて「サイコー」そして、スイカのショートケーキを思い出しました。2020年7月のレッスンでした。通信レッスンの受講者さまからも、暑くなり出した頃に、スイカのショートケーキにハマりました今年も作るのが楽しみですとメ

  • ご紹介動画 「アネッロ」

    今月レッスン中のアネッロのご紹介動画ができましたので、ご覧くださいませ。アネッロご紹介動画 ↓https://youtu.be/suivyBby__8Instagramにもリールをあげましたので、そちらもよろしければぜひ。アカウントは、「グリペール」で検索していただければ、見つかるかなと思い

  • ミエルとルバーブのマフィン

    アネッロのレッスンが順調に進んでいますそして、作り易くて綺麗に仕上がるアントルメだな、と実感蜂蜜ババロアの層がありますが、昨日も今日も、レッスン時に「ミエルというケーキ、レッスンしましたね」と生徒さんが仰ってくださいました。はいはい、レッスンしましたいつ

  • 8月のレッスンがスタート

    毎日暑いですが、皆さまお元気でお過ごしでしょうか?グリペールは、明日から8月のレッスンがスタートします。夏にふさわしい素敵なメニューですので、暑さを吹き飛ばしてがんばりましょうというか、それほど頑張らなくても出来上がる、ステキなメニューなのですアネッロナッ

  • タルト ドゥ エフ

    来客があったので、またタルト ドゥ エフを作りました。さくらんぼを飾るだけで、可愛いルバーブのプリザーブを塗って、ベリーのクリームを絞るという工程になりますが、作り方としては簡単です。手間がかかりません私自身プライベートで作る頻度が、今後も高くなりそうです

  • 黄桃ドーンのチーズケーキ

    先日ご紹介しました、黄桃がドーンと入ったレアチーズケーキ。トップのデコレーションをこのようにしてみました。クラシカルな感じですが、可愛いですカットしてみましょう。黄桃がドーンと入っていて、やはり目を引きます黄桃がこれくらい使われていて、味的にもちょうど良

  • アネッロのビスキュイ変更

    明日から8月。こちらは ↓ 8月のレッスンメニューのアントルメ。色のコントラストが可愛いこちら、「アネッロ」と名付けました。アネッロちゃんは、マンゴージュレ、ヨーグルトムース、蜂蜜ババロアという構成です。すでに動画を撮り、編集もしてもらってあるのですが、「

  • 萌え断レアチーズケーキ

    東京在住の、講師のお仲間さんから教えていただいたケーキを作りました。まだ外見はシンプルですが・・・。アングレーズベースのレアチーズケーキです。カットしてみましょう面白い!黄桃がドーンと出てきます。優しいお味で美味しい今回はいつものクリームチーズで作りまし

  • White チーズケーキ

    今日はNHK文化センター、スイーツラボの講座がありました。メニュー1品目はパイナップルのWhiteチーズケーキ。1/3パウンド型にオーブンペーパーを敷き、実習していただきましたが、このサイズ感も可愛らしくて、とても良かったです。(写真を撮らなかったコトを後悔)レシピ

  • ババロア・リ

    ババロア・リ先輩生徒さんから、「ババロア・リ」がお勧めです。リクエストもあり、繰り返し作っていました。あれ、美味しいです!と教えていただきました。別の生徒さんからも、私も作っていました。 簡単でしたと。そうなのです!オークウッドの横田シェフの講習会で習っ

  • ドリップケーキとワンピース

    昨日ご紹介しましたドリップ*チョコレートケーキ。「実食編」です。1~2時間ほど冷やして、食べました。思わぬ軽さに驚きましたティラミスみたいさすが横田シェフ~そう、オークウッドの横田シェフのクリームを参考にさせていただきました。今回安食シェフのクリームとも

  • ドリップ*チョコレートケーキ

    ドリップケーキ「グラサージュがサイドにタラタラしているケーキを習いたいです」とリクエストをいただき、作ってみましたこんな感じの、タラタラケーキのことですよね?カットしてみます。断面もキレイ食べてみたら、驚きの軽さ正直、想定外の美味しさでしたドリップケーキ

  • 夏のギフト菓子3選

    夏のギフト菓子3選この企画、もう少し早く考えるべきだったと反省しつつ、夏のギフトとして、お菓子をお送りするとしたら、何が良いかしら?と考えてみました。ちょっと考えただけでも、お勧めがたくさんありましたが、手間ひまのバランスも考えて、3選で、ご紹介したいと思

  • 抹茶とあんこの和ゼリー

    グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。見出

  • スプリッチョラータ

    先輩生徒さんのお勧めレシピレッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります。最近先輩生徒さんからお勧めいただいたレシピが、いく

  • マンゴー、ヨーグルト、and 蜂蜜

    少し前にブログにアップしました、マンゴー、ヨーグルト、蜂蜜のアントルメを、1サイズ大きな型で作りました。このケーキ、色のコントラストが可愛いなぁと思います。型に流していくタイプのケーキは、作り易くて、その点も好き。全体像はこんな感じ ↓直径15㎝です。100円

  • 通常業務に戻りました

    1日半ほどお休みをいただきましたが、通常業務に戻りました。<(_ _)>通信レッスンのお申し込みをいただいた方には、夜分遅く申し訳ありませんが、これからレシピをお送りさせていただきます。そして引き続き、受付中ですので、ご希望の方はご連絡くださいませお申込み: E

  • 「通信レッスン」タルト ドゥ エフ

    タルト ドゥ エフ通信レッスンの準備ができました。(24時をまわってしまいました)ルバーブ、マンゴー、チーズのタルトです。旬のルバーブを使って、ぜひお菓子作りを楽しんでいただきたいと思い、今月の通信レッスンにしました。ご紹介動画 → https://youtu.be/jjjWeSbF

  • タルト ドゥ エフ

    昨日ご紹介しましたルバーブ、マンゴー、チーズのタルト。こちらは、いちごクリームで過去にレッスンをしました。2008年4月の タルト ドゥ エフ  です。クリームチーズのアパレイユを流したしっとりとしたボトム生地に、ルバーブのプリザーブを塗り広げ、いちごクリームを

  • マンゴーとルバーブのタルト・フロマージュ

    今月の通信レッスン用に、先日はこちらの動画を撮影しました。明日編集をしてもらいます。マンゴーとルバーブのタルト・フロマージュクリームチーズのアパレイユを流して、タルトを焼きます。その上に、ルバーブのコンフィチュールとマンゴーのクリーム。美味しくて、簡単で

  • 目玉焼きケーキ

    7月の入り、レッスン開始とNHKがあり、合わせて、別の通信レッスンの動画を撮っていました。ひと段落してきたので、ここ数日は来月のレッスンメニューを改めて作って微調整しています。可愛いのが出来ていますよ~試作の初めの頃の写真ですので、これは12㎝で小さく作ったも

  • 通信レッスン「チョコレートのパンナコッタ」

    通信レッスン昨日に続き、今月の通信レッスンのご案内です。(遅くなりすみませんでした・・・)チョコレートのパンナコッタ簡単で、美味しくて、気に入っていますご紹介動画をご覧くださいませ。→ https://youtu.be/sL2SjayLurE  卵を使わずに、アングレーズソースも作

  • 今月の通信レッスンと「シルフォーム」

    サマーフルーツのタルトレット今月の2品の通信レッスンのご用意ができました。1品目は、サマーフルーツのタルトレットご紹介動画も、ぜひご覧くださいませ。ご紹介動画 https://youtu.be/q-0ptk6ECSAグリペールでは、シルフォームというシリコン製のタルト型を長年使用して

  • ご紹介動画 「チョコレートのパンナコッタ」

    チョコレートのパンナコッタ  ご紹介動画ご紹介動画ができあがりました。ぜひご覧くださいませチョコレートのパンナコッタご紹介動画 https://youtu.be/sL2SjayLurE サマーフルーツのタルトレットチョコレートのパンナコッタこちらの「通信レッスン」は、明日ご案内できば

  • クリームソーダ ゼリー

    今日はNHK文化センター「スイーツラボ」のレッスンでした。出来立てのタルトを、私も一緒に試食しましたが、出来立ては、特に「美味しいなぁ」と思いました。こちらも「わぁ」と歓声がクリームソーダ ゼリー。あのクリームソーダの味がします昭和レトロ感にキュンとしますし

  • 空席情報

    今月の空席情報空席情報をお出しするのを忘れていました。今月は土日クラスを1日増やしたため、土日に余裕があります~。7月10日(日)13時~16時7月16日(土)13時~16時7月17日(日)13時~16時平日にも1名さまキャンセルが出ました。7月14日(木)10時~13時メニューサマ

  • 心に決めたと・・・

    今夜はヨガのレッスンがあり、帰宅が22時過ぎ。ヨガのある日は、気持ちが良いけれど、あとが忙しいです。。。さて、昨日はワンピースの受注会がありました。皆さんと大いに盛り上がり、楽しい時間でした好みがドストライクでしたとメールをいただいたり、試着品もたくさんあ

  • ナパージュ お買い物代行します

    レッスン初日、無事に終わりました贅沢なタルトに歓声が上がりました今回はこちらのナパージュをフルーツに塗ります。【ゆうパケット3】ナパージュクリスタル(上掛け・つや出し用) 200g価格:480円(税込、送料別) (2022/7/3時点)非加熱性のスブリモヌートルよりもツヤが持

  • 今月のもう1品

    7月のレッスンメニュー明日の日曜日から、7月のレッスンが始まりますメニューは、昨日アップをしました、サマーフルーツのタルトレット。豪華な一品です。もう1品も、私のお気に入り。チョコレートプリン。プリンのようなお味ですが、卵は使わずに、ゼラチンで固めるタイプ。

  • 動画が出来上がりました #1

    サマーフルーツのタルトレット猛暑のまま7月に突入しました。今月のレッスンの「サマーフルーツのタルトレット」のご紹介動画が出来上がりました。サマーフルーツのタルトレットご紹介動画 https://youtu.be/q-0ptk6ECSA瑞々しいサマーフルーツが、たっぷりとこのスタイル

  • トリマカシー

    昨日、「タルト ドゥ エフ」の写真を探すため、2008年のブログを見返していました。いろいろな記憶が蘇りました。こちらは、柚子とシャンパーニュのアントルメ彦坂先生にグリペールにお越しいただき、ナント贅沢なことに2日間異なるメニューで講習会をしていただきました。今

  • タルト ドゥ エフ

    先輩生徒さんのお勧めレシピ昨日から始めた、先輩生徒さんお勧めのレシピシリーズ。レッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります

  • 塩キャラメルのシフォンケーキ

    先輩生徒さんのお勧めレシピレッスン中の会話で、「あのレシピを繰り返し作っています」「あれ、スゴクお勧めだから、リクエストレッスンしてあげると良いと思います。」という、嬉しいお言葉をいただくことがあります。最近先輩生徒さんからお勧めいただいたレシピが、いく

  • マンゴーのシャルロットと受注会と

    今月の通信レッスンのマンゴーのシャルロット。夏のアントルメとして人気者です。春はいちごで。夏はマンゴー&ジャスミン茶で。ぜひお作りいただきたいです(作り易いレシピです)以前には2011年7月にレッスンをしました。新しくメレンゲ飾りとQRコードが加わりましたので、

  • 焼き菓子ギフト

    ギフトボックスを作りました。今回初めて使った箱。なかなか使いやすい!神社関係のお祝いごとへのささやかなギフトでしたので、YUKOさんにお正月用に作っていただいたヘッダーとボックス飾りを使用。悪くない、というか、本人気に入ってます(笑)この暑さでも、ティグレ・

  • リネン素材のワンピース受注会

    リネン素材のワンピース受注会楽しいお知らせですアトリエ香音(かのん)さんのワンピースの受注会が、1日だけグリペールが会場になりますいつも、リネンのエプロンを作っていただいている香音さんが、今回ワンピースを作られるとのことなのです。ぜひ私も作っていただきてく

  • カードルでいろいろ・・・

    今月使用している型今月のホワイトチーズケーキは細長い型で作っています。馬嶋屋さんで購入できます。 つなぎ目なし 角 セルクル型 25cm × 8cm × 高さ5cm 18-8 ステンレス 馬嶋屋菓子道具店 | MAJIMAYA価格:1848円(税込、送料別) (2022/6/23時点)15㎝丸型と同量ですの

  • チョコプリン・ア・ラ・モード

    チョコプリンを、プリン ア ラ モード風に盛り付けてみました。子供も大人も、このスタイル好きだろうなぁ可愛いですグリペール洋菓子教室ホームページはこちらから → *グリペールEメール fujimori09@yahoo.co.jp気になるレシピの販売もしています。趣味やご自身のお教

  • セパレ

    今日はレッスンのあと、試作で1品作り、他にギフトBOXを作りたくて、ティグレ・カラーパレットを作りました。2021年10月のレッスンでした。過去ブログ → *クリックこれ良いですね~フィナンシェのような生地なので、コクがあり美味しいことに加えて、ハンドミキサーも使

  • 佐倉マナーハウス

    佐倉マナーハウスいつか行きたいな、と思っていた「佐倉マナーハウス」へ、やっと行ってきました。千葉県の佐倉市というところにある、英国食器やアンティーク食器、雑貨などのショールーム兼ショップです。併設のカフェもあります。中はもう、抜群の品揃えBurleigh(バーレ

  • タルトとリーフのチュイル

    昨日ご紹介しましたリーフのチュイルを、メロンのタルトを乗せたお皿に添えたら、ちょっと「好き」な感じになりました。そのお写真はなくて、これは近くに置いただけですが・・・リーフの繊細さが素敵ですフルーツのサイズをいろいろ試したのですが、上の写真より、下の写真

  • リーフのチュイル

    最近レストランで、葉や蝶の形のチュイルをお料理の上に乗せているのを度々見かけ、作ってみたいと思っていました。綺麗に焼けましたデザートの飾りに使う予定ですつくレポ今月レッスン中の「ホワイトチョコレートとパイナップルのチーズケーキ」のつくレポが届きました。な

  • ルバーブのスイーツ

    グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。ルバ

  • 「通信レッスン」ラズベリー シュークリーム

    ラズベリー シュークリーム6月のレッスンのラズベリー シュークリームの通信レッスンのご案内です。ピンク色のシュークリームはとにかくキュート「whiteチーズケーキ」が「父の日」向けであれば、「ラズベリーシュークリーム」は「母の日」にもぴったり  (終わってしまい

  • 「通信レッスン」White チーズケーキ

    ホワイト チーズケーキホワイトチーズケーキ別名がwhiteチーズケーキ ホワイトチョコレートとパイナップルのチーズケーキ全部同じなのですが、通信レッスンのご用意ができました。(ラズベリーシュークリームの方は明日ご案内させていただきます)ニューヨークチーズケーキ

  • スイーツ ラボ

    NHK文化センター「スイーツ ラボ」の講座の日でした。皆さんとラズベリーシュークリームを作りました可愛くって、可愛くってピンク色のシュークリームは、ホント可愛かったです。お味も爽やかで、この季節にとってもお勧めもう1品は「杏仁ゼリー、メロンソース」でした。杏

  • 「通信レッスン」マンゴーとジャスミン茶のシャルロット

    マンゴーとジャスミン茶のシャルロットお待たせいたしました。マンゴーとジャスミン茶のシャルロットの通信レッスン、準備ができました。こちらがご紹介動画です。https://youtu.be/OfxI9wAa0O4今年の3月にリクエストレッスンで苺のシャルロットをレッスンしました。この

  • ご紹介動画 その2

    マンゴーとジャスミン茶のシャルロット昨日のラズベリーシュークリームに続き、マンゴーとジャスミン茶のシャルロットの「ご紹介動画」が出来上がりました。https://youtu.be/OfxI9wAa0O4先輩生徒さんのお勧めレシピです私も久しぶりに食べて、「夏のアントルメの定番」にし

  • ご紹介動画

    ラズベリー シュークリーム今月のレッスンのラズベリー シュークリームのご紹介動画ができあがりました。ご覧くださいませ。ご紹介動画 https://youtu.be/fgIJDCB3hXkいつものシュークリームも美味しいですが、ピンク色のシュークリームには特別感があります。レッスンでは1

  • 空席情報

    空席情報明日から6月のレッスンがスタートします。4日ほど前まではまったく空席がなく、日にち変更のご希望も調整にお時間をいただいていたのですが、ここへきて、欠席のご連絡が相次ぎました。季節の変わり目・・・体調を崩しやすい頃なのかもしれません。(どうぞお大事に

  • レストラン ローブ

    素晴らしいパティシエールがいるレストラン今日はお教室を離れて、「休日のお出掛け」的な話題を。久しぶりに東京へ行き、アメリカから帰国して以来コロナのためお会いできていなかったYUKOさんとランチをしてきました。レストラン ローブ  L'aube  ランチのお店としてチ

  • メロン・パッションタルト

    サマータルトをグリーンのメロンだけで試作。メロンだけでも美味しいです中にはパッションフルーツのクリームを、前回の2倍入れました。バランスが良くなりましたこれならば、レモンクリームよりパッションフルーツの方が好きだな。杏仁霜も入れていますが、メロンと杏仁霜の

  • サマータルト

    試作中だった「サマータルト」が仕上がってきました。ツヤピカの姿、いかがでしょうか?カットしてみましょう。中はレモンクリームのものと、パッションフルーツクリームの2種類作ってみました。クリーム単体で食べると、パッションフルーツの方が美味しくて、「パッションで

  • 動画撮影しました

    今日はラズベリー シュークリームの動画を撮影しました。コロコロよく膨らみました          ↑センターさんは、その自覚があるみたい。撮影後はスタッフ(妹、母、私つまり身内)で試食。(母は撮影場所のオーナー)作りたてのシュー皮、サイコー今日はちょっと時

  • パイナップルとホワイトチョコレートのチーズケーキ

    パイナップルとホワイトチョコレートのチーズケーキまだこの写真をあげていなかったと気付きました。ホワイトチョコレートを溶かし込んだチーズケーキです。いろいろなフルーツと合わせて作ってみましたが、どれも美味しくて、冷蔵庫にあると飽きずに食べていましたが、この

  •  

  • レッスン最終日でした

    今日で今月のレッスンが終了しました。カップケーキスタイルの生シフォン。可愛い と人気でした。クリームは生クリームベースなので、バリエーションもすぐ作ることができます。レシピには6種類のクリームを記載しましたので、いろいろなフレーバーを作っていただけば、パー

  • 珍しいコラボレーション

    今日は長女の結婚式でした。心に残る素敵な1日になりました。披露宴の最後にお客様を見送りながら、新郎新婦がお渡ししました。 マドレーヌよりも小さな手まりです。控室に用意したハート形のフリアンも、喜んでいただけました。「ハート形」ということへのリアクションが、

  • マドレーヌをドレスアップ

    YUKOさんに作っていただいたヘッダーで、マドレーヌがドレスアップしました。可愛くてエレガントなヘッダーのおかげで、存在感が増しました      週末に娘の結婚式があります。披露宴の最後に、お配りするために作りました。実は母(娘からすると祖母)が作った手まり

  • 1

  • ココナッツメレンゲをトッピング

    昨日から、レッスンのあと「マンゴーとジャスミン茶のシャルロット」の動画を撮影してもらっています。(義理の妹にお願いしています)撮影は3日がかりです。明日終了の予定。↑ 途中経過の写真こちらは飾り用のココナッツメレンゲ。昨日焼きました。100℃で1時間ほど焼き、

  • カップケーキとグラシンカップの関係

    今月のレッスン中の「生シフォンケーキ」は、パウンド型とマフィンパンの2つの形で作っています。こちらがマフィンパンです。楽天のリンク先 → *マフィンパンこちらに「9F」というサイズのグラシンカップを入れて焼きます。そしてグラシンカップの入れ方で、カップケー

  • 奇跡のりんご

    今日のレッスンで・・・6色仕込んだクッキーをカットすると見てください!りんごりんごだぁ~奇跡のりんごだぁと嬉しくなってしまいましたその後ろのピンク色は??なぜか単色ピンク。私が間違えました全部に色つけちゃったぁ・・・ゴメンナサイ。ワントーンコーデになってし

  • いろいろフルーツのタルト

    グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。とい

  • コニャック事件

    そろそろ苺の季節もお終いかな・・と思い、食べ収めのハッピーバースデーを作りました。多くの生徒さんが大好きと仰ってくださって、リピートして作ってくださっているこちらのケーキは、私も本当に好きです。ブランデー(コニャック)でマリネした苺が、生クリームとジェノ

  • 春のヘッダー

    個人的にYUKOさんにお願いしていたヘッダーが届きました。とっても素敵です個人的に使いたくて、YUKOさんにご相談させていただきました。最初、このようなご提案をいただきました。 ↑こちらも素敵最終的にはこのセットで ↓使用するのが楽しみですつくレポ最速と思われる

  • 通信レッスン「生シフォンケーキ」「ディアマン・カラーパレット」

    通信レッスンお待たせいたしました。今月の「通信レッスン」の準備ができました。今回はこの2品です。生シフォンケーキ (クリーム6種類)ディアマン・カラーパレット (クッキー6種類)ご紹介動画です。 生シフォンケーキ  https://youtu.be/_rfP05SlLBEディアマ

  • 講習会

    今日は長野県洋菓子協会のプロ対象の講習会がありました。初の「オンライン」講習会でした事前に試食用のケーキが、冷凍で送られてきていました。キレイにパッケージされて、わかりやすくシールもついて、これがすべて冷凍、ということで感動講習会に合わせて解凍し、試食し

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