グリペール祭りアトリエカノンと一緒に春のグリペール祭りいよいよ明後日に迫りました。 きっとカフェの中はわちゃわちゃすると思いますが、マルシェ気分でお買い物をお愉しみいただき、そのあとコーヒー(or紅茶)と焼き菓子を召し上がっていってくださいませ。当日のお客
グリペール祭りアトリエカノンと一緒に春のグリペール祭りいよいよ明後日に迫りました。 きっとカフェの中はわちゃわちゃすると思いますが、マルシェ気分でお買い物をお愉しみいただき、そのあとコーヒー(or紅茶)と焼き菓子を召し上がっていってくださいませ。当日のお客
レモンの果汁、どうする?先日生徒さんから、「レモンの皮の保存方法はわかったのですが、果汁の方はどうしたらよいでしょうか?」と、ご質問をいただきました。たしかにーーー。私も皮をせっせと溜めていますが、果汁をもて余していました。そして思い出しました!ケイク オ
4月の「基礎クラス」のメニューです。メルティ ストロベリーチーズケーキ 簡単で美味しいので、私もほぼ毎年作っています。お気に入りのチーズケーキです。通常レッスンの他、プライベートレッスンや、2019年5月には通信レッスンもしました。基礎クラスにもぴったりだと思
桜ババロア「桜ババロア」の通信レッスンのご案内です。 「桜餅」のような香りがするなめらかなババロアで、お教室でも人気です。「春霞のよう」なトップのジュレは、杏仁霜のジュレ。桜の香りと相性が良いです。桜咲く縁起の良いババロアです。バターサンドとワンプレート
「バターサンドクッキー」通信レッスンのご案内です。クッキー生地今回のクッキー生地は、バター感がたっぷり。生地だけで食べても美味しいです。型抜きクッキーとしても、お召し上がりいただけます。ベタつかず、伸ばしやすい方法もお伝えしています。バタークリームバター
桜ババロア今月のレッスンメニューの「桜ババロア」です。 こちらは本当に評判が良いです。「桜餅」のような香りがするなめらかなババロアに、皆さん「これ、美味しいですね!」とリアクションをくださいます。桜の花が美しく、またトップのジュレが「春霞のよう」という風
ナッペレッスン今日の午後はナッペレッスンがありました。生徒様たちの作品です。可愛い~皆さんケーキのエッジがしっかり出ていて、土台のナッペの形がとても良いと思います。私の説明にも「は~い」と良いお返事を返してくださって、長時間にもかかわらず、皆さん頑張って
今月レッスン中の「バターサンドクッキー」クッキー生地こちらの生地は、バター感がたっぷりで、生地だけで食べても美味しいです。型抜きクッキーとしてもお召し上がりいただけます。ベタつかず、伸ばしやすい方法もお伝えしています。バタークリームバタークリームも、めち
ルーレ プランタン今月の「基礎クラス」でレッスンをした「ルーレ プランタン」の通信レッスンのご案内です。 春らしくてファンシーな、素敵なロールケーキです生地はビスキュイ・キュイエール。 ↓ ↓初心者さんでも失敗の少ない生地ですので、「基礎クラス」のメニュー
春祭りでは・・・春祭りでは、生徒さんのO澤さんによる「ネイルチップ」の販売もありますO澤さんは、プロのネイリストさんですレッスンのあと、その日の生徒さんにお見せしたところ、皆さんの目がキラキラ~っと輝きました。欲しいっネイルチップは、半永久的に繰り返し使用
春祭りのお菓子たち3月30日(土)の春祭りでは、こちらのお菓子をご用意します グリュイエール スポンジグリュイエールチーズのパルメザンチーズで作るチーズ味のスポンジケーキです。特別レッスンのおやつとして、何度かお出ししているので、召し上がったことのある生徒さ
すごいコトになっていますグリペールの春祭りの際のフリーマーケット。皆さまの出品のお品がぞくぞくと届いています。ここでは全てはご紹介できませんので、当日のお楽しみということで、ほんの一部をご紹介させていただきます。製菓道具やキッチンツール、いろいろ他にもい
ショコラ新作可愛いショコラの新作ができました。いかがでしょうか?この感じ色とりどりです以前、かっぱ橋を歩いていて購入した型です。個人的にツボ。可愛い~キャラメリゼしたヘーゼルナッツを1粒入れました。サイズ感も、ナッツのバランスもちょうど良くて美味しいですア
基礎クラス基礎クラスのレッスンが終了しました。今回もA田さんが素敵な写真を撮ってくださいました可愛い~皆さまの作品です。とても素敵に出来上がりました試食タイムのお写真も素敵ルーレ プランタン生地を絞っているところです ↓生地が焼けたら、クリームをナッペして
今日は基礎クラスのレッスンでした。可愛いロールケーキが出来上がりましたよ明日も基礎クラスがありますので、お写真は明日アップしますね。スコーンパーティー with ティー今年の1月に銀座三越で、「スコーンパーティー with ティー」という催事がありました。今年で3回
マドレーヌ今月の「基礎クラス」。メニューのもう1品は、マドレーヌです。 リクエストをいただきましたのでいろいろなマドレーヌ型がありますが、私は深いタイプのこの型がお気に入り。YUKOさんに作っていただいたヘッダーをつけたときの写真です。↑ 箱に詰めたときの写真
ルーレ プランタン来週は「基礎クラス」のレッスンがあります。メニューの1つめは、「ルーレ プランタン」です。 春らしく、そしてファンシー試食に付き合ってくれた家族にも、「美味しい」と好評でしたリピートして作ってくださっている先輩生徒さんたちも多いですひとり1
春のグリペール祭り3月30日(土)の春祭りでは、皆さまから趣味のお品や、使わなくなったお品などを出品していただき、フリーマーケットを行います。出品の品々皆さまから出品していただけるお品が、ぞくぞくと届いていますので、一部をご紹介させていただきます 手前は栗の
今日から3月のレッスンがスタートしました。バターサンドクッキーです。丸形ならではの可愛らしさがあると思いますお味は定番のラムレーズンと、もう1つは珍しい、グレープフルーツのバタークリームです。バタークリーム作りは、ややハードルが高く感じる方もいらっしゃる
再々再度くらいのお知らせですが、またまた再度、3段フラワー型を発注します。すでに40個くらいは発注していると思いますが、再度ご注文がありましたので、発注します。もし、欲しい方がいらっしゃいましたら、送料無料になりますので、ご連絡くださいませ。お値段は2,040円
WBCの感動が冷めやらぬ、侍ジャパン優勝の数日後、私はお菓子のワールドカップクープ デュ モンド ドゥ ラ パティスリーのDVDを観ました。今年の1月にフランスのリヨンで開催され、日本チームは見事優勝!日本代表選手の3名が「気候変動」という今年のテーマをどう解釈して作
ブラノケーキ昨日もご紹介しました、先輩生徒さんが、推して、推して、推してくださっていたストロベリー・ケーキマフィン。2014年3月のレッスンメニューでした。久しぶりに作ってみて、美味しさにびっくり(笑)ケーキマフィンという名前だけど、「マフィンじゃない」もう少
先輩生徒さんが、推して、推して、推してくださっていた過去レシピ。ストロベリー・ケーキマフィンを作りました。2014年3月のレシピです。100円ショップの型を使って作るのですが、紙を敷いて焼くと、可愛いのですラフィアを巻くと、また可愛いいちごとクリームチーズとレモ
ここ数年コロナ禍だったせいなのか、現状維持の時期が続いた私ですが、今年は年始から、「変わっていきたい・・」という思いを抱えていました。そして1月が終わるとき、「あ、今年も12分の1が終わった。」(何もしないうちに・・・)2月が終わるとき、「12分の2が終わった。
カヌレでなくて、パヌレパヌレ・・・ご存じでしょうか?カヌレの形をしたパイのこと。2023年に流行ると言われている、「トレンドスイーツ」なのだとか・・・先日とある生徒さんに、「何か作ってみたいモノとかありますか?」と尋ねたところ、「パヌレ」と。で、作ってみまし
グリペールには、とっても素敵な方々がお菓子を習いに来てくださっています。皆さま、本当に素敵なのですが、今回は2名の方とゆっくりお話をすることができたので、そのときのことを書かせていただきます。そのお二人は、環境が少し似ていらっしゃいます。★最近60代という新
グリ カフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カフェ)。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。マカ
今年になってから、人気店のマフィンを食べる機会が2度ほどありました。アンダーブラフ コーヒーこちらは横浜にあるカフェです。何を食べても美味しくて、アンダーブラフコーヒー(カフェ)と姉妹店のブラフベーカリーへ、2日連続で出掛けました。「ホリデー・ジンジャーブ
レモンカードでお菓子を作ろうシリーズ国産レモンの皮を冷凍するため、レモンをたくさん購入し、皮は冷凍して、果汁でレモンカードを作った・・・ということを先日から書いています。セミフレッドを作りました・・・というところまで、すでにブログに書きました。マフィンを
昨日ご紹介しましたセミフレッドでは、フィンガービスケットを焼いて、使用しました。でも、これだけのためにフィンガービスケットを焼くのは、もったいないので、せっかくなら、シャルロットも作りたい12月のトンカのケーキの時に、ハート型のセルクルをご購入いただいたの
先日、国産レモンの皮をたくさんすりおろして冷凍しました。残ったレモン本体で、レモンカードを作りました・・というところまで、ブログで書きました。レモンカードは、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できますレモンカードを使ってお菓子作りこのレモンカードを使って、いろいろなお
気温とクッキーの関係一昨日はとても気温が上がりました。室内の温度計は見なかったのですが、車の温度計は31度!レッスンでエスプレッソクッキーを作ったら、初めてなのですが、ワッフル模様があまりくっきりと出ませんでした・・・。そして昨日は、また気候は通常に戻り
ピスタシエ通信レッスン昨日に続きまして、もう1品のご案内です。とても可愛らしい、春のタルトピスタシエです。ピスタチオのクリームと、ボトムはラズベリーのアパレイユです。ボトムパーツは、クレームダマンドではないので、新鮮です作り方もホイッパーで混ぜるだけ!お手
エスプレッソ クッキーお待たせいたしました。今月の「教室メニュー」2品の通信レッスンのご用意ができました。1品ずつご案内させていただきますね。まずはエスプレッソクッキーです。私が推しています素材、「カフェリーヌ・エスプレッソ」を使用して、ほろ苦さが魅力のク
キャンセル情報急ですが、明日の午後のレッスンにキャンセルが出ました。他にも数日空席がありますので、ご案内させていただきます。3月12日(日)13時~16時 1名様3月20日(月)10時~13時 1名様3月22日(水)10時~13時 1名様・ピスタチオとベリーのタルト・
来月レッスンをしようと思っています、このコ。今日は4回目の、試作です。散りばめられたフルーツたちが、とても可愛くて萌え断。 萌えますクリームとフルーツのバランスも、ちょうど良くて美味しいです。入れるフルーツの種類も決まりました。ただ、生地が4回作っても、ま
抹茶のクグロフ抹茶のクグロフをの通信レッスンのご案内です。1月のボンボンショコラレッスンの際、おやつに召し上がっていただいたところ、好評で、通信レッスンのリクエストをいただきました。2015年3月のレッスンメニューでした。私の中では、この焼き菓子は、秋のお菓子
シリコン型でお菓子を焼いたとき、ゴムのような臭いが付いてしまった経験はありませんでしょうか?洗いすぎて面加工が取れると、焼くとイヤな臭いがしてしまいます。ここでキーワードは。「洗いすぎ」と、「焼くと臭う」です。シリコン型も金属製の型も、洗顔と同じで必要な
今月の通信レッスンは、抹茶のクグロフを予定しています。1月のボンボンショコラレッスンの際、おやつに召し上がっていただいたところ、好評で、通信レッスンのリクエストをいただきました。2015年3月のレッスンメニューでした。美味しくて、私もときどき作っているお菓子で
今日から3月のレッスンがスタートしました。まずは、エスプレッソクッキーを作りました。「あっという間にできますね~」と、喜びの声そして焼き上がり初日から、ワッフル模様が見事すぎて、思わずスマホで撮らせていただきました模様がくっきり、くっきり~お上手です~ピス