個包装しました

先日作った「卵白で作るクグロフルージュ」を個包装しました。こちらをカットして・・・袋に入れて、シーラーでとめます。詰め合わせギフトをささっと作らせていただきました。2月にレッスンをしました、ケイク・キャラメル・ムラングも、可愛くギフト向きと改めて実感しま

スティックチーズケーキ

いつもお世話になっている関東地方在住のHさんから、以前にスティックチーズケーキのレシピを教えていただきました。Hさんとは型のサイズが異なるので、3回くらい作って好みの厚みにし、そのあとまた、チーズ部分の配合を変えたらどうなるかなぁ～と3パターンほど作って、

ホワイト ガトーショコラ

グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。ホワ

卵白で作る「クグロフ ルージュ」は、計量がラク

最近、朝活でレッスン前にお菓子を作っているのですが、先日はまた、「卵白で作る、クグロフルージュ」を作りました。今月のタンブランを作ると、卵白だけが余るので、クグロフルージュを作ると、卵白が消費できます。そして「朝」作って気付いたのですが、計量するものが少

夏のショートケーキ

最近、レッスン前の「朝活」をしています。今朝はジェノワーズを焼きました。（ジェノワーズだけならば、朝活というほどでもありませんが）レッスン後に仕上げ。白いですが、パッションフルーツのクリームです。シンプルに仕上げました。カットします。このあとすぐに食べま

シナモンロールマフィン（クリームチーズ入り）

4月13日のつくレポで、Hさんが、シナモンロールマフィン（2018.11.）にクリームチーズを入れると、すごく美味しいと教えてくださり、早速私も作ってみました最近「朝活」がマイブームですので、レッスン前に作りました。ちょっとルックスも変えてみました。クリームチーズ入

余ったビスキュイで作るトリュフ

今月の「タンブラン」では、ビスキュイの端が余ります。そのまま食べても美味しいのですが、トリュフを作ってみました。2021年4月のレシピです。その名もずばり、「余ったビスキュイで作る・トリュフ」です。レシピでは、ホワイトチョコレートで作っていましたが、今回はダー

5月は4品作ります！

5月のレッスンでは、初の「メニュー4品」に挑戦したいと思っています。4品です華やかなテーブルになりそうです詳細は、また改めて書きますね。今年は・メニュー4品に加えて、あと2つ挑戦したいことを考えていて、最近頭がいっぱいですゴールデンウィーク前に、プランを作り

バナナとキャラメルの「サムライ」

「サムライ型」で、バナナとキャラメルのムースを作りました。可愛くないですか？？先日はこちらの型で試作しました。こちらも可愛いこちらも可愛い （笑）どちらを採用しようか、迷います・・・つくレポ 今日は、2名様ですK山さんから、素敵なショートケーキのつくレポ

卵白で作るクグロフ ルージュ

卵白が余ったら今月レッスン中の「タンブラン」のクリームは、卵黄だけを使用します。なので卵白が余ります。そんなときに、ぜひお勧めで、季節的にも、とってもお勧めな焼き菓子を「グリカフェ」でご紹介します。グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カ

バナナとカラメルのムース

バナナとカラメルのムースを作りました。可愛い～ニコニコしてしまいますあっちから・・・こっちから・・・写真を撮りました7月のレッスン用に何度か作り、味の微調整をしていましたが、そろそろフィニッシュ整いました～、という感じですつくレポS山さんから、私も大好きな

同時多発的試作

今日はNHK文化センター「スイーツラボ」の講座でした。12㎝のタンブランを、1人1台作っていただきました。講座の最中に写真を撮る余裕はありませんでしたが、とても可愛かったです試食兼ティータイムも、いつも和やか私にとっても憩いの時間です。（講座の最中は、運動会のよ

パイナップルケーキ

前々からパイナップルケーキのリクエストをいただいていました初夏の焼き菓子としてご紹介したかったので、秋冬・・ずっとお待ちしていただいておりましたが、やっと作りましたよ～「美味しくて、お勧めだわ・・」というのが、久しぶりに作ってみての感想です。可愛いですし2

クレームブリュレ

先日、クレームブリュレの通信レッスンをリクエストしていただきましたリクエストしてくださった方のレッスン日に合わせて、久しぶりに作りました。ものの5分で作れます。「コレ、いいなぁ」と独り言。さぁ、皆でちょっとずつ試食しましょう。濃厚で、クリーミーで美味しい私

通信レッスン「パヌレ」

4月のもう1品。パヌレの「通信レッスン」のご案内です。カヌレ型でパイを焼く、パヌレ。とても可愛いです中にはあんこといちごが入っています。カヌレ型カヌレのレッスンのときに、カヌレ型を購入された生徒さんは多いので、ぜひ型を有効活用しましょうグリペールでは、こ

通信レッスン「タンブラン」

タンブランお待たせしました。春の必須レシピ「タンブラン」の通信レッスンのご案内です。とにかく・・・とても、とても可愛いです。フランス語で、楽器のタンバリンの意味の「タンブラン」。タンバリンのような、カスタネットのような、可愛らしさですフレジエと異なり、何

夏のショートケーキ

ジェノワーズ先日のブログで、「リッチな配合でジェノワーズを作りました」とお話ししました。「改めてジェノワーズのレッスンをしてください」とリクエストもいただきましたありがとうございますレッスンしましょうね。夏に向けてのショートケーキさてそのジェノワーズ、夏

ケイク パッション

前回のブログで作ります～と言っていた、パッションフルーツのケイクが焼き上がりました。そう、ドライパッションフルーツを入れるタイプ。なんだか「端正」なお姿たぶんパックリ割れめがキレイだからかしら・・・後ろに写っているこの子も気になりますよね？余った生地を焼

ドライ パッションフルーツ

好きなフルーツは？お菓子作りで使うフルーツ。皆さんは何がお好きでしょうか？私もなんでも好きですが、「香り」が特に好きなのは、・パッションフルーツ・カシスこの2つです。パッションフルーツのシトラスのジュースをトロピカルでパワフルにしたような香り。カシスの、

空席情報とインスタグラム

レッスン初日今日から4月のレッスンがスタートしました。タンブランパヌレどちらもとても可愛く出来上がりましたタンブランは、工程が生地とクリームの2つだけですので、意外と簡単初日にもかかわらず、今日もパパっとできあがりましたパヌレは皆様に成形していただきます

ジェノワーズ

ジェノワーズは、ショートケーキに代表される全卵を泡立てて作るスポンジ生地のことです。配合もシンプルで、家庭向きな生地です。パティスリーのジェノワーズお店では、各店工夫に工夫を重ね、それぞれまったく異なるレシピで作っていることが、専門誌などを見るとわかりま

4月のメニュー「パヌレ」

4月のレッスン、もう1品のご紹介です。パヌレです。2023年のトレンドスイーツとも言われているとか・・・。可愛いです外はパイ生地で、中にはあんことクリームチーズが入るのが主流のよう。グリペールは、いちご大福のイメージで、あんこと苺を入れてレッスンをします。パ

4月のメニュー「タンバリン」

4月になりました。今月は可愛いアントルメ。「タンブラン」をレッスンしましょうとても可愛いです。フランス語で、楽器のタンバリンの意味の「タンブラン」。タンバリンのような、カスタネットのような、可愛らしさですパーツも少ないので、アントルメなのに簡単で、作り易

JUN UJITA

ジュン ウジタ都内のパティスリー巡りが好きな私ですが、こちらもとても好みでした東横線の都立大学と学芸大学の間くらいにあるパティスリー「ジュン ウジタ」なんと言っても美味しかったのは、スペシャリテのこちら。タルトカフェシェフが鎌倉の「雪乃下」にいらした頃から

ピンクレモネードのヴェリーヌ

昨日はピンクレモネードのレアチーズをご紹介しました。そしてこちらは、ヴェリーヌ（グラスデザート）にすることもできるのです～同じ材料で、2タイプできるのです（かなり得意げなワタシ）イイですよね、こういうのインスタグラムでリール（動画）をあげたところ、可愛いと

ピンクレモネード・チーズケーキ

少し前に、「皆様に買っていただいたハート型で、ピンクレモネード、チーズケーキを作ってみようと思います」と書きました。その後どうなりました？とお尋ねいただきました↑ これでした。そして、とても綺麗にレアチーズが入りました。ピンクレモネード ゼリーを作りました

クープ デュ モンド ドゥ ラ パティスリー

WBCの感動が冷めやらぬ、侍ジャパン優勝の数日後、私はお菓子のワールドカップクープ デュ モンド ドゥ ラ パティスリーのDVDを観ました。今年の1月にフランスのリヨンで開催され、日本チームは見事優勝！日本代表選手の3名が「気候変動」という今年のテーマをどう解釈して作

通信レッスン「ストロベリー・ブラノ」

ブラノケーキ昨日もご紹介しました、先輩生徒さんが、推して、推して、推してくださっていたストロベリー・ケーキマフィン。2014年3月のレッスンメニューでした。久しぶりに作ってみて、美味しさにびっくり（笑）ケーキマフィンという名前だけど、「マフィンじゃない」もう少

ストロベリー ケーキマフィン

先輩生徒さんが、推して、推して、推してくださっていた過去レシピ。ストロベリー・ケーキマフィンを作りました。2014年3月のレシピです。100円ショップの型を使って作るのですが、紙を敷いて焼くと、可愛いのですラフィアを巻くと、また可愛いいちごとクリームチーズとレモ

夢ノート

ここ数年コロナ禍だったせいなのか、現状維持の時期が続いた私ですが、今年は年始から、「変わっていきたい・・」という思いを抱えていました。そして1月が終わるとき、「あ、今年も12分の1が終わった。」（何もしないうちに・・・）2月が終わるとき、「12分の2が終わった。

パヌレ

カヌレでなくて、パヌレパヌレ・・・ご存じでしょうか？カヌレの形をしたパイのこと。2023年に流行ると言われている、「トレンドスイーツ」なのだとか・・・先日とある生徒さんに、「何か作ってみたいモノとかありますか？」と尋ねたところ、「パヌレ」と。で、作ってみまし

60歳までの準備期間

グリペールには、とっても素敵な方々がお菓子を習いに来てくださっています。皆さま、本当に素敵なのですが、今回は2名の方とゆっくりお話をすることができたので、そのときのことを書かせていただきます。そのお二人は、環境が少し似ていらっしゃいます。★最近60代という新

マカロンケーキ

グリ カフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ（グリ・カフェ）。グリペール洋菓子教室で、過去にレッスンしたメニューで構成されています。生徒の皆さまに、久しぶりに過去メニューを思い出していただき、久しぶりに作っていただきましょう、という意図があります。マカ

マフィン

今年になってから、人気店のマフィンを食べる機会が2度ほどありました。アンダーブラフ コーヒーこちらは横浜にあるカフェです。何を食べても美味しくて、アンダーブラフコーヒー（カフェ）と姉妹店のブラフベーカリーへ、2日連続で出掛けました。「ホリデー・ジンジャーブ

レモンカードのマフィン

レモンカードでお菓子を作ろうシリーズ国産レモンの皮を冷凍するため、レモンをたくさん購入し、皮は冷凍して、果汁でレモンカードを作った・・・ということを先日から書いています。セミフレッドを作りました・・・というところまで、すでにブログに書きました。マフィンを

ピンクレモネード・チーズケーキ

昨日ご紹介しましたセミフレッドでは、フィンガービスケットを焼いて、使用しました。でも、これだけのためにフィンガービスケットを焼くのは、もったいないので、せっかくなら、シャルロットも作りたい12月のトンカのケーキの時に、ハート型のセルクルをご購入いただいたの

レモンカードのセミフレッド

先日、国産レモンの皮をたくさんすりおろして冷凍しました。残ったレモン本体で、レモンカードを作りました・・というところまで、ブログで書きました。レモンカードは、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できますレモンカードを使ってお菓子作りこのレモンカードを使って、いろいろなお

気温とクッキー

気温とクッキーの関係一昨日はとても気温が上がりました。室内の温度計は見なかったのですが、車の温度計は31度！レッスンでエスプレッソクッキーを作ったら、初めてなのですが、ワッフル模様があまりくっきりと出ませんでした・・・。そして昨日は、また気候は通常に戻り

通信レッスン「ピスタシエ」

ピスタシエ通信レッスン昨日に続きまして、もう1品のご案内です。とても可愛らしい、春のタルトピスタシエです。ピスタチオのクリームと、ボトムはラズベリーのアパレイユです。ボトムパーツは、クレームダマンドではないので、新鮮です作り方もホイッパーで混ぜるだけ！お手

通信レッスン「エスプレッソ クッキー」

エスプレッソ クッキーお待たせいたしました。今月の「教室メニュー」2品の通信レッスンのご用意ができました。1品ずつご案内させていただきますね。まずはエスプレッソクッキーです。私が推しています素材、「カフェリーヌ・エスプレッソ」を使用して、ほろ苦さが魅力のク

「空席情報」とNHK講座

キャンセル情報急ですが、明日の午後のレッスンにキャンセルが出ました。他にも数日空席がありますので、ご案内させていただきます。3月12日（日）13時～16時 1名様3月20日（月）10時～13時 1名様3月22日（水）10時～13時 1名様・ピスタチオとベリーのタルト・

試作ストーリー

来月レッスンをしようと思っています、このコ。今日は4回目の、試作です。散りばめられたフルーツたちが、とても可愛くて萌え断。 萌えますクリームとフルーツのバランスも、ちょうど良くて美味しいです。入れるフルーツの種類も決まりました。ただ、生地が4回作っても、ま

通信レッスン「抹茶のクグロフ」

抹茶のクグロフ抹茶のクグロフをの通信レッスンのご案内です。1月のボンボンショコラレッスンの際、おやつに召し上がっていただいたところ、好評で、通信レッスンのリクエストをいただきました。2015年3月のレッスンメニューでした。私の中では、この焼き菓子は、秋のお菓子

シリコン型の臭いの取り方

シリコン型でお菓子を焼いたとき、ゴムのような臭いが付いてしまった経験はありませんでしょうか？洗いすぎて面加工が取れると、焼くとイヤな臭いがしてしまいます。ここでキーワードは。「洗いすぎ」と、「焼くと臭う」です。シリコン型も金属製の型も、洗顔と同じで必要な

抹茶のクグロフ

今月の通信レッスンは、抹茶のクグロフを予定しています。1月のボンボンショコラレッスンの際、おやつに召し上がっていただいたところ、好評で、通信レッスンのリクエストをいただきました。2015年3月のレッスンメニューでした。美味しくて、私もときどき作っているお菓子で

レッスン初日

今日から3月のレッスンがスタートしました。まずは、エスプレッソクッキーを作りました。「あっという間にできますね～」と、喜びの声そして焼き上がり初日から、ワッフル模様が見事すぎて、思わずスマホで撮らせていただきました模様がくっきり、くっきり～お上手です～ピス

レモンカード

明日から今月のレッスンがスタートするので、今日は終日準備をするため、予定を空けておきました。早起きし・・・春らしい日差しが気持ち良い・・・で、準備をすればよいのに、他のことを始めるレモンを3個使って、レモンカードを作り始めました。先月からお店に国産レモンが

オー ボン ヴュー タン

東京パティスリー巡り定期的に出掛けている、東京パティスリー巡り。今回は4店舗行ってきました。今日は、お菓子作りが好きな皆様に、ぜひ行っていただきたいお店をご紹介しますね。オー ボン ヴュータン名店中の名店、オーボンヴュータン。今回バタークリーム系のケーキを2

エキリーブル

今日は予約投稿で事前に書いたブログをアップしています今日は東京に来ています。元々は「エキリーブル」というパティスリーへ行くつもりでした。エキリーブルの徳永シェフは、テレビドラマ「グランメゾン東京」のケーキを監修されたシェフ。その頃は、インターコンチネンタ

雑談の回

ワッフル・クッキー型ワッフル・クッキー型のご注文、ありがとうございました。ご予約の方、全員分発注することができました。想像をはるかに超えるご予約が入り、いまドキと言い方をすれば、バズったと思いました（＾v＾）レッスンをお楽しみになさってください。また、今

エスプレッソクッキーの裏側は・・

昨日ご紹介しました「エスプレッソ クッキー」には、まだお伝えしていなかった秘密があります。このクッキーの裏面を見てみましょう。ひっくり返してみます。ホワイトチョコレートがついているのですもちろん、チョコレートをつけなくても良いのですが、ほろ苦いクッキーなの

エスプレッソクッキー

3月のメニュー、2品目3月のメニューの2品目は、エスプレッソクッキーです。1月2月とご紹介しました「カフェリーヌ」を使用して、ほろ苦さが魅力のクッキーを作りましょう1，2月に購入された「カフェリーヌ」がきっとまだ残っていることと思いますので、材料を使い切

ピスタチオとベリーのタルト

3月のレッスンメニュー来月のレッスンメニュー、まず1品目のご紹介です。楽しみにしていてくださった方も多い、ピスタチオとベリーのタルトです。美味しくて可愛いので、ぜひともレパートリーに入れていただきたいタルトだと思いますボトムパーツもお気に入り。トップはピス

メレンゲ

今月レッスン中のケイク・キャラメル・ムラングでは、乾燥メレンゲも作っています。↑ 乗せているコレ。アラザンがキラキラと可愛くて、「夢があるなぁ」と思います。あ～、可愛いカフェリーヌを加えているので、甘さの中にもほろ苦さがあり、食べやすいです。↑ 作成中賞

キャラメルムラングとジャンジャンブル

つくレポ その1昨夜・・・「通信レッスン」のレシピをメールでお送りしましたところ、今朝・・・K上さんから、「今朝作りました」と驚きのスピード感で、つくレポが届きましたわぁ「通信レッスン」でお作りいただきましたが、バッチリ大成功ですレリーフもとても綺麗ですバ

「通信レッスン」パイ・モカチーノ

パイ・モカチーノ通信レッスンのご案内です。今月レッスンをしていて、大人気パイ・モカチーノです。パイ生地で、チョコレートのカスタードクリームを包みます。そして私のお気に入りの素材「カフェリーヌ」で作ったアイシングをかけます。ショコラとカフェの組み合わせが、

「通信レッスン」ケイク・キャラメル・ムラング

お待たせしました。ケイク・キャラメル・ムラング の通信レッスンのご用意が出来ました。パティスリーのレシピを参考に作った、生地の食感が自慢のケイクです。ご紹介動画https://youtu.be/te-mWhNPEVsカットしてみましょう。キメの細かくて、しっとり～デザートマロンが1粒

ボンボン フェス

今年は本当にたくさんのボンボンショコラのつくレポをいただきました。圧倒的なセンスと技術力に驚きましたよね～先日の「言葉のつくレポ」では、小さなお子さんから、「夏の分までたくさん作っておいて」とお願いされたという可愛いメールをいただきましたバレンタインデー

通信レッスン「マルグリット・ジャンジャンブル」

マルグリット・ジャンジャンブルケイク・ムラングキャラメルとパイ・モカチーノより先に、マルグリット・ジャンジャンブルの通信レッスンの準備ができました。ご案内させていただきます。ジンジャーが香る、しっとりとしたケーキです。トップには、ラズベリーのコンフィチュ

ジンジャーケーキのトップ、どうなっているの？

先日からご紹介しています「ジンジャーケーキ」は、大きく焼くと華やかですし、小さく焼いても可愛くて、サイズを選ばない、使い勝手良いお菓子です。生地はフードプロセッサーで作るので、お手軽ですし、キメの細かさが素晴らしく、プレゼントすると、喜んでいただけるお菓

ミシャラクのケーキ

バレンタインデーの昨日、私は・・・公園でミシャラクのケーキを食べていました。パリのスイーツ界の風雲児と呼ばれる、「ミシャラク」ご存じでしょうか？「ミシャラク・モンクール」 （モンクールは、my ハートの意味）このケーキは代表作の1つです。以前は新宿伊勢丹に入

St. Valentine's Day

今日はバレンタインデー今年も大勢の生徒さんが、チョコレート作りに励んでくださいましたつくレポの迫力も凄かったですよね！！昨日松下商店へ買い物に行ったら、「生徒さんが大勢、チョコレートの材料を買いに来てくださっています」と仰っていただきました。皆さん、本当

ジンジャーケーキを小さな型で

前回ご紹介しましたジンジャーケーキ。正式な名前は「マルグリットジャンジャンブル」。ジンジャーのことを、フランス語でジャンジャンブルと言います。小さな型で焼いてみました可愛いです食感も変わることなく、良いカンジです↑ バトー型とデイジー型が写っています。↑

マルグリット ジャンジャンブル

今月は、こちらのジンジャーケーキも「通信レッスン」として準備を進めています。先月ブログでご紹介したところ、反響が大きく通信レッスンをすることにしました本当の名前はマルグリット ジャンジャンブル2010年5月のレッスンメニューでした。私はこのお菓子が大好きですし

スイーツラボ

雪、積もりましたねー。皆さま、大丈夫でしたでしょうか？今日はNHK文化センター、スイーツラボの講座の日でした。調理室のお皿に盛りつけましたが、可愛かったですハートのチョコも、バレンタインらしくてイイなと思いました。生徒さんが、「センセイのレシピですよ～」と仰

ご紹介動画「カラメル ムラング」

ケイク カラメルムラングご紹介動画が出来上がりました。いつも撮影、編集をしてくれている義理の妹が、先ほど（夜）来てくれて、一気にやっちゃいましょう！と仕上げてくれました。ご紹介動画https://youtu.be/te-mWhNPEVsぜひご覧くださいませ♡しっとりした生地感が自慢の

カラメル・デイジー

今月のレッスン中の「ケイク カラメルムラング」こちらは、メレンゲのトッピング無しでも、焼き菓子として、とても美味しいですしっとりして、なめらかな口当たりです。中にはデザートマロンが入っています。↑ 個包装をして、焼き菓子ボックスにもぜひ入れたい形と食感が、

パイ モカチーノ

今月のレッスンの2品目のご紹介です。パイ・モカチーノです。パイ生地で、チョコレートのカスタードクリームを包みます。今まで、カスタードは包んでこなかったので、ご紹介したいと思いまして。作った当日は、香り高くサクサクで、とても美味しいです翌日からは、当日とは異

ケイク カラメル ムラング

今月のレッスンケイク カラメル ムラング の別バージョンです。パウンド型です。こちらも作りやすくて、食べたいときに気楽に食べられて、気に入っていますカットしてみましょう。とてもキメの細かい、しっとりとした生地の中に、デザートマロンが1粒入っています食感がとて

デザートマロン お買い物代行

今月のレッスンメニュー今月のメニュー1品目のご紹介です。ケイク カラメル ムラングお出しすると歓声が上がる、可愛らしい焼き菓子です。パウンド型とデイジー型の2種類作ります作り方がおもしろい！このケイク、パティスリーのレシピを参考に作ったのですが、初めての作り

かっぱ橋道具街で行きたい「製菓道具店」と「カフェ」

かっぱ橋でお勧めのお店チョコレートレッスンを無事に終えて、次のレッスンまでのすき間時間を利用して、昨日は東京へ行ってきました。（一泊して先ほど戻りました）チョコレート型を物色したい！と思いまして、かっぱ橋道具街へ行ってきました。馬嶋屋菓子道具展お菓子の森

試作の過程（ピスタチオのタルト）

一昨日ご紹介しましたピスタチオのタルトの試作段階の様子を記したいと思います。① 一番最初の頭の中のイメージはコレでした。タルトとムースリーヌを同じサイズで重ねる。スタイリッシュになるかな～と思って。しかし食べてみると、重い (>_<)ヘビー過ぎ～。② ムース

チョコレート型の洗い方

今日はチョコレート型の洗い方について記したいと思います。洗い方としては、★ 洗剤を使う。★ こする場合は柔らかいスポンジか指を使って、傷をつけないように。★ 最後、キュキュッとなるまで、油分を洗い流してください。★ 焼き型はキュキュッとなるまで洗わずに、

ピスタチオとベリーのタルト

以前生徒さんから、松本の○○というお店の、ピスタチオとチョコレートのタルト、ぜひ教えてくださ～いとリクエストをいただいていました。それからそのお店へ行ったのですが、あいにくそのタルトは、その日売っていなくて・・・。で、オリジナルで考えることにしました。★

チョコレートレッスンの絵筆

チョコレートの色付けは、チョコレート専用の色素でおこないます。絵筆を使用します。絵筆は、その日使う色の数だけ必要です。洗ってすぐ使うことができないからです。洗ったら、翌日以降しっかり乾いていることを確認してから、使ってください。私はアイシティーの文房具屋

ジンジャーケーキ

チョコレートレッスンでは、おやつも1品、ご用意しています。今日はジンジャーケーキ。本当の名前はマルグリット ジャンジャンブル2010年5月のレッスンメニューでした。私はこのお菓子が大好きですし、リピートして作ってまーすという先輩生徒さんもいらっしゃいます。カッ

新しいチョコレート型

M嶋さんから、大人買いされた新しいチョコレート型で作られたチョコレートをいただきました丸型は、カカオの実の図柄ストンとした丸いフォルムもそそられます四角も、台形ではなくてストンとした立方体で、積み木みたいどちらもモダンな印象のフォルムで、私一目ぼれ同じもの

通信レッスン「ボンボン ショコラ」

通信レッスン「ボンボン ショコラ」ボンボンショコラの通信レッスンのご用意ができました。注）ケースの作り方の流れは書いてありますが、ガナッシュの説明が中心です。ボンボンショコラ作りのご経験がある方でないと、今回の通信レッスンは難しいです。逆に、ケース作り

抹茶のクグロフ

ボンボンショコラ レッスンでは、試食タイムにおやつを1品、ご用意させていただいています。1～2日ごとにメニューが変わります。先日は、抹茶のクグロフを召し上がっていただきました。2015年3月のレッスンメニューでした。カットしてみます抹茶生地と大納言です。私も好

ドット・アブリコ

ボンボンショコラレッスンでは、アブリコ ロマランというアプリコットxローズマリーのショコラには、オレンジ色xグリーンの色付けをしています。どう描いてもアートです自由に模様を付けていただいています。先日のレッスンでは、皆で案を出し合って、新しい模様を描いてみ

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非接触温度計

お教室で頻繁に使用している「非接触温度計」 ↓ホームセンターにお安いのがあるようだけれど、どれを買ったらいいの～？と、ずっと話題になっていました。先ほど、生徒様がとっても良い情報を送ってくださいましたドリテックというメーカーのもので、楽天ですと 3,278円（

ストロベリー・ケーキマフィン

先日のレッスンでは、先輩生徒さんのTさんが、「過去メニューのストロベリー・ケーキマフィンとってもお勧め」「ぜひ通信レッスンしてあげて」「いつも3倍量で作ってますよ」と嬉しいお勧めをしてくださいました。そしてなんと、お昼休みには、「食べてみてスクエアで焼いて

トリュフ ガリガリ君

ボンボンショコラ レッスン、順調に進んでいます今日もとても楽しく、レッスンさせていただきましたありがとうございましたトリュフ ガリガリ君ショコラ・メニューのご紹介、第4夜。お気に入りのトリュフです東京在住の講師のお仲間さんから教えていただきました。柔らかな

ボンボンレッスン 初日！

ボンボンショコラ レッスン 2023初日とても楽しかったです初日は、どうしてもあたふたしてしまう私ですが、皆さまのサポートが素晴らしく、次々とチョコレートが出来上がりました。10時～15時のハードレッスンですが、14時15分頃には出来がり、お茶の用意をしましょうという

計量祭り、計量の鬼・・・

いよいよ明日からボンボンショコラのレッスンが始まります楽しみです明日の準備、地味な作業もあります。。。枕サイズのパフを、分ける・・・ ↓ ↓数日分まとめてやっつけようと思い、山盛り・・・計量地獄・・ではなく、計量祭りと思って、詰める・・・ピンクの袋を

スイーツ ラボ

今日はNHK文化センター「スイーツ ラボ」の講座の日でした。マカロンは初めてのオーブンで、挑戦です大成功 ＼(^o^)／1つも割れずに作ることができました電気オーブンをお使いの生徒さんから、「とにかく予熱をしっかりとした方が良いですよ」とアドバイスをいただいていた

ドゥルセをお分けします！ つくレポには新しいチョコレート型の写真があります

ドゥルセをお分けしますそのまま食べても美味しいヴァローナのドゥルセ2019年にはボンボンショコラにも使いました。美味しくて、ガナッシュは簡単に作ることができて、色味も素敵。ドゥルセのボンボンは私も大好きです。今年は2㎏取り寄せました。あと在庫が750gございます

マロン・ショコラ

ボンボンショコラ レッスンメニューご紹介第3夜です。マロンのボンボン ショコラ今夜ご紹介しますのは、マロン味です。とても好きなボンボンです。はっきり「栗～！」という味がします。ということは自然な栗の風味だけではないのですが、このお味、好きなのです。高校生の頃

新しい形のムース

今夜はヨガのレッスンがあり、22時過ぎに帰宅しました。今23時を過ぎたところで、ブログを書き始めています。（眠いです）今夜はチョコレート紹介「第3夜」の予定でしたが、チョコレートのご紹介ばかり続いても単調かと思いまして、ちょっと違うものを差し込みますね。この

アブリコ ロマラン

チョコレートレッスンのメニュー紹介。第2夜です。アブリコ ロマラン今回、個性的なショコラも1品ご用意しました。アブリコ ロマランと言いまして、アプリコットのピューレにローズマリーの香りを付けました。ホワイトチョコレートベースです。形も2つご用意しました。右

クランキーチョコレート

今日は三連休の真ん中という幸せな日ですが、私はお正月気分も抜けて、お菓子とガッツリ向き合っています。今年のレッスンメニューの試作今月のチョコレートレッスンの準備NHKの講座とその準備チョコレッスンは今度の日曜日からなので、上記の3つが今週の課題。あっという間

カラメルとムラングとバレンタイン？

ブログで何度かご紹介をしましたカラメルとムラングのケイク。可愛くて美味しくて、気に入っているのですが、別の型でも作ってみました。可愛いですお正月に親戚などに食べてもらったのですが、ムラング（メレンゲ）が可愛くて歓声が上がりました。メレンゲはタッパーに保管

祖母の手まり

MISOをラッピング

昨日ブログに書きましたグラン フィナンシェ MISOこちらを個包装しました。こちらの袋がピッタリでした。 ↓↑ 以前「私のお気に入りのひとつで常備している袋です」とご紹介した袋です。シンプルで使いやすいです。空気を通さない袋ですので、お菓子の香りも逃げず安心。

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。今年も毎月新しいお菓子をご紹介しながら、皆さまの暮らしに彩りを添えるお手伝いができるよう、頑張っていきたいと思います。グラン フィナンシェ MISOお正月は家族、親戚が集まる機会も多く、いろいろな

2022年大晦日

2022年の大晦日になりました。今年も1月のチョコレート作りから始まり、春のお菓子夏のお菓子秋のお菓子冬のお菓子そしてクリスマスケーキと季節と共にお菓子作りを楽しんだ1年だったと思います。私自身は、いろいろ考えつつも日々の作業に忙殺され、あっという間に12か月経

これは何でしょう？

先日、とうとうこれを開ける日がきました。枕サイズ・・・これは何？どれだけ大きいかお伝えしたくて、牛乳パックなんぞを並べてみました。枕にしか見えません。（繰り返してしまいました）開封するのに勇気がいりました。これはボンボンショコラの材料です。サクサクチョコ

ムラングとカラメルのケイク

昨日ご紹介しました岡田シェフの著書を拝読し、気になった一品を早速作ってみました。生地にカラメルを焼き込んだケイクです。初めての食感でいろいろ感動したのですが、★卵白がたっぷりで、半生タイプのようにしっとりと柔らかい ちょっと厚切りにして食べると美味しい

元ア・ポワンの岡田吉之シェフ

クリスマスレッスンが終わったら、じっくり読もうと思っていたお菓子のレシピ本がありました。八王子の名店「ア ポワン」の岡田シェフの著書です。（現在は閉店）ア ポワンは、私もかつては名前はときどき聞いていて、いつか機会があったら訪ねたいと思っていました。今回著