うま味と栄養価が凝縮した! 台湾風の干しダイコン卵焼き

引き続きのwithコロナ、食材や生活用品の値上がり、見えない未来 皆んなの味方になる! 卵焼きを紹介しよう。 切り干し大根 台湾風の卵焼き ▶︎材料(4人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 干し野菜 定番の干し野菜 干し野菜メリット (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q []).push(arguments)}; …

沖縄で見つけにくい食べ物3つ!その代わりに「ぬちまーす大根」

沖縄で見つけにくい食べもの3つ 干物 あんこ系の和菓子 漬物 今日は、そのうちの漬物、取り上げてみた。 おきなわ食べ物事情 大根のハチミツ酢漬け ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO おきなわ食べ物事情 個人的な食の好みもありますが 沖縄移住した人にとって、食生活でちょっぴり不満なのが3つのジャンル。 鯵、さんま、イワシなどの干物ジャンル(サバはよく見かけます) だいふく餅、たい焼き、あんころ餅などの和菓子ジャンル たくわん、白菜漬け、ぬか漬けなど漬物ジャンル 長い間の食文化や気候環境などの違いで 本土に比べて、見当たらないたべものは多い。 最近は、ジャスコや全国的なコンビニの進出で お目にかか…

沖縄そばで作った「牡蠣卵のあんかけ焼きそば」

週に2日は鰹のお出汁や和風だしで沖縄そばをいただくのですが 今日は、沖縄そばの麺だけ使い、焼きそばにしてみた。 「沖縄そば道」があるとすれば邪道と言われそうだが使う食材は牡蠣、そしてソースは オイスター どんだけ〜カキ😋 牡蠣卵のあんかけ焼きそば ▶︎材料(2人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].…

沖縄の旅 知らないと損する! 「琉球ガラス村」

左奥は20年前に作ってもらった沖縄の名工、稲嶺盛吉さん作品 「琉球ガラス」は沖縄県を代表する工芸品の一つ。 南国の花のような、珊瑚礁を思わせる綺麗な海の中の気泡を連想させる。 グラスやお皿など全国にガラス工房や工芸品は数知れずあるが「琉球ガラス」は一目で わかります。 琉球ガラスって何? 琉球ガラス村 琉球ガラスって何? そもそも琉球ガラスとは・・・ 定義もなく、実は沖縄ガラスは沖縄県では伝統工芸として認定されているのですが 実は国の伝統工芸品には、指定されていません。 伝統工芸や美術品の世界は、権威や歴史を振りかざす人が多いらしく 琉球ガラスは、100年前の現物がなく、お土産品の飾り物と主張…

知らないと密造酒で捕まる⁉︎おウチで楽しめる「黒糖シークワーサー酒」

梅酒にハマっていた時期があるのですが 沖縄ならシークワーサー、泡盛、黒糖で酒が作れるのではなかろうか? さぁトライトライ^ ^ 密造酒にならないために 黒糖シークワーサー酒 ▶︎材料(中型保存ビン) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 密造酒にならないために フルーティーな泡盛「海人(ウミンチュ)プレミアム35度」を使います 自家製の果実酒! ちょっとしたウッカリで法律を犯してしまうことだってありうる😲 知っていますか?「酒税法違反」ってやつです。 以下を守って自家製の果実酒は、楽しみましょう。 一緒に住んでいる家族以外に自家製果実酒を飲ませるのはNG!(ここら辺は適宜にね😁) 自家製で楽しむ果実酒は、…

人間の体水分は60％〜80％アナタの水分はどんな具合?

私たちの母、父とも呼ばれるガイア(地球)が悲鳴を上げている! 文明ができてから1万年と言われているが、その間 人間たちは「水」を汚してきた。 ノアの方舟で、水を管理していくリーダーとして自覚をうながされたにも かかわらず汚し続けてきた。 自然環境の破壊、環境を悪くする人工物、汚染物のたれ流し これらによってガイアは異常気象、洪水、山火事などで人間たちに警告を 与えているが、他人のせいにしているばかり。 体重の10%の水を失うと人間は生命の危機的状況に陥る。 今、地球はどんな水で溢れているのだろうか。 地球の一部である、私たちはどんな水や食べ物で暮らしたら良いのか 考えてみた。 体と水分 文明が…

ゴマ香る! ニガナのゆし豆腐の白和え

田舎のばあちゃん料理、もしくは料亭の小皿料理とシチュエーション幅が広い 「白和え」沖縄の自宅で島野菜で作ってみたよ! ニガナとゆし豆腐の白和え ▶︎材料(大皿2枚分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO ニガナとゆし豆腐の白和え ご近所のスーパー「サンエー」の店を入るとすぐ 島野菜が豊富に積まれている。 そして左手には日配食品(牛乳、豆腐、納豆など) ニガナとゆし豆腐が、お安くなっていたのでパイナップルペン(ふる〜😂) のようにドッキングさせてみよう。 ▶︎材料(大皿2枚分) ニガナ・・・15枚ほど ゆし豆腐・・・1丁 ●すり胡麻・・・大さじ1 ●白味噌・・・大さじ1 ●ハチミツ・・・小さじ1 ●しょう…

ミネラル補給するなら「沖縄県産アーサーとかにかまサラダ」

心がバテないようにするためには身体に「ミネラル」が必要。 ミネラル分がたっぷりの 沖縄特産品のアーサーを使ったサラダです。 沖縄のアーサー アーサー栄養 アーサーとかにかまサラダ ▶︎材料(1皿分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 身体にミネラルが必要なワケ ミネラル別、多く含まれる食品 沖縄のアーサー 浅瀬の岩場にへばりついているアーサー 一般的に「あおさ(のり」と呼ばれる緑の海藻。 岩場に生えていて、沖縄では1月中旬から3月まで採ることができます。 自然の恵み、海の幸「アーサー」沖縄の海辺で採ったことはあるのだが 葉にくっついた砂や汚れを洗うのがとってもめんどー、食べるには、手間がかかる。 沖縄…

モチベーションを保つためにすること

サイヤG、人生いろいろと成功や失敗を繰り返している。 そんな中で「モチベーションを保つ方法」というよりコツをつかんだので 皆さんにも紹介しよう。 モチベーション 知人からの相談 何をやるか、どうやるか 電話の最後に モチベーション(まとめ) モチベーション 今更ですが「モチベーション」という言葉、意外と都合よく使われます。 「やる気」「動機」などの意味で使われるが、2種類のモチベーションがある。 外部からの動機づけ 内部からの動機づけ 1の外部は、ビジネスで言ったら、昇格やボーナスとかインセンティブ、職位・地位など これらは組織やチームにとっては、わかりやすいベンチマーク(指標)となるが この…

泊いゆまちで仕入れたマグロで「ねぎま鍋」

沖縄に遊びに来る観光客 ビジネスで度々、訪れているビジネスマン 意外と知られていないのが「沖縄マグロの美味しさ」 「美ら海マグロ」ご存知か! 沖縄マグロが美味しい理由がここにある。 まぐろブランディング 沖縄のマグロが美味しい理由 泊いゆまち 鮪ねぎま鍋 ▶︎MEMO まぐろブランディング www.tomariiyumachi.com

泡盛の香る! 高カカオのチョコテリーヌ

昨日は沖縄の美味しい珈琲レポートでしたが コーヒーと言えばハイカカオなチョコレート! サイヤG的には😋 チョコレートの栄養知識 高カカオのチョコテリーヌ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO チョコレートの栄養知識 健康やアンチエージングに良いと注目のチョコレート! 何でもいいわけではないらしい😂 菓子のチョコと ハイカカオなチョコレートがあるが、注目すべきは「カカオ」 カカオ成分 ハイカカオチョコレート、実ははっきりした定義はなく外国産、国内産も 70%以上がボーダーラインか? 一般的な菓子チョコは、30％〜50%程度で、砂糖や甘味料、乳脂肪分・油脂などが 配合されている。 ハイカカオチョコレ…

沖縄の珈琲豆を摘んで焙煎していただく「中山コーヒー園」

沖縄県は、コーヒーベルト(コーヒー豆が栽培できるエリア)の北限 沖縄とコーヒーを愛する世界の人が繋がれる場所として名護のコーヒー園が 「収穫・焙煎・カフェ・農園キャンプ」楽しめるフィールドを作っています。 コーヒーベルト コーヒーの地場産業 沖縄コーヒー6次産業化のステップ 現在の沖縄県のコーヒービジネス規模 沖縄コーヒービジネスが成長する理由 中山コーヒー園 詳しくはこちらのHPで おいしいコーヒー 沖縄のコーヒーいろいろ コーヒーベルト 沖縄はコーヒーベルトの北限 「コーヒーベルト」と呼ばれる、珈琲栽培に適した地域の最北端にある沖縄。 珈琲豆にとっては寒く、台風被害も多いので高品質の豆を作…

お麩でプロテイン効果が倍増する! ニラ玉

お麩で「タンパク質」を増したニラたま プロテイン効果を上げるには、お麩を使えばOK! 麩のチカラ お麩でプロテイン効果倍増! ニラ玉 ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 幸せホルモンは、麩のタンパク質で作られる! 麩のチカラ ふあふあして、味気ない食べ物のせいか、お麩には栄養がないイメージを持つ人も多い。 お麩、最近では世界的にも注目されていて ビーガン ダイエッター アスリート 達からも注目されている! マクロビオテック(日本の伝統食)・ビーガン(菜食主義)の食生活であれば、お肉の代用品として ダイエッターやアスリートにとっては、高タンパクで低脂質、GI値(血糖値上昇)も低い。 元々は、僧侶…

沖縄秋の楽しみ方10選

ここ2週間くらいの沖縄、秋の景色をお伝えします。 沖縄の楽しみ方、何といっても海遊びが主役ですが、秋冬は名護市がおすゝめ。 沖縄の季節感 沖縄のあざやかな南国特有な樹木(一部) 名護市のフクギ通り 名護市の観光スポット10選 沖縄秋冬の楽しみ方(まとめ) (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q []).push(…

鶏もも肉の野菜煮込み

野菜のうまみと鶏肉スープのハーモニー どシンプルなのに美味しい! 奥深い味になる煮込みです。 鶏もも肉の野菜煮込み ▶︎材料(2〜3人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 野菜の芯や皮 食物繊維と心の問題 鶏もも肉の野菜煮込み 鳥もも肉の皮をしっかり焼けば、ほぼほぼ完成の簡単レシピ。 ▶︎材料(2〜3人分) 鳥もも肉・・・2枚 塩・コショー・・・少々 オノリーブオイル・・・適量 キャベツ(芯ふくむ)・・・1/4個 にんじん・・・2本 じゃがいも・・・2個 玉ねぎ・・・2個 ◎白ワイン・・・50cc 水・・・500cc ◎ローズマリー・・・2本 ◎グローブ(ホール)・・・小さじ1/2 ◎粒黒コショー・…

サーモンと男爵のワイン蒸し

サーモンとじゃがいもを重ねて、スープを加えて蒸す それぞれの旨味が調和して、すごく美味しくなる。 海を超えてきたジャガイモ サーモンと男爵のワイン蒸し ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 海を超えてきたジャガイモ 北海道の食べ物が美味しい季節。 カニやいくら、ジンギスカンもいいけれど 「じゃがいも」忘れちゃならない庶民のみかた😋 じゃがいもは、明治時代に海の向こうからやってきたお野菜。 渋沢栄一から、北海道の造船会社や土地の立て直しを任された川田男爵が アメリカやイギリスから様々な「種」を輸入してキャベツやレタスなど西洋野菜を栽培。 日本銀行の総裁を父に持った名家の川田男爵は 私財をつぎ込んで…

沖縄の海鮮事情おウチで海鮮丼

久々の「糸満のお魚センター」に買い出し。 お隣には野菜が新鮮な「うまんちゅ市場」があるので 買い出しゴールデン地帯だ＼(^^)／ ウチナー海鮮事情 おウチ海鮮丼 おうち海鮮丼のMEMO マグロが狙い目な沖縄 ウチナー海鮮事情 沖縄の海鮮事情 20年くらい前まで私は 観光客という立場でもあったが、いわゆる海鮮メニューは 見かけることは少なかったように思う。 もちろん昔から鮮度の高い、鮮魚は採れる島なので 魚料理はふんだんにありました。 馴染み深いものとしては・・ 糸満の食堂「イマイユのバター焼き」 バター焼き マース煮、煮付け 唐揚げ 焼き物 魚てんぷら(沖縄独自なおやつみたいなもの) 酢味噌あ…

イタリアンなゴーヤーと豚肉の炒め

ゴーヤーも、ケチャップとお味噌で炒めてイタリアン風🇮🇹 一年中ゴーヤー イタリアンなゴーヤーと豚肉の炒め ▶︎材料(4人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 一年中ゴーヤー 沖縄の夏野菜と言えば「ゴーヤー」 沖縄の気候では一年中、収穫できるので家庭や食堂など1年、通して定番のメニューの素 材です。 ゴーヤーはインドや東南アジアが原産地で、中国を経由して琉球の地にやってきた。 世界には300種類のゴーヤーがあるそうですが沖縄では 20種類ほど沖縄で栽培されている。 種類によって味や風味などの違いは、そうありませんが どんな種類でも、固めでイボが密集していて、色ツヤがいいのは「苦い」 栄養成分も濃い! …

糖尿病入口なら自分で治せる!「島野菜、ハンダマとツル紫のナムル」

クセの強い島野菜のナムルです! 島野菜で抗酸化作用が強めナムル。 島野菜の特徴 ハンダマ ツルムラサキ 島野菜のナムル ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 野菜を食べましょう 島野菜の特徴 紫の葉が特徴のハンダマ 沖縄の野菜、島野菜には大きく2つの特徴がある! 苦い ネバネバ系 これには理由があって、常夏に近い沖縄 温暖な気候やミネラル(珊瑚礁に囲まれた土地)豊富な土壌で多種多様な野菜が育つ。 これらの島野菜は、暑くて過酷ともいう環境から身を守るため、抗酸化作用のある成 分、苦味成分を含む野菜も多い。 ビタミン類、鉄分などミネラル分、アントシアニンなど。 ネバネバ「ぬめり」の正体は、ガラクタン…

ちょっぴりフルーティーなラフテー

ラフテーと角煮の違い! 大きくは3つ 「出汁＋お酒」で調理するか「泡盛＋かつお出汁」か否か 豚肉は皮つきの三枚肉か、ついていないか 白い砂糖を使うか黒糖か ちょっぴりフルーティーなラフテー ラフテーの糖質を抑えたかったので、いちじくドライフルーツを使いました。 ラフテーで使われる黒糖自体、GI(血糖値の上昇度)数値が少なく健康的な糖質ですが 甘辛くしておいしくするには、けっこうな量を使う。 そこで、いちじくのセミドライフルーツを使って煮込むことにした。 ヨーロッパでは、牛肉と赤ワインをいちじくと一緒に煮込むと、柔らかく上品な甘さ なって結構、定番レシピ。 実験してみようではないか😋 ▶︎材料(…

B級カロリー多めrecipe😅沖縄ソウルフードで簡単グラタン

沖縄ソウルフードのスパムとキャンベルスープ を組み合わせるだけのグラタン。 沖縄ソウルフードのグラタン ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 沖縄ソウルフードのグラタン 沖縄のランチョンポーク、キャンベルスープは戦後から 県民の馴染み食品となり、沖縄の基地経由で輸入されてきたため 独自の流通となりました。 キャンベルスープは、日本向けのものと違い世界各国で 売られている缶詰と同じ。 味つけや香りが日本向けのものと違います。 ▶︎材料 ポーク缶(チューリップ)・・・1/3個 キャンベルスープ(チキン味)・・・大さじ2 ブロッコリー・・・2房 とけるチーズ・・・30g パセリ粉・・・少々 👉今回はキ…

ジャガイモとひき肉のピカタ

オーブン料理を活用すれば食生活が豊かになります。 オーブン料理 ジャガイモとひき肉のピカタ ▶︎材料(3〜4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO オーブン料理のすすめ // リンク オーブン料理 和食では、登場しない「オーブン料理」 オーブンレンジの普及で各家庭でも 馴染みのある料理になってきました。 下ごしらえさえすれば、調理器にまかせきり。 食卓に、そのまま出せるものが多いので 以外にもエコで楽ちん。 何品も作ることが多い夕飯や 大事に人たちと過ごす食事では 「オーブン料理」は便利です。 オーブン料理している間に一品も二品もできるので 効率の良い料理の段取りができます。 ジャガイモとひき肉のピ…

たった3つの食材で「気のめぐりが良くなるスーパードリンク」

整腸食材3 つで身体も心もデトックスをしませんか。 腸がつまっていませんか? 季節の変化によい食材 レモン効果 生姜効果 香辛料のクローブ 炭酸水か白湯(さゆ) レモンジンジャーのスパイス漬け ▶︎材料 ▶︎作り方 まとめ 腸がつまっていませんか? 漢方では、腸がつまってくると「気」がふさがると言います。 日照条件や気圧の変化はカラダに影響を与えます。 気温や湿度の変化が 肺や大腸に負担をかけてしまう。 カラダ中が乾燥するので、腸で作られる 「しあわせホルモン」分泌も停滞しがちです。 季節の変化によい食材 「腸」を刺激して活発にする食べ物として レモンと生姜がよく知られています。 今回レシピで…

エネルギーチャージ速攻!【黒糖パンナコッタ】

黒糖と相性の良い琉球ガラス器に入れました😃 材料揃えてレンチン3分 一晩冷やして食べるだけ😋 夏のエネルギーチャージに速攻効果あり! 《目次》 黒糖のパワーがすごい 黒糖の栄養効果 黒糖パンナコッタ ▶︎材料(3〜4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 黒糖のパワーがすごい 沖縄各地に広がるサトウキビ畑 パンナコッタ イタリア料理などのデザート コンビニのスイーツコーナーでも地味に長い人気商品。 パンナコッタ 材料が同じようなもの使うのに名前は違う?? ムース、ババロア、念の為プリン 何がどう違うか区別してみました。 プリン・・・海洋王国時代のイギリス発祥で、船乗りたちが船のある食材を卵液と一緒に…

糖尿病入口なら自分で治せる!【島ピーマンのナムル】

サイヤG、取り返しのつかない糖尿病や合併症となる前に野菜食で「ヘモグロビンa1c」正常数値に戻しました。 その極意は、キャベツとナムルをたくさん食べるだけ! サイレントキラー 糖尿病は自力で治せる! 「糖尿病の自力改善」健康雑誌でタイトルとなったサイヤG(60Pに掲載) 島ピーマンのナムル ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO ナムル健康法 サイレントキラー 近年、自分や身内、友人たちが「糖尿病」が原因で人生を狂わしている。 狂うどころか、寿命を短くした人もいる。 そっと忍び寄る殺し屋(サイレントキラー)はこんな顔ぶれだ❗️ 高血圧症 高コレステロール症 肥満 糖尿病 これらの病気は、互いに関連…