毎年ぽん酢を手作りしていますが、 今年は日向夏を使います。 たいていゆずか夏みかんで、 日向夏は初めて。 たまたまたくさんいただいたのですが、 さわやかでやや甘みのある日向夏だと どんなぽん酢になるのでしょう。 宮崎では日向夏ぽん酢を生産されているので、 きっと美味しいに違いありません。 楽しみです。 ねかせればねかせるだけ美味しくなるので、 たくさん仕込んで冷蔵しておきます。 今日はレシピの1.5倍量に増産しています。 ◾︎ぽん酢の作り方◾︎ 日向夏果汁 100ml しょうゆ 150ml こんぶ 5グラム かつおぶし 5グラム ※果汁はゆずやすだちや夏みかんなどの柑橘系ならOK 熱湯消毒した…

お庭でレモンを収穫して、 レモン酒やはちみつ漬けなど、 たっぷり作った後に出るレモンの皮。 これ、捨てないでお風呂場で使います。 レモンの果肉がついた部分は、 くもった鏡の上でくるくると回しながら擦り、 しっかりとレモン果汁を塗りこんで、 そのまま10分放置。 あとはシャワーで流せばスッキリピカピカに。 レモンのクエン酸が水あかや石鹸カスを、 きれいさっぱり落とします。 シャワーヘッドや水栓レバー部分も、 同じようにピカピカにできますよ。 さらに残った皮は洗濯ネットに入れて バスタブの中へポイッ！ レモンの香りいっぱいの さわやかなレモン風呂を楽しめます。 疲労回復や血流を良くするんだそうです…

衣装ケースから出してきた冬物衣料が匂う！ 子供の部活着がくさ〜い！ ペットが使った毛布が匂う！ 焚き火した後の衣服が香ばしい！ …あ！こればっかりは割と嫌いではないです。 匂いって洗濯しても残りますよね。 汗の匂い、生乾き臭、昨日の焼肉の匂い… 洗濯してもなんかなーって思う事多いですが、 かといって柔軟剤の強い香りはもっとくさい！ そこでオススメなのが ズバリ『ミョウバン水』！！！ 匂いがスッキリ消えてなくなります。 ミョウバンは30g入りがスーパーで100円位。 500mlペットボトルに15g溶かして、 ミョウバン水原液が2本作れます。 一回の洗濯で30ml程度使用するので、 もうどれだけコ…

まだまだ暖かい日が多いので、 12月だという事を忘れてしまいますね。 それでも朝の冷え込みは、 だいぶ厳しくなりました。 どこまで収穫できるだろうかと残しておいた ブラックチェリートマトも枯れ始めたので、 ついに全て片付けました。 でも11月まで収穫できたなんて新記録です。 このまま冬越しするハーブ達は、 枝を少し切り詰めて小さくまとめます。 そして根元にウッドチップをひいておきます。 ウッドチップには霜除けや泥はね防止、 保温効果があるので急激な温度変化から 植物を守ることができます。 花壇や庭木の根元にもまんべんなくまいて、 見た目も綺麗になりました。 実はこれ、ダムに流れ着く流木を粉砕し…

好きな食べ物はなに？って聞かれたら、 間違いなくこう答えます。 「牡蠣！」 毎日生牡蠣をチュルチュルすすりたい程です。 バケツ一杯食べたいです。 好きなものはたらふく食べて、 生産者を応援したいのです。 11月から牡蠣がスーパーに出始めましたね。 私は心の中で 「キターッ！！！」と叫んでいます。 殻付き牡蠣を見つけたら、 ワインも一緒にお買い物。 そしてもし加熱用牡蠣のセールに遭遇したら、 間違いなくこれを作ります。 牡蠣のしぐれ煮です。 甘辛く煮た牡蠣の味が絶品で、 ごはんもお酒も進んでしまう一品です。 生牡蠣が苦手な人でも、 これはきっとハマります。 ▪️牡蠣のしぐれ煮の作り方▪️ 牡蠣 …

そろそろ赤カブがお店に並び始めました。毎年赤カブが出ると、なんとなーく冬支度の始まりだなと感じます。朝がいよいよ寒くなってくる頃です。 冬場は色々な漬物を作りますが、まず初めはこれ。赤カブの甘酢漬けです。ちょっと甘めが好みなので少し砂糖多めで作りますが、特に計量などしないので（笑）毎回味が変わります。その度に塩っぱいのもいいな！とか、酸っぱくても美味しい！とか、やっぱり甘いのが1番！とか言いながら食べてます。結局はどの味に傾いても美味しいので、箸が止まらなくなります。 食卓に彩りを添えてくれるので、見た目でも楽しませてもらえる一品です。 ◾️赤カブの甘酢漬けの作り方◾️ 赤カブ 酢 塩 砂糖 …

今週のお題「最近飲んでいるもの」 随分と長くブログを放置してしまいました。 別に自家製生活をやめたわけではないのですが、毎年同じものを繰り返し作っているので、あまり新しいレシピが増えませんでした。 中には試作したけどあまり味が好みでなかったものもありました。 あと、一番大きな原因は食卓の変化です。 家族が外食の機会が増えて食事の回数や量が減ったこと。これは子供の成長とコロナ禍明けによるものです。 そして私の漬物を楽しみにしてくれていたジイジが、ポリポリ系の漬物を食べられなくなったこと。 そんな変化があったことで、自家製品の絶対量が減りました。もうたくあんを樽でつけることがなくなったんですよ。消…

自家製梅干しは家族に人気で 自然と数を減らしてゆきます。 来年は今年の倍量の2キロ漬けようと 今から決心しています。 ただ、一緒の赤紫蘇だけはなぜか残る…笑 私は紫蘇も好きなので少しだけ残して、 あとはふりかけにしてしまいましょう。 行楽の秋ですから、 おにぎりの出番が増える季節なので ちょうど良いタイミングです。 先日まで続いた晴天の中、 3日くらい干して乾燥させておきました。 パリパリ状態になったらミルサーで粉砕。 元々塩気があるのでこれでも大丈夫ですが、 お好みでお塩を少し足してもOKです。 ゆかりおにぎりにすると フワッとしその香るやさしいお味になります。 しそは一年中とことん利用でき…

しそはたくさん用途があるので、 一年中利用していますが、 この時期紫蘇の穂を摘むのが 最後の収穫になります。 穂の先端だけ花が咲いている頃が収穫期。 美味しいプチプチ感を出すには、 この時期を逃さないのが重要です。 試しにちょっと摘んで食べてみて、 プチプチとした食感があれば◎です。 紫蘇はこぼれ種でまた来年も芽を出すので、 赤紫蘇、青紫蘇ともに一本だけは 種用に残しておくといいですよ。 ⚫︎赤紫蘇の実の醤油漬けの作り方 ①鋏で穂の部分だけを収穫する。 ②よく洗う。 ③実だけしごき採る。 ※右利きの人は左手で穂の先端を持ち、右手で穂の下へ向かってしごき取ると上手くできます。 ④熱湯でかるく茹で…

大量のカリンをいただきました。 今年は大豊作だそうで、 食べきれないとの嬉しい悲鳴。 それではカリンの蜂蜜漬けにしましょう。 カリンはそのまま部屋に置いておくだけで、 甘くフローラルな香りでいっぱいになります。 3〜4日はまず芳香を楽しむため部屋に放置。 十分に楽しんでから蜂蜜漬け作業に入ります。 ⚫︎カリンの蜂蜜漬けのつくり方 1.カリンを洗い水気をよくふきます。 2.皮や種はそのままで1センチくらいの輪切りにし、さらに4等分にカットします。 3.熱湯消毒した保存瓶に入れ、上から蜂蜜をかけ回します。 4.度々瓶をよく振りかき混ぜる。 5.汁が上がってきたら出来上がり。 炭酸で割っても、ホット…

「今年は暑かったー」 というセリフを毎年言ってます。 年々暑さは増していくし、 歳とともに暑さに弱くなってきたのかも。 でもお盆過ぎたあたりから、 ぐっと猛暑はおさまりました。 わがままな事に涼しくなればなったで、 猛烈に夏の太陽が恋しくなります。 猛暑が過ぎると庭の草花たちも一変します。 バジルはぐんと枝葉を伸ばし、 こんもりとした森のように茂ります。 この時期の青々とした柔らかい葉を 待ってましたとばかりに摘み取り、 バジルソースを作ります。 ■バジルソースのつくり方■ バジルの葉 50g アンチョビ 25g 粉チーズ 15g にんにく 10g 松の実 10g バージンオイル 100ml …

今年はレモンの木にレモンがたわわ。 まだ青い実がまんまると大きくなって 枝をしならせています。 これは大豊作の予感！ ということで例年よりも早いのですが、 少しずつ収穫をすることにしました。 夏に徒長した枝を切り落とし樹型を整え、 しなった枝の大きな実を枝元からカット。 今年実った枝は来年実ることはありません。 だから分かるうちにカットしてしまいます。 本日はレモン5個収穫です。 ■レモンシロップのつくり方■ レモン 5個 上白糖 レモンと同じ分量 1.レモンの皮をむく。 2.種を取りつつ5ミリスライスにする。 3.煮沸消毒した保存瓶にレモンと砂糖を交互に入れる。 4.砂糖が溶け出したらたまに…

以前よりも外食の機会は減りましたが、 食事のたびにゴミとなる 割り箸やプラスプーンは気になります。 近所のお気に入りの中華屋さんは もともとプラ箸が置いてあったのに、 コロナの影響で割り箸になっていました。 しかも爪楊枝入りの個包装。 仕方ないとはいえゴミが増え気が滅入ります。 実は同様のお店が他にも数店ありました。 このコロナ禍、 私は【家族で短時間外食運動】をしています。 いつも生活を共にしている人のみで 近所の美味しいお店を食べて応援しています。 気持ちよく食事に出かけられるよう マイ箸袋を作りました。 炒飯用にスプーンも入れます。 くるりと巻いてゴムでとめるだけなので、 箸が増えても大…

今年は何もかも早いです。 桜の開花から藤の開花。 いつも6月中旬頃に収穫するはずのニンニクが枯れ、 もう収穫期をむかえました。 そして5月に梅がお店に並んでいました。 梅といえば梅シロップ。 毎年この梅シロップは家族に大好評で あっという間になくなってしまいます。 そこで今年は冷凍時差式製作をします。 まず初日、梅を3キロ買ってきます。 そして1キロの梅を通常方法で瓶詰めにします。 同時に2キロの梅を1キロずつ洗って冷凍します。 翌日、冷凍した1キロを凍ったまま瓶詰めにします。 梅は一晩冷凍する事で梅の細胞が壊れ、 エキスが出やすくなり、1週間で出来上がります。 こちらを飲んでいるうちに、 初…

カクテキを作りました。 いつもなら1月にキムチ作りをするのですが、 驚くほどの野菜の高騰ぶりに なかなか手が出ませんでした。 昨年は畑の白菜や大根が豊作だったので まさに漬け放題。 でも今年は違う野菜を育てているため、 八百屋さん頼みになってしまいます。 気候と市場と台所は 深〜いつながりがあるのです。 ▪️カクテキのつくりかた▪️ 大根 1本 塩 大根の3% ーキムチの具ー 唐辛子 大さじ10 お好みで加減します いか塩辛 200g みじん切り アミ塩辛 50g 長ネギ 1/2本 斜め細切り ニラ 1/2束 4センチ幅で切る 生姜 20g すりおろす ニンニク 5片 すりおろす リンゴ 1/…

さて2月。 暦の上では立春を過ぎましたが、 まだまだ寒い日が続きますね。 繰り返し使える小豆カイロを作りました。 中身は台所にあった小豆と黒豆。 布は残り布を引っ張り出してきました。 ※熱に強い綿100％か麻がベストです 形は肩にかけるタイプとお腹に仕込むタイプ。 首の部分を切り込んでカットすると、 そのまま肩に置けて便利です。 小豆が中で偏らないように、 いくつかの部屋に区切るのも重要です。 使い方はレンジで1分チンするだけ。 水分が多く含まれている小豆を温めることで、 蒸気が放出され優しい天然温熱効果で じんわり身体を温めてくれます。 小豆の程よい重さも心地よく、 湯船に浸かっているようで…

昨年、庭で育てたヘチマです。 結局大きく育ったのは一本だけで、 小さかったものは干してる時に さらに縮まりボロボロに…泣 残った貴重な一本は、 大切に窓辺で乾燥させておきました。 12月になっても青々と元気な姿でしたが、 ついに今月茶色くカラカラになりました。 外側の皮をぺりぺりと手で剥いて、 中の繊維だけ残します。 カッターで3〜4センチ幅にカットして、 菜箸で中の種をつついて出します。 乾燥してカチカチかと思いきや、 手で握るとギュッと小さくなるように 程よい伸縮性があります。 本当にスポンジのようです。 早速今日から台所デビューします。 どれくらいもつものかわかりませんが、 これだけでは…

先月収穫した落花生を ほんの少しだけ干して残しておきました。 前回のブログでは落花生は 茹でるのが一番美味しいと書きましたが、 これも王道をいく美味しさです。 …とにかく無類のピーナッツ好きです(^^) 出来立てのアツアツも美味しいですが、 翌日の方がしっとり美味しくなるのです。 ▪️バターピーナッツの作り方▪️ 1. 落花生の殻と皮をむく。 2. 弱火で焦げないように回しながら炒る。 3. 香ばしくなってきたらバターを適量加える。 4. さらに焦げないように混ぜ合わせる。 5. 最後に全体に塩を振りかけて出来上がり。 少し食べたら我慢して 翌日まで置いておきましょう。

夏にこんもり茂った落花生の葉が枯れ始め、 そろそろ収穫期となりました。 雨が降り出す前に掘り上げます。 掘り出した落花生はしばらく干してから よく土を払います。 そしてすぐに塩茹でしていただきます。 落花生は大好物なので、 いつも素炒り落花生を買って食べていますが、 実は本当に美味しいのはこっち。 塩茹で落花生。 収穫した落花生を水でよく洗い、 圧力鍋にひたひた程度の水と 塩をひとつまみ入れます。 10分圧力をかけて火を止め、 そのまま圧力が自然に下がるのを待てば もう出来上がり。 殻の中からきれいなピンク色の落花生が じゃじゃじゃじゃーん！ 穫れたて茹でたて落花生の しっとり美味しいこと！ …

まだまだたくさんレモンが実っているので、 次はレモンシロップをつくります。 作業は切って砂糖に漬けるだけ。 短時間でできるので 思いついた時にささっと作業してしまいます。 出来上がったシロップは炭酸で割っても お湯で割っても◎ 私は紅茶に入れて甘いレモンティーにして 飲むのがお気に入りです。 もちろん料理にもつかえます。 サツマイモと一緒に煮て、 甘くてさっぱりしたレモン煮が大好物です。 レモンと砂糖は同量です。 写真はレモン3個分です。 ▪️レモンシロップの作り方▪️ 材料 レモンときび砂糖 1.レモンをよく洗って布巾で水気をとる。 2.両端は落としてスライスする。 3.種をとる。 4.熱湯…