季節の庭をお皿の上に
住所
出身
ハンドル名
ひるさいどはうすさん
ブログタイトル
季節の庭をお皿の上に
ブログURL
http://hakonenoumizoi.blog.jp
ブログ紹介文
箱根の海沿いにある小さなお宿 ひるさいどはうすのブログです。手作りの野菜やハーブを使ったお料理を提供しています。
自由文
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更新頻度(1年)

51回 / 110日(平均3.2回/週)

ブログ村参加:2019/05/01

ひるさいどはうすさんの人気ランキング

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料理ブログ 1,110位 983位 964位 959位 835位 942位 944位 33,127サイト
ハーブ料理 2位 2位 2位 2位 2位 2位 2位 44サイト
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ひるさいどはうすさんのブログ記事

  • 最近のお料理から…自家製チキンハム、ヴィーガン・ハーブご飯

    最近のお料理から…夏休みで、小さなお子様を連れたご家族連れでにぎやかです。わたしたちのところでは標準のお料理コースとして、魚、チキン、べジタリアンの3つのコースからお選びいただいています。べジタリアンコースはさらに、乳製品を併用すつラクトベジ、玉子も併用

  • いま、採れているもの、咲いているもの…

    いま、採れているもの、咲いているもの…8月上旬のこの時期、乾燥と高温に対処した特別な光合成システムを備えた一部の夏草類を除いて、ほとんどの木や草たちは昼間は気孔を閉じ、文字通り息を潜めて暑さに耐え忍んでいます。桜や桃、梅など…来年の春から初夏にかけて花を咲

  • 料理用ハーブ、スパイス類の整理

    8月8日に立秋を過ぎましたが、これはあくまでも冬至を起点とした一年の太陽の位置関係からいって秋に入ったということで、暑さはまだまだ続きます。ただ、一年でいちばん昼間が長かった6月下旬の夏至の頃に比べると、日の出は遅く、日没もだいぶ遅くなりましたね。そして

  • 赤キャベツの不思議

    先日(8月1日)種まきしたキャベツ類(結球キャベツやブロッコリーなど)の発芽が出揃いました。写真はそのうちのひとつ。赤キャベツの赤ちゃんです。 写真の様に、最初芽が出たときは赤いのですが、双葉が開ききると緑が濃くなります。この後本葉が出て成長するに従い、

  • キュウリの即席刻みピクルス

    みなさまこんにちは。連日厳しい暑さが続きますが、いかがお過ごしでしょうか?お変わりはありませんか。梅雨明け後の暑さは、庭の植物や畑の野菜たちにとっても厳しいもので、日中は葉をだらりとしおれさせ、青息吐息でやり過ごしています。夏野菜…といっても、トマトはア

  • 冬野菜の種まき第一弾…

    連日30℃越えの厳しい暑さがはじまりましたが、暦(旧暦や二十四節気)の上では、はや晩夏、まもなく立秋を迎えます。園芸では、キャベツ類を中心とした冬・春野菜の種まきを終えないとなりません…(;´Д`)昨年は種苗会社で苗を予約購入したのですが、どうもうまく育たな

  • 最近のお料理から…ワカシ

    ワカシ…成長に従って名前の変わる「出世魚 ブリ」の、35cm以下の幼魚をこう呼びます。梅雨明けのこの時期、地元のお魚屋さんに並びます。ちょっと炙って、ハーブや香味野菜と和えたカルパッチョにすると美味しいですよ。

  • 暑中お見舞申し上げます。

    暑中お見舞申し上げます。関東も、ようやく梅雨明け宣言が出ましたね。写真は庭のあちこちで咲いているオニユリです。梅雨明け後、「夏が来た〜!」を代表する花ですね。勝手に生えてきますが、彼岸花などと同じく古代に中国からもたらされた史前渡来種だそうです。食用の百

  • 土用の丑の日に…

    大暑の候おはようございます。早朝からの青空は6月22日以来だそうです。でも、水平線上には横に長く幕を引いた様な雲が…。天気図と衛星写真を見ると、明日には台風になるという熱帯低気圧から伸びた雲とのこと…。午後からはまた雨の予報です。明日は夏の土用の丑の日です

  • 久しぶりの青空と桃シロップ(作り方付き)

    お昼を過ぎた頃から青空が広がりました。日没後にまた雲が広がるそうですが、7月に入っての一日1時間以上の日照時間は8日に2時間、3日に1時間半あっただけですから、ほんとうにもう久しぶりのお天道様です。(※気象庁 小田原の記録から。ちなみに今月昨日までの小田原

  • ヴィーガン料理レシピ✿シチリア風アーモンドソースのスパゲティ

    久しぶりのレシピ紹介…。夏の野菜料理の主役トマトとバジリコを使ったスパゲティーです。この最強コンビを、細かく刻んだ木の実とオリーブオイルで和えて、全粒粉スパゲティーに和える。それだけのお料理ですが、抗酸化作用=アンチエージングに効果のあるリコピンを豊富に

  • 青空が恋しい…

    小暑の候おはようございます。今朝4時に起きて外を見ると、ほんの少しですが雲の切れ間から青空が見えました。「この前見た青空は何時だったかしら?」と思い返して見ても、すぐには思い出せないほど雨や曇りの日が続きましたね。(天気予報の記録を見たら9日間連続で雨や

  • 最近のお料理から…ウルメイワシ

    梅雨も後半に入り、大雨による災害に注意する時期になりました。箱根地方も、未明に1時間あたり30ミリという強い雨が降って目を覚まされました。豪雨のピークは超えたようですが、この後も雨が続きます。九州北部など西日本では、さらに強い雨が続くそうです。災害に結びつ

  • 魔法のヨガをお風呂で…

    身体の全体重を支える膝、年を取るとまずこの膝の痛みや不調に悩まされます。とくに狭い場所でずっと立ち続ける厨房での仕事は膝に大きなダメージを与えます。昨年夏とうとう痛みやむくみが嵩じて、立っていられなくなる、歩けなくなる…ほどになってしまいました。それを救

  • 若者たちへ…

    先日大きな荷物を持って混んだ電車に乗ったら、近くの席に座っていた青年が手招きした席を譲ってくれました。これまで席を譲ったことはありますが、譲られたのは初めて。はじめはちょっと戸惑いましたが…(そうなのかぁ、爺さんに見えるんだろうなぁ〜と)、でもこのところ

  • ヴィーガン・ディナー

    ◯ヴィーガン料理のリクエストから夕食のコースです。畑から収穫したこの日の食材。間もなく収穫が終わるレタスとエンドウ豆。一方、これからが主役のトマトやズッキーニ、ナス。トマトとワカメのブルスケッタと、トルコ風豆と夏野菜のサラダ。トルコやギリシアなど東地中

  • 最近のお料理から…ヴィーガンの朝食

    紫陽花とアーティチョークのアレンジ。これも見られるのはもう1週間くらいでしょうか。親子でゆっくりしに来て下さいました。食事内容はヴィーガンのリクエスト。夏野菜(ズッキーニ、トマト、ナス…以上自家製+パプリカ)のオーブン焼き(手前)と、チリコンカン。夏の野

  • ホームページのリニューアル

    ●当地でも未明から朝にかけて、激しく豪雨が2度ほど通過していきました。全国的に大気が不安定とのこと。みなさまの地方では被害はありませんでしたか?さて、しばらく庭や畑のご報告が滞っていて申し訳ありません。宿のホームページのリニューアル作業を続けていまし

  • (本来の)五月晴れ!

    昨日一日吹き続けた大風がおさまって、良いお天気。梅雨の間の晴れ間=旧暦による文字通りの”五月晴れ”の朝を迎えています。みなさまの地方はいかがでしょうか?昨日の風は本当にひどくて泣きました。 ご覧の通りトマトの枝の多くがポキポキ折れてしまいました。風の中、

  • ハーブビネガー作りのすすめ

    雨のこの時期ハーブの管理で大切なのは、小まめに枝を摘んだり、剪定してやって風通しをよくしてやることです。でも、そんなに使い切れないし、よく茂っているものを切ってしまうのはもったいない気がする…。しかしこれをやっておかないと体力を消耗し、7月に入って気温が上

  • 6月の庭から…

    東アジア地域の太陽暦二十四節気は、冬至を起点にして一年を24等分し、それぞれの季節にふさわしい名称を施したタイムポイントです。園芸など自然とかかわる作業をする私たちにとっては、最も基本的な暦です。この二十四節気をさらに細かく区分(それぞれを3等分)したのが七

  • 野菜のグリーンカーテン

    今年もお風呂場前に、西日よけをかねた野菜のグリーンカーテンを設置しました。植え付けたのはトマトとキュウリ。このあと、大きくなるに従って弦や枝をワイヤーメッシュにからませていきます。お風呂に浸かりながら、トマトやキュウリの実がなっているのがご覧頂けるかな、

  • 雨の妖精 レインリリー

    入梅 芒種から夏至の候へ雨降りの毎日に加えて、梅雨寒の低温も続いています。みなさまお変わりはありませんか。毎年、梅雨入りとともに花が咲くレインリリー。玄関前の敷石やコンクリートの階段、石垣の隙間などを選んで生えています。草丈は10〜15センチほどですが、花は

  • 紫陽花と夏の草花の植え付け

    梅雨が始まりました。亡き母が庭の各所に植えてくれた紫陽花が色づいて来ました。紫陽花は日本の雨の季節を象徴する花木ですね。アジサイの仲間(アジサイ科アジサイ属)は東アジアから東南アジアと、北アメリカの東海岸にそれぞれ遠く離れて分布するのが特徴です。アジサイ

  • バスク風パプリカチキン

    数ヶ月に一度、都内からわざわざ食事に来て下さるアメリカ人のDさんご夫妻はハーブを使ったチキンの煮込み料理がお気に入りです。 前回はハンガリー風の煮込み料理グラーシュ( ハンガリー語では、gulyás [ˈɡujɑ̈ːʃ]「グヤーシュ」パプリカとサワークリームで肉を煮

  • 薬用ティーツリーの花

    薬用ティーツリー=メラレウカが花盛り。この植物の名前を和名ではコバノブラシノキ(小葉のブラシの木)属と呼ぶのですが、白い小さなブラシのような花がたくさん咲いています。たくさんの蜜も出してくれているらしく、クマバチが全身を花粉だらけにしながら夢中になって吸

  • トマトをそのまま器にしたトマトキッシュ

    トマトをそのまま器にしたトマトキッシュ !簡単にできて、しかも美味しくヘルシー。トマトはなるべく肉厚で果肉のかたいものを選びます。イタリアの品種など欧州系の調理用トマトが手に入るとベストです。◎作り方

  • ハーブ類の剪定…

    ハーブ類(カモミール、セージ、ニオイゼラニウム、タイム、フレンチラヴェンダー、ルータ(ヘンルーダ)、ワイルドローズ類など)はまだ花を着けていますが、早めに収穫し(カモミールなど)、草丈を半分以下に切り揃えて梅雨入りに備えました。カモミールの花は全部摘んで

  • ひたすら草取り、草刈り…

    野菜の植え付けが終わったら、続いてひたすら草取り、草刈りの毎日でした。木曜日には助っ人も! お客さまで、あちこちガタがきている私の身体の面倒もみていただいている理学療法士の松橋さん(→藤沢市 ヘルスケアサロン ゆたか)。草取りは、残すものと抜くものの区別が

  • 夏野菜の植え付け

    一週間ぶりの投稿になってしまいました 。時々のぞいて頂いていたみなさま…、ご心配(?)をおかけしました。この一週間は迫り来る梅雨入りに備えて、もうひたすら夏野菜の植え付けと草刈り、草取りに専念していました。おかげで、夏野菜の植え付けはなんとか完了!これで、