サツマイモとマンゴーのココナツカリー

宿の方は、いまお休みをいただいています m(__)m。年明けから立春頃までには再開できるように…と、宿の大掃除やペンキ塗りの合間に料理研究に勤しんでいます。今回は、ベルリン発サツマイモ（süßkartoffel=ジュースカートッフェル=甘いジャガイモと言います）とマンゴーの

寒椿

今日は予報よりはお天気が回復せず、ほぼ曇り空の1日でした。でも、気温は1ヶ月前に戻った様に明け方の17℃台から日中は20℃を超える温かい一日でした。みなさまの地方はいかがでしたか？玄関先にある早咲きの寒椿に、今年最初の花が咲いていました。花弁の下にある黒いシ

寒椿の花

今日は予報よりはお天気が回復せず、ほぼ曇り空の1日でした。でも、気温は1ヶ月前に戻った様に明け方の17℃台から日中は20℃を超える温かい一日でした。みなさまの地方はいかがでしたか？玄関先にある早咲きの寒椿に、今年最初の花が咲いていました。花弁の下にある黒いシ

マリアアザミ

しばらく外仕事ができないでいたら、秋に芽生えたマリアアザミが ずいぶんと大きく育っていてびっくりしました。写真は何株かが寄せ集まったものですが、全体で縦1.6mX幅08mくらいありました。冬はロゼッタで（タンポポの様に地表にへばりついて）過ごすので、それほど気には

じゃがいものお焼き

今日は Kartoffelpuffer カートッフェル・プッファー=ジャガイモのお焼きを作りました。ドイツの基本的な家庭料理のひとつで、時々無性に食べたくなります。いろいろな作り方がありますが、基本は形が残るくらいに粗くおろしたジャガイモに（スライサーで千切りにすると簡単

カリー料理 続き…

11月下旬頃から1ヶ月近くも風邪をこじらせてしまいました。普段ならカモミールティーで治っていたのですが…今回ばかりは医者の薬に頼ることになりました。それでもすっきりとはせず（風邪はウイルスですから実は医者が処方する抗生物質などは効果がないのですけどね）、咳や

目からウロコの印度カレー子さん

平日のお昼0時半から4時前まで、NHKラジオ第一で「武内陶子のごごラジ」という番組をやっています。 先週木曜日にゲストとしてお話をされたのが、スパイスカレーにハマってその若き伝道師として活躍されている印度カリー子さんでした。 カリー子さんは東大の大学院で食品

イタズラ イノシシと冬野菜

明け方、雨の音で目が冷めたのですが、夜明け頃までには止んで、薄曇りから陽の光がのぞく朝を迎えています。みなさまの地方はいかがですか？冬野菜が大きく育って、収穫が始まっています。先頭をきってまずはカリフラワー (Blumenkohl=ブルメンコール=花キャベツ）！ さっ

紀州蜜柑

庭の柑橘類が色付いてきました。まずは紀州蜜柑 キシュウミカン。直径3センチほどの小さな蜜柑で、中には種があるので食べにくい。でも、普通の蜜柑（温州蜜柑）とは違った爽やかで甘い香りがあって、果汁をデザート用のソースに使うと美味しいです。栽培も容易で農薬を使わ

栗の渋皮煮

頂いた栗で、栗の渋皮煮を作りました。日本の栗は、渋皮が簡単に剥けるヨーロッパや中国の栗と違って 中の実に密着していてなかなか取れません。そこで出来たのが渋皮も一緒に煮てしまう渋川煮です。栗の渋皮には多量のタンニンなどが含まれていてとても苦いです。そこで何度