30秒で作れるハーブの虫除けスプレー

秋霖（しゅうりん＝秋の長雨）の季節に入って、ひと頃の高温と乾燥は一段落して朝晩はだいぶ過ごしやすくなってきましたね。秋霖前線。今日はいったん南の海上へ南下したそうです。朝5時半、まさにその前線（たくさんの積乱雲の列）が朝日に輝いて見えました。海の上に一

ハーブとは？

今日はお泊まりのお客様を迎えて、初めてのハーブ料理教室を開きます。どうなることやら…？「ハーブとは？ 使い方のポイント」というテーマで簡単なテキストを作ってみました。画像をクリックするとテキストが閲覧できます。

ミョウガのインド風ピクルス漬けの出来は？

西日本を中心に大雨に見舞われた日本列島。当地でも一時携帯電話からけたたましい警報音が鳴り響くなど、昨晩から未明にかけて大雨が降りました。みなさまの地域では被害はありませんでしたか。日本列島には（九州〜関東、東北南部にかけて）東西に秋雨前線が居座っていて、

最近のメニューから…ビーガン

最近、お客様にお出ししたビーガン・メニューからです。なんだか大阪のオバちゃんが好きそうなヒョウ柄模様のタルトケーキ。（最近はそんなこと言うと、大阪の女性陣から顰蹙をかうかな？）3月に収穫して、かわいい助っ人たちにも手伝ってもらって皮むきをした夏みかんを砂糖

ほんとうは、頭スッキリ ミョウガ

草刈り、草取りで…畑を這いずり回っていたら、果樹の木陰にミョウガの花芽がたくさん出ていました。母が好きで、あちこちに植えていたものです。ミョウガは中国南部を原産とするショウガ科の植物で、歴史以前、稲作などとともに大陸からの「移民」によってもたらされたもの

植物画のカレンダー

先日ご紹介した来年のハーブのカレンダーに続いて、もうひとつ植物画のカレンダーも届きました。植物図譜出版の全盛時代だった18世紀から19世紀にかけてのヨーロッパの植物画の中から草花（草本）の花が、一週間に一枚づつ制裁されています。表紙の絵は、代表的な植物、博物

最近の庭や畑から…

日本列島の上には秋雨前線が現れて、先週までの厳しい暑さはひと息ついた様です。ただ、湿度の高さは相変わらずで、不意の雷もある不安定な天気、そして次の台風が迫って来ています。みなさま、お変わりありませんか。夏の疲れが溜まって体調を崩しやすい時期です。実は今

カレンダー

来年のカレンダーが届きました。毎年Amazonを通して、ドイツのハーブやお料理のカレンダーを入手しています。日本よりもカレンダーの発売がずっと早くて、春までには翌年のものがほぼ出回り、ヴァカンスが終わって来年はどこへ行こうか…という今の時期には、めぼしいものは

最近のお料理から…自家製チキンハム、ヴィーガン・ハーブご飯

最近のお料理から…夏休みで、小さなお子様を連れたご家族連れでにぎやかです。わたしたちのところでは標準のお料理コースとして、魚、チキン、べジタリアンの3つのコースからお選びいただいています。べジタリアンコースはさらに、乳製品を併用すつラクトベジ、玉子も併用

いま、採れているもの、咲いているもの…

いま、採れているもの、咲いているもの…8月上旬のこの時期、乾燥と高温に対処した特別な光合成システムを備えた一部の夏草類を除いて、ほとんどの木や草たちは昼間は気孔を閉じ、文字通り息を潜めて暑さに耐え忍んでいます。桜や桃、梅など…来年の春から初夏にかけて花を咲

料理用ハーブ、スパイス類の整理

8月8日に立秋を過ぎましたが、これはあくまでも冬至を起点とした一年の太陽の位置関係からいって秋に入ったということで、暑さはまだまだ続きます。ただ、一年でいちばん昼間が長かった6月下旬の夏至の頃に比べると、日の出は遅く、日没もだいぶ遅くなりましたね。そして

赤キャベツの不思議

先日（8月1日）種まきしたキャベツ類（結球キャベツやブロッコリーなど）の発芽が出揃いました。写真はそのうちのひとつ。赤キャベツの赤ちゃんです。 写真の様に、最初芽が出たときは赤いのですが、双葉が開ききると緑が濃くなります。この後本葉が出て成長するに従い、

キュウリの即席刻みピクルス

みなさまこんにちは。連日厳しい暑さが続きますが、いかがお過ごしでしょうか？お変わりはありませんか。梅雨明け後の暑さは、庭の植物や畑の野菜たちにとっても厳しいもので、日中は葉をだらりとしおれさせ、青息吐息でやり過ごしています。夏野菜…といっても、トマトはア