新生姜で自家製ジンジャーエールの素を作りました。新生姜を薄切りにして砂糖を加えてしばらく置くと水分が出てきます。カルダモン、シナモンを加えて煮詰めます。レモン…
先日は常連のYさんとHさんがいらっしゃいました。この日は団体の宴会もありずっと慌ただしくしていてあまりお話もできなかったんですが、後からHさんが「賑やかなマー…
先日は有り難い事に満席だったためKさんにお店を手伝っていただきました。終始大忙しの営業でしたがいつもの様に抜かりのない気配りの行き届いた接客で先日も大変助かり…
先日は常連のNちゃん、Yちゃん、Aちゃんがいらっしゃいました。事前にご予約くださった当店の土鍋ビリヤニといつものお気に入り料理をあれこれとご堪能いただきました…
先日はTさんを始めとする皆さんがいらっしゃいました。皆さん、リツコの高校時代の同級生で旅行の打ち合わせを兼ねてマーダルにお集まりくださいました。旧知の間柄の皆…
先日は常連のGさんがご友人といらっしゃいました。学生時代のお仲間同士でもう20年余りずっとマーダルに通ってくださっています。先日もいつものお酒と一品料理をいつ…
先日は常連のMさんが同僚の方の送別会でいらっしゃいました。Mさんお勧めの料理や皆さん気になる料理をお酒と一緒にゆっくりとご堪能くださいました。食後に主役の方に…
昨日は金太郎（坂田公時）伝説ゆかりの山、金時山を登りました。バスを降りてすぐの所のエヴァンゲリオン仕様の金時公園トイレに立ち寄って坂田公時が祀られている公時神…
おはようございます！今日は早起きして今から山に向かいます。では、いってきま〜す！
先日は常連のIさんがお見えになりました。いつもは同僚の方々といらっしゃる事が多いIさんですが先日はご親族の皆さんとご一緒に。その日は卒業と入学、就職祝いを兼ね…
先日は初来店のお客様が送別会でお越しくださいました。皆さん、当店のスパイス料理をご堪能くださっている様子で「この次に〆のカレーをお持ちします。」とご案内すると…
先日は大人数のご宴会があったためHるにお店を手伝っていただきました。ホールもカウンターも手慣れた様子でお仕事をこなしてくださりおかげで無事にその日のご宴会を終…
先日は目黒のI社の皆さんがいらっしゃいました。春から転勤になる主役のTさんからの「送別会は良く行ってたマーダルがいい。」とのご意向で当店での和気あいあいの送別…
明日は春分の日だというのに今日は雪が降る寒い朝です。さて、マーダルの明日の営業は次の通りです。3/20（木）ランチ 貸切営業 ディナー お休み明日から…
昨日は定休日でしたがカレーの肝になるグレイビーが残り僅かだったので仕込みをしました。 細かく切った20キロのタマネギを弱火で約2時間火にかけます。タマネギに火…
先日は常連のYさんがいらっしゃいました。まずはヱビス生ビールをご注文。「お酒のおつまみになるものをお任せで。」というご要望でしたので大根のピクルス、ジャガイモ…
昨日は常連のIさんがいらっしゃいました。4年前に東京から岐阜のご実家に戻られたIさん、昨日はIさんの嬉しい突撃訪問でした。久々にお会いしてもいつまでも話題が尽…
昨日は常連のHさんとSさんがご来店くださいました。Sさんは、お昼ご飯が遅めだったそうで「あまりお腹が空いていないのでそんなに食べられないかも。」 とおっしゃっ…
先日は2組の大人数のご宴会がありKさんにお店を手伝っていただきました。この日は2組のご宴会の開始時間とコース料理の内容が異なり料理にいくつかご要望もありいつも…
先日の水漏れにあたって昨日は水道業者さんに給湯管工事をしていただきました。塩ビ素材の給湯管を給湯機から壁伝いに引いて厨房シンク下の配管に繋げて無事に水漏れが解…
昨日はS社の皆さんがいらっしゃいました。つい一週間前にお見えになったばかりのS社の皆さん、再びのご来店、誠にありがとうございます。今回インド人のお客様がベジタ…
昨日の休日は近所の公園に梅を見に行こうかな、と家を出ました。が、普段あまり行かない通りの向こうにまっすぐ続く小路が見えたので少し歩いてみる事にしました。まっす…
昨日はランチ営業直後に厨房のシンク下の水道管より突然大量の水漏れがあり急きょ水道屋さんを呼びました。部品交換かな、くらいに軽く考えていたら「給水管が古い銅管で…
「チョエラ」（羊肉のスパイス和え）の仕込みをしました。 羊肉の脂肪の部分を全て綺麗に取り除いてターメリックを加えて茹でます。茹であがった羊肉を角切りにしてにん…
ランチ営業直前の引き締まった空気の静かな店内。厨房では仕込みの追い上げ。 12時丁度に開店です。毎日毎日この繰り返しですが日々さまざまなお客様と接する中で変…
昨日は2組の大人数のご宴会がありKさんにお店を手伝っていただきました。いつもの様に抜かりのないきめ細やかな気配りの接客でおかげさまでお客様にも喜んでいただきな…
テツの実家で採れた完全無農薬のはっさくも残り僅かになり昨日はこの冬最後のマーマレード作りをしました。 皮と果肉を分け皮の苦味をとるために茹でこぼしを何回か繰り…
異動や入社、退職などで春から新生活を始める方もいらっしゃる事と思います。そこで当店では歓送迎会のお店をお探し中の幹事さんに 主役の方と一緒に和気あいあいとお楽…
『今度の休みは山に行こう』と予定していましたが、生憎の雨になり予定を変更して温泉に出掛けました。前日の暖かさとはうってかわって雨から雪に…。さ、寒い。でも、温…
昨日はリツコの実家でたこ焼きを焼きました。屋台のたこ焼きを思い出しながらくるんとひっくり返します。うん、これは楽しい。時々実家でタコパしよう。🥰マーダルの詳細…
コロナ禍に新メニューとして登場し今や根強いリピーターさんに支持されている春限定メニュー卓上で炊き上げる「土鍋ビリヤニ」（1合、2〜4名様分 税込み1900円）…
11月から2月まで冬限定メニューのチベット鍋「ギャコック」。この冬も沢山のお客様に召し上がっていただきおかげ様で大好評でした。 昨日も食べ納めにとギャコッ…
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新生姜で自家製ジンジャーエールの素を作りました。新生姜を薄切りにして砂糖を加えてしばらく置くと水分が出てきます。カルダモン、シナモンを加えて煮詰めます。レモン…
今が丁度産卵期で毎日卵からかえっているお店のベランダで飼っている赤ちゃんメダカ達。先日、常連のKさんが「メダカの赤ちゃんを分けて欲しい。」と容器を持参していら…
先日は常連のNっちゃんとYさんがいらっしゃいました。「本当はもっと早く来たかったんだけど仕事がずっと色々大変で。今日は最後にカレーは絶対食べたい。」と、マーダ…
昨日は 常連のSさんご家族がいらっしゃいました。 元々は奥様のSさんがご結婚前からの常連さんなんですがその後もご主人とご子息の3人でお顔を見せてくださり本当に…
先日は常連のMさんとKさんがご来店くださいました。東京から福岡に移住して5年目になるMさん、こちらにいらっしゃる度に毎回当店にお顔を見せてくださり嬉しい限りで…
昨日は幹事のFさんをはじめとするT社の皆さんがいらっしゃいました。 いつも当店の料理を楽しみにお越しくださるT社の皆さん、昨日も和気あいあいととても楽しそう…
先日は貸切のご宴会があったのでHるにお店を手伝っていただきました。ホールにドリンク作りにといつもの様に切り盛りしてくださりおかげ様で滞りなくご宴会を終える事が…
先日は貸切のご宴会がありました。高校時代のお仲間の同窓会だそうで会話が弾み笑顔の絶えない終始楽しそうなご宴会でした。幹事のYさんを始めとする皆さん、先日はあり…
先日のランチに男性のお客様がいらっしゃいました。お帰りの際に「これまで色々な所でパラタ食べたんですけどパラタってベタベタしてるじゃないですか。それがここのパラ…
先日は常連Hさんが同業のお仲間といらっしゃいました。インドネシアから一時帰国中のKさんをはじめとして皆さん久し振りの再会だそうで終始笑顔のご会食でインド産ワイ…
先日はK社の皆さんがご来店くださいました。いつも大人数でいらっしゃる事が多いんですが先日は同じ部署のお仲間との打ち上げという事でゆっくりご歓談されながら和やか…
昨日は常連のMさんを始めとする元同僚の皆さんがいらっしゃいました。夏の限定おすすめ料理やいつもの定番料理などお酒と共にご注文くださりとても楽しそうなご会食でし…
昨日は常連のMちゃんとRさんがいらっしゃいました。Rさんは顔出しNGだったのでMちゃんと一緒にパチリ。実はRさん、先月まで長期入院されていたそうで今回Mちゃん…
夏限定のおすすめの「アジアン枝豆」 枝豆をマーダルらしく、程よくスパイシーに 味付けしました。 ガーリックのいい香りが食欲をそそります。 冷えたビール…
夏限定のおすすめ「カレラコ アチャール」（ニガウリのピクルス） ウリ、ニガウリ、キュウリ、3つのウリをスパイスと胡麻で味を整えた夏のおつまみに最適な冷菜です。…
夏限定のおすすめ「アル ラムトリヤ」（ジャガイモとオクラのスパイス炒め） チョップマサラに絡めた優しいスパイス遣いのオクラとジャガイモは元気になれる幸せの味。…
暑くなってきたせいか 最近はキリリと冷えた白ワインが良く出ます。こちらはインド産ワインの｢スラ・ヴィンヤーズ シュナン・ブラン｣。爽やかな口当たりでトロピカル…
この所気温が高く日差しがきつくなってきたのでベランダのメダカがいる睡蓮鉢によしずを掛けました。これで水温も大分違ってきてメダカも快適なはずです。見た目も涼しげ…
昨日コース料理をご予約くださった幹事のKさんがお話しくださいました。「1月に出張で行ったインドのホテルで食べたビリヤニが美味しくてビリヤニが食べられるお店でこ…
昨日は貸切のご宴会があったためAちゃんにお店を手伝っていただきました。お手伝いをお願いするのは実は昨日が初めてだったんですが学生時代に飲食店でバイト経験がある…
先月初めに産まれたお店で飼っているメダカの赤ちゃん、体長2、3ミリだったのが今では大きいものは1センチ程に成長しました。ぎこちなかった泳ぎも素早く滑らかになり…
自家製アイス『クルフィー』。牛乳にカルダモンと砂糖を加え火にかけて1/3ほどの量になるまで煮詰めます。煮詰めた牛乳を氷水で冷やしホイップした生クリームを加えア…
昨日は常連のKさんが学生時代のご友人といらっしゃいました。いつもはアラカルトでご注文なさるKさんですが昨日はコース料理を皆さんで。コース料理の後は二次会も引き…
先日は2組のご宴会があったのでYっぴーにお手伝いに入っていただきました。いつもの様に難なくお仕事をこなしてくださりおかげでご宴会は無事に終了しました。営業後の…
先日はTさんを始めとする皆さんがいらっしゃいました。気心知れた元同僚のお仲間同士、和気あいあいと終始楽しそうなご会食でした。インド産ワインと共に皆さんでお料理…
明日から3連休ですね。今週末の営業は次の通りです。 7月13日（土）ランチ&ディナー7月14日（日） ランチ&ディナー7月15日（月）ランチのみ営業7月16日…
昨日は福岡から常連のMさんがお顔を見せてくださいました。マーダルの常連でありマーダルの助っ人でありヨガ仲間でありママ友であり、、、色んなご縁でかれこれ25年余…
夏限定のおすすめ「アル ラムトリヤ」（ジャガイモとオクラのスパイス炒め） チョップマサラに絡めた優しいスパイス遣いのオクラとジャガイモは元気になれる幸せの味…
先日は5名様の送別会を兼ねたご宴会がありました。 以前にも当店をご利用くださっている皆さんで和気あいあいと和やかでとても楽しそうな送別会でした。幹事のKさんを…
昨日テツはテロリストの銃撃戦に巻き込まれるがなんとか建物の中に逃げのびる夢を見ました。何か意味があるのかな、と夢占いを見てみると、、、うーん、なんだか追い詰め…
昨日はピラティスの先生でもあるSさんと生徒さん達がいらっしゃいました。昨日もいつもの様に和気あいあいと気になる料理を皆さんであれこれ存分にお楽しみくださりこち…
昨日は貸切のご宴会があったのでKさんにお店を手伝っていただきました。毎度安定感のある接客でおかげさまでお客様にも好評の中、無事にご宴会を終える事ができました。…
昨日はお店のベランダの咲き終わったシクラメンの鉢の手入れをしました。枯れ葉や枯れ枝を取り除いて土の中に空気を入れて土を柔らかくしてあげて、、、。今までは園芸の…
先日は現在施設で暮らしているリツコの母トシちゃんとの面会でした。普段は気の合うお友達と交流しながら落ち着いて生活している様で表情もとても穏やか、こちらも安心し…
ほうれん草カレーの仕込み。ほうれん草を茹でてペースト状にし再び火にかけてスパイスと馴染ませます。タマネギとトマトが主成分のグレイビーソースと合わせて味を調整し…
先日は常連Yさんがランチのセットをテイクアウトしてくださいました。カレー2種類でジャスミンライスにパロタを追加されてのご注文。 職場に戻ってお昼ご飯に召し上が…
先週末は当日に予約が続けて入り丁度その日は空いているというマサルに急きょお店に入っていただきました。皆さん同じ時間帯に一度にお見えになったのでやはり助っ人に入…
先日は常連のGさんがご友人といらっしゃいました。学生時代のお仲間同士でもう20年位ずっとマーダルに通ってくださっています。6人でいらしたんですがお2人先にお帰…
昨日は 目黒不動尊の縁日の日だったので仕事の前にお参りに行きました。朝から大雨でいつもは境内に軒を連ねる露店も昨日は流石に少なめ。水かけ不動明王に水を掛けて本…
昨日は13名様のご宴会がありました。68歳から上は90代という元同僚の方々でさながら同窓会の様な和気あいあいと和やかなご会食でした。当店にお決めになった理由は…
