春野菜でペペロンチーノ

昨夜は、野菜尽くし、春野菜たっぷりのペペロンチーノ（パスタ）と野菜スープにしました。    パスタは、オリーブオイルでニンニクの微塵切りと（輪切り）唐辛子、…

春祭りと敬老会と板井迫神明社神楽座

昨日は、当区の春祭り＆敬老会が開催されました。2019年末に始まったコロナ禍以来、中止となっていましたが、昨年5月にコロナ感染症が五類感染症に移行したことで、…

鮭とコゴミとアスパラをフライで

昨夜は、赤い身だけど白身魚という鮭のフライにしました。油を使うので、ついでにアスパラとコゴミもフライにし、付け合わせにしました。    軽く塩を振っていただ…

ボロネーゼはやしのアレンジでうどんを

昨夜は、先日、余分に作って冷蔵保存していたデミグラスハヤシのアレンジです。といっても、グツグツして茹でたうどんにトッピングしただけですが。    ただ、濃厚…

カラスガレイと芹ご飯

そろそろ魚を、ということでカラスガレイの煮つけにしました。竹田市産のアスパラを一緒に煮付けて添え、貝割菜をトッピングして出来上がりです。    煮汁は、水と酒…

チューリップとサニーちゃん

緒方町のチューリップフェスタが始まってからは、恨めしい天気が続いています。かつてのような、お日様がお似合いのシンボルキャラクターの（二代目）サニーちゃんの出番…

新宿さぼてんのロースカツでカツ丼

一昨夜はB級グルメの「ロースカツ丼」にしました。 使用したカツは、新宿とんかつ「さぼてん」の厚さ申し分なしのロースカツです。 割り下は、カツオだしと酒、醤油、…

タラの芽とコゴミで春を味わう

昨夜は、採ってきたタラの芽とコゴミの天ぷらで、春満喫グルメ。どうせ油を使うんだから、と胸肉のとり天も揚げました。        タラの芽もコゴミも心地よい歯…

芹チャーハンと「とん平焼き」あらため「タイガース焼き」

愛しのタイガースが波に乗れないので、昨夜は、「とん平焼き」改め「タイガース焼き」にしました。      豚バラ肉を炒めて取り出したら、お決まりの千切りではなく…

鶏もも肉と新タマネギで「親子丼」

久しぶりです。親子丼です。鶏もも肉と新タマネギで。割り下は、醤油と味醂、砂糖だけですが、これが私の中では最強のコンボで、トロトロのタマゴと相まって期待通りの美…

ハヤシライスのリメイクドリアと春キャベツのステーキ

昨夜は、二日目のボロネーゼハヤシのリメイクで、チーズたっぷり「ドリア」にしました。     もう一品は、春キャベツのステーキです。フライパンにオリーブオイル…

ひき肉と玉ねぎで作る「ボロネーゼハヤシ」

昨夜は、ハウスの完熟トマト「ボロネーゼハヤシ」の出番。前回買ったときは、ハヤシライスではなく「ボロネーゼパスタ」にしましたが、今回は、デフォのハヤシライスに…

手羽元の黒酢煮

昨夜は、たんぱく質の補給を、ということで「手羽元の黒酢煮」にしました。ゆで卵を添えて煮たので「親子黒酢煮」ですね。       小振りながら肉厚の生椎茸と青…

皿うどんとワンタン

昨夜は、野菜をたっぷり食べよう、と揚げ細麺を買いにスーパーへ。ついでに豚バラ肉、エビ、国産タケノコの水煮、小松菜、もやし、カマボコを買って帰りました。このほ…

鮭と生シイタケのフライ

先日、荻町産のコロンコロンと小振りながらも肉厚の生シイタケをいただいたので、その幾つかをまずフライにして食べたいと思ったので、鮭を買いにでかけました。で、鮭と…

味噌カツ丼と春キャベツ

今夜は、初めて買った大分市の百貨店の惣菜コーナーのトンカツの出番にしました。で、いつもならカツ丼ですが、春キャベツが頭をよぎったので味噌カツ丼にしました。  …

チューリップフェスタに向けた草刈り奉仕

今日は、午前9時から、チューリップの植わる道の駅「原尻」周辺の田んぼの草刈り畔の草刈り、園内の草取りを、職場のOB会で行いました。今年のチューリップフェスタは…

久々のパスタは「ボロネーゼ」

昨夜は、久々のパスタ「ボロネーゼパスタ」にしました。   フライパンでバターを熱し、新タマネギとニンジンの微塵切り、スライスしたマッシュルームを加え、塩コショ…

シメアジ寿司ときつねうどん

昨夜は、きつね蕎麦とシメアジ寿司で定食風にしました。甘辛く煮たアゲのジュワジューシーな味わいには、我ながら納得。スーパーに並んでいたタラの芽の天ぷらも添えまし…

川口自由堂の「ミヤマキリシマ」と「サニーちゃん」

一昨日、療養中からの復活を久しく待ち望んでいた別府市の友人から、当地界隈へ出向くというので、会おうとの連絡をいただきました。 ギターを抱えたデザイナーさんとし…

新タマネギと新じゃがで「肉じゃが」

新タマネギと新じゃががスーパーに並び始めました。なので、肉じゃがにしました。新タマネギも新じゃがもたっぷりの「真！肉じゃが」というわけです。      肉は、…

野菜たっぷり「タンメン」とレンジ専用冷凍餃子

青ヘルシーな和食の翌日は、気が楽になって食べたいものを食べたくなります。なので、野菜たっぷりの「タンメン」にしました。    豚バラ肉を炒めたら、ニンジン、新…

田芹で春の香「チャーハン」

春の使者、田んぼに自生する芹、田芹をいただきました。きれいにした処理されていて感謝の田芹でした。      その田芹で、今夜は、「芹炒飯」にしました。ベー…

黄な粉に埋もれた「からいも団子」

3時のおやつです。宮崎県の郷土菓子「からいも団子」です。   味のくらやの名物で、生地は搗きたて餅と蒸したさつま芋を練り合わせたもので、小豆餡が包まれています…

「瑞光庵摩崖仏」春季大祭は3月8日（金）

豊後大野市緒方町の越生区の高台にある瑞光庵で、3月8日（金）、地区の老人会の主催で厄除けや身代わり不動として当地の心の拠り所となっている「瑞光庵摩崖仏」の春季…

「とん平焼き」でキャベツの食べ切り

昨夜は、家人からのリクエストで、頻度の高いベスト3の中の一品、「とん平焼き」にしました。    豚肩ロースのしゃぶしゃぶ用を炒め、焼き目が付いたらたっぷりの…

ブリカマとシイタケステーキ

昨夜は、手っ取り早く青魚を、ということでブリカマの塩焼きししました。 下処理をし、塩を振って魚焼きグリルで焼きました。兎にも角にもデカく、肉厚なのでジュッ、…

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ガパオライスと切り干し大根

昨夜は、久々のガパオライスです。もちろん、この時期バジルはありません。でも、バジルもシソ科なので大葉でもいいらしいけど、大葉もなしです。だから、ガパオライス…

学生時代の喫茶店を思い出して「ナポリタン」

昨夜は、「ナポリタン」を作りました。 学生時代の喫茶店のナポリタンでウインナーやピーマン、タマネギ、マッシュルームの少なさに不満がありましたので、いずれも多…

アジフライとネギカツ

鮮魚コーナーに奇麗なアジの開きがズラリと。我が家でアジフライといえば、三枚おろしを揚げるのが常ですが、たまには、町中の食堂風に開きのアジフライもいいかな、と…

菊水の札幌生ラーメンで「タンメン」

昨夜は、野菜をたっぷり食べよう、と菊水「札幌生ラーメン」でタンメンにしました。   チャーシュー気分で生シイタケの照り焼きをトッピングし、ブロッコリーのタマ…

ふじや「228」の回転焼

疲れ気味なのか、珍しく朝から甘い小豆餡が食べたい気分でした。 スーパーで「ネギ」と「ナッツ」を買ってレジへ行くと、後ろの催事コーナーで回転焼の実演販売が行われ…

田舎のレストラン「木んこん館」のハンバーグ

ハンバーグを食べたくなっても、大野町にある田舎のレストラン「木んこん館」のハンバーグを食べて以来、テイクアウト専門となりました。我が家で作ろうなどとは思わなく…

弁当「326」のとり天

昼の一時過ぎ、久しぶりに通りかかったので買いました。一人前が7～8個なので二人前を買いました。次いで入ってきた若い男性は「とり天弁当」をオーダーしていました。…

お弁当のヒライのヒレカツ棒で「ヒレカツ丼」

昨日、サンリブ竹田店にあるお弁当の「ヒライ」で気になっていた「ヒレカツ棒」を買ってみました。    ヒレカツ丼にするには、ちょっと厄介かな、と思いましたが、や…

サバの刺身の目力

目力に吸い寄せられ、買ってしまいました。青魚なので大歓迎ですが、鯖の刺身は居酒屋等でしか食べたことはなく、我が家で食べるのは初体験ですこれが初体験です。それに…

スーパーのレジにて

昨日、スーパーで、一人しか並んでいない列に、ラッキーッと思って並びました。ところがどっこい、その女性のカゴには商品がぎっしりと入れられていました。 ▼フリーの…

手羽元チキンカレーからの「焼きカレー」

昨夜は、手羽元カレーのリメイクで「焼きカレー」。手羽元はホロホロになっているので、身をほぐしとってグラタン皿のご飯の上に盛りました。真ん中に生卵を落とし、とろ…

手羽元でスパイシーチキンカレー

昨夜は、手羽元カレーにしました。 例によって飴色に炒めたタマネギとニンジンのすりおろしとスパイス四天王でグツグツ・・・。    アツアツご飯に千切りキャベ…

キャベツたっぷり「とん平焼き」

昨夜は、キャベツの消費拡大を、と「とん平焼き」にしました。 まず、豚バラ肉とモヤシ、粗千切りキャベツを炒め、塩コショー、ほんだしで味を付け、クターッとなったら…

齋藤 孝「人間関係をつくるコミュニケーション力」

新書は、いくつか既読ですが、生で聴くのは初めてです。先の土曜日、輔さんと一緒に会場の県教育会館へ。事前の腹ごしらえは、ココイチのチキンカツカレー5辛にしました…

牡蠣フライをタルタルソースで

昨夜は、牡蠣フライにしました。    牡蠣フライといえば、タルタルソース。ゆで卵とタマネギ、酢ラッキョウの微塵切りをマヨネーズと塩コショーで練り合わせ、県産…

ほうれん草チャーハンとカブと生シイタケ

寒さの中で、凍ってたまるか、と甘さを蓄えるほうれん草。は、ビタミンCも増し増しなので、しっかり食べたいものです。で、今夜は、ホウレン草炒飯にしました。   ほ…

シチューオンケチャップライス

昨夜は、クリームシチューのリメイクで、お気に入りの「シチューオンケチャップライス」にしました。クリームシチューの二日目の、我が家の定番メニューです。    ケ…

野菜ゴロゴロ「クリームシチュー」

昨夜は、寒さに美味しいクリームシチューにしました。ゴロゴロ野菜を美味しく食べるなら、うあっぱりシチューですね。    鶏もも肉と一緒に煮込んだ野菜はゴロゴロ…

日本一たい焼きは、こだわりぬいたサクサク薄皮と餡子が決め手

先日、（この私）以上に餡子が好きという友人、やっしゃんに（ポケットパーク野津原店）の回転焼を買って帰ろうと思いましたが、その日は生憎の火曜日で、定休日でした。…

鮭のカマを「ホイル焼き」で

昨夜は、赤いけど白身魚と言われる鮭のカマを「ホイル焼き」にしました。    アルミホイルに少し小さめのクッキングシートを広げ、鮭、ニンジンの細切り、シメジ、…

ブリのアラで「ブリ大根」

昨夜は、ブリ大根にしました。ブリは、スーパーで初めて目にしたアラです。驚きのアラです。アラというよりはぶつ切りっぽいですね。       ブリは、食べごろサイ…

野菜たっぷりの「タンメン」

昨夜は、野菜モリモリの「タンメン」にしました。    野菜は、ニンジンにタマネギ、キャベツ、白菜にニラ、モヤシにキクラゲPlusで。.冷蔵庫にストック（残り…

新宿とんかつ「さぼてん」のロースカツで「カツ丼」

昨夜は、パワー飯、カツ丼にしました。トンカツは、昭和41年創業の「新宿とんかつ”さぼてん”の上が付くロースかつにしました。 カットしてビックリ、半端ない暑さ…

辰年初のパスタは「ボロネーゼ」

昨夜は、辰年初となるパスタ「ボロネーゼ」にしました。まず、合い挽き肉を、しっかり焼き目が付くように炒め、赤ワインを加えてグツグツ・・・。そこに、火が通るまで炒…

スーパーのアジフライも、手作りタルタルソースがあれば

昨夜は、サンリブ竹田店の「ヒライ」で買ったアジフライです。アジフライは、レンチンで温め、皿に盛りました。     ただ、妥協できないのがタルタルソースです。…

土鍋で小豆粥

小正月から一日遅れとなったけど、昨夜、小豆粥にしました。塩鯖と大根サラダを添えていただきました。     薄っすら塩味が優しく、赤い小豆の噛み心地も心地よく、…

鍋焼きうどん

一昨日は、95歳でお亡くなりになった地区の大先輩の通夜式に参列しなければ、と思いながらTVスイッチを。たまたまのサタデープラスで、鍋焼きうどん13種を食べ比…

白菜と神の海老で豆乳パスタ

昨夜は、寅年初となるパスタにしました。寒さで甘味を増してきた白菜と海水養殖のバナメイエビ「神の海老」で、クリーム風の豆乳パスタです。      海老は、エクア…

カツカレーと大学入学共通テスト

昨夜は、冷蔵保存しておいた前夜の白菜カレーの簡単アレンジで、カツカレーにしました。今回のカツは、スーパーマルミヤで購入し厚めのカツです。       私は、ガ…

白菜カレー

今夜は、寒さで甘味を増した白菜の出番。新春恒例の「白菜カレー」にしました。     白菜は、芯と外葉をカットして鍋に入れ、水を加えてグツグツ・・・。白菜の煮出…

サンドイッチの「今勢屋」が今月一杯で閉店・・・。

我が子もそうでしたが、部活帰りに親御さんの迎えを待つ高校生たちの拠り所となっていたサンドイッチの「今勢屋」が、今月一杯で閉じると・・・。時代を感じるととも…

骨付き鶏のオーブン焼きは、皮パリパリで

昨夜は、前夜に食べた七草粥で胃を休めたので、気を良くして骨付き鶏のオーブン焼きにしてガッツリ肉といきました。     骨付きモモ肉は、すりおろしたニンニクをす…

1月7日は「七草粥」を

昨日は、1月7日、七草粥を食べると良きかな良きかな、という日。なので、昨夜は、土鍋でグツグツ・・・。全粥仕様の「七草粥」にしました。春の七草粥といえば、清川町…

SB赤缶カレーPLUSで「お正月カレー」

お節には申し訳ないけど、飽きてきますね。となると、やっぱりカレーです。ということで、値下がりした豚肩ロース焼き肉用とバターナッツカボチャでポークカレーにしまし…

年明けうどん

昨夜は、とろろ入りの「年明けうどん」にしました。 太くて長いうどんには長寿のご利益があり、赤い梅干しを添えると紅白のおめでたい色合いになって「年明けうどん」…

初詣は阿蘇神社で。参拝後は、甘味処「結」のかんざらしで一休み。

阿蘇神社への、毎年恒例の初詣に出かけました。57号から右折する阿蘇神社へのコースになかなか侵入できず、侵入してからは、過去にないチョコッとズリでした。 なんと…

能登半島地震と日航機516便の炎上と「力うどん」・・・

新型コロナの5類移行後、初めて迎えた新年。活気に溢れんばかりの混雑情報に沸く中、突然の能登半島地震・・・。亡くなられた方々が40人を超えたなど、被害情報が次々…

迎春・・・

優しげな温もりのお日様を浴びながら迎えた元旦、神棚と龍の置物にお供えしたお神酒で開けました。   地区の後輩君が育て上げたもち米で搗いた蟹入り丸餅の雑煮も伸び…

サーモンのハラス風切り身で「サーモン丼」

たまたまのTVで「宮根誠司の日本もうけ話2023」＝急成長スーパー＆絶好調デパートに宮根が突撃！＝というのがあってて、弁当の売り上げNO.1が「サーモンハラ…

土鍋「おでん」で温まる

最後に作ったのはいつだったかな、などと思いながら、昨夜は「土鍋おでん」にしました。ネタは、ゆで卵、ゴボウ天、大根、竹輪、角天、コンニャク、ウインナー、牛スジ、…

神の海老でエビマヨ

昨夜は、家中華にしました。最近はまっている「神の海老」と呼ばれるバナメイエビの「エビマヨ」です。    エビは、下処理をしたら、エビチリと同じように塩コショ…

神の海老で八宝菜

海水養殖のバナメイエビ「神の海老」に引き寄せられるかのように鮮魚コーナーへ。並んでいました。買っちゃいました。 またまた中華なのか、とは思いましたが、中華で…

手延べ団子で「だんご汁」

年末年始は気温上昇との予報ですが、まだ寒さ続き。なので、冷凍しておいた千歳町の十時さんの手延べだんごで「だんご汁」にしました。     豚汁同様、鍋底で豚肉…

海水養殖のバナメイエビ「神の海老」でエビチリにチャレンジ

先日、初めて食べた海水養殖の「神の海老」というバナメイエビの漂うエビ風味と超プリプリの噛み応えに、一気に虜になってしまいました。    なので昨夜は、その「神…

アジフライはタルタルソースで

昨夜は、青魚、鯵にしました。青魚の有効成分を身体に取り入れるには刺身が一番だと・・・。次いで「焼く」「煮る」の順だそうな。で、「揚げる」のが一番のマイナスなの…

五目うま煮ラーメンと「神の海老」

昨夜は、寒さよドーンと来い、と五目うま煮ラーメンを作ってみました。白ご飯も食べたかったのですが、炭水化物×炭水化物はヤバイので、ご飯少な目の納豆巻きを添えてい…

スタカレーのリメイクで「スタカレーうどん」

カレーやシチュー、ハヤシライス、肉じゃがといった煮込み料理は、適当に多めに作ります。翌日のリメイクを狙ってのことです。 で、今夜は、昨夜のスタカレーのリメイク…

牡蠣フライとタルタルソース

シーズン到来ということで昨夜は、牡蠣の出番。牡蠣は、生では苦手なのに、揚げると何故か超大好物になります。なので、牡蠣フライにしました。    決め手のタルタル…

軟骨入り鶏つくねの「キノコ餡かけ」

昨夜は、ローテーションの谷間のコンビニグルメ「軟骨入り鶏つくね」のキノコ餡かけ」にしました。軟骨つくねは、ファミマで買って食べて以来、ドはまり。以来、たま～…

鍋焼きうどんと「あさくさつづ味」

昨夜は、シーズン到来の「鍋焼きうどん」にしました。冷凍うどんに生シイタケ、鶏モモ肉、かまぼこ、春菊にフレインで買った海老天。仕上げに生卵をポトン、蓋をして軽…

鶏もも肉の照り焼き

昨夜は、ご無沙汰の「ガッツリ肉」を食べよう、と鶏もも肉の照り焼きにしました。    モモ肉は、塩を振ったらクミンシードパウダーを振り、片栗粉をまぶして焼きま…

カマスの塩焼きとナメコの味噌汁

昨夜は、カマスの塩焼きにしました。スーパーで見かけても買おうと思ったことはありませんが、友人のひろゆき君にもらったので・・・。で、カマスといおうものを初めて…

「とん汁」リメイクで「ポークカレー」

昨夜は、カレーにしました。といっても、昨夜のとん汁からの、楽ちん「ポークカレー」です。    玉ねぎたっぷりのとん汁なので、タマネギを飴色に炒める必要なしの…

ナメコ入りのタマネギたっぷり「とん汁」

今夜は、寒さよドーンと来やがれ、との思いで「とん汁」にしました。TV「孤独のグルメ」で知った新潟の人気店「たちばな」風の「とん汁」です。    鍋底で豚バラ肉…

鯖水煮缶と大振りナメコの「卵とじ丼」

今夜は、青魚のお手軽クッキング。鯖の水煮缶の卵とじ丼です。    スライスしたタマネギ、ナメコを炒めたら鯖の水煮を缶汁ごと加え、軽くほぐしながらグツグツ・・・…

土鍋で「カブ雑炊」

朝晩の冷え込みに辛さを感じるこの頃です。なので夜は昨夜は、土鍋の出番。カブの雑炊にしました。    トロトロの食べ心地は、さすがはカブですね。土鍋に米と水を加…

一風堂の博多とんこつラーメン「赤丸」は、美味しさ◎

たまには食べたいな、と昨夜は即席ラーメンにしました。一風堂の博多とんこつラーメンの「赤丸」です。      添付の赤丸スープを溶かしたら、ガーリックを効かせた…

レバニラ？ ニラレバ？

TV「町中華で飲ろうぜ」では、再三「レバニラ」が登場。玉袋筋太郎はもちろん二人の女性（高田秋＆坂ノ上茜）も、これを美味しそうに食べるのです。 なので、昨夜は、…

小カブとバターナッツカボチャのクリームシチュー

道の駅原尻の滝「愛菜果」に予約しておいた葉付きの小カブをゲット。折角の小カブなのに、葉を切り落として売られてるのも見かけますが、ここは葉付きなので安心です。 …

サバの水煮缶で「サバカレー」

今夜は、サバの水煮缶で「サバカレー」にしました。タマネギを飴色ほどに炒めたらざく切りにしたトマトを炒め合わせ、ニンジンのすりおろしを加え、ネチョッとなってきた…

豚肩ロースで「生姜焼き」

久々の豚肩ロースの生姜焼きにしました。   肩ロースの筋切りをしたら小麦粉をまぶし、両面を焼きました。食を誘う焼き目が付いてきたら酒、砂糖、醤油、味醂、生姜の…

明太子パスタ

昨夜は、久々となるパスタにしました。おうちパスタでは、ナポリタン、ペペロンチーノとともにベストスリーに入る「明太子パスタ」です。 ボールに皮を取ってほぐした…

マイワシの「蒲焼丼」

今日は、青魚を食べよう、とスーパーへ。ブリカマかアジか、サバかな、などと思いを巡らせていると、マイワシの蒲焼丼が頭に浮かんできました。 でも、鮮魚コーナーで…

牛すき丼からの「白菜カレー」

b一昨日多めに作って冷蔵保存しておいた「牛すき丼」のリメイクで「白菜カレー」にしました。 フライパンでタマネギをしっかり飴色に炒め、そこに保存しておいた牛すき…

寒くなったので家中華「サンマーメン」

朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。で、昨夜は家中華、サンマーメンにしました。サンマーメンは横浜発祥の野菜餡かけが決め手のラーメンです。餡かけなので、スープ…

Aコープおがたの豊後牛で「牛すき丼」

Aコープおがたが「おがたの日」の時は、パック詰めではなく対面コーナーのケースに並ぶ豊後牛を買います。で、ロースと肩ロースMIXで「牛すき丼」にしました。   …

スープぎょうざ

TV「町中華で飲ろうぜ」に魅せられ、「スープぎょうざ」を野菜たっぷり加えて作ってみました。いつものタンメンを作るように豚肉、ニンジン、キャベツ、タマネギ、シメ…

鰺の塩焼きと赤カブご飯

昨夜は、「赤ご飯」と「青魚」にしました。「   赤ご飯」は、ビーツの葉と茎を刻んでごま油で炒めた作り置きを白ご飯と混ぜ合わせました。     「青魚」は、鯵…

堀川さんちのコロッケで「コロッケの卵とじ丼」

昨日は、所用続きだったので、夜は楽々クッキングにしよう、と昼にサンリブ内にある「お弁当のヒライ」で「堀川さんちのコロッケ」を買っておきました。    下ごし…

白菜ミルフィーユ鍋

昨夜は、竹田市荻町産の白菜で、ミルフィーユ鍋にしました。 白菜に豚バラ肉を広げ、その上に白菜、さらに豚バラ肉、そして白菜、と白菜で豚バラ肉をサンドしてカット…

ビーツと長芋の「紅白とろろうどん」

今夜は、奇跡の野菜と称されている「ビーツ」でエンジョイクッキング。ビーツの葉と茎を刻んでごま油（Plus塩、醤油）で炒め、白ご飯に混ぜたご飯と、すりおろしビー…

日南鶏の骨付きモモ肉のレンチン焼き

今日は、ガッツリと肉を食べようと・・・。で、日南鶏の骨付きモモ肉のレンジにお任せグリルにしました。モモ肉には、ニンニクのすりおろしを塗り込み、塩コショーして冷…