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富士見台のアバンギャルドな手打ちそば屋です

そば切りかはほり 165-0031 東京都中野区上鷺宮4-17-6 ハイツ小河101 03-4291-6158

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家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～葉ニンニクを使用し豚肉に下味をつけず中国濃い口醤油・オイスターソース・蒸魚豉油・塩・砂糖・トウチで味付けしたバリエーション／正宗家常小炒肉（チュンゾンジアチャンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/05/29 05:10
四川の麻婆豆腐～ニンニク・トウチを使用せず葉ニンニクを使用し醤油・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子で味付けした汁気の少ないバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/29 05:07
成都風豚肉と行者ニンニクの辛炒め～ニンニク・生姜は使用せず葉ニンニクを使用し豚肉に塩で下味をつけピーシェン豆板醤・トウチで味付けしたバリエーション／老成都盐煎肉（ラオチャンドゥイェンジェンロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/29 04:59
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜・香菜・搾菜を使用し醤油・塩・砂糖・芝麻醤・粉青花椒・煳辣壳・四川辣油・ラードで味付けした汁気の少な目湯麺のバリエーション／重慶煳辣壳小麺（チョンチンフーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/29 04:55
江蘇風スープ麺～スープに醤油・塩・干しエビ・ゴマ油・ラードで味付けしたバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/29 04:24
湖南風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に醤油で下味をつけ葉ニンニクを使用し醤油・塩で味付けしたバリエーション／農家青椒小炒肉（ノンジャチンジャオシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/05/25 04:41
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜を使用し醤油・塩・黒酢・砂糖・粉花椒・花椒油・煳辣壳・四川辣油・ラードで味付けした汁気の少な目湯麺のバリエーション／煳辣壳重慶小麺（フーラークーチョンチンシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/25 04:10
豚肉と行者ニンニクの辛炒め～行者ニンニクを使用し甜麺醤・塩・ピーシェン豆板醤・トウチで味付けしたバリエーション／盐煎肉（イェンジェンロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/25 03:40
四川の麻婆豆腐～ニンニク・生姜を使用せず葉ニンニクを使用しカリカリになるまで火を通した挽肉と醤油・塩・ピーシェン豆板醤・トウチ・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/25 03:29
塩漬け肉入りパスタ／スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・パンチェッタ（Spaghetti Aglio Olio e Pancetta）

過日、この料理を昼食で食べました。スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロ...
2023/05/22 03:24
湖南風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に醤油で下味をつけ葉ニンニク・乾燥赤唐辛子を使用し醤油・塩で味付けしたバリエーション／農家青椒小炒肉（ノンジャチンジャオシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/05/22 03:19
家庭料理風麻婆豆腐～葉ニンニクを使用し醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチ・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／家常麻婆豆腐（ジアチャンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/22 03:15
湖南風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に醤油・中国濃い口醤油・オイスターソースで下味をつけ葉ニンニクを使用し塩・トウチで味付けしたバリエーション／青椒小炒肉（チンジャオシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/05/22 03:07
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せず醤油・塩・黒酢・粉花椒・花椒油・辣椒紅油・四川辣油・ラードで味付けした汁気の少い湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/19 03:39
湛江風茹で鶏・2種のソース～茹でた鶏肉に生姜・長ネギソースとニンニク・香菜・醤油ソースの2種のソースをつけて食べるバリエーション／湛江白切鶏（ヂャンジァンバイチェチー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/19 03:35
福建風麻婆豆腐～赤唐辛子・葉ニンニクを使用し挽肉は使用せず醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチで味付けした福建人のレシピのバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/19 03:28
家庭料理風麻婆豆腐～長ネギを使用せず葉ニンニクを使用し醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチ・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／家常麻婆豆腐（ジアチャンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/19 03:22
陕西風のオイルソース麺～麺料理に熱した油をかけ醤油・塩・酢・粉唐辛子・五香粉で味付けした汁気のない酸っぱい味付けのバリエーション／陕西油撥麺（シャンシーユーバーミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/19 03:10
YAMAHA SG-2000の改造～その12

今年はテレキャスターシンラインの改造の前に、YAMAHA SG-2000の改造を...
2023/05/15 04:35
広東の麻婆豆腐～葉ニンニクを使用し生姜は使用せず醤油・塩・ピーシェン豆板醤・みじん切りのトウチで味付けした広東人の家庭料理のあまり辛くないバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/15 04:23
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せず醤油・塩・黒酢・砂糖・粉花椒・辣椒紅油・四川辣油・ラードで味付けした汁気の少な目湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/15 04:20
湘西風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に下味をつけず葉ニンニク・玉子を使用し醤油・塩・トウチで味付けしたバリエーション／湘西小炒肉（シャンシーシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/05/15 04:17
成都風の麻婆豆腐～葉ニンニクを使用し塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・トウチで味付けした汁気少な目のバリエーション／成都麻婆豆腐（チェンドゥマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/15 04:14
西安の麻婆豆腐～葉ニンニクを使用し醤油・塩・ピーシェン豆板醤で味付けした汁気少な目のバリエーション／西安麻婆豆腐（シーアンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/12 04:15
四川の麻婆豆腐～カリカリにした猪肉臊子に酒・醤油で味付けしてニンニク・生姜を使用せず葉ニンニクを使用し醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチ・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/12 04:12
湖南風牛肉と葉ニンニクの辛炒め～牛肉に醤油・胡椒で下味をつけ赤唐辛子・葉ニンニクを使用し醤油・塩で味付けしたバリエーション／小炒黄牛肉（シャオチャオファンニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/05/12 04:06
重慶風辛い混ぜ麺～醤油・塩で味付けした炸酱臊子を使用し醤油・塩・粉花椒・ゴマ油・四川辣油で味付けした汁気の少ない拌麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/12 04:02
武漢風混ぜ麺～長ネギ・搾菜・ピーナッツを使用しだし汁を使用せず芝麻醤・醤油・中国濃い口醤油・黒酢・砂糖・五香粉・四川辣油・辣椒紅油で味付けしたピリ辛のバリエーション／武漢熱乾麺（ウーハンルーガンミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/12 03:45
テレキャスターの改造～その18

今さら、テレキャスター・・・テレギブについて書きます。テレギブは、テレキャスター...
2023/05/09 03:08
湖南風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に下味をつけず葉ニンニクを使用し醤油・塩で味付けしたバリエーション／青椒小炒肉（チンジャオシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/05/09 03:04
四川の麻婆豆腐～カリカリにした猪肉臊子に酒・醤油・塩で味付けしてニンニク・生姜を使用せず葉ニンニクを使用し醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・みじん切りのトウチ・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/09 02:59
湖南風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に下味をつけず赤唐辛子・葉ニンニク・玉子を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・トウチで味付けしたバリエーション／湖南農家小炒肉（フーナンノンジャシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/05/09 02:56
重慶風鶏肉と青唐辛子の辛炒め～鶏肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ赤唐辛子・葉ニンニク・青花椒・花椒を使用しオイスターソース・蒸魚豉油・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／尖椒鶏（ジンジャオジー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/09 02:52
崇州風辛いスープ麺～ゴマを使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・菜種油・四川辣油・辣椒紅油で味付けして鶏そぼろを盛り付けた「查淑芳查渣麺」のバリエーション／渣渣麺（ジャアジャアミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/09 02:50
ストラトキャスターシンラインの制作～その16

今年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2023/05/05 05:23
陝西風豆腐の辛子煮込み～豚肉・白菜・ニンジン・ジャガイモ・春雨・舞茸を使用し事前に油に粉唐辛子を入れて紅油を作り醤油・オイスターソース・塩で味付けしたバリエーション／辣子豆腐烩菜（ラーズドウフフイツァイ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/05 05:19
カルヌール風鶏肉のスパイシー唐揚げ～青唐辛子・コリアンダーリーフ・ミントリーフを使用し多種のパウダースパイスを使用してコーンスターチを使用し2度揚げしたバリエーション／カルヌール・チキン・パコディ（Kurnool Chicken Pakodi）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/05/05 04:13
ニンニク入りパスタ／スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペ（Spaghetti aglio,olio e pepe）

過日、この料理を昼食で食べました。スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロ...
2023/05/05 04:07
重慶風鶏肉と青唐辛子の辛炒め～鶏肉に塩・胡椒で下味をつけ鶏肉を片栗粉でガードせず青花椒・花椒を使用し醤油・塩・砂糖で味付けしたバリエーション／尖椒鶏（ジンジャオジー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/05 04:04
中国および台湾各地の様々なスタイルの焼きビーフン

中国および台湾各地の様々な焼きビーフンの一覧です。今後、ブログやfacebook...
2023/05/03 03:21
24Fストラトキャスターの改造～その15

今回は、24Fストラトキャスターのネックプレートを交換して、音の変化について書き...
2023/05/02 02:39
崇州風辛いスープ麺～ゴマを使用し醤油・塩・ゴマ油・四川辣油・辣椒紅油で味付けして鶏そぼろを盛り付けたバリエーション／渣渣麺（ジャアジャアミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/02 02:33
上海風茹で鶏・長ネギ・玉ネギ・生姜・醤油ソース～鶏肉を茹でだし汁・長ネギ・玉ネギ・生姜ベースの醤油ソースをかけたバリエーション／葱油鶏（ソンユーチー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/02 02:23
重慶風鶏肉と青唐辛子の辛炒め～鶏肉に塩・胡椒で下味をつけ赤唐辛子・青花椒・花椒を使用し醤油・オイスターソース・砂糖・酢で味付けしたバリエーション／尖椒鶏（ジンジャオジー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/05/02 02:20
カルヌール風鶏肉のスパイシー唐揚げ～カシューナッツを使用し多種のパウダースパイスを使用してコーンスターチ・米粉・小麦粉を使用したバリエーション／カルヌール・チキン・パコダ（Kurnool Chicken Pakoda）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/05/02 02:06

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広東風汁ビーフン～豚肉に下味をつけず玉子・三つ葉・搾菜を使用し塩・胡椒で味付けした汁気の多いスープ料理のバリエーション／広東鶏蛋湯米粉（グァントンジーダンタンミーフェン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・セロリ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ田舎風ゴングラチキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・塩で下味をつけおかのり・マスタードシード・クミンシード・カレーリーフ・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気少な目なのバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン・カレー（Andhra Village Gongura Chicken Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風牛肉の辛炒め～牛肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけしろ菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした老楊做菜のレシピのバリエーション／麻辣牛肉（マーラーニウロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉にターメリック・塩・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・ミントリーフ・コリアンダーリーフを使用し多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥに多種のパウダースパイスを入れてバスマティライスを炊きミントリーフ・コリアンダーリーフで盛り付けたバリエーション／タラセリー・チキン・ビリヤニ（Thalassery Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
テルグ風ゴングラチキン～鶏肉にヨーグルト・ターメリック・塩で下味をつけテージバッタ・コリアンダーリーフを使用し多種のパウダースパイスで味付けしたバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・イグル（Telugu Gongura Chicken Iguru）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
鶏肉の辛炒め～鶏肉に下味をつけずヒラタケ・長ネギを使用し醤油・酒・ピーシェン豆板醤・剁椒・花椒で味付けした汁気少な目のバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
福建風鶏肉の辛い煮込み～鶏肉に酒・甜面醬・柱侯醤・オイスターソース・沙茶醤・中国濃い口醤油で下味をつけ玉ネギ・セロリ・香菜を使用しピーシェン豆板醬・乾燥赤唐辛子・各種漢方薬で味付けして煮た汁気多目のバリエーション／重慶鶏公煲（チョンチンチーゴンバウ）
過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...
アーンドラ田舎風ゴングラ入り鶏肉の炒め煮～鶏肉にターメリック・チリパウダー・ニンニク・生姜・オカノリ・塩で下味をつけトマト・青唐辛子を使用し2種のホールスパイスで味付けした汁気少な目のバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン（Andhra Village Gongura Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風豚肉の辛炒め～豚肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ白菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした楊銘宇調味料のレシピのバリエーション／麻辣肉片（マーラーロウピェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
内蒙古風煮込み麺～豚肉に下味をつけず豚肉・モロッコインゲン・ジャガイモ・ニンジンを使用し醤油・トマトケチャップ・塩で味付けしたバリエーション／内蒙古燜麺（ネイメンクーマンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～予め玉子にだし汁・塩・胡椒を入れ塩味で炒めたニラに予めある程度炒めた玉子を加えて合わせたバリエーション／韮菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩・チリパウダー・ガラムマサラパウダー・小麦粉・コーンスターチをまぶして揚げ玉ネギ・ピーマン・青唐辛子と共に炒めだし汁・醤油・チリペースト・塩・酢・多種のパウダースパイスで味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／テルグ・チリ・チキン（Telugu Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
陝西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／陝西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
宜昌風辛いスープ麺～炸酱臊子・ニンニク・生姜を使用せず白菜を使用し醤油・塩・砂糖・花椒・四川辣油・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／紅油小面（ホンヨウシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～予め玉子にだし汁・塩・長ネギを入れみじん切りのヒラタケを使用し塩味で炒めたニラに玉子を加えて炒めたバリエーション／韮菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩で下味をつけ長ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢・花椒で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩で味付けして揚げニンジン・ピーマン・長ネギ・青唐辛子と共に炒め醤油・トマトケチャップ・チリパウダー・塩・胡椒・砂糖で味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／アーンドラ・チリ・チキン（Andhra Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩で味付けして揚げニンジン・ピーマン・長ネギ・青唐辛子と共に炒め醤油・チリペースト・塩・砂糖で味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／アーンドラ・チリ・チキン（Andhra Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醬油・塩で下味をつけ長ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し中国濃い口醤油・塩・黒酢・花椒で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

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家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～ニンニクの芽を使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
チェンナイ風チキン65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・チキン65（Chennai Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
チェンナイ風ゴビ65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・ゴピ65（Chennai Gobi 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し甜麺醤・醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・黒酢・十三香で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～長ネギ・ニンニクを使用し予め玉子を炒め別途ニラを炒めて玉子を合わせだし汁・醤油・オイスターソース・塩・胡椒で味付けしたバリエーション／韮菜鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マドラス風チキン65～ニンニク・生姜・ターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたマドラスサマヤルのレシピのバリエーション／マドラス・チキン65（Madras Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
アーンドラ風玉子入りフライドライス～玉ネギ・トマト・青唐辛子・長ネギ・カレーリーフ・多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／アーンドラ・エッグ・ライス（Andhra Egg Rice）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に醤油・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけニンニクの芽・玉ネギ・木耳を使用し醤油・塩・砂糖。黒酢・赤唐辛子・八角・花椒で味付けしたバリエーション／過油肉（グオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にニンニク・生姜・ターメリック・塩・レモン汁で下味をつけトマト・ココナッツミルク・ポピーシード・タマリンドペースト・コリアンダーリーフ・カスリメティ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・チキン・プルス（Andhra Chicken Pulusu）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
江蘇風スープ麺～醤油・塩・砂糖・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多いバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
豆腐の挽肉ソースがけ～香菜・搾菜を使用し豆腐は大き目にカットして温めだし汁・醤油・オイスターソース・砂糖・粉唐辛子・孜然粉で味付けしたソースをかけたピリ辛のバリエーション／肉末豆腐（ロウモードウフ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩・ニンニク・生姜・レモン汁・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・ポピーシード・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・コーリー・クーラ（Andhra Kodi Kura）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
鶏肉とキノコの辛炒め～しめじ・香菜を使用し鶏肉に酒・塩・胡椒・生姜で下味をつけ醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・泡辣椒・花椒で味付けしたオイリーで汁気の多いバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・砂糖・黒酢・五香粉で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずトマト・青唐辛子・ポピーシード・ココナッツミルク・ベサン粉・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・チキン・クルマ（Andhra Chicken Kurma）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
洛陽風豆腐入りスープ～揚げ豆腐・玉ネギ・セロリ・ニンジン・しめじを使用し醤油・塩・砂糖・乾燥赤唐辛子で味付けして水溶き片栗粉でトロ味をつけたバリエーション／洛陽豆腐湯（ルオヤンドウフータン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ラーヤラシーマ風鶏肉の炊き込みご飯～鶏肉をマリネせず青唐辛子・コリアンダーリーフ・ミントリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥにスパイスを入れて別途炊き干したプレーンライスを合わせたバリエーション／ラーヤラシーマ・チキン・ビリヤニ（Rayalaseema Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～セロリ・赤唐辛子・乾燥赤唐辛子・香菜・ゴマを使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・四川辣油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
テルグ風セロリのサンバル～トマト・青唐辛子・乾燥赤唐辛子・コリンダーリーフ・フェネグリーク・クミンシード・アサフェティダ・タマリンド・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／テルグ・セロリ・サンバル（Telugu Celery Sambar）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
岐山風のみじん切り具入り辛いスープ麺～木耳・ニンジン・カボチャ・高野豆腐・モロッコインゲン・ニラを使用し醤油・塩・黒酢・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多い酸っぱい湯麺のバリエーション／岐山臊子麺（チーシャンサオズーミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

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