2023年06月のそば切りかはほり新着記事 - にほんブログ村

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富士見台のアバンギャルドな手打ちそば屋です

そば切りかはほり 165-0031 東京都中野区上鷺宮4-17-6 ハイツ小河101 03-4291-6158

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重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜を使用し醤油・オイスターソース・塩・花椒油・ゴマ油・煳辣壳辣椒油・四川辣油・ラードで味付けした汁気多目の湯麺のバリエーション／煳辣壳小麺（フーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/27 04:34
豚肉と青唐辛子の細切り炒め～赤唐辛子を使用し豚肉に醤油・オイスターソース・塩・胡椒で下味をつけ蒸魚豉油・塩・砂糖・黒酢で味付けしたバリエーション／青椒肉絲（チンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/27 04:30
テルグ風ブロッコリー炒め～チャナダル・コリアンダーリーフ・ミントリーフを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した水を使わず調理するバリエーション／テルグ・ブロッコリー・フライ（Telugu Broccoli Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/06/27 04:26
江蘇風スープ麺～あおさを使用し醤油・塩・干しエビ・ゴマ油・ラードで味付けしたバリエーション／清湯光麺（チンタングァンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/27 03:33
羊肉とピーマンの辛炒め～羊肉を酒に漬け込まず玉ネギ・赤唐辛子・ミントリーフを使用し醤油・中国濃い口醤油・塩で味付けしたバリエーション／小炒羊肉（シャオチャオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/27 03:28
ネッルール風マトンカレー～羊肉をチリパウダー・ヨーグルトでマリネし数種のホールスパイスを使用しパウダースパイスは羊肉をマリネするチリパウダーのみの汁気多目のバリエーション／ネッルール・マトン・カレー（Nellore Mutton Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/06/24 04:37
江蘇風スープ麺～玉子を使用しスープに醤油・塩・黒酢・干しエビ・ラードで味付けしたバリエーション／清湯麺（チンタンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/24 04:34
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に塩・胡椒で下味をつけ香菜・青花椒を使用し中国濃い口醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/24 04:18
江蘇風スープ麺～醤油・塩・干しエビ・ラードで味付けしたバリエーション／清湯光麺（チンタングァンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/24 04:07
陝西風豆腐の辛子煮込み～キャベツ・チンゲン菜を使用し事前に油に粉唐辛子を入れて紅油を作り塩で味付けし仕上げにさらに紅油をかけたバリエーション／辣子豆腐（ラーズードウフ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/24 04:02
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜・搾菜を使用し醤油・オイスターソース・花椒・煳辣壳辣椒油・四川辣油・ラードで味付けした汁気多目の湯麺のバリエーション／煳辣壳小麺（フーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/21 04:14
江蘇風スープ麺～醤油・塩・ラードで味付けしたバリエーション／清湯光麺（チンタングァンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/21 04:10
湛江風茹で鶏・1種のソース～茹でた鶏肉にニンニク・生姜・長ネギ・醤油ソースをつけて食べるバリエーション／湛江白切鶏（ジャンジァンバイチェチー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/21 04:08
ラーヤラシーマ風チキンカレー～数種のパウダースパイスを使用し汁気の多いバリエーション／ラーヤラシーマ・コーリー・クーラー（Rayalaseema Kodi Kura）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/06/21 03:39
江蘇風スープ麺～スープに醤油・塩・ゴマ油・ラードで味付けしたバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/21 03:35
中国東北地方風茄子と挽肉の炒め～醤油・甜麺醤で味付けしたバリエーション／東北肉末醤茄子（ドンペイロウモージャンチェーズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/17 02:47
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜・目玉焼きを使用し醤油・塩・花椒油・ゴマ油・煳辣壳・四川辣油・ラードで味付けし調煳辣壳に油をかけない汁気多目の湯麺のバリエーション／煳辣壳小麺（フーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/17 02:45
四川の麻婆豆腐～豚肉に下味を付けず葉ニンニクを使用し塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/17 02:41
ホワイトアスパラのクリームリゾット～バター・パルミジャーノレッジャーノ・白ワインを使用したバリエーション／リゾット・アリ・アスパラジ・ビアンキ（Risotto agli Asparagi Bianchi）

過日、この料理を昼食で食べました。今年も近所の農家から、高価で生育に手間のかかる...
2023/06/17 02:40
重慶風鶏肉と青唐辛子の辛炒め～鶏肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ赤唐辛子・葉ニンニク・青花椒・花椒を使用し醤油で味付けしたバリエーション／尖椒鶏（ジンジャオジー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/14 02:35
四川の麻婆豆腐～ニンニク・生姜を使用せず葉ニンニクを使用しカリカリに炒めた下味をつけない猪肉臊子・醤油・塩・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・トウチで味付けした汁気の少ないバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/14 02:19
ホワイトアスパラのクリームリゾット～玉ネギ・ニンジン・バター・グラナパダーノ・白ワインを使用したバリエーション／リゾット・コン・アスパラジ・ビアンキ（Risotto con Asparagi Bianchi）

過日、この料理を昼食で食べました。今年も近所の農家から、高価で生育に手間のかかる...
2023/06/14 02:17
豚肉と行者ニンニクの辛炒め～葉ニンニクを使用し豚肉に下味をつけず甜麺醤・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチで味付けした夫妻肺片のレシピのバリエーション／農家盐煎肉（ノンジャイェンジェンロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/14 02:14
四川の麻婆豆腐～猪肉臊子に塩で味付けをし葉ニンニクを使用し醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチ・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/11 02:34
湖南風豚肉と白菜の辛い炒め煮込み～豚肉に中国濃い口醤油・オイスターソース・塩で下味をつけ剁椒・白菜・葉ニンニクを使用し醤油・塩で味付けした汁気の多いバリエーション／帯湯小炒肉（ダイタンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/06/11 02:31
重慶風辛いスープ麺～中国濃い口醤油で味付けした炸酱臊子・チンゲン菜・クラッシュピーナッツ・搾菜を使用し醤油・塩・煳辣壳辣椒油・四川辣油で味付けした汁気少な目の湯麺のバリエーション／煳辣壳小麺（フーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/11 02:26
江蘇風スープ麺～スープに醤油・干しエビ・ゴマ油・ラードで味付けしたバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/11 02:23
豚肉と行者ニンニクの辛炒め～葉ニンニクを使用し豚肉に下味をつけず中国濃い口醤油・塩・トウチ・青唐辛子・赤唐辛子・花椒で味付けしたバリエーション／農家盐煎肉（ノンジャイェンジェンロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/11 02:20
四川の麻婆豆腐～葉ニンニクを使用し醤油・塩・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/08 04:29
湖南風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に中国濃い口醤油・塩で下味をつけ葉ニンニクを使用し醤油・塩・トウチで味付けしたバリエーション／正宗湖南小炒肉（チュンゾンフーナンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/06/08 04:26
豚肉と行者ニンニクの辛炒め～ニンニク・生姜は使用せず葉ニンニクを使用し豚肉に下味をつけず醤油・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチで味付けしたバリエーション／生爆盐煎肉（シェンバオイェンジェンロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/08 04:20
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜・搾菜を使用し醤油・塩・芝麻醤・粉青花椒・煳辣壳・四川辣油・ラードで味付けした汁気の少な目湯麺のバリエーション／重慶煳辣壳小麺（チョンチンフーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/08 04:16
湖南風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に醤油・オイスターソースで下味をつけ葉ニンニクを使用し塩で味付けしたバリエーション／正宗湖南小炒肉（チュンゾンフーナンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/06/08 04:13
四川の麻婆豆腐～葉ニンニクを使用し豚肉をカリカリに炒め醤油・塩・ピーシェン豆板醤・トウチ・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/04 03:49
江蘇風スープ麺～スープに醤油・塩・砂糖・粉に挽いた干しエビ・ゴマ油・ラードで味付けした醤油は香り付け程度の少量のバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/04 03:45
豚肉と行者ニンニクの辛炒め～ニンニク・生姜は使用せず葉ニンニクを使用し豚肉に下味をつけず甜麺醤・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチで味付けしたバリエーション／正宗盐煎肉（チュンゾンイェンジェンロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/04 03:42
四川の麻婆豆腐～猪肉臊子に醤油で味付けをし葉ニンニクを使用し塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチ・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/04 03:39
江蘇風スープ麺～香菜・玉子を使用しスープに醤油・塩・黒酢・胡椒・ゴマ油・ラードで味付けしたバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/01 03:28
湛江風茹で鶏・1種のソース～茹でた鶏肉に生姜・長ネギ・香菜・醤油ソースをつけて食べるバリエーション／湛江白切鶏（ジャンジァンバイチェチー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/01 03:23
麻婆豆腐～葉ニンニクを使用しトウチは使用せず豚肉は細かいぶつ切り醤油・塩・ピーシェン豆板醤で味付けした広東人の家庭料理のあまり辛くないバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/01 03:20
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜・搾菜を使用し醤油・塩・芝麻醤・粉青花椒・煳辣壳・四川辣油・ラードで味付けした汁気の少な目湯麺のバリエーション／重慶煳辣壳小麺（チョンチンフーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/06/01 03:15

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広東風汁ビーフン～豚肉に下味をつけず玉子・三つ葉・搾菜を使用し塩・胡椒で味付けした汁気の多いスープ料理のバリエーション／広東鶏蛋湯米粉（グァントンジーダンタンミーフェン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・セロリ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ田舎風ゴングラチキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・塩で下味をつけおかのり・マスタードシード・クミンシード・カレーリーフ・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気少な目なのバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン・カレー（Andhra Village Gongura Chicken Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風牛肉の辛炒め～牛肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけしろ菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした老楊做菜のレシピのバリエーション／麻辣牛肉（マーラーニウロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉にターメリック・塩・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・ミントリーフ・コリアンダーリーフを使用し多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥに多種のパウダースパイスを入れてバスマティライスを炊きミントリーフ・コリアンダーリーフで盛り付けたバリエーション／タラセリー・チキン・ビリヤニ（Thalassery Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
テルグ風ゴングラチキン～鶏肉にヨーグルト・ターメリック・塩で下味をつけテージバッタ・コリアンダーリーフを使用し多種のパウダースパイスで味付けしたバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・イグル（Telugu Gongura Chicken Iguru）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
鶏肉の辛炒め～鶏肉に下味をつけずヒラタケ・長ネギを使用し醤油・酒・ピーシェン豆板醤・剁椒・花椒で味付けした汁気少な目のバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
福建風鶏肉の辛い煮込み～鶏肉に酒・甜面醬・柱侯醤・オイスターソース・沙茶醤・中国濃い口醤油で下味をつけ玉ネギ・セロリ・香菜を使用しピーシェン豆板醬・乾燥赤唐辛子・各種漢方薬で味付けして煮た汁気多目のバリエーション／重慶鶏公煲（チョンチンチーゴンバウ）
過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...
アーンドラ田舎風ゴングラ入り鶏肉の炒め煮～鶏肉にターメリック・チリパウダー・ニンニク・生姜・オカノリ・塩で下味をつけトマト・青唐辛子を使用し2種のホールスパイスで味付けした汁気少な目のバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン（Andhra Village Gongura Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風豚肉の辛炒め～豚肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ白菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした楊銘宇調味料のレシピのバリエーション／麻辣肉片（マーラーロウピェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
内蒙古風煮込み麺～豚肉に下味をつけず豚肉・モロッコインゲン・ジャガイモ・ニンジンを使用し醤油・トマトケチャップ・塩で味付けしたバリエーション／内蒙古燜麺（ネイメンクーマンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～予め玉子にだし汁・塩・胡椒を入れ塩味で炒めたニラに予めある程度炒めた玉子を加えて合わせたバリエーション／韮菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩・チリパウダー・ガラムマサラパウダー・小麦粉・コーンスターチをまぶして揚げ玉ネギ・ピーマン・青唐辛子と共に炒めだし汁・醤油・チリペースト・塩・酢・多種のパウダースパイスで味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／テルグ・チリ・チキン（Telugu Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
陝西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／陝西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
宜昌風辛いスープ麺～炸酱臊子・ニンニク・生姜を使用せず白菜を使用し醤油・塩・砂糖・花椒・四川辣油・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／紅油小面（ホンヨウシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～予め玉子にだし汁・塩・長ネギを入れみじん切りのヒラタケを使用し塩味で炒めたニラに玉子を加えて炒めたバリエーション／韮菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩で下味をつけ長ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢・花椒で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩で味付けして揚げニンジン・ピーマン・長ネギ・青唐辛子と共に炒め醤油・トマトケチャップ・チリパウダー・塩・胡椒・砂糖で味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／アーンドラ・チリ・チキン（Andhra Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩で味付けして揚げニンジン・ピーマン・長ネギ・青唐辛子と共に炒め醤油・チリペースト・塩・砂糖で味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／アーンドラ・チリ・チキン（Andhra Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醬油・塩で下味をつけ長ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し中国濃い口醤油・塩・黒酢・花椒で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

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家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～ニンニクの芽を使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
チェンナイ風チキン65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・チキン65（Chennai Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
チェンナイ風ゴビ65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・ゴピ65（Chennai Gobi 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し甜麺醤・醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・黒酢・十三香で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～長ネギ・ニンニクを使用し予め玉子を炒め別途ニラを炒めて玉子を合わせだし汁・醤油・オイスターソース・塩・胡椒で味付けしたバリエーション／韮菜鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マドラス風チキン65～ニンニク・生姜・ターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたマドラスサマヤルのレシピのバリエーション／マドラス・チキン65（Madras Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
アーンドラ風玉子入りフライドライス～玉ネギ・トマト・青唐辛子・長ネギ・カレーリーフ・多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／アーンドラ・エッグ・ライス（Andhra Egg Rice）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に醤油・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけニンニクの芽・玉ネギ・木耳を使用し醤油・塩・砂糖。黒酢・赤唐辛子・八角・花椒で味付けしたバリエーション／過油肉（グオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にニンニク・生姜・ターメリック・塩・レモン汁で下味をつけトマト・ココナッツミルク・ポピーシード・タマリンドペースト・コリアンダーリーフ・カスリメティ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・チキン・プルス（Andhra Chicken Pulusu）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
江蘇風スープ麺～醤油・塩・砂糖・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多いバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
豆腐の挽肉ソースがけ～香菜・搾菜を使用し豆腐は大き目にカットして温めだし汁・醤油・オイスターソース・砂糖・粉唐辛子・孜然粉で味付けしたソースをかけたピリ辛のバリエーション／肉末豆腐（ロウモードウフ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩・ニンニク・生姜・レモン汁・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・ポピーシード・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・コーリー・クーラ（Andhra Kodi Kura）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
鶏肉とキノコの辛炒め～しめじ・香菜を使用し鶏肉に酒・塩・胡椒・生姜で下味をつけ醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・泡辣椒・花椒で味付けしたオイリーで汁気の多いバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・砂糖・黒酢・五香粉で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずトマト・青唐辛子・ポピーシード・ココナッツミルク・ベサン粉・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・チキン・クルマ（Andhra Chicken Kurma）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
洛陽風豆腐入りスープ～揚げ豆腐・玉ネギ・セロリ・ニンジン・しめじを使用し醤油・塩・砂糖・乾燥赤唐辛子で味付けして水溶き片栗粉でトロ味をつけたバリエーション／洛陽豆腐湯（ルオヤンドウフータン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ラーヤラシーマ風鶏肉の炊き込みご飯～鶏肉をマリネせず青唐辛子・コリアンダーリーフ・ミントリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥにスパイスを入れて別途炊き干したプレーンライスを合わせたバリエーション／ラーヤラシーマ・チキン・ビリヤニ（Rayalaseema Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～セロリ・赤唐辛子・乾燥赤唐辛子・香菜・ゴマを使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・四川辣油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
テルグ風セロリのサンバル～トマト・青唐辛子・乾燥赤唐辛子・コリンダーリーフ・フェネグリーク・クミンシード・アサフェティダ・タマリンド・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／テルグ・セロリ・サンバル（Telugu Celery Sambar）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
岐山風のみじん切り具入り辛いスープ麺～木耳・ニンジン・カボチャ・高野豆腐・モロッコインゲン・ニラを使用し醤油・塩・黒酢・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多い酸っぱい湯麺のバリエーション／岐山臊子麺（チーシャンサオズーミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

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