そば切り かはほり

重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜を使用し醤油・オイスターソース・塩・花椒油・ゴマ油・煳辣壳辣椒油・四川辣油・ラードで味付けした汁気多目の湯麺のバリエーション／煳辣壳小麺（フーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/27 04:34

豚肉と青唐辛子の細切り炒め～赤唐辛子を使用し豚肉に醤油・オイスターソース・塩・胡椒で下味をつけ蒸魚豉油・塩・砂糖・黒酢で味付けしたバリエーション／青椒肉絲（チンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/27 04:30

テルグ風ブロッコリー炒め～チャナダル・コリアンダーリーフ・ミントリーフを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した水を使わず調理するバリエーション／テルグ・ブロッコリー・フライ（Telugu Broccoli Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2023/06/27 04:26

江蘇風スープ麺～あおさを使用し醤油・塩・干しエビ・ゴマ油・ラードで味付けしたバリエーション／清湯光麺（チンタングァンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/27 03:33

羊肉とピーマンの辛炒め～羊肉を酒に漬け込まず玉ネギ・赤唐辛子・ミントリーフを使用し醤油・中国濃い口醤油・塩で味付けしたバリエーション／小炒羊肉（シャオチャオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/27 03:28

ネッルール風マトンカレー～羊肉をチリパウダー・ヨーグルトでマリネし数種のホールスパイスを使用しパウダースパイスは羊肉をマリネするチリパウダーのみの汁気多目のバリエーション／ネッルール・マトン・カレー（Nellore Mutton Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2023/06/24 04:37

江蘇風スープ麺～玉子を使用しスープに醤油・塩・黒酢・干しエビ・ラードで味付けしたバリエーション／清湯麺（チンタンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/24 04:34

四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に塩・胡椒で下味をつけ香菜・青花椒を使用し中国濃い口醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/24 04:18

江蘇風スープ麺～醤油・塩・干しエビ・ラードで味付けしたバリエーション／清湯光麺（チンタングァンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/24 04:07

陝西風豆腐の辛子煮込み～キャベツ・チンゲン菜を使用し事前に油に粉唐辛子を入れて紅油を作り塩で味付けし仕上げにさらに紅油をかけたバリエーション／辣子豆腐（ラーズードウフ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/24 04:02

重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜・搾菜を使用し醤油・オイスターソース・花椒・煳辣壳辣椒油・四川辣油・ラードで味付けした汁気多目の湯麺のバリエーション／煳辣壳小麺（フーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/21 04:14

江蘇風スープ麺～醤油・塩・ラードで味付けしたバリエーション／清湯光麺（チンタングァンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/21 04:10

湛江風茹で鶏・1種のソース～茹でた鶏肉にニンニク・生姜・長ネギ・醤油ソースをつけて食べるバリエーション／湛江白切鶏（ジャンジァンバイチェチー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/21 04:08

ラーヤラシーマ風チキンカレー～数種のパウダースパイスを使用し汁気の多いバリエーション／ラーヤラシーマ・コーリー・クーラー（Rayalaseema Kodi Kura）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2023/06/21 03:39

江蘇風スープ麺～スープに醤油・塩・ゴマ油・ラードで味付けしたバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/21 03:35

中国東北地方風茄子と挽肉の炒め～醤油・甜麺醤で味付けしたバリエーション／東北肉末醤茄子（ドンペイロウモージャンチェーズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/17 02:47

重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜・目玉焼きを使用し醤油・塩・花椒油・ゴマ油・煳辣壳・四川辣油・ラードで味付けし調煳辣壳に油をかけない汁気多目の湯麺のバリエーション／煳辣壳小麺（フーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/17 02:45

四川の麻婆豆腐～豚肉に下味を付けず葉ニンニクを使用し塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/17 02:41

ホワイトアスパラのクリームリゾット～バター・パルミジャーノレッジャーノ・白ワインを使用したバリエーション／リゾット・アリ・アスパラジ・ビアンキ（Risotto agli Asparagi Bianchi）

過日、この料理を昼食で食べました。今年も近所の農家から、高価で生育に手間のかかる...

2023/06/17 02:40

重慶風鶏肉と青唐辛子の辛炒め～鶏肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ赤唐辛子・葉ニンニク・青花椒・花椒を使用し醤油で味付けしたバリエーション／尖椒鶏（ジンジャオジー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/14 02:35

四川の麻婆豆腐～ニンニク・生姜を使用せず葉ニンニクを使用しカリカリに炒めた下味をつけない猪肉臊子・醤油・塩・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・トウチで味付けした汁気の少ないバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/14 02:19

ホワイトアスパラのクリームリゾット～玉ネギ・ニンジン・バター・グラナパダーノ・白ワインを使用したバリエーション／リゾット・コン・アスパラジ・ビアンキ（Risotto con Asparagi Bianchi）

過日、この料理を昼食で食べました。今年も近所の農家から、高価で生育に手間のかかる...

2023/06/14 02:17

豚肉と行者ニンニクの辛炒め～葉ニンニクを使用し豚肉に下味をつけず甜麺醤・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチで味付けした夫妻肺片のレシピのバリエーション／農家盐煎肉（ノンジャイェンジェンロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/14 02:14

四川の麻婆豆腐～猪肉臊子に塩で味付けをし葉ニンニクを使用し醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチ・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/11 02:34

湖南風豚肉と白菜の辛い炒め煮込み～豚肉に中国濃い口醤油・オイスターソース・塩で下味をつけ剁椒・白菜・葉ニンニクを使用し醤油・塩で味付けした汁気の多いバリエーション／帯湯小炒肉（ダイタンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2023/06/11 02:31

重慶風辛いスープ麺～中国濃い口醤油で味付けした炸酱臊子・チンゲン菜・クラッシュピーナッツ・搾菜を使用し醤油・塩・煳辣壳辣椒油・四川辣油で味付けした汁気少な目の湯麺のバリエーション／煳辣壳小麺（フーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/11 02:26

江蘇風スープ麺～スープに醤油・干しエビ・ゴマ油・ラードで味付けしたバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/11 02:23

豚肉と行者ニンニクの辛炒め～葉ニンニクを使用し豚肉に下味をつけず中国濃い口醤油・塩・トウチ・青唐辛子・赤唐辛子・花椒で味付けしたバリエーション／農家盐煎肉（ノンジャイェンジェンロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/11 02:20

四川の麻婆豆腐～葉ニンニクを使用し醤油・塩・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/08 04:29

湖南風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に中国濃い口醤油・塩で下味をつけ葉ニンニクを使用し醤油・塩・トウチで味付けしたバリエーション／正宗湖南小炒肉（チュンゾンフーナンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2023/06/08 04:26

豚肉と行者ニンニクの辛炒め～ニンニク・生姜は使用せず葉ニンニクを使用し豚肉に下味をつけず醤油・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチで味付けしたバリエーション／生爆盐煎肉（シェンバオイェンジェンロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/08 04:20

重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜・搾菜を使用し醤油・塩・芝麻醤・粉青花椒・煳辣壳・四川辣油・ラードで味付けした汁気の少な目湯麺のバリエーション／重慶煳辣壳小麺（チョンチンフーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/08 04:16

湖南風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に醤油・オイスターソースで下味をつけ葉ニンニクを使用し塩で味付けしたバリエーション／正宗湖南小炒肉（チュンゾンフーナンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2023/06/08 04:13

四川の麻婆豆腐～葉ニンニクを使用し豚肉をカリカリに炒め醤油・塩・ピーシェン豆板醤・トウチ・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/04 03:49

江蘇風スープ麺～スープに醤油・塩・砂糖・粉に挽いた干しエビ・ゴマ油・ラードで味付けした醤油は香り付け程度の少量のバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/04 03:45

豚肉と行者ニンニクの辛炒め～ニンニク・生姜は使用せず葉ニンニクを使用し豚肉に下味をつけず甜麺醤・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチで味付けしたバリエーション／正宗盐煎肉（チュンゾンイェンジェンロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/04 03:42

四川の麻婆豆腐～猪肉臊子に醤油で味付けをし葉ニンニクを使用し塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチ・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/04 03:39

江蘇風スープ麺～香菜・玉子を使用しスープに醤油・塩・黒酢・胡椒・ゴマ油・ラードで味付けしたバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/01 03:28

湛江風茹で鶏・1種のソース～茹でた鶏肉に生姜・長ネギ・香菜・醤油ソースをつけて食べるバリエーション／湛江白切鶏（ジャンジァンバイチェチー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/01 03:23

麻婆豆腐～葉ニンニクを使用しトウチは使用せず豚肉は細かいぶつ切り醤油・塩・ピーシェン豆板醤で味付けした広東人の家庭料理のあまり辛くないバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/01 03:20

重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜・搾菜を使用し醤油・塩・芝麻醤・粉青花椒・煳辣壳・四川辣油・ラードで味付けした汁気の少な目湯麺のバリエーション／重慶煳辣壳小麺（チョンチンフーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2023/06/01 03:15