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富士見台のアバンギャルドな手打ちそば屋です

そば切りかはほり 165-0031 東京都中野区上鷺宮4-17-6 ハイツ小河101 03-4291-6158

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辛いスープ麺～炸醤臊子・青菜を使用せず香菜・搾菜を使用し醤油・黒酢・四川辣油で味付けした湯麺のバリエーション／麻辣小麺（マーラーシャオメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/31 03:24
テーニ風チキンカレー～鶏肉にチリパウダー・ターメリックパウダー・塩で下味をつけ乾燥赤唐辛子・タマリンドを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／テーニ・コーリー・コランブ（Theni Kozhi Kuzhambu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/31 03:20
四川風豚肉と野菜の辛子煮込み～豚肉に醤油・オイスターソース・塩で下味をつけズッキーニ・小松菜を使用し塩・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子で味付けした四川料理のバリエーション／水煮滑肉（シュイヂューファロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/31 03:16
タミル風ズッキーニのカレー～玉ネギを使用せずココナッツミルク・ヨーグルト・ベサン粉・米粉・青唐辛子・乾燥赤唐辛子を使用し数種のテンパリングしたホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用したバリエーション／タミル・ズッキーニ・コランブ（Tamil Zucchini Kuzhambu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/31 01:06
タミル風ブロッコリーの炒め煮～玉ネギ・青唐辛子・ウラドダル・ココナッツファインを使用したバリエーション／タミル・ブロッコリー・ポリアル（Tamil Broccoli Poriyal）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/31 00:38
辛い拌麺～炸醤臊子を使用せず小松菜・赤唐辛子を使用し醤油・塩・黒酢・四川辣油で味付けした拌麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/31 00:29
テレキャスターシンラインの改造～その13

作年改造予定だった、テレキャスターシンラインのその後の報告をします。テレキャス...
2022/10/27 01:37
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せず小松菜・ピーナッツを使用しスープに塩・四川辣油・花椒油で味付けした湯麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/27 01:34
タミル風ブロッコリーの炒め煮～玉ネギ・青唐辛子・クミンシード・ココナッツファインを使用したバリエーション／タミル・ブロッコリー・ポリアル（Tamil Broccoli Poriyal）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/27 01:29
牛肉と唐辛子の辛炒め～牛肉に塩・胡椒で下味をつけ赤唐辛子・玉ネギを使用し醤油・中国濃い口醤油・塩で味付けしたバリエーション／辣椒炒牛肉（ラージャオチャオニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/10/27 01:25
四川風豚肉のスープ煮込み～豚肉に塩・胡椒で下味をつけズッキーニを使用し塩で味付けした四川料理のバリエーション／滑肉湯（ファロウタン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/27 01:16
ズッキーニと豚肉炒め～玉子・キクラゲ・赤唐辛子を使用し豚肉に醤油・砂糖・胡椒で下味をつけ醤油・オイスターソース・塩・砂糖で味付けしたバリエーション／西葫芦炒肉片（シーフゥルゥチャオロウピェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/27 01:14
牛肉と唐辛子の辛炒め～豚肉に中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・五香粉で下味をつけ赤唐辛子を使用し塩で味付けしたバリエーション／湖南辣椒炒牛肉（フーナンラージャオチャオニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/10/27 01:04
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せず小松菜・クラッシュピーナッツを使用しスープに醤油・中国濃い口醤油・砂糖・酢・花椒・四川辣油・ラードで味付けした汁気少な目の湯麺のバリエーション／麻辣小麺（マーラーシャオメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/23 01:47
タミル風ブロッコリーの炒め煮～青唐辛子・ココナッツファインを使用しシンプルなスパイス使いのバリエーション／タミル・ブロッコリー・ポリアル（Tamil Broccoli Poriyal）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/23 01:37
牛肉と唐辛子の辛炒め～牛肉に塩・胡椒で下味をつけ赤唐辛子・玉ネギを使用し醤油・中国濃い口醤油・塩で味付けしたバリエーション／辣椒炒牛肉（ラージャオチャオニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/10/23 01:32
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せず小松菜・クラッシュピーナッツ・搾菜を使用しスープに塩・四川辣油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣小麺（マーラーシャオメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/23 01:22
四川風キャベツ炒め～豚肉・長ネギ・乾燥赤唐辛子・花椒を使用しオイスターソース・蒸魚豉油・塩・酢で味付けしたバリエーション／手撕包菜（ショウズーバオツァイ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2022/10/23 01:15
ズッキーニと玉子炒め～赤ピーマンを使用し玉子に塩・酢で味付けしてニンニクを使用し蒸魚豉油・塩・胡椒で味付けしたバリエーション／西葫芦炒鶏蛋（シーフゥルゥチャオジーダン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/23 01:09
ズッキーニと豚挽肉の辛炒め～挽肉・赤唐辛子を使用し醤油・オイスターソース・塩・砂糖・酢・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／炒西葫芦（チャオシーフゥルゥ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/19 01:56
辛い混ぜ麺～炸醤臊子を使用せずキャベツ・長ネギを使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・辣油・十三香・芝麻醤・クラッシュピーナッツを使用した汁気のない拌麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/19 01:53
ズッキーニと玉子炒め～玉子に蒸魚豉油で味付けしてニンニクを使用し塩で味付けしたバリエーション／鶏蛋炒西葫芦（ジーダンチャオシーフゥルゥ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/19 01:49
ズッキーニと玉子炒め～玉子にだし汁・塩で味付けして塩・胡椒で味付けしたバリエーション／西葫芦炒鶏蛋（シーフゥルゥチャオジーダン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/19 01:45
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せず小松菜・香菜・玉子・花椒油を使用し醤油・オイスターソース・塩・辣油で味付けしたバリエーション／重慶麻辣小麺（チョンチンマーラーシャオミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2022/10/19 01:41
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に醤油・塩で下味をつけズッキーニ・小松菜・搾菜・青唐辛子・赤唐辛子・乾燥赤唐辛子を使用しピーシェン豆板醤・粉唐辛子を使用せず塩で味付けしたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/19 01:25
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子・ニンニクを使用せず小松菜・ピーナッツ・香菜・搾菜を使用し醤油・塩・辣油・花椒・チリパウダーで味付けしたバリエーション／重慶麻辣小麺（チョンチンマーラーシャオミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2022/10/19 01:16
タミル風ズッキーニ炒め～玉ネギ・ゴマ・醤油・酢を使用し唐辛子は使用せずブラックペッパーの辛味のみの優しい味のバリエーション／タミル・ズッキーニ・ステアフライ（Tamil Zucchini Stir Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/19 01:02
テレキャスターシンラインの改造～その12

作年改造予定だった、テレキャスターシンラインのその後の報告をします。テレキャス...
2022/10/15 02:55
2022年9月のカエル

実家の敷地内で見かけたカエルの写真です。昨年、カエルが良く出現する場所の草を、...
2022/10/15 02:52
牛肉と唐辛子の辛炒め～赤唐辛子を使用し牛肉に醤油・オイスターソース・塩・胡椒で下味をつけ中国濃い口醤油・塩で味付けしたバリエーション／辣椒炒牛肉（ラージャオチャオニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/10/15 02:48
タミル風カボチャのスパイシー炒め～玉ネギ・ウラドダルを使用し2種のホールスパイスと2種のパウダースパイスを使用したバリエーション／パランギカーイ・ポリアル（Parangikai Poriyal）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/15 02:44
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に醤油・塩で下味をつけズッキーニ・八角を使用しピーシェン豆板醤・醤油・塩・砂糖で味付けしたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/15 02:10
豚挽肉のガパオ炒め～玉ネギ・サヤインゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオムー

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2022/10/15 02:07
タミル風カボチャのスパイシー炒め～青唐辛子・ココナッツファイン・グラムダル・ウラドダル・砂糖を使用しシンプルなスパイスのバリエーション／パランギカーイ・ポリヤル（Parangikai Poriyal）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/15 02:00
牛肉と唐辛子の辛炒め～牛肉に塩で下味をつけ青唐辛子・赤唐辛子を使用し醤油・花椒で味付けしたバリエーション／家常炒牛肉（ジアチャンチャオニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/10/15 01:55
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子・ニンニクを使用せず体菜・ピーナッツ・香菜・青唐辛子・赤唐辛子を使用し醤油・オイスターソース・塩・酢・辣油・花椒で味付けした湯麺のバリエーション／重慶麻辣小麺（チョンチンマーラーシャオミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2022/10/12 02:27
蘇州風体菜炒め～ニンニク・赤唐辛子を使用しオイスターソース・塩で味付けした蘇州料理のバリエーション／蘇州素炒青菜（スーヂョウスーチャオチンツァイ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/12 02:20
四川風豚肉と唐辛子の辛炒め～豚肉に下味をつけず中国濃い口醤油・醤油・砂糖・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／四川辣椒炒肉（スーツァンラージャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/10/12 02:06
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せず青菜・長ネギ・搾菜を使用しスープに中国濃い口醤油・醤油・塩・砂糖・酢・四川辣油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣小麺（マーラーシャオメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/12 02:02
体菜の辛炒め～ニンニクを使用し醤油・塩・ピーシェン豆板醤で味付けした四川料理のバリエーション／香辣素炒青菜（シャンラースーチャオチンツァイ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/12 01:55
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に醤油・塩で下味をつけ体菜・白ゴマを使用しピーシェン豆板醤・中国濃い口醤油・醤油・塩で味付けしたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/12 01:46
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せず体菜・ピーナッツ・搾菜を使用し醤油・塩・辣油・花椒で味付けしたバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2022/10/12 01:41
体菜炒めオイスターソースがけ～ニンニク・だし汁を使用しオイスターソース・醤油で味付けしたバリエーション／蠔油生菜（ハオユーシェンツァイ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/09 02:23
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に塩で下味をつけ体菜を使用しピーシェン豆板醤・醤油で味付けしたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/09 02:14
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せず青菜・長ネギ・香菜・搾菜を使用しスープにた醤油・塩・四川辣油・ラードで味付けした湯麺の四川料理のバリエーション／麻辣小麺（マーラーシャオメン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/09 02:11
体菜の塩炒め～～赤唐辛子・ニンニク・だし汁を使用し塩で味付けしたバリエーション／清炒青菜（チンシャオチンツァイ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/09 02:08
ズッキーニと豚挽肉の辛炒め～挽肉・赤唐辛子を使用し中国濃い口醤油・醤油・オイスターソース・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／炒西葫芦（チャオシーフゥルゥ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/09 02:05
タミル風カボチャのカレー～乾燥赤唐辛子を使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した辛さ控え目のバリエーション／アラサンニカーイ・コランブ（Arasanikai Kuzhambu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/09 02:03
湖南風豚肉と青唐辛子の辛炒め～豚肉に中国濃い口醤油・オイスターソースで下味をつけ醤油・塩・トウチで味付けしたバリエーション／湖南辣椒炒肉（フーナンラージャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2022/10/09 01:59
テーニ風チキンカレー～青唐辛子・ココナッツミルク・マラシモグを使用しカレーリーフと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／テーニ・チキン・グレイビー（Theni Chicken Gravy）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/09 01:55
様々なスタイルの水煮料理まとめ

中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜系（山東、淮揚、広東、四川）・...
2022/10/05 03:27
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に塩で下味をつけ白菜・青花椒を使用しピーシェン豆板醤・塩で味付けしたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/05 02:10
タミル風ズッキーニ炒め～玉ネギ・トマト・ウラドダル・ココナッツファインを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスのシンプルなスパイスのバリエーション／タミル・ズッキーニ・ポリヤル（Tamil Zucchini Poriyal）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/05 02:03
タミル風トマトの辛いスープ～トマト・玉ネギ・乾燥赤唐辛子・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／トマト・ラッサム（Tomato Rasam）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/05 02:00
ズッキーニと玉子炒め～玉子にだし汁・塩で味付けして塩・胡椒で味付けしたバリエーション／鶏蛋炒西葫芦（ジーダンチャオシーフゥルゥ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/05 01:57
鶏挽肉のガパオ炒め～玉ネギ・サヤインゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオガイサップ

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2022/10/05 01:54
ズッキーニの汁なし辛い鍋料理～豚肉・青唐辛子・赤唐辛子を使用し醤油・オイスターソース・砂糖・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／干鍋西葫芦（ガングォシーフゥルゥ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/05 01:52
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せず青菜・長ネギを使用しスープにた醤油・塩・四川辣油・ラードで味付けした汁気少な目湯麺のバリエーション／麻辣鮮香小麺（ジアチャンシェンシャンマーラーシャオメン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/05 01:32
茄子の辛炒め～蒸し茄子を使用し醤油・塩・砂糖・酢・泡辣椒で味付けしたバリエーション／魚香茄子（ユーシャンチェズ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/05 01:29
タミル風ズッキーニ炒め～玉ネギを使用せず青唐辛子を使用し数種のパウダースパイスを使用したバリエーション／タミル・ズッキーニ・ステアフライ（Tamil Zucchini Stir Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/01 02:43
タミル風マサラオムレツ～青唐辛子・コリアンダーリーフを使用しチリパウダー・ブラックペッパーパウダーで味付けしたバリエーション／カランディ・オムレット（Karandi Omelette）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/01 02:37
タミル風カボチャのカレー～ココナッツミルク・乾燥赤唐辛子を使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／アラサンニカーイ・コランブ（Arasanikai Kuzhambu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/01 02:31
タミル風ズッキーニ炒め～玉ネギは使用せず青唐辛子・ウラドダルを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用したバリエーション／タミル・ズッキーニ・ステアフライ（Tamil Zucchini Stir Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/01 02:23
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せず青菜・ピーナッツ・長ネギを使用しスープにた醤油・酢・四川辣油・ラードで味付けした汁気少な目湯麺のバリエーション／家常麻辣小麺（ジアチャンマーラーシャオメン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/01 02:14
テーニ風チキンカレー～鶏肉にチリパウダー・ターメリックパウダー・コリアンダーパウダー・塩で下味をつけ数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／テーニ・コーリー・コランブ（Theni Kozhi Kuzhambu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2022/10/01 01:40
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せず青菜・搾菜・長ネギを使用しスープに漢方薬を煮出した醤油・四川辣油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣小麺（マーラーシャオメン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2022/10/01 01:33

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広州風焼きビーフン～豚肉・玉子・キャベツ・ニンジン・玉ネギを使用しだし汁・醤油・オイスターソース・塩で味付けしたバリエーション／広州炒米粉（グァンヂョウチャオミーフェン）
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陝西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・ニンジン・ニンニクの芽・白菜・椎茸を使用し醤油・塩・砂糖で味付けしたバリエーション／陝西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
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テルグ風ゴングラチキンカレー～鶏肉に下味をつけずオカノリ・青唐辛子・トマトを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気少な目のバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・カレー（Telugu Gongura Chicken Curry）
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田舎風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に酒・醤油・胡椒で下味をつけピーナッツ・青唐辛子を使用し醤油・黒酢・トウチで味付けした閩北料理（福州市）のバリエーション／農家小炒肉（ノンジアシャオチャオロウ）
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四川風辛い和え麺～炸醤臊子・青菜を使用せず食べる直前に赤唐辛子入り辣椒油・クラッシュピーナッツ・粉花椒を使用しだし汁・醤油・オイスターソース・黒酢・砂糖・四川辣油・辣椒紅油で味付けした汁気の少ない拌麺のバリエーション／川味麻辣麺（チュアンウェイマーラーメン）
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テルグ風ゴングラチキン～鶏肉に下味をつけずオカノリ・青唐辛子・ココナッツファインを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないドライなバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・フライ（Telugu Gongura Chicken Fry）
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山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醤油・塩で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・椎茸を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
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福建風海鮮汁ビーフン～豚肉に醤油で下味をつけエビ・練り物・白菜・椎茸を使用しオイスターソース・醤油・黄酒で味付けした汁気たっぷりのスープ料理のバリエーション／福建米粉湯（フーチェンミーフェンタン）
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湖南風牛肉の辛炒め～牛肉に醤油・オイスターソース・塩・粉花椒・十三香で下味をつけピーマンを使用し剁椒・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／麻辣牛肉（マーラーニウロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風ゴングラチキンカレー～鶏肉に下味をつけずオカノリ・青唐辛子・カレーリーフ・多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／テルグ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン・カレー（Telugu Village Gongura Chicken Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
広東風汁ビーフン～豚肉に下味をつけず玉子・三つ葉・搾菜を使用し塩・胡椒で味付けした汁気の多いスープ料理のバリエーション／広東鶏蛋湯米粉（グァントンジーダンタンミーフェン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・セロリ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ田舎風ゴングラチキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・塩で下味をつけおかのり・マスタードシード・クミンシード・カレーリーフ・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気少な目なのバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン・カレー（Andhra Village Gongura Chicken Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風牛肉の辛炒め～牛肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけしろ菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした老楊做菜のレシピのバリエーション／麻辣牛肉（マーラーニウロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉にターメリック・塩・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・ミントリーフ・コリアンダーリーフを使用し多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥに多種のパウダースパイスを入れてバスマティライスを炊きミントリーフ・コリアンダーリーフで盛り付けたバリエーション／タラセリー・チキン・ビリヤニ（Thalassery Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
テルグ風ゴングラチキン～鶏肉にヨーグルト・ターメリック・塩で下味をつけテージバッタ・コリアンダーリーフを使用し多種のパウダースパイスで味付けしたバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・イグル（Telugu Gongura Chicken Iguru）
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鶏肉の辛炒め～鶏肉に下味をつけずヒラタケ・長ネギを使用し醤油・酒・ピーシェン豆板醤・剁椒・花椒で味付けした汁気少な目のバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
福建風鶏肉の辛い煮込み～鶏肉に酒・甜面醬・柱侯醤・オイスターソース・沙茶醤・中国濃い口醤油で下味をつけ玉ネギ・セロリ・香菜を使用しピーシェン豆板醬・乾燥赤唐辛子・各種漢方薬で味付けして煮た汁気多目のバリエーション／重慶鶏公煲（チョンチンチーゴンバウ）
過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...
アーンドラ田舎風ゴングラ入り鶏肉の炒め煮～鶏肉にターメリック・チリパウダー・ニンニク・生姜・オカノリ・塩で下味をつけトマト・青唐辛子を使用し2種のホールスパイスで味付けした汁気少な目のバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン（Andhra Village Gongura Chicken）
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湖南風豚肉の辛炒め～豚肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ白菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした楊銘宇調味料のレシピのバリエーション／麻辣肉片（マーラーロウピェン）
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山西風豚肉炒め～豚肉に中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけニンニクの芽・玉ネギ・しめじを使用し醤油・塩・砂糖・黒酢で味付けし仕上げに生姜・長ネギを投入したバリエーション／過油肉（グオユーロウ）
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重慶風辛いスープ麺～ニンニク・生姜・長ネギ・醤油・甜麺醤・ピーシェン豆板醤・十三香で味付けした炸酱臊子・ホウレン草・ヒヨコ豆・ピーナッツを使用し醤油・塩・芝麻醤・辣椒紅油・四川辣油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多い湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）
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鶏肉とキノコの辛炒め～しめじ・香菜を使用し鶏肉に下味をつけず醤油・塩・砂糖・トウチ・ピーシェン豆板醤・泡辣椒・花椒・辣椒紅油で味付けしたオイリーで汁気の多いバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
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アーンドラ風カリフラワーカレー～青唐辛子・カスリメティ・数種のホールスパイス・数種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・ゴビ・マサラ（Andhra Gobi Masala）
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アーンドラ風ホウレン草の炒め煮～玉ネギを使用し3種のホールスパイスと3種のパウダースパイスを使用して炒めたバリエーション／アーンドラ・パラクーラ・ヴェップドゥ（Andhra Palakura Vepudu）
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山西風豚肉炒めかけ麺～豚肉に片栗粉・玉子でガードしニンニクの芽・玉ネギ・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉拌麺（シャンシーグオユーロウバンミェン）
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四川風茹で鶏・長ネギ生姜塩ソース～鶏肉を茹でだし汁・長ネギ・生姜・赤唐辛子・塩・砂糖のソースをかけたバリエーション／川味葱油鶏（チュアンウェイソンヨウチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ラーヤラシーマ風鶏肉の炊き込みご飯～鶏肉をマリネせず青唐辛子・テージバッタ・コリアンダーリーフ・ミントリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥにスパイスを入れて別途炊き干したプレーンライス・フライドオニオンを合わせたバリエーション／ラーヤラシーマ・チキン・ビリヤニ（Rayalaseema Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
アーンドラ風カリフラワーカレー～トマト・青唐辛子・コリアンダーリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気のないバリエーション／アーンドラ・ゴビ・カレー（Andhra Gobi Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
ニラ玉～乾燥赤唐辛子・ニンニクを使用し予め玉子を炒め別途ニラを炒めて玉子を合わせだし汁・塩で味付けしたバリエーション／韮菜鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒めかけ麺～豚肉に酒・塩でし味をつけニンニクの芽・玉ネギ・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉拌麺（シャンシーグオユーロウバンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～ニンニクの芽を使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
チェンナイ風チキン65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・チキン65（Chennai Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
チェンナイ風ゴビ65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・ゴピ65（Chennai Gobi 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し甜麺醤・醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・黒酢・十三香で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～長ネギ・ニンニクを使用し予め玉子を炒め別途ニラを炒めて玉子を合わせだし汁・醤油・オイスターソース・塩・胡椒で味付けしたバリエーション／韮菜鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マドラス風チキン65～ニンニク・生姜・ターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたマドラスサマヤルのレシピのバリエーション／マドラス・チキン65（Madras Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
アーンドラ風玉子入りフライドライス～玉ネギ・トマト・青唐辛子・長ネギ・カレーリーフ・多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／アーンドラ・エッグ・ライス（Andhra Egg Rice）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に醤油・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけニンニクの芽・玉ネギ・木耳を使用し醤油・塩・砂糖。黒酢・赤唐辛子・八角・花椒で味付けしたバリエーション／過油肉（グオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にニンニク・生姜・ターメリック・塩・レモン汁で下味をつけトマト・ココナッツミルク・ポピーシード・タマリンドペースト・コリアンダーリーフ・カスリメティ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・チキン・プルス（Andhra Chicken Pulusu）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

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