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蕎麦料理 加那や店主さんのプロフィール

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加那や店主のブログにようこそ! お客様の「美味しい幸せ」の為に日々奮闘しております☆ 「ニャンコ先生」もご来店をお待ちしております。

ブログタイトル
徒然なるままに日くらし蕎麦を打つ「蕎山人」
ブログURL
https://blog.goo.ne.jp/sobaryourikanaya
ブログ紹介文
蕎麦料理 加那や 店主のブログ
更新頻度(1年)

362回 / 365日(平均6.9回/週)

ブログ村参加:2015/05/24

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ハンドル名
蕎麦料理 加那や店主さん
ブログタイトル
徒然なるままに日くらし蕎麦を打つ「蕎山人」
更新頻度
362回 / 365日(平均6.9回/週)
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徒然なるままに日くらし蕎麦を打つ「蕎山人」

蕎麦料理 加那や店主さんの新着記事

1件〜30件

  • 難が去る(^ω^)

    今日、7月30日は「梅干しの日」なんだそう🔯和歌山県のある農園が、「梅干しを食べれば難が去る」と云う古来の言い伝えを語呂に合わせ、難(7)が去る(30)として7月30日を「梅干しの日」に制定したそうです🔯そもそも、「梅干し」は、今から1,000年前に中国から伝来したそうで、元々は食用と云うよりは、漢方薬として主に使用され、腹痛等の症状を改善する効果があったそうです🔯そう云えば、幼き頃「お腹が痛い」と言うと、祖母が「梅干し」の中の梅酢の「ノロ」を御猪口一杯持ってきて、「此を少しずつ舐めなさい」と言われたのを、遠く懐かしい記憶として思い出しました🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆Whatcan...難が去る(^ω^)

  • ぜっけい(。・ω・。)

    晩酌をしている時に時に、見ていた「YouTube」の番組で、「死ぬまでに一度は見たい北海道○○選」と云うのをやっていました🔯その画像の壮絶を越える自然の大きさに、人間はこの自然を守り、此処を延いては地球を破壊しては、ならないなと感じました🔯規模は小さいですが、此処熊谷でも同じことが云えると思います🔯この美しい地球を後世に伝えていくのが、今此処を生きる人間の義務なのでしょう🔯なんだか、物凄く真面目な話になってしまいましたが、大自然の美しさが、魂を震わせたのでしょう🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き...ぜっけい(。・ω・。)

  • 揚げ蕎麦(〃´▽`)

    「揚げ蕎麦」を揚げました🔯今回の「揚げ蕎麦」は、「せいろ」が売り切れてしまったために、「芥子(けし)切り」の変「わり蕎麦」が殆どです🔯御膳粉の軽さと芥子の香ばしさが、有り、一段と美味しく仕上がっているかと思います🔯是非、お試し下さい🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆揚げ蕎麦(〃´▽`)

  • 数ヶ月振りに(〃´ω`〃)

    今週の日曜日のお昼に「古希のお祝い」の為にコースのご予約を頂きました🔯その中「蕎麦掻きの椀」に使う魚を求めて市場に行って来ました🔯丁度、神経抜きをした状態の良い「鱸(すずき)」があったので、購入して来ました🔯久々のコースで、ウイークデーのお昼なのでチョイとばかり、忙しいかも知れませんが、御客様の「美味しい幸せ」の為に、そして「古希のお祝い」を心から喜んで頂ける様に、「加那やクオリティ」を御提供したいと思います🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆数ヶ月振りに(〃´ω`〃)

  • 楽膳(^ω^)

    人生を楽しんで貰いたい、人生を楽に生きて「せねばならない」事を手放して貰いたい、そんな思いを込めて「楽膳」を作らせて頂きました🔯昨日は、常連さんの二組を除いて、すべて「楽膳」のオーダーを頂きました🔯日曜日にしては、初めてのことです🔯本当にありがとうございました🔯楽膳をやって来て本当に良かったなと思いました🔯此れからも、御客様の「美味しい幸せの為に」の合言葉は、加那や店主の心の中では不変です🔯今後も、加那やをご贔屓に宜しくお願い致します🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆楽膳(^ω^)

  • 給湯器はついてないぞ( ・∇・)

    蕎麦を茹でる導線として、「茹で釜」があって、茹であげた蕎麦を処理する「舟形シンク」があるのですが、其処には水道が二本引いて在ります🔯後付けなので、「管」は外付けなのですが、暫く水を出さずにいると、蛇口から「お湯」が出てきます🔯当然、蕎麦を洗ったり、締めたりする水道なので、給湯器などは通してありません🔯そうです🔯昔、付いていた「ユニエーター(太陽熱温水器)」状態になっていたのです🔯水を使うのも、チョイと気を付けないと🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆給湯器はついてないぞ(・∇・)

  • またもや( ☆∀☆)

    連休に入ってから、在庫している「合鴨」が残り少なくなって来たので注文しようと思ったのが水曜日、でも毎週水曜日は「東京中央市場」はお休みなので、木曜日に電話を入れると出ません🔯もしかしたら、と思って市場のカレンダーを見ると水曜を営業して木曜日が休み、そんじゃ~金曜日に電話しようと昨日電話を入れると、またまた呼び出したまま🔯どうなっているん🔯たまたま、ここ2日ばかり「鴨」のオーダーが少なかったから良かったけど🔯仕方がないので、今日もう一度トライだゾッと🔯またもや(☆∀☆)

  • これも久々(。uωu)♪

    (蛍光灯の光が写り込んでしまいました)「返し」を仕込みました🔯これも久々の仕込みとなります🔯この前に仕込んだ「返し」は低温倉庫で寝かせているので、品質に問題は無いのですが、随分と間を開けての仕込みとなりました🔯「返し」と云うのは、「蕎麦つゆ」の元で醤油に味醂、砂糖を加えて作ります🔯加那やでは、この「返し」に「昆布」と「鰹節」で採った「出汁」を加えて「蕎麦つゆ」を作ります🔯「出汁の引き方」はお店に依って色々な引き方がありますが、加那やでは、日本料理の其に準じています🔯御客様の「美味しい幸せ」を願って、日々創っています🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれま...これも久々(。uωu)♪

  • メニューの変更p(^^)q

    今までお出ししてきた「楽膳」の盛り合わせのメニューを、今日から「真夏バージョン」に変更しようと思います🔯写真は、無いのですが蕎麦豆冨は、「夏野菜のポン酢ジュレ掛け」小鉢その壹は、「焼き茄子のゼリー寄せ」小鉢その弐は、「桃と枝豆の白和え」焼き味噌は、「紫蘇」細かく刻んだのを付けて焼きます🔯以上が「楽膳」の最初にお出しする「四点盛り」です🔯是非、お試し下さい🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆メニューの変更p(^^)q

  • 長い間ありがとう(*´▽`)

    長年、使用してきた電波時計の「目覚まし時計」が壊れてしまいました🔯電波をキャッチしなくなってしまったらしく、正確な時間を指さなくなってしまいました🔯買った当初は、毎朝お世話になりましたが、今はスマホのアラームが在るので、ただ枕元に置いて、アナログの時刻を確認する程度でした🔯長い間、本当にお世話になったね🔯ありがとう🔯・・・・・・と思って、何時もの東京の「中医学」の先生の処に出掛けて、帰って来て、寝る時に見ると、正確な時間を刻んでいました🔯驚きです🔯でも、まあ~治ってくれたので良かった🔯此れからも末永く宜しくね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如...長い間ありがとう(*´▽`)

  • 土用( *´艸`)

    昨日から「土用の入り」でした🔯特に「夏土用」は「土用の丑の日」に「うなぎ」を食す習慣があるので有名ですが、実は春夏秋冬、年4回あるんですよね🔯その昔、良く祖父から「土用には、土の中に土荒神様(土の神様)が居るから、土を掘ったり、動かしたりしては、いけない」と云われました🔯迷信と言ってしまえば其までかも知れませんが、今でも祖父の教えは忠実に守っています🔯でも、今考えると季節の変わり目で、体調を崩しやすいので、その事を戒める為の教えなのかも知れませんね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆土用(*´艸`)

  • えっ~( ☆∀☆)

    それは昨日の事🔯今日、7月19日(月)が祝日で無いのを初めて知りました🔯予約表の手帳を見ていた、加那や店主は、ずっと祝日だと思っていました🔯同じ方、いらっしゃいます?☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆えっ~(☆∀☆)

  • 夏は来ぬ( ・∇・)

    朝日が燦々と降り注ぐ、気持ちの良い時間帯に、加那やの洗濯物を干していると、何処からともなく「ミンミン蝉」の鳴き声が聴こえてきました🔯「あ~、夏が来たんだな~」と実感した加那や店主でした🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆夏は来ぬ(・∇・)

  • 小鹿田焼(おんたやき)( ^ω^ )

    今、はまって見ている「YouTube」の番組で若い人が「伝統工芸」を守っていく特集を組んだ番組が有ります🔯そんな中に、「小鹿田焼」と云う九州は大分の焼き物を紹介していました🔯加那や店主は初めて聞く焼き物でした🔯失礼ですが「備前」や「萩」、「有田」がサラブレッドなら、「小鹿田」は、農耕馬と云った感じです🔯でも、その農耕馬にとても心を奪われました🔯民芸の「益子」にも通じる処が有ります🔯一度、手にしたいものです🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆小鹿田焼(おんたやき)(^ω^)

  • お中元の由来p(^^)q

    この時期になると、親戚の方から「お中元」を頂きます🔯暫く見ていなかった顔に出会える、日本の旧き良き習慣だと思います🔯「お中元」と云うのは、中国の道教では1月15日を「上元」、7月15日を「中元」、10月15日を「下元」と呼び、上元に天神様、中元に慈悲様、下元に水と火の神様を祀る三元と云う風習があって、この内の中元が仏教の「盂蘭盆会(うらぼんえ)」と結びつき、お盆の供物等を親戚等に届ける様になったのが、「お中元」の由来とされているそうです🔯現在の、中国からは余り学ぶべき点は無い様に思えますが、古代に置いては、影響が大きかったのですね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdofor...お中元の由来p(^^)q

  • ひまわりの日(^ω^)

    昨日の7月14日は「ひまわりの日」なのだそう🔯1977年(昭和52年)のこの日、日本初の静止気象衛星「ひまわり1号」がアメリカの「ケネディ宇宙センター」から打ち上げらた日🔯「ひまわり」の名前は、植物の「向日葵」から来ており、常に太陽の方向を向いている「向日葵」のように、地球の方向を向いていると云う意味に由来しているらしい。現在では、9号迄打ち上げられているらしいが、「スマホ」や「CP」の様に驚きの進歩をしていることでしょう🔯其にしては、天気の的中率、あまり良くないみたいですね🔯まあ~それだけ、天気が複雑になっているのでしょう🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanI...ひまわりの日(^ω^)

  • ファームの消毒(*‘ω‘ *)

    今季、三度目の消毒をしました🔯天気予報では、天候が心配されていましたが、良い天気に恵まれました🔯今日、なんでかんで消毒をしようと思ったのは、柿の葉やさくらんぼの葉に、ある現象が見られたからです🔯それは、こいつが葉について、葉が網目の様になっているところが、何ヵ所か見つかったからです🔯そいつの名前は「電気虫」🔯加那や店主は、刺されたことはないのですが、刺されると物凄く痛くて、腫れるそうです🔯消毒後には、数匹の「電気虫」が地面に落ちていました🔯こう云う事が無いように早くから、消毒をしていたのですが、やはり、付くときは付くのですね🔯でも、早い段階で処理出来て良かったな🔯☆この...ファームの消毒(*‘ω‘*)

  • なんか嬉しい(*^O^*)

    最近、加那やも「カード決済器」を導入して、昨日、通帳を記帳したら、その決済金が入金されていました🔯カード会社に手数料を支払って、尚且つ数日遅れの入金で、加那やにとってはデメリットが多いのですが、何だか嬉しい気分です🔯最近、「カードは使えますか」と云うお客様が増えて、今までは「現金決済のみです」とお答えしていたのですが、時代の流れですかね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆なんか嬉しい(*^O^*)

  • 青柚子( ^ω^ )

    ファームの青柚子が大分大きくなってきました🔯未々、「変わり蕎麦」や「焼き味噌」に混ぜるのには早いですが、もう少し経てば現在使っているいる「木の芽」とは、また違う清々感が有ります🔯せめて、ゴルフボール大の大きさになるには、九月に入ってからでしょうか🔯其まで、成長が楽しみです🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆青柚子(^ω^)

  • 朔日( *´艸`)

    昨日、10日は「お朔日」でした🔯何時も、近くの「氏神様」に詣でていて朝方は、その事を意識していたのですが、うっかり忘れて仕舞いました🔯ここの処、習慣化していたので、なんとなく落ち着かないないので、今日にでも行って来ようと思います🔯今日は、仕込みも少ないので、午前中に、行って来ようかな🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆朔日(*´艸`)

  • 感染対策取り組み店(゜∇^d)!!

    埼玉県に申請して、「安心安全の店」ステッカーを頂きました🔯そして、職員の方が店舗の現場検査をしてからのステッカー交付でした。このステッカーを店舗に張ることに寄って、お酒の「提供基準」が少しばかり緩和されます🔯でも、「緊急事態宣言」が発令されることになり、どうなっていくのでしょうか🔯一方で、「Gotoeat」は継続されています🔯もう、なんだか「ごちゃごちゃ」って感じです🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆感染対策取り組み店(゜∇^d)!!

  • 珍客(*^.^*)

    最近、加那やに多く見える小さな小さなお客様🔯料理に興味が有るのか、厨房も良く覗かれて行きます🔯ある暑い日の昼下がり、ふときずくと意外なお席でお待ちのご様子🔯ただ其処は、エアコンのダクトなので、涼しくはないと思うのですが🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆珍客(*^.^*)

  • 仕込み(〃´▽`)

    「黒糖アイス」と「蕎麦豆冨」に使う「トウモロコシソース」を仕込みました🔯仕込み終えた「黒糖アイス」🔯後は、マイナス20℃の冷凍庫で8時間お休み頂いた後、撹拌してタッパーに詰めて出来上がりです🔯今では、加那やの定番メニューですが、作り始めた切っ掛けは、定期購読していた「四季の味」と云う本の投稿記事でした🔯茹でて、フードプロセッサーにかけたトウモロコシを裏漉ししているところです🔯此の作業が、仕込みの工程の中で一番の難所で「気合い」と「力」のいるところです🔯「箱根の山」と「大井川」を同時に越えると云った処でしょうか🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆...仕込み(〃´▽`)

  • 小暑( ^ω^ )

    今日7月7日は「七夕様」🔯そして、今日から暦の上では「小暑」🔯いよいよ、此処から「夏本番」の始まりです🔯「暑中見舞」の挨拶もこの時期ですね🔯さて、加那やのある熊谷では、今日「オリンピック」の聖火リレーが通る為、交通規制が行われます🔯ランナーは3人で、1人はあのラグビーで名スクラムハーフと云われた「堀越」さんですが、後の二人は加那や店主は分かりません🔯Jリーグの方らしいですが、とんと此のところ世間のニュースには疎くなって仕舞いました🔯最近のプロ野球選手も、知っているのは、今、大活躍の「大谷翔平」位です🔯それも、最近の事🔯ランナーの為にも、お天気が持ってくれれば良いのですが...小暑(^ω^)

  • エアコン設置で学んだ事( *´艸`)

    「定休日」を利用して、エアコン設置で学んだ事(*´艸`)

  • 自家製スムージー( ・∇・)

    最近の毎日作る「スムージー」はファームでの「トマト」の収穫量の増大に伴い、赤色を徐々に増してきています🔯自宅で使っていスムージーを作る「ジューサー」は、ずっと以前に「ジャパネットたかた」で購入したもので、食材を擂り潰すのに石臼みたいなもので擂り潰すので、熱を伴わず、野菜の酵素を損なわないと云うのが謳い文句でした🔯此処、毎朝のルーティーンになっています🔯体にとっても、意外と良いみたいです🔯自家製スムージー(・∇・)

  • びっくり仰天の胡瓜( ☆∀☆)

    雨続きで収穫出来ないでいて、昨日の朝久々に雨が上がったので、ファームに行ってみると、驚きの光景が其処には有りました🔯「ヘチマ」と見まがう程の巨大キュウリが目の前に飛び込んで来ました🔯「え~っ」と思いつつ、ハサミを入れると「ずっしり」と重みが有ります🔯そんな胡瓜が3本も🔯普通のサイズの胡瓜が小さく見えます🔯はてさて、「胡瓜揉み」にでもしますか🔯びっくり仰天の胡瓜(☆∀☆)

  • 旨し酒入荷しました(〃´ω`〃)

    旨し酒入荷しました🔯写真、左から「平井城(ひらいじょう)辛口純米吟醸(群)」県外では輪殆んど手に入らないお酒。スッキリ軽快でキレも良い。「山本(やまもと)山廃純米(秋田)」杉の木桶を用いて仕込みました。丸くふくよかで、キレイな米の旨味とキレイな酸味。燗も。「鯉川(こいかわ)特別純米(山形)」若いメロンの様な香り、一瞬米の旨味も感じて、その後スッとキレます。燗も☆コメントは、「坂長店主」のものです是非、お試し下さい🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆旨し酒入荷しました(〃´ω`〃)

  • 不安定な天気(o゚з゚o)

    此処のところ不安定な天気が続いています🔯なので、ファームの「植木」の消毒をしたいなと考えて、消毒液は買って来て有るのですが、なかなかそのベストタイミングに巡り会わないでいます🔯「剪定」や「草刈り」等の作業は、雨の止んでいる時を見つけて、行えますが「消毒」は散布をしてから、半日や一日は雨が降らないでいて貰いたいものです🔯早く、休みの日と天気予報の晴れの日が重なる日が来て貰いたいものです🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆不安定な天気(o゚з゚o)

  • 不思議な話(〃´▽`)

    加那や店主は、外では「ハンバーグ」を食しません🔯別に、肉が嫌いだとか、そう云う問題では無くて、食べると「胸が焼けて」仕舞うのです🔯なのに、家で女将の作る物では、そう云った現象が起こりません🔯なので食べられます🔯何だか「おのろけ話」の様に聞こえますが、本当の話です🔯何回か、シェフの作るものや、専門店の物を試してみましたが、結果は同じでした🔯作り始めてからの時間の経過に依るもの位しか、原因は思い付きません🔯不思議な話です🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆不思議な話(〃´▽`)

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