会員登録後、有料プランで広告を非表示に
詳しくはこちら
蕎麦料理 加那や 店主のブログ
加那や店主のブログにようこそ！ お客様の「美味しい幸せ」の為に日々奮闘しております☆ 「ニャンコ先生」もご来店をお待ちしております。
深谷の「野菜農家」の「栗田さん」が丹精込めて作る「長ネギ」、今シーズン初めて入荷しました🔯今年は、何時にも増して素晴らしい出来だそうです🔯しかも、「完全無農薬」で「柔らかく」、「白」と呼ばれる白い部分も長いです🔯「長ネギ」の理想系ですね🔯深谷は、「長ネギ」の産地として「NHK」でも特集された程、有名ですがですが、「無農薬」で作られているのは、「栗田さん」だけだと思います🔯そんな愛情いっぱいの「長ネギ」を毎年、使うことが出来て、本当にありがたいことです🔯そして、今年も頂いて来ました🔯立派な「南天」🔯毎年、加那やの「正月」の風物詩になっています☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事...栗田産長ネギ入荷しましたp(^^)q
本来であれば甘くて美味しいはずの、加那やファームにある「百目柿」🔯でも、どうした訳か、ここ数年殆んどが「渋柿」なってしまった🔯(中には、甘くて美味しいのも有るのですが)その見分け方の判断となるのが、お尻の所に出来る「渦」🔯此れが「百目」と呼ばれる所以なのですが🔯その「渦」が多い程、甘いのです🔯でも、中には無くても甘いのが有るので、見分けが難しいのです🔯そんなこんなで、取り残しのある実を「野鳥」達が食べに来るのですが、(鳥は渋さを感じないのでしょうか)そんな中に「メジロ」を発見しました🔯昔は、良く見かけたのですが、最近では、とんと見かけませんでした🔯なので、その「愛くるしさ」に暫く見とれ...メジロ(⌒‐⌒)
昨日は、冷たい風が吹いていました🔯夜のコースのデザートに、加那や特製の「黒糖アイス」を予定していましたが、急遽変更しました🔯冬の訪れを告げる風物詩の「木枯らし1号」に認定されるのでしょうか🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆木枯らし1号(#^.^#)
ここのところ、プレミアム付き食事券、所謂「gotoeat券」を使われるお客様が大勢いらっしゃいます🔯皆さん、「緊急事態宣言」下で、使うのを自制されていてんですね🔯でも、晴れてこうして使える時が来て、本当に良かったです🔯「明けない夜はない」ですね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆プレミアム付き食事券(＾ω＾)
「ここのところ、寒さが増したな」と感じているのは、自分だけでしょうか🔯防寒の為の重ね着で、パンパンの上に「ニット帽」や「ネックウォーマー」まで着け始めました🔯でも、本格的な真冬にはインナーに「ヒートテック」も重ね着するのですが🔯厨房や打ち場に暖房は、入れられませんからね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆冬を感じる(*>∀<*)
雲一つ無いあおぞらの元で「辛味大根」の収穫をさせて頂きました🔯無限に降り注いでくれる太陽🔯大根を育んでくれる大地🔯天地自然の恵みに感謝です🔯一寸目には、雑草が生えている野原にしか見えませんが、其処にはお宝が眠っています🔯今年も、豊作です🔯年越し蕎麦をご予約頂く、お客様にお裾分けが出来ます🔯本当に、有り難い限りです🔯「ナマステ～」☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆辛味大根の収穫(*^.^*)
「沢庵」を浸けるため、「道の駅おかべ」で「干し大根」を購入して来ました🔯沢庵は、産地に依って出来上がりの味に大きな差が出るので、産地選びは大切です🔯加那やでは、毎年「岡部産」を使用します🔯毎年、今頃浸けて「大晦日」頃には「浅漬け」が頂けます🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆沢庵の仕込み(^_^)v
(写真を撮るのを忘れて、頭と腸を抜いて仕舞いました)「お節」の中の一品「鰆の西京味噌粕漬け」を作るために、購入して来ました🔯三枚におろして、「上身」にして、適当な大きさに切り分け、「西京味噌」と「酒粕」を合わせた「床」を作り、「ガーゼ」を敷いて、直接「上身」に「味噌粕」がつかないようにして「鰆」を漬け込みます🔯二晩程度、漬け込めば完成です🔯今年も、「坂町酒店」の店主から頂いた「吟醸」の「粕」で仕込みます🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆鰆(サワラ)(＾ω＾)
今日、22日は二十四節気の「小雪(しょうせつ)」ですね🔯いよいよ朝晩の冷え込みが厳しくなり、朝、寝床から出るのが辛くなってきます🔯仕込みをする時の身支度も、冬に向けてパンパンになりつつあります🔯只、蕎麦にとっては、良い良い環境なんですけどね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆小雪((o(^∇^)o))
11月の酉の日に行われる「酉の市」🔯幼き頃は、両親に手を引かれて、何だかお伽の国に行った様な感覚で、あの華やかな行事を眺めていました🔯夜遅くに、商売を終えた主人たちが縁起を求めて、賑わっていた記憶が有ります🔯何だか、子供の自分には入り込めないような、大人の世界観が其処には有りました🔯自分が商売を始めて、「酉の市」に行った記憶は、一度だけ有った様に記憶しています🔯でも、その時の記憶は、その昔子供の頃に感じた幽玄的な華やかさはありませんでした🔯時代の流れと共に仕方のないことなのかもしれません🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdof...酉の市(≡ﾟ∀ﾟ≡)
不足した商品を購入して帰ってきた一瞬だけ、見ることが出来ました🔯昨晩の「部分月食」🔯「スマホ」ではなく、ズームの利く「デジカメ」で撮ってみました🔯そして、何枚か撮っていると、直に雲に隠れて仕舞いました🔯同じ日の夕方の「夕焼け」は今まで見たことも無いような、とてつも無い「グラデーション」でした🔯そんな「ラッキー」に乾杯🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆ほんの一瞬(*>ω<)
本日、11月19日は満月🔯そして、「月食」と云う天体ショーが見られるらしい🔯しかも、「限りなく皆既月食に近い部分月食」と云う実に140年振りに起こる非常に珍しい「月食」らしい🔯素人の人間には、「皆既月食」と「部分月食」の概念の違いも良く分からないが、聞いただけで「ワクワク」するような「天体ショー」を是非とも見てみたいものである🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆皆既と部分どっちp(^^)q
今年、お初の「蒟蒻」を作りました🔯出来上がったものは、チョイと柔らか目に仕上がりました🔯同じ食材、同じ分量を使っているのに、不思議です🔯慣れるまでに、一寸づつ調整が必要です🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆一寸だけ柔らか目(#^.^#)
(写真はネットからお借りしました)恒例の、東京の中医学の先生の所に行ってきました🔯女将の体も大分良くなって来ているみたいです🔯ありがたいです🔯又、年末に向けて一山ありますが、その後の楽しみを糧に、楽に楽しく乗り越えたいと思います🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆お上りさん(*‘ω‘*)
昨日は、定休日を利用して秩父の「道の駅皆野」に「蒟蒻玉」買いに行ってきました🔯もう、出ていると電話で確認できました🔯木曜日にご予約頂いた、コースの盛り合わせの中の一品として「手作り蒟蒻」としてお出しするつもりです🔯加那や特性、「土佐醤油」と「安曇野産の山葵」で召し上がって頂こうと思っています🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆蒟蒻玉(*^.^*)
今日は、何時もお世話になっている「脳神経外科」の先生の所の予約日です🔯そして、血液検査をする日です🔯ここのところ、血液中の「中性脂肪」の数値が高いので、その為の血液検査です🔯本当は、こんなことは良くないのでしょうが、個人的に実験してみたいことが有ったので、今日の晩酌は、日本酒を止めて、赤ワインだけにしてみました🔯と云うのも、明日もお世話になる「中医学」の先生に前回伺った時に「中性脂肪」の数値というのは、前日の食事で大きく変化するよ、と聞いていたからです🔯はてさて、どういう結果になりますやら🔯因みに、予約時間は本日15日の15時15分です🔯何だか、神秘を感じます🔯☆このブログに訪れて頂い...予約日(*>∀
朝の「スムージー」に入れる「リンゴ」を切っている時に、不注意にも左手の中指を切って仕舞いました🔯そして今回の事で感じたのは、「人間は、目で見る以外に指の感覚で物の状態を感じているんだな」と云う事です🔯蕎麦を伸している時に、感じました🔯何かに不便さを感じて、初めて普段、普通に生きていることが、とても有難い事なんだなと感じます🔯神様の創ったこの体に、何一つ無駄なものは無いですね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆やっちまった(´;ﾟ;∀;ﾟ;)
地元の直売所に「黄柚子」が出ていたので、昨日から「変わり蕎麦」を「黄柚子切り」に変えました🔯やはり、「黄柚子」は「和」の食材の中でも、「香り」の王様だと加那や店主は考えます🔯日本人なら、その香りの「気品の高さ」に酔いしれて仕舞うと思います🔯「黄柚子切り」を仕込んでいると、その昔、「宅急便」のお兄ちゃんが「打ち場」のドアを開けたときに「良い香りですね」と感動していたのを思い出します🔯是非、この冬の時季の「黄柚子切り」をお試しください🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆黄柚子切り(*‘ω‘*)
昨日は、11月11日で「1」が四つも並ぶチョイと「ワクッ」とする日でした🔯その為か、各団体や協会が定めた記念日が目白押しです🔯お隣の中国なども、「独身の日」と云う日があるみたいです🔯物の始まりの「1」が四つも並ぶ「ゾロ目」には、人間はどうしても反応してしまうんでしょうね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆「1111」(^_^)v
今シーズンは、数十年振りに「スキー」なんぞに行きたいな🔯等と「アラ還」の加那や夫婦は考えておりまして🔯それでは、今ある「ブラスチック」のチェーンでは「昔人」の加那や店主としては、チョイと不安なので、昔ながらの鉄のチェーンを買いに行ったところ、店員さんの薦めもあり、新品の「スタッドレス」を買って仕舞いました🔯まあ、現在、履いている「スタッドレス」もそろそろ買い時を考えていたので、ベストな流れでした🔯千キロほど、「慣らし運転」をした方が良いと云うことで、早くも履き替えて仕舞いました🔯現在、売られている「鉄のチェーン」は昔に比べて、環境問題もあり、かなり細くななってしまっていて、切れ安いとのこと🔯昔の様な扱いはできなさそう...早くもスタッドレス(*>∀<*)
一番下の箱が安曇野からの「山葵」、真ん中がの築地の場外からの「合鴨」、そして一番上が京都から取り寄せたお節の中に入れる「田作り」の為の「ゴマメ」🔯仕入れの荷物も徐々に、日常に戻りつつあります🔯なんだか、嬉しい🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆gotothe日常(≡ﾟ∀ﾟ≡)
(写真を撮り忘れてしまったのでネットからお借りしました)仕入れて来ました🔯「お節」の中の一品の「稚アワビの旨煮」とする「稚アワビ」🔯下処理をして、出汁を使わずに「旨汁」を作って「アワビ」を煮ました🔯最初は、「トコブシ」を使っていたのですが、最近は、供給が安定しないので「稚アワビ」に変えました🔯「お節」では、「弐ノ重」の真ん中に鎮座します🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆稚アワビの旨煮(＾ω＾)
七十二候では「立冬」の初候「山茶始開(つばきはじめて開く)」を迎えました🔯「つばき」と読ませていますが、実際には「山茶花」の花の事だそうです🔯冬の到来を告げる代表選手ですね🔯幼き頃、幼稚園で「さざんか、さざんか咲いた道～」と大合唱したのが、懐かしく思い出されます🔯そして、何故か一緒に思い出すのが、幼稚園の一角に、冬場だけ「お弁当」を温めて置く為に、一番下に「練炭」の火鉢を置いた、大きな網棚付きの箱がありました🔯「ぬくぬく」と暖かいお弁当を食べるのが、とても楽しみだった思い出があります🔯幼き日の記憶とは不思議なものです🔯そして、11月は茶の湯では茶人の正月と呼ばれ、新しい「壺」を開ける口切りの季節なのだ...山茶始開(☆∀☆)
暦の上では、今日から「立冬」です🔯いよいよ「冬本番」に入って行きます🔯「木枯らし」なんて言葉も聞く機会が多くなりますね🔯西高東低の冬型の気圧配置になってから、風速8メートル以上の北寄りの風が吹く吹くと「木枯らし1号」なんて呼びますが、今年は、何時になるんでしょうか🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆立冬(#^.^#)
旅行から帰って以来、久しぶりに「加那や」を開けたにも関わらず、沢山のお客様にお見え頂きまして、本当にありがとうございました🔯お客様のご贔屓に依って、「加那や」は存在します🔯今後も、お客様の「美味しい幸せ」の為に、日々精進させて頂きます🔯嬉しく、楽しい、そして有難い空間を目指します🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆久しぶりに(*･ω･*)
今日は、旧暦の「朔日」です🔯今日も、地元の氏神様に「朔日詣り」をしてこようと思います🔯熊野の速玉大社に伺った時に、地元の氏神様とのご縁を御願いしてきました🔯はてさて、その結果は如何に？🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆朔日(≡ﾟ∀ﾟ≡)
昨日、11月3日(水)は「文化の日」で日本全国的に休日でした🔯昔は、祝日には「日の丸」の国旗を飾る家もありましたが、最近では「とんと」見ないですね🔯さて、「11月3日」と云うのは、1946年(昭和21年)に日本国憲法が公布された日です🔯日本国憲法が平和と文化を重視していることから公布の11月3日を「文化の日」として国民の祝日にたそうです🔯尚、11月3日はもともと「明治節」と云う祝日で、明治天皇のお誕生日に当たります🔯また、日本国憲法が施行された1947年(昭和22年)5月3日を記念して「憲法記念日」として国民の祝日になっています🔯そして、11月3日のこの日は、日本各地で文化祭や芸術祭が開催されます🔯美...文化の日＼(^^)／
昨日は、お節の中の一品「求肥昆布押し」を作るための「明石の鯛」を市場で購入してきました🔯運良く適当な大きさの物を仕入れる事が出来ましたが、値段は去年に比べて大分高めでした🔯でも、味的にはこれ以上の物はないので、多少高くても仕方ありません🔯購入してきた「鯛」は、身が怒(いか)っていたので(新鮮な為に中骨等が抜けない状態)腸だけ抜いて一晩置くことにしました🔯今日は、捌いて仕込んでいくのですが、とても楽しみで「ワクワク」しています🔯今年は、どんな状態に仕上がるのでしょうか🔯来週も、「生貝の煮物」を作るための「稚アワビ」を取り寄せて貰う様に注文してきました🔯此れから、年末に向けて、定休日毎に、「お節」の仕込み...求肥昆布押し(*‘ω‘*)
旅をしている時は、殆んど「テレビ」は見ませんでした。見るとしても天気予報位でしたでしょうか🔯でも、荷物の整理をしながら、ついつい「テレビ」のスイッチを着けたままにしていると、余り気分の良くない事ばかり耳に入って来ます🔯なので、「YouTube」に切り替えちゃいます🔯今の、「テレビ」には「YouTube」のアプリが入っているので簡単に自分の好きなジャンルを見ることが出来ます🔯技術の進歩は凄いですね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆ギャップ(*･ω･*)
ここ熊谷に一週間ぶりに帰って来ました🔯新幹線ホームを降りたって、いつもの風景に出会うと「ほっ」とします🔯やっぱり自分は熊谷人なんだなと🔯今回の旅で沢山の人にご縁を頂いて、沢山の有り難みをいただきました🔯本当に有難い限りです🔯とても自分一人では生きていけないことを実感しました🔯周りの人とのご縁があって初めて自分の人生なりたっているんだな思いました🔯ご飯を一つを食べるにも、お米を作ってくれる農家さん、箸や茶碗を作ってくれる職人さん、もっと細かく云えば電気を管理してくれている電力会社の職員の方々、水道が使えるようにくれた職人の方々等、数え挙げればキリががありません🔯そして、宇宙の中の地球との...帰って来ました(＾ω＾)
「ブログリーダー」を活用して、蕎麦料理 加那や店主さんをフォローしませんか？
指定した記事をブログ村の中で非表示にしたり、削除したりできます。非表示の場合は、再度表示に戻せます。
画像が取得されていないときは、ブログ側にOGP(メタタグ)の設置が必要になる場合があります。
