不思議な話(〃´▽`)

加那や店主は、外では「ハンバーグ」を食しません🔯別に、肉が嫌いだとか、そう云う問題では無くて、食べると「胸が焼けて」仕舞うのです🔯なのに、家で女将の作る物では、そう云った現象が起こりません🔯なので食べられます🔯何だか「おのろけ話」の様に聞こえますが、本当の話です🔯何回か、シェフの作るものや、専門店の物を試してみましたが、結果は同じでした🔯作り始めてからの時間の経過に依るもの位しか、原因は思い付きません🔯不思議な話です🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆不思議な話(〃´▽`)

可愛い茅の輪(*^O^*)

熊谷市のホームページに、規模を縮小して行っているとの事だったので、数十年ぶりに出掛けてみました。記憶の中にあった大きな「茅の輪」は「一の鳥居」には無く、境内の中に設置してありました。その昔の様に「茅の輪」を踏んづけていると、女将が「踏まないで下さいって書いてあるよ」と囁いてきました。あれ、恥ずかしい🔯何事も無かったように、参拝していそいそと帰って来ました🔯でも、何だか嬉しかったです🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆可愛い茅の輪(*^O^*)

ビートルズ記念日( ＾ω＾ )

今日、6月9日は、あの日本中を一世風靡した「ビートルズ」が初来日した日なのだそう🔯「ビートルズ」の楽曲を手掛けていたEMIミュージック・ジャパンがこの日を「ビートルズ記念日」として制定したみたいです🔯当時七歳だった加那や店主は、その当時の事はあまり記憶に有りませんが、JALのハッピを羽織った4人が、羽田に降り立った、白黒映像は、その後何度か見たことがあります🔯今でこそ、武道館のコンサートは、当たり前ですが、当時は、「長髪の不良グループまがいの若い外国人」に神聖な武道館を貸して、ギャーギャー大騒ぎするのは、物凄く抵抗があったみたいです🔯何時の世も、若者とのゼネレーションギャップは、有るものなのですね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆...ビートルズ記念日(＾ω＾)

夏越しの祓え( *´艸｀)

6月晦日(末日)は、12月の大晦日に対応する「大祓え」の日🔯この日は、各地で穢れや厄災を祓う「夏越しの祓え」の神事が行われます🔯中でも、チガヤを編んだ茅の輪をくぐって厄を祓う「茅の輪くぐり」が良く知られています🔯加那やのある熊谷の「高城神社」でも毎年、6月30日に参道の「一の鳥居」に4メートル程もある大きな茅の輪が作られ、人々がこれをくぐって半年間の穢れを清めます🔯加那や店主も、この神事を思い出すと、なんだか甘酸っぱい思いが湧いて来ます🔯幼き頃、母に連れられて、何度もこの茅の輪を踏んづけた記憶が蘇ります🔯そんな「茅の輪くぐり」、熊谷では「胎内くぐり」と呼びますが、もう店を始めてから行ってません🔯でも、...夏越しの祓え(*´艸｀)

一見さん(*‘ω‘ *)

不思議な事に、コロナ禍の最近の御客様のご来店の傾向として、「一見(いちげん)さん」がご来店の半分以上を占める🔯普通の街中のお店では、不思議でも何でもないと思うのだが、「加那や」はその立地的なものもあり、常連さんで店が回ってきた傾向にある🔯昨日も、場所が分からないとのお電話を頂いた「一見さん」はよくよく話を聞いてみると、店舗の眼と鼻の先いらっしゃって、「何回もトライしたのだが分からず、電話をした」と云うものでした🔯「加那や」ではこう云うお電話は珍しくありません🔯でも、そういった「一見さん」がお見え頂いた時は、緊張します🔯加那やの雰囲気や味は、気に入って頂けたのかと🔯そして、お会計の際に「美味しかったです。また寄らせて頂...一見さん(*‘ω‘*)

胡瓜のキューちゃん(〃´ω`〃)

ファームに植えた「夏野菜」の収穫量が増えてきたので、保存のきく「胡瓜のキューちゃん」を作ってみました🔯既成の物より、厚めに胡瓜をカットすると、食感も同時に楽しめます🔯そして、写真を撮り忘れてしまったのだけれど、昨晩は「トマト」、「茄子」、「いんげん」、「鶏肉」、それと伯父に頂いた大量の「じゃが芋」のうち、小振りなものを使って、それらを鉄板に乗せオーブンで焼き上げました🔯マヨネーズとチーズの味が絶妙にマッチして美味しかった～🔯これで、冷蔵庫の「野菜ボックス」はスッキリ🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆胡瓜のキューちゃん(〃´ω`〃)

夏至( ＾ω＾ )

暦の上では、もう「夏至」🔯昼の時間が最も長く、4時には明るくなって来ています🔯地球の地軸の関係で、北に行けばいく程昼の時間は長くなり、遂には北極圏では「白夜」となります🔯「夏至」と対極に有るのが「冬至」🔯そしてその間に有るのが「春分」と「秋分」🔯更にその間に有るのが「立春」、「立夏」、「立秋」、「立冬」🔯ただ、これら「二十四節気」は中国で生まれた為に、季節感が日本とは微妙に違う部分が有ります🔯その為、「雑節」と言って日本独自のものが生まれました🔯それが、「八十八夜」、「入梅」、「半夏生」、「土用」といったものです🔯農業を行うには、この「雑節」を目安に行うのがピッタリきま...夏至(＾ω＾)

知らない方必見p(^^)q

そんなに大袈裟な事ではないのですが、知らなかった方は、是非とも実践してみて下さいね🔯それは、何かと云うと此から当に旬を迎える「紫蘇」の保存方法です🔯写真の様な密閉できる保存容器に、少量の水を入れて、「紫蘇」の葉を茎が水に浸かるように、縦に入れるだけです🔯後は、冷蔵庫で保管すれば、結構、長期間持ちます🔯是非、試して見てください🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆知らない方必見p(^^)q

宇宙の法則(｡uωu)♪

(ファームに咲いていた季節外れの「黄花コスモス」)時間の流れが最近、一段と速く成ったような気がします🔯まだ、この間行ったように思える東京の「中医学」の先生の処に行ってきました🔯何時も、治療に入る前に「問診」も含めて色々な世間話をするのですが、東洋医学と云うのは、一つの事象を体全体から捉えていくので、話をしていると「宇宙の法則」と殆んど重なります🔯勿論、「永平寺」でお坊様の資格も持っているのですがね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆宇宙の法則(｡uωu)♪

食材の仕入れ(^ω^)

昨日は、定休日を利用して「大宮の市場」で食材を仕入れて来ました🔯写真は、愛知県産の養殖の「稚鮎」です🔯6月に入ってから「天麩羅」の食材として、ずっと使って来ましたが、時期的に此が最後の仕入れかな、と思っています🔯お腹の苦味が戸手も魅力的なんですがね🔯青森県産の天然の「もずく」です🔯この時期しか出回らないので、今まで使ってきた「蓴菜(じゅんさい)」とどちらにしょうかに迷った挙げ句、此方に軍配です🔯見た目は細いのですが、「しゃきしゃき」して美味しいです🔯蕎麦つゆをベースに作った「加那や特製ポン酢」にすりおろした「生姜」を落として「楽膳」の盛り合わせの一品とします🔯その時々の食材を使って、お...食材の仕入れ(^ω^)

生飯台で学んだこと( ・∇・)

その日は、雨だったのて「お下がり」は、「生飯台」に乗せず翌日にしました🔯そして、翌日は「玄米のお粥」と一緒に「生飯台」に乗せました🔯するとどうでょう、普通に炊いたご飯(十六穀米入り)は綺麗に食べてあったのに、「玄米のお粥」は、全然食べてありませんでした🔯私の記憶が正しければ「雀のお宿」では確か、「糊」を食べて「舌」を切られてしまったのに🔯「お粥」は、嫌いなのでしょうか🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆生飯台で学んだこと(・∇・)

紫陽花( ＾ω＾ )

昨日は、一日雨でした🔯そして、雨には「紫陽花」が良く似合います🔯去年、鉢植えの「紫陽花」を地植えにしたのが、今年、ほんの少しばかりの花を咲かしてくれました🔯来年は、もっと沢山の花を見せてくれるでしょうか🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆紫陽花(＾ω＾)

スタンバイ(oﾟзﾟo)

ファームに「みそはぎ」の花が、3本程咲いているのを見つけました🔯「お盆」には、まだ2ヶ月程あるのにもうスタンバイしてくれているのですね🔯毎年、ありがとう🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆スタンバイ(oﾟзﾟo)

夏野菜(゜∇^d)!!

ファームに植えた「夏野菜」🔯最近、徐々にその収穫量が増えて来ました🔯中には、作った柵を越えてきたのも有るので、「成長点」をカットしたのも何本か有ります🔯夏野菜の持っている「生命力」って、物凄いものが有りますね🔯そのうち、「胡瓜のキューちゃん」等も作らないと、消費が追いつかなくなります🔯まあ、それはそれで楽しいのですが🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆夏野菜(゜∇^d)!!

餅は餅や( *´艸｀)

大根畑の「緑肥」を刈って来ました🔯大分、放置していたので凄いことになっていましたが、今回、新たに「草刈り器」を購入したので、案外スムースに楽に刈る事が出来ました🔯「マキタ」の「リチューム電池」の充電式の「草刈り器」を購入しました🔯充電式でも戸手もパワーが有り、安定感も抜群で、疲れません🔯やはり、「餅は餅や」と云うところですかね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆☆WhatcanIdoforyou?☆餅は餅や(*´艸｀)

暑中見舞いの日(●’∇’)♪

昨日、6月15日は「暑中見舞の日」なんだそう🔯1950年のこの日、当時の郵政省が初めてを「暑中見舞い用郵便ハガキ」を発売したのにちなんで、「暑中見舞いの日」と定めたそうで🔯「暑中見舞い」の期間となる「暑中」は、「夏の土用」(「立秋」前の約18日間)とする説や、二十四節気の「小暑」から「立秋」迄とする説が有るそうです🔯そして、「暑中」以前に手紙を出す場合は「梅雨見舞い」、「暑中」以降なら「残暑見舞い」なりますよね🔯何れにしても、もうそんな話題をする時季になってしまったのですね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆暑中見舞いの日(●’∇’)♪

コンプレッサー(｡uωu)♪

友人から「エアーコンプレッサー」を借りました🔯何をするのかと云ったら、「業務用冷凍冷蔵庫」と「エアコン」のメンテナンスを行うためです🔯「エアコン」も「冷凍冷蔵庫」も触媒の熱を奪うために、ラジエーターが有るのですが、ここに埃等が付着してしまうと、その機能が上手く発揮されません🔯其れを防ぐために、「フィルター」がついてはいるのですが、完全ではありません🔯そこで、「エアーコンプレッサー」の強力なエアーで、その埃を吹き飛ばしてあげるのです🔯良く、説明書等には「圧縮器」が冷蔵庫の心臓部と書いて有りますが、「ラジエーター」は「肺」の様な物で同じくとても重要な部分だと、加那や店主は思ってます🔯写真は、「ビール」等を冷やして有る「S...コンプレッサー(｡uωu)♪

久々が続きます(〃´▽`)

週末に久しぶりにコースのご予約を受けました🔯献立帳を見ると、昨年の年末以来でした🔯そりゃ～そうですよね🔯年明け早々に、「緊急事態宣言」が出されて、店を休業していたのですから🔯仕込みの時に「レシピ帳」を見直すなんて場面もありましたが、会計の時に「美味しかったです」と言って頂いたそうで、お客様に「美味しい幸せ」を御提供出来たのかなと一安心です🔯此れからも、御客様の「美味しい幸せ」の為に精進させて頂きます🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆久々が続きます(〃´▽`)

入梅(*^.^*)

昨日11日は、暦の上で「八十八夜」等と同じ雑節の「入梅」でした🔯農業をする人にとって「雨季」を知るのは、とても大切なことので、江戸時代に設けられたみたいです🔯でも、実際は地域毎に「梅雨入り」の時期は違うので、現在では気象庁の発表する「梅雨入り宣言」が目安になっていますね🔯今回、梅雨に関する記事で面白いものを発見したのですが、漢字で「梅雨」と書くのは、この時季に「梅」の実が熟すからですが、別に「黴雨(ばいう)」とも書くそうです🔯湿気が高く、「黴(かび)」が生えやすいためで、「梅雨」を「つゆ」と読むのは「露(つゆ)」に由来するそうです🔯又、栗の花が落ちる頃に梅雨入りすることから、「栗花落(ついり)」とも書くそうです🔯色々...入梅(*^.^*)

トウモロコシソースの蕎麦豆冨(*^O^*)

過日、ブログで「岡部の道の駅」でトウモロコシの「未来」を購入してきたことをお伝えしましたが、アラカルトで注文が有った時に、撮った写真が上記の物です🔯今年も、本当にトウモロコシの甘味とこくが、上品に出ています🔯是非、お試し下さいね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆トウモロコシソースの蕎麦豆冨(*^O^*)

朔日詣り( *´艸｀)

昨日は、「朔日」🔯恒例の氏神さまに「朔日詣り」をしてきました🔯加那やの有る、上川上の氏神様は「伊弉諾(いざなぎ)神社」と云います🔯あの「日本国」を創ったと云う「イザナギ、イザナミ」の神様の「イザナギ」ですね🔯そして、敷地の中には「遥拜所」と云う碑が建っています🔯以前から気にはなっていたので、「ググって」みると、「遠く離れた場所から、神仏を遥かに拝む為の場所」と有りました🔯最初は、名前からして「伊勢神宮」なのかなとも思いましたが、良く見ると、「遥拜所」の向きは「東南」を向いています🔯この場所から「東南」の方向と云うと「千葉」の方向で「伊勢神宮」ではありません🔯「鹿島神宮」でしょうか&#1...朔日詣り(*´艸｀)

鰹節(。^。^。)

「鰹節」の問屋さんの話に依ると、一隻の舟の漁毎に、一つの「ロット」として捕れた鰹を「鰹節」にするそうです🔯なので、毎回、取り置きしてもらっていた「ロット」が終わる度に、サンプルを送って貰い、味の気に入った新たな「ロット」を送って貰います🔯加那やでは、二年物の「本枯れ節」を使っているのですが、一口に「鰹節」と云っても「ロット」毎に随分と味が違います🔯自然の物なので、味の変化は、逃れようが無いのですが、なるたけ「加那やの味のライン」から逸れないように、それに近い物を選びます🔯このことは、開店以来、ずっと問屋さんに我が儘を聞いて貰っています🔯本当に有難い事です🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く...鰹節(。^。^。)

369の日p(^^)q

今日は、令和3年6月9日🔯年号が変わった時に一度だけ見ることが出来るこの数字🔯「地の時代」から「風の時代」に変わったと云われる、今、「スピリチュアル」を語る人達も「弥勒菩薩」に通じるこの数字は、とても意味の有る数字だと口を揃えます🔯きっと、明るく素晴らしい時代の幕開けに成ることでしょう🔯「閉塞」から「解放」へ🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆369の日p(^^)q

未来(*^O^*)

今、大河ドラマで有名な「渋沢栄一」の出身地である深谷に有る、「道の駅岡部」に定休日を利用して、食材を仕入れて来ました🔯メインの目的は、トウモロコシ「未来」を購入するためです🔯今週から、「蕎麦豆冨」のソースを「トウモロコシソース」にしようと思っているからです🔯「未来」は、その素材その物がすごく甘味があるので、砂糖など使わなくとも十分に甘く、こくが有り、美味しいのです🔯毎年、今の時季になると、この「未来」を使った「モロコシソース」を作ります🔯裏漉しするのがチョイと大変ですが、其れだけの労力を使う価値は十二分に有ります🔯お試し下さいね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆...未来(*^O^*)

おけいこの日( ・∇・)

昨日は、「6」のゾロ目の日でしたね🔯実はこの日は、昔から息づいている「しきたり」の日なのだそうです🔯それは、「芸事の稽古は、6歳の6月6日に開始すると良い」と云うのもらしいです🔯なので、「歌舞伎」や「能」と云った伝統芸能は今でも「初稽古」を6月6日に始める「慣わし」が残っているそうです🔯その理由は、室町時代に「能」を大勢させた「世阿弥」が記した「風姿花伝」と云う「能」の理論書に有るそうです🔯世阿弥は、この書の中で「数えで7つ、つまり6歳の時に習い事を始めるのが最も良い」とされているそうです🔯昔からの、伝統的な物には、そういった「慣わし」が脈々と流れているんですね🔯折しも、昨日は「ダッシュ村」と云うテレ...おけいこの日(・∇・)

鴨も久々で(oﾟзﾟo)

鴨も久々で仕込みをしました🔯築地から仕入れる鴨は「だき」と云う、一羽を捌いた状態で来ます🔯其処には、筋の多い「手羽」の部位が有り、「鴨ロース」として料理に使っても、口に残ります🔯なので、加那やでは「ミンチ」にして、アラカルトの「鴨団子鍋」やコースの「鴨鍋コース」の中で使います🔯そして、捌いて行くなかで、出る「脂身」については「ラード」を採り、「鴨せいろ」、「鴨南蛮」、「鴨焼き」等のアラカルトの料理に使います🔯そして「ラード」採った後の残った「脂身」は、醤油や塩を振るとチョイとしたつまみになります🔯これで、仕入れた「だき」は、丸ごと使いきりです🔯鴨の油は、コレステロールが少なく、不飽和脂肪酸や鉄分や、ビ...鴨も久々で(oﾟзﾟo)

梅ジュースについてのご注意(* >ω<)

沢山のコメントを頂いて、感じたのてすが、一つ大切な事を書き忘れました🔯このレシピで作った「梅ジュース」は、濃縮です🔯「炭酸」なり「水」等でお好みの濃さに希釈して、お楽しみ下さい🔯感じんな処を、云い忘れました🔯申し訳ありませんでした🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆梅ジュースについてのご注意(*>ω<)

梅ジュースp(^^)q

ファームの梅の木の「青梅」が頃合いだったので、収穫して「梅ジュース」を作ります🔯作り方は簡単で、空いている「炊飯器」が一つあれば出来ます🔯それでは、レシピと云うほどでは有りませんが、青梅1kg氷砂糖700g①青梅を良く洗い、へその「ポッチ」を串等で取ります｡②分量の「青梅」と「氷砂糖」を炊飯器に入れます｡③炊飯器のスイッチを「保温」でセットします。あくまで「保温」で「炊飯」ではありません。④後は、「氷砂糖」が溶ける迄、一晩位置きます。以上です🔯レシピと云うのもおこがましいほどです🔯是非、お試し下さいね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆梅ジュースp(^^)q

久々に(〃´ω`〃)

久々に「揚げ蕎麦」を作りました🔯「揚げ蕎麦」と云うのは、「生蕎麦」を油で揚げて、塩で軽く味を付けたものです🔯結構、ご評判を頂いていて、中には5,6個まとめて買われていかれる方もいらっしゃいます🔯でも、なかなか店頭に並ぶことが無いので、有る意味加那やでは、貴重品に成っています🔯たまに、「変わり蕎麦」も混ざることが有るのですが、「芥子の実」や「柚子」の風味が又、アクセントになって美味しさをアップします🔯トッピングして有る、小豆島の「塩昆布」と一緒に食べると、「止められない、止まらない」状態です🔯是非、お試し下さいね🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆久々に(〃´ω`〃)

冬仕様から夏仕様へ(゜∇^d)!!

加那やの前を通る学生さんも、「衣替え」で学生服を脱ぎ、白いワイシャツが目に眩しいです🔯なんてね🔯でも、実際は加那やの前を通る学生さん達は、「ドーム(運動公園)」や「陸上競技場」に向かうのが目的なので、ジャージ姿です🔯6月は「衣替え」の月ですね🔯加那やの「暖簾」も「冬仕様」から「夏仕様」に掛け替えました🔯「麻の暖簾」でチョイと涼しげに🔯☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆☆御霊輝かれませ☆冬仕様から夏仕様へ(゜∇^d)!!

車海老(oﾟзﾟo)

お正月の「お節」等に、良く使われる「車海老」ですが、実は天然の車海老の「旬」は、6月～8月の「夏」の時季なんです🔯なので、普段取引されているのは「養殖物」になります🔯其れに、「天然物」その数が年々減少しています🔯「海老の中の王様」と云われ、中でも「巻き」と云われる、40前後(取引の単位で1キロで何匹居るか)の「活き」の物は、味や食感に優れ、天婦羅屋さんでは珍重されます🔯但し、「活き車海老」はその扱いが非常に繊細で、暑くても寒くてもダメなのです🔯今は、「豊洲市場」からの「当日便」と云うのが有って、朝、早くに注文すると、当日の2時頃に到着すると云う、とても有難いサービスが有ります🔯それでも、夏の暑い期間は、「クール便」を...車海老(oﾟзﾟo)

2021年も折り返し(* >ω<)

外からは、「雨音」が聴こえてきます🔯「蛙の合唱団」の声も賑やかです🔯早いもので、2021年も折り返しの月になってしまいました🔯この6月は、「水無月(みなづき)」と云う和風月名を持っています🔯水の多いイメージが有るのに「水無月」とはチョイと不思議な感じもしますが、これは5月に田植えが終わり、田圃に水を引く時期に由来しているそうで、間の「無」は、「無し」と云う意味ではなくて、助詞の「の」と云う意味だそうです🔯その他にも、6月には、「風待月」「松風月」「青水無月」「鈴暮月」等と美しい呼び名が有るみたいです🔯何時も思いますが、先人達の風情に対するボキャブラリーの高さには、敬意を表します🔯☆このブログに訪れて頂...2021年も折り返し(*>ω<)