毎年必ず6月は台湾と決めてます。ので、行ってきました。 今回は台北一人の買い物旅です。 特急はるかの塗装にサンリオコラボが無くなってきてる中、久し振りに隠れキ…
北京と大阪で作るお料理とお菓子を色々載せてます。独創的らしいです。
現在、北京と大阪を年間4回程往復している、「駐在員の奥さん」です。 でもみんなから「普通ではない」と言われています。何で？？ 気になった料理や食材や組み合わせは思い立ったらすぐ作る、暴走系でもあります。 たまに台湾情報やちょっとした旅行記もあるのでお楽しみに！
とりあえず北京・食シリーズは昨日で終了。まあ、、何か書き忘れてたのんがあれば随時入れる、そんなスタイルにしていくつもりです。 紅腐乳は中華調味料で、どちらかと…
肉メインで食材選びをしてましたが、やっぱり水槽に泳いでるのんを見るとスルー出来ません。 スーパーで大きさベスト、見るからに美味しそうなイセエビが水槽の中で泳い…
北京でまさかの野菜を発見！ アンディーブが売ってるではないですかぁ＠＠！！産地は中国大陸は天津のよう。 あ、自身のアンディーブは白菜を小さくしたようなヤツです…
中華で「餅」はビンと発音し、小麦粉の生地を薄く丸くのして焼いたん。若しくはこの形状の物を指します。 味を一切つけず主食に、味付して具を巻き込んだり包んだりして…
マスカルポーネは乳製品。ほな皮蛋のクセ消しにも絶対オッケーなハズ。 更にこれを作ろうと思った日はお出かけの予定があり、一皿でボリュームも出すべく自身にしては具…
北京でまさかのマスカルポーネ250gを購入。自身、、全く興味の無いというか寧ろ避ける食材です。不味くはないし食べられるけど、ど～にも積極的に味わいたいと思えな…
本日から北京記事に戻ります。こっちも書きたい事が一杯で中々追いつかん。。 北京は食材の宝庫。心底そう思います。 よく大都市では全国各地からの寄せ集めでそんなに…
最終日。昼過ぎの便なのでわりとゆっくりできますが〆の観光や買い物は無理という時間帯。 朝ごはんは昨日の果物+米漿に。（盛り付けは母） 母が米漿を知らんというこ…
その2の続き、オマケの話から。 この時期の台北は連日午後から雷雨です。涼しくなっていいもんですね。 なのでお出かけの時は雨傘兼日傘を持ち歩いてました。 お店で…
今回の台北行きのを予約したのは5月末。 6月中にビザ取得をし7月最初に北京から帰国、余裕を持って7月12日か18日に出発しよう。 値段は18日の方が安い、とい…
「北京・食」はまだまだ記事にしたいネタはありますが、記憶が薄れん内に今回の台北旅行記です。 両親と共に三人で。 飛行機のチェックインとビジットジャパンをオンラ…
3年半振りの台北へ両親と行ってました。今回は2泊3日、北京でリハビリしてたので余裕!(^^)!やっぱり台湾って気楽です。 久し振りなのに久し振り感ゼロ。いつも…
しばらくは皮蛋シリーズになります。 というのも見直し食材の一つにしたから、あとは1パック4個入りを買ったから、というのが理由です。 夫も自身もそこまで皮蛋は好…
日本という国は高品質な製品で溢れてます。かなり特殊な長所でしょうか。ですが逆に自らの判断で選択するという事が苦手になり、生きる力が失われてるような気もします。…
今、中国大陸で急成長してるスーパーがあり。 とにかく海鮮市場の如く活けの魚介類が大充実！種類も質も申し分ありません。 他にも安心安全を掲げていますが極端な事は…
昨日の記事の続きです。取り分けておいた澱粉水で作るのは涼皮。この料理は北京でも大人気の小吃（軽食）で、澱粉麵はきしめんぐらいの太さです。 かつては夏の屋台定番…
胡辣湯という料理を知ったのは台湾のトンデモナイ料理対決動画サイトで。 中国は河南省の小吃（軽食）で味は酸辣湯とあまり変わらんとか。 で、何が気になったかという…
以前、北京の高級スーパーで藕尖という野菜を見つけて味わいました。字を見れば想像はつきますが蓮の茎で土の中に埋まってる部分だそう。 どうやらここを切ってしまうと…
自身の書く「掃除のおばちゃん」は賃貸契約時に含まれてるサービスで今は週一で部屋の掃除と洗濯をしてくれる家事代行サービスみたいなんかな。 日本人に分かりやすく言…
北京は思ったよりも暑かったです。報道の通り3日連続40℃とか。 ただ、日本の暑さとはまるで質が違うので自身にとってはこっちの方が楽でした。乾燥してるというだけ…
今回の北京滞在では海鮮よりも肉中心にしてみました。今までと真逆な事を敢えてしてみたくなったもんで。 動画サイトの影響が大きいですね。何だかんだ言うても中華系は…
3年半振りに北京駐在生活でした。本日無事帰国できて良かったです。 いつもの中国国際航空で、今回もオリエンタルベジタリアンミールをリクエスト。 ものすご～～く薄…
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毎年必ず6月は台湾と決めてます。ので、行ってきました。 今回は台北一人の買い物旅です。 特急はるかの塗装にサンリオコラボが無くなってきてる中、久し振りに隠れキ…
ようやく大本命の自作台湾の鯖缶トマト炊きです。 まさかの台湾で売ってる鯖水煮缶の美味しさにビックリ、だからこそ自作のトマト炊きっちゅうのんもエエ感じで仕上がる…
先日の記事では鯖缶でもトマト炊き。 今回は塩と水と鯖だけのヤツ。 油無しのトマト炊きが見つからず早とちりというか、、水煮にトマト入れて炊いたらエエやん～となっ…
ツナ缶のように素材缶としても使えるのが台湾の鯖トマト炊きで無油のヤツ。 単に・・ミイラ化しそうな豚皮を発見したのでリエットです😅。 まあ、イマドキのフランスの…
青梗菜、何で日本で売ってるのはあの独特のウっと来る菜の花科の欠点になってしまったような香りがするんだか。 水耕栽培かな？？「ミニ青梗菜」として3本1袋入り、コ…
蕃茄鯖魚は台湾の鯖のトマト炊きの缶詰です。 颱風麵（台風麵＝台風襲来のライフライン止まった時の麵料理）に使うぐらいしか知りませんでしたが、コンビニで必ず売って…
コレを作った時は白菜がまだ旬の時期。 イマドキは以前と比べたら随分香りの弱くなった白菜ですが、自身、あまり好きでない香りのせいかやっぱり気になってしまいます。…
四神湯は台湾の小吃（軽食）で大定番。 あ、軽食ゆうてもスープだけの事も多く、「湯」の字があるので完全にスープです。 だいたいはご飯物とセットで食べますが、この…
自身にとって豚の内臓＝台湾味。 勿論、中華圏ならどこでも豚の内臓は普通に食べますが、やっぱり台湾で一番多く出会って味わってるもんで。 とはいえ、あまり豚ガツは…
豚の内臓の中でもコブクロは何気に使い勝手の良い部位です。 台湾でしかお手本の調理法は知りませんし、実は・・お外ご飯で食べたことはありません。 どうやら「脆腸＝…
本日は久し振りの講習会開催です。一番長く来ていただいてるtomokichiさんをお招きしました。 献立*廣西瓜乾（広西省あたりの干しキュウリ）*蠔油牛蛙（カエ…
海藻大好きなので乾燥ワカメは常備しています。 北京生活で乾物の良さを実感したんですね。 ど～しても生食至上主義が否めない日本人の感覚で、生（茹でてあるけど）の…
ちょい肉厚ですがパプリカ程でもない。そんなピーマンを買ってみました。 中途半端に見えますがこれがなかなか美味しいもんで。パプリカやったら甘すぎてもう要らんわぁ…
ミイラ化乾物整理シリーズです（笑）。 霸王花乾、広東のサボテンの花の乾物。物珍しさで買って味も特にクセは無く何にでも合うし、戻したたらワサ～っとボリュームが出…
中途半端なナマグサの皮類を寄せ集め、で花うどもまんまの味が分かったから敢えて他の強い味を合わせて食べてみよう。 そんな気になり、大定番となったリエットに決定で…
賞味期限切れでいただいた大瓶の若桃シロップ炊き、残り半分は当初の予定通りのコンフィチュールにしました。 衛生面でも味の面でも全く問題ないとはいえ、差し上げるお…
豚大腸（直腸）、どうしても避けられないのが腸壁と脂がサンドイッチ状態の部位です。 脂取ったら食べるとこ無くなるし、捨てるにはちょい惜しい。 そんな中途半端で扱…
先日のお弁当。パプリカの烏醋炊きズッキーニのヌクマム炊き豚肺と鶏皮の牡蠣油炊きご飯 タイトルのお料理を。 アザミという山菜、実は結構好きです。 あまり長期間出…
先日のお弁当。赤ピーマンの陳醋炊きうまい菜のタオチオ炊き鶏胸肉の味噌炊きご飯 タイトルのお料理を。 台湾の自助餐（指差しおかず選びのできる汁飯おかずの弁当屋）…
先日のお弁当。ワカメの烏醋炊きキャベツの醤油炊きカエルのヌクマム炊きご飯 タイトルのお料理を。 コレを作った時は山菜が出盛りの時。 花ウドなるものを発見。 食…
調子こいて鹹蛋苦瓜 （苦瓜の塩卵炊き）を講習会やおもてなしに連発😅。 なのでど～しても塩卵が残りモンとして出てしまいます。 う～～ん、また苦瓜と炊くのはイヤや…
昭和50年で既に以前に連載してた料理レシピを編集し直し単行本になったんを神戸は元町商店街の古本屋で購入。 あ、この古本屋スゴイんですわ。 綺麗でジャンル別に整…
先日のお弁当甘鯛の酒煎りピーマンの烏醋炊きニラの紅麴醬炊きご飯 タイトルのお料理を。 炸豬五花肉という料理が台湾にあります。ええ、紅麴醬（紅麴味噌）を下味に使…
これを作ったのは講習会の直後。なので残りモン整理も兼ね自身にしては色々と一皿に入れてみました。 豚と苦瓜はまあ特に珍しい合わせ方でもありませんが、今回は中途半…
とある専門的な料理雑誌でちょこっと台湾の食が紹介されてました。 もう数年前になりますが、、この情報化社会に於いてそれはそれはお粗末な内容。 これが料理を深く突…
ミニマムで1/4身の鰹のお造り用。 さすがにお造りばっかり食べるのも飽きるし、何より量を食べれば中る確率は上昇するので、生食はいくら魚でも程ほどが一番です。 …
鰹と昆布の出汁は最高、好き嫌い云々以前に無い事があり得んぐらいのモンです。 が、、鰹本体をまんま食べるとなると、、実はあまり気が進みません。 出汁にするぐらい…
台湾産の紅麴醬＝紅麴味噌がたまたま手に入りました。 よくある使い方は豚バラ肉や伝助アナゴを漬け込む下味に入れ、軽くぬぐってから地瓜粉（タピオカ澱粉）を付けて揚…
上海菜飯という料理は自身の中では香港料理。だいたいザックリした地名が料理に付くと本場ではない確率がかなり高い。 近頃そう思うしだいたいハズしません。 上海菜飯…
何故か日本ではニンニクの芽が目立ちます。 中国産なので値段も手頃で美味しく、それはそれでエエと思います。 が、、本場中国大陸ではそんな言う程も浸透はしていませ…
皮蛋地瓜葉（皮蛋とサツマイモの葉の炒め物）という料理が台湾人に大人気。熱炒店で地瓜葉と言えばこの炒め物～というぐらい大定番です。 まあ、、お手本の味は実は知り…
先日のお弁当豚肉の味噌炊きセロリとエシャロットの紅腐乳炊きワカメの烏醋炊きご飯 ではタイトルのお料理を。 蕗の季節に作ったスイーツです。 きっかけはだ～～いぶ…
今日は中華の料理人さんをお招きしての講習会でした。今回も楽しいお喋りな女子会みたいになって、ホンマに楽しかったです。 ありがとうございます！ 何しか衝撃の羊排…
先日のお弁当ヒネたゴーダ焼きプチトマト赤パプリカの紅腐乳炊きキュウリの烏醋炊き さて、タイトルのお料理です。貰いモンの莢付き豌豆の残り半分をどうしようかなぁ。…
莢付きの豌豆が出盛りの時、夫の親戚が自家栽培したというのんをいただきました。 自身大の豆嫌い。なので自ら買うアイテムではありませんが、こんな風にいただけると結…
先日のお弁当豚肉の味噌炊きキュウリの烏醋炊きセロリの紅腐乳炊きご飯 ではタイトルのお料理を。 鹹蛋（塩卵）を使った料理を1品作るとど～しても残ってしまうのが鹹…
先日、気になってた映画『ライド・オン』を見てきました。今回は見終わった後の食事場所も考えて大阪ステーションシネマで。 珍しすぎ。 なんしかジャッキーチェンのを…
先日のお弁当焼き自家製カマスの一夜干し酒煎り水蓮の紅腐乳炊きキュウリの烏醋炊きご飯 さて、タイトルのお料理です。 行者ニンニクが見切り品コーナーに並んでました…
2泊3日なのであっという間に帰国です。 朝ごはんは昨日行ったお店の鹹粥が良かったのですが、如何せんこの日は定休日。 ほなちょい足を延ばして廣州街にある周記肉粥…
この日は台湾人の知り合いとちょっと会っての食事です。 ホテルで待ち合わせ時間だけを指定され、どこで食事するかは不明。 まあ～そんな状況やし結構しんどかったので…
