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クミさんのプロフィール

住所
秦野市
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ベターホームに通って9年、習った料理を毎日作って家族と美味しく食べています。 家庭料理を極めることが目標です。 最近は、ル・コルドン・ブルー本科パン講座 基礎コースに通っています。 ベターホーマーの皆さん、ル・コルドン・ブルーに通っている方、お料理好きな方、是非ブログに来てください♪

ブログタイトル
ベターホームを極める〜クミのお料理ブログ〜
ブログURL
http://hanahana1229.blog.fc2.com/
ブログ紹介文
ベターホームのお料理教室に通っていたクミが作る毎日のお夕食とパンを紹介しています。
更新頻度(1年)

163回 / 365日(平均3.1回/週)

ブログ村参加:2013/03/10

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ハンドル名
クミさん
ブログタイトル
ベターホームを極める〜クミのお料理ブログ〜
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ベターホームを極める〜クミのお料理ブログ〜

クミさんの新着記事

1件〜30件

  • クルミとレーズンのフランスパン♪

    こんにちは!昨日は、クルミとレーズンのフランスパンが食べたくなり、作りました。出来上がったのが、こちらです。クルミとレーズンのフランスパン♪私は、クルミとレーズンが沢山入ったフランスパンが大好きなんですよ。なので、このパンには、目一杯、クルミとレーズンを入れました。すごく美味しいです!自分でパンを作ると、自分好みのパンを食べることができるのが、醍醐味ですね♪話は変わって、先日、初めてレーズン酵母を起...

  • 最近作った料理 と レーズン酵母♪

    こんにちは!最近作った料理を紹介します。夕食①きのこのピラフとミネストローネです。このメニューは、よく作ります。いろいろな野菜を沢山使っているので、身体に良いです。家族にも、好評です。この料理は、昔、ベターホームのお料理教室で習いました。夕食②(主人作)あさりと帆立ときのこのスパゲティーです。主人が作ってくれました。このスパゲティーは、あさりの出しが効いていて、本当に美味しいです。作ってくれた主人に...

  • オムレツの日々♪

    こんにちは!最近、夕食に、オムレツばかり作っています。オムレツの中には、合びき肉と玉ねぎを炒めたものが入っています。オムレツは、美味しいし、栄養もあるし、何せ、簡単に作れるところが良いですね!家族も、オムレツが大好きです。これまでに作ったオムレツの献立の写真を掲載します。夕食①夕食②夕食③今のところオムレツに飽きていませんが、そろそろ他の料理も作ろうと思います。簡単に出来て、栄養があって、美味しい料...

  • クルミパン♪

    こんにちは!今日は、クルミパンを作りました。出来上がったのが、こちらです。クルミパン♪焼き色が良いですね~私は、クルミが大好きなんですよ。なので、このパンには、クルミを沢山入れました。生地も、程良い甘さです。私好みのクルミパンが出来ました♪話は変わって、今、初めてレーズン酵母を起こしています。レーズン酵母を仕込んで、今日で、4日目です。レーズン酵母(4日目)♪水面の回りに、小さな泡が沢山出てきました。...

  • バゲット・ビーズ(その3)♪

    こんにちは!今日もバゲット・ビーズを作りました。出来上がったのが、こちらです。バゲット・ビーズ♪上から見ると・・・・見た目は、美しくないな~クープが開いて、エッジが立ったけれど、クープの長さがまちまちだし、帯切れしています。水平にカットすると・・・・小さな気泡が沢山入りました。これは、ルヴァン・リキッドの特徴ですね。このバゲットは、とても美味しかったです!今日使ったルヴァン・リキッドが、とても元気...

  • レーズン酵母 と ルヴァン・リキッド♪

    こんにちは!今日は、初めてレーズン酵母を仕込みました。それが、こちらです。レーズン酵母(1日目)♪瓶を煮沸消毒して、レーズン、水、少量の砂糖を入れました。酵母が出来るのに、1週間かかるそうですが、果たしてうまくいくかな・・・・・?楽しみだな~♪話は変わって、秋になったら、サワー種を起こそうと思っています。さっちゃんのパン屋さんのYouTubeを何度も見て、サワー種の起こし方や、サワードゥブレッドの作り方を学...

  • バゲット・ビーズ(その2)♪

    こんにちは!今日も、バゲット・ビーズを作りました。バゲット・ビーズ♪「今日こそは、バシッと決めてやる!」と思って臨んだけれど、帯切れがひどいバゲットになってしまいました。美しくないな~水平にカットすると・・・・気泡は、ボコボコ沢山入りました。食べてみると・・・・う~ん、前回作ったバゲットの方が美味しかったな~バゲットは、難しいね~なかなか、「これだ!」というバゲットが作れません。ちなみに、このバゲ...

  • 最近作った料理♪

    こんにちは!最近作った料理を紹介します。料理①きのこのピラフとミネストローネです。色々な野菜が沢山入っています。このメニューは、家族に人気があって、よく作ります♪料理②オムレツ、サラダ、ご飯、味噌汁です。オムレツの中には、合びき肉と玉ねぎを炒めた具が入っています。このメニューも家族に人気で、最近よく作ります♪料理③(主人作)ハンバーグ、ポテト&明太子マヨネーズ、ご飯です。この料理は、主人が作ってくれま...

  • バゲット・ビーズ♪

    こんにちは!今日もバゲットを作りました。出来上がったのが、こちらです。バゲット・ビーズ♪クープが開いて、エッジが立ちました。粉は、ムール・ド・ピエール石臼挽き(T65)と全粒粉を使っています。ルヴァンリキッドと微量の生イーストで発酵させました。今は、長時間冷蔵発酵法全盛ですが、私は、ストレート法で作っています。なので、朝8時から作り始めれば、お昼には出来上がります。水平にカットすると・・・小さな気泡が...

  • バゲット(その4)♪

    こんにちは!今日も、バゲットを作りました。出来上がったのが、こちらです。バゲット♪今日は、1本クープにしてみました。一応、クープが開いて、エッジが立ちました。でも、クープの幅が狭いな~もっとガバッとクープが開いて欲しかったな~今日のバゲットも、粉は、トラディション・フランセーズ+リスドォルです。加水70%です。生イーストで発酵させました。発酵生地も入れました。水平にカットすると・・・・気泡は、ボコボ...

  • バゲット(その3)♪

    こんにちは!今日もバゲットを作りました。出来上がったのが、こちらです。バゲット♪う~ん、外観は、あまり美味しくないな~今日も、粉はトラディション・フランセーズとリスドォルです。加水70%です。オートリーズしてバシナージュしました。断面♪気泡がボコボコ入りました!味は、とても美味しいです。バターを付けて、丸々1本食べてしまいました。最近、体重が増加しているんですよ。明らかにバゲットの食べ過ぎです。主人に...

  • バゲット(その2)♪

    こんにちは!今日も、バゲットを作りました。出来上がったのが、こちらです。バゲット♪3本焼いたうちの1本です。これが1番美しく出来たので、載せました。(残りの2本は、クープのエッジが立ちませんでした※)粉は、トラディション・フランセーズ60%、リスドォル40%です。オートリーズして、バシナージュしました。発酵生地も入れました。カットして、内相を見ると・・・・気泡が、ボコボコ沢山入りました。試食しました。...

  • バゲット♪

    こんにちは!今日も、バゲットを作りました。出来上がったのが、こちらです。バゲット♪粉はトラディション・フランセーズ、加水70%です。発酵生地も入れました。カットすると・・・・気泡が、沢山入りました。近くで見ると・・・・気泡が、ボコボコ沢山入っています。試食すると・・・・・すごく美味しい~!粉が、トラシション・フランセーズだから美味しいのだと思います。粉選びは、重要ですね♪次回は、成形の仕方を少し変え...

  • バゲットを作った日の夕食♪

    こんにちは!今日は、バゲットを作ったので、こんな夕食にしました。夕食♪バゲット、鶏肉と野菜のスープ、卵&マヨネーズ、カマンベールチーズ、サラダです。このメニューは、バゲットに合って、美味しかったです♪今日のバゲットは、粉は、スローブレッドクラシックを使いました。水分は、粉に対して、64%です。気泡が、もっとボコボコに沢山入って欲しかったな~次回は、水分70%にして作ってみよう。そうしたら、気泡がボコ...

  • 発酵生地を使ったバゲット♪

    こんにちは!今日は、発酵生地を使ったバゲットを作りました。出来上がったのが、こちらです。バゲット♪横から見ると・・・・クープが開いて、エッジが立ちました!内層は・・・・もうちょっと、気泡がボコボコ沢山入って欲しかったのですが、まあ、こんなものかな~焼きたての冷めたては、皮がカリカリして、中は、しっとりしていました。まあまあの美味しさでした。さらに美味しいバゲットが、作れる様になりたいな~♪ちなみに、...

  • 紅茶パンをユーチューブにアップ♪

    こんにちは!先日、私が紅茶パン(パン・オ・テ)を作るところを娘が、動画撮影してくれました。今日は、娘と一緒に編集して、ユーチューブにアップしました。自分で言うのも何ですが、良く出来た動画だと思います。どうぞ、皆さん、見に来てくださいね♪こちらをクリックすると見られます。↓   ↓紅茶パンよろしくお願いします!ご訪問ありがとうございます。↓クリックしてくださると嬉しいです。...

  • 最近作った料理♪

    こんにちは!最近作った料理を紹介します。夕食①オムレツ、サラダ、ご飯、味噌汁です。オムレツの中には、ひき肉と玉ねぎを炒めたものが入っています。とても美味しく出来ました。家族が喜んでくれたので、良かったです♪夕食②親子丼、サラダ、味噌汁です。親子丼の作り方は、昔、ベターホームのお料理教室で習いました。飽きの来ない美味しさです♪夕食③麻婆豆腐、中華サラダ、ご飯です。この料理も、ベターホームで習いました。家...

  • パン・オ・テ♪

    こんにちは!今日は、私がパン・オ・テを作るところを娘が動画撮影してくれました。後日、編集して、ユーチューブにアップします♪パン・オ・テ♪パン・オ・テのテは、フランス語で、紅茶の意味です。このパンは、程よく甘く、紅茶風味で、とても美味しいです。明日の朝食に、家族で食べようと思います♪ご訪問ありがとうございます。↓クリックしてくださると嬉しいです。...

  • クルミとレーズンのフランスパン♪

    こんにちは!今日は、クルミとレーズンのフランスパンが食べたくなり、作りました。出来上がったのが、こちらです。クルミとレーズンのフランスパン♪切ってみましょう。断面♪断面を見ると、クルミとレーズンが沢山入っているのがお分かりだと思います。私は、クルミとラムレーズンが大好きなんですよ。なので、それらがゴロゴロと沢山入ったパンを作りました。とても美味しいパンです♪(このパンの作り方をユーチューブにアップし...

  • パン・オ・テ(その4)♪

    こんにちは!今日も、パン・オ・テを作りました。出来上がったのが、こちらです。パン・オ・テ♪何回も作っているので、成形が、上手になりました♪今日は、砂糖の量を増やして作ってみました。程良い甘さで、とても美味しく出来ました!やっと、満足のいくパン・オ・テが作れたので、次回からは、違ったパンを作ろうと思います♪話は変わって、最近、早朝に、散歩を始めました。うぐいすがいて、「ほ~ほけきょ」と鳴く声を聞きなが...

  • 今週作った料理♪

    こんにちは!今週作った料理を紹介します。夕食①家の定番、きのこのピラフとミネストローネです。最近、この料理を作る事が多いです。いろいろな野菜が食べられるし、作るのも慣れているからね。「美味しい。」と、家族に好評です♪夕食②この日は、家族から、「餃子が食べたい。」とリクエストがあり、作りました。餃子も、家の定番です。「家の餃子が一番美味しい。」と、家族が申しております♪今週は、料理やパン作りを頑張りまし...

  • パン・オ・テ(その3)♪

    こんにちは!今日も、パン・オ・テを作りました。出来上がったのが、こちらです。パン・オ・テ♪このパンは、何度も作っているので、成形が上手くなりました。見事に、ネジネジでしょう♪このパンは、いろいろ試してみて、スチームを入れて高温で短時間で焼成すると、上手く出来る事が分かりました。今日作ったパンが、今まで作った中で、一番美味しく出来ました!このパンは、仕込み水は、紅茶液(アールグレイ)を使っています。そ...

  • パン・オ・テ(その2)♪

    こんにちは!昨日は、パン・オ・テを作りました。(紅茶のパンです。)出来上がったのが、こちらです。パン・オ・テ♪このパンは、捏ね水は、紅茶液を使い、紅茶葉も入れます。今回は、焼成は、低温で長時間焼きました。結果、比較的、硬いパンになってしまいました。前回は、高温で短時間焼きました。ふんわり柔らかく出来て、すごく美味しかったです。この実験により、このパンは、高温で短時間焼いた方が美味しいという事が分か...

  • クルミとレーズンのフランスパン♪

    こんにちは!今日は、朝から、娘と一緒に「クルミとレーズンのフランスパン」の動画編集をしました。先程、やっと動画が出来上がり、ユーチューブにアップしました。私は、パン作りで頑張り、娘は、撮影と編集を頑張ってくれました。その甲斐あって、良い動画が出来たと思います。皆さんに、見て頂けたら嬉しいです。動画は、こちらをクリックすると見られます。↓         ↓クルミとレーズンのフランスパンまたは、ブログ...

  • 最近作った料理♪

    こんにちは!最近作った料理を紹介します。夕食①きのこのピラフとミネストローネです。この料理は、最近、よく作ります。いろいろな野菜が沢山食べられます。とても美味しいので、家族の評判も良いです♪夕食②餃子です。餃子は、美味しいですね~家族「母さんの作る餃子が、一番美味しいよ!」だそうです。こんなに褒めてもらって、作り甲斐があります♪夕食③麻婆豆腐、中華サラダ、ご飯です。この献立も、家族に人気です。とても美...

  • クルミとレーズンのフランスパン♪

    こんにちは!今日は、クルミとレーズンのフランスパンを作りました。出来上がったのが、こちらです。クルミとレーズンのフランスパン♪焼き上がるにつれて、オーブンから、いい匂いが漂ってきました。この匂い、大好きです。このパンの中には、クルミとラムレーズンが、沢山入っているんですよ。とても美味しいパンです♪今日は、私が、クルミとレーズンのフランスパンを作るところを娘が、動画撮影してくれました。明日、編集して、...

  • パン・オ・テ♪

    こんにちは!今日は、パン・オ・テを作りました。パン・オ・テのテは、フランス語で、紅茶の意味です。アールグレイの紅茶液を使って、捏ねました。出来上がったのが、こちらです。パン・オ・テ♪焼けるのしたがって、紅茶の良い匂いが部屋中に漂いました。期待が膨らみます。いざ、試食です。う~ん、残念ながら、甘みが足りませんでした。それと、オーブンの温度を下げて、もっと長い時間焼いた方が良かったみたいです。ちょっと...

  • パン・コンプレ♪

    こんにちは!先日、パン・コンプレを作りました。出来上がったのが、こちらです。パン・コンプレ♪100%全粒粉を使いました。カットすると・・・・とても美味しいです。全粒粉なので、身体にも良いですね~このパンは、昔、ル・コルドン・ブルーのパン講座で習いました。このパンを習ったとき、私は、失敗してしまったんです。生地をきつく巻かなかったために、1cm毎に入れたクープが、全く開かなかったんです。クープではなく、...

  • ブリオッシュ・スイス♪

    こんにちは!今日は、ブリオッシュ・スイスを作りました。出来上がったのが、こちらです。ブリオッシュ・スイス♪中に、クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)とミックスドライフルーツの洋酒漬けが入っています。このパンは、昔、ル・コルドン・ブルーで習いました。見た目も美しいし、味も、とても美味しいので、よく作ります。前に、作り方をユーチューブで紹介しました。興味のある方は、ブログの上の欄にある「ブリオッシ...

  • クルミとレーズンのプチ・ブール(その2)♪

    こんにちは!今日は、クルミとレーズンのプチ・ブールを作りました。出来上がったのが、こちらです。クルミとレーズンのプチ・ブール♪前回作った時は、クルミとラムレーズンを思いっきり沢山入れました。それはそれで、美味しかったけれど、もう少しだけ減らしてみたら、より美味しいかも、と思いました。それで、今回は、クルミとラムレーズンの量を前回の3/4にして作ってみましたよ。予感的中!今回は、すご~く美味しく出来まし...

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