大変ご迷惑をおかけいたしましたが、臨時休業中に遅れていた仕込みも 終え、 12月を迎える段取りがつきました。

大変ご迷惑をおかけいたしましたが、臨時休業中に遅れていた仕込みも終え、 12月を迎える段取りがつきました。串焼きのテイクアウトも間に合いました。 フライヤーの掃除これが大変な作業でして、動力電気フライヤーは跳ね上げ式ヒーターですので清掃がかなり楽でしたが、22年間使用！ 22年も稼働させれば元を採ったと思われますが、マイコン制御装置は一カ所壊れると全て変えることになります。価格もガスフライヤーより4倍位高く...

半仕込み中！😵‍💫 かしわスープ 水炊き用骨付きぶつ切り 各種串刺し いい肉の日 上田市かぶらや

今日まで臨時休業中です～m(_ _)m 毎日のことですが半仕込み中！😵‍💫 鶏料理専門店らしくこだわりの素材を お楽しみください。 #かしわスープ #水炊き用骨付きぶつ切り #各種串刺し #いい肉の日 #上田市 #かぶらや ...

月～水曜日まで臨時休業と、させていただきますので お知らせいたします。

誠に勝手ながら、仕込に遅れが生じたため、 月～水曜日まで臨時休業と、させていただきますので お知らせいたします。 大変ご不便ご迷惑をおかけいたしますが、 何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。 尚、木から土曜日の予約は平常通り営業致します。 #上田市かぶらや 月と木星が接近 満月が近い明るい月26日 撮影カメラが古く、私の腕が悪いのか！？...

福味鶏鶏鍋セット6名様、2名様、水炊き4名様、3名様、2名様、ご来店誠にありがとうございます。

上田市かぶらやへ  姉妹会、親子、親睦会、友人会など、 いろいろなお集まりがあるんですね？ 失われた時をこえて… 大きな影響を受けた3年間を取り戻すかのように… 時を埋めるような一時を過ごされたようでしたね！ お馴染みさんやご新規さん、以前ご来店された方のお顔も拝見致しました。 5組皆様、「またお越しくださいませ」本日もご来店いただきありがとうございました。   福味鶏鶏鍋セットみそ醤油仕立て1...

シャモすき焼きセット6名様、水炊き会食4名様、2名様、鶏鍋会食3名様、ご来店ありがとうございました。

信州黄金シャモすき鍋セット 1人前 5,400円  10品 もも・むね肉 野菜類・きのこ類・焼豆腐 割下、スープ、卵付 ご来店ありがとうございました。御礼申し上げます。 ◆信州黄金シャモすき鍋セット ◆《うどん or ご飯》・・・ どちらかお選び下さい ◆《先付け》 ◆《小鉢》 ◆《ミニサラダ》 ◆《ささみの和え物》（お好きなもの） ささわさ、ささうめ、たたき、ささにんにく 苦手な方は他の一品料理に変更可650円分...

福味鶏 水炊き鍋セット(10品)ご来店いただき御礼申し上げます🙇‍♂️ 本日は水菓子の話

お孫さん連れの家族の皆様、 水炊きのナンコツ入りつくね団子を追加され ご満足だったのかな？ ◇福味鶏 水炊き鍋 (骨付き肉・ナンコツ入つくね)乳白色スープ     1人前4,900円 (税込) 10品 ◆《うどん or ご飯》・・・ どちらかお選び下さい ◆《先付け》 ◆《小鉢》 ◆《ミニサラダ》 ◆《ささみの和え物》（お好きなもの）      ささわさ、ささうめ、たたき、ささにんにく     苦手な方は他...

鶏も寒くなり元気に走り回る！腹側のむね肉V型からU型に肉付きが横に膨らみかけてきています。

暑かった日々も過ぎ去り🐓 🐓 🐓達も 餌の食いつきが良くなってきています。 素材は、銘柄鶏 『信州福味鶏 長和町産』を手ばらしで使用。 腹側のむね肉V型からU型に肉付きが横に膨らみかけてきています。 信州の鶏と言えば信州黄金シャモ！ 「歯ごたえ、うま味、風味」の三拍子が揃った長野県オリジナル地鶏！ 🐓 🐓 🐓 機会があれば、ぜひ食べていただきたいです(≧▽≦) 「地場産野菜を出来る限り使用」鶏専門店の極みにこだわり、...

#旬の食べ物は生命の源 精一杯頑張るぞ！ #いい夫婦の日👩‍❤️‍👨 ＃長野県リンゴの日 #上田市

 今週は少人数のお客様で忙しくなります。 ありがたいことです。 ご予約スタイル多種多様ですが、 #鶏好きの方々 のお集まりかな😌 非日常的な空間ゆえに ごゆるりと～されていきます。 一日の疲れを癒やして明日への活力に！ #旬の食べ物は生命の源 精一杯頑張るぞ！ #いい夫婦の日👩‍❤️‍👨 ＃長野県リンゴの日 #上田市 #今日の仕込...

ようこそかぶらやへ♡ 愛知県と静岡県から信州へ観光？の旅でしょうか…HPやSNS等で検索

愛知県と静岡県から観光？の旅でしょうか、お立ち寄りくださいました。 「これはぜひに！というおススメの品を出して下さい」とおっしゃられ、 鶏鍋や串焼き・レバーフライ・チキンメンチなどを… もちろん全品おススメではありますが、その中でも特におススメしたいもの がどこのお店にも存在します。 メニュー表には私達が絶対にオーダーしていただきたいもののヒントが あります。だから、 今回のお客様のようにストレート...

11月6日は本田美奈子ちゃんの命日でしたね(；д；) ご存命ならば56歳3ヶ月

夏目雅子ちゃん（満27歳没） 2023年11月21日現在 ご存命ならば56歳3ヶ月で 本田美奈子ちゃん（満38歳没）も白血病で亡くなられましたね。 白血病って恐いんですね。 透き通るような天使の歌声だいすきでした。 ミュージカルの歌もステキな作品ばかり… 亡くなる前に、病院のナースステーションで感謝の気持ちを込めて歌った 「Amazing Grace」(；´Д｀) 最後の力を振り絞って、 己の命を削ってまで伝えたかった思いと歌声。 彼...

信州上田市 飲食店 おすすめ 好評・人気・個室 信州黄金シャモ鍋セット

 先日は信州黄金シャモ鍋セット・鴨ステーキ・チキンピザお好みご予約の豪華版でした。ご利用ありがとうございました。 「黄金シャモというから黄金色なのかと思っていた」というようなお話を伺いましたが、当たらずといえども遠からずで、料理研究家の服部幸應氏が羽色と料理の焼き色が黄金に輝くことにちなみ命名されたそうです。 黄金色の羽根はかっこいいし信州黄金シャモという名前も風格が漂いますよね。 お店の雰囲気...

★忘年会はかぶらやでいかがでしょうか？宜しくお願いします～ _(._.)_ 上田市

今年も残すところ、あと40日と1日…… 本当に月日の経つのは早いものですね。 最近は日も短くなり、真っ暗になるのが早いです。 さて、今年もラストに近づき、忘年会の季節となりました。 今年の締めは当店のお鍋を召し上がりながら、 有意義な夜をお過ごしください。 幹事様のご予約をお待ちしております(*≧∀≦*) 今年の締めくくりはかぶらやのコース料理で、ごゆっくりとお過し下さい・・・ いつもの美味しさ・いつ...

県外からのお客様も今年は特に多いですね！お泊まりは東横INN上田駅前とかルートインGrand上田駅前が多く

最近、フリーのお客様が少しずつ増えてちょっと嬉しいな～🥰 親子で家族で恋人同士👫と親しい間柄のお客様達が多いです。 好きな一品料理でお酒を飲んで〆にご飯物をオーダー！ 当店秘伝のメインディッシュ各種鍋料理は9割のお客様がご注文。 お一人のお客様には一品料理でご注文出来ますよ！ 人気は定番の安心感があるのかな😌 🍲 〆にうどんかご飯で🍚オーダーどしどし注文しておくれやす✌️✨ 県外からのお客様も今年は特に多い...

暑かった日々も過ぎ去り🐓 🐓 🐓達も餌の食いつきが良くなってきています。腹V型からU型に…

素材は、信州で代表される 地鶏『信州黄金シャモ東御産』 銘柄鶏 『信州福味鶏 長和町産』を手ばらしで使用。 「地場産野菜を出来る限り使用」鶏専門店の極みにこだわり、 製法もここにしかない味を追及してし「4時間かけた濃厚なスープ」 「低温調理」 「鍋下味・タレ等無添加自家製」です。 価値を深め、オリジナリティーとバラエティーに富んだ独自性の 料理差別化と付加価値を｢各種鍋料理・一品料理・各種串焼き類｣で、 「新...

2023年、忘年会のご予約はもうお済みですか？ 忘年会・新年会のご予約承ります！

一年の締めくくりと初めに節目にふさわしいお料理で楽しいひとときを…。 2023年、忘年会のご予約はもうお済みですか？ 忘年会・新年会のご予約承ります！料理とは…読んで字の如く (理)『ことわり』とは私にとっては、鍋物での一例で言いますと、 鶏や鴨を鍋で野菜と煮る・煮付けると肉の旨みが野菜とマッチングし双方の旨みが美味しさにつながりバランス考え 盛付を(料)『はかる』ことです。 あるじの調理法の一つでおすすめの理由...

上田も冬の足音が、聞こえるような寒い朝となりました。

 昨日は後期検便日、帰りにツルヤにより、ひょいと山並みを見ると烏帽子岳が雪化粧 標高が高いところではいよいよ雪も見られ上田も朝晩は寒さ厳しき日々が 冬は、すぐそこですね。いや！体感的には真冬(`o´)そろそろスタッドレスタイヤへ履き替え… 暖かい日が続いていただけに体に堪えた人も多かったのではないのでしょうか。自分の事ですが(ﾟдﾟ)↑は太郎山...

急に気温が下がり寒い日でしたね！この冬はお気軽にかぶらやへ足を運んでみませんか♪

鶏鍋セットのご予約をされご夫婦でお越し頂きありがとうございました＾＾ 急に気温が下がり寒い1日だったので、ポカポカ温まっていただけたでしょうか。 お腹いっぱいになり奥様は串をテイクアウトされました。 1度ご来店頂くと自分の好みがわかるので、次回お越しの折りには食べたいものをお電話でお伝え頂けるとご自身の最適解のご予約ができます。 セットは当店がお召し上がり頂きたいオススメのお料理ばかりなので 初めてご来...

11月に入り、朝・夕は寒暖の差が激しいですね。。

 先日はご近所の方がご来店くださりこれはまた嬉しいものです。 昔から「遠くの親類より近くの他人」ということわざがあるように ご近所づきあいはとても大切です。 焼き鳥盛り合わせや鶏鍋でごはんを… そしてデザートをサービス！ また、来て下さいね(^_-)-☆...

新鮮なほど、「カンピロバクター」による食中毒のリスクが非常に高く、肉を低温で安全においしく調理する

“なます”とは獣肉や魚肉を調味料と合わせて生で食べる料理のことで、 魚介類の他に、鶏肉、牛肉、馬肉、こんにゃくなども“さしみ”になります。 以前(10年前)は当店も鶏の生もの類、 砂刺し、レバー刺し、ささみの湯引きでささうめ、とりわさ、 ささにんにく、とりさし、たたき等を提供し好評でした。 生の鶏肉料理を提供することは法律上禁止されていませんが、 新鮮なほど、「カンピロバクター」による食中毒のリスクが非常に高...

「刺身」は主に関東、「造り」は関西で多く使われていて…丁寧語で「お造り」

「お刺身」「お造り」etc.は、地域で呼び方に差も刺身はもともと “さしみなます”と呼ばれていました。 刺身に添えられる付け合わせの総称ですね。 大根の千切りが一般的で、大根の下に敷かれるものは「敷きづま」 穂紫蘇(ほじそ)のように刺身に立てかけるものは「立てづま」と 呼ばれます。大根のつまには、お刺身から出る水分を吸い取り、 鮮度を保つ作用 があります。 “なます”とは獣肉や魚肉を調味料と合わせて生で食べる料...

ぼんじりの下処理をご紹介します！ぼんじりとは鶏の尾骨のまわりの肉です。

ぼんじりの下処理をご紹介ぼんじりとは鶏の尾骨のまわりの肉で、テールやサンカクなどとも呼ばれています。引き締まった肉質で脂肪が多く、焼き鳥などで食べるとおいしいです。が、当店では余りにの油脂からの煙で串焼き提供していません。もっと美味しい食べ方で提供しています。隠しメニューですが…油壺と呼ばれる薄い黄色をした部分を取り除くのがポイント♪ ぼんじりの下処理は、羽毛や油壺、骨を取り除くことです。 ぼんじりに...

立冬 木々の葉が落ち真冬の寒さに備えて 冬の準備を始めると言うことで 冬の風物詩

 昨日の最低気温17℃で気温は7℃⁉️ 木々の葉が落ち真冬の寒さに備えて 冬の準備を始めると言うことでぶどう・キウイフルーツ・ 黒柿今年は不作、 枝切りまで何とかやれれば良いが… 取り敢えず作業終わり14：30気温18℃ 暖かな！いや暑い位でした これから風呂に入ります🛀...

食欲の秋から冬への道案内、鍋の仲間たちが♪美味しさを先導します。

 信州上田も暖かな三日連休でした。 3日25.4、 4日21.1、 5日22.5、今日も23.6予想？ 上田城跡公園もモミジやケヤキの葉がようやく色づき 3日から5日まで恒例の「紅葉まつり」が開かれ、真田六文銭をあしらった 甲冑の試着体験やステージイベントなど様々な催しで賑わったようです。 全国の行楽地も穏やかで紅葉日よりでしたね(*^_^*) 当店も昨年程ではありませんが, 地元のお客様はじめ、東京、大阪、埼玉ともご来店...

鶏好きな方やお一人でご飯物串焼きを食べていく、ありがとうございました。又来てね！

飲食業の私が言うのもなんですが、 利き酒はそんなにたくさんの種類はございません。 店の雰囲気が飲酒を深めるのかもしれませんが、 アルコールを嗜むことが目的の店ではございません。 「薬、栄え水として少しぐらい嗜むのは良い、決して酒として飲むのでない」 鶏好きな方やお一人でご飯物串焼きを食べていく、 少人数で鍋を囲みワイワイとか、気軽に家族でも安心してくつろげる。 そんな店にしていきたいですね！ 二階は完...

パブリカの酢漬け(ピクルス風)重宝しますよ！益々ネギが美味しい時期を迎えてます。

赤パプリカ・黄パプリカは用途に応じた厚みで拍子木に切る。 にんじん少し薄めの短冊切りで、 酢と水は同割りで材料が浸る位に砂糖80g位・塩小さじ1位、 胡椒はお好みで… 鍋に水、砂糖、塩を入れて火にかけてひと煮立ちさせ、 砂糖と塩を完全に溶かす。 火から下ろしたら酢、胡椒を加えて冷ます。 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ野菜を順にさっと湯にくぐらせ、 氷水に入れ水気を切り合わせ酢を流し込む。 深谷ねぎの特徴は、繊...

先週もテイクアウトのお客様、ありがとうございました🥰✨🙇‍♂️

テイクアウトのお客様 ありがとうございました🥰 食を愛し食を通じて笑顔がこぼれる 皆様に愛されるお店であり続けたいと思っております。 満足をお土産に！ お持ち帰りは作り置きしていませんので、 オードブル・お弁当等は2日前までに、 当日のご注文は串焼きと一品料理に限らせて頂きます。 御希望の添えずお断りしたお客様も多く、申し訳なく思っています_(..)_ お早目のご予約を2日前までお電話で承ります。お渡しは時間11:3...

ハロウィーンでチュモッパブとサクもちかぼちゃを作りました～

ハロウィーンの日にパパッと出来る チュモッパブとサクもちかぼちゃを作りました～ 出来たての揚げものは最高ですね(^o^) かぼちゃは甘いのでおやつでしたね笑...

鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 11月営業カレンダー ご会食ご宴会承り中です。

   鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 11月営業カレンダー   《11月の営業の予定》霜月    上田市今日の天気 「霜月」は、霜が降りる頃になった月という意味。 秋も深まり、早いところでは朝霜が降りる時期に なったことを表しているといわれています。天気が気にかかりますが店舗前庭の剪定もそろそろしないと…始まったインボイス制度の正式名所「適格請求書保存法」 有限会社かぶらやは、適格請求書発行事...