ライ麦入りのカンパ

紅茶酵母ストレート紅茶の香りが鼻に抜けるクラムはもっちもち❤️...

レッスンレポ #20200925

この日は自家製酵母スタータークラスのレッスンでした。レーズン酵母元種を使ったプチフランスとスコーンを作りました。どちらも綺麗に焼けました✨後日、美味しかったですと感想を頂きました。ご家族さまにも喜んで頂けたようで嬉しかったです😆お持ち帰りのパン生地も無事にパンになり、酵母液もとても元気なようです。後数日でパンになりますね♪美味しいパンが焼けますように😊お越し頂きありがとうございました。自家製酵母パンに...

紅茶のカヌレ

またまたカヌレ。粉を変えてから、よく飛び出るんよ～。特にシリコンは半端ない。穴から出てきたマテ貝状態。(見たことある？)自動ではほぼ戻らないので生地を落とすんだけど、落としたそばからぬぼ～て上がってくる。こ、これは、もしや、もぐらたたき現象？！その姿さえもいとおしい❤️若干イラつくけど😂...

ガーリックバター塩パン

塩パンただの塩パンじゃないよ。ガーリックバター塩パン。レッスンで残ったガーリックバターを巻き巻き。味は明日のお楽しみ😙...

レッスンレポ #20200923

この日はイーストレッスンでした♪お越し頂いたのは本当に長い間通って頂いている生徒さまで、作業はほとんどお任せでやって頂いてます😂出来上がりも安定の美しさですね✨お味はいかがだったでしょうか？この日もお越し頂きありがとうございました。またお待ちしています😌...

かぼちゃの厚焼きマフィン

いつもはプレーンで焼くけど、中にクリチを混ぜたかぼちゃあんと更にクリチを入れてみた。美味しい❤️でも1個でお腹いっぱいになるよ🤣重ね縞、どんな物をのせても映えるね🤗...

かぼちゃのマフィン&紅茶のカヌレ

かぼちゃのマフィンは粉を元に戻して。生地量を少し調整して焼きました。うん、こっちの方が良いみたい🙄紅茶のカヌレは焼き方を変えてみた。外はパリ、中はやっともちもちになった。もう少しかな～🤔今日のレッスンも頑張ります😀...

念願のりんご酵母

りんご酵母の角食何故だか相性が悪くて毎年失敗していたりんご酵母、今年は無事にパンになりました～🤣今年は黄色りんご(青りんごじゃなくて)を使ったのが良かったのかな？香りは赤りんごの方がフルーティーな気がするけど。赤りんごは表面にワックスとか塗ってあったのを使ってたのかも。元気な酵母が出来なくて、パンにしても酸味が出たり💦念願叶って出来上がって良かった❕はるきらりとりんご酵母を使って作った角食はふんわりし...

久々に作ってみた

コーヒービスコッティかぼちゃの厚焼きマフィン来週レッスンの試作。マフィンは粉を変えて吸水が良くなったので粉量を少なくしたら、ちょっと柔らか過ぎかな。腰折れ寸前🙄少し粉量を増やして調整するか、元のレシピに戻すか・・・。コーヒービスコッティは冷蔵発酵に切り替えたたんだけど、焼きかな？こんなにガリガリだったっけ？みたいな🤣もう何回か作らないとね🤔今レッスン中のガーリックバターフランスも発酵の仕方を変えてみ...

レッスンレポ #20200918

今日は自家製酵母スターターレッスンでした。一昨日お越し頂いた生徒様方がまたお越しくださいました。連続レッスンお疲れ様でした😌自家製酵母はドライイーストとだいぶ違いますので戸惑われた部分も多かったと思います。大事なのは元気な酵母を起こすこと、後は気長にパン作りと向き合うこと、でしょうか😊こつをつかむまでは少しお時間かかるかもしれませんが、自家製酵母のパン、楽しんで頂けたらなと思います。まずはお持ち帰り...

プチフランス

昨日レッスン後に焼いたプチフランス。ソフトフランスです。明日の試作。その時々で若干発酵の具合が変わるんだけど、今はこれ位が良いみたい。すごくハードなのは苦手、と言う方にも食べやすい感じだけど、もちもち感はしっかり残ってるよ🤗...

レッスンレポ #20200916

マンスリーレッスンのメニューが変わって、今日は初回のイーストレッスンでした。初めての方2名様にお越し頂きました😌ガーリックフランスガーリックフランスの焼き上がりの香りは食欲を誘いますね😂今は試食がないので、我慢我慢。たまたま写真が2枚あるのでわかりやすいですが、つや出しの卵を塗るときはうす～く、うす～く塗ってあげます。 ちょっとしたことなんですが、仕上がりががらっと変わりますよ👍本日はお越し頂きありが...

ミニミニカヌレ

カヌレの小さな型が欲しくて、シリコン型を買いました。シリコン型、予想してたけど難し～😂サイズのせいもあると思うけど、外と中のバランスが悪い💦今までのレシピのほとんど見直しになりそう😱可愛くて、オイシイカヌレが焼きたいのでがんばる👊✨...

レッスンレポ #20200914

レッスンレポ久しぶり～💦全然アップ出来てなくて申し訳ないんですが、今日のレッスンは初めてのレッスンだったので🤗今日は久しぶりの紅茶酵母レッスンだったんですが、酵母レッスンでリュスティックとカヌレを作るのは初めてだったので、無事に終わって良かったです🙌リュスティックは加水80%で、紅茶の風味がしっかり残るように酵母液多めで中種仕様。慣れればそうないですが、初めてだと扱いずらいかもしれないですね。クープ入れ...

9月のレッスン案内

こんにちは、お世話になります。 遅くなりましたが9月（9月中旬～10月初旬）のレッスン案内です。 レッスンメニュー詳細お伝えの前に、教室よりお知らせがあります。 以下、変更が出ています。内容確認をお願い致します。 ・自家製酵母スターターレッスンについて これまでお試しでお出ししていた酵母スコーンをメニューの一部とします。 （レシピ付き）。 それに伴い、レッスン料金を4,000円から4,500円に変更させて頂きます。...

試作

ガーリックフランススイートポテトロール9月後半のイーストレッスンメニューの予定です🤗ガーリックフランスはソフトフランスタイプでクラムはふわふわです😊...

紅茶酵母のロールパン

ちょっと発酵取りすぎてのぺっとした焼き上がりですが、ここまで発酵させると歯切れが凄くよくやわらか～なロールパンになります😊紅茶酵母をストレートでふんだんに使ってるので、焼き上がりも紅茶の良い香りが残ります♪紅茶酵母起こしの動画もちょっとだけ。むちゃむちゃパジャマで撮影してますけど😂音楽: Don't Worryミュージシャン: Michael Ramir C.URL: https://mixkit.co/#手作りパン#パン#自家製酵母#自家製酵母パン#紅茶酵...