ごはん入りの生地を中心に、日本の北・もりょーがで、パン作りをしています。
パン作りが大好き、でも、食べるのは、あんまり。そんな５７８（粉屋）の女主人がお届け。 残ったごはんを入れて作る、名づけて「ごパン」米粉で作るよりも、しっとり、もちもち。ごはんを食べて、ニッポンの米消費量を上げるべし
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3月半ばから、ずっと、体調不良でした。たぶん、花粉症（いや、わたしは、違うと思いこませる）もう、耳鼻科の薬ないので、市販薬を買う（トータル5,000円ほど）飲み過ぎて、胃を痛める（薬が効かない）ティッシュ1パックを3日で使う。また、薬を買う。抜群に効くも、体がだるい。そうこうしているうちに、咳き込む。咳止めを飲む。布団に入ると、咳き込みが激しくなる（気管支がお休みモードになるため）鼻水、咳は、まぁ、我慢...
余り粉を、いろいろ、ブレンドして、山食。家用だから、あんまり、緊張せず。タイマーが鳴ったので、さて！と、分割の用意をして、出そうとしたら、膨らんでない。あ。あ。。。。。。生イースト、入れ忘れた。で、生イーストを、水に溶かし、10分ほど、捏ね直しました。生地を傷めた格好になりましたが、ここまで、焼けるもんですよ。ええ、御法度です。ですけれども、これしか、方法がないんで。でも、おかげで、これまた、入れ忘...
★クミン＆福神漬け入りベーグル★を焼きました。もう、定番。冷凍庫になくなると、とりあえず、作ります。ビニール袋発酵ですし、一晩発酵ですし（三晩というときもあったりする）手間は、それほど掛からないから、取り掛かりやすい。あとは、福神漬けの常備というところです。以前、在庫切れに気が付かなくて、買いに行ったら、茶色のがなくて、しかたなく、毒々しい赤色で代用したら、気色悪かった。ので。。。。絶対、茶色い福神...
ふわふわ豆乳白パン by 57kona578を焼きました。リスドォルなので、ふんわふんわ。指跡がついてしまうほど。しかし！挟むものが、なにもなくて、焼いたエリンギを挟んだ。ら、ぬるっと、中身が出てくるだけで、サンドでもなんでもなくなった。スパサラ。いつもは、これでした➡ 一味違う!!美味しい★人気のサラスパ by ゆあなママ先日、こちらを見て、おいしそうだなぁと作ってみたら、麺も味も締まって、以前よりも、おいしいなと感...
★お野菜のパン★を焼きました。ストックしておこうと思って。春菊が10円で売っていて、多少、黄色に変色していたけれど、私の許容範囲だったので。。。あ、アレ作ろう！で、買ってきて、ソレが、コレです。粉が足りなかっったので、ジェニーとトラディショナルという、贅沢配合になってしまった。暖かい。。ではなく、暑くなってきたので、在庫の粉も使い切らないと。買うときは、1KGにしないと。そんな季節になってきた。贅沢食...
なんと！？元気のある、毒キノコのような、山食が焼けました。昨日は、バック？と見紛うようなクラムで、今回は、キノコ型。マリオブラザーズに成敗してもらおう。（セブンイレブン限定のタンブラー）毒キノコを食らったからなのか。もりょーがも桜が咲いて🌸パンも満開になっちゃったのか。思い付きで、バターシュガートップにしたら、こんなのが、焼けました。...
取り急ぎ、食パンを焼こうと思って。。。自分レシピの。。。。ワンローフ。取り急ぎなので、持ち手が、ついちゃった（雑）でも、生イーストなので、うわふわではありました。2時間で焼ける、生イーストも、じっくり、熟成される、酵母（ホップ）も、どちらの作り方も好きです。＜塩ミルクプリン＞★何度つくったことか★検索すると、これで3回目だけれど、もっと、作っている。📷忘れるほど。で、ゆるさも自分好みにして、ぎりぎりの...
「わたしにも焼けた！」「おいしかった！」で、また、焼いたんですぅ。★クロワッサン★を。元種で作るせいか、オイリーさが感じられず、そして、ザックザク。均等にカットしたのに、なぜか、大きさがマチマチ。。。ですが、気にしない。まずは、焼こうと思った自分に、焼けた自分を、偉いと思って。端っこは、ミニクロワッサンに。今回は、焼成温度を変更したので、生焼けではなかった。前回↓鬼門とせず、これからも、焼きたくなっ...
元種を、ちょうど使い切れそうだったから、全粒粉マフィンを焼いた。まーーーーーーた、いったんもめんがっ！はさみで切れば、大丈夫。でも、なんだか。。。ね。やはり、タイマーは発酵器ではなく、スマホのタイマー機能を使い、短かめ設定がいいのかも。別なことしていると、こんなふうに、過発酵してしまうわけよ。前にも★やってましたね★自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ [ あんこ ]価格：1,815円（税込、送料無料) (2...
オレンジシートとクリームチーズのパン。キレイに、焼けた。ほかのシートと違って、油分がない（少ない）から、生地と馴染まず、きれいにくるくる焼けなかった。じゃあ、捏ねのときに！と入れたら、生地に混ざり過ぎて、黄色い生地ができただけ。ならば！と、ちぎって、微妙な量で残っていた、クリームチーズと組み合わせた。これが、おいしいの、なんのって！！1/4残っていて、使い切った！と、達成感だったのに、また、欲しくな...
ホップ種で。。。。。いつもの贅沢食パン。成型が雑。山葡萄酵母の元種で、プチパン。半量にして、久々に焼いたのですが。。。。。設定温度を間違えちゃって、焦げ焦げに。でも、やっぱり、これは、旨い。レシピはコチラから↓【中古】 続・「自家製酵母」のパン教室 これならできる！誰がつくっても失敗しにくい酵母おこしでラクラク続けられる／高橋雅子【著】価格：1,149円（税込、送料別) (2024/4/4時点)...
やっぱり、16枚重ねだな。久しぶりのアニマル柄。わたしが一番わくわくします。どこから。。。。。切ろうかな～と。今回は、特にキレイにできたと思う。いっぱい、アニマル柄を焼いてます。（カモフラ柄も）よかったら、検索してみてください。黒はこれで↓【店内最大50％OFF＋ポイント38倍】 ブラックココア ココアパウダー 100g 製菓 製パン 材料 トッピング バレンタイン 手作り キット 友チョコ 義理チョコ 業務用価格：205円～...
心が、なんというか、持って行き場がないというか、うーーん、ま、先送りにしよう！と思って、なぜか、クロワッサンを仕込みました。それも、元種で。ま、失敗するよなと思ったのですが、ワタシの予想に反して、まぁまぁなものが、焼けたんですよ。同じサイズでカットしたのに、なぜに、大きさが、マチマチなのか？生焼け？部分があったんですが、おいしかったんですよ、これが。酵母だったからか、オイリーさを感じない（十分、オ...
冷凍庫内をガサゴソして。。。紅麹を見つけ、処分。返送すると、返金されるという連絡があったけれど、もう、わずかな量でしたし。。。ものを作って売るという仕事は、本当に、大変なことだ。で、冷凍庫から、山葡萄が見つかった。強い酵母ができそう！と、産直で買ってきたもの。買ってきただけ、作ってなかった。どうなるかなぁと思って起こしてみたら、ぶっくぶくのができた。で、元種を作って、んで、コレ↓ワンローフ。酵母パ...
サンドイッチ。。。ホットサンドもいいなぁ。となると、1斤では足りないんので、1.5斤を焼く。ダメだったヤツ。レシピを型に合うように、計算していて、発酵器の音が鳴った。鳴ったのよ。知ってる。でも、あと、2行の計算だったので、放置。気が付いたのは、1時間後。発酵器の中には、1.5斤の中から、いったんもめんのようなものが出ていました。が、型を覗いたら、隙間があったので（当たり前）、そのいったんもめんを、子どもの...
警察庁について 私たちは警視庁です。 あなたのお子様は窃盗容疑で逮捕され、被害者に280万円の賠償金を支払う必要があります。 至急下記口座にお振込下さい。 1： 金融機関：GMOあおぞらネット銀行 金融機関コード：0310 支店名：法人営業部 支店番号：101 口座番号：1906440 名義(カナ)：ド）アレグリア 2： 金融機関：PayPay銀行 金融機関コード：0033 支店名：やぎ座支店 支店番号：811 口座番号：(普通)3327020 名義(カナ)...
★warakuさん★のレッスンから。。。＜ヌスマクロネン＞スイスメレンゲという、初めての技法。ちょっと、ひと手間でしたが、だから、おいしいのねぇ。もっと、メレンゲ力を上げないといけなかった。次回、がんばろ。ムラヨシマサユキ先生のレシピから。カフェモカ生地にバナナをINいたもの。本の購入のオマケとしてダウンロードできた、レシピ。それは、たしか2,3年前。ですが、作ったのは、今。なぜか、こちらに存在しています➡★★カ...
また焼いた、田舎パン。でも、もう、そう呼ぶのはやめます。これからは、「ぬおーパン」と呼ぶ。まーーーた、イビツに焼きあがった。成型が雑なんだよなー。クラムは好きな感じ。今回も、ジェニーです。＜昆布締め塩豚とサツマイモのクリームシチュー＞ええええ！と思ったのですが、材料が揃っていたので、まずは、昆布締めを作り、翌日、これを作りました。塩豚とサツマイモの甘さが、合う～～ルーを使わないシチューも、おいしい...
★お野菜のパン★を、焼きました。最近、春菊が、よく並んでいるので、久しぶりに焼きたいなぁと。でも、昔ほど、臭くねぇのが、カナシイ。もっと、臭せぇ、春菊が食べたいものだ。滋味深い。。。おいしい。右端のお肉は、ただのバラ肉ではありません。パン友さんから教えてもらった「お茶っ葉ベーコン」豚バラスライスで作るもの。これが、お手軽だけど、おいしくて。これがあると、より「ベーコン」に近づきます。オカモト ピチッ...
気を取り直して。。。。ホップ種で、5－山を焼く。コストコの粉は、モリモリ焼けて、しっとり～。尾張製粉のようです。パン友さんから、教えてもらったレシピ。。。「鶏もも肉の中華うま煮」シンプルレシピなのに、味に奥行きがあるのは、オイスターソースのおかげなんだな。これ、おいしいんだよね↓≪350g×2本入≫【CJ FOODS】贅沢アワビ オイスターソース 大容量！ 韓国 PREMIUM ABALONE OYSTER SAUCE ◇贅沢な味わいのソース♪◇ あ...
グラハム粉入りの角食を焼きました。これまでも、自分レシピ中心に焼いてはいたのですが、今回は、なんと、中種法で。ちょっと手間がいりますが、1時間放置すればいいだけだったので、挑戦してみました。もや～画像ですけど。。。これまでの、た～だ入れて捏ねていたときより、ふんわり、しっとり感は、増してます。2日目も、そのまま。焼かないのと、焼いたのと。焼かないと、グラハム粉の香りが、ふわんと来る。焼くと、ザクっと...
ホップ種を継ぐ前に。。。使い切ろうと。。。で、5－山。いや、しっとりよ、もう。右は、指で押した後。吸いつくような肌理。★デュカ★入りのパンが食べたいなぁと思っていたのですが、諸事情で、カルディまで買いに行けない、今。買った本にレシピが載っていた！「渡りに舟」いまどき、ことわざを使うのも。。。ですけど、わたしは、どんどん、使っていきたいと思います。食塩不使用のミックスナッツ、塩、スパイス各種を混ぜて、...
久しぶりに食べたくなって、自家製酵母（ホップ種）で作る★米粉のグラノーラ★を作りました。玄米フレークとオートミールを合わせて。くるみもアーモンドも少な目。その分、クルミパウダーを入れてます。ノンオイル米粉使用酵母使用fumiさんのレシピを基に自分仕様のグラノーラになりました。...
牛乳の消費を手伝わねば！で、★牛乳食パン★を焼きました。パウンド型で焼く、小さな食パン。400gの粉量で、2つ。プレーンと、冷凍庫で肩身の狭い思いをしてたような「少しのブルーチーズとむき枝豆」を巻いたのと。どちらもおいしかったのですが、ブルーチーズのほうが、びっくりするほどのしっとりさ。んで、加熱されると、匂いもそれほどじゃなくなる。ふしぎ。お酒に相性のいいプチチーズ【ブルーローフ25g】 【おつまみ】【...
食べたいパンを焼ける、歓び◯ ふわふわ豆乳白パン by 57kona578ひっさしぶりに焼きました。冷凍庫のパン、ほぼ、全て持たせて、空きも出たので、サクサク焼ける。作ったばかりのローストポークを挟んで。。。旨し！このときは、野菜も豊富でした。★低温調理器★で作った、ローストポーク。おいしい。汁に漬けて、2日間ぐらい馴染ませて、低温調理して、フライパンで表面を焼く。。。。。。という、なかなかの手間。さらに、低温調理...
昨年末から、ずっと作ろうと思っていたものを、やっと、作りましたんです〜。➡︎★カカオサブレ★必要なカカオニブまで買って、準備万端だったのに、明日…明日…明日…で、この春に。cotta ヴァローナ グリュエ・ド・カカオ（カカオニブ）50g お菓子 チョコレート 材料 業務用 製菓用 製菓材料▲【夏季クール便】価格：391円（税込、送料別) (2023/4/7時点)んで、どう頑張っても、真四角に成型できず、こんな完成に。焼いてから、検索し...
これ、ご覧になりました？貴さんが、もりょーがに「豚肉だけ」を食べるためだけに、来盛した動画。これ見たら、わが家全員で、とんかつを食べに行きたくなって、早速、向かった。ら、外まで客待ちの列、大盛況。動画効果は大きかったらしく、案内係の方の「タカさん、様様です」と、おっしゃっていました。みんな、もう、TVより、動画を観ているんだよね。で、とんかつを食べたのは、母と5二郎（ごじろう）だけで、5一郎（ごいち...
見かけて、作ってみたいなぁと、レシピをパトロール。★【型抜きいらず】桜のロールスコーン★わたしは、桜は花以外、全くダメなのです。なーーんか、昔の化粧品の匂いがして。。。味も受け付けない。ので、ちょっと余っていたものでクルクル。・洋ナシとフェヌグリークのジャム・いちじくの白ワイン煮・スライスアーモンド焼成後、メイプルシロップを薄めて、ささっと塗って。レシピにはなかったけど、マフィン型を使って、形が均一...
先日、ご紹介した、★三寿司★午前中、出かけた際に、夕飯用に買ってきました。なにから、なにまで、丁寧。中粒な豆の納豆。食べながら、なにが違うんだろう？なんでおいしいんだろう？と、考えてもわからず。母と、半分ずつ、食したのですが、もう、満腹で。来盛の際は、ぜひ、食べていただきたい、三寿司の納豆巻きです。で、近くの「ホテル ニューカリーナ」にある、赤い電話ボックス。公衆電話は、もう、なかったけど。お嬢さん...
先日、所用で花巻市へ出かけ、以前から、立ち寄ってみたいなと思っていたパン屋で、買いパンをしました。↓★ミッシェル 花巻店★ミッシェルって、わたしが、小学生ぐらいのときに、できたパン屋だと思う。トレーにトングで取るのが、お洒落過ぎて、鼻血が出そうになった記憶がある。だって、パンといったら、給食で出る、口の中の水分を全部持っていかれるようなパンか、袋に入ったジャムパンしか知らなかったから。午後遅くに行っ...
★抹茶ラテ★で使った、ちょい甘ホイップクリームが余っていたので、山食に入れました。ぼよ～ん。片側だけのボインちゃん（ボインという言葉は、もはや。。。。。）1週間、外出しっぱなしで、寝る前、時間をみつけ、やっと、焼いた山食。「生クリーム」を入れるよりも、「ホイップ状態」ほうが、ふわっと軽く焼ける。焼いたのと、焼かないのと。焼かない方が、おいし。 ******************************...
食べたかった★酸っぱいライ麦パン★が焼けたので、今度は、カンパが食べたくて、焼いてみました。冷凍庫に、ちょっと残っていたブルーチーズとチェダーチーズを入れて。香りがいい～この酸味、好き～やっぱり、すっぺぇ酵母で出来上がった酸味と違う～～（当たり前）参考レシピと焼成方法は、コチラから↓ストウブでパンを焼く [ 池田 愛実 ]価格：1,650円（税込、送料無料) (2023/3/29時点)フォルサワー、常備しようかなぁ👉👈でも、...
生イーストも来たばかりだし、やる気も出ているので、いまのうち！と、★紅茶のパンドミ★を焼きました。230g×2分割、余り生地は、いつものように丸パンで。紅茶パウダーとアールグレイの茶葉を入れたので、香る、香る。伊予柑ピールも、刻んで少し入れました。柑橘系は、どれも同じ。。。では、ないなと思う。オレンジ、レモンピールを入れてみたけれど、一番、伊予柑ピールが合う。【C】マルサンパントリーオリジナル 伊予柑カッ...
なんと！凶器のような、コムシノワのパンドミを焼いてしまいました！到着したばかりの生イーストだというのを、すっかり、忘れてしまった。安定のおいしさですから、まぁ、いいけど。レシピはコチラから➡★★ホップ種で、5－山ではなく、5－角。パンドミと似てるようで、似ていない。見た目は似ていますが、香りが全然、違いました。パンドミはミルキーな香り、5－角は、ホップ種独特の香り。どちらも、それぞれ、おいしい。コム...
最近、パン生地に、スキムミルクではなく、牛乳を使うようにしています。牛乳が売れなくて余剰になっているから、乳牛を殺処分したら奨励金を出しますって。。。。なに？んで、コオロギ食べよう！とかって。。。。なに？おかしくなくなくなぁい？わたしは、レシピに忠実に従っていますが、加水に関しては、季節や粉、触ってみて、増減するようにしています。だから、水の一部を牛乳に置き換えるときも、なんとなくで、捏ねています...
ずっと、クオカさんのレシピで焼いていた、バインミーでしたが、★ホンモノ★を★食べる★と、なーーんか、やっぱり、違う。そこから、ウロウロしてしまい、着地点が見えなくなっています。で、今回は、コチラで焼いてみた↓ ベトナムのバインミーロール by Hoink今回は、もち粉で。もや～っと感で、ごまかしているのですが、実はこんなです↓なんじゃこりゃー！！クープもなければ、ツヤもない。バインミーはビストロ指定でしたが、やっ...
いつ見ても、どこで見ても、列をなしている「スタバ」わたしは、2,3回ぐらいしか、利用したことがないと思います。ラテは、小さなサイズでも、お腹いっぱいになるし、激安定食屋さんの1食分、賄えるんじゃないか？という商品値段に、おののくから。で、ある夜、Twitterで見かけて、あら～、飲んでみたいなぁ、作ってみたいなぁと思ったものがあって。しかも、材料全部、揃ってあったという、幸運。抹茶ラテ。私に、ちょうどいい量...
普通の職歴普通のおばちゃんですが、最近、突っ込んでいる★こちら★の話題。やっぱり、ココ、読んでいらっしゃる。。。。。？いや、まさか～と、行ったり来たり。先週は、店長ではなく、女性店員の方が紹介担当でした。そう来たか～！こうこう、こうこう、うるさいと、書いたからでしょうか。でも、こんなアクセス数の少ないところを見るとは、ありえない、と、思うのですが。しかし、その日も残念でした。これは、わたしの全くの主...
「アレを作って」「これを作って」と、リクエストされることなど、ほとんどないわが家。ですが、いつも通り、撮りためていた番組を観ていて、「これ、食べてみたい。作れない？」と、めずらしくリクエストしてきた、5一郎（ごいちろう）。滅多にないのに、リクエストされたら、そりゃぁ、材料費がかかろうとも、「作ってみる。」と言ってしまう。で、チーズケーキ。18cm型なので、卵5個使用。混ぜてゆくだけの工程ですが、ちょ...
★クセの強い★パンを食べたい、酸っぱいパンを食べたいと思って焼いたのですが、希望通りの味ではなく。。。手持ちのレシピ本にあったよな、調べよ！と思いつつ、放置。で、先日、冷蔵庫の整理をしていたら、見つかったコレ↓見つかったということは、そういうことです（購入したのを忘れていた）この袋の裏を見たら、ライ麦パンのレシピが、ご親切にも書いてあったのです。ありがてぇありがてぇ。で、焼いてみました。一斤、ワンロ...
