みーなさーん こーんばんは〜今週の検査結果。
みーなさーん こーんばんは〜休日モードがしかし、娘の部活待ち。最近食べた物。娘の部活が20時とかに終わると一気に食べる物が減るんですよね。お店が閉まっちゃう。…
みーなさーん こーんばんは〜国内各産地の牡蠣が流通してるなかで、市場の売り価格や産地での価格を聞いてても厚岸の市場価格がハイパー価格と言う事に気付く市場関係者…
みーなさーん こーんばんは〜今、牡蠣に関しての書類作ってるんだけど全てスマホで作ってるんですよ。PCじゃないですよ？スマホで画像の挿入から説明までA4で印刷出…
みーなさーん こーんばんは〜2年前にも同じ時期に投稿したが。『アマモの事なんか考えた事ないでしょ？』みーなさーん こーんばんは〜今日はあったかい日だったね。…
みーなさーん こーんばんは〜ドーーンと来た感じのやつ。内子がどっぷり。内子が外子になって迷宮並みに筋が出てきたら卵入クリームオイスターの完成。そう言えば、ふる…
みーなさーん こーんばんは〜サッパリとした旨味ある牡蠣ネット界隈で見てると粗方のカキが卵入子持ちになって来てるね。とっても濃厚クリーミーな。その中にサッパリ…
みーなさーん こーんばんは〜6月も下旬を迎え、弁天の水揚げも終了。カキえもんも徐々に終わって来てるかな。先日、生産者の方から電話が来て今シーズン終了のお知らせ…
みーなさーん こーんばんは〜コーチャンフォー文化ホールで某高校の吹奏楽定期演奏会へ。娘と友達は他校の偵察に。父は駐車場に入りきれず待ちぼうけ。意気揚々と帰って…
みーなさーん こーんばんは〜どの部位が1番可食部が多いでしょう？弁天に多くありがちなバランス構成。牡蠣の種類(基本真牡蠣だけど)と言うよりかは、種と育て方の違…
みーなさーん こーんばんは〜浅瀬の水温はだいぶ上がって来たみたい。卵入と卵無しとハッキリ別れてきた。ここからが牡蠣は難しいシーズンに突入ですね。生態から買付け…
みーなさーん こーんばんは〜昔、整形外科の先生に「足腫れてるよ！」って言われた事あるんだけど、先生、甲高です。って伝えたら「え」って。甲高なんだよなぁ。剥き身…
みーなさーん こーんばんは〜最近は衛生管理の書類が必要な事が多く、取引先のオイスターバーやホテルレストラン等に書類を提出するんだけど、皆一様に自社での形式を持…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸2倍体シングルシード世のSNSに出てる、すげーめちゃくちゃ良い牡蠣。シングルシードと言われてる殆どが3倍体シングルシード。成長…
みーなさーん こーんばんは〜カキえもんシーズン終盤戦。だいぶなぐなってきたど〜ためでだやづいっかいだすう おー。の連絡が来た翌日の朝。カキえもん 1,000個…
みーなさーん こーんばんは〜日曜日は映画day今日はマッドマックス！近未来にこんなに荒廃した世界がやって来ると思うと、単純にサバイバル術が必要だな。面白かった…
みーなさーん こーんばんは〜アマモ。最近はアマモが減ってる話を聞いた。厚岸のアマモ場が？海藻類が全く良くないから、夏場の高水温化のせいなのか？それとも別の問題…
みーなさーん こーんばんは〜自社検査表兎に角、鬼検査。安心安全？そんなもんは標準装備。だからいちいち謳わないよ。検査だけでもダメだしね。やるべき事をきっちりや…
みーなさーん こーんばんはオーバーフロー地下3mから汲み上げる浸透海水を電解質を通してポンプアップ。その海水は毎月検査に提出し、大腸菌、大腸菌群、ノロウイルス…
みーなさーん こーんばんは〜500gむき身パックの写真撮りしてみる。iPhone素晴らしい。20年前にブログをやってた時ってどうしてたと思う？デジカメ買って写…
みーなさーん こーんばんは〜同時期、同種類、同サイズ。生産者は別。場所不明だけど厚岸湖かな。多分。しかし、この差よ。所変われば水変わる所変われば品変わる。6月…
みーなさーん こーんばんは〜朝7:00から作る剥き身で酒蒸し。酒は日本酒。シンプル イズ ベストとはこの事。
みーなさーん こーんばんは〜今日は男の料理教室(イタ飯)ワシが男塾塾長の藤澤である❗️(藤澤シェフいつもありがとう)今回は第2回目なんですけど、第1回目がやや…
みーなさーん こーんばんは〜ガキカキオリジナル100g無水パックを作ってんだけど、100gって既に少ないじゃない？大体、100gってどん位の数入ってるの？って…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣が成長する為の理屈が分かる貴重な画像。殻があって外套膜が出てて、それを包むゼリー状に見える部分が新たな殻として形成される部分。…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシード(カキえもん) 3生産者の食べ比べならぬ、見比べ。この身の質の違い分かりますか？同時期においても生産者で差がある。故…
みーなさーん こーんばんは〜ムキガキが一気に減りましたよ。詳しい理由は書くと長いお話になるので割愛。要略すると昨年まで水揚げされていた物が今年は水揚げされなく…
みーなさーん こーんばんは〜昨日の遠い昔の長牡蠣も長くデカかったが、こちらもデカい。これは近年、育てられた真牡蠣。忘れられてた5〜6年物。笑育てようと思って育…
みーなさーん こーんばんは〜十数年前に撮った写真。昔の厚岸で採れた牡蠣の殻。俗に言う、長牡蠣。今や長牡蠣はないんですけど、ロシアやサハリン海域には、昔の厚岸と…
みーなさーん こーんばんは〜快晴の日曜 肌寒い。夜中の2時から娘のタイマーセットで何度も目が覚めて、結局4時に起きて眠い。なんでそんなに目覚まし掛けてんの？っ…
みーなさーん こーんばんは〜買い物に行って必ず覗く水産コーナーの牡蠣。おいおいおい。おい俺の筋肉宮城なのかい？厚岸なのかい？どっちなんだい！？みいいいいいいい…
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みーなさーん こーんばんは〜今週の検査結果。
みーなさーん こーんばんは〜GAKIKAKI：LOUD. インパクト絶大！ #5＿__＿＿＿＿＿＿______________________デザインの依頼…
みーなさーん こーんばんは〜休日。久しぶりの蕎麦。いつもの蕎麦屋さんは混み混みなんで今日は東家系列へ。注文は変わらず、無量寿+ヌキ東家系列でもここの無量寿は美…
みーなさーん こーんばんは〜いい時代ですよね。SNSで全国の牡蠣が見えるなんて。もちろん、SNSだから悪いものはあまり出てこないけど、それでも、ため息が出るよ…
みーなさーん こーんばんは〜ぬーーん 少ないのう。こんなんで年越せるのかな？ムキが少ない。ムキを剥いてくれ。
みーなさーん こーんばんは〜久しぶり過ぎるくらいに厚岸の夜へ出かけたら本当に人居ない。全然人居なくて静かなゴーストタウン。と思ってたら、パラパラと可愛い子ちゃ…
みーなさーん こーんばんは〜「痩せるって、誰が決めた？」99.99%が信じてる“牡蠣の常識”を、この画像だけでぶっ壊す。これは、半年前の牡蠣。無給餌で一切エサ…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシードも大口生産者はそろそろ終盤かな。あまり水揚げになってこない生産者のシングルシード。殆どを直接自分の客にでも流してるん…
みーなさーん こーんばんは〜第三章だよ。築地から帰ってきて、しばらくずっと考えてた。どうするか。どうしたらいいのか。前から気になってたのが、牡蠣を入れる資材…
みーなさーん こーんばんは〜久々、ファミリーが集合。おっさん同士のファミリー愛が強い。隣では妻が「私だってそんなに強く握られた事はない」と目の色変えて嫉妬して…
みーなさーん こーんばんは〜指先サイズ カキえもんカキえもんってさ、シングルシード方式って言う生産養殖方法で厚岸町が国内初の技術をオーストリアから仕入れて来た…
みーなさーん こーんばんは〜なんだか今日は行けそうなキガスルー久しぶりに良い日。全体的に良い。今日は買い。そんな日もあるのよね。これが毎日だと良いけどそうは行…
みーなさーん こーんばんは〜初めて築地市場を訪れたときに考えていたことを少し。卸は7社、仲卸は1,000社。ここには、全国の産地から色々な牡蠣が集まってくる。…
みーなさーん こーんばんは〜最近の質の割に良い物も混じってくるようになった。でも、今日は良くても明日はダメ。ってのが厚岸の牡蠣だからね。なぜ？今日と明日でそん…
みーなさーん こーんばんは〜今で考えると全国アピールするには良い状況。でも、知識ない、PC技術もない、スマホもない、SNSもないマーケティングなんかあったのか…
みーなさーん こーんばんは〜ガキカキになった経緯を壮大な物語りで書くかな。実際は3行で終わるような話しなんだけどね〜GAKIKAKI:LOUD.としてスペクタ…
みーなさーん こーんばんは〜トムさん最終章全てはここに繋がる。面白かったです。サンキュー トム。サンキュー ミッション:インポッシブル30年間ありがとう。
みーなさーん こーんばんは〜地味にSNSとかやってるとお取引先も増えて牡蠣の事も色々と聞かれるんだけど、最近多いのはガキカキの由来。やはり、これは1度ブログや…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸のレトルトカレーと言えば高島食品さん。カレー以外にもスープカレー、ラーメン、パスタ、アヒージョまで色々な商品をお土産用に開発。…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸には「えもんシリーズ」って物の他に「大黒シリーズ」なんて物もあってね。厚岸の沖合にある「大黒島」周辺で獲れるテイの物と大黒様に…
みーなさーん こーんばんは〜ムキガキが一気に減りましたよ。詳しい理由は書くと長いお話になるので割愛。要略すると昨年まで水揚げされていた物が今年は水揚げされなく…
みーなさーん こーんばんは〜昨日の遠い昔の長牡蠣も長くデカかったが、こちらもデカい。これは近年、育てられた真牡蠣。忘れられてた5〜6年物。笑育てようと思って育…
みーなさーん こーんばんは〜十数年前に撮った写真。昔の厚岸で採れた牡蠣の殻。俗に言う、長牡蠣。今や長牡蠣はないんですけど、ロシアやサハリン海域には、昔の厚岸と…
みーなさーん こーんばんは〜快晴の日曜 肌寒い。夜中の2時から娘のタイマーセットで何度も目が覚めて、結局4時に起きて眠い。なんでそんなに目覚まし掛けてんの？っ…
みーなさーん こーんばんは〜買い物に行って必ず覗く水産コーナーの牡蠣。おいおいおい。おい俺の筋肉宮城なのかい？厚岸なのかい？どっちなんだい！？みいいいいいいい…
みーなさーん こーんばんは〜昨年、何十年振りに大量天然発生した厚岸産の天然牡蠣。あっちにもこっちにも付着してこんな所にも。牡蠣カゴの中には養殖してる牡蠣。その…
みーなさーん こーんばんは〜どう？ねえ、どう？少ないだろう？今年は特に小さめの牡蠣が無いのよ。昨年成長よすぎてね、3L、LLは多めだけれど、L、Mが少な過ぎ。…
みーなさーん こーんばんは〜徐々に徐々に.....牡蠣の水揚げが減ってるよ。理由の1つとして、アサリで手がいっぱい！って言う人も多い。それもそのはず。あさり島…
みーなさーん こーんばんは〜ポスター作ろうかな。笑朝競りでデッカイヤツが前に立ってて何も買えなかった図。本当、いいサヨリですよ。ぶっといのも中にいる。東京でk…
みーなさーん こーんばんは〜あー。そうか。今年も抱卵は早いわ。6月には卵入が増えるだろうね。まだ抱卵初期だろうから、放卵さえしなければ良いけどな。今週は雨も降…
みーなさーん こーんばんは〜お勉強会。色々教えて頂きました。へー って言うお話しを沢山教えて頂きありがとうございます。楽しく学んで楽しく頂く。牡蠣とリンクさせ…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシードと言うなの二倍体。シングルなのにダブル。しかし時代は、シングルシード三倍体。シングルなのにトリプル。成長の速さ、身質…
みーなさーん こーんばんは〜ボディチェック✅大体、身入りチェックする方ってのは身の入り具合や質身だけをチェックして終わり。って方が多いと思います。ガキPROは…
みーなさーん こーんばんは〜何だかね。やっぱり海は変わってるよね。元々は、年／数匹は稀にとれる事あったけどここ2週間ほどは毎日、数十kg単位で水揚げがある。し…
みーなさーん こーんばんは〜お客様の声を拾っててやはり思う。キーワード／臭み⚫︎臭みが少なく通常は生牡蠣一つでグッとくるんですが、3個はペロリといけます。⚫︎…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣バター熱を加えたら旨みが凝縮して旨いね。牡蠣フライも良かったね。家ではお店で食べるような料理に変化しないんで、単純に簡単に食べ…
みーなさーん こーんばんは〜先日訪問した、お取り引きのVIGO OYSTER BAR さん。東京 立川市にあるGALERA TACHIKAWAフードマーケット…
みーなさーん こーんばんは〜前日。市場の競り前の牡蠣チェック✅おいおいおいおい。セリ前にもかかわらず、既に口開き。どうしたもんだろう？こんな牡蠣は輸送前に死ぬ…
みーなさーん こーんばんは〜出張で豊洲市場へ行き、朝飯食べるのには早くて営業してるお店も鮨屋さんしかないからお店に入った。僕の友達と同じ名前の店だったんで迷わ…
みーなさーん こーんばんは〜豊洲市場へ迷いに迷いながら出発。。OK Googleさんの案内は地下僕の移動は地上。Googleさんと全然噛み合わなくて途中で迷う…
